Luận văn - Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo bibica docx

Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đường I- Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và có uy tín trên thị trường song hoạt động tiêu thụ sản

Luận văn Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh

kẹo bibica

LỜI NÓI ĐẦU

Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnh hưởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạt động sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp nói riêng Mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh của bản thân nền kinh tế mỗi nước

và chính sách của Chính phủ Trong những năm qua, bộ mặt đất nước ta có nhiều thay đổi, kinh kế ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng được cải thiện Đó là do đất nước ta kịp thời chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trường có sự quản lý của Nhà nước Đời sống nhân dân ngày càng được nâng cao, do đó nhu cầu mua sắm hàng hoá cũng phát triển theo

Do vậy mà các doanh nghiệp không ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sản phẩm Trong cơ chế mới sự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gay gắt, vì vậy đã có nhiều doanh nghiệp không chịu được sức ép của thị trường

đã không đứng vững được, nhưng cũng có nhiều doanh nghiệp với đường lối kinh doanh đúng đắn đã vượt qua được những khó khăn đó, nắm bắt kịp thời

cơ hội, thích nghi được với điều kiện mới nên đã tồn tại và phát triển vững vàng Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty bánh kẹo Hải Châu

Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đường I- Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và

có uy tín trên thị trường song hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty hiện nay gặp không ít khó khăn, một mặt do sự cạnh tranh gay gắt của các Công

ty, các hãng sản xuất bánh kẹo trong và ngoài nước, mặt khác phải kể đến công tác tổ chức hoạt động tiêu thụ của Công ty còn nhiều hạn chế, cần khắc phục

Trên cơ sở kiến thức đã học cũng như những hiểu biết thực tế về tình

hình sản xuất kinh doanh của Công ty, em chọn đề tài: “Biện pháp đẩy mạnh

hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu” cho đồ án tốt

nghiệp của mình nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồng

thời mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ tại Công ty

Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục và danh mục tài liệu tham khảo, đồ

án được chia là 3 chương

Chương 1: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Chương 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Châu

Chương 3: Phương hướng và một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu

Vì thời gian thực tập và kiến thức của mình còn hạn chế cho nên không tránh khỏi những thiếu xót Do vậy em mong nhận được sự giúp đỡ, chỉ bảo của các thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh cũng như Ban giám đốc, đặc biệt các cô chú, anh chị phòng KHVT

Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và các thầy cô giáo trong khoa đã giúp đỡ chỉ bảo, hướng dẫn em hoàn thành tốt đồ án này

Ngày 06 tháng 05 năm 2005

Sinh viên

Quách Mạnh Cường

CHƯƠNG I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

1.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: HAI CHAU CONFECTIONNERY COMPANY

Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng- Hà nội

Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520

Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu tư và phát triển- HN

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước, thành viên của Tổng Công ty mía đường I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiền thân là nhà máy Hải Châu Công ty là một trong những công ty hàng đầu của Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đại với qui mô phát triển ngày càng cao

Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành ba giai đoạn

Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975)

Được sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xây dựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máy

Hải Châu Nhà máy chính thức đi vào hoạt động

Vốn đầu tư ban đầu: Do chiến tranh nên không lưu trữ được

Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân và nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hương thảo, quy dứa, quy bơ, bánh lương khô, kẹo cứng, kẹo mềm

Năm 1969, một bộ phận của nhà máy được tách ra để tham gia thành lập nhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộ công nghiệp nhẹ sang Bộ lương thực và thực phẩm

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 người/ năm

Thời kì 1976-1985

Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh

và đi vào hoạt động bình thường Sau đây là một số sự kiện chính trong giai đoạn này:

 Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn để thành lập phân xưởng sấy phun

 Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền

mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xưởng mỳ ăn liền

 Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu tư 12

lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Đây là sản phẩm đầu tiên ở miền Bắc

Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩm chiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc như: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 người/ năm

Thời kì 1986-1991

Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảm chung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn Công ty đã có nhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hướng đi mới để vượt qua những khó khăn

Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xưởng của phân xưởng sấy phun, công

ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày

Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nướng bằng lò điện tại khu nhà xưởng cũ

Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 người/ năm

Thời kì 1992 đến 2002

Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống (bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng

 Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất 1 tấn / ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đại nhất ở Việt Nam

 Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đức công suất 500 kg/ca Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh

 Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo của CHLB Đức

 Năm 1998, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Công suất thiết kế 4 tấn / ca

 Năm 2001, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Công suất thiết kế 1,6 tấn/ ca

 Cuối năm 2001, công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất Socola năm suất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất bánh mêm cao cấp với công suất 2,2 tấn/ca

 Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tiến hành cổ phần hoá và trở thành một công ty cổ phần

Hiện nay, số cán bộ công nhân viên bình quân: 1010 người

1.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước thực hiện

chế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có tư cách pháp nhân,

có con dấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thương Việt Nam,ngân hàng đầu tư và phát triển

Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không có cồn (hiện nay nước uống có cồn không còn kinh doanh nữa như rượu, bia, )

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây)

+ Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật tư nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàng được thị trường chấp nhận bao gồm :

1.1.3 Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu

1.1.3.1 Bộ máy quản lý của Công ty

- Số cấp quản lý của Công ty

- Công ty quản lý theo 2 cấp:

Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu

1.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý

Phòng Tài vụ

Ban Bảo vệ

Ban XDCB

PX Bánh I

PX Bánh II

PX Bánh III

PX Kẹo

PX Bột canh

PX Phục

vụ

xuất kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty

sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạo

về mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vướng mắc

từ phòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc, cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sử dụng máy móc thiết bị

của Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau:

- Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật tư, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất của phòng kế hoạch vật tư, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơ bản, qua đó nắm bắt được nhu cầu của thị trường, thông báo cho giám đốc từ

