chiến lược marketing cho dịch vụ cung cấp thức ăn dành cho người giảm cân theo chế độ lowcarb

Nắm bắt được những lợi ích của việc giảm cân và bắt kịp xu hướng phát triểncủa các phương pháp giảm cân đang được áp dụng rộng rãi hiện nay, doanh nghiệpchúng tôi đã cho ra đời gói dịch

MỤC LỤC

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: 3

2 KHÁI QUÁT VỀ LOWCARB VÀ GIỚI THIỆU CÔNG TY CUNG CẤP THỨC ĂN DÀNH CHO NGƯỜI GIẢM CÂN THEO CHẾ ĐỘ LOWCARB: 5

2.1 Khái quát về LowCarb: 5

2.1.1 Sơ lược về lịch sử phát triển của LowCarb: 5

2.1.2 Khái niệm về LowCarb: 6

2.2 Giới thiệu công ty cung cấp thức ăn theo chế độ giảm cân LowCarb: 7

2.2.1 Giới thiệu công ty LOW8: 7

2.2.2 Giới thiệu dịch vụ cung cấp thức ăn dành cho người ăn kiêng theo chế độ LowCarb của công ty LOW8: 8

3 TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG: 10

3.1 Đặc điểm thị trường: 10

3.1.1 Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống: 10

3.1.2 Đặc điểm thị trường dự án hướng đến: 11

3.2 Phân tích cạnh tranh: 13

3.2.1 Đối thủ cạnh tranh: 13

3.2.2 Lợi thế cạnh tranh: 16

4 KHẢO SÁT NHU CẦU: 16

4.1 Đặc điểm mẫu khảo sát: 17

4.2 Thực trạng tình hình giảm cân của đối tượng khảo sát: 17

4.3 Nhu cầu thực hiện chế độ ăn kiêng LowCarb: 20

5 CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO DỊCH VỤ: 20

5.1 Chiến lược STP: 20

5.1.1 Phân khúc thị trường: 20

5.1.2 Chọn thị trường mục tiêu: 21

5.1.3 Định vị: 23

1

5.2 Chiến lược Marketing Mix: 24

5.2.1 Chiến lược sản phẩm dịch vụ: 24

5.2.2 Chiến lược giá: 32

5.2.3 Chiến lược phân phối: 35

5.2.4 Chiến lược chiêu thị: 36

5.2.5 Con người: 42

5.2.6 Quy trình sử dụng dịch vụ: 46

5.2.7 Cơ sở hạ tầng: 49

6 HOẠCH ĐỊNH NGÂN SÁCH VÀ DỰ BÁO LỢI NHUẬN: 51

7 ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN TRONG TƯƠNG LAI: 53

1 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI:

Doanh nghiệp của chúng tôi sẽ có lời mở đầu bằng một vài bước kiểm nghiệm

để giúp bạn giải đáp được thắc mắc “ KHI NÀO NÊN GIẢM CÂN?”

Bạn có thể phải giảm cân nếu bạn:

- Có chỉ số cơ thể (BMI) là 25 hoặc hơn Chỉ số này được tính bằng trọng lượng

cơ thể (kg)/ bình phương chiều cao (m) Nếu BMI rơi vào khoảng 25 – 29,9 thìbạn thuộc nhóm béo phì độ 1, khoảng 30 – 34,9 là béo phì độ 2 và khoảng BMI

> 35 là béo phì độ 3

- Là một người đàn ông và chu vi vòng eo của bạn vượt quá 37 inch (1 inch =2,54 cm)

- Là một người phụ nữ và chu vi vòng eo của bạn vượt quá 32 inch

- Có một tỉ lệ phần trăm mỡ cơ thể cao so với tuổi và giới tính của bạn

- Bị đau ở các khớp của bạn (trọng lượng dư thừa gây sức ép nhiều hơn vàokhớp)

- Bị bệnh tiểu đường mức độ 2, huyết áp cao hoăc bệnh tim

Nếu mắc phải một trong số những trường hợp trên, bạn hãy nhanh chóng đặt racho bản thân mục tiêu giảm cân để có một sức khỏe khỏe mạnh cùng một cơ thể sănchắc, gọn gàng

Có thể nói, vấn đề giảm cân đã không còn quá xa lạ với mỗi người Đã từ lâu,quan niệm “Nhất dáng, nhì da, thứ ba là tóc” vẫn luôn được coi trọng, là một trong sốnhững thước đo chuẩn để đánh giá vẻ đẹp hình thức của con người Trong cuộc sống

xã hội ngày nay, việc sở hữu một vóc dáng đẹp, một sức khỏe tốt đã trở thành một nhucầu cần thiết cho mỗi người, bất kể là nữ hay nam Giảm cân đồng nghĩa với việc bạnđược hưởng rất nhiều lợi ích Khi thừa cân, bạn sẽ phải đối mặt với một số vấn đề như

ốm yếu, sức đề kháng kém và dễ bị chấn thương hơn Cơ thể thừa cân có thể chính lànguyên nhân của các bệnh như cao huyết áp, mỡ máu, tiểu đường, gout Mặc dù

3

những bệnh này cũng không loại trừ những người gầy nhưng ở những người thừa cân,

tỉ lệ mắc bệnh cao hơn và có khả năng tiến triển nhanh hơn, nguy hiểm hơn Giảm cân

sẽ làm giảm được sự rối loạn lipid máu ở bệnh nhân thừa cân và có lợi đối với các bệnh

đi kèm như tiểu đường, tăng huyết áp Một cơ thể khỏe mạnh không những giúp bạn

có sức đề kháng cao mà quá trình trao đổi chất cũng diễn ra tốt hơn, máu lưu thông vàcung cấp đến các cơ quan đầy đủ hơn Từ đó, tăng cường hiệu quả hoạt động của các

cơ quan trong cơ thể, giảm hẳn sự lão hóa ở bất kì cơ quan nào.Hơn thế nữa,sở hữumột ngoại hình ưa nhìn sẽ giúp bạn thật sự tự tin trước mọi người, nó cũng trở thànhmột điều kiện hết sức cần thiết cho công việc của bạn trong xã hội ngày nay

