Nghiờn cứu thị trường tiờu thụ sản phẩm là một cụng việc hết sức
cần thiết trước khi sản xuất. Dựa vào kết quả nghiờn cứu thị trường,
doanh nghiệp xỏc định khả năng tiờu thụ, tỡm kiếm giải phỏp nhằm thớch
ứng với đũi hỏi của thị trường. Ở Cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu hiện nay,
cụng tỏc này do phũng Kế hoạch vật tư đảm nhiệm. Những thụng tin về thị trường được bộ phận thị trường thuộc phũng Kế hoạch vật tư thu thập thụng tin qua 2 phương phỏp.
* Phương phỏp giỏn tiếp: Đõy là phương phỏp thu thập thụng tin về thị trường qua tài liệu nghiờn cứu như sỏch bỏo, tạp chớ, cỏc thụng tin từ cỏc tổ
chức khỏc. Tuy nhiờn Cụng ty ớt sử dụng phương phỏp nỏy mà chủ yếu để
tham khảo.
* Phương phỏp trực tiếp:
Cụng ty thu thập thụng tin qua hội nghị khỏch hàng hàng năm do Cụng
ty tổ chức. Hội nghị khỏch hàng được tổ chỳc mỗi năm một lần để tổng kết
cỏc hoạt động Marketing thị trường trong cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm của
Cụng ty. Cụng ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới cỏc đại lý là khỏch hàng lớn của Cụng ty để thu thập thụng tin. Cỏc đại lý này sẽ là những thành viờn
được mời tham dự Hội nghị để núi lờn suy nghĩ của mỡnh về sản phẩm cũng như cỏc chớnh sỏch của Cụng ty trong năm qua. Trong hội nghị khỏch hàng, Cụng ty cũn tiến hành trao thưởng cho những đại lý tiờu thụ sản phẩm của
Cụng ty với số lượng lớn.
Ngoài ra, Cụng ty cũn cử người đi nắm bắt những thụng tin về thị trường. Mỗi khu vực thị trường đều cú nhõn viờn tiờu thụ phụ trỏch, cố gắng
thu thập những thụng tin tại thị trường do mỡnh quản lý.
Sau khi đó thu thập những thụng tin cần thiết, cỏn bộ nghiờn cứu thị trường tập hợp dữ liệu thu thập được kết hợp với tài liệu bờn trong Cụng ty
như bỏo cỏo kết quả kinh doanh, tớnh chi phớ kinh doanh…cũng như số liệu
cụng bố của cơ quan thống kờ, của cỏc hiệp hội kinh tế…tiến hành đỏnh giỏ
phõn tớch thị trường.Nội dung của phõn tớch thị trường là nghiờn cứu cung và cầu.
* Nghiờn cứu cung: Trong ngành bỏnh kẹo Việt Nam, cụng ty bỏnh
kẹo Hải Chõu cú đối thủ cạnh tranh lớn nhất là cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà. Mặc dự, được thành lập sau cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu nhưng Hải Hà đó nhanh chúng phỏt triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trờn thị trường bỏnh kẹo cả nước. Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi mà cỏc cụng ty sản xuất kinh doanh bỏnh kẹo trong nước chưa chỳ ý đến
chớnh sỏch truyền thụng, xỳc tiến thỡ cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà đó rất nhiều
lần quảng cỏo giới thiệu về sản phẩm của mỡnh trờn ti vi. Đõy là một trong
những lý do giải thớch tại sao cụng ty bỏnh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phần
lớn như vậy và hơn hẳn Hải Chõu.
Ngoài Hải Hà, cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu cũn cạnh tranh với nhiều đối
thủ khỏc như Biờn Hoà, Quảng Ngói, Tràng An, Hữu Nghị, Kinh Đụ,Vinabico… , bỏnh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia…
* Nghiờn cứu cầu: Cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu đặt tại Hà Nội nhưng
sản phẩm Hải Chõu cú mặt ở thị trường của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam. Mỗi
khu vực thị trường cú đặc điểm riờng vỡ vậy cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu đó phõn chia thị trường trong nước theo khu vực địa lý để nghiờn cứu nhằm đỏp ứng tốt nhất nhu cầu khỏch hàng.
Khu vực miền Bắc: Người dõn sinh sống tại cỏc tỉnh thành của
Miền Bắc cú thu nhập thấp nờn thị trường phớa Bắc rất nhạy cảm về giỏ. Người Miền bắc thớch những sản phẩm cú chất lượng cao đảm bảo về kỹ
thuật, cú uy tớn nhưng giỏ cả phải "chấp nhận được". Họ thớch những màu nhó nhặn, hài hoà song phải toỏt lờn vẻ lịch sự sang trọng và khi mua
người miền Bắc thường quan tõm đến trọng lượng sản phẩm.
nhập thấp, khi mua bỏnh kẹo họ thường quan tõm đến độ ngọt và hỡnh dỏng.
Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thỡ người dõn
miền Nam cú thu nhập cao hơn. Người miền Nam nhất là vựng Nam Bộ
dành phần lớn thu nhập cho tiờu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành cho
ăn uống). Họ ưa ngọt, ưa cay, thớch những gam màu núng (hay màu sặc
sỡ) như đỏ, da cam, vàng…
Đồng thời cụng ty tiến hành nghiờn cưỳ cầu theo độ tuổi:
Trẻ em thớch những sản phẩm bỏnh kẹo cú màu sắc tươi sỏng, cú vị
ngọt, hỡnh dỏng ngộ nghĩnh, đỏnh yờu.
Lứa tuổi thanh thiếu niờn: nhu cầu bỏnh kẹo nhiều do lứa tuổi này
thường cú cỏc buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết… sản phẩm bỏnh kẹo phải
cú bao bỡ đẹp, hương vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gõy hấp
dẫn đối với lứa tuổi thanh thiếu niờn.
Lứa tuổi trung niờn: cú nhu cầu cao về bỏnh kẹo cao cấp.
Lứa tuổi già: thớch những sản phẩm bỏnh mềm, xốp.
Dựa trờn kết quả phõn tớch, Cụng ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiờu thụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đỏp ứng được cầu của thị trường vừa
cõn đối được với năng lực sản xuất của Cụng ty một cỏch tối đa nhất.
Túm lại: mặc dự đó cú cỏn bộ điều tra nghiờn cứu thị trường thường xuyờn nhưng trong cụng tỏc này Cụng ty cũn nhiều hạn chế. Hải Chõu chưa
nắm bắt được kịp thời và khụng sỏt những biến đổi trong thị hiếu người tiờu dựng dẫn đến bỏ lỡ nhiều cơ hội. Cụ thể: Cụng ty chưa cú nhiều sản phẩm đẹp
phự hợp với nhu cầu thị trường, nhất là nhúm sản phẩm kẹo và cỏc sản phẩm
phục vụ Tết như cỏc loại hộp. Vỡ vậy bị khỏch hàng kờu ca, phàn nàn nhiều,
thiếu sản phẩm phục vụ người tiờu dựng. Vỡ vậy đõy cũng là nguyờn nhõn dẫn đến khả năng cạnh tranh sản phẩm của Cụng ty kộm đi và nếu tỡnh trạng này
khụng được cải thiện thỡ cú thể mất thị phần ở một số vựng thị trường.
nờn khú thu thập đầy đủ thụng tin. Mặt khỏc đội ngũ nghiờn cứu thị trường
cũn yếu, Hải chõu chưa cú phũng Marketing riờng mà bộ phận này là một
phần của phũng Kế hoạch vật tư.