đó có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệ thống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó

- Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hành chính đời sống và ban bảo vệ

Phòng kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm

mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máy móc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng KHVT để có những phụ tùng, vật tư dùng cho hoạt động sửa chữa, trình phòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theo dõi việc sử dụng máy móc thiết bị cũng như việc cung cấp điện cho toàn Công ty trong quá trình sản xuất

Phòng tổ chức: phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lương,

giúp giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề ra

các giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổ

chức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề của người công nhân cũng như của các cán bộ quản lý

Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mưu

cho giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từ

sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lưu chuyển tiền tệ của Công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãi của Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật tư

Phòng kế hoạch vật tư: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác

nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật tư, máy móc cũng như phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết

bị

Phòng hành chính đời sống: quản lý công tác hành chính quản trị,

tham mưu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà

ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn thư, lưu trữ tài liệu

Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mưu cho giám đốc

về: công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân

sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự

Ban xây dựng cơ bản: thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham mưu

cho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy móc

thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ

trước giám đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó quản đốc, các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất

1.2 ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY

1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh

Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn:

 Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu

 Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét Thời gian nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dương lịch đến tết Nguyên Đán Phần lớn lượng bánh kẹo được tiêu thụ trong thời gian này

Do đó các hợp đồng được ký kết chủ yếu trước tháng 8

 Đối tượng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu là người ít tuổi, độ tuổi càng cao thì nhu cầu tiêu thụ lại càng giảm

Những đặc điểm quan trọng này có ảnh hưởng rất nhiều đến phương thức sản xuất, kinh doanh của các đơn vị trong ngành

Tổng sản lượng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trường trong nước ước tính là khoảng 100 000 tấn/ năm, tương đương tổng giá trị khoảng 8000

tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu người là khoảng1,25 kg/người/năm

Trong giai đoạn đổi mới ( trước năm 1986), chủng loại sản phẩm bánh kẹo do các đơn vị trong nước rất nghèo nàn Nhưng đến những năm 1990, thị trường bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng như tăng mạnh về nhu cầu tiêu thụ Hiện tại, trên thị trường có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơ sở sản xuất nhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng trong nước Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sản lượng bánh kẹo tiêu thụ

1.2.2 Đặc điểm về thị trường

Để phân tích rõ thị trường của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loại thị trường theo các tiêu thức khác nhau

Phân tích thị trường theo tiêu thức địa lý

Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trường nội địa trên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Thị trường miền Bắc là thị trường trọng điểm của công ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế Điều này thể hiện rõ qua của bảng sau:

B1: Khối lượng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền

Đơn vị tính: tấn Năm

sở tập trung vào thị trường miền Bắc nên công ty đã phát triển một mạng lưới đại lý phủ rộng ở miền Bắc, gồm có144 tổng đại lý và đại lý, riêng ở Hà Nội

là 73 tổng đại lý và đại lý, chỉ có 11 đại lý ở miền Trung, 28 tổng đại lý và đại

lý ở miền Nam

Phân tích thị trường theo tiêu thức sản phẩm

Mảng thị trường tập trung của công ty là mảng thị trường về các loại bánh và bột canh Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhưng đây không phải

là thị trường chính Tỷ lệ sản lượng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1 Công ty có hơn 100 mặt hàng Trong mảng thị trường về bánh công ty lại tập trung vào các sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm này đã tạo được chỗ đứng vững chắc trên thị trường Bánh kem xốp Hải Châu luôn là mặt hàng được người tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh các sản phẩm về bánh, công ty cũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trường bột canh

Có thể nói, công ty đã tạo thế độc quyền trong mảng thị trường này ở miền Bắc

Phân tích thị trường theo tiêu thức nhu cầu khách hàng

Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đa dạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau:

 Cường độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Ví dụ: các loại bánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt như lễ, tết Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm

 Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng

 Yêu cầu về thành phần dinh dưỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc

 Yêu cầu về hàng chất lượng cao hay bình thường



Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảng thị trường khác nhau để các công ty có thể khai thác Với hệ thống sản phẩm hiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trường Đối với mảng thị trường sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có các sản phẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp, bánh mềm Đối với mảng thị trường bình dân có thu nhập trung bình hoặc thu nhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rất nhiều các chủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thường, bánh Hương Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây Đây là mảng thị trường tiêu thụ chủ đạo của công ty

1.2.3 Đặc điểm về cạnh tranh

Thị trường bánh kẹo Việt Nam là thị trường cạnh tranh hoàn hảo Hiện nay không có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trường của thị trường bánh kẹo Việt Nam Do đó sự canh tranh trong thị trường này là rất lớn

Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trên thị trường miền Bắc, nhằm vào mảng thị trường bình dân Trong mảng thị trường này, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của các công ty bánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng của các công ty bánh kẹo địa phương với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công ty

ở miền Nam Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo Hải

Hà chiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nước, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánh kẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico

B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty

AC

Công ty bánh kẹo Lam Sơn, công ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung Quốc

Khách hàng có thu

nhập trung bình

Quy kem, bánh mằn, bánh hoa quả, quy Hướng Dương, kẹo Socola

Các công ty Hải Hà, Tràng An, Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên Hoà

Khách hàng có thu

nhập cao

Bánh kem xốp thỏi các loại đóng hộp, bánh kem xốp phủ Socola

Các công ty Hải Hà, Biên Hoà, Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An, Kinh Đô

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)

1.2.4 Đặc điểm về sản phẩm

Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy, bột canh Bánh của Công ty với chất lượng tốt, ngon có mùi vị đặc trưng nên được người tiêu dùng ưa chuộng Bột canh có chất lượng tốt, đã xây dựng được niềm tin với người tiêu dùng Hàng của công ty luôn được lựa chọn là “ Hàng Việt Nam chất lượng cao” trong những năm gần đây Với phương châm