Nắm bắt được những lợi ích của việc giảm cân và bắt kịp xu hướng phát triểncủa các phương pháp giảm cân đang được áp dụng rộng rãi hiện nay, doanh nghiệpchúng tôi đã cho ra đời gói dịch vụ tiện ích nhằm tạo mọi điều kiện thuận lợi cho ngườitiêu dùng thực hiện quá trình lấy lại vóc dáng cân đối một cách hiệu quả nhất Đặc biệthơn, nhằm kết hợp sự phát triển ngày càng lớn mạnh của thương mại điện tử tại ViệtNam, gói dịch vụ mà chúng tôi mang đến sẽ đi tiên phong cho hình thức phát triển kinhdoanh cung cấp gọi dịch vụ ăn uống giảm cân chủ yếu thông qua những phương tiệnđiện tử phổ biến như máy tính điện tử, điện thoại, mạng Internet …

Với vai trò là người tiên phong cho hình thức kinh doanh này tại thành phố HồChí Minh, doanh nghiệp chúng tôi cam kết sẽ mang lại sự hiệu quả, tiện lợi tối ưu nhấtcho khách hàng sử dụng nhằm chiếm lấy sự tín nhiệm, tin yêu của người tiêu dùng vànâng tầm thương hiệu của doanh nghiệp ngày càng phát triển xa hơn nữa

2 KHÁI QUÁT VỀ LOWCARB VÀ GIỚI THIỆU CÔNG TY CUNG CẤP THỨC ĂN DÀNH CHO NGƯỜI GIẢM CÂN THEO CHẾ ĐỘ LOWCARB: 2.1 Khái quát về LowCarb:

2.1.1 Sơ lược về lịch sử phát triển của LowCarb:

Không như đa số mọi người nghĩ, chế độ ăn Lowcarb không phải là một chế độmới ra đời Ngược lại, chế độ ăn Lowcarb là chế độ ăn cổ xưa nhất trên trái đất Điềunày có thể được nhận ra qua những kiến thức lịch sử về xa xưa: Thời đại của nền vănminh săn bắt & hái lượm của loài người

Các tài liệu cho thấy tổ tiên ta có chế độ ăn chủ yếu dựa vào việc săn bắt cácloại động vật và các loại rau, hoa quả trong rừng, chê độ ăn này được giới dinh dưỡnghọc và y học đặt tên cụ thê là Cavemen Diet và Paleolithic Diet

Theo thời gian, nền văn minh nông nghiệp trồng trọt ra đời, con người bắt đầu

sử dụng các loại tinh bột như: Gạo, ngũ cốc, bột mì, khoai, sắn … làm thức ăn chính,

và nền văn minh này vẫn tôn tại lâu dài cho tới tận ngày nay Tuy vậy, có thể kể tớinhững tộc người du mục vẫn còn sử dụng chế độ Lowcarb này, tiêu biểu là ngườiMông cổ và Eskimo, Inuit Người Mông Cổ vẫn còn duy trì tập tục nuôi gia súc lấy thịtsữa, còn người Eskimo thì lại săn bắt hải cẩu , cá biển, gấu,… làm thức ăn chính

Các tài liệu cho thấy, trải qua hằng thế kỷ với tập tục ăn uống như vậy, khôngnhững không đem lại những căn bệnh như nhiều tài liệu y học cổ suý cho việc ăn uốngthiếu rau, hoa quả, tinh bột như: gout, tim mạch, huyết áp, béo phì,…Mà họ có nhữngsức khoẻ phi thường, sức khoẻ sung mãn (Mông Cổ) hay có khả năng chịu sự giá lạnhquanh năm (Eskimo)

Một cuộc cách mạng mạnh mẽ về phương pháp ăn kiêng vào năm 1972 tại Mỹ,khi bác sĩ Robert Atkins xuất bản một cuốn sách mang tên “Dr.Atkins’s New Diet

5

Revolution” (Tạm dịch: Cuộc cách mạng ăn kiêng mới của bác sĩ Atkins), thì kháiniệm Lowcarb mới thực sự được biết rộng rãi hơn.

Mặc dù các số liệu hoàn toàn cho thấy chế độ Atkins Diet vượt trội về tốc độgiảm mỡ và rất an toàn cho sức khoẻ; chế độ này vấp phải sự phản đối kịch liệt từ cácnhà dinh dưỡng truyền thống, những ngừoi cổ vũ cho việc ăn nhiều tinh bột & hạn chế

ăn thịt

Tuy vậy, trải qua một bề dày về lịch sử, chế độ ăn kiêng Lowcarb đã và đang làmột phương pháp cải thiện tình trạng mỡ của cơ thể, và còn là một phương pháp trị liệumột số bệnh với hiệu quả không thể chối cãi

Ở Việt Nam, Lowcarb bắt đầu phát triển vào khoảng năm 2009, dưới hình thức

là một phương pháp truyền tay nhau trên các trang mạng, diễn đàn, với hình thức tựphát và tự tìm tòi, học hỏi lẫn nhau để đưa tới một phương pháp ăn hoàn chỉnh

Hiện nay, dưới hình thức một trang web mở, www.dasdiet.vn là một trongnhững kênh thông tin hàng đầu về lowcarb ở Việt Nam, dưới hình thức thành lậpnhững diễn đàn để cùng nhau chia sẻ các phương pháp ăn kiêng sao cho đa dạng nhất

để đáp ứng nhu cầu của người Việt Bên cạnh đó, Das Diet còn liên kết với các nhàhàng, các cửa hàng thức ăn Lowcarb để dễ dàng giúp người sử dụng và truy cập biếttới dễ hơn Bên cạnh đó, Das Diet còn lập một fanpage trên Facebook

https://www.facebook.com/dasdiet?fref=ts nhằm quảng bá hình thức ăn kiêng này tớinhiều người hơn

2.1.2 Khái niệm về LowCarb:

Nói đơn giản, ăn theo phương pháp Lowcarb tức là hạn chế đưa Carbohydratevào cơ thể Vậy Carbohydrate (Carb) là gì? Carb là thành phần chính của các các loạitinh bột – ngũ cốc, đường, đồ ngọt, bánh kẹo, hoa quả,…

Carb cùng với mỡ là hai nguồn năng lượng chính của cơ thể.Với việc cắt bỏhoàn toàn nguồn năng lượng từ Carb, sẽ bắt cơ thể phải lấy năng lượng từ mỡ thừatrong người đốt làm năng lượng để cơ thể hoạt động Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưngđây cũng chính là một trong những khó khăn khi người Việt Nam theo phương phápLowcarb, vì với nền văn hoá lúa nước lâu đời, sự xuất hiện của bát cơm trong mâmcơm hằng ngày là không thể thay thế Cho nên việc ngừng đưa Carb vào cơ thể chắcchắn sẽ là một trở ngại không nhỏ.

