Nghiên cứu ứng dụng dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt tại trại gà dabaco

Ý nghĩa khoa học Từ các kết quả nghiên cứu của ñề tài về việc sử dụng dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt như: Khả năng tăng trọng, các chỉ tiêu năng suất thịt, tỷ lệ nuôi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-
 -

ðẶNG THỊ THU TRANG

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG DẤM TỎI TRONG CHĂN NUÔI

GÀ CÔNG NGHIỆP HƯỚNG THỊT TẠI TRẠI GÀ DABACO

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI, 2013

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO

TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI



-ðẶNG THỊ THU TRANG

NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG DẤM TỎI TRONG CHĂN NUÔI

GÀ CÔNG NGHIỆP HƯỚNG THỊT TẠI TRẠI GÀ DABACO

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn

là trung thực và chưa từng ñược sử dụng trong một luận văn nào

Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc bảo vệ luận văn này ñã ñược cảm ơn và thông tin trích dẫn này ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm 2013

Tác giả luận văn

ðặng Thị Thu Trang

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin trân trọng cảm ơn các giảng viên trường ðại học Nông nghiệp

Hà Nội và các giảng viên khoa Thú y nói chung, Bộ môn Nội - Chẩn - Dược nói riêng

ðặc biệt xin chân thành cảm ơn PGS.TS Bùi Thị Tho, người thầy ñã tận tình hướng dẫn, giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình triển khai ñề tài và hoàn thành luận văn này

Xin chân thành cảm ơn ban lãnh ñạo cùng cán bộ và công nhân Công

ty TNHH Chăn nuôi gà gia công DABACO ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện ñề tài luận văn

Và tôi xin chân thành cảm ơn lãnh ñạo Trạm thú y thành phố Bắc Ninh ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng là lời cảm ơn tới gia ñình và những người thân ñã ñộng viên, chia sẻ và khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập, thực hiện và hoàn thành luận văn này./

Hà Nội, ngày tháng năm 2013

Tác giả luận văn

ðặng Thị Thu Trang

1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của ñề tài 3

2.1 Những kết quả nghiên cứu gần ñây về thảo dược trong và ngoài nước 5

2.2 Căn cứ khoa học khi nghiên cứu tác dụng của dược liệu 7

2.4 Một số hiểu biết về vi khuẩn gây bệnh ñường tiêu hóa của gà 23

2.6 Các bệnh thường gặp ở gà thịt hướng công nghiệp 29

3.2.1 Ảnh hưởng của chế phẩm dấm tỏi ñến sự phát triển hệ vi khuẩn

3.2.2 Thí nghiệm thử nghiệm nồng ñộ thích hợp của dịch chiết dấm tỏi

trong phòng, trị hội chứng tiêu chảy do E.coli và Salmonella trên

3.2.3 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến khả năng sinh trưởng và phát triển

3.2.4 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến khả năng phòng một số bệnh thường

3.3.2 Vi khuẩn E.coli và Salmonella gây bệnh ñược phân lập từ gia

cầm bị tiêu chảy do Bộ môn Vi sinh vật - Truyền nhiễm cung cấp36

3.4.1 Ảnh hưởng của chế phẩm dấm tỏi ñến sự phát triển vi khuẩn

3.4.3 Bố trí thí nghiệm theo dõi ảnh hưởng của dấm tỏi ñến tốc ñộ sinh

trưởng và phát triển của gà công nghiệp hướng thịt 39

3.4.5 Phương pháp mổ khảo sát gà thí nghiệm lúc 42 ngày tuổi 41

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết dấm tỏi ñến sự phát triển của vi khuẩn

4.2 Thí nghiệm thử nghiệm nồng ñộ thích hợp của dịch chiết dấm tỏi

trong phòng, trị hội chứng tiêu chảy do E.coli và Salmonella trên

4.2.1 Kết quả nghiên cứu ứng dụng phòng, trị bệnh tiêu chảy do E.coli trên

4.2.2 Kết quả nghiên cứu ứng dụng phòng bệnh tiêu chảy do

4.3 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến sự phát triển của ñàn gà 52

4.3.1 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến khả năng tăng trọng của ñàn gà 52

4.3.2 Ảnh hưởng của dấm tỏi tới tốc ñộ tăng trưởng tuyệt ñối và tương

4.3.3 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến tỷ lệ nuôi sống của ñàn gà qua các

4.4 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến khả năng phòng một số bệnh thường

gặp trên ñàn gà công nghiệp nuôi theo hướng thịt 64

4.5 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến năng xuất thịt gà lúc 42 ngày tuổi 70

DANH MỤC BẢNG

4.1 Ảnh hưởng của dịch chiết dấm tỏi ñến sự phát triển của vi khuẩn

4.2 Kết quả phòng bệnh tiêu chảy do E.coli trên gà con hướng thịt của

4.3 Kết quả phòng bệnh tiêu chảy do Salmonella trên gà con hướng

4.4 Ảnh hưởng của dấm tỏi tới khả năng tăng trọng của gà thí nghiệm 53

4.5 Sinh trưởng tuyệt ñối và sinh trưởng tương ñối của ñàn gà qua các

4.6 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến tỷ lệ nuôi sống của ñàn gà qua các

4.8 Kết quả mổ khám bệnh tích gà chết trong các lô theo dõi 67

4.9 Ảnh hưởng của dấm tỏi ñến năng suất thịt gà lúc 42 ngày tuổi 70

DANH MỤC HÌNH

1 MỞ ðẦU

1.1.Tính cấp thiết của ñề tài

Chăn nuôi gia cầm có vai trò quan trọng trong ngành chăn nuôi nói riêng và trong nền kinh tế nói chung Sản phẩm gia cầm chiếm tỷ trọng tương ñối lớn trong tổng sản phẩm của ngành chăn nuôi Trong những năm gần ñây cùng với sự phát triển của xã hội, ngành chăn nuôi gia cầm nước ta có những bước phát triển mạnh mẽ, ñặc biệt là trong lĩnh vực chăn nuôi gà ðịnh hướng phát triển chăn nuôi ñến năm 2020, tổng ñàn gà ñến năm 2020 ñạt 300 triệu con, trong ñó gà công nghiệp chiếm 33%, sản lượng thịt gà ñạt 1760 tấn, chiếm 32% tổng lượng thịt xẻ các loại; sản lượng trứng ñạt 14 tỷ quả

Vấn ñề cấp thiết ñược ñặt ra hiện nay là làm thế nào ñể hạn chế ñược dịch bệnh xảy ra nhưng vẫn ñảm bảo cung cấp cho thị trường nguồn thực phẩm ñảm bảo vệ sinh an toàn từ chăn nuôi gà Thịt gia cầm nói chung, thịt gà nói riêng ñều là những thực phẩm thiết yếu trong sinh hoạt hàng ngày của người dân, nhu cầu của thị trường ñòi hỏi một số lượng thịt gia cầm rất lớn ñồng thời phải có chất lượng tốt, ñảm bảo ñược vệ sinh an toàn thực phẩm

ðể ñạt ñược mục tiêu trên, trong chăn nuôi gia cầm ngoài yếu tố là

có những con giống tốt cho năng suất trứng và thịt cao thì việc tạo ñược ñàn gà khỏe mạnh và bảo vệ chúng khỏi các loại dịch bệnh là một nhiệm

vụ lớn lao của các nhà chuyên môn thú y cũng như người chăn nuôi Tuy nhiên với thời tiết thay ñổi thường xuyên và ngày càng khắc nghiệt như hiện nay là ñiều kiện thuận lợi cho nhiều loại mầm bệnh phát triển mạnh ñặc biệt là trong chăn nuôi tập trung theo hướng công nghiệp Việc phòng trị bệnh nhất thiết phải dùng ñến kháng sinh và các thuốc hóa trị liệu khác Ngoài việc ñiều trị, người chăn nuôi còn sử dụng kháng sinh ñể kích thích

sự tăng trưởng Các loại thuốc này tuy có hiệu lực cao với bệnh nhưng

chúng lại gây hiện tượng nhờn thuốc, kháng thuốc, gây ñột biến gen, tăng nguy cơ ung thư, gây ô nhiễm môi trường rất lớn ðặc biệt nguy hiểm hơn chúng còn tồn lưu trong sản phẩm thịt ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng và gây ô nhiễm môi trường ðây thực sự là vấn ñề nóng bỏng ñang thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học trên toàn thế giới Do dịch bệnh còn xảy ra phổ biến nên việc dùng thuốc kháng sinh ñể phòng và ñiều trị cho ñàn gia cầm là không tránh khỏi Sau khi khỏi bệnh, cần tăng cường công năng giải ñộc của gan thận ñể thải chất ñộc trong ñó có kháng sinh là việc cần thiết ñể nâng cao chất lượng thịt, trứng, sữa,…ðảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng So với việc sử dụng các loại thuốc kháng sinh thì thuốc ñông dược có nhiều ưu ñiểm hơn thanh nhiệt, lợi tiểu,

tiêu ñộc Năm 1999 Lê Thị Ngọc Diệp ñã sử dụng cây actiso (Cynara scolymus.L) chứa nhiều hoạt chất có tác dụng chống viêm, lợi tiểu, thông

mật, bổ gan chế thành cao ñể hỗ trợ ñiều trị, tăng sức ñề kháng cho gà và tăng khả năng ñào thải ñộc tố nấm mốc trong thức ăn của gà công nghiệp