“ Hải Châu chỉ có chất lượng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lượng sản phẩm

B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu

4 Kẹo Socola túi bạc

4 Quy hương thảo

4 Kem xốp thanh cao cấp

5 Kẹo cứng nhân sữa

5 Kẹo mềm sữa dừa

tổng hợp

6 Kẹo cứng gối hoa quả

6 Kẹo sữa mềm

thỏi

7 Kẹo dâu mềm dứa mềm

Chocobis

8 Kẹo gôm (kẹo dẻo)

8 Bánh

9 Bánh Hải Đường

Fomát

11 Bánh Violét

12 Bánh Hải Châu

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)

Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lượng

sản phẩm chưa phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của người tiêu dùng còn phụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì Theo đánh giá khách quan mẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế Những mặt hàng của công ty có thể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhưng thoả mãn hạn chế các nhu cầu phức tạp hơn Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợi khi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác

Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nước sản xuất những mặt hàng mới Đầu những năm 90, công ty đã sớm đưa ra thị trường sản phẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại Vừa qua, công ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của Đức, và đã sản xuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ít công ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này Hiện nay, công ty cũng đang tiến hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp

1.2.5 Đặc điểm nội tại của công ty

Đặc điểm về lao động.

Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấn

đề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng

1000 người Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng của công ty Tỷ lệ nam/ nữ khoảng 1/2 Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việc nặng nhọc như vận chuyển, vận hành máy Các lao động nữ được

bố trí vào những công việc thủ công như đóng túi, đóng hộp, đòi hỏi khả năng chịu đựng, bền bỉ cao

Lao động hợp đồng 151 240 252

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp) Trong cơ cấu lao động, công ty Hải Châu cũng đã xây dựng được tỷ lệ hợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh Bộ phận quản lý, kinh doanh chỉ chiếm 1/10 trong cơ cấu lao động Bộ phận này được bố trí hợp lý một mặt giúp công ty khai thác tốt khả năng lao động, mặt khác cũng giúp công ty không phải chịu gánh nặng trả lương

Bên cạnh việc xây dựng cơ cấu lao động hợp lý, công ty không ngừng

có những biện pháp nâng cao trình độ của người lao động Người lao động thường xuyên được đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng quản lý

B5: Tình hình thực hiện công tác đào tạo lao động Năm Đà tạo

nghiệp vụ

Bổ túc nâng bậc tay nghề

Đào tạo lại nghề

Nâng cao trình độ CBQL

 Phân xưởng kẹo: có 2 dây chuyền nhập từ Đức tương đối hiện đại, có công suất cao

 Phân xưởng bánh mềm: có 2 dây chuyền sản xuất các loại bánh mềm cao cấp đang trong giai đoạn sản xuất thử

Như vậy công ty Hải Châu hiện tại ứng dụng nhiều loại máy móc, nhiều thế hệ máy vào sản xuất bánh kẹo Thiết bị có nhiều nguồn gốc Bên cạnh những thiết bị thủ công lạc hậu, công ty cũng có những thiết bị khá hiện đại Đánh giá tổng quát, trình độ công nghệ của công ty ở mức hiện đại trung bình

Năm chế tạo

Năm sử dụng

Đặc điểm về vốn

Trong những năm qua, vốn của công ty bánh kẹo Hải Châu tăng lên

khá nhanh Theo quyết định thành lập và cấp giấp phép kinh doanh của công

ty ngày 29/09/1994 và 09/11/1994 thì vốn điều lệ của công ty là 4,938 tỷ

đồng Chúng ta có thể thấy hiện trạng vốn của công ty qua bảng sau:

B7: Cơ cấu vốn của công ty

Vốn

Mức ( tr.đ)

Tỷ trọng (%)

Mức ( tr.đ)

Tỷ trọng (%)

Mức ( tr.đ)

Tỷ trọng (%)

I Theo cơ cấu

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)

Đến năm 2004, tổng vốn của công ty đã tăng lên 107.926 triệu đồng Đây là lợi thế nhờ quy mô sản xuất của công ty so với các đối thủ cạnh tranh

Là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, nên yêu cầu đặt ra là phải luôn đầu tư đổi mới thiết bị để cải tiến sản phẩm nên vốn cố định chiếm tỉ trọng lớn trong tổng vốn và gia tăng qua các năm:

 Năm 2002, tổng giá trị tài sản cố định là 57 705 triệu đồng

 Năm 2003, tăng so với năm 2002 là 2673 triệu đồng

 Năm 2004, tăng so với năm 2003 là 17.896 triệu đồng

1.2.6 Đặc điểm khác

Đặc điểm về nguyên vật liệu dùng cho hoạt động sản xuất kinh doanh Nguyên vật liệu sử dụng cũng là một nhân tố quan trọng ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Nguyên vật liệu có tốt, cung cấp đúng, đủ, kịp thời về

số lượng và chất lượng, chủng loại thì sản phẩm sản xuất ra mới đạt tiêu chuẩn về chất lượng Thấy rõ được vấn đề đó công ty luôn coi trọng vấn đề

mua, cung cấp và bảo quản nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất

Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồm rất nhiều loại như: bột mỳ, đường kính, mỳ chính, cụ thể về một số loại nguyên vật liệu chính như sau:

 Bột mỳ: là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất lớn trong sản phẩm

của công ty( chủ yếu là bánh các loại) Nguyên liệu này chủ yếu được nhập từ các nước Pháp, Nga, Ấn Độ, Trung Quốc Việc nhập được thực hiện thông qua công ty thương mại Bảo Phước, công ty nông sản An Giang, công ty lương thực Thăng Long Do phải nhập ngoại nên chịu sự biến động của thị trường Để duy trì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp của nước ngoài hoặc qua phòng xuất nhập khẩu của Tổng công ty Mía đường I