Nguyên tắc vàng của Lowcarb, và cũng là một lời “đính chính” tới những aiđang có ý định theo phương pháp này, đó là “Chế độ ăn kiêng Lowcarb là để GIẢMMỠ” chứ không phải để giảm cân Việc thể trạng ốm đi nhanh chóng khiến nhiềungười ngộ nhận mình đang “giảm cân”, trong khi sự thực là ta đã giảm đi một lượng

mỡ đáng kể Bên cạnh đó việc theo chế độ Lowcarb còn muốn hướng tới một thay đổi

tư duy về dinh dưỡng, từ đó giúp mọi người nhận thức được tầm quan trọng của việcgiữ gìn sức khoẻ cho cơ thể tránh các căn bệnh thường gặp Đó cũng chính là mục tiêu

mà công ty LOW8 mà nhóm thành lập muốn hướng tới

2.2 Giới thiệu công ty cung cấp thức ăn theo chế độ giảm cân LowCarb:

2.2.1 Giới thiệu công ty LOW8:

 Tên đơn vị thành lập: Công Ty TNHH 2 thành viên Thực phẩm LOW8.

 Thời gian thành lập: 30/6/2014

 Logo công ty:

7

Hình 2.1: Logo công ty

 Tầm nhìn công ty

“Chúng tôi hướng đến xây dựng thương hiệu LOW8 trở thành nhu cầu tất yếu chongười thừa cân, béo phì Bên cạnh đó, hướng đến giá trị cảm tính của thương hiệu:người bạn thân thiết với người thừa cân, béo phì.”

 Mặt hàng kinh doanh: Thực phẩm và đồ uống (Kinh doanh thực dơn ăn theo

chế độ LowCarb)

 Mô hình kinh doanh: B2C

 Hình thức kinh doanh: online và offine

- Online: qua website www.low8.vn và fanpage trên facebook

http://facebook.com/Low8

- Offline : tại cửa hàng LOW8 trên đường Nguyễn Văn Trỗi, Quận Phú Nhuận,thành phố Hồ Chí Minh.

2.2.2 Giới thiệu dịch vụ cung cấp thức ăn dành cho người ăn kiêng theo chế

độ LowCarb của công ty LOW8:

Công ty sẽ xây dựng LOW8 như một thương hiệu thức ăn Lowcarb đi đầu trongviệc đưa đến người tiêu dùng một thực đơn Lowcarb hoàn chỉnh và khoa học, đáp ứng

đủ các dinh dưỡng cần thiết của một bữa ăn Lowcarb Kèm theo đó là các dịch vụ vôcùng tiện lợi mà LOW8 đưa ra

 Quầy phục vụ thức ăn nhanh theo chế độ LowCarb.

- Đặt tại trụ sở của Công ty, được thiết kế theo mô hình cửa hàng thức ăn nhanhchuyên bán các sản phẩm LowCarb cho các khách hàng lẻ

- Khách hàng có thể trực tiếp đến tòa nhà trụ sở của công ty để gặp bộ phận quản

lý đơn hàng đặt hàng, thanh toán và nhận sản phẩm trực tiếp lập tức

- Trụ sở công ty là 1 tòa nhà lớn đặt ngay tại trung tâm Thành phố

 Dịch vụ giao hàng tận nơi thông qua điện thoại hoặc website.

- Quá trình mua hàng sẽ được diễn ra như sau:

 Khách hàng có thể xem thông tin hay lựa chọn sản phẩm của công ty trên các kênhchính như website, facebook hay tổng đài điện thoại

 Khi khách hàng đã đặt xong đơn hàng của mình, bộ phận liên lạc sẽ lập tức liên hệvới khách hàng để xác nhận gói hàng, tư vấn, hướng dẫn thanh toán cũng như ghinhận thông tin của khách hàng

 Khi khách hàng đã thanh toán xong theo thỏa thuận thì bộ phận liên lạc sẽ báo lạicho bộ phận quản lý đơn hàng Lúc này bộ phận quản lý đơn hàng sẽ phân loại vàsắp xếp đơn hàng cho phù hợp theo nhu cầu của khách hàng

9

 Khoảng 3 phút khi tiếp nhận đơn hàng, bộ phận quản lý đơn hàng sẽ báo lại cho bộphận cung cấp sản phẩm để chuẩn bị Các đơn hàng sẽ nhanh chóng được bộ phậngiao hàng vận chuyển ngay theo yêu cầu.

 Các đơn hàng của khách đều sẽ được ghi nhận lại và tích điểm dần qua hệ thống tàikhoản khách hàng trên website hay theo hệ thống lưu giữ số điện thoại khách hàngcủa công ty

 Dịch vụ cung cấp thức ăn dài hạn theo thực đơn được xây dựng sẵn dành cho những người ăn kiêng theo chế độ LowCarb thông qua website.

- Đối với những khách hàng có nhu cầu sử dụng Lowcarb lâu dài và theo hệthống thì công ty cũng sẽ cung cấp 1 dịch vụ đó là Gói sản phẩm với những thựcđơn Lowcarb được xây dựng sẵn theo thời khóa biểu hằng ngày trong 1 khoảngthời gian nhất định và được giao tận tay cho khách hàng Dịch vụ này không chỉđem lại sự tiện lợi cho khách hàng, giúp họ có thêm động lực hoàn thành quátrình sử dụng Lowcarb mà còn giúp cho họ tạo nên 1 thói quen, hình thành được

1 chế độ ăn lành mạnh

- Ngoài ra khách hàng còn có thể tự lựa chọn thời gian và thiết lập thực đơn theo

sự tư vấn của Công ty

- Các đơn hàng gói sẽ được vận chuyển theo như thỏa thuận giữa khách hàng vớicông ty Đơn hàng gói sẽ được giao cho khách hàng định kì vào các buổi trongngày Trước khi giao hàng khoảng 1 tiếng thì bộ phận liên lạc sẽ liên hệ để nhắcnhở và xác nhận thời gian giao hàng để tiện lợi cho khách hàng phòng trườnghợp có sự thay đổi