Sử dụng dược liệu tăng khả năng ñào thải sau khi khỏi bệnh sẽ giảm ñược tồn lưu kháng sinh trong sản phẩm ñộng vật

Nhiều nhà khoa học trên thế giới như Trung Quốc, Ấn ðộ,… Rất quan tâm ñến việc sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc thảo dược ñể khắc phục tồn lưu trong các sản phẩm ñộng vật

Thuốc có nguồn gốc thảo mộc thường dễ kiếm, quy trình bào chế ñơn giản, giá thành lại rẻ, dễ sử dụng, ít gây ñộc hại, lại có hiệu quả cao trong phòng và trị bệnh, không ñể lại tồn dư có hại trong các sản phẩm chăn nuôi Trong số các loại dược liệu dùng làm thuốc phải kể ñến Tỏi Tỏi

và các chế phẩm từ tỏi như bột tỏi, dấm tỏi, tinh dầu tỏi,… Vừa có tác dụng diệt khuẩn, tăng sức ñề kháng và phòng bệnh

Xu hướng hiện nay của toàn thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng là phát triển theo hướng an toàn sinh học, bền vững và thân thiện với môi trường Tuy nhiên do công tác quản lý còn chưa ñược chặt chẽ nên việc lạm dụng và sử dụng thuốc không ñúng theo liệu trình hướng dẫn và không ngừng sử dụng ñúng thời gian theo quy ñịnh trước khi giết mổ Vì vậy việc tìm ra phương pháp phòng và trị bệnh bằng các loại thảo dược là việc cần thiết Xuất phát từ những vấn ñề trên dưới sự hướng dẫn trực tiếp

của PGS.TS Bùi Thị Tho chúng tôi tiến hành nghiên cứu ñề tài: ‘Nghiên

cứu ứng dụng dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt tại trại

gà DaBaCo”

1.2 Mục tiêu của ñề tài

- Ảnh hưởng của dấm tỏi khi bổ sung vào thức ăn ñến sự sinh trưởng

và phát triển của gà công nghiệp hướng thịt (kích thích tăng trọng cho gà )

- Ảnh hưởng của dấm tỏi khi bổ sung vào thức ăn ñến khả năng phòng một số bệnh thường gặp trên gà công nghiệp hướng thịt

1.3 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của ñề tài

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

Từ các kết quả nghiên cứu của ñề tài về việc sử dụng dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt như: Khả năng tăng trọng, các chỉ tiêu năng suất thịt, tỷ lệ nuôi sống, số vi khuẩn hiếu khí trong 1g phân, tác dụng phòng một số bệnh thường gặp, Sẽ là cơ sở khoa học ñể ứng dụng rộng dãi dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt ở nước ta hiện nay

Kết quả của ñề tài cũng phần nào giải thích ñược cơ sở khoa học của những bài thuốc cổ truyền về công dụng cây tỏi Trên cơ sở ñó ñịnh hướng

sử dụng trong chăn nuôi thú y

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

Xuất phát từ nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm sạch, ñáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng trong xã hội Trong ñó thịt gà chiếm tỷ lệ không nhỏ trong tiêu dùng hàng ngày Sản xuất thịt gà không sử dụng kháng sinh ñang là mục tiêu phấn ñấu của nhiều trang trại chăn nuôi lớn trong toàn quốc Sử dụng dấm tỏi trong chăn nuôi gà công nghiệp còn góp phần vào việc tăng hiệu quả kinh tế cho người chăn nuôi thông qua việc tăng trọng nhanh, giảm tiêu tốn thức ăn, tăng tỷ lệ thịt và ñặc biệt giảm

tỷ lệ gà chết

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Những kết quả nghiên cứu gần ựây về thảo dược trong và ngoài nước

Từ xa xưa ựể tồn tại con người ựã biết tìm kiếm thức ăn và các vị thuốc trong cây cỏ thiên nhiên Vì vậy những hiểu biết về phân biệt cây cỏ

có lợi và có hại ựược truyền miệng, ghi chép và ựúc kết thành kinh nghiệm truyền miệng nhau qua các thế hệ loài người

Các công trình nghiên cứu về lĩnh vực đông dược, Y dược cổ truyền

ựã và ựang thu hút ựược sự chú ý của nhiều nhà khoa học thế giới và Việt Nam Trong nhân y các nhà khoa học trong nước ựã chú ý ựến việc sử dụng các dược liệu thực vật trong phòng và trị bệnh truyền nhiễm; ký sinh trùng; nội; ngoại; sản khoa,ẦTrong lĩnh vực thú y việc nghiên cứu về cây thuốc trong phòng trị bệnh cho vật nuôi còn ắt và cũng chỉ giới hạn trong việc khai thác áp dụng các bài thuốc cổ truyền Theo Nguyễn Mạnh Hùng 1995 cho biết từ hai thập niên cuối thế kỷ 20 nhiều nước trên thế giới, ựặc biệt các nước đông Nam Á ựã sử dụng các hoạt chất hoa cúc trừ trùng làm vị thuốc trị ngoại ký sinh trùng và sâu tơ phá hoại cây trồng nông nghiệp Các nhà khoa học Hàn Quốc: Lee I.R., Song J.Y., Lee Y.S 1992 cũng ựã nghiên cứu tác dụng chống ung thư của toàn cây quyền bá (Selaginella tamariscina

ỘBeauvỢ spring ) họ Selaganniellaceae chiết bằng cồn methanol rồi cô thành cao ựặc Dùng cao chiết ựược từ toàn cây quyền bá thử trên tế bào ung thư

dòng P388 và MKN 45 in vitro Kết quả cho thấy chất chiết ựã làm tăng tế

bào chết và làm giảm tế bào sống so với lô ựối chứng

Các nhà khoa học trên thế giới gần ựây phát hiện thêm nhiều ựặc tắnh quý của nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) trong việc chữa các bệnh về gan, mật, ung thư,Ầ Thậm chắ cả hiệu ứng ngăn ngừa và chống căn bệnh thế kỷ AISD ( Viện dược liệu, 2001) [21]

Theo Nguyễn Thượng Dong – Viện Dược liệu năm 2002, Việt Nam

có 10386 loài thực vật trong ñó có 3830 loài có khả năng sử dụng làm thuốc Trong công nghệ dược phẩm nhân y ñã có 1340/5577 loại thuốc chiếm 24% ñược sản xuất từ dược liệu hay hoạt chất từ dược liệu như: Berberin, palmatin, artemisinin Nhân y sử dụng dược liệu với nhiều mục ñích khác nhau: thức ăn thay thế, phòng trị các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng, nội ngoại, sản khoa, ung thư,…Với rất nhiều dạng thuốc khác nhau: Thuốc sắc, thuốc cao, viên hoàn, viên nén,…

Trong lĩnh vực thú y, Trần Minh Hùng và cộng sự 1978 ñã nghiên cứu sử dụng các kháng sinh thực vật trong nuôi dưỡng và phòng trị bệnh cho lợn, ñặc biệt bệnh lợn con phân trắng ñạt hiệu quả cao Bùi Thị Tho, 1996 nghiên cứu tác dụng phòng trị bệnh lợn con phân trắng của các cây tỏi, tô mộc, hành, hẹ và dây hoàng ñằng ðặc biệt tác giả còn cho thấy vi khuẩn

E.coli kháng lại kháng sinh thực vật của tỏi, hẹ lại chậm hơn rất nhiều so với

các thuốc hóa học trị liệu khác: Tetracyclin, neomycin, furazolidon,…Riêng mảng sử dụng các cây dược liệu: Lá thuốc lào, thuốc lá, hạt na, vỏ rễ xoan, hạt cau, củ bách lộ, dây thuốc cá, hạt củ ñậu,…ðể trị nội, ngoại ký sinh trùng thú y thu ñược những kết quả nhất ñịnh ( Nguyễn Văn Tý, 2002)[19], (Bùi Thị Tho, 2007)[18] Hay ñã biết ñược tác dụng của các dạng bào chế từ cây bồ công anh có tác dụng kích thích tăng trọng, tăng tỷ lệ nuôi sống, tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, phòng một số bệnh thường gặp trong chăn nuôi gà công nghiệp hướng thịt (Bùi Văn Tải, 2009)[15] Theo Lê Thị Ngọc

Diệp(1999)[2] Cây Astiso (Cynara Scolymus.L) chứa hoạt chất có tác dụng

chống viêm, lợi tiểu, thông mật, bổ gan,…Cũng theo ðồng Thị Quyên

(2012)[14], tỏi có tác dụng tốt trong phòng, trị bệnh do E.coli gây ra trên vịt, ngan Hay sử dụng gừng trong phòng, trị hội chứng tiêu chảy do E.coli gây

bệnh trên Vịt Cv-Super M ( Kim Ngọc Hưng, 2012) [8]

Edne Cave năm 1997 ñã công bố về tác dụng ức chế khối u, ức chế miễn dịch của hạt và lá na

Từ cây ñại (Plumeria rubra linn var acutifolia baill) chiết ñược chất fulvoplumierin có tác dụng ức chế vi khuẩn lao ở nồng ñộ 1-5µg/ml, nước

ép từ lá tươi có tác dụng với vi khuẩn Staphylococcus aureus, Shigella và Bacillus subtilis (Vũ Xuân Quang, 1993)[13]

