Nghiên cứu ứng dụng tảo spirulina trong chế phẩm khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng

MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 1.1 TỔNG QUAN VỀ TẢO SPIRULINA 3 1.1.1 Lịch sử nghiên cứu tảo Spirulina 3 1.1.2 Đặc điểm phân loại 3 1.1.3 Đặc điểm cấu tạo của tảo Spirulina 4 1.1.4 Thành phần dinh dƣỡng 6 1.1.4.1 Thành phần dinh dƣỡng tổng hợp 6 1.1.4.2 Các vitamin 7 1.1.4.3 Khoáng chất 8 1.1.4.4 Các axit amin 9 1.1.4.5 Các sắc tố 9 1.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, TIÊU THỤ VÀ NGHIÊN CỨU TẢO SPIRULINA 10 1.2.1 Tình hình nuôi trồng và phát triển tảo Spirulina trên thế giới và ở Việt Nam 10 1.2.1.1 Tình hình nuôi trồng và phát triển tảo Spirulina trên thế giới 10 1.2.1.2 Tình hình nuôi trồng và phát triển tảo Spirulina ở Việt Nam 13 1.2.2 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina trên thế giới và ở Việt Nam 15 1.2.2.1 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina trên thế giới 15 1.2.2.2 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina ở Việt Nam 21 CHƢƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CƢU 25 2.1 Vật liệu 25 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu 25 2.1.2 Dụng cụ và hóa chất 25 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 26 2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu 26 2.2.2 Phƣơng pháp xử lý sau thu sinh khối 26 2.2.3 Nghiên cứu điều kiện sấy tảo 29 2.2.3.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ sấy đến thời gian sấy, hàm lƣợng protein và chỉ tiêu cảm quan màu sắc của tảo Spirulina 29 2.2.3.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ đến hàm lƣợng đƣờng tổng số của tảo Spirulina. 31 2.2.3.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng của độ dày mẫu đến thời gian sấy và tốc độ sấy tảo Spirulina. 33 2.2.4 Nghiên cứu bổ sung bột tảo vào lƣơng khô. 33 2.2.4.1 Phƣơng pháp bổ sung và tỷ lệ bổ sung 33 2.2.4.2 Đánh giá cảm quan sản phẩm lƣơng khô bằng phép thử thị hiếu 34 2.2.5 Xác định thành phần dinh dƣỡng cơ bản của tảo Spirulina sau xử lý thu sinh khối, của bột tảo và của sản phẩm bổ sung bột tảo 34 2.2.6 Xử lý số liệu thí nghiệm 34 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 3.1 Xử lý sau thu sinh khối 35 3.1.1 Nghiên cứu sử dụng chất thơm để che mùi tanh của tảo Spirulina 36 3.1.2 Xác định độ ẩm và một số thành phần dinh dƣỡng trong tảo Spirulina xử lý sau thu sinh khối 37 3.2 Nghiên cứu điều kiện sấy tảo Spirulina. 38 3.2.1 Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ đến thời gian sấy, hàm lƣợng protein và chỉ tiêu cảm quan màu sắc của tảo Spirulina. 38 3.2.2 Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ đến hàm lƣợng đƣờng tổng số của tảo Spirulina. 41 3.2.