3 TỔNG QUAN THỊ TRƯỜNG:

3.1 Đặc điểm thị trường:

3.1.1 Tổng quan ngành dịch vụ ăn uống:

Xã hội ngày càng phát triển, đời sống của con người cũng ngày càng được nângcao Với yêu cầu cuộc sống hằng ngày phải gặp gỡ đối tác, bạn bè hay do thời gian bậnrộn thì những bữa cơm ở nhà dần được thay thế bởi những nhà hàng hay những dịch vụ

ăn uống Thị trường ăn uống Việt Nam trong những năm trở lại đây cũng ngày mộtnhộn nhịp và phát triển hơn đặc biệt là những thành phố lớn như thành phố Hồ ChíMinh

Theo một cuộc khảo sát của Ogilvy & Mather châu Á - Thái Bình Dương, tậpđoàn chuyên về quảng cáo và tiếp thị, Việt Nam là một thị trường hấp dẫn đối với cácnhà đầu tư trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, bởi đây là quốc gia đông dân và người dânthường có thói quen ăn uống bên ngoài Một trong những điểm đáng chú ý mà cuộckhảo sát ghi nhận là các nhà kinh doanh dịch vụ ăn uống không chỉ quan tâm đến chấtlượng dịch vụ mà còn đẩy mạnh các hoạt động tiếp thị

Thành phố Hồ Chí Minh là thành phố đông dân nhất, đồng thời cũng là trungtâm kinh tế, văn hóa, giáo dục quan trọng của Việt Nam Trên cơ sở diện tích nội thànhhiện có, thì thành phố Hồ Chí Minh là đô thị lớn nhất Việt Nam Trong quá trình pháttriển và hội nhập, thành phố Hồ Chí Minh luôn là một trung tâm kinh tế, tài chính,thương mại, dịch vụ của cả nước; là hạt nhân của vùng kinh tế trọng điểm phía Nam,một trong ba vùng kinh tế trọng điểm lớn nhất nước Với tốc độ tăng trưởng kinh tếcao Đến cuối năm 2013 dân số thành phố đã đạt gần 8 triệu người với cơ cấu dân số

"vàng," 70% dân số trong độ tuổi lao động

Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh được xem là một miền đất hứa cho nhữngdoanh nghiệp muốn kinh doanh những dịch vụ ăn uống hay muốn biến những ý tưởngkinh doanh sáng tạo trong lĩnh vực ăn uống vào thực tế

3.1.2 Đặc điểm thị trường dự án hướng đến:

11

3.1.2.1 Tình trạng dân số béo phì tại thành phố Hồ Chí Minh:

Theo tiêu chuẩn châu Á, hiện có 16,8% người từ 25- 64 tuổi ở VN đã thừa cân,béo phì Theo đó, cứ 100 người trong độ tuổi trưởng thành thì có tới 17 người béo phì,đặc biệt, tỷ lệ người béo phì ở thành thị cao gấp 3 lần ở nông thôn, tỷ lệ dư cân là 9,7

%, tỷ lệ béo phì độ I và độ II lần lượt là 6,2% và 0,4% Tỷ lệ thừa cân, béo phì đang giatăng theo tuổi, nữ giới có tỷ lệ mắc bệnh cao hơn nam giới Tỷ lệ béo bụng là 39,75%

và tăng theo tuổi trên cả nam và nữ Đối tượng làm việc nhẹ trong văn phòng có tỷ lệ

dư cân béo phì cao nhất (35%), tiếp đến là công nhân và người làm nghề thủ công(14,6 và 21%) Đó là kết quả sơ bộ cuộc điều tra được tiến hành trên 7.600 hộ gia đình

ở Việt Nam Kết quả cho thấy tỷ lệ béo phì, thừa cân ở VN gia tăng theo tuổi, 2/3 sốngười thừa cân, béo phì từ 45 tuổi trở lên, 1/3 còn lại từ 25-45 tuổi Theo kết quả điềutra, các khu vực từ miền Nam trở vào có tỷ lệ dư cân, béo phì cao hơn phía Bắc, trong

đó vùng Đông Nam bộ (bao gồm cả TP.HCM) có tỷ lệ cao nhất (29,7%) và thấp nhất làvùng Đông Bắc (9,5%) Ở trẻ em, tình trạng béo phì cũng ở mức đáng ngại Cũng theokết quả điều tra của Viện Dinh dưỡng, có 4,9% số trẻ từ 4 - 6 tuổi tại Hà Nội bị dư cân

và béo phì Ở TP.HCM, tỷ lệ này còn cao hơn rất nhiều, có 6% trẻ dưới 5 tuổi và đến22,7% trẻ đang học cấp một bị dư cân và béo phì

Thực trạng về béo phì cũng làm gia tăng rất nhiều tác hại ảnh hưởng trực tiếpđến sức khỏe đã được đề cập khá nhiều Bệnh thừa cân, béo phì là một trong những tácnhân gây nên hàng loạt những bệnh mạn tính nghiêm trọng như đái tháo đường, timmạch, huyết áp và bệnh hô hấp Có đến 15,8% trẻ dưới 10 tuổi, 32,9% người trưởngthành bị thừa cân sinh ra triệu chứng tăng huyết áp; 2,9% trẻ cấp I và 9% người trưởngthành bị thừa cân có liên quan đến rối loạn đường huyết Với những người béo phì,ngoài những bệnh lý kể trên còn có nguy cơ bị các bệnh xương khớp, thoái hoá khớp,đau cột sống… do cơ thể phải đỡ một khối lượng quá nặng Không những vậy, béo phì

còn ảnh hưởng nhiều đến yếu tố thẩm mỹ, thậm chí gây những áp lực, ức chế về tâm

lý, ảnh hưởng không nhỏ đến đời sống, sinh hoạt của người bệnh

3.1.2.2 Nhận thức về tình trạng béo phì và nhu cầu giảm cân:

Ngày nay, các quảng cáo rầm rộ trên báo đài và truyền hình về các CLB thểhình, các máy móc giúp giảm cân, các loại thực phẩm dinh dưỡng, thuốc giảm cân, cáctrung tâm giải phẩu thẩm mỹ xuất hiện ở khắp nơi trên thành phố đã chứng tỏ đượcnhận thức của người thừa cân béo phì đối với bệnh trạng của họ Không chỉ nhữngbệnh nhân béo phì quan tâm mà cả các doanh nghiệp đã nhanh chóng nhận ra và nắmbắt khao khát sở hữu thân hình lý tưởng của họ Do vậy nhu cầu giảm cân, giữ gìntrọng lượng và cân bằng sức khỏe hiện nay đã trở thành một đề tài “nóng” trong xã hội