 Đường kính: đứng sau bột mỳ, nó chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuất

bánh kẹo, nguồn cung cấp chủ yếu là trong nước, nên giá cả tương đối ổn định, sản lượng dồi dào Nhà cung cấp chính là nhà máy đường Lam Sơn, Quảng Ngãi

 Dầu ăn: được sử dụng ít nhưng cũng đóng vai trò đáng kể và rất cần

thiết, thường là Margarin, Shoterning, dầu Shoterning thường đượng sử dụng khi sản xuất các sản phẩm cao cấp Dầu ăn chủ yếu được nhập từ các cơ sở dầu Tân Bình (Tp.HCM), dầu ăn Margarin nhập từ Malaixia thông qua công

ty Vinamex

 Muối và bột ngọt: là nguyên liệu chính dùng trong sản xuất bột canh

Nguồn nguyên liệu này công ty mua của công ty Vedan qua đại lý của hãng này tại công ty TNHH Thành Công (Tp HCM) và của một số công ty khác

Bao bì: mặc dù bao gói đã có nhiều cải tiến nhưng vẫn chưa đáp ứng

được nhu cầu thị trường, đây là một khó khăn đối với công ty, hiện nay công

ty vẫn phải nhập bao bì của Nhật, Xingapo, công ty giấy Lam Sơn, mua túi

PP, PE của công ty bao bì xuất khẩu Phú Thương, Xí nghiệp in 27-7, in ở nhà máy in Tiến Bộ

 Hương liệu: là nguyên liệu quan trọng vì nó quyết định chất lượng

của sản phẩm Loại nguyên liệu này chủ yếu là nhập vì nguồn cung ứng trong

nước chưa đáp ứng được nhu cầu

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM

CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

2.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

2.1.1 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm

Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh các loại, kẹo các loại và bột canh các loại Trong đó, sản lượng và cơ cấu tiêu thụ của từng chủng loại như sau:

Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm

STT Sản phẩm SL

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

Biểu đồ 1 : Cơ cấu sản lượng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu

Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm

của Công ty khá tốt Sản lượng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng qua các năm: Cụ thể:

- Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh Chủng loại bánh của Hải Châu khá phong phú với chất lượng đảm bảo, mang hương vị đặc trưng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉ trọng cao trong cơ cấu sản lượng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trung bình khoảng 40% ) Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại có xu hướng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Công

ty chưa thực sự đa dạng, chưa có một sản phẩm bánh mang tính đột phá như bánh mặn…Cụ thể: sản lượng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm 40,75%, 2004 là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty

- Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lượng tiêu thụ của Công ty Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm

2003, 2004 lần lượt là 10,55% và 11,33% Một số năm gần đây kẹo các loại của Công ty được cải tiến đáng kể về chất lượng cũng như về chủng loại Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm đưa vào lưu

thông Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn như đưa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lượng chất dinh dưỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho người tiêu dùng Điều này đã mang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt,

đó là sản lượng tiêu thụ kẹo tăng trong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004 Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hương vị khác nhau nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng nhưng tỉ trọng sản lượng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp so với các mặt hàng khác Trên thị trường kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặc trưng riêng và chưa thể cạnh tranh được với những đối thủ như Hải Hà…

- Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể: Năm 2004 sản lượng tiêu thụ bột canh là 10.184 chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm 2003 Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với người tiêu dùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩm nay đang bị canh tranh khá gay gắt

Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm như sau:

a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánh

Bảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh

STT Sản phẩm SL

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

Qua bảng số liệu ta thấy:

Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh Công ty được người tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh như Hương Thảo, Hướng Dương…đã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyền thống này vẫn cho sản lượng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sản lượng tiêu thụ bánh trong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lượng tiêu thụ năm 2004 và tăng 14,11% so với năm 2004)

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang được người tiêu dùng ưa chuộng và tiêu thụ với số lượng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị Sản lượng tiêu thụ bánh kem xốp thường chiếm khoảng 20% sản lượng bánh tiêu thụ hàng năm của Công ty Sản phẩm có mặt trên thị trường từ năm 1993 được sản xuất bởi dây chuyền thiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ Ngay từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục được thị hiếu khó tính của thị trường thành thị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuận cao cho Công ty mà còn củng cố nâng cao thương hiệu “ Hải Châu “ trên thương trường Nhận thấy tiềm năng mà mặt hàng bánh kem xốp mang lại, giữa năm 2001, Công ty đã đầu tư nâng cao công suất, chất lượng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, đa dạng hoá sản phẩm nhằm đáp ứng hơn nữa nhu cầu thị trường về sản phẩm này hiện bánh kem xốp của Công ty có 5 loại: bánh kem xốp thường, bánh kem xốp phủ sôcôla đen, bánh kem xốp phủ sôcôla trắng, bánh kem xốp Moka, bánh kem xốp pho mát

Một sản phẩm đặc trưng khác của Công ty là lương khô tổng hợp, được sản xuất từ bánh vụn kết hợp với một vài phụ liệu khác Vì số lượng không lớn nhưng chất lượng tốt và giá cả hợp lý, đồng thời là mặt hàng có ít đối thủ cạnh tranh nên sản phẩm bán khá tốt( năm 2004 tiêu thụ là 1.464,03 tấn, chiếm 18,89% trong tổng sản lượng bánh tiêu thụ toàn Công ty)

Năm 2002 Công ty cho ra nhiều sản phẩm cao cấp , đó là loại bánh mềm custard cake không nhân và có nhân…Tuy nhiên sản lượng tiêu thụ không cao, tỉ trọng tiêu thụ thấp so với khối lượng bánh tiêu thụ hàng năm

