PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM

Mã số: …………… PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM TÓM TẮT NỘI DUNG Phát triển bền vững nói chung phát triển cà phê bền vững nói riêng dựa trụ cột kinh tế, xã hội, môi trường Tuy nhiên, người sản xuất cà phê quan tâm nhiều đến lợi ích kinh tế hai khía cạnh lại Điều để lại hậu khôn lường cho hệ mai sau Vì vậy, phát triển cà phê bền vững cà phê vấn đề cấp thiết Các mối quan tâm ngày lớn từ phía tiêu dùng thị trường nhập khía cạnh kinh tế, xã hội môi trường sản xuất cà phê ngày gia tăng, hình thành nên mảng thị trường riêng cho sản phẩm đạt chứng môi trường xã hội FairTrade (1997), UTZ Certified (2007), RainForrest Alliance (1992) tiêu chí 4C (2006) Tuy nội dung, cách tiếp cận có khác chứng có điểm chung hướng tới phát triển cà phê bền vững Với chứng nhận trên, cà phê có khả mở rộng thị trường tiếp cận người mua cách ổn định đảm bảo với nhà nhập khẩu/rang xay sản phẩm đáp ứng số tiêu chuẩn quy định cụ thể Mô hình cà phê bền vững phát triển Việt Nam với quy mô ngày lớn Tuy nhiên, nhiều vấn đề tồn đọng xuất phát từ nhận thức người sản xuất người tiêu dùng nước Mô hình cà phê bền vững Việt Nam chưa thật hoàn thiện Do đó, đường để cà phê Việt Nam thật đạt tiêu chí bền vững dài Từ kinh nghiệm thực tiễn từ số nơi trồng cà phê bền vững giới điều kiện thực tế Việt Nam, nói để đạt mục tiêu cần có phối hợp chặt chẽ từ nhiều phía: người sản xuất, quan nhà nước viện nghiên cứu, hiệp hội cà phê người tiêu dùng nước Bên cạnh đó, phải hoàn thiện nhiều từ quy trình sản xuất, đào tạo, tổ chức quản lý, hỗ trợ đầu cho sản phẩm MỤC LỤC PHẦN ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Lý chọn đề tài: 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phương pháp nghiên cứu 1.4 Nội dung nghiên cứu 1.5 Đóng góp đề tài 1.6 Hướng phát triển đề tài PHẦN GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2.1 Vấn đề phát triển bền vững cà phê 2.1.1 Các trụ cột phát triển bền vững ngành cà phê: 2.1.1.1 Kinh tế: 2.1.1.2 Môi trường: 2.1.1.3 Xã hội: 2.1.2 Một số hệ thống chứng cho cà phê bền vững 2.1.2.1 Hữu (Organic) 10 2.1.2.2 Thương mại công (Fairtrade) 12 2.1.2.3 Liên minh Rừng mưa (Rainforest Alliance) 13 2.1.2.4 Chứng nhận UTZ (UTZ Certified) 14 2.1.2.5 Bộ quy tắc ứng xử chung cho cộng đồng cà phê - 4C (Common Code for Coffee Community) 15 2.2 2.1.2.6 Thị trường tiêu thụ cà phê có chứng nhận/ kiểm tra 17 2.1.2.7 Cơ hội rủi ro cà phê bền vững: 20 Vấn đề phát triển bền vững cà phê Việt Nam 22 2.2.1 Các đặc điểm ngành cà phê Việt Nam nay: 22 2.2.1.1 Quá trình phát triển lâu dài: 22 2.2.1.2 Sản lượng sản xuất tăng liên tục: 23 2.2.1.3 Thị trường tiêu thụ rộng lớn: 26 2.2.1.4 Giá phụ thuộc thị trường giới: 28 2.2.2 Tình hình phát triển cà phê bền vững Việt Nam 31 2.2.2.1 Tổng quan chung phát triển cà phê bền vững Việt Nam 31 2.2.2.2 Tình hình phát triển cụ thể 32 2.2.2.3 Chương trình phát triển cà phê bền vững Việt Nam năm gần 37 2.2.2.4 Mục tiêu đề án phát triển cà phê bền vững Việt Nam năm 39 2.2.3 2.3 Những vấn đề tồn đọng việc phát triển cà phê bền vững Việt Nam 39 2.2.3.1 Vấn đề tiêu thụ 39 2.2.3.2 Việc phân bố vùng nguyên liệu 40 2.2.3.3 Công tác đào tạo, thay đổi tập quán người dân Việt Nam 40 2.2.3.4 Liên kết thành