Theo (Trần Quang Hùng, 1995)[7] Trong thuốc lá, thuốc lào có chứa ancaloid thực vật – nicotin và nornicotin trừ ñược ngoại ký sinh trùng

và côn trùng hại rau, cây công nghiệp

Dùng dịch chiết thuốc lào ñã ñược làm ẩm bằng môi trường NaOH 5% có nồng ñộ 0,4%; dịch chiết củ bách bộ ñược làm ẩm trong môi trường HCl 5% có nồng ñộ 3%; dịch chiết hạt na ñã ñược làm ẩm trong môi trường NaOH 5% có nồng ñộ là 8% ñiều trị ve, ghẻ chó có hiệu quả cao (Nguyễn Văn Tý, 2002)[19]

Kate.A.W.Roby và Leny Southam (1994) cho biết pyrethrin tự nhiên và tổng hợp có tác dụng ức chế sự hoạt ñộng của hệ thần kinh làm cho ngoại ký sinh trùng ký sinh trên da vật nuôi bị tê liệt rồi chết

Qua những nghiên cứu trên có thể thấy rõ tầm quan trọng của thuốc

có nguồn gốc thảo dược ñối với ñời sống của nhân dân ta

2.2 Căn cứ khoa học khi nghiên cứu tác dụng của dược liệu

2.2.1 Thành phần hóa học và hoạt chất của dược liệu

ðể tiến hành ñề tài này chúng tôi phải dựa vào nền y học cổ truyền

và các bài học kinh nghiệm dân gian khi sử dụng các dược liệu có tác dụng tăng cường công năng của gan và thận Trên cơ sở khoa học chọn dược liệu, chọn phương pháp nghiên cứu về tác dụng dược lý phù hợp với ñiều kiện mà còn góp phần giải thích ñược cơ sở khoa học của việc sử dụng cây thuốc trong thực tế Việc nghiên cứu tác dụng dược lý của cây thuốc khác

rất nhiều so với nghiên cứu tác dụng dược lý của một chất cụ thể và hiện ñang gặp rất nhiều khó khăn Hơn nữa tác dụng dược lý của cây thuốc nhiều khi lại không phải do hoạt chất chính trong cây quy ñịnh Hoạt chất lại phụ thuộc mùa vụ và bộ phận thu hái cũng như cách bào chế dược liệu khi dùng

Xét tác dụng của một vị thuốc theo khoa học chủ yếu là căn cứ vào thành phần hóa học của chúng, những chất ñó có tác dụng như thế nào trên

cơ thể ñộng vật và người?

Các chất chứa trong vị thuốc hay còn gọi là thành phần hóa học có thể chia thành hai nhóm chính: Nhóm chất vô cơ và nhóm chất hữu cơ Nhóm chất vô cơ tương ñối ít và tác dụng dược lý không phức tạp Nhóm chất hữu cơ có rất nhiều loại và tác dụng dược lý hết sức phức tạp Hiện nay khoa học vẫn chưa phân tích ñược ñầy ñủ tác dụng dược lý của thuốc mà ông cha ta ñã dùng

Việc nghiên cứu tác dụng của một vị thuốc không ñơn giản, vì trong một vị thuốc ñôi khi chứa nhiều hoạt chất Những hoạt chất ñó có lúc phối hợp hiệp ñồng với nhau làm tăng cường và kéo dài tác dụng, nhưng ñôi khi giữa chúng lại có tác dụng ñối lập Vì vậy tác dụng của một dược liệu không bao giờ qui hẳn về một thành phần chính Sự thay ñổi liều lượng cũng ảnh hưởng kết quả chữa bệnh Trong ñông y thường sử dụng phối hợp nhiều vị thuốc, hoạt chất của nhiều vị thuốc chúng sẽ tác ñộng với nhau làm cho việc nghiên cứu ñánh giá kết quả ñiều trị lại càng khó khăn (Phạm Khắc Hiếu, 1995)[5]

Nghiên cứu tác dụng dược lý của thuốc trên ñộng vật thí nghiệm là một khâu hết sức quan trọng Nếu kết quả nghiên cứu mà phù hợp với những kinh nghiệm của nhân dân thì có thể yên tâm sử dụng, tuy nhiên nếu nghiên cứu chưa có kết quả thì cũng chưa vội kết luận vị thuốc ấy không có tác dụng ñiều trị vì phản ứng của các cơ thể sinh vật là khác nhau Nhiệm

vụ của chúng ta là tìm ra cơ sở khoa học hiện ñại của những kinh nghiệm

ñó (ðỗ Tất Lợi,1999)[9]

2.2.2 Các tác dụng của thảo dược

Trước khi nghiên cứu khả năng ñiều trị của dược liệu cần phải biết ñộc lực của nó Có hai loại dược liệu khi sử dụng sẽ gây dị ứng hoặc hiện tượng ñặc ứng thuốc Ở một số vị thuốc, liều ñiều trị tương ñương với liều ñộc, ñó là nhưng cây thuốc có giới hạn an toàn thấp như Dương ñịa hoàng, curaro, ô dầu,… Phần lớn các loại dược liệu hoàn toàn không gây ñộc như Bồ công anh, tỏi

Khi nghiên cứu các tác dụng của dược liệu chúng ta cần nghiên cứu các cây thuốc có tác dụng ñiều trị nguyên nhân (các cây thuốc chứa kháng sinh thực vật, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh) và các cây thuốc ñơn thuần chỉ chữa triệu chứng Ví dụ thuốc phiện chỉ có tác dụng làm giảm ñau mà không tiêu diệt nguồn gốc gây ñau (Phạm Khắc Hiếu, 1997)[4]

Trong cây thuốc, các thành phần riêng biệt trong ñó không phải bao giờ cũng có tác dụng riêng biệt từng phần Nó có thể tác dụng hiệp ñồng với nhau tạo lên sự ña dạng khi tác dụng dược lý Tuy hiếm nhưng trong một cây thuốc cũng có các chất ñối lập nhau Ví dụ trong ñại hoàng, phan

tả diệp vừa có các anthraglucogit gây nhuận tràng, vừa có tanin làm se niêm mạc, cầm tiêu chảy

Tóm lại mỗi tác dụng dược lý của cây thuốc, vị thuốc ñều có cơ sở khoa học ðể giải thích ñầy ñủ những ñiều bí ẩn chứa trong tác dụng tổng hợp của cây thuốc, chúng ta cần tiếp tục nghiên cứu về cây thuốc là rất cần thiết

2.3 Một số hiểu biết về cây tỏi

2.3.1 ðặc ñiểm của cây và sự phân bố

Loài người biết dùng củ tỏi làm gia vị và làm thuốc từ thời kỳ ñồ ñá nên ñến nay loài người ñã có rất nhiều kinh nghiệm dùng tỏi ñể phòng trị bệnh Sách y học quan trọng nhất viết bằng chữ Phạn từ kỷ nguyên Bà Là

Môn có tên gọi Ayuvrueda (Khoa học và ựời sống) có lẽ ựã xuất hiện

khoảng năm 500 sau CN Tuy nội dung thì ựã rất xưa, nhất là ba bộ lớn của các lương y huyền thoại của Ấn độ cổ xưa là Charaka, Sus Ờruta và Vagbhata Họ ựã biết ựến cây tỏi và gọi là mahushuea, một thứ thuốc bổ và

là một phương thuốc chữa bệnh ngoài da, kém ăn, khó tiêu, ho, tê thấp, các bệnh vùng bụng, lách to và trĩ

Tỏi không những là một vị thuốc dân gian mà còn là một cây huyền thoại và kỳ diệu Từ xưa ựến nay các nước trên thế giới ựã biết ựến công dụng của tỏi, ở các nước phương đông, Hy Lạp và nhiều quốc gia vùng biển ựịa trung hải người ta ựã dùng tỏi ựể xua ựuổi tà ma, trẻ nhỏ thì ựeo vòng tỏi quanh cổ ựể né tránh Ộmắt quỷ dữỢ Người Do Thái ở Galicia (bây giờ là Ba Lan) ựã dùng tỏi dắnh vào cổ trẻ con bị bệnh ựể trừ tà Từ nhiều năm, người nông dân ở Er-zgebirge (vùng núi, hiện Cộng hòa Séc) ăn tối bằng xúp tỏi Hai nắm tỏi ựầy ựược rửa sạch và cắt nhỏ ựun chắn với bơ và muối trong một nồi nước, trong một thời gian Món này có gia vị như xúp thịt bò, ăn thường xuyên sẽ giữ cho gia ựình khỏe mạnh Ở Italia vùng trên,