Nguyên nhân một phần là do đây là loại bánh mới lại ít được quảng cáo và chưa thực sự được người tiêu dùng biết đến

Nhìn chung, khách hàng chủ yếu cho sản phẩm bánh của Công ty là những người có thu nhập thấp, do đó sản phẩm được tiêu thụ mạnh ở các vùng nông thôn So với đối thủ cạnh tranh như Kinh Đô, Bibica, thì các sản phẩm bánh của Công ty chưa đáp ứng được đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng, thiếu những sản phẩm cao cấp đối với những người chấp nhận mức giá cao để có được sản phẩm ưng ý Hiện nay, Công ty chưa sản xuất loại bánh tươi ăn hàng ngày cho trẻ em và cả người lớn, trong khi đó Kinh Đô đã sớm nghiên cứu nhu cầu này và đưa ra thị trường loại bánh dành cho trẻ em như bánh ngọt Kinh Đô nhân khoai môn, nhân sôccôla…Hải Hà Kôtbuki thì tung

ra thị trường loại bánh mặn được giới trẻ ưu thích vì hàm lượng chất béo ít

b) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại kẹo:

Bảng 4: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại kẹo

STT Sản phẩm SL

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

- Kẹo mềm (Kẹo mềm dừa sữa, kẹo cốm, cam, me, nho…) năm 2004 chiếm tỷ trọng 45,14% tổng sản lượng kẹo tiêu thụ So với năm 2003 thì chủng loại này tăng 44,67%

- Sôcôla là sản phẩm mới của Công ty nên chiếm tỷ trọng không cao 0,13% trong tổng sản lượng kẹo tiêu thụ Hy vọng trong tương lai sản lượng sôcôla sẽ tiêu thụ mạnh hơn khi được người tiêu dùng biết nhiều hơn

c) Tình hình tiêu thụ theo chủng loại bột canh

Bảng 5: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bột canh

STT Sản phẩm SL

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

2003 Nguyên nhân bột canh iốt tiêu thụ tốt hơn bột canh thường vì trong thành phần bột canh có iốt là một loại thuốc chữa bệnh bướu cổ, vì vậy mà

người tiêu dùng mua nhiều hơn

Nhận xét chung:

Qua phân tích ta tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại ta thấy bột canh là sản có tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất (năm 2004 tỷ trọng là 50,36%)trong 3 nhóm sản phẩm là bánh các loaị, kẹo các loại và bột canh các loại Tình hình tiêu thụ bột canh của năm 2004 là khả quan vì đây là mặt

hàng có tỷ trọng lớn lại có tốc độ tăng cũng khá cao là 20% so với năm 2003

Còn đối với sản phẩm bánh là sản phẩm có tỷ trọng cũng tương đối lớn

là 38,31% năm 2004 thì lại có tốc độ tăng trưởng lại thấp nhất so với 3 nhóm sản phẩm trên, như vậy công tác tiêu thụ sản phẩm của sản phẩm bánh này chưa tốt, cần phải tìm ra nguyên nhân và cần phải đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm bánh được tốt hơn

Đối với sản phẩm kẹo tuy có tỷ trọng nhỏ nhất nhưng có tốc độ tăng năm 2004 so với năm 2003 là 24,6%, như vậy tình hình tiêu thụ kẹo là tốt, nguyên nhân một phần là do sản phẩm kẹo của Công ty đa dạng hoá chủng loại khá tốt và đã đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

2.1.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực

Thị trường của Hải Châu có thể chia thành 4 khu vực: thị trường miền Bắc, thị trường miền Trung, thị trường miền Nam và thị trường xuất khẩu Tuy nhiên thị trường tiêu thụ chính của Hải Châu là thị trường miền Bắc, Trung, Nam, còn thì trường xuất khẩu là rất thấp Việc phân chia khu vực thị trường theo vùng là cần thiết bởi mỗi khu vực địa lý đều có những đặc điểm

về văn hoá, kinh tế riêng Do đó nhu cầu mỗi vùng về sản phẩm bánh kẹo là khác nhau đồng thời khả năng mà công ty bánh kẹo Hải Châu có thể đáp ứng

nhu cầu này cũng không giống nhau

Bảng 6: Tình hình tiêu thụ theo khu vực thị trường.(2001- 2003)

STT Sản phẩm SL

(tấn) % SL (tấn) % SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

1 Miền Bắc 11353,7 76,8 11.783,5 73,34 12.255,3 70,32 12.892,2 63,75 3,78 4% 5,2%

2 Miền Trung 3029,9 20,5 3.865,7 24,06 4.705,6 27 6.674,8 33,01 27,6 33% 41,8%

Tổng 14776,3 100 16.067 100 17.428 100 20.227,5 100 8,73 8,5% 16,1%

(Nguồn: Phòng KHVT)

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy nhìn chung tình hình tiêu

thụ sản phẩm ở cả 4 khu vực đều tăng và thị trường chủ yếu của Công ty là Miền Bắc với tỷ trọng 63,75% và Miền Trung (33,01%) Mặc dù Miền Bắc là thị trường chủ yếu nhưng tốc độ tăng của năm 2004 so với 2003 là không cao (tăng 5,2%) Nguyên nhân, một phần là do sản phẩm của Công ty chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng thành thị, thêm vào đó tại thị trường Miền Bắc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh như Kinh Đô, Hải Hà…

Còn đối với thị trường Miền Trung, một thị trường tiềm năng của Công

ty có tốc độ tăng trưởng cao (tăng 41,8%) của năm 2003 so với năm 2004 Như vậy tình hình tiêu thụ tại thị trường này là tốt Như vậy sản phẩm của Công ty tại thị trường này là khá phù hợp với người tiêu dùng