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng của độ dày mẫu đến thời gian sấy và tốc độ sấy. 44 3.2.4 Xác định thành phần dinh dƣỡng của sản phẩm bột tảo sau khi sấy 47 3.3 Nghiên cứu bổ sung bột tảo vào lƣơng khô. 48 3.3.1 Phƣơng pháp bổ sung và tỷ lệ bổ sung. 48 3.3.2 Đánh giá cảm quan sản phẩm lƣơng khô bổ sung tảo Spirulina 51 3.3.3 Xác định thành phần dinh dƣỡng và kiểm nghiệm chất lƣợng của sản phẩm lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina. 52 3.3.3.1 Thành phần dinh dƣỡng của sản phẩm lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina. 52 3.3.3.2 Kết quả kiểm tra vi sinh sản phẩm lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina 52 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ LỤC 58 DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Thành phần dinh dƣỡng tổng hợp của Spirulina 6 Bảng 1.2: Thành phần vitamin trong tảo Spirulina 7 Bảng 1.3: Thành phần khoáng chất trong Spirulina 8 Bảng 1.4: Thành phần axit amin trong Spirulina 9 Bảng 1.5: Các sắc tố trong Spirulina 10 Bảng 1.6: Tình hình sản xuất Spirulina trên thế giới 11 Bảng 3.1: Đánh giá cảm quan mùi vị của tảo Spirulina sau khi sử dụng chất thơm để che mùi tanh 39 Bảng 3.2: Thành phần dinh dƣỡng của tảo Spirulina xử lý sau thu sinh khối 40 Bảng 3.3: Ảnh hƣởng của nhiệt độ đến thời gian sấy, hàm lƣợng protein và chỉ tiêu cảm quan mầu sắc của tảo Spirulina 41 Bảng 3.4: Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ đến hàm lƣợng đƣờng tổng số của tảo Spirulina 44 Bảng 3.5: Ảnh hƣởng của độ dày mẫu đến thời gian sấy tảo Spirulina 46 Bảng 3.6: Bảng tổng hợp các chỉ tiêu nghiên cứu tảo Spirulina 48 Bảng 3.7: Thành phần dinh dƣỡng cơ bản của bột tảo Spirulina thu đƣợc bằng phƣơng pháp sấy thông thƣờng ở 60 o C trong thời gian 7 giờ 49 Bảng 3.8: Kết quả đánh giá cảm quan lƣơng khô bổ sung tảo Spirulina 53 Bảng 3.9: Thành phần dinh dƣỡng cơ bản của lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina 54 Bảng 3.10 : Bảng kết quả kiểm tra vi sinh trên sản phẩm lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina 55 DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Tảo xoắn (Spirulina) dƣới kính hiển vi 4 Hình 1.2: Các mô hình nuôi tảo Spirulina công nghiệp 12 Hình 1.3: Mô hình thu hoạch và làm khô Spirulina nhờ ánh sáng mặt trời 13 Hình 1.4: Các sản phẩm có bổ sung bột tảo 17 Hình 1.5: Các sản phẩm từ tảo trong mỹ phẩm 18 Hình 1.6: Các sản phẩm từ tảo trong y học 19 Hình 3.1: Sơ đồ xử lý sinh khối tảo Spirulina sau thu hoạch 37 Hình 3.2: Đồ thị biểu diễn quá trình tách nƣớc trong mẫu sinh khối tảo Spirulina đƣợc xử lý sau thu sinh khối 38 Hình 3.3: Ảnh hƣởng của nhiệt độ đến thời gian sấy tảo Spirulina 43 Hình 3.4: Ảnh hƣởng của nhiệt độ đến hàm lƣợng protein của tảo Spirulina 43 Hình 3.5: Đồ thị biểu diễn ảnh hƣởng của nhiệt độ sấy đến hàm lƣợng đƣờng tổng số của tảo Spirulina 45 Hình 3.6: Ảnh hƣởng của độ dày mẫu đến thời gian sấy tảo Spirulina 47 Hình 3.7: Đồ thị biểu diễn sự ảnh hƣởng của độ dày mẫu đến tốc độ sấy tảo Spirulina trong các điều kiện độ ẩm khác nhau 47 Hình 3.8: Bột tảo Spirulina thu đƣợc sau quá trình sấy bằng phƣơng pháp sấy thông