phần: 40 2.2.3.5 Chuẩn hóa công tác chứng nhận: 41 2.2.3.6 Vấn đề chi phí: 41 2.2.3.7 Gian lận thuế GTGT: 41 Mô hình cà phê bền vững số nước giới 42 2.3.1 Tình hình sản xuất cà phê theo mô hình cà phê bền vững Brazil 42 2.3.1.1 Sơ lược nhà sản xuất Brazil 42 2.3.1.2 Chiến lược phối hợp đầu tư cho phát triển bền vững 43 2.3.1.3 Xu hướng phát triển cà phê bền vững Brazil 44 2.3.1.4 Bài học kinh nghiệm Brazil 45 2.3.2 Phát triển cà phê bền vững Mexico: 46 2.3.2.1 Các rào cản phát triển cà phê bền vững Mexico: 46 2.3.2.2 Vai trò phủ phát triển cà phê bền vững Mexico 48 2.3.3 Phát triển cà phê bền vững Indonesia 50 2.3.4 Phát triển cà phê bền vững Thái Lan: 51 2.4 Giải pháp đảm bảo áp dụng tiêu chuẩn phát triển bền vững cho cà phê Việt Nam 53 2.4.1 Ma trận SWOT cho cà phê bền vững Việt Nam: 53 2.4.2 Đào tạo 57 2.4.2.1 Đào tạo phát triển nguồn nhân lực 57 2.4.2.2 Nâng cao nhận thức người sản xuất 58 2.4.3 Kỹ thuật 59 2.4.3.1 Cải thiện chất lượng giống trồng 59 2.4.3.2 Tối ưu hóa phân hữu 59 2.4.3.3 Thay đổi tập quán thu hoạch cà phê 60 2.4.3.4 Đổi thiết bị công nghệ chế biến cà phê 62 2.4.3.5 Trồng che bóng chắn gió kết hợp trồng xen Phát triển cà phê bền vững 63 2.4.4 Sử dụng tài nguyên 65 2.4.4.1 Sử dụng hợp lý tài nguyên đất cho phát triển cà phê bền vững 65 2.4.4.2 Sử dụng hợp lý tài nguyên nước cho phát triển cà phê bền vững 66 2.4.5 Hoàn thiện mô hình sản xuất cà phê bền vững 67 2.4.5.1 Xây dựng mô hình quản lý sản xuất cà phê dựa vào cộng đồng 67 2.4.5.2 Xây dựng chuỗi giá trị ngành cà phê 70 2.4.6 Qui hoạch, sách 70 2.4.6.1 tuổi Qui hoạch diện tích cà phê, bảo đảm cấu hợp lý diện tích cà phê theo độ 70 2.4.6.2 Chính sách cho vay vốn hộ sản xuất cà phê 71 2.4.7 Tiêu thụ 72 2.4.7.1 Minh bạch đầu 72 2.4.7.2 Đẩy mạnh tiêu dùng nội địa 72 PHẦN KẾT LUẬN 74 MỤC LỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình Diễn biến giá kỳ hạn cà phê robusta arabica năm 2013 Hình Giá cà phê từ 1960 đến 2011 (USD/pound) Hình Các khu vực trồng cà phê Việt Nam 23 Hình Sản lượng cà phê Việt Nam 25 Hình Diện tích sản lượng cà phê Việt Nam 25 Hình Các thị trường xuất cà phê Việt Nam 27 Hình Giá xuất cà phê xanh Việt Nam 28 Hình Giá cà phê xuất Việt Nam vòng 20 năm qua 29 Hình Giá cà phê Robusta Đắk Lăk Lâm Đồng 30 Hình 10 Sơ đồ canh tác Brazil 2013 42 Hình 11 Mô hình chi phí sản xuất Brazil Ethiopia 42 MỤC LỤC CÁC BẢNG Bảng Diện tích trồng cà phê Việt Nam theo tỉnh thành 24 Bảng Xuất cà phê nhân Việt Nam, từ mùa vụ 2011/12 đến mùa vụ 2012/13 27 Bảng Giá hạt cà phê Robusta số khu vực trồng cà phê Việt Nam mùa vụ 2012/13 30 Bảng Một số tiêu sinh trưởng cà phê chè sau 18 tháng trồng 35 PHẦN 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài: Năm 2013 vừa qua thị trường cà phê giới nước có nhiều xáo trộn: giá xấu, biến động nhiều, cung vượt cầu Từ thấy thử thách trước mắt lâu dài cho cà phê Việt Nam lớn Trong bối cảnh đó, lựa chọn đường phát triển cho cà phê Việt Nam vấn đề cần cân nhắc kỹ lưỡng Một yêu cầu đặt cho ngành cà phê Việt Nam có phát triển bền vững Hình Diễn biến giá kỳ hạn cà phê robusta arabica năm 2013 (nguồn: ft.com) Các mối quan tâm ngày lớn từ phía tiêu dùng thị trường nhập khía cạnh kinh tế, xã hội môi trường sản xuất cà phê ngày gia tăng, hình thành nên mảng thị trường