Còn đối với thị trường Miền Nam và xuất khẩu, tỷ trọng của năm 2003

so với năm 2004 cũng tăng nhưng hai thị trường này còn chiếm một tỷ trọng quá nhỏ so với 4 khu vực thị trường của Công ty

Đi vào cụ thể từng thị trường như sau:

a Thị trường Miền Bắc

Miền Bắc là thị trường chủ yếu của Công ty bánh kẹo Hải Châu Sản lượng tiêu thụ ở thị trường này là 12.892,209 tấn chiếm 63,75% tổng sản lượng tiêu thụ toàn Công ty Tại thị trường này Công ty có ưu thế về giao thông vân tải, giảm được cước chi phí vận chuyển, thông tin liên lạc….Tình hình cụ thể như sau:

Bảng 7: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trường miền Bắc năm 2004

Tại thị trường Hà Nội sản phẩm bột canh được tiêu thụ mạnh nhất, cụ thể năm 2004 là 1.998,295 tấn chiếm 19,62% tổng sản lượng tiêu thụ bột canh của cả Công ty, chiếm 20,1% tổng sản lượng bột canh của miền Bắc Tuy nhiên tại thị trường này thì sản lượng tiêu thụ bánh và kẹo còn chưa cao Nguyên nhân một phần là do sản phẩm bánh, kẹo của Công ty chưa đáp ứng được thị hiếu tiêu dùng của người Hà Nội, vì họ thường thích những sản phẩm không chỉ chất lượng mà mẫu mã, hình thức của sản phẩm bánh kẹo phải đẹp…Vì vậy, muốn giữ vững và đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm tại thị trường này thì Công ty không những phải chú trọng đến chất lượng sản phẩm

mà còn phải chu ý quan tâm hơn nữa đến thị hiếu người tiêu dùng

* Thị trường các tỉnh miền Bắc( trừ Hà Nội): Đây là thị trường tiềm

năng và đem lại doanh thu cao bởi địa bàn rộng lớn với thị hiếu tiêu dùng phù hợp với các sản phẩm của Công ty

Nhìn chung mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu tại thị trường đồng bằng Bắc bộ thì cao hơn so với các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc vì các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc dân số ít thêm vào đó là mức sống người dân thấp do vậy khả năng tiêu thụ tại thị trường này không cao Tiêu thụ cao nhất tại thị

trường Tây bắc là Hoà Bình với sản lượng là 308,639, trong khi sản lượng tiêu thụ tại Hải Phòng, một tỉnh thuộc khu vực Bắc bộ là 690,246 tấn

b Thị trường Miền Trung

Thị trường miền Trung chiếm một vị trí quan trọng của Công ty trong giai đoạn hiện nay và là một thị trường tiềm năng trong tương lai Năm 2004, Công ty bánh kẹo Hải Châu cung cấp 6674,867 tấn sản phẩm, chiếm 335 tổng sản lượng tiêu tụ toan Công ty,đáp ứng nhu cầu khách hàng Miền Trung Tình hình cụ thể như sau:

Bảng 8: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trường miền Trung năm 2004

Đơn vị: Tấn

Sản phẩm Thị trường

Vì vậy, trong thời gian tới công ty cần tập trung mở rộng thị phần tại khu vực miền Trung

c Thị trường Miền Nam

Cho tới thời điểm hiện nay, công ty bánh kẹo Hải Châu vẫn chưa

phát triển mạnh ở thị trường miền Nam nên sản lượng tiêu thụ ở thị trường này còn rất khiêm tốn là 490,249 tấn, chỉ chiếm 2,42% tổng sản lượng tiêu thụ Nguyên nhân một phần là do tập quán tiêu dùng của người miền Nam là ưa ngọt, thích những loại bánh mang hương vị khác nhau Bánh kẹo Hải Châu có ưu thế về độ ngọt, tuy nhiên về phương diện kiểu cách, hương vị, khối lượng chưa phong phú và chưa đáp ứng được nhu cầu của người dân nơi đây Mặt khác, đây là thị trường có nhiều đối thủ mạnh như Công ty đường Biên Hoà, Kinh Đô, Vinabico…nên việc xâm nhập thị trường

là khó khăn Hy vọng rằng trong một tương lai không xa công ty có thể khai thác tốt thị trường miền Nam tạo nên sức bật phá mới trong kinh doanh

d Thị trường xuất khẩu:

Bánh kẹo Hải Châu chủ yếu là tiêu thụ ở trong nước, nên thị trường ngoài nước là rất nhỏ chỉ chiếm 0,82% tổng sản lượng tiêu thụ toàn Công ty (Năm 2003 : 165,865 tấn sản phẩm.) Sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu chủ yếu được xuất sang các nước Châu á như Lào, Campuchia, Trung Quốc và một số nước Châu Âu Vì vậy việc xâm nhập vào các thị trường mới trên thế giới là một trong những mục tiêu của Công ty