Thực tế cho thấy nhu cầu giảm cân là rất lớn nhưng hiệu quả giảm cân thànhcông thì còn chưa cao đối với tất cả mọi lứa tuổi Đối với trẻ em bị béo phì thừa cân,các bậc phụ huynh vì một số yếu tố khách quan như: vấn đề dinh dưỡng cho các emkhi tuổi đang lớn, vấn đề thương con, vấn đề sự quan tâm chăm sóc không đầy đủ… đãkhông giúp được con em trong việc giảm cân Đối với những người trưởng thành

nguyên nhân có thể xuất phát từ yếu tố khách quan cũng như từ chính bản thân

họ như các vấn đề về điều kiện, hoàn cảnh sống ,vấn đề thời gian…và họ không đủkiên nhẫn để hoàn thành mục tiêu phấn đấu Cho nên việc giảm cân khoa học đối với

Hiện nay trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống tại địa bàn thành phố Hồ Chí Minhchưa có cửa hàng nào vừa kinh doanh thức ăn vưa cung cấp thông tin giảm cân theochế độ Lowcarb Do đó mô hình quán ăn giảm cân hầu như không có đối thủ cạnhtranh trực tiếp.

3.2.1.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp: DAS STORE

- Mới mở cửa hoạt động trong thời gian gần đây: 12/03/2014

- Phạm vi hoạt động: trong nội thành Hà Nội

- Thời gian làm việc còn hạn chế, chỉ phục vụ từ 9h – 17h (tất cả các ngày trongtuần) Đặt hàng sau 17h sẽ được tính sang ngày hôm sau

- Kinh doanh chủ yếu bằng hình thức đặt hàng qua tin nhắn hoặc gọi điện, quafacebook.Chưa có cửa hàng để thực khách sử dụng dịch vụ tại chỗ

- Đơn hàng được giao vào ngày hôm sau sau ngày đặt hàng và chỉ vào nhữngkhung giờ nhất định  không đáp ứng được nhu cầu tức thời của khách hàng

- Tổ chức rất ít các sự kiện để thu hút khách hàng Từ lúc thành lập đến giờ chỉ tổchức một sự kiện: Nhân dịp khai trương, giảm giá 10% cho tất cả các đơn hàng.Đặc biệt, đối với khách hàng trả trước bằng chuyển khoản ngân hàng thì đượcgiảm thêm 5% nữa Như vậy tổng giá trị giảm giá lên tới 15% Ngoài ra đối vớicác đơn hàng từ 150k trở lên, khách hàng được tặng thêm 1 thẻ đặt câu hỏi DAS

trị giá 90.000 đvn Khi sử dụng thẻ đặt câu hỏi này, khách hàng sẽ được AdminDAS trực tiếp giải đáp các thắc mắc về giảm béo một cách nhanh chóng vàchính xác nhất (Thời gian khuyến mại: từ ngày 12.3.2014 đến 20.3.2014).

 Tóm lại: LOW8 xem DAS Store là một đối thủ gián tiếp là vì cửa hàng này chỉ

hoạt động trong nội thành Hà Nội tuy nhiên sẽ không tránh khỏi việc mở rộngkinh doanh tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh trong tương lai Nếu điều nàydiễn ra thì sẽ rất khó khăn đối với công ty Bên cạnh những điểm mạnh mà đốithủ cạnh tranh này có thì việc mới thành lập kinh doanh trên mô hình tổ chứcnhỏ thì vẫn không thể tránh khỏi những điểm yếu, thiếu soát, không thỏa mãnnhu cầu khách hàng một cách tốt nhất Cho nên dự án kinh doanh của nhómtriển khai tại thành phố Hồ Chí Minh hoàn toàn có thể thực hiện được và cónhững lợi thế cạnh tranh vượt bậc so với đối thủ

15

3.2.1.3 Sản phẩm thay thế:

 Phòng tập thể dục thể thao: đây là phương pháp giảm cân hiệu quả hàng đầu vì

nó vừa giúp cơ thể tiêu hao một lượng lớn mỡ dư thừa vừa giúp người tập cóvóc dáng cân đối Hiệu quả của phương pháp này được rất nhiều người đồngtình, tuy nhiên số người giảm cân thành công nhờ việc đến các phong tập lạikhông cao Lý do thứ nhất, do người tập không đủ kiên nhẫn và không có thờigian để theo suốt quá trình tập luyện Lý do thứ hai, việc tập luyện không kếthợp đồng bộ với một chế độ ăn hợp lý sẽ khiến người tập không đạt được mụcđích giảm cân

 Đại lý cung cấp thực phẩm chức năng: đây là phương pháp giảm cân bằng

cách sử dụng các viên thuốc thay thế thức ăn cung cấp đầy đủ vi chất cho cơ thể.Điều này giúp cơ thể có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì hoạt độngsống mà không bị tích lũy mỡ dư thừa từ tinh bột, chất đạm, chất béo Tuynhiên, việc sử dụng thực phẩm chức năng sẽ gây cảm giác thèm ăn và lâu dài sẽkhiến khách hàng luôn cảm thấy đói khi đó khách hàng sẽ ăn nhiều hơn bìnhthường, kế hoạch giảm cân sẽ bị thất bại Bên cạnh đó, do giá bán của sản phẩmnày quá mắc nên đây cũng là một trở ngại lớn cho khách hàng Ví dụ: thựcphẩm giảm cân Cambridge 1,8 triệu cho 1 hộp

 Các loại thuốc uống giảm cân: đây là các loại thuốc uống hỗ trợ cho quá trình

giảm cân như thuốc, trà giảm cân cho hiệu quả nhanh giá rẻ, có thể chia làm baloại chinh: thuốc làm no đầy ống tiêu hoá, thuốc tăng cường chuyển hoá chấtbéo trong cơ thể, và thuốc gây chán ăn, nhưng hậu quả là gây tụt huyết áp, tiêuchảy, làm cho cơ thể mệt mỏi, mất nước và trường hợp xấu nhất là vào viện điềutrị

 Từ việc phân tích các đối thủ cạnh tranh ở trên cho thấy việc ăn kiêng khoa học kết hợp với một chế độ vận động hợp lí sẽ là giải pháp giảm cân an toàn

và hữu hiệu nhất về lâu dài.