riêng cho sản phẩm đạt chứng môi trường xã hội FairTrade (1997), UTZ Certified (2007), RainForrest Alliance (1992) tiêu chí 4C (2006) Tuy nội dung, cách tiếp cận có khác chứng có điểm chung hướng tới phát triển cà phê bền vững Vậy chứng yêu cầu tiêu chuẩn gì? Thực trạng Việt Nam việc áp dụng tiêu chuẩn sao? Định hướng phát triển cho cà phê Việt Nam gọi bền vững? Để tìm hiểu cụ thể vấn đề này, nhóm sinh viên thực đề tài: PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ BỀN VỮNG TẠI VIỆT NAM 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Chúng thực đề tài với mục tiêu làm sáng tỏ khái niệm cà phê bền vững Vì cà phê cấp số chứng nhận gọi cà phê bền vững Cách thức chứng áp dụng số nước giới nhìn tổng quát cà phê bền vững Việt Nam Từ mong muốn thông qua đề tài ngành cà phê Việt Nam tìm đường đắn để đạt mục tiêu phát triển bền vững 1.3 Phương pháp nghiên cứu Để có hiểu biết cà phê bền vững, chứng cho cà phê bền vững, việc áp dụng tiêu chuẩn cà phê bền vững số nơi giới Việt Nam, đề tài thực cách tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn nước Trong gồm có báo cáo, sách báo, tạp chí, đề tài nghiên cứu khoa học liên quan đến phát triển bền vững, biến động ngành cà phê cà phê bền vững Từ tìm thuận lợi, khó khăn việc áp dụng tiêu chuẩn cà phê bền vững tìm giải pháp để việc thực tiêu chuẩn cách hiệu 1.4 Nội dung nghiên cứu Nhóm sinh viên thực tập trung tìm hiểu vấn đề phát triển bền vững ngành cà phê Cùng với đó, tập hợp thông tin chứng phát triển bền vững cho cà phê cách thức mà Việt Nam số nơi giới thực để đạt chứng Từ đề tài đưa cách thức áp dụng mô hình cà phê vững cách có hiệu quả, phù hợp với thực tiễn nước ta 1.5 Đóng góp đề tài Đề tài góp phần mang lại hiểu biết cà phê bền vững, học kinh nghiệm phát triển cà phê bền vững Việt Nam số nơi giới để đạt chứng cho cà phê bền vững Từ tìm nguyên nhân mô hình cà phê bền vững chưa đạt hiệu cao Việt Nam biện pháp hoàn thiện quy trình sản xuất cà phê bền vững 1.6 Hướng phát triển đề tài Cà phê bền vững không xa lạ với nhiều vùng trồng cà phê Việt Nam Tuy nhiên, cách thức thực nhiều nơi chưa đạt hiệu mong muốn, cà phê bền vững làm khó tiêu thụ Những người thực mong muốn đề tài ứng dụng vào thực tiễn vùng theo đuổi phát triển cà phê bền vững chưa hiệu nhân rộng mô hình cà phê bền vững sang vùng trồng cà phê tự phát Ngoài ra, thông qua trình thực giúp đề tài ngày hoàn thiện, từ tìm đường để ngành cà phê Việt Nam có bước tiến vững lâu dài, chiếm lĩnh thị trường quốc tế PHẦN 2.1 GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ Vấn đề phát triển bền vững cà phê 2.1.1 Các trụ cột phát triển bền vững ngành cà phê: Khi nhắc đến cụm từ “phát triển bền vững”, người hiểu theo cách khác Trong lịch sử, có nhiều định nghĩa cho cụm từ Một định nghĩa tồn lâu dài chấp nhận nhiều trình bày Báo cáo Brundtland năm 1987 (còn gọi Báo cáo Our Common Future) Ủy ban Môi trường Phát triển Thế giới - WCED (nay Ủy ban Brundtland) Theo báo cáo Brundtland: “Phát triển bền vững phát triển đáp ứng nhu cầu mà không gây tổn hại đến khả đáp ứng nhu cầu hệ tương lai” Báo cáo gây ý đề cập đến ba trụ cột phát triển bền vững kinh tế, phát triển xã hội với bảo vệ môi trường Phát triển bền vững xem việc sản xuất đảm bảo yêu cầu môi trường lợi ích