| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 4. Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Việt Dũng. (1994). Bảo quản tôm sú (Penaeus monodon) bằng nước đá kết hợp hóa chất. Công trình nghiên cứu khoa học công nghệ thủy sản, Tập 3 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
(Penaeus monodon) "bằng nước đá kết hợp hóa chất. "Công trình nghiên cứu khoa học công nghệ thủy sản |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Nguyễn Việt Dũng |
| Năm: |
1994 |
|
| 5. Nguyễn Việt Dũng và Huỳnh Nguyễn Duy Bảo (1996), Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và pH lên hoạt độ của enzyme polyphenoloxydase từ tôm sú (Penaeus monodon). Trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và pH lên hoạt độ của enzyme polyphenoloxydase từ tôm sú (Penaeus monodon) |
| Tác giả: |
Nguyễn Việt Dũng và Huỳnh Nguyễn Duy Bảo |
| Năm: |
1996 |
|
| 6. Nguyễn Việt Dũng và Nguyễn Tiến Thơm (1997), Nghiên cứu sử dụng EVERFRESH để ngăn chặn sự biến đen ở tôm sú trong quá trình bảo quản bằng nước đá. Trường Đại học Nha Trang |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sử dụng EVERFRESH để ngăn chặn sự biến đen ở tôm sú trong quá trình bảo quản bằng nước đá |
| Tác giả: |
Nguyễn Việt Dũng và Nguyễn Tiến Thơm |
| Năm: |
1997 |
|
| 7. Nguyễn Việt Dũng. (1999). Nghiên cứu sự biến đổi của tôm sau khi chết và phương pháp bảo quản tôm nguyên liệu. Luận án tiến sĩ kỹ thuật chuyên ngành thịt và cá, ĐH. Thủy Sản, Nha Trang.Tài liệu tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Luận án tiến sĩ kỹ thuật chuyên ngành thịt và cá, ĐH. Thủy Sản, Nha Trang |
| Tác giả: |
Nguyễn Việt Dũng |
| Năm: |
1999 |
|
| 8. Adachi K., Hirata T., Nagai K., Sakaguchi M. (2001), “Hemocyanin a most likely inducer of black spots in kuruma prawn Penaeus japonicus during storage”, J. Food Sci. 66: 1130–1136 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Hemocyanin a most likely inducer of black spots in kuruma prawn "Penaeus japonicus "during storage”, "J. Food Sci |
| Tác giả: |
Adachi K., Hirata T., Nagai K., Sakaguchi M |
| Năm: |
2001 |
|
| 9. Anthony M.M. and Joyce C. (2007), “Proximate and nutrient composition of three types of indigenous edible wild mushrooms grown in tanzania and their |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
“ |
| Tác giả: |
Anthony M.M. and Joyce C |
| Năm: |
2007 |
|
| 10. Benner R.A., Miget R., Finne G., Acuff G.R. (1994), “Lactic acid/melanosis inhibitors to improve shelf life of brown shrimp (Penaeus aztecus)”, J. Food Sci. 59: 242–250 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lactic acid/melanosis inhibitors to improve shelf life of brown shrimp ("Penaeus aztecus")”, "J. Food Sci |
| Tác giả: |
Benner R.A., Miget R., Finne G., Acuff G.R |
| Năm: |
1994 |
|
| 11. Bao H.N.D., Ushio H., Ohshima T. (2008), “Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats”, J. Agric. Food Chem. 56 (21), 10032–10040 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats”, "J. Agric. Food Chem |
| Tác giả: |
Bao H.N.D., Ushio H., Ohshima T |
| Năm: |
2008 |
|
| 12. Bao H.N.D., Yoichi Shinimiya, Hiroaki Ikeda, Toshiaki Ohshima. (2009). “Preventing discoloration and lipid oxidation in dark muscle of yellowtail by feeding an extract prepared from mushroom (Flammulina velutipes) cultured medium”. J. Aquaculture 295, 243-249 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Preventing discoloration and lipid oxidation in dark muscle of yellowtail by feeding an extract prepared from mushroom ("Flammulina velutipes") cultured medium”. "J. Aquaculture 295 |
| Tác giả: |
Bao H.N.D., Yoichi Shinimiya, Hiroaki Ikeda, Toshiaki Ohshima |
| Năm: |
2009 |
|
| 13. Bao H.N.D., Kazufumi Osako and Toshiaki Ohshima, (2010). “Value-added use of mushroom ergothioneine as a colour stabilizer in processed fish meats”. J Food Sci 90: 1634–1641 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Value-added use of mushroom ergothioneine as a colour stabilizer in processed fish meats”. "J Food Sci |
| Tác giả: |
Bao H.N.D., Kazufumi Osako and Toshiaki Ohshima |
| Năm: |
2010 |
|
| 14. Bao H.N.D., Yoshihiro Ochiai, Toshiaki Ohshima, (2010). “Antioxidative activities of hydrophilic extracts prepared from the fruiting body and spent culture medium of Flammulina velutipes”. Bioresource Technology 101:6248–6255 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antioxidative activities of hydrophilic extracts prepared from the fruiting body and spent culture medium of "Flammulina velutipes"”. "Bioresource Technology |