thƣờng ở 60 o C trong thời gian 7 giờ 49 Hình 3.9: Sơ đồ quy trình sản xuất lƣơng khô bổ sung bột tảo Spirulina 52 Hình 3.10: Lƣơng khô bổ sung 1% bột tảo Spirulina 53 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT BYT Bộ Y tế ĐVT Đơn vị tính KPH Không phát hiện TLK Trọng lƣợng khô v/p Vòng/phút 1 MỞ ĐẦU Ngày nay, cùng với sự phát triển của khoa học và công nghệ, con ngƣời không ngừng nâng cao chất lƣợng, đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm theo hƣớng phát triển bền vững, thân thiện với môi trƣờng bằng việc tìm kiếm những sản phẩm thiên nhiên có giá trị dinh dƣỡng và giá trị sinh học cao, đáp ứng yêu cầu vừa là thức ăn, vừa là dƣợc phẩm chữa bệnh. Tảo Spirulina chính là một trong những lựa chọn hàng đầu để từng bƣớc giải quyết những mong mỏi đó. Tảo Spirulina (Anthrospira platensis), một loài vi khuẩn lam có dạng sợi xoắn, là một loại thực phẩm dinh dƣỡng đặc biệt chứa nhiều hoạt chất sinh học có tác dụng tốt cho sức khỏe con ngƣời. Với hàm lƣợng protein trong thành phần chiếm tới 55 - 70% trọng lƣợng khô, có nhiều axit amin đặc biệt là các axit amin không thay thế, giàu các vitamin nhƣ vitamin A, E, B complex, giàu các chất khoáng, các sắc tố, giàu axit béo GLA thiết yếu và chất xơ, chứa nhiều chất chống lão hóa (để bảo vệ tế bào) quan trọng nhƣ phycocyanin, chlorophyll và carotenoid và nhiều chất có hoạt tính sinh học khác đã cho thấy tảo Spirulina đang trở thành nguồn dinh dƣỡng quý giá cần đƣợc nghiên cứu và ứng dụng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tảo Spirulina là một loại thực phẩm sạch bảo vệ sức khỏe tốt nhất của loài ngƣời. Nó có tác dụng chống suy dinh dƣỡng, ức chế sự phát triển của virut, làm tăng hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh thiếu máu và hỗ trợ giảm nguy cơ ung thƣ. Spirulina còn có những hoạt tính quý nhƣ điều hòa dƣỡng huyết khí, hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol, chống béo phì, tăng khả năng chống oxy hóa, chống lão hóa, cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ tích cực quá trình tiêu độc trong cơ thể chúng ta. Tổ chức Y tế thế giới (WHO) cũng công nhận tảo Spirulina là thực phẩm dinh dƣỡng chuẩn mực và hy hữu xét về góc độ cân bằng các dƣỡng chất thiết yếu và vitamin. Xét về hàm lƣợng protein thì đây là một loại vi sinh vật sản suất protein cao hiếm có và thành phần rất đầy đủ về các axit amin thiết yếu, bán thiết yếu với tỷ lệ cân đối. Theo các nghiên cứu và khuyến nghị của WHO, các chuyên gia dinh dƣỡng và bác sĩ cho rằng với lƣợng dùng 1 – 3g tảo Spirulina mỗi ngày sẽ mang lại những lợi ích to lớn cho sức khỏe. Tuy nhiên, với những ngƣời đang điều trị bệnh 2 hoặc cần bổ sung dinh dƣỡng đặc biệt nhƣ vận động viên, ngƣời chơi thể thao hay ngƣời ăn chay có thể sử dụng Spirulina với lƣợng dùng nhiều gấp 2-3 lần. Tảo Spirulina có nhiều hoạt chất sinh học dễ bị biến đổi trong khi sấy. Do đó, cần nghiên cứu điều kiện sấy thích hợp nhằm hạn chế