17

- Hình thức kinh doanh: online và offline

 Online: facebook và website: cập nhật thực đơn mỗi ngày cũng như các phương

pháp khác hỗ trợ giảm cân; trả lời mọi ý kiến thắc mắc và nhận phản hồi từ kháchhàng; hướng dẫn cách thức đặt hàng và thanh toán

 Offline: có cửa hàng tại đường Nguyễn Văn Trỗi để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của

khách hàng Không cần đặt hàng trước, thoải mái lựa chọn món ăn theo khẩu phần

ăn mà quán đã đưa vào thực đơn

- Thường xuyên tổ chức các sự kiện để các khách hàng hứng thú sử dụng dịch vụ

- Đội ngũ nhân viên am hiểu về phương pháp giảm cân Lowcarb để giải đáp thắcmắc tức thời của khách hàng cũng như cộng tác với các chuyên gia dinh dưỡng

để khiến khách hàng yên tâm sử dụng dịch vụ

4 KHẢO SÁT NHU CẦU:

Chúng tôi đã thực hiện khảo sát trên 30 người về các vấn đề liên quan đến cácphương pháp giảm cân để tìm hiểu về nhu cầu áp dụng các phương pháp giảm cân,thực trạng tình hình giảm cân của họ và đặc biệt tìm hiểu về suy nghĩ của họ vềphương pháp ăn kiêng Low Carb và nhu cầu về dịch vụ mà nhóm có ý định kinhdoanh

4.1 Đặc điểm mẫu khảo sát:

 Giới tính, độ tuổi:

- Mẫu khảo sát 30 người gồm 12 nam (chiếm 40%) và 16 nữ (chiếm 60%)

- Tập trung trong độ tuổi từ 20 đến 37 tuổi

 Thu nhập:

Thu nhập của các đối tượng khảo sát ở mức khá trở lên, với 22 trong tổng 30 người cómức thu nhập từ 7 triệu/ tháng trở lên

4.2 Thực trạng tình hình giảm cân của đối tượng khảo sát:

Hầu hết đều có nhu cầu cho việc giảm cân Cụ thể có 25 trong tổng số 30 người

có dự định giảm cân và trong đó có 20 người đã và đang thực hiện các chế độ giảm cânkhác nhau, đạt những hiệu quả khác nhau

Phương pháp giảm cân phổ biến nhất, được đa số người đã và đang theo các chế

độ giảm cân áp dụng chính là ăn kiêng, chiếm 65%, tiếp theo đó là hình thức tập thểdục thể thao (tập gym, yoga, tập các môn thể thao cụ thể như chạy bộ, cầu lông )chiếm 35% Không có ai trong 30 người khảo sát đã, đang hoặc có ý định sử dụng cácphương pháp giảm cân như uống thuốc giảm cân, phẫu thuật thẩm mỹ vì họ cho rằng

sử dụng phương pháp này không an toàn có nhiều ảnh hưởng đến sức khỏe của họ

 Phương pháp tập thể dục để giảm cân

Trong số 7 người được hỏi đang sử dụng phương pháp tập thể dục để giảm cân, đa số

họ cho rằng phương pháp này có hiệu quả chậm, và cần sự kiên trì và nhiều thời gian

- Có 42,8% cảm thấy phương pháp này đem lại hiệu quả, giúp họ cảm thấy khỏekhoắn, và quan trọng là đạt hiệu quả giảm cân sau 1 thời gian tập luyện chămchỉ Số còn lại họ chưa thực sự thấy rõ hiệu quả giảm cân

- Có 57,1% người chỉ duy trì được phương pháp này trong thời gian ngắn, từ 1đến 3 tháng Số người có thể theo đuổi phương pháp này lâu dài trên 6 tháng làrất ít, chỉ chiếm 14,3%

- Chi phí mà họ bỏ ra cho phương pháp giảm cân này rải rác từ mức thấp nhất(khi họ tập thể dục tại nhà, đi bộ, chạy bộ tại công viên), đến mức trung bình(khi họ tham gia một lớp học thể dục, thuê sân, phòng tập để chơi một môn thểthao ), và mức cao nhất (khi họ đăng ký tập tại các phòng gym đắt tiền, cóngười hướng dẫn )

 Phương pháp ăn kiêng để giảm cân:

Đây là phương pháp được nhiều người áp dụng để giảm cân nhất, tuy nhiên cácphương pháp ăn kiêng của họ lại rất đa dạng như có thể tập trung vào 3 nhóm chínhsau:

21

- Ăn kiêng thông thường (nhịn ăn, ăn ít, ăn nhiều rau củ quả thay cho thịt cá,

chất béo ): 23 % trong tổng số người người ăn kiêng được khảo sát đang sửdụng phương pháp này

- Ăn Low Carb (hạn chế carbonhydrate có trong tinh bột, ngũ cốc, các loại bánh

kẹo, hoa quả ngọt khác ): chiếm 61,5%

- Ăn Detox (chỉ uống nước lọc hoặc nước hoa quả trong khoảng thời gian từ 2,3

ngày đến 1 tuần để thanh lọc cơ thể và giảm cân): chiếm 15,5%

Có thể thấy phương pháp ăn kiêng Low Carb đang là phương pháp được nhiềungười quan tâm và áp dụng nhất trong các hình thức ăn kiêng Các phương pháp trênđều có cơ sở khoa học riêng để chứng minh hiệu quả giảm cân, tuy nhiên việc tiếnhành phương pháp trên không phải đơn giản và dễ dàng thành công