xã hội dài hạn đồng thời cạnh tranh hiệu đảm bảo doanh thu trang trải chi phí đạt mức lợi nhuận định 5 Trên giới Việt nam, phát triển cà phê bền vững trở thành chủ đề thảo luận sôi động tác nhân chuỗi giá trị cà phê Cộng đồng cà phê quốc tế tiến đến thống quan niệm phát triển bền vững ngành cà phê (ICO WD Board 30/01/2006), theo tính bền vững ngành cà phê bao gồm điều kiện sản xuất, chế biến thương mại cho tất bên liên quan chuỗi cung ứng cho: - Đem lại lợi nhuận kinh tế đủ trang trải chi phí sản xuất sinh hoạt phần dôi cho đầu tư phát triển - Đối xử có trách nhiệm với môi trường để trì tài nguyên thiên nhiên cho hệ tương lai - Bảo đảm điều kiện xã hội làm việc phù hợp với chuẩn mực quốc tế, tạo điều kiện trì ổn định cộng đồng 2.1.1.1 Kinh tế: Ngành cà phê chịu chi phối độc quyền môi trường kinh tế, yếu tố xã hội môi trường không xem trọng Tình trạng cung vượt cầu sản xuất cà phê dẫn đến tình mặt chung giá cà phê giảm mạnh Mặt khác, giá mối quan tâm hàng đầu nhà sản xuất, kinh doanh cà phê Đó giá yếu tố định đến khả thu lợi từ cà phê Và giá ảnh hưởng đến việc phát triển thu hẹp diện tích trồng cà phê Diện tích cà phê thay đổi lại dẫn đến biến động cung cầu, từ lại gây biến động giá Từ năm 1980 đến 2002, tình trạng cung vượt cầu sản xuất cà phê khiến giá mặt hàng giảm đến 70% Theo tính toán thực Ban thư ký Hội nghị Liên hợp quốc Thương mại Phát triển (UNCTAD), từ năm 1999 đến năm 2002, doanh thu nước sản xuất cà phê giảm 19 tỷ USD so với năm 1998 Điều đáng lưu ý 70% sản lượng cà phê đến từ người sản xuất với quy mô nhỏ, giá cà phê giảm ảnh hưởng đến thu nhập khả đáp ứng nhu cầu họ Giá giảm dẫn đến suy giảm chất lượng công việc khả đảm bảo an toàn canh tác người nông dân, người đại diện cho phần nghèo chuỗi cung ứng cà phê Không yếu tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến phát triển bền vững, giá thấp góp phần tạo khó khăn kinh tế nói chung mà ngành sản xuất cà phê phải đối mặt Hình Giá cà phê từ 1960 đến 2011 (USD/pound) Nguồn: unctad.info Từ năm 2004, giá cà phê bắt đầu tăng trở lại Nguyên nhân có biến đổi khí hậu nước Mỹ Latinh Brazil, Colombia Mexico Sự biến đổi cho việc sản xuất cà phê khó khăn làm giảm tổng sản lượng cà phê Việt Nam chịu ảnh hưởng biến đổi khí hậu Bên cạnh giá thấp, biến động giá dẫn đến suy thoái ngành cà phê xét dài hạn Giá biến động với linh động sản xuất phân phối gây khó khăn việc hoạch định sách xác định chiến lược sản xuất tối ưu Trong đó, hạn chế hỗ trợ tài từ nhà nước tạo hạn chế việc xây dựng sở phát triển kinh tế ổn định ngành Ngoài ra, thay đổi hợp tác quốc tế, hoạt động đầu thay đổi sách thương mại nhiều quốc gia dẫn đến biến động giá cà phê Cũng mặt hàng nông sản khác, cà phê trồng lâu năm Người nông dân cần phải đầu tư từ đến năm trước thu hoạch Và có sẵn vốn để trang trải chi phí đầu tư Đa số người nông dân vay từ nhiều nguồn khác nhau, gồm có ngân sách nhà nước tư nhân Bởi thiếu vốn đầu tư chăm sóc vườn cà phê nên nhiều hộ vay vốn bên với lãi suất cao Đến hạn trả gốc lẫn lãi, dù giá cà phê mức thấp đành ngậm đắng nuốt cay, bán để trả nợ nên trắng tay, sống khó khăn, điêu đứng Các lái buôn lợi dụng việc để ép giá người nông dân Bên cạnh đó, để tiếp tục trì vườn cà phê, người nông dân chấp nhận bán với giá thấp giá thị trường