tối đa sự tổn thất hoạt chất sinh học trong tảo. Ngoài ra, tảo Spirulina có bản chất thuộc nhóm vi sinh vật tiền nhân, thành tế bào gây cản trở quá trình tiêu hóa vì vậy cần nghiên cứu giải pháp phù hợp để phá vỡ tế bào nhằm chiết suất protein thực vật cũng nhƣ các thành phần sinh dƣỡng có giá trị trong tảo. Những năm gần đây, Việt Nam có rất nhiều các cơ sở nuôi trồng tảo Spirulina nhƣ ở Vĩnh Hảo (Bình Thuận), Châu Cát, Lòng Sông (Thuận Hải), Suối Nghệ (Đồng Nai) Song song với đó là sự đa dạng các sản phẩm chế biến từ tảo Spirulina có giá thành rẻ nhƣng mang lại giá trị dinh dƣỡng cao. Trong khi đó, khẩu phần ăn của bộ đội Quân đội ta hiện nay chƣa có sản phẩm nào đƣợc bổ sung hoạt chất sinh học, vi chất dinh dƣỡng và các axit amin thiết yếu giúp tăng cƣờng sức khỏe, tăng tính miễn dịch, tăng tính giải độc Mặt khác, bộ đội khi thực hiện nhiệm vụ trong điều kiện rừng núi, đi hành quân dã ngoại thì khẩu phần ăn thƣờng hạn chế rau, thiếu vitamin, khoáng chất, các vi chất… Do đó, nếu bổ sung bột tảo Spirulina vào các khẩu phần ăn của bộ đội nhƣ lƣơng khô, bánh quy, đồ uống là rất thiết thực và hiệu quả. Vì vậy, việc nghiên cứu bổ sung bột tảo Spirulina vào khẩu phần ăn dinh dƣỡng của bộ đội hiện nay là hết sức cần thiết. Trên cơ sở đó, chúng tôi tiến hành đề tài “Nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina trong chế phẩm khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng” 3 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TỔNG QUAN VỀ TẢO SPIRULINA 1.1.1 Lịch sử nghiên cứu tảo Spirulina Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, tảo Spirulina (có tên khoa học là Arthrospira platensis) là một trong những loài sinh vật lâu đời nhất trên trái đất. Nó sinh trƣởng tự nhiên ở vùng nhiệt đới trong các hồ nƣớc mặn của Châu Phi, Trung và Nam Mỹ từ 3,5 tỷ năm trƣớc. Từ xƣa, Spirulina đã đƣợc những ngƣời dân vùng đó dùng nhƣ một dạng thức ăn. Bằng kinh nghiệm, họ nhận thấy Spirulina là một loại thực phẩm rất bổ dƣỡng. Spirulina là tên gọi do nhả tảo học ngƣời Đức – Deurben đặt vào năm 1827 dựa trên hình thái đặc trƣng nhất là dạng sợi xoắn ốc với khoảng 5-7 vòng đều nhau không phân nhánh [4, 10]. Trong những năm 60 của thế kỉ XX, Brandily – một nhà nhân chủng học ngƣời Pháp đã phát hiện ra loài tảo này trong lần khảo sát sự đa dạng sinh học tại vùng hồ ở Tchad (Châu Phi), sau khi quan sát và nhận thấy những ngƣời dân sống quanh vùng hồ này rất khỏe mạnh vì họ thƣờng vớt loại tảo này về ăn nhƣ là một loại thực phẩm chính [10]. Đến năm 1973, Tổ chức Lƣơng nông quốc tế (FAO) và Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã chính thức công nhận thảo Spirulina là nguồn dinh dƣỡng và dƣợc liệu quý, đặc biệt trong chống lão hóa và chống suy dinh dƣỡng. Hai mƣơi năm sau, vào những năm cuối của thập kỉ 80 thế kỉ XX – nhiều giá trị dinh dƣỡng và chức năng sinh học của tảo Spirulina đã đƣợc khám phá và công bố rộng rãi không chỉ ở Pháp và ở cả nhiều