Allium Sativum ựược coi là một phương thuốc tuyệt vời khi bị say rượu

Tỏi cũng ựược ưa dùng tại Ý ựể chữa bệnh dạ dày Ở nước Nga, tỏi giã nhỏ trộn với mật ong ựược ựưa ra dùng ựể trị ho ra ựờm Trong y học dân gian của Pháp, thuốc tỏi ựắp nóng dùng ựắp nên các vết thương mưng mủ Trộn với nước anh ựào dại (Ở Bắc Mỹ) và mật ong chữa ựược ho Các nước Pháp, Nam đức, Ý tỏi ựược dùng làm thuốc trong những trường hợp sau: 1) Chữa ựau tai và ựau răng 2) Nước ép tỏi còn mới dùng ngoài da trị ban mụn dộp; tẩm vào bông và nhét vào lỗ tai ựể trị ựiếc thần kinh; xát dưới gan bàn chân và vùng quanh tim ựể trị ho gà 3) Thời trước tỏi cũng ựược coi là chất phòng các bệnh nhiễm khuẩn 4) Ăn tỏi sống hàng ngày ựể trị bệnh ho có ựờm kéo dài và những rối loạn ở vùng bụng 5) Là phương

thuốc trị chứng ñỏ bừng mặt ở nam giới, lấy một miếng tỏi nhét vào hậu

môn thì khỏi, vừa có tác dụng nhuận tràng

Các nhà khoa học ñã có hàng ngàn công trình nghiên cứu về tác

dụng của các chế phẩm làm thuốc từ củ tỏi ta và hiện nay các nhà khoa học

vẫn ñang tiếp tục nghiên cứu

Tỏi ta – tên khoa học là Allium sativum L, họ hành tỏi: Liliaceae

Có rất nhiều loại tỏi khác nhau như: Tỏi voi, tỏi Trung Quốc, tỏi Pháp,

tỏi gấu, tỏi ngọc,…Nhưng chỉ có củ tỏi ta là ñược ưa chuộng dùng làm thuốc

không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới Vì tỏi ta củ nhỏ, thơm, có

nhiều công dụng quý

Tỏi là cây nhỏ mọc từ thân củ lên, cao khoảng 20 - 40 cm Thân giả

mang nhiều lá dài, hẹp Giữa củ mọc lên cuống mang một số hoa ở ñỉnh,

bọc trong một mô mỏng Hoa tỏi màu trắng hay phớt hồng

Tỏi có nguồn gốc ở Siberi, hiện nay nó ñã có mặt ở khắp các nước

thuộc khu vực châu Á, châu Âu Ở nước ta, tỏi cũng ñược trồng khắp mọi

miền nhưng tập trung nhiều ở huyện Kim Môn - Hải Dương, Gia Lâm - Hà

Nội, thời gian trồng ở nước ta vào tháng 10 - 11 dương lịch trên nền ñất tơi

xốp, nhiều mùn, thu hoạch vào tháng 1 năm sau

2.3.2 Bộ phận dùng và cách chế biến

a Bộ phận dùng: Ánh tỏi (Bulbus allii) là củ tỏi Tỏi không những ñược sử

dụng làm gia vị khi chế biến các món ăn mà nó còn ñược dùng ñể làm thuốc

Trong y học, tỏi ñược dùng vào mục ñích chữa bệnh bằng nhiều cách

khác nhau như: Ăn sống tỏi bằng cách dã nát, chế biến lẫn với thức ăn,

ngâm với rượu, ngâm với dấm, phơi khô nghiền thành bột

Theo DS.Trần Xuân Thuyết [20], tiêu chuẩn củ tỏi ñể làm thuốc: Tươi,

không mọc mầm lá hoặc mọc rễ, không bị dập nát, héo

b Các chế phẩm từ tỏi:

- Bột tỏi khô: Khử nước các củ tỏi mà không làm thay ñổi cấu trúc tế

bào và sau ñó nghiền thành bột tỏi Các thành phần và hoạt tính Alliinase

trong tỏi ñược giữ nguyên

- Nước ép tỏi: Ép ñùn lạnh các tép tỏi sẽ cho một dịch nhớt ñó là nước

ép tỏi Nếu không ñược xử lý nước ép này sẽ có màu nâu ðể làm giảm ñộ nhớt bằng cách cho thêm pectinase vào và muốn tránh biến màu nâu thì thêm acid acetic 10% và sodium chloride 5% hoặc xử lý thật nhanh bằng nhiệt (5phút ở khoảng 900C)

- Dầu tỏi cất bằng hơi nước: Thường ñược gọi là “ Tinh dầu tỏi” tỏi ñược ép dập trong nước, sau ñó cất bằng hơi nước nóng thì ñược một chất dịch có dầu tách khỏi phần nước của chất ngưng tụ

Dầu tỏi cất hơi nước ñược pha với dầu thực vật thành các sản phẩm tỏi thương mại và là thứ dầu tỏi thông dụng nhất trên thị trường Âu Mỹ

- Các sản phẩm tỏi ngâm dầu: Nghiền các tép tỏi và trộn với các loại dầu thực vật (như dầu ñậu lành, dầu mầm lúa mì, dầu ñậu phụng và các loại dầu khác) trước khi các phân tử không tan trong dầu ñược tách ra

- Chất chiết tỏi ngâm rượu ñể lâu: Tỏi ñược chế biến theo kiểu này ñược làm bằng các ngâm tỏi thái lát trong ethanol có nước 15 – 20% trong

20 tháng rồi lọc và cô lại

- Dấm tỏi: Ánh tỏi sau khi phơi khô bóc bỏ vỏ lụa, cân, nghiền mịn trong máy xay sinh tố với dấm ăn (dấm gạo do nhà máy bia Hà Nội sản xuất) theo tỷ lệ 1/1 tức 1kg ánh tỏi nghiền với 1lít dấm

Những ñiều cần lưu ý khi dùng tỏi tươi và chế phẩm tỏi:

- Không nuốt cả tép tỏi nguyên mà phải nhai hay nghiền nhỏ

- Không ăn tỏi lúc bụng ñói (sẽ kích thích niêm mạc dạ dày, ợ nóng có thể viêm thực quản)

- Không ăn quá nhiều tỏi thường xuyên (tối ña không quá 15g/ngày)

- Không ñắp tỏi lên da lâu quá 10 phút (có thể bị bỏng rát)

- Những người bị dị ứng với tỏi không ñược ñắp tỏi lên da ñể chữa bệnh

- Khi dùng tỏi ñể trị giun kim không ñược dùng quá liều có thể bị viêm ruột hoặc tiêu chảy

2.3.3 Thành phần hóa học

Thành phần cấu tạo chung của cây tỏi: Nước, carbohydrates (Chủ yếu

là các fructans), protein, lipid, chất xơ, hợp chất sulfur, Nitrogen, chất khoáng, vitamins, saponins, các chất hòa tan trong dầu, Hàm lượng nước của củ tỏi (khoảng 65%) thấp hơn so với hàm lượng nước của các loại rau

củ quả khác (khoảng 80 – 90%)

Tỏi chứa nhiều hợp chất hữu cơ của lưu huỳnh nên có mùi hôi rất ñặc trưng Trên 90% các công trình nghiên cứu về thành phần của tỏi ñều tập trung về hợp chất này Vì các hợp chất này có hàm lượng cao khác thường trong tỏi so với các cây thực phẩm khác Hoạt tính dược lý ñã thấy từ lâu trong các thuốc có chứa Sulfur (chẳng hạn penicillin và các thuốc kháng sinh sulfona – mine, probucol ñể giảm cholesterol huyết thanh, thuốc lợi tiểu thiazide, captopril trị cao huyết áp và nhiều loại thuốc khác) và ñiều quan trọng nhất là nghiên cứu ñã cho thấy làm mất ñi từ tép tỏi một lớp hợp chất

sulfur dễ bay hơi gọi là các thiosufinates trong ñó có rất nhiều allicin thì sẽ

mất ñi hầu hết tác dụng chống vi khuẩn của tỏi, tác dụng chống nấm, chống

xơ vỡ ñộng mạch, tác dụng chống huyết khối, tác dụng hạ thấp lipit máu (theo Trần Tất Thắng, 2000)[27] Năm 1944 Cavallito và các cộng sự (Cavallito and Bailey, 1944) mới tách và nhận diện ñược hoạt ñộng kháng vi khuẩn của tép tỏi ép là một hợp chất sulfur oxy hóa có mùi tỏi tươi cắt ra và

họ ñặt tên là Allicin

Trong tỏi chứa nhiều chất kháng sinh allicin giúp chống lại các yếu tố

gây bệnh Ngoài các hợp chất chứa sulfur thì trong tỏi còn có các hợp chất

không sulfur là carbohydrates là các hợp chất có hàm lượng nhiều nhất

chiếm 77% trọng lượng của củ tỏi khô, ngoài ra trong tỏi còn có rất nhiều

các loại enzym, ngoài ezym alliinase chiếm số lượng lớn còn có các ezym andenosine triphosphatase (ATPase), polyphenol oxidase, phenylalanine- ammonia-lyse, peroxidase,… Có iod, protein, tinh dầu, các acid amin tự do

và dipeptides, các vitamin và chất khoáng Tinh dầu từ tỏi giàu glucogen và alliin, fitonxit có công dụng diệt khuẩn, sát trùng, chống viêm nhiễm Ngoài ra, tỏi còn chứa hàm lượng lớn vitamin A, B6, B1,C, D, PP, hiñrát cacbon, polisaccarit, inulin, fitoxterin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: Iốt, canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng

