(P<0,05). Khi tiếp tục kéo dài thời gian chiết từ 60 phút đến 90 phút thì tổng năng khử của dịch chiết nấm rơm không tăng lên (P>0,05).
Từ kết quả phân tích tổng năng lực khử và khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm ở thời gian chiết khác nhau, thấy có sự khác biệt khi chiết ở 30 phút với chiết ở 60 và 90 phút. Khi chiết ở 30 phút thì khả năng chống oxy hóa của dịch chiết nấm rơm thấp hơn so với chiết ở 60 và 90 phút. Còn chiết ở 60 và 90 phút thì kết quả về tổng năng lực khử và khả năng khử gốc tự do DPPH không cho thấy sự khác biệt. Như vậy, ngưỡng thời gian chiết thích hợp là từ 60 đến 90 phút. Tuy nhiên, khi chiết ở thời gian ít hơn thì tiết kiệm nhiệt lượng cung cấp cho quá trình chiết. Do vậy, chọn thời chiết ở 60 phút là thích hợp nhất.
3.1.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm/nước đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết nấm rơm chiết nấm rơm
Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm/nước đến khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm được trình bày trên đồ thị Hình 3.5.
Hình 3.5. Khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm theo các tỷ lệ chiết
a b
Từ kết quả Hình 3.5 cho thấy, khi tỷ lệ nấm/nước tăng từ 1/8 lên 1/10 thì khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm tăng từ 0,42±0,002 đến 0,47±0,001 (P<0,05). Khi tiếp tục tăng tỷ lệ chiết từ 1/10 đến 1/12 thì khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm không tăng lên (P>0,05).
Ảnh hưởng của tỷ lệ nấm/nước đến tổng năng khử của dịch chiết nấm rơm được trình bày trên đồ thị Hình 3.6.
Hình 3.6. Tổng năng lực khử của dịch chiết nấm rơm theo các tỷ lệ chiết.
Từ kết quả Hình 3.6 cho thấy, khi tỷ lệ nấm/nước tăng từ 1/8 lên 1/10 thì tổng năng khử của dịch chiết nấm rơm tăng từ 0,19±0,007 đến 0,22±0,009 (P<0,05). Khi tiếp tục tăng tỷ lệ chiết từ 1/10 lên 1/12 thì tổng năng khử của dịch chiết nấm rơm không tăng lên (P>0,05).
Từ kết quả phân tích tổng năng lực khử và khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết nấm rơm ở các tỷ lệ chiết khác nhau, thấy có sự khác biệt khi chiết với tỷ lệ (nấm/nước) 1/8 với chiết ở tỷ lệ (nấm/nước) 1/10 và 1/12. Khi chiết ở tỷ lệ (nấm/nước) 1/8 thì khả năng chống oxy hóa của dịch chiết nấm rơm thấp hơn so với chiết ở tỷ lệ (nấm/nước) 1/10 và 1/12. Còn chiết ở tỷ lệ (nấm/nước) 1/10 và 1/12 thì kết quả về tổng năng lực khử và khả năng khử gốc tự do DPPH không cho thấy sự khác biệt. Như vậy, ngưỡng tỷ lệ chiết thích hợp là từ 1/10
a
đến 1/12. Tuy nhiên, khi chiết ở tỷ lệ thấp hơn thì tiết kiệm nhiệt lượng cung cấp cho quá trình chiết. Do vậy, chọn tỷ lệ chiết 1/10 là thích hợp nhất.