nƣớc khác trên thế giới nhƣ Mỹ, Nhật, Canada, Mehico, Đài Loan 1.1.2 Đặc điểm phân loại Tảo Spirulina là các vi sinh vật có hình xoắn sống trong nƣớc mà ta quen gọi là Tảo xoắn với tên khoa học là Spirulina platensis. Thực ra đây không phải là 4 một sinh vật thuộc ngành Tảo (Algae) vì Tảo thuộc giới sinh vật có nhân thật (Eukaryotes). Spirulina thuộc ngành Vi khuẩn lam (Cyanobactera), chúng thuộc giới sinh vật có nhân sơ hay nhân nguyên thủy (Prokaryotes). Những nghiên cứu mới nhất lại cho biết chúng cũng không phải thuộc chi Spirulina mà lại thuộc chi Arthrospira [7,10]. Về phân loại khoa học [10, 14], tảo Spirulina thuộc: - Giới (domain): Bacteria - Ngành (phylum): Cyanobactera - Lớp (class): Chroobacteria - Bộ (order): Oscillatoriales - Họ (family): Phormidiaceae - Chi (genus): Arthrospira - Loài (species): Anthrospira platensis 1.1.3 Đặc điểm cấu tạo của tảo Spirulina Hình 1.1: Tảo xoắn (Spirulina) dƣới kính hiển vi [32] Tảo Spirulina là một loài vi tảo có dạng xoắn hình lò so, màu xanh lam với kích thƣớc chỉ khoảng 0,25mm. Chúng sống trong môi trƣờng nƣớc giàu [...]... các nhà sản xuất không chủ động đƣợc trong công tác chế biến sản phẩm sau thu sinh khối Vì vậy, việc nghiên cứu điều kiện sấy tảo trong phòng thí nghiệm là vô cùng cần thiết để đảm bảo thành phẩm chất lƣợng và ổn định cung cấp cho thị trƣờng 1.2.2 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina trên thế giới và ở Việt Nam 1.2.2.1 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina trên thế giới Năm 1973, Tổ... Chernobyl đƣợc dùng 5g tảo Spirulina mỗi ngày liên tục trong vòng 45 ngày đã giúp lƣợng nucheic nhiễm xạ giảm xuống 50% và bình thƣờng hóa những cơ quan nhạy cảm bị dị ứng [10] Đến nay, tảo Spirulina đã và đang đƣợc ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực nghiên cứu, cũng nhƣ trong cuộc sống Nghiên cứu ứng dụng Spirulina trong thực phẩm [23, 25] Từ những năm 1970, ở Nhật Bản và ở Mỹ, tảo Spirulina đã đƣợc xem... nhƣ: mỹ phẩm săn sóc bảo vệ da đầu, bảo vệ tóc, bảo vệ da, làm lành sẹo mau chóng, chống mụn nhọt và làm trắng da [29] Hình 1.5: Các sản phẩm từ tảo trong mỹ phẩm [29] Nghiên cứu ứng dụng tảo trong y học 18 Nhờ những tác dụng có lợi cho cơ thể, tảo Spirulina đang chứng minh hiệu quả vƣợt trội của nó trong vai trò là một loại thực phẩm chức năng hữu hiệu, cũng nhƣ một loại bổ sung tuyệt vời để tăng cƣờng... mì Sản phẩm này đã đƣợc nghiên cứu sản xuất và ứng dụng rộng rãi + Trà xanh bổ sung Spirulina Trà, đặc biệt là trà xanh, rất tốt cho sức khỏe vì giàu vitamin C, trong khi Spirulina ít vitamin C nhƣng giàu các thành phần dinh dƣỡng khác Sản phẩm trà xanh bổ sung Spirulina sẽ có thành phần dinh dƣỡng tƣơng đối hoàn thiện Vì vậy, sản phẩm có thể cung cấp dƣới dạng thực phẩm chức năng bảo vệ sức khoẻ con... lƣợng 500mg trong đó chứa khoảng 200 – 300 mg tảo khô Loại này đƣợc sử dụng để chữa trị một số bệnh nhƣ viêm gan, viêm khớp, ung thƣ, tăng cƣờng sức