Thông thường, sau thu hoạch cà phê về, người dân phơi khô, cất trữ nhà chờ giá cao bán vụ thu hoạch cà phê mùa vụ 2013-2014 vừa xong, nhiều gia đình không chút cà phê cất trữ nhà, giá cà phê mức thấp nhiều năm qua Bên cạnh đó, rào cản thương mại ảnh hưởng đến giá cà phê gây nhiều khó khăn, nhà sản xuất, kinh doanh nhỏ Ví dụ yêu cầu giấy phép xuất khẩu, khối lượng chất lượng tối thiểu ảnh hưởng đến khả tiếp cận lợi ích từ thương mại quốc tế họ Trong đó, thuế đánh vào cà phê làm giá bán tăng cao giá trị thực, từ ảnh hưởng đến doanh thu Và mức thuế ảnh hưởng đến sản xuất nhiều chế biến cà phê 2.1.1.2 Môi trường: Nhìn chung, phương thức sản xuất cà phê truyền thống ảnh hưởng đến tình trạng biến đổi khí hậu Tuy nhiên, nỗ lực để gia tăng sản lượng cà phê lại góp phần tạo nên điều Trong cách trồng truyền thống, cà phê trồng bóng râm loại khác, nơi cung cấp chỗ cho loại sinh vật Đa số người làm vườn định đại hóa phương pháp sản xuất họ chuyển thành phương pháp trồng trọt ánh mặt trời, cà phê trồng thành hàng ánh nắng mặt trời với hoàn toàn tán che Chẳng hạn Colombia, gần 70% diện tích cà phê chuyển sang mô hình Phương pháp giúp cho mọc nhanh cho sản lượng nhiều Tuy nhiên phủ nhận chất lượng đạt thấp cà phê trồng bắng phương pháp cũ Bên cạnh đó, phương pháp cũ thân thiện với môi trường tạo đa dạng sinh học Việc khai hoang khu vực để trồng cà phê ảnh hưởng đến cân môi trường không nước trồng cà phê mà toàn giới Hơn 80% số 11,8 triệu héc ta cà phê trồng khu vực rừng mưa Cà phê trồng 13 số 25 nước “điểm nóng” đa dạng sinh học (có độ đa dạng sinh học cao dễ bị tổn thương) Việc bóc vỏ cà phê có ảnh hưởng đáng cân nhắc môi trường Quy trình chế biến ướt cà phê sử dụng cho 40% sản lượng cà phê toàn cầu Quy trình cần lượng lớn nước quy trình lấy lượng lớn Oxy nước Và lượng nước đưa trở lại môi trường, ảnh hưởng đến lượng lớn sinh vật thủy sinh Phần lớn sở chế biến cà phê chưa trọng đầu tư dây chuyền, thiết bị xử lý hệ thống nước thải, khử mùi, tiếng ồn, bụi Chỉ riêng khâu chế biến cà phê theo quy trình công nghệ chế biến ướt, ngày đêm sở thải môi trường hàng ngàn mét khối nước thải chưa qua xử lý Ngoài ra, quy trình rang cà phê thải lượng lớn Cacbonđioxit tiêu tốn nhiều nhiên liệu hóa thạch 2.1.1.3 Xã hội: Mối đe dọa lớn tính bền vững mặt xã hội tác động điều kiện kinh tế người sản xuất cà phê Người nông dân trồng cà phê phụ thuộc phần lớn vào loại để có thu nhập Vì vậy, suy giảm biến động giá cà phê tác động trực tiếp đến khả tiếp cận giáo dục, nhu cầu ăn - mặc - ở, nhu cầu y tế tảng thiết yếu khác Mặt khác, người thuê làm việc đồn điền cà phê đại diện cho phần có thu nhập thấp chuỗi cung ứng cà phê Mặc dù người lao động không chịu ảnh hưởng trực tiếp từ thị trường, có nhiều chứng cho thấy tác động đến họ thông qua điều kiện tiền lương Một khảo sát việc trồng cà phê Guatemala cho thấy không trả đủ mức lương tối thiểu phần lớn số họ chí trả số tiền không nửa mức lương tối thiểu Các điều kiện ăn báo cáo mức yêu cầu quốc gia Trong đó, lượng lớn lao động trẻ em sử dụng nước trồng cà phê Tại Kenya, người ta ước tính 30% người hái cà phê nằm độ tuổi 15 Bên cạnh đó, thay đổi phương thức canh tác không ảnh hưởng đến tính toàn vẹn môi trường mà có tác động xấu sức khỏe bảo đảm an toàn người trồng