Trong củ tỏi khô có 50 - 65% nước, 2% chất vô cơ, glucid khá nhiều,

có 10 - 15% ñường khử và saccharoza, chủ yếu là polysaccharid

Khi tép tỏi còn nguyên: Alliin (một hợp chất sulfur) và men allinase có

lượng tương ñương nhau Mỗi thứ ở trong một ngăn riêng biệt Khi giã nát

củ tỏi sẽ có phản ứng giữa alliin và allinase sản sinh ra allicin - Allicin là

một chất không bền, khi tiếp xúc với không khí sẽ ñược chuyển hóa thành

diallyl disulfide, vinydithiin là những chất có tác dụng dược lý Bằng phương pháp sắc ký lỏng cao áp người ta ñã xác ñịnh ñược hàm lượng allicin trong

tép tỏi tươi sau khi giã nát một phút ñã ñạt 63% Nhưng sau 30 phút tiếp xúc với không khí chỉ còn 39% (vì ñã chuyển hóa thành các chất nói trên) Trong môi trường hơi kiềm (pH = 8) phản ứng triệt ñể nhất Trong môi trường hơi acid (pH = 5) phản ứng chậm 50 lần Tỏi tươi nguyên tép và tỏi ñã làm chín không có mùi và không có tác dụng dược lý nêu trên

2.3.4 Tác dụng dược lý

1) Tác dụng ñối với tim và hệ tuần hoàn

+ Tỏi làm giảm cholesterol và lipid: Khi dùng 2-3g tỏi tươi trong 1-2 tháng, hàm lượng lipid trong máu giảm Một nghiên cứu gần ñây của Kuwait cho thấy khi ăn 3g các nhánh tỏi thái lát nhỏ mỗi buổi sáng trong

16 tuần thì giảm 21% ( P < 0,02) cholesterol huyết thanh Một thí nghiệm khác với những người có cholesterol trong máu cao ( 237 – 350mg/dl) ñược uống nước tỏi từ 10g mỗi ngày trong 2 tháng thì cholesterol huyết thanh giảm 28,5% (Augusti, 1977)

+ Tỏi làm giảm các rối loạn chuyển hóa mỡ trong máu, chống xơ cứng ñộng mạch vành, ñộng mạch não, ñộng mạch ngoại vi Bordia và các cộng

sự tiến hành nghiên cứu khi cho dùng nước ép tỏi hoặc dịch chiết xuất ete

từ 50g tỏi và ñồng thời ăn 100g bơ Tác dụng ñược ghi nhận là cả 2 loại

nước ép tỏi và dịch chiết xuất ñều làm giảm nồng ñộ fibrinogen huyết

tương ( P< 0,01) và tăng thời gian ñông máu ( P<0,01) và tăng hoạt tính phân hủy fibrin ( P<0,001)

+ Tỏi có tác dụng ñiều hòa huyết áp, chống bệnh tăng huyết áp; bảo vệ tim mạch chống nhồi máu cơ tim và chống tai biến mạch máu não Trong một nghiên cứu có theo dõi thuốc với 1997 bệnh nhân cao lipit huyết cho dùng mỗi ngày 900 mg viên bột tỏi trong 16 tuần thì thấy huyết áp tâm thu giảm trung bình từ 146 xuống 140,5mm Hg, huyết áp tâm trương giảm trung bình từ 85,5 xuống 82,5 (Beck and Grunwald, 1993) Tuy nhiên, ñối với những bệnh nhân chỉ cao huyết áp nhẹ và không dùng thuốc giảm huyết

áp nào khác thì thấy tác dụng rõ rệt hơn nhiều ( tâm thu từ 161,9 xuống 151,4 mmHg và tâm trương từ 97,6 xuống 89,7 mm Hg)

2) Tác dụng kháng sinh:

+ Kháng khuẩn: Hoạt chất trong củ tỏi có khả năng ức chế 70 loại vi

khuẩn gram (-) và gram (+): Staphylococcus, Streptococcus, Salmonella, E.coli, vi khuẩn gây bệnh tả, lỵ, vi khuẩn gây thối rữa

+ Kháng virus: Tỏi có thể ngăn ngừa ñược một số bệnh gây ra do virus như cúm, cảm lạnh, kể cả virus gây lở mồm long móng bò, ngựa, trâu

+ Diệt ký sinh trùng và nguyên sinh ñộng vật: Nước ép tỏi có tác

dụng chữa bệnh ñường ruột Với lỵ amip do antamocba histolytica gây ra

cũng bị diệt ngay ở dịch ép tỏi nồng ñộ thấp Tỏi có tác dụng diệt giun sán như giun ñũa, giun kim, giun móc và trứng của chúng

+Xua ñuổi và diệt côn trùng: Nhiều loại côn trùng như dán, muỗi rất

sợ mùi tỏi Tỏi còn giết chết ñược các ấu trùng muỗi với liều lượng rất thấp 25ppm cho các chất chiết hoặc 2ppm cho dầu tỏi

3) Tác dụng phòng chống ung thư:

Tỏi có tác dụng chống lại tiến trình phát triển khối u và ung thư của nhiều loại ung thư khác nhau như: Ung thư dạ dày, ung thư cột sống, ung thư phổi, ung thư vú và màng trong tử cung, ung thư kết tràng, ung thư thanh quản,…

Các nhà nghiên cứu cho biết trước khi chế biến tỏi nên thái lát mỏng rồi ñể ngoài không khí 15 phút ñể các chất kháng sinh có trong tỏi kết hợp với oxy ngoài không khí mới tạo ra chất chống ung thư hiệu quả Chất chiết tỏi thể nước cũng cho thấy có những tác dụng chống ung thư ñối với những

tế bào da người cấy bình thường cũng như làm tăng thời gian sống của chúng ( Svendsen et al., 1994) El – Mofty và các ñồng sự (1994) mới ñây

ñã phát hiện những tác dụng trị khối u rất tốt, khi cho dùng tỏi với những con cóc bị xử lý aflatoxin Khi cho ăn tỏi thái lát có số lượng khoảng 1,8mg allicin/kg cóc thì tỷ lệ mắc ung thư giảm ñược 80%

4) Tác dụng chống oxy hóa

Allicin và allyl sulfides ñều ñược chuyển hóa trong máu thành cùng một chất chuyển hóa là allyl mercaptan Một chất chống oxy hóa mạnh

(Eugen – Schwind et at, 1992; Lawson and Wang, 1993) Tác dụng chống

oxy hóa của allicin trong cơ thể ñã ñược chứng minh bằng ảnh hưởng của

nó lên nhiều loại enzyme có liên quan ñến quá trình chống oxy hóa như

catalase và glutathione peroxidase cũng như nồng ñộ các petoxit trong máu Allicin 0,46mg/kg uống tương ñương với 8g tỏi tươi cho một người làm tăng ñáng kể hoạt tính của các enzyme này và làm giảm hàm lượng peroxit lipit do cơ chế hủy diệt gốc tự do ( Han et al.,1992)

5) Tác dụng giảm ñường huyết:

Tỏi có tác dụng gia tăng sự phóng thích Insulin tự do trong máu, tăng cường chuyển hóa glucose trong gan - giảm lượng ñường trong máu và trong nước tiểu

6) Tác dụng tăng cường hệ miễn dịch:

Tỏi có tác dụng ñáng kể lên hệ miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể, phòng chống nhiễm trùng Một nghiên cứu so sánh trong ống nghiệm về các phân ñoạn tỏi khác nhau lên chức năng miễn dịch của các tế bào ñơn nhân của

máu ngoại vi ở người gần ñây ñã cho biết rằng phân ñoạn thiosulfinate (Allicin,…) làm tăng hoạt tính của tế bào giết tự do, trong khi toàn bộ phân

ñoạn có dịch ñồng nhất và phân ñoạn thể cực ( chỉ lấy ñi thiosulfinates) thì

làm tăng sản interleukin – 1 Tất cả các phân ñoạn ñều làm tăng sản interleukin – 2 ( Burger et at.,1993) Các tác dụng lên những interleukins là

rất quan trọng bởi chúng kích thích nhiều ñáp ứng miễn dịch Một phân ñoạn protein (F4) ñược phân lập từ một sản phẩm tỏi ñể lâu ñã cho thấy là có những tác dụng miễn dịch ñáng chú ý Trong ống nghiệm thấy nó làm tăng hoạt tính của các ñại thực bào màng ruột chuột,…Làm tăng sản lympho bào

T, và làm tăng tính ñộc tế bào và tăng sinh sản lympho của máu ngoại ở vi người ( Hirao et al., 1993; Lau et al.,1991; Morioka et al., 1993)

7) Tác dụng kháng viêm

Các tác dụng của những chất chiết tỏi và các thành tố tỏi thuần khiết

lên sự chuyển hóa acid arachidonic ñã ñược nghiên cứu về phương diện kết tụ tiểu cầu Các leukotriens (LT) hình thành từ acid arachidonic qua tác

ñộng của enzyme 5- lipoxygenase giữ vai trò cơ bản là những chất trung gian của phản ứng viêm LTB4 (Leukotaxin) là một chất trung gian của

bạch cầu hướng ñộng (leukotaxis) trong khi các chất phản ứng chậm

(LTC4, LTD4 và LTE4 ) thì tác ñộng lên sự co rút và tính thấm mạch Người

ta ñược biết là choloroform và acetone/choloroform chiết xuất tỏi chứa allicin như là một thành phần hoạt tính chính, ức chế mạnh 5 –

lipoxygenase trong ống nghiệm ( Sendl et al., 1992; Block et al.,1998) Trong một thí nghiệm khác, chất chiết tỏi cũng như allicin và diallyl disulfide cho thấy có tác dụng ức chế hoại tử Những tổn thương ở niêm

mạc dạ dày do cồn tuyệt ñối gây tạo ở chuột, nhờ những chất này mà giảm

ñi hẳn Liều lượng gây hiệu quả tối thiểu là 10% cho dịch chiết và 10mM cho chất thuần khiết (Chung, 1985)