khỏe, giảm cân và phòng chống suy dinh dƣỡng ở trẻ em [30] Nghiên cứu ứng dụng tảo làm thức ăn cho vật nuôi [18, 26] Spirulina có thể đƣợc sử dụng làm thức ăn thay thế quan trọng cho tôm để kích thích khả năng tăng trƣởng nhanh, tăng khả năng miễn dịch... trạng thái của tảo: khi đói dinh dƣỡng tảo có khả năng hấp thu cao hơn [1, 6] Nhƣ vậy triển vọng sử dụng sinh khối vi tảo vào việc loại trừ kim loại nặng trong nƣớc thải là to lớn 24 CHƢƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Vật liệu 2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu Tảo Spirulina (tảo tƣơi) đƣợc lấy từ Công ty cổ phần Tảo Vĩnh Hảo (Tuy Phong – Bình Thuận) 2.1.2 Dụng cụ và hóa chất * Dụng cụ và máy... pháp nghiên cứu 2.2.1 Sơ đồ nghiên cứu Ly tâm loại bớt nƣớc Xử lý mùi tanh của tảo Xử Nghiên cứu xử lý sau thu sinh khối Nghiên cứu điều kiện sấy tảo Phƣơng pháp sấy thông thƣờng: Ảnh hƣởng của nhiệt độ sấy Ảnh hƣởng của độ dày mẫu Bột tảo Spirulina Nghiên cứu bổ sung bột tảo vào lƣơng khô Sản phẩm lƣơng khô có bổ sung bột tảo 2.2.2 Phƣơng pháp xử lý sau thu sinh khối Ly tâm loại bớt nƣớc Sinh khối tảo. .. Đức, ngƣời ta đã bắt đầu đƣa tảo vào bia, gọi là bia xanh, một ngƣời dùng 1 ngày 5g tảo là đủ các chất thiết yếu Cơ thể có thể hấp thụ mỗi ngày 30 – 45g, dùng thừa cũng vô hại Nguời bị bệnh nặng không ăn đƣợc có thể bơm tảo thẳng vào dạ dày là đủ các chất dinh dƣỡng Hình 1.4: Các sản phẩm có bổ sung bột tảo [32] 17 Nghiên cứu ứng dụng Spirulina trong mỹ phẩm Trong mỹ phẩm, Spirulina làm phóng thích các... Mebiphar), Tảo Spirulina (Công Ty FITO Pharmar) [8] Theo báo cáo khoa học tháng 05 năm 1997 của Trung Tâm Dinh Dƣỡng Trẻ Em thì từ năm 1989, Trung Tâm Dinh Dƣỡng đƣợc thành phố giao cho chức năng nghiên cứu và phát triển Spirulina Việc tiêu thụ tảo Spirulina trong vài năm gần đây gặp khó khăn, vì ngƣời tiêu dùng chƣa quen với màu sắc và mùi tảo Vì vậy, Trung tâm đã nghiên cứu và đƣa Spirulina vào thức ăn, ... Spirulina nhờ ánh sáng mặt trời [29] 1.2.1.2 Tình hình nuôi trồng và phát triển tảo Spirulina ở Việt Nam Ở Việt Nam, tảo Spirulina đƣợc giáo sƣ Ripley D.Fox - nhà nghiên cứu về tảo và các chế phẩm của nó tại "Hiệp hội chống suy dinh dƣỡng bằng các sản phẩm từ tảo" (A.C.M.A) tại Pháp, đƣa vào Việt Nam từ năm 1985 [7] Hiện nay, có 2 nơi nuôi trồng tảo Spirulina lớn ở nƣớc ta, đó là: 13 - Công ty cổ phần . Spirulina trong chế phẩm khẩu phần ăn giàu dinh dưỡng 3 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TỔNG QUAN VỀ TẢO SPIRULINA 1.1.1 Lịch sử nghiên cứu tảo Spirulina Các nghiên cứu khoa học. việc nghiên cứu bổ sung bột tảo Spirulina vào khẩu phần ăn dinh dƣỡng của bộ đội hiện nay là hết sức cần thiết. Trên cơ sở đó, chúng tôi tiến hành đề tài Nghiên cứu ứng dụng tảo Spirulina trong. phát triển tảo Spirulina ở Việt Nam 13 1.2.2 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina trên thế giới và ở Việt Nam 15 1.2.2.1 Tình hình nghiên cứu và ứng dụng tảo Spirulina