| Tác giả: |
Bao H.N.D., Yoshihiro Ochiai, Toshiaki Ohshima |
| Năm: |
2010 |
|
| 15. Ball A.S. and Jackson A.M. (1995), “The recovery of lignocellulose degrading enzymes from spent mushroom compost”, Bio-Resource Technology, 54 (3): 311-314 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The recovery of lignocellulose degrading enzymes from spent mushroom compost”, "Bio-Resource Technology |
| Tác giả: |
Ball A.S. and Jackson A.M |
| Năm: |
1995 |
|
| 16. Banik S., Nandi R. (2000), “Effect of supplementation of rice straw with biogas residual slurry manure on the yield, protein and mineral contents of Volvariella volvacea mushroom”, Journal of Scientific & Industrial Research, Vol. 59 No. 5 pp. 407-412 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Effect of supplementation of rice straw with biogas residual slurry manure on the yield, protein and mineral contents of "Volvariella volvacea" mushroom”, "Journal of Scientific & Industrial Research |
| Tác giả: |
Banik S., Nandi R |
| Năm: |
2000 |
|
| 18. Cai Y.J., Buswell J.A., Chang S.T. (1994), “Production of cellulases and hemicellulases by the straw mushroom, Volvariella volvacea”, Elsevier Ltd, Mycological Research, Volume 98, Issue 9, Pages 1019–1024 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production of cellulases and hemicellulases by the straw mushroom, "Volvariella volvacea"”, " Elsevier Ltd, Mycological Research |
| Tác giả: |
Cai Y.J., Buswell J.A., Chang S.T |
| Năm: |
1994 |
|
| 19. Carmen Go´mez-Guille´n, Mart´ınez-Alvarez, Argimiro Llamas and Pilar Montero1 (2005), “Melanosis inhibition and SO2 residual levels in shrimps (Parapenaeus longirostris) after different sulfite-based treatments”, J Sci Food Agric 85:1143–1148 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Melanosis inhibition and SO2 residual levels in shrimps ("Parapenaeus longirostris") after different sulfite-based treatments”, "J Sci Food Agric |
| Tác giả: |
Carmen Go´mez-Guille´n, Mart´ınez-Alvarez, Argimiro Llamas and Pilar Montero1 |
| Năm: |
2005 |
|
| 20. Chang S.T., Miles P.G. (2004), “ Mushrooms. Cultivation, nutritional value, medicinal effect, and environmental impact (2nd ed.)”. CRC Press. 451 pp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Mushrooms. Cultivation, nutritional value, medicinal effect, and environmental impact (2nd ed.)”". CRC Press |
| Tác giả: |
Chang S.T., Miles P.G |
| Năm: |
2004 |
|
| 21. Chang S.C. and Steinkraus K.H. (1982), “Lignocellulolytic Enzymes Produced by Volvariella volvacea”, the Edible Straw Mushroom, Appl.Environ. Microbiol, vol. 43 no. 2440-446 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lignocellulolytic Enzymes Produced by "Volvariella volvacea”, the Edible Straw Mushroom, Appl. "Environ. Microbiol |
| Tác giả: |
Chang S.C. and Steinkraus K.H |
| Năm: |
1982 |
|
| 22. Chen J.S., Wei C., Rolle R.S., Otwell W.S., Balaban M.O., Marshall M.R., (1991), “Inhibitory effect of kojic acid on some plant and crustacean polyphenol oxidase”. J. Agric. Food Chem,39: 1396–1401 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Inhibitory effect of kojic acid on some plant and crustacean polyphenol oxidase”. "J. Agric. Food Chem |
| Tác giả: |
Chen J.S., Wei C., Rolle R.S., Otwell W.S., Balaban M.O., Marshall M.R |
| Năm: |
1991 |
|
| 23. Chen Shiu-Nan, 2007. “Application of Mushroom Immunomodulatory Peptides, β-Glucans and Fibrolytic Enzymes on Cancer and Cardiovascular Disease”. Department of Life Science National Taiwan University Chairman, Taiwan Beta-Glucan Association |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Application of Mushroom Immunomodulatory Peptides, β-Glucans and Fibrolytic Enzymes on Cancer and Cardiovascular Disease”. "Department of Life Science National Taiwan University Chairman |
|
| 24. Cheung L.M., Cheung P.C.K. (2005), “Mushroom extracts with antioxidant activity against lipid peroxidation”, Food Chem 89 (3), 403–409 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Mushroom extracts with antioxidant activity against lipid peroxidation”, "Food Chem |
| Tác giả: |
Cheung L.M., Cheung P.C.K |
| Năm: |
2005 |
|