Nhận xét: Qua phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực ta

thấy thị trường chủ yếu của Công ty là miền Bắc và miền Trung vì là những vùng thị trường tương đối dễ tính, ưa chuộng sản phẩm của Công ty vì giá cả, chất lượng đảm bảo, không quan tâm nhiều đến hình thức mẫu mã bao bì, cụ thể thị trường miền Trung chiếm tỉ trọng lớn 33% tổng sản lượng Công ty tiêu thụ được Đây là lợi thế của Hải Châu vì Hải Châu không chỉ có uy tín ở miền Bắc mà ở cả miền Trung Tuy nhiên thị trường Hà Nội vẫn bị bỏ trống nhiều chỗ, nhất là thị trường sản phẩm cao cấp dành cho những nguời có thu nhập cao, những người mà chỉ quan tâm đến chất lượng, hình thức hơn là giá cả Thị trường miền Nam và thị trường nước ngoài cách xa và tiềm lực của Công

ty hạn chế nên chưa đủ điều kiện đáp ứng việc tiếp cận thị trường

2.2 PHÂN TÍCH CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

2.2.1 Công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu

Nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm là một công việc hết sức cần thiết trước khi sản xuất Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trường, doanh nghiệp xác định khả năng tiêu thụ, tìm kiếm giải pháp nhằm thích ứng với đòi hỏi của thị trường Ở Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay, công tác này do phòng Kế hoạch vật tư đảm nhiệm Những thông tin về thị trường được bộ phận thị trường thuộc phòng Kế hoạch vật tư thu thập thông tin qua 2 phương pháp

* Phương pháp gián tiếp: Đây là phương pháp thu thập thông tin về thị

trường qua tài liệu nghiên cứu như sách báo, tạp chí, các thông tin từ các tổ chức khác Tuy nhiên Công ty ít sử dụng phương pháp náy mà chủ yếu để tham khảo

* Phương pháp trực tiếp:

Công ty thu thập thông tin qua hội nghị khách hàng hàng năm do Công

ty tổ chức Hội nghị khách hàng được tổ chúc mỗi năm một lần để tổng kết các hoạt động Marketing thị trường trong công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty Công ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới các đại lý là khách hàng lớn của Công ty để thu thập thông tin Các đại lý này sẽ là những thành viên được mời tham dự Hội nghị để nói lên suy nghĩ của mình về sản phẩm cũng như các chính sách của Công ty trong năm qua Trong hội nghị khách hàng, Công ty còn tiến hành trao thưởng cho những đại lý tiêu thụ sản phẩm của Công ty với số lượng lớn

Ngoài ra, Công ty còn cử người đi nắm bắt những thông tin về thị trường Mỗi khu vực thị trường đều có nhân viên tiêu thụ phụ trách, cố gắng thu thập những thông tin tại thị trường do mình quản lý

Sau khi đã thu thập những thông tin cần thiết, cán bộ nghiên cứu thị trường tập hợp dữ liệu thu thập được kết hợp với tài liệu bên trong Công ty

như báo cáo kết quả kinh doanh, tính chi phí kinh doanh…cũng như số liệu công bố của cơ quan thống kê, của các hiệp hội kinh tế…tiến hành đánh giá phân tích thị trường.Nội dung của phân tích thị trường là nghiên cứu cung và cầu

* Nghiên cứu cung: Trong ngành bánh kẹo Việt Nam, công ty bánh

kẹo Hải Châu có đối thủ cạnh tranh lớn nhất là công ty bánh kẹo Hải Hà Mặc dù, được thành lập sau công ty bánh kẹo Hải Châu nhưng Hải Hà đã nhanh chóng phát triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trên thị trường bánh kẹo cả nước Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi mà các công ty sản xuất kinh doanh bánh kẹo trong nước chưa chú ý đến chính sách truyền thông, xúc tiến thì công ty bánh kẹo Hải Hà đã rất nhiều lần quảng cáo giới thiệu về sản phẩm của mình trên ti vi Đây là một trong những lý do giải thích tại sao công ty bánh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phần lớn như vậy và hơn hẳn Hải Châu

Ngoài Hải Hà, công ty bánh kẹo Hải Châu còn cạnh tranh với nhiều đối thủ khác như Biên Hoà, Quảng Ngãi, Tràng An, Hữu Nghị, Kinh Đô,Vinabico… , bánh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia…

* Nghiên cứu cầu: Công ty bánh kẹo Hải Châu đặt tại Hà Nội nhưng

sản phẩm Hải Châu có mặt ở thị trường của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Mỗi khu vực thị trường có đặc điểm riêng vì vậy công ty bánh kẹo Hải Châu đã phân chia thị trường trong nước theo khu vực địa lý để nghiên cứu nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng

Khu vực miền Bắc: Người dân sinh sống tại các tỉnh thành của Miền Bắc có thu nhập thấp nên thị trường phía Bắc rất nhạy cảm về giá Người Miền bắc thích những sản phẩm có chất lượng cao đảm bảo về kỹ thuật, có uy tín nhưng giá cả phải "chấp nhận được" Họ thích những màu nhã nhặn, hài hoà song phải toát lên vẻ lịch sự sang trọng và khi mua người miền Bắc thường quan tâm đến trọng lượng sản phẩm

Khu vực miền Trung: Dân cư thuộc khu vực miền Trung có thu

nhập thấp, khi mua bánh kẹo họ thường quan tâm đến độ ngọt và hình dáng

Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thì người dân miền Nam có thu nhập cao hơn Người miền Nam nhất là vùng Nam Bộ dành phần lớn thu nhập cho tiêu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành cho

ăn uống) Họ ưa ngọt, ưa cay, thích những gam màu nóng (hay màu sặc sỡ) như đỏ, da cam, vàng…

Đồng thời công ty tiến hành nghiên cưú cầu theo độ tuổi:

Trẻ em thích những sản phẩm bánh kẹo có màu sắc tươi sáng, có vị ngọt, hình dáng ngộ nghĩnh, đánh yêu

Lứa tuổi thanh thiếu niên: nhu cầu bánh kẹo nhiều do lứa tuổi này thường có các buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết… sản phẩm bánh kẹo phải

có bao bì đẹp, hương vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gây hấp dẫn đối với lứa tuổi thanh thiếu niên

Lứa tuổi trung niên: có nhu cầu cao về bánh kẹo cao cấp

Lứa tuổi già: thích những sản phẩm bánh mềm, xốp

Dựa trên kết quả phân tích, Công ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiêu thụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đáp ứng được cầu của thị trường vừa cân đối được với năng lực sản xuất của Công ty một cách tối đa nhất

