0

tiểu luận môn quản lý dự án dự án kinh doanh quán càfê thương hiệu càfê hạt

27 3,335 60

Đang tải.... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Tài liệu liên quan

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 04/03/2015, 21:49

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ TP.HCM KHOA ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC LỚP: MBA12B DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀFÊ “ CÀFÊ HẠT “ GVBM : TS. LƯU TRƯỜNG VĂN Học Viên : Trần Thị Nhồng MSSV : MBA12B025 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn Tháng 05/2013 Mục lục 1. Giới thiệu 5 1.1 Tổng quan về quán 5 1.2 Lý do lựa chọn dự án 6 - Buổi sáng trên đường phố Sài Gòn hẳn ai cũng dễ dàng nhìn thấy cảnh người ngồi tụm năm, tụm ba uống cà phê ở đầu hẻm hay lề đường cạnh cổng các cơ quan, văn phòng công ty Thói quen uống cà phê của người Việt Nam đã ăn sâu vào các hoạt động hằng ngày của họ. Tuy nhiên, ngày nay trên thị trường có nhiều quán cafe sử dụng các loại café chưa đúng chất lượng 6 - Vì vậy mà Dự án kinh doanh có tên “ CÀFÊ HẠT ” ra đời nhằm đưa đến cho khách hàng một hương vị mới về cafe. Bên cạnh đó thì “ CÀFÊ HẠT ” không đơn thuần là quán giải khát mà nó còn là nơi để những người bạn có thể ngồi bên nhau chia sẽ với nhau những niềm vui, những kinh nghiệm trong học tập cũng như trong cuộc sống 6 2. Mục tiêu của dự án 6 - Nhằm đem đến cho khách hàng một hương vị về café đích thực 6 - Là một nơi lý tưởng cho những chia sẽ về kinh nghiệm làm việc và học tập 7 - Muốn khẳng định với khách hàng rằng café thật chỉ có tại quán “ CÀFÊ HẠT” mà thôi 7 3. Quy mô, phạm vi dự án 7 3.1 Quy mô 7 3.2 Nhân sự 8 3.3 Chi phí 9 4. Danh sách những mốc thời gian quang trọng 10 Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 2 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn 5. Cơ sở kế hoạch và cấu trúc phân chia công việc 12 6. Kế hoạch quản lý sự thay đổi 13 7. Kế hoạch quản lý thông tin liên lạc 13 8. Kế hoạch quản lý chi phí 15 9. Kế hoạch quản lý cung ứng 16 10. Kế hoạch quản lý qui mô dự án 16 11. Kế hoạch quản lý tiến độ 17 12. Kế hoạch quản lý rủi ro 20 12.1 Rủi ro về con người 20 12.2 Rủi ro về tiến độ thực hiện dự án 20 12.3 Rủi ro tài chính 21 12.4 Rủi ro về giá cả 21 12.5 Rủi ro về việc thiếu hụt hàng hóa 21 12.6 Rủi ro về mặt bằng 21 13. Kế hoạch quản lý chất lượng 21 14. Kế hoạch quản lý nhân sự 23 14.1 Nguồn nhân lực quản lý và điều hành dự án 23 14.2 Nguồn nhân lực của các đơn vị thầu 23 14.3 Nguồn nhân lực triển khai kinh doanh 24 Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 3 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn 15. Chi phí kinh doanh dự kiến 26 16. Doanh thu kinh doanh dự kiến 26 17. Lịch phân bổ tài nguyên 27 18. Quyết định kinh doanh 28 19. Các bài học kinh nghiệm mà bạn rút ra được từ dự án thực tế này 28 Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 4 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn 1. Giới thiệu. 1.1 Tổng quan về quán. - Tên quán: “ CÀFÊ HẠT “ - Địa điểm : 450 Huỳnh Tấn Phát, Phường Tân Thuận Đông, Quận 7, Tp.HCM - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát. - Tọa lạc tại một nơi rộng rãi, thoáng mát, có không gian đẹp và cách thiết kế rất tinh xảo nhằm tạo tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng Mục tiêu của quán - Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động - Là nơi giao lưu của sinh viên, học sinh, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác. - Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng - Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng 1.2 Lý do lựa chọn dự án. - Buổi sáng trên đường phố Sài Gòn hẳn ai cũng dễ dàng nhìn thấy cảnh người ngồi tụm năm, tụm ba uống cà phê ở đầu hẻm hay lề đường cạnh cổng các cơ quan, văn phòng công ty Thói quen uống cà phê của người Việt Nam đã ăn sâu vào các hoạt động hằng ngày của họ. Tuy nhiên, ngày nay trên thị trường có nhiều quán cafe sử dụng các loại café chưa đúng chất lượng - Vì vậy mà Dự án kinh doanh có tên “ CÀFÊ HẠT ” ra đời nhằm đưa đến cho khách hàng một hương vị mới về cafe. Bên cạnh đó thì “ CÀFÊ HẠT ” không đơn thuần là quán giải khát mà nó còn là nơi để những người bạn có thể ngồi bên nhau chia sẽ với nhau những niềm vui, những kinh nghiệm trong học tập cũng như trong cuộc sống 2. Mục tiêu của dự án - Nhằm đem đến cho khách hàng một hương vị về café đích thực. - Giúp khách hàng có thể thư giãn sau những giờ, những ngày làm việc căng thẳng, mệt mỏi. Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 5 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn - Là một nơi lý tưởng cho những chia sẽ về kinh nghiệm làm việc và học tập. - Muốn khẳng định với khách hàng rằng café thật chỉ có tại quán “ CÀFÊ HẠT” mà thôi. 3. Quy mô, phạm vi dự án 3.1 Quy mô - Tên Dự án “CÀFÊ HẠT” - Kinh phí: 785.400.000đ. - Thời gian thực hiện trên 3 tháng. - “CÀFÊ HẠT” được xây dựng và thiết kế theo phong cách trẻ trung, hiện đại kết hợp với cổ điển phù hợp với tất cả các đối tượng. Với thiết kế hiện đại pha lẫn chút cổ điển “CÀFÊ HẠT” đã thu hút khách hàng từ cái nhìn đầu tiên bởi hình ảnh đẹp, phong cách và kiến trúc độc đáo. - Quán café gồm: tầng trệt, 1 lầu và sân thượng.  Tầng trệt: gồm 25 bàn mây tròn, có 3 tivi, chủ yếu phuc vụ khách hàng có nhu cầu xem truyền hình, bóng đá.  Tầng 1: gồm 25 bàn gồ kiếng vuông, chủ yếu phục vụ truy cập wifí.  Sân thượng: 25 bàn mây tròn, có không gian thoáng mát. Từ đó có thể ngắm cảnh nhộn nhịp thành phố.  Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh. - Cafe, đồ uống giải khát. - Nước ép hoa quả, sinh tố. - Nước ngọt các loại. - Dự án được Công ty thực hiện qua các bước : o Xây dựng từ ý tưởng o Thăm dò nhu cầu thi trường o Thiết kế, trang trí quán . o Quảng cáo và kinh doanh Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 6 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn - Để hoàn thành dự án thì kế hoạch quản lý dự án cần tập chung chủ yếu vào các khâu  Kế hoạch quản lý sự thay đổi  Kế hoạch quản lý thông tin liên lạc  Kế hoạch quản lý chi phí  Kế hoạch quản lý quy mô dự án  Kế hoạch quản lý tiến độ  Kế hoạch quả lý rủi ro  Kế hoạch quản lý nhân sự 3.2 Nhân sự - Đơn vị thực hiện: Công ty TNHH Ngôi Sao - Nhân sự tham gia: 5 người ( nhóm đầu tư )  Nguyễn Khắc Vũ : Giám đốc dự án  Nguyễn Tuấn Kiệt: Xây dựng và thiết kế  Trần Ngọc Nhi: nhân sự và vật tư  Lê Ngọc Nhã: Marketing, Nguyên cứu thị trường  Trương Trần Nhật Hoàng: Lên menu, giá cả, dụng cụ - Những người quản lý trên có quyền quyết định trong việc điều phối các công việc được giao. Nhưng những thay đổi về nhân sự, kinh phí thông báo lên cho ông Nguyễn Trọng Kiên - Giám đốc dự án sẽ làm việc với tất cả các nguồn lực để thực hiện lập kế hoạch dự án. Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 7 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn • Bảng phân công công việc cụ thể như sau: Người thực hiện Công việc Nguyễn Khắc Vũ - Lập bảng kinh phí chính thức cho quán - Xem xét lại các công việc về nhân sự - Quản lý về việc thi hành dự án của các thành viên trong nhóm Nguyễn Tuấn Kiệt - Lên kế hoạch xây dựng - Nguyên cứu về việc thiết kế và trang trí quán - Đưa ra phong cách hợp thời trang - Các dụng cụ cần trang trí cho quán - Lên kế hoạch về thiết kế cửa hàng, tông màu, nội thất, phong cách cho cửa hàng - Dịch vụ Wifi miễn phí Lê Ngọc Nhã - Quảng cáo qua internet, phát tờ rơi - Soạn thư mời ( những người quen biết đến khi quán khai trương) - Các dịch vụ khuyến mãi - Dự tính số người đến trong ngày khai trương - Khảo sát về những người thích café hạt Trần Ngọc Nhi - Tìm kiếm các nhà phân phối phân phối - Tìm hiểu về mức giá của từng nguyên vật liệu - Đưa ra danh sách các nguyên vật liệu dùng để chế biến - Liên hệ ký hợp đồng với các nhà phân phối nguyên vật liệu - Lên chính sách lương cho nhân viên Trương Trần Nhật Hoàng - Lên Menu - Đưa ra giá bán - Tìm kiếm đối tác cung cấp bàn ghế, ly,… - Tìm hiểu về giá cả của các vật dụng trên - Liên hệ ký hợp đồng mua các vật dụng: bàn ghế, ly, bình lắc, sách,… 3.3 Chi phí - Kinh phí kinh doanh dự án là 785.400.000đ Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 8 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn - Chi phí được phân bổ chi tiết theo các hạng mục như sau: o Chi Lương : 84.000.000đ o Thu thập thông tin : 20.000.000đ o Thiết kế và xây dựng : 400.000.000đ o Mua vật tư, công cụ,…: 200.000.000đ o Tìm kiếm đối tác: 10.000.000đ. o Dự phòng : 10% tổng chi phí các hạng mục 4. Danh sách những mốc thời gian quang trọng. - Thời gian thực hiện của dự án trên 3 tháng - Toàn bộ kế hoạch dự kiến thực hiện trong khoảng 3 tháng bắt đầu từ ngày 05/02/2013 và khai trương vào ngày 09/05/2013. - Vì tính chất của dự án nên công việc sẽ tiến hành cả ngày thứ bảy và chủ nhật. - Kế hoạch thực hiện sẽ bám sát vào từng giai đoạn và mốc thời gian quan trọng sau: STT Công việc chính Thời gian bắt đầu Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 9 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn 1 Lập ban quản lý dự án 05/02/2013 2 Lập bảng kế hoạch thực hiện 08/02/2013 3 Lập kinh phí dự án 18/02/2013 4 Xây dựng ý tưởng kinh doanh 21/02/2013 5 Tìm hiểu thị trường 27/02/2013 6 Triển khai thực hiện kế hoạch 06/03/2013 7 Quảng cáo sản phẩm 17/04/2013 8 Khai trương 09/05/2013 Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 10 [...]... 26 Quản trị dự án GVBM: TS Lưu Trường Văn trong khi những tài nguyên khác chỉ có thể được dùng cho một giai đoạn của dự án Thông tin này phải được sự đồng ý của chủ đầu tư và quản lý chuyên môn trước khi bắt đầu dự án - Dự án kinh doanh “ Càfê hạt “ sẽ yêu cầu tất cả các thành viên trong nhóm dự án dành toàn bộ thời gian thực hiện dự án, mặc dù mức độ nỗ lực sẽ khác nhau khi dự án tiến triển Dự án dự. .. cẩn thận để làm tham khảo cho cả dự án này và những dự án tương tự khác - Sau khi hoàn tất dự án, nhà đầu tư góp vốn sẽ nghiệm thu chuyển giao dự án Việc nghiệm thu dựa trên thành quả cuối cùng, chất lượng sản phẩm theo thỏa thuận ban đầu 11 Kế hoạch quản lý tiến độ Dự án Kinh doanh quán càfê : - Kế hoạch quản lý tiến độ của dự án được lập bằng phần mềm MS Project 2007, dựa trên các công việc thực hiện... vấn để gây ảnh hưởng lớn đến dự án thì giám đốc dự án phải làm việc với nhóm dự án cũng như các bên liên quan để đánh giá và điều chỉnh bảng tiến độ cũng như nguồn lực dự án cho hợp lý đảm bảo dự án hoàn thành đúng kế hoạch ban đầu Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 18 Quản trị dự án GVBM: TS Lưu Trường Văn 12 Kế hoạch quản lý rủi ro - Kế hoạch quản lý rủi ro cần được đưa ra để dự phòng hoặc khắc phục các... trình được lập 14 Kế hoạch quản lý nhân sự 14.1 Nguồn nhân lực quản lý và điều hành dự án - Giám đốc dự án: thay mặt nhóm dự án quyết định về các vấn đề liên quan