8) Tác dụng với những rối loạn cơ quan, rối loạn chuyển hóa

Tỏi là một phương thuốc dân gian phổ biến trong nhiều năm Tỏi ñặc biệt có lợi trong phòng tránh các bệnh nhiễm khuẩn dạ dày – ruột,

trong kích thích tiết dịch vị, các enzyme tiêu hóa và mật Tỏi thường ñược

dùng khi có những triệu chứng cho thấy chớm có xơ cứng ñộng mạch như những rối loạn tuần hoàn ngoại vi, cao huyết áp, tăng lipid máu, tăng cholesterol huyết, các rối loạn về thời gian ñông máu kết tụ tiểu cầu, các dạng tiểu ñường nhẹ và giảm trí nhớ nói chung ðiều trị dự phòng xơ cứng ñộng mạch và nhồi máu

+ Tác dụng lên hoạt lực của enzyme: Wills (1956) ñã thử nghiệm tác dụng của allicin tổng hợp tinh khiết lên tổng cộng 28 enzym khác nhau Ông

ñã chứng minh ñược rằng có sự ức chế mạnh ñặc biệt trong các ezym có chứa một nhóm SH trong các trung tâm hoạt tính của chúng ðặc biệt là ức

chế mạnh succinate dehydro –genase, triosephosphate dehydrogenase và xanthine oxdise

+ Tác dụng trị rối loạn tiêu hóa và khó tiêu: Việc dùng tỏi ñể trị những rối loạn trong dạ dày – ruột ñã ñược biết tới từ rất xa xưa Tác dụng kích thích lên niêm mạc dạ dày làm kích thích các tuyến, khiến tiết ra một lượng nhiều hơn hydro – chloric acid và các ezym tiêu hóa vào dịch vị Tỏi thuộc số các chất kích thích acid mạnh nhất trong trường hợp giảm toan hoặc giảm ñộ acid Sự tiết mật cũng ñược tăng cường và các thành tố của dầu tỏi ñược thải từ gan và giàu lên trong mật Kết quả là có một tác dụng kích thích tiết mật (lợi mật) và ñông mật, cũng có thể có tác dụng chống co thắt của cơ trơn Tỏi ñặc biệt tốt ñể phòng tránh các rối loạn men tiêu hóa Phòng tránh các nhiễm khuẩn dạ dày ruột Tỏi có tác dụng trị các chứng rối loạn tiêu hóa do men hoặc do thần kinh gây khó tiêu, ñầy hơi, trướng bụng, bí trung tiện - chống co thắt dạ dày ruột

+ Tác dụng giải ñộc kim loại nặng: Tỏi có tác dụng bảo vệ cơ thể chống nhiễm ñộc các kim loại nặng Hợp chất sulfur của tỏi là chất giải ñộc chì mãn tính Sau khi ăn tỏi hàm lượng chì trong mô gan và mô cơ giảm hẳn, các triệu chứng nhiễm ñộc giảm ñáng kể

+ Tác dụng chống nhiễm ñộc chất phóng xạ: Tỏi làm tăng thải trừ các chất ñồng vị phóng xạ và giảm sự tích ñọng các chất ñồng vị phóng xạ trong cơ thể

+ Tác dụng giải ñộc nicotin mạn tính: Tỏi là một loại thuốc giải ñộc nicotin mạn tính cho người nghiện thuốc lá và công nhân sản xuất thuốc lá rất hữu hiệu; với những người này tỏi làm giảm cơn nguy cấp ở tim, ñộng mạch và các rối loạn chức năng ruột của người bệnh

+ Tác dụng chống các bệnh ñường hô hấp: Tỏi ñược dùng làm thuốc trị lao khí quản, hoại thư phổi, ho gà, thuốc long ñờm cho người lao phổi, tỏi trị viêm phế quản mãn tính, trị viêm họng

9) Tác dụng tăng cường hấp thu thiamine: Tác dụng của tỏi trị ñược bênh thiếu vitamin C ñược khẳng ñịnh bởi viện Hàn Lâm Y học Pháp Ở thế

kỷ thứ 19 người Nhật ñã phát hiện tác dụng của tỏi trị bệnh tê phù do thiếu

vitamin B1 sinh ra Allicin cùng với thiamine tạo thành một sản phẩm (allithiamine) cải thiện ñược tính hòa tan và hấp thu thiamine Allithiamine có

cùng những tác dụng sinh lý như vitamin B1 bởi sản phẩm cộng này ñược máu làm giảm ñi Fuijwara và các cộng sự ở Nhật ñã ghi nhận rằng sau khi

cho dùng allithiaminne thì sự hấp thu vitamin này từ ống tiêu hóa cũng như sự

thải nó trong nước tiểu cao hơn ñáng kể , thậm trí cả khi cho dùng các lượng thiamine tương ñương Ăn tỏi ñều ñặn giữ một vai trò quan trọng trong hấp thu vitamin B1, ñiều này cần thiết ñối với chức năng của hệ thần kinh và các mạch vành, một quá trình thường bị rối loạn ở những người lớn tuổi

10) Các tác dụng khác:

+ Chữa các bệnh răng miệng: Tỏi có tác dụng tốt chữa viêm khoang miệng, các bệnh viêm chân răng, biến chứng sau khi nhổ răng

+ Chữa bệnh mắt: Nhũ tương tỏi có tác dụng giúp phát triển tế bào biểu

mô giác mạc bị tổn thương Chống xơ cứng ñộng mạch mắt làm giảm nhãn áp

+ Chữa bỏng và lở loét ngoài da: Thuốc mỡ tỏi ñông khô có tác dụng chữa bỏng và lở loét trên da rất tốt Có tác dụng diệt vi khuẩn mạnh Kích thích phát triển tế bào hạt, tăng trưởng biểu mô, làm vết thương mau lành

+ Chữa phong thấp và ñau thần kinh: Tỏi có hoạt tính kháng viêm khá mạnh so với các thuốc kháng viêm có nguồn gốc thực vật khác Nó ñược dùng chữa ñau thần kinh, phong thấp, ñau khớp háng và hệ cơ, phần lưng dưới

- Ứng dụng của tỏi trong chăn nuôi

Theo (Nguyễn Chánh Bình, 2008) [1], sử dụng tỏi trong chăn nuôi gia cầm trong chăn nuôi gia cầm giúp hạn chế bệnh ñường hô hấp mãn tính trên ñàn gà, giảm ñược chi phí thuốc, nâng cao hiệu quả chăn nuôi: Giảm tỷ

lệ chết, loại thải do nhiễm bệnh, giảm chi phí thuốc ñiều trị bệnh, gia cầm lớn nhanh Ngoài ra, tỏi còn nâng cao hiệu quả kháng sinh trong ñiều trị bệnh CRD bằng phương pháp ñiều trị kết hợp kháng sinh với tỏi

Cũng theo PGS.TS Lâm Minh Thuận: Trong chăn nuôi, việc sử dụng các hoá chất, kháng sinh ñể phòng bệnh cho vật nuôi là không thể tránh khỏi Tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều hoá chất, kháng sinh trong chăn nuôi ñã làm ảnh hưởng tới môi trường, sức khoẻ người tiêu dùng, phát sinh các vi khuẩn kháng thuốc, tồn dư kháng sinh trong thịt và trứng Qua nhiều nghiên cứu cho thấy một số chế phẩm như gừng, nghệ, tỏi có tác dụng lớn trong chăn nuôi, có thể thay thế kháng sinh trong việc phòng và trị bệnh Kết quả thử nghiệm cho thấy, các chế phẩm này làm tăng khả năng chuyển hoá thức ăn, giúp hấp thu tốt thức ăn, tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng giảm thấp hơn so với không bổ sung là 55-65 g với mức bổ sung

4 g chế phẩm/ kg thức ăn

Do vậy, ñể ngành chăn nuôi phát triển bền vững cần phải nắm chắc quy trình phòng bệnh, sử dụng hợp lý các loại hoá chất Ngoài ra việc sử dụng các chế phẩm của một số cây dược liệu vào chăn nuôi ñang là hướng

ñi ñúng ñắn, mang lại hiệu quả cao trong chăn nuôi

Tuy nhiên không nên lạm dụng vì nó cũng có những tác dụng phụ nhất ñịnh Dùng tỏi quá nhiều có thể gây hơi thở hôi, rối loạn dạ dày - ruột,

ức chế tuyến giáp,

2.3.5 Một số bài thuốc kinh nghiệm

Một số bài thuốc bằng tỏi ñược áp dụng

- Chữa cảm cúm: Dùng tỏi sống hoặc tỏi ngâm với dấm trong vòng

30 - 40 ngày ñể ăn hàng ngày Ép lấy nước tỏi, pha loãng với nước sạch theo tỉ lệ 1:10 Cho thêm chút muối sạch Dùng nước này ñể nhỏ vào mũi

từ 2 -3lần/ngày

- Chữa ho, viêm họng: Tỏi bóc sạch, ñể cả nhánh khoảng 10g Ngâm tỏi với dấm trong vòng 30 ngày Dùng nhánh tỏi ñã ngâm thái lát mỏng rồi ngậm từ 10 - 15phút