Tóm lại: mặc dù đã có cán bộ điều tra nghiên cứu thị trường thường xuyên nhưng trong công tác này Công ty còn nhiều hạn chế Hải Châu chưa nắm bắt được kịp thời và không sát những biến đổi trong thị hiếu người tiêu dùng dẫn đến bỏ lỡ nhiều cơ hội Cụ thể: Công ty chưa có nhiều sản phẩm đẹp phù hợp với nhu cầu thị trường, nhất là nhóm sản phẩm kẹo và các sản phẩm phục vụ Tết như các loại hộp Vì vậy bị khách hàng kêu ca, phàn nàn nhiều, thiếu sản phẩm phục vụ người tiêu dùng Vì vậy đây cũng là nguyên nhân dẫn đến khả năng cạnh tranh sản phẩm của Công ty kém đi và nếu tình trạng này không được cải thiện thì có thể mất thị phần ở một số vùng thị trường Nguyên nhân một phần là do khách hàng của Công ty trải dài trên toàn quốc

nên khó thu thập đầy đủ thông tin Mặt khác đội ngũ nghiên cứu thị trường còn yếu, Hải châu chưa có phòng Marketing riêng mà bộ phận này là một phần của phòng Kế hoạch vật tư

2.2.2 Các chính sách Marketing – Mix hỗ trợ thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

2.2.2.1 Chính sách sản phẩm

Nhu cầu của con người thường xuyên thay đổi, biến động không ngừng, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải thích ứng với sự biến động đó Sản phẩm ngoài việc phải đảm bảo chất lượng và sự tiện lợi trong tiêu dùng còn phải độc đáo mới lạ phù hợp với lối sống hiện đại mới đáp ứng được sự mong đợi của khách hàng Trong thời gian qua, công ty bánh kẹo Hải Châu đã đáp ứng liên tục kịp thời thị hiếu người tiêu dùng nhờ vận dụng chính sách đa dạng hoá sản phẩm Dựa trên những sản phẩm truyền thống là bánh, kẹo, bột canh công ty đã đa dạng hoá, mẫu

mã, kiểu dáng và hiện nay công ty đã sản xuất 70 chủng loại sản phẩm

Bánh các loại : gồm bánh quy các loại, bánh kem xốp các loại và lương khô các loại

Bánh quy của công ty gồm nhiều chủng loại khác nhau: bánh quy Hải Châu, Hương Thảo, Hướng Dương, Bánh quy sữa, bánh quy hoa quả, Quy Marie…

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang được người tiêu dùng ưa chuộng Sản phẩm bánh kem xốp của công ty có kem xốp pho mát, kem xốp vừng, kem xốp trắng, kem xốp môka, kem xốp sôcôla…

Sản phẩm lương khô của công ty gồm 4 loại: Lương khô ca cao, lương khô đậu xanh, lương khô dinh dưỡng và lương khô tổng hợp

Kẹo gồm có kẹo cứng và kẹo mềm với nhiều hương vị đặc sắc như hương cam, hương táo, hương dâu, hương nho, hương ổi… Ngoài ra công

ty còn sản xuất kẹo sôcôla có nhân phục vụ người có thu nhập cao

Công ty sản xuất 2 loại bột canh là bột canh thường và bột canh iốt

có các hương vị khác nhau như bò, cua, gà

Ngoài việc đa dạng hoá sản phẩm, để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng khác nhau, Công ty đa dạng hoá trọng lượng và hình thức bao gói Ví dụ , kem xốp

có 470gr, 270gr, 200gr, 110gr…Qui cách bao gói trước kia chủ yếu là túi ni lông thì nay được bổ xung thêm hộp nhựa, hộp giấy và hộp sắt( có hoặc không có khay nhựa bên trong), vừa bảo vệ được bánh kẹo khi vận chuyển vừa tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng

Ngoài ra, công ty không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm nhằm tăng cường khả năng tiêu thụ Công tác kiểm tra chất lượng được tiến hành một cách chặt chẽ từ khi mua nguyên vật liệu đến khi sản phẩm được nhập kho thông qua cán bộ kỹ thuật Với quy trình kiểm tra này sản phẩm của Hải Châu luôn có chất lượng xứng đáng với khẩu hiệu "Hải Châu chỉ có chất lượng vàng"

Chính sách sản phẩm đúng đắn giúp công ty bánh kẹo Hải Châu thoả mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từng bước đưa sản phẩm Hải Châu trở thành sản phẩm có uy tín nhất trên thị trường Việt Nam

2.2.2.2 Chính sách giá

Chính sách giá đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sản xuất kinh doanh, ảnh hưởng tới số lượng hàng hoá bán ra của Công ty và quyết định mua của khách hàng Để đưa ra một mức giá hợp lý, Công ty phải xem xét nhiều yếu tố khác nhau như chi phí sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, lợi nhuận mong muốn, mức ưa chuộng của người tiêu dùng, thời điểm bán và mức giá trên thị trường của đối thủ cạnh tranh

Nhận thấy đa số người dân việt Nam có thu nhập thấp đồng thời độ co giãn của cầu theo giá lớn nên Công ty xác định giá bán là công cụ đắc lực đẩy nhânh tốc độ tiêu thụ sản phẩm Hiên nay Công ty đang áp dụng cính sách giá thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh , nghĩa là Hải châu định giá bán sản phẩm thấp hơn mức thông trị trên thị trường nhưng cao hơn chi phí sản xuất và tiêu thụ tức là chấp nhận mức lãi thấp Dưới đây là giá bán sản phẩm Hải Châu áp dụng từ ngày 18/6/2004