Họ cảm thấy phương pháp này giúp họ giảm cân tương đối nhanh nhưng lại gâyảnh hưởng đến sức khỏe, sinh hoạt của họ Hầu hết những người thực hiện các chế độ

ăn kiêng trên đều gặp phải các vấn đề về sức khỏe như:

- Cơ thể suy nhược, mệt mỏi: 7/13

- Khô da, sạm da: 3/13

- Hoa mắt, chóng mặt: 8/13

- Một số vấn đề khác: 5/13

 Đánh giá về chế độ ăn LowCarb:

Đối với những người thực hiện chế độ ăn Low Carb, có 4/8 người áp dụng thànhcông phương pháp này nhưng họ cũng khẳng định một số ý kiến như sau:

- Họ gặp nhiều khó khăn trong việc xây dựng thực đơn hợp lý và đa dạng

- Việc tìm kiếm nguồn thức ăn Low carb khá khó khăn, tốn thời gian

- Chi phí cho phương pháp ăn Low carb cao

- Do việc xây dựng thực đơn không hợp lý nên ban đầu họ gặp những vấn đề vềsức khỏe

Bên cạnh đó, khi hỏi những đối tượng khác cũng biết đến chế độ Low Carb, họcũng đồng ý với những quan điểm trên nên họ chần chừ trước quyết định thực hiện ănkiêng theo chế độ này.

 Đây chính là các cơ sở để nhóm có thể đưa ra một dịch vụ về việc cung cấp thức ăn Low Carb, hỗ trợ cho những người đang hoặc có nhu cầu theo đuổi chế độ ăn kiêng này, để họ có thể đảm bảo áp dụng thành công phương pháp này.

4.3 Nhu cầu thực hiện chế độ ăn kiêng LowCarb:

Trong tổng số 30 người được được hỏi có 26 người biết đến chế độ ăn kiêngLow Carb, cụ thể hơn có 22 người đã có những nghiên cứu và tìm hiểu kỹ hơn về chế

độ ăn kiêng này

Ngoài 8 người đã và đang thực hiện chế độ này thì có tổng cộng 24/30 người có

ý định sẽ tiếp tục hoặc sẽ áp dụng chế độ này trong tương lai nếu như có 1 dịch vụ ănuống với giá cả hợp lý, thực đơn đa dạng, hiệu quả và có kết hợp với tư vấn về chế độnhằm giúp họ khắc phục những vấn đề nêu trên

sinh viên

chế độ ăn hàng ngày

Do đặc điểm thể chất nên ở độ tuổi nàycũng ít gặp những vấn đề liên quan đếnvấn đề ăn uống

Nhân viên vănphòng, công chức

Cuộc sống văn phòng bận rộn Thường

ít có thời gian dành cho các hoạt độngthể thao Hay gặp những vấn đề về ănuống, chú tâm hơn đến sức khỏe củamình

Dễ dàng chấp nhận các xu hướng mới

5.1.2 Chọn thị trường mục tiêu:

5.1.2.1 Đặc điểm cá nhân của khách hàng:

- Khách hàng mục tiêu: công chức nhân viên văn phòng.

- Thu nhập: Khá trở lên.

- Lối sống: Là những người có lối sống hiện đại bận rộn ít có thời gian nấu nướng

chăm sóc bản thân

5.1.2.2 Đặc điểm tâm lý:

- Cách nhìn nhận về vấn đề sức khỏe và vóc dáng: Các yếu tố ảnh hưởng từ

quan niệm sống, văn hóa nói chung cho đến nhìn nhận của xã hội đều làm cho

họ có một điểm chung về vẻ đẹp bên ngoài là phải có một vóc dáng cân đối,không bị thừa cân và khỏe mạnh

- Nhận thức về vấn đề thừa cân và béo phì: Khách hàng mục tiêu của quán ăn

LOW8 phải có nhận thức tương đối về vấn đề thừa cân và béo phì, cũng nhưbiết được bản thân mình cũng đang gặp phải vấn đề này Họ nhận thức đượcnhững tác hại của thừa cân béo phì đến cuộc sống, việc làm, hay ngoại hình, sự

tự tin… của bản thân họ Bên cạnh đó, họ cũng có những hiểu biết nhất định đếncác bệnh nguy hiểm do béo phì và thừa cân gây ra

- Nhu cầu giảm cân: Khách hàng mục tiêu có nhu cầu giảm cân Họ có thể là

những đối tượng đã từng sử dụng các biện pháp giảm cân khác nhưng khôngthành công Họ cũng có thể đang tìm kiếm một biện pháp giảm cân thích hợpnhưng chưa có Hoặc thậm chí họ nhận thức về vấn đề thừa cân béo phì của bảnthân nhưng lại chưa chủ động đi tìm kiếm một biện pháp giảm cân cho mình

- Chướng ngại tâm lý của khách hàng: Họ có những chướng ngại về tâm lý của

người thừa cân và béo phì như: mặc cảm về ngoại hình, sống nội tâm, ngại tiếpxúc nơi đông người… tất cả những điều đó là trở ngại trực tiếp đối với cuộcsống hay việc làm của họ Do họ có đặc điểm riêng biệt về khối lượng, hình thể

mà những không gian chung ngoài xã hội lại chưa quan tâm nhiều đến đối tượngnày nên thường tạo ra những áp lực tâm lý “ngoài cuộc” cho họ

25

5.1.2.3 Động cơ của khách hàng:

Khi nhu cầu giảm cân của đối tượng này ngày một lớn, những biện pháp giảmcân họ đã từng áp dụng hay tìm hiểu lại không có được một hiệu quả như ý muốn, dầndần thúc đẩy và tạo thành động cơ cho họ luôn trong hoàn cảnh tìm kiếm một biệnpháp giảm cân hợp lý mà lại không gây hại cho sức khỏe Động cơ này sẽ khiến cho họluôn ở trong một tâm thế muốn tìm hiểu và sẵn sàng thử các biện pháp giảm cân mớikhi có

5.1.2.4 Đặc điểm về nhóm khách hàng:

Do đã tìm hiểu về tâm lý của đối tượng này nên có thể dễ dàng nhận thấy trong

xã hội sẽ hình thành những nhóm đối tượng có những đặc điểm như trên mà chủ yếu làđều mắc phải bệnh thừa cân béo phì Tâm lý “ngoài cuộc” sẽ khiến cho họ luôn muốntìm kiếm những đối tượng khác giống mình cũng như cởi mở hơn trong việc chia sẻ vềcác vấn đề từ các biện pháp giảm cân cho đến vấn đề trong cuộc sống, công việc …