cà phê cộng đồng họ Ví dụ việc sử dụng thuốc trừ sâu endosulfan đồn điền cà phê Colombia gây 200 vụ ngộ độc năm 1993 1994 Việc sử dụng hóa chất nông nghiệp không kiểm soát ảnh hưởng nghiêm trọng đến nông dân người khu vực họ tiếp xúc với nguồn nước bị nhiễm độc Năm 1987, 200 người bang Jalisco miền tây Mexico bị bệnh nước uống bị nhiễm thuốc trừ sâu phân hóa học Trong đó, việc sử dụng phân đạm Costa Rica làm việc ô nhiễm nguồn nước ngầm đạt đến mức độ không an toàn Việc tiếp xúc thường xuyên với thuốc trừ sâu Nicaragua dẫn đến suy giảm hoạt động cholinesterase, loại enzyme cần thiết cho hoạt động thần kinh bắp Bên cạnh tình trạng phân biệt giới tính ngành cà phê Ngoài bất bình đẳng thể việc thiết lập đồn điền, có nhiều chứng cho thấy quyền định người phụ nữ không tương xứng với lượng công việc mà họ phải làm Hoạt động buôn bán cà phê thể bất bình đẳng giới tính thông qua việc cha truyền nối Tuy nhiên, cấu trúc hoạt động cải thiện tình trạng 2.1.2 Một số hệ thống chứng cho cà phê bền vững Phát triển sản xuất cà phê bền vững phải tuân theo tiêu chí có hệ thống chứng nhận/kiểm tra để tác nhân chuỗi cung ứng tuân theo người tiêu dùng nhận biết “Tính bền vững” trở thành yếu tố quan trọng để tiếp thị cà phê Do đó, sản xuất thương mại cà phê có chứng nhận/kiểm tra dựa tiêu chí quy trình đánh giá minh bạch ngày triển khai rộng rãi 10 Cà phê bền vững có chứng nhận theo định nghĩa phổ biến sản phẩm cà phê bao gồm ba trụ cột tính bền vững, “bền vững kinh tế cho nông dân”, “bảo tồn môi trường” “trách nhiệm xã hội” Chứng nhận quy trình thủ tục quan chứng nhận độc lập cấp chứng bảo đảm chất lượng cà phê trình sản xuất đánh giá tuân thủ yêu cầu xác định Cho đến nay, cộng đồng cà phê có tới chương trình chủ yếu cấp chứng cho cà phê chương trình lớn nhiều người quan tâm như: - Nông nghiệp hữu cơ: organic agriculture - Thương mại công bằng: Fair Trade - Liên minh rừng mưa: Rainforest Alliance - Cà phê tốt: UTZ Certified Và chương trình cà phê sản xuất phù hợp với quy tắc chung cho cộng đồng cà phê gọi cà phê 4C ( the common code for the coffee Community) Các chương trình nội dung, cách tiếp cận có khác có chung mục tiêu phát triển cà phê bền vững Một số loại cà phê khác gọi bền vững theo tiêu chuẩn công ty tự xây dựng, có giám sát kiểm tra bên thứ ba độc lập, số phải kể đến tiêu chuẩn thực hành Starbucks‟ C.A.F.E công ty Starbucks Nespresso AAA tập đoàn Nestlé Tuy có vài khác biệt, chứng nhận/kiểm tra cà phê bền vững dựa tiêu chí đánh giá chung (1) Hệ thống quản lý ghi chép tài liệu; (2) Y tế an toàn sức khỏe; (3) Điều kiện lao động; (4) Sử dụng quản lý hóa chất; (5) Bảo vệ đất; (6) Quản lý chất thải; (7) Bảo vệ nguồn nước; (8) Bảo vệ đa dạng sinh học hệ sinh thái 2.1.2.1 Hữu (Organic) Nói nông nghiệp hữu nói đến hệ thống quản lý sản xuất, xúc tiến việc đổi hệ thống sinh thái nông nghiệp sức khỏe người, bao gồm đa dạng hóa sinh học, chu kỳ sinh vật học, họat động sinh vật đất 11 Hệ thống sản xuất hữu dựa tiêu chuẩn xử lý đặc biệt xác sản xuất chế biến Mục đích đạt đến hệ sinh thái nông nghiệp thích hợp đảm bảo bền vững xã hội, sinh thái kinh tế Về định nghĩa cà phê hữu cơ, hiểu loại cà phê trồng với hệ thống quản lý sản xuất nông nghiệp, phủ đất nguyên liệu hữu cơ, điều tiết bóng mát phòng trừ dịch bệnh theo hướng sinh học Hệ thống quản lý sản xuất nông nghiệp dựa nguyên tắc giá trị tương đương với sản phẩm thu hoạch phải trả lại cho đất Người ta loại trừ việc sử dụng hóa chất nông nghiệp Tiến sĩ R.Naidu (Ấn độ) có định nghĩa cụ thể hơn, là: cà phê hữu loại cà phê sản xuất, chế biến thông qua việc sử dụng sản phẩm phương pháp tự nhiên không dùng phân bón, thuốc trừ sâu bệnh, thuốc diệt cỏ chất điều hòa sinh trưởng hóa chất tổng hợp Sản xuất nông nghiệp hữu có lịch sử lâu đời từ kỷ 19 Cà phê có chứng nhận hữu xuất vào 1967 Đến năm 1972 Liên đoàn quốc tế Các phong trào Nông nghiệp Hữu (IFOAM) thành lập để thống phong trào hữu Nhiệm vụ IFOAM “lãnh đạo, thống hỗ trợ phong trào hữu hình thức” Mục tiêu IFOAM ứng dụng rộng rãi hệ thống sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt quy định liên quan sinh thái, xã hội kinh tế dựa nguyên tắc Nông nghiệp Hữu Năm 1996, IFOAM đưa hướng dẫn cho cà phê, cacao trà hữu lưu ý điểm sau:  Trồng ruộng bậc thang theo đường đồng mức, có phủ đất tủ gốc chống xói mòn  Trồng che bóng hệ thống quản lý nông nghiệp hữu  Điều tiết điều kiện khí hậu cải thiện tính đa dạng sinh thái nhằm khống chế sâu bệnh  Sử dụng dòng vô tính hạt giống chống sâu bệnh  Tăng chất hữu cho đất sử dụng họ đậu cắt tỉa che bóng 12  Trả lại chất dinh dưỡng bị lấy việc sử dụng phần khoáng có tính toán cân Cà phê bán thị trường với tên cà phê hữu chứng nhận tổ chức công nhận người cấp chứng dựa giám sát thường xuyên tất giai đoạn sản xuất, chế biến, vận chuyển rang xay Theo thống kê Tổ chức cà phê giới (ICO), không đảm bảo mức ưu đãi so với cà phê thông thường có khác biệt đáng kể thị trường tiêu thụ, loại cà phê có chứng nhận hữu trả mức giá cao cà phê thông thường trung bình 660 đô la/tấn Mặt khác, lợi ích từ việc đạt chứng nhận khả tiếp cận thị trường Cà phê có chứng nhận hữu có khả tiếp cận vào thị trường phát triển đáng tin cậy 2.1.2.2 Thương mại công (Fairtrade) Khái niệm thương mại công người tiêu dùng tự nguyện trả giá cao cho sản phẩm nhiệt đới nhằm cung cấp lợi ích mặt xã hội cho người sản xuất nhỏ dễ bị tổn thương nước phát triển Mục đích Thương mại công tạo cho nông dân hội công để cải thiện vị thị thị trường họ Vào năm 1988 tổ chức NGO Hà Lan tên Solidaridad đưa sáng kiến khởi động hệ thống chứng nhận Max Havelaar cho cà phê Thương mại công (và sau cho sản phẩm khác) với mục tiêu mang cà phê vào kênh siêu thị truyền thống Sau vào năm 1997 Tổ chức Dán nhãn Thương mại công (FLO) thành lập nhằm hợp sáng kiến dán nhãn Thương mại công nước tiêu thụ Hiện có 20 sáng kiến dán nhãn Thương mại công hoạt động 21 quốc gia, tạo nên thị trường lớn cho sản phẩm Thương mại công Có 240 Hợp tác xã 26 quốc gia châu Phi, châu Á, Mỹ La-tinh sản xuất cà phê có chứng nhận Thương mại công Các Tiêu chuẩn FLO phân chia làm nhóm: nhóm tiêu chuẩn dành cho người sản xuất nhỏ, nhóm cho lao động làm thuê Các tiêu chuẩn dành 13 cho người sản xuất nhỏ bao gồm tiêu chí phát triển xã hội, tạo điều kiện cho Thương mại công đóng góp vào tiềm phát triển tạo điều kiện cho nhóm người sản xuất thiết lập chế dân chủ quản trị minh bạch Hệ thống FLO bảo đảm mức giá sàn, dựa ước tính chi phí sản xuất bền vững Thu nhập từ giá tăng thêm không chia cho thành viên, dành cho hợp tác xã sử dụng