- Thấp khớp, ñau nhức xương, vôi hóa các khớp, mỏi xương khớp: Tỏi không bóc vỏ, chẻ ñôi nhánh ngâm với rượu theo tỉ lệ 100g tỏi với 200ml nước Ngâm trong vòng 45 - 60 ngày hoặc có thể lâu hơn Chắt lấy nước, dùng nước này bôi lên chỗ ñau rồi xoa bóp nhẹ nhàng

- Bệnh tiểu ñường: Ăn ít nhất là 5g tỏi ngâm dấm mỗi ngày, trong vòng 1 tháng sẽ giúp làm giảm lượng ñường trong máu một cách ñáng kể

- Bệnh huyết áp cao: 10g tỏi ngâm dấm hoặc rượu mỗi ngày sẽ là phương thức giúp ổn ñịnh huyết áp hiệu quả

- Trị các bệnh ở ñường tiêu hóa: Tỏi chữa các bệnh ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày - tá tràng

Dùng nước ép tỏi, bỏ bã pha loãng với nước ấm ñể uống hàng ngày Lấy 50g tỏi xay nhỏ, ngâm với 200ml rượu trắng trong vòng 15 ngày Dùng rượu và bã tỏi ñể uống, mỗi lần 1 thìa cà phê, 2 - 3lần/ngày

Theo (Bùi Thị Tho, 2009)[18], giáo trình Dược liệu học thú y có một

số bài thuốc kinh nghiệm ñược ứng dụng trong thú y:

- Bệnh liệt dạ cỏ trâu bò: Dùng 3 - 4 củ tỏi giã hòa tan trong 300ml rượu lắc kỹ, gạn nước cho uống, bã gói trong vải mềm xoa bóp ngoài dạ cỏ

- Vết thương nhiễm trùng, thối loét da thịt của lợn ngoại: Rửa vết thương bằng nước chè ñặc hay lá chát, rửa lại bằng nước tỏi 10 %, sau cùng dùng thuốc dạng mỡ gồm : Ánh tỏi, dầu thực vật và than xoan lượng như nhau nghiền mịn, trộn ñều và bôi vào vết loét

- Chữa lợn ñóng dấu: Dùng 30 – 40g tỏi giã nhỏ hòa trong 100ml nước cất 2 lần nhắc kỹ, chờ 2 -3h lọc qua gạc vô trùng, tiêm bắp liều 2 – 5ml/con lợn nặng 30 – 60 kg, tiêm 2 lần trong ngày

- Chữa giun chỉ vịt: Mổ bướu lấy hết giun, dùng ánh tỏi, than xoan

và dầu thực vật lượng như nhau, nghiền mịn bôi vào vết mổ Trong thời gian ñiều trị, không cho vịt bơi ñề phòng nhiễm trùng kế phát

2.4 Một số hiểu biết về vi khuẩn gây bệnh ñường tiêu hóa của gà

Theo (Nguyễn Như Thanh, 2001)[16]

Họ trực khuẩn ñường ruột (Enterobacteriaceae) là một họ lớn bao

gồm các trực khuẩn gram (-), sống ở ñường tiêu hóa của người và ñộng vật chúng có thể gây bệnh hoặc không gây bệnh

Theo cách phân loại của Bergey, Enterobacteriaceae chia làm 5 tộc: 1.Tộc Escherichieae: Lên men ñường lactoz, tộc này gồm 3 giống :

- Giống Escherichia: Sống trong ruột ñộng vật

- Aerobacter: Thỉnh thoảng thấy trong ruột ñộng vật

- Klebsiella: Có trong ñường ruột, ñường hô hấp và ñường niệu sinh dục 2.Tộc Erwinieae: Lên men ñường lactoz có giống Erwinia ký sinh

khuẩn này thường có mặt trong ñường ruột song ít ngay bệnh

5 Tộc Salmonella: Có hai giống

- Giống Salmonella: Gây bệnh cho người và ñộng vật

- Giống Shigella: Gây bệnh lỵ trực trùng của người

Với ñiều kiện và thời gian có hạn, trong ñề tài này, chúng tôi chỉ ñi sâu nghiên cứu chủ yếu 2 giống vi khuẩn gr (-) thường xuyên có mặt trong ống tiêu hóa gà là: Salmonella thuộc tộc Salamonelleae và Escherichia

quanh thân (trừ Salmonella gallinarum – pullorum) vi khuẩn dễ nhuộm với

các thuốc nhuộm thông thường, gr (-), khi nhuộm vi khuẩn bắt màu ñều toàn thân hoặc hơi ñậm ở hai ñầu

Chủng gây bệnh Salmonella cho ở gà: Salmonella gallinarum -pullorum Sức ñề kháng: Salmonella khó sinh sản ở trong nước thường nhưng

có thể tồn tại một tuần, trong nước ñá có thể sống 2-3tháng Trong xác ñộng vật chôn ở bùn, cát có thể sống 2 -3tháng Vi khuẩn có sức ñề kháng yếu với với nhiệt ñộ 500C bị diệt sau 1 giờ, 700C trong 20 phút, ñun sôi trong 5phút Ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp diệt khuẩn sau 5 giờ ở nước trong và 9 giờ ở nước ñục Các chất sát trùng thông thường cũng dễ phá hủy vi khuẩn

Cấu tạo kháng nguyên phức tạp gồm 3 loại: Kháng nguyên O, kháng nguyên H, kháng nguyên K

ðộc tố: gồm nội ñộc tố và ngoại ñộc tố Nội ñộc tố của Salmonella rất mạnh, với liều thích hợp nó có thể giết chết chuột bạch, chuột lang trong

vòng 48h Ngoại ñộc tố chỉ hình thành trong ñiều kiện invivo và trong nuôi

cấy kỵ khí

Gây bệnh: Salmonella bình thường sống trọng ruột của gia súc, gia

cầm.Trong ñiều kiện sức ñề kháng của vật giảm sút, vi khuẩn sẽ xâm nhập vào nội tạng và gây bệnh

2) Giống Escherichia Coli

E.coli là một trực khuẩn hình gậy ngắn, kích thước 2-3 x 0,6µ Trong

cơ thể có hình cầu trực khuẩn, ñứng riêng lẻ ñôi khi xếp thành chuỗi ngắn

Có khi trong môi trường nuôi cấy thấy có những trực khuẩn dài 4- 8µ,

những loại này thường gặp trong canh khuẩn già Phần lớn E.coli di ñộng

do có lông ở xung quanh thân, nhưng một số không thấy di ñộng Vi khuẩn không sinh nha bào, có thể có giáp mô

Sức ñề kháng: cũng như các loại vi khuẩn không sinh nha bào khác,

E.coli không chịu ñược nhiệt ñộ, ñun 550C trong 1 giờ, 600C trong 30 phút

1000C chết ngay Các chất sát trùng thông thường diệt vi khuẩn sau 5 phút

Tuy nhiên ở ngoài môi trường, các chủng E.coli có thể tồn tại ñến 4 tháng Cấu trúc kháng nguyên của E.coli rất phức tạp, có ñủ 3 loại kháng nguyên

O, H, K Trong kháng nguyên K cũng có rất nhiều loại L, A, B nên có nhiều typ huyết thanh khác nhau

Gây bệnh: E.coli có sẵn trong ruột của ñộng vật, nhưng chỉ tác ñộng

lên con vật khi sức ñề kháng của con vật giảm sút (do chăm sóc, nuôi

dưỡng, do cảm lạnh hoặc cảm nóng) Bệnh do trực khuẩn E.coli có thể xảy

ra như một bệnh truyền nhiễm kế phát trên cơ sở thiếu vitamin và mắc các

bệnh do virut và ký sinh trùng Ở gia cầm khi bị nhiễm E.coli thường ñi

tháo dạ, phân xanh lá cây rất hôi thối, có khi có hiện tượng viêm kết mạc mắt, viêm cuống phổi, viêm niêm mạc mũi làm gia cầm thở khó

2.5 Giống gà Ross 308

2.5.1 ðặc ñiểm của giống gà Ross 308

Thí nghiệm của chúng tôi ñược nghiên cứu trên giống gà Ross 308 ðây là giống gà chuyên thịt có năng suất cao trên thế giới, thời gian nuôi ngắn, tăng trọng nhanh, tiêu tốn thức ăn trên ñơn vị sản phẩm thấp

Theo (Hương Huế và cộng sự, 2009)[3] khi nghiên cứu khả năng sinh trưởng, phát triển của gà Ross 308 cho biết:

- ðặc ñiểm về ngoại hình:

Gà Ross 308 có ngoại hình của giống gà chuyên thịt, thân hình cân ñối, ngực sâu rộng, chân chắc, ức phát triển, có thiết diện vuông Quan sát

gà từ 1 ngày tuổi thấy gà Ross 308 mới nở có lông màu trắng, chân và mỏ

có màu vàng nhạt Gà trưởng thành có màu lông trắng tuyền, mào, tích phát triển có màu ñỏ tươi, da và chân màu vàng nhạt

- Tỷ lệ nuôi sống:

Giống gà Ross 308 ñạt tỷ lệ nuôi sống cao, theo tài liệu nghiên cứu thì giống gà Ross 308 có tỷ lệ nuôi sống là 90%

- Khối lượng cơ thể qua các tuần tuổi:

Khối lượng ñàn gà tăng dần qua các tuần tuổi Khối lượng gà trống ở tất cả các tuần tuổi ñều cao hơn khối lượng gà mái, sự chênh lệch này phù hợp với ñặc ñiểm của giống Vì gà trống có khả năng tăng trọng nhanh hơn, khối lượng trưởng thành lớn hơn