5.1.3 Định vị:

Mỗi một thương hiệu muốn có chỗ đứng trên thị trường cũng như tạo dựngđược hình ảnh riêng trong tâm trí khách hàng luôn đòi hỏi phải có một nét riêng biệtkhông lẫn vào đâu giữa vô vàn các thương hiệu khác, đó chính là lý do quan trọng màmỗi doanh nghiệp đều phải tiến hành định vị thương hiệu của bản thân Hoạt động định

vị thương hiệu thường được thực hiện sau khi doanh nghiệp đã tiến hành phân khúc thịtrường, xác định được chân dung khách hàng mục tiêu, lúc này, mỗi doanh nghiệp sẽphải tiến hành xác định hình ảnh và đặc điểm riêng nổi bật của thương hiệu Vì thế,phương pháp định vị mà LOW8 thực hiện đó chính là định vị sự khác biệt

“Giảm trọng lượng, nạp đủ năng lượng, khẩu phần ăn chất lượng”

Sơ đồ 5.2: Rada định vị của LOW8

5.2 Chiến lược Marketing Mix:

5.2.1 Chiến lược sản phẩm dịch vụ:

5.2.1.1 Nhãn hiệu:

Với sản phẩm kinh doanh chính là thực phẩm Lowcarb, công ty đã đặt tên chothương hiệu của mình là LOW8 Ở đây, tên gọi này là một cách chơi chữ, kết hợp giữahai chữ “Low” và “Weight” mang ý nghĩa chung là “Giảm cân” – Một cách hiểu đơngiản và gần gũi với mọi khách hàng Việc thiết kế Logo với tông màu chủ đạo là Xám(Trung tính) thể hiện sự kiên định và thông thái – những yếu tố tiền đề tạo nên nền tảngkiến thức Lowcarb phong phú và đa dạng như ngày nay.Thiết kế phẳng của Logo cũngphù hợp với xu hướng thiết kế Flat Design hiện nay.Về mặt typography, ký tự số “8”

27

được đặt thấp hơn so với các chữ còn lại nhằm nhấn mạnh thêm cho tên gọi của Logo:

“Low-eight” Kèm theo Logo là Slogan của LOW8: “Let’s Low-eight now” như một lời

cổ động, kêu gọi mọi người cùng tìm hiểu và khám phá những lợi ích mà phương phápLowcarb mang lại, bằng cách sử dụng những sản phẩm của LOW8 Bên cạnh đó số 8trong Low8 còn thể hiện 8 điều trong sứ mệnh của doanh nghiệp

5.2.1.2 Bản chất dịch vụ và danh mục sản phẩm:

 Dịch vụ cốt lõi

- Cung cấp những bữa ăn theo chế độ ăn kiêng Low Carb một cách khoa học vàchặt chẽ, giúp khách hàng giảm cân hiệu quả như mong muốn

- Những bữa ăn Low8 phục vụ sẽ đảm bảo các nguyên tắc sau:

 Nguyên tắc “Đèn giao thông”:

 Đèn Đỏ: các thực phẩm chứa Đường và Tinh Bột – Lượng Carb cao, cần hạn

chế ở mức thấp nhất có thể

- Gạo, ngô, khoai, sắn, cơm, bánh mì, đường, sữa không đường và sữa có đường,bánh gato, đồ ngọt, mì, khoai tây, v v Sữa không đường tuy không có đuờngkính, nhưng bản thân trong sữa không đường đã có hàm lượng đuờng lactoza rấtcao rồi Có thể dùng các loại Cream để thay cho sữa đặc Nhưng phải tính toán

Carb với trạng thái đèn vàng và cố gắng khi mua chọn các loại cream có độ fatcàng cao càng tốt Lí tưởng nhất là heavy cream với khoảng 60% fat.

- Tất cả các loại hạt như lạc, hạt điều, vừng, đỗ xanh đen, đậu nành v v Dĩ nhiêncác loại hạt như vừng-mè, lạc nếu như chúng ta chỉ rắc lên thức ăn cho thơm thì

có thể ăn khoảng từ 50-100 gr không vấn đề gì hết cả Có 1 số loại hạt ăn đượcvới số lượng vừa phải sẽ nói kĩ hơn ở dưới

- Tất cả các loại hoa quả Không được phép ăn bất cứ một lọai hoa quả nào ( ítnhất trong vòng 2 tuần đầu ) Một số loại hoa quả được phép ăn trong vòng 2tuần sẽ nói thêm ở dưới

- Tất cả các loại đồ ăn nhanh ( Мс Donalds, KFC v v )

- Các loại củ quả nhiều tinh bột như đậu, và các chế phẩm của đậu, đỗ, bí đỏ, v v( trừ đậu Đũa là đèn xanh và Đậu Phụ là Đèn Vàng )

- Các loại bia, rượu

 Đèn Vàng: là các loại thức ăn cần ăn theo một số lượng nhất định tùy vào tốc

độ giảm mỡ của từng người

- Pho mát ( nếu ăn phô mai bò cười thì mỗi ngày không quá 200g ) v v

- Cà chua 300gr/ngày, hành tây, carrot mỗi ngày khoảng 400gr Cùi dừa 2-300gr/ngày, nước cốt dừa ( loại nhạt, ít ngọt ) 2-300 ml/ngày Có thể ăn hạtmacadamia với số lượng khoảng 1-200 gr/ngày

- Chanh thường ( Đèn Xanh ) và chanh leo ( Đèn Vàng ) mỗi ngày có thể uống

3-4 quả pha với đường ăn kiêng Dâu tây, mâm xôi, quả bơ, có thể ăn mỗi ngày

300 gr Củ đậu ăn mỗi ngày khỏang 200gr Kẹo cao su sugar free- Xylitol mỗingày ăn được khoảng 10 viên

Chú ý: chỉ được sử dụng 1 loại thực phẩm Đèn Vàng / 1 ngày

 Đèn Xanh: đuợc phép ăn thoải mái mà không bao giờ phải tính toán Carb

29