để đầu tư vào phúc lợi, kinh tế, xã hội chung cộng đồng hợp tác xã Đây chương trình chứng nhận có bảo đảm giá sàn giá tăng thêm Thương mại công chương trình cấp chứng mà người sản xuất rang xay nhỏ tham gia họ trí với tiêu chí Nhưng kết cuối thị trường bán lẻ phụ thuộc vào hỗ trợ người tiêu dùng Cà phê có chứng nhận Fairtrade đảm bảo mức giá ưu đãi xác định 440 đô la/tấn so với mức giá tham chiếu mức giá Fairtrade tối thiểu Cà phê có chứng nhận Fairtrade khả tiếp cận thị trường phát triển cao hưởng hỗ trợ kỹ thuật từ nhà nhập Fairtrade 2.1.2.3 Liên minh Rừng mưa (Rainforest Alliance) Liên minh rừng mưa ban thư ký mạng lưới nông nghiệp bền vững (Sustainable agriculture Network: SAN) nhóm có nước châu Mỹ La Tinh xúc tiến sử dụng thực hành nông nghiệp bền vững quản lý chương trình cấp chứng SAN gồm nước: Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, EL Salvador, Guatemala, Honduras Mexico số nhà khoa học nông nghiệp xã hội học giới Tổ chức đời từ thập niên trước nhằm khống chế thị trường nhân tố đổi Nó thành lập năm 1987 tổ chức phi phủ hoạt động bảo tồn đa dạng hóa sinh học bảo đảm sống bền vững thông qua đổi thực hành sử dụng đất, buôn bán cách hành xử người tiêu dùng Liên minh cổ vũ thương mại người tiêu dùng hỗ trợ nông nghiệp bền vững cách mua sản phẩm trang trại cấp chứng Liên minh Rừng mưa chứng nhận cho người sản xuất cà phê quy mô nhỏ lẫn quy mô lớn quốc gia nhiệt đới Trang trại cà phê chứng nhận đầu 14 tiên vào 1996 Tới số quốc gia có sản xuất cà phê chứng nhận Liên minh Rừng mưa lên tới 18, kể Việt Nam Bắt đầu từ khu vực Trung Mỹ, sau mở rộng vùng khác Mỹ La tinh gần sang cà châu Phi châu Á Doanh số tăng nhanh Bắc Mỹ, châu Âu bắt đầu gia tăng thị trường khác Nhật, Úc Brazil Các tiêu chuẩn Liên minh Rừng mưa đầu trọng vào yêu cầu thị trường yêu cầu xã hội tăng cường dần theo thời gian Các tiêu chuẩn bao gồm yêu cầu bảo tồn hệ sinh thái đời sống hoang dã, bảo vệ quản lý nguồn nước, mối quan hệ cộng đồng đối xử công điều kiện làm việc tốt cho công nhân, phù hợp với công ước Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) Giá tăng thêm trả cho cà phê có chứng nhận Liên minh Rừng mưa theo thỏa thuận bên mua bên bán Giá tăng thêm tùy thuộc chủ yếu chất lượng sản phẩm quan hệ bên mua người sản xuất Nông dân hưởng lợi nhờ tăng hiệu quả, cải thiện chất lượng giảm chi phí Những lợi ích chương trình chứng nhận Liên minh Rừng mưa nông dân không phần lớn trường hợp họ hưởng giá tăng thêm mà quan trọng họ biết tự quản lý có hiệu công việc sản xuất kinh doanh, có thêm công cụ để cạnh tranh thị trường toàn cầu Với chứng nhận Rainforest Alliance, đảm bảo mức ưu đãi loại cà phê hưởng mức giá cao cà phê thông thường trung bình từ 110-176 đô la/tấn năm 2011 2.1.2.4 Chứng nhận UTZ (UTZ Certified) Chứng nhận UTZ đời năm 1997 công ty cà phê thuộc đại công ty bán lẻ Hà lan tên Ahold hợp tác với người sản xuất cà phê Guatemala sáng lập mang tên UTZ Kapek sau năm 2000 trở thành tổ chức độc lập, tới năm 2008 đổi tên thành “UTZ Certified-Good inside” để chứng nhận cho nhiều loại nông sản khác ca cao, chè, đậu tương dầu cọ UTZ Certified tự coi tổ chức đối tác kết nối người sản xuất, nhà phân phối nhà rang xay cà phê, có nhiệm vụ giúp cho người sản xuất cà phê thương hiệu cà phê thể