đến dự án thông qua nguyên tắc đa số; chịu trách nhiệm triển khai dự án và điều hành hoạt động chung của cửa hàng; đồng thời là người chịu trách nhiệm chính về mãng thiết kế sản phẩm, quản lý thu mua, quản lý bảo quản sản phẩm và chăm sóc.. .Quản trị dự án GVBM: TS Lưu Trường Văn 5 Cơ sở kế hoạch và cấu trúc phân chia công việc Thời STT Công việc gian Bắt đầu Kết thúc (ngày) CV trước Dự án kinh doanh quán càf ê 94 1 Lập ban quản lý dự án 4 05/02/2013 08/02/2013 2 Lập bảng kế hoạch thực hiện 8 09/02/2013 18/02/2013 2 3 Lập kinh phí dự án 3 18/02/2013 21/02/2013 3 4 Xây dựng ý tưởng kinh doanh 5 21/02/2013 27/02/2013... Đơn vị quảng cáo xxx Quận 5 xxx xxx Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 13 Quản trị dự án GVBM: TS Lưu Trường Văn 8 Kế hoạch quản lý chi phí - Chi phí của dự án gồm có chi phí đầu tư ban đầu cho việc xây dựng, thi công quán và đầu tư các trang thiết bị cần thiết cho việc kinh doanh; chi phí cho việc kinh doanh từ chi phí nguyên liệu, chi phí nhân sự, chi phí quản lý và điều hành và các chi phí bán hàng... dự án thì đều xem như không hợp lệ, cá nhân thu mua phải tự chịu trách nhiệm thanh toán hoặc hoàn trả 10 Kế hoạch quản lý qui mô dự án - Quản lý quy mô/phạm vi của dự án là trách nhiệm của ông Nguyễn Khắc Vũ, Phạm vi dự án này được xác định trong báo cáo quy mô, bảng phân công công việc, bảng mô tả công việc - Đề xuất điều chỉnh phạm vi dự án có thể do giám đốc dự án, các thành viên trong nhóm sự án, ... dài 03 tháng với tiêu chuẩn 54 giờ/tuần - Về phần Vốn sẽ chi theo thực tế nhưng không vượt kế hoạch 10% 18 Quyết định kinh doanh - Nhà đầu tư quyết định đầu tư vào dự án “ CÀFÊ HẠT “ vì nhà đầu tư thấy đây là một dự án có tính khả thi và chủ đầu tư có thể lấy lại vốn trong vòng một năm 19 Các bài học kinh nghiệm mà bạn rút ra được từ dự án thực tế này - Sau khi Dự án kết thúc thì quán “ CÀFÊ HẠT” rất... gian dự kiến để thực hiện dự ándựa trên những tính toán lượng thời gian cần thiết cho việc hoàn thành các gói công việc Dự toán nguồn lực hiện có để phân bổ nguồn lực thực hiện các gói công việc hoàn thành đúng kế hoạch triển khai Học viên: Trần Thị Nhồng Trang 16 Quản trị dự án GVBM: TS Lưu Trường Văn Thời STT Công việc gian Bắt đầu Kết thúc (ngày) CV trước Dự án kinh doanh quán càf ê 94 1 Lập ban quản. .. dự án, vì nó tạo nên phong cách riêng cũng như hình ảnh và không gian quán • Quản lý chất lượng hồ sơ bản vẽ thi công, xây dựng phần trong, ngoài và biện pháp thi công thiết kế xây dựng, đảm bảo thi công đúng theo hồ sơ thiết kế, an toàn và hiệu quả nhất • Quản lý chất lượng vật liệu đầu vào • Quản lý công tác nghiệm thu, lập hồ sơ kỷ thuật, • Quản lý nhân lực, máy móc, thiết bị thi công, • Quản lý . MBA12B DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀFÊ “ CÀFÊ HẠT “ GVBM : TS. LƯU TRƯỜNG VĂN Học Viên : Trần Thị Nhồng MSSV : MBA12B025 Quản trị dự án GVBM: TS. Lưu Trường Văn Tháng 05/2013 Mục lục 1. Giới thiệu. dự án thì kế hoạch quản lý dự án cần tập chung chủ yếu vào các khâu  Kế hoạch quản lý sự thay đổi  Kế hoạch quản lý thông tin liên lạc  Kế hoạch quản lý chi phí  Kế hoạch quản lý quy mô dự. trước Dự án kinh doanh quán càf ê 94 1 Lập ban quản lý dự án 4 05/02/2013 08/02/2013 2 Lập bảng kế hoạch thực hiện 8 09/02/2013 18/02/2013 2 3 Lập kinh phí dự án 3 18/02/2013 21/02/2013 3 4 Xây dựng
- Xem thêm -

Xem thêm: tiểu luận môn quản lý dự án dự án kinh doanh quán càfê thương hiệu càfê hạt, tiểu luận môn quản lý dự án dự án kinh doanh quán càfê thương hiệu càfê hạt, , Quy mô, phạm vi dự án, Kế hoạch quản lý tiến độ, Kế hoạch quản lý nhân sự

Từ khóa liên quan