- Sinh trưởng tuyệt ñối:

Sinh trưởng tuyệt ñối của gà tăng dần theo tuần tuổi, cao nhất ở tuần

5 - 6 ðây là giai ñoạn phát triển mạnh của gà và cũng là giai ñoạn nhạy cảm với bệnh

Tuy nhiên ñây là giống gà cao sản nên yếu tố ngoại cảnh có tác ñộng rất lớn ñến sinh trưởng của gà vì vậy gà có những giai ñoạn sinh trưởng tuyệt ñối không ổn ñịnh

- Sinh trưởng tương ñối:

Sinh trưởng tương ñối ñạt cao nhất ở giai ñoạn sơ sinh - 1 tuần tuổi, với gà trống là 90,91%, con mái là 100% sau ñó giảm mạnh qua các tuần tuổi Kết quả này phù hợp với quy luật sinh trưởng của gia cầm

- Tiêu thụ thức ăn qua các tuần tuổi:

Lượng tiêu thụ thức ăn của gà tăng dần qua các tuần Gà mái ở tuần tuổi ñầu tiên tiêu thụ bình quân 26,80g/con/ngày, ñến tuần thứ 6 tiêu thụ 50g/con/ngày Gà trống tuần tuổi ñầu tiên tiêu thụ 37,50g/con/ngày, ñến tuần thứ 6 tiêu thụ 70g/con/ngày

2.5.2 ðặc ñiểm sinh trưởng

Sinh trưởng là sự tăng kích thước và khối lượng của cơ thể ñộng vật ñang ở giai ñoạn lớn lên Quá trình sinh trưởng là một quá trình kép: gồm

sự phân bào ñảm bảo tăng kích thước và khối lượng cơ thể; sự phân hóa tế bào ñể ñảm nhiệm các chức năng (của từng tế bào, cơ quan,…)

ðặc ñiểm sinh trưởng:

-Tốc ñộ sinh trưởng của cơ thể không ñều, lúc chậm, lúc nhanh, có lúc lại rất nhanh

- Tốc ñộ sinh trưởng của các bộ phận, các cơ quan, các mô khác nhau trong cơ thể là khác nhau

* Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng:

- Yếu tố bên trong:

+ Di truyền: Yếu tố này quyết ñịnh những ñặc ñiểm ñặc trưng cho từng giống, loài ñặc biệt là tốc ñộ lớn và giới hạn lớn

Giống gà Ross 308 là giống gà cao sản, nhập ngoại nên gà có tốc ñộ tăng trưởng khá nhanh so với các giống gà ñịa phương

+ Giới tính: Trong cùng một loài, con ñực và con cái có tốc ñộ sinh trưởng khác nhau ðối với gà, con trống luôn có tốc ñộ sinh trưởng nhanh

và có khối lượng cơ thể lớn hơn con mái

- Yếu tố bên ngoài:

+ Môi trường: ðiều kiện thời tiết không thuận lợi sẽ làm giảm tốc ñộ sinh trưởng ðối với giống gà Ross 308 là giống gà nhập nên thích nghi kém hơn ðặc biệt yếu tố nhiệt ñộ ảnh hưởng rất nhiều, giống gà này phải ñảm bảo cho chúng nhiệt ñộ tối ưu, nhất là giai ñoạn còn nhỏ

+ Dinh dưỡng thức ăn: ðây là một trong những yếu tố quyết ñịnh ñến tốc ñộ sinh trưởng, ñến năng suất ñạt ñược của giống vật nuôi Dinh dưỡng không ñảm bảo ñầy ñủ thì gà sẽ chậm lớn, hiệu quả kinh tế ñem lại không cao

+ Tác ñộng của con người: Con người tác ñộng lên môi trường sống của gà, lên thức ăn, nước uống Các tác ñộng của con người dù lớn hay nhỏ ñều ảnh hưởng ñến sự phát triển của gà

* Các chỉ tiêu ñánh giá khả năng sinh trưởng của gia cầm:

Sinh trưởng tích lũy: Là khối lượng cơ thể tại thời ñiểm khảo sát, ñơn vị: g/con

Sinh trưởng tuyệt ñối: Là sự tăng lên về khối lượng, kích thước và thể tích cơ thể trong khoảng thời gian giữa 2 lần khảo sát, ñơn vị: g/con/ngày

Sinh trưởng tương ñối: Là tỷ lệ % tăng lên của khối lượng, kích thước các chiều cơ thể trong thời gian khảo sát so với trung bình thời gian khảo sát

2.5.3 ðặc ñiểm tiêu hóa ở gà

Thức ăn ñược phân giải thành các chất dinh dưỡng dưới dạng dễ hấp thu từ bộ máy tiêu hóa vào máu và lympho chủ yếu ở ruột non

Hấp thu các chất chứa nitơ dưới dạng các acid amin, cường ñộ hấp thu không phụ thuộc vào khối lượng phân tử của chúng

Hấp thu gluxit dưới dạng ñường ñơn monosacarit và ñường ñôi disacarit

Gà con 14 ngày tuổi có thể hấp thu các loại ñường từ phân giải gluxit nói trên Trong ñó glucoza và galactoza ñược hấp thu nhanh hơn so với fuctoza và manoza

Hấp thu lipit dưới dạng phân giải là glycerin và các acid béo

Hấp thu nước ở ruột non và ruột già Hấp thu nước cùng với thức ăn là

30 – 50% Nước uống ñược hấp thu phụ thuộc vào tỷ lệ tương quan của áp suất thẩm thấu trong ruột, trong máu và các mô

Hấp thu khoáng ở khắp ruột non, còn ở diều, dạ dày và ruột già không ñáng kể

Hấp thu canxi ở gà phụ thuộc vào lượng canxi có trong máu, dịch mật

và vitamin D3 Thiếu vitamin D3 cũng làm hấp thi canxi kém Mất cân ñối giữa canxi và Phospho, lượng phospho quá cao sẽ ngừng hấp thu canxi

Vitamin hấp thu ở manh tràng Gà con hấp thu nhanh hơn chỉ 1 1,5giờ sau khi ăn ñã có vitamin A trong máu

-Vitamin B1 ñược hấp thu tốt ở phần trên của ruột non Mức ñộ hấp thu phụ thuộc vào nhu cầu cơ thể và hàm lượng trong thức ăn

2.6 Các bệnh thường gặp ở gà thịt hướng công nghiệp

2.6.1 Bệnh cúm gia cầm

Là một bệnh truyền nhiễm cấp tính do vius cúm typ A thuộc họ

Orthomyxoviridae gây ra

Nguyên nhân gây bệnh:

+ Qua ñường hô hấp: Con vật mẫn cảm tiếp xúc với con vật mắc bệnh + Qua ñường tiêu hóa: Phân, thức ăn, nước uống bị nhiễm, dụng cụ chăn nuôi bị nhiễm

Triệu chứng:

+ Gia cầm chết ác tính, chết ñột ngột, chết nhiều Gà thường sốt cao,

ủ rũ, bỏ ăn uống, ñứng tụ thành ñám, lông xù và xơ xác, vùng da không có lông và da chân xung huyết màu thâm tím

+ Gà chảy nhiều nước mũi, dịch mũi nhày màu xám, khó thở, vươn

cổ ñể thở, thở khò khè

+ Con vật chảy nước mắt, viêm kết mạc mắt, nhắm mắt Gà bị sưng phù ñầu, mào tích sưng màu tím sẫm Con vật có thể bị co giật, vận ñộng xoay tròn

2.6.2 Bệnh Newcastle (gà rù)

Do vius thuộc họ Paramyxoviridae gây ra, là vius có nhân, có vỏ

bọc, có khả năng gây ngưng kết hồng cầu

Truyền lây: Qua ñường tiêu hóa,có thể lây qua ñường hô hấp Bệnh lây lan nhanh, mạnh, tỷ lệ ốm và chết cao

Thức ăn ở diều không tiêu, nhão ra do lên men, sờ tay vào diều như

sờ vào túi bột Cầm chân gà dốc ngược sẽ chảy ra một chất nước nhớt, mùi chua khắm từ miệng chảy ra

Gà bị ỉa chảy, lúc ñầu ñặc có thể lẫn máu, màu nâu sẫm, sau loãng dần màu trắng xám, niêm mạc hậu môn có những tia máu ñỏ

Gà có thể bị liệt chân, nghẹo cổ, biểu hiện tư thế Opisthotonus

+ Thể mạn tính: Xuất hiện ở cuối ổ dịch, gà ñi giật lùi, ñi vòng tròn, vặn ñầu ra sau, mổ nhiều lần nhưng không trúng thức ăn Khi bị kích thích bởi tiếng ñộng hay va chạm thì gà ngã lăn ra lên cơn co giật

Bệnh tích: Niêm mạc dạ dày tuyến xuất huyết thành những chấm màu ñỏ tròn to bằng ñầu ñinh ghim Khi nặng thì hiện tượng xuất huyết không thành ñiểm mà thành dải ở ñầu và cuối dạ dày tuyến Dạ dày cơ cũng có hiện tượng xuất huyết Các mảng Payer cũng xuất huyết

2.6.3 Bệnh Gumboro

Do vius thuộc họ Birnaviridae gây ra, là vius trần không có vỏ bọc ngoài

Truyền lây chủ yếu qua thức ăn, nước uống

Triệu chứng: