Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu.doc

Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu.doc

LỜI NÓI ĐẦU

Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnh hưởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạt động sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp nói riêng Mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh của bản thân nền kinh tế mỗi nước và chính sách của Chính phủ Trong những năm qua, bộ mặt đất nước ta có nhiều thay đổi, kinh kế ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng được cải thiện Đó là do đất nước ta kịp thời chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trường có sự quản lý của Nhà nước Đời sống nhân dân ngày càng được nâng cao, do đó nhu cầu mua sắm hàng hoá cũng phát triển theo Do vậy mà các doanh nghiệp không ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sản phẩm Trong cơ chế mới sự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gay gắt, vì vậy đã có nhiều doanh nghiệp không chịu được sức ép của thị trường đã không đứng vững được, nhưng cũng có nhiều doanh nghiệp với đường lối

kinh doanh đúng đắn đã vượt qua được những khó khăn đó, nắm bắt kịp thời cơ hội, thích nghi được với điều kiện mới nên đã tồn tại và phát triển vững vàng Một trong những doanh nghiệp đó có Công ty bánh kẹo Hải Châu.

Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đường I- Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và có uy tín trên thị trường song hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty hiện nay gặp không ít khó khăn, một mặt do sự cạnh tranh gay gắt của các Công ty, các hãng sản xuất bánh kẹo trong và ngoài nước, mặt khác phải kể đến công tác tổ chức hoạt động tiêu thụ của Công ty còn nhiều hạn chế, cần khắc phục.

Trên cơ sở kiến thức đã học cũng như những hiểu biết thực tế về tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty, em

chọn đề tài: “Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu” cho đồ án tốt nghiệp

của mình nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồng thời mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm

đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ tại Công ty.

Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục và danh mục tài liệu tham khảo, đồ án được chia là 3 chương.

Chương 1: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu.

Chương 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của công ty bánh kẹo Hải Châu

Chương 3: Phương hướng và một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu.

Vì thời gian thực tập và kiến thức của mình còn hạn chế cho nên không tránh khỏi những thiếu xót Do vậy em mong nhận được sự giúp đỡ, chỉ bảo của các thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh cũng như Ban giám đốc, đặc biệt các cô chú, anh chị phòng KHVT

Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và các thầy cô giáo trong khoa đã giúp đỡ chỉ bảo, hướng dẫn em hoàn thành tốt đồ án này.

Ngày 06 tháng 05 năm 2005

Sinh viên

Quách Mạnh Cường

CHƯƠNG I

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

1.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU.

Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: HAI CHAU CONFECTIONNERY COMPANY

Trụ sở: 15 Mạc Thị Bưởi - Quận Hai Bà Trưng- Hà nội

Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520

Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu tư và phát triển- HN Mã số thuế: 01.001141184-1

Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước, thành viên của Tổng Công ty mía đường I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiền thân là nhà máy Hải Châu Công ty là một trong những công ty hàng đầu của Việt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm không ngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đại với qui mô phát triển ngày càng cao.

Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành ba giai đoạn.

Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975)

Được sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xây dựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máy Hải Châu Nhà máy chính thức đi vào hoạt động.

Vốn đầu tư ban đầu: Do chiến tranh nên không lưu trữ được.

Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu

tiêu dùng của nhân dân và nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hương thảo, quy dứa, quy bơ, bánh lương khô, kẹo cứng, kẹo mềm.

Năm 1969, một bộ phận của nhà máy được tách ra để tham gia thành lập nhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộ công nghiệp nhẹ sang Bộ lương thực và thực phẩm.

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 người/ năm.

Thời kì 1976-1985

Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh và đi vào hoạt động bình thường Sau đây là một số sự kiện chính trong giai đoạn này:

• Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa Mẫu Sơn để thành lập phân xưởng sấy phun.

• Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xưởng mỳ ăn liền.

• Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu tư 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất

240kg/ca Đây là sản phẩm đầu tiên ở miền Bắc.

Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩm chiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc như: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành.

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 người/ năm.

Thời kì 1986-1991

Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảm chung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn Công ty đã có nhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hướng đi mới để vượt qua những khó khăn.

Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xưởng của phân xưởng sấy phun, công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày.

Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nướng bằng lò điện tại khu nhà xưởng cũ.

Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 người/ năm.

Thời kì 1992 đến 2002

Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống (bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng cao chất lượng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

• Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của CHLB Đức công suất 1 tấn / ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đại nhất ở Việt Nam.

• Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đức công suất 500 kg/ca Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh.

• Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹo của CHLB Đức.

• Năm 1998, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Công suất thiết kế 4 tấn / ca.

• Năm 2001, đầu tư mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Công suất thiết kế 1,6 tấn/ ca.

• Cuối năm 2001, công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất Socola năm suất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu tư một dây chuyền sản xuất bánh mêm cao cấp với công suất

1.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nước thực hiện chế độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có tư cách pháp nhân, có con dấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thương Việt Nam,ngân hàng đầu tư và phát triển.

Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại.

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và không có cồn (hiện nay nước uống có cồn không

còn kinh doanh nữa như rượu, bia, )

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây)

+ Kinh doanh vật tư nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm

+ Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty được phép kinh doanh như vật tư nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sản phẩm nước uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàng được thị trường chấp nhận bao gồm :

- Bánh Biscuits các loại - Lương khô các loại - Bánh kem xốp các loại - Kẹo các loại

- Bột canh các loại - Sôcôla thành và viên.

Với hướng đi là sản phẩm như trên, hàng năm sản xuất kinh doanh không ngừng phát triển, đều nộp đủ nghĩa vụ đối với Nhà nước

1.1.3 Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu1.1.3.1 Bộ máy quản lý của Công ty

- Số cấp quản lý của Công ty

- Công ty quản lý theo 2 cấp:+ Cấp công ty.

Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh

kẹo Hải Châu.

1.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý

Giám đốc: Chịu trách nhiệm trước cấp trên về toàn bộ

hoạt động sản xuất kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty.

Phó Giám đốc kỹ thuật: quản lý về quy trình công

nghệ, nghiên cứu về sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về

mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạo về mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vướng mắc từ phòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc, cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sử dụng máy móc thiết bị

Phó giám đốc kinh doanh: phụ trách về công tác sản

xuất kinh doanh của Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau:

- Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật tư, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sản xuất của phòng kế hoạch vật tư, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơ bản, qua đó nắm bắt được nhu cầu của thị trường, thông báo cho giám đốc từ đó có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệ thống máy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó.

- Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hành chính đời sống và ban bảo vệ.

Phòng kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm

mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máy móc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ với phòng KHVT để có những phụ tùng, vật tư dùng cho hoạt động sửa chữa, trình phòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần

điện cho toàn Công ty trong quá trình sản xuất

Phòng tổ chức: phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lương,

giúp giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề

ra các giải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất,

tổ chức các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề của người công nhân cũng như của các cán bộ quản lý.

Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mưu

cho giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện các nghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từ sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lưu chuyển tiền tệ của Công ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãi của Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật tư.

Phòng kế hoạch vật tư: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác

nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các định mức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật tư, máy móc cũng như phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị.

Phòng hành chính đời sống: quản lý công tác hành chính quản trị,

tham mưu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn thư, lưu trữ tài liệu.

Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mưu cho giám đốc

về: công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòng ngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ,

Ban xây dựng cơ bản: thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham

mưu cho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếp nhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy móc thiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa

chữa nhỏ

Các phân xưởng: Quản đốc phân xưởng là người chịu trách nhiệm

trước giám đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó quản đốc, các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất.

1.2 ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY

1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh

Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn: • Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu.

• Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét Thời gian nhu cầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dương lịch đến tết Nguyên Đán Phần lớn lượng bánh kẹo được tiêu thụ trong thời gian này Do đó các hợp đồng được ký kết chủ yếu trước tháng 8.

• Đối tượng tiêu thụ bánh kẹo chủ yếu là người ít tuổi, độ tuổi càng cao thì nhu cầu tiêu thụ lại càng giảm.

Những đặc điểm quan trọng này có ảnh hưởng rất nhiều đến phương thức sản xuất, kinh doanh của các đơn vị trong ngành.

Tổng sản lượng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trường trong nước ước tính là khoảng 100 000 tấn/ năm, tương đương tổng giá trị khoảng 8000 tỷ đồng, với mức tiêu thụ bình quân đầu người là khoảng1,25 kg/người/năm.

Trong giai đoạn đổi mới ( trước năm 1986), chủng loại sản phẩm bánh kẹo do các đơn vị trong nước rất nghèo nàn Nhưng đến những năm 1990, thị trường bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng như tăng mạnh về nhu cầu tiêu thụ Hiện tại, trên thị trường có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơ sở sản xuất nhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng trong nước Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sản lượng bánh kẹo tiêu thụ.

1.2.2 Đặc điểm về thị trường.

Để phân tích rõ thị trường của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loại thị trường theo các tiêu thức khác nhau

Phân tích thị trường theo tiêu thức địa lý

Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trường nội địa trên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Thị trường miền Bắc là thị trường trọng điểm của công ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế Điều này thể hiện rõ qua của bảng sau:

B1: Khối lượng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền.

Đơn vị tính: tấn

Phân tích thị trường theo tiêu thức sản phẩm.

Mảng thị trường tập trung của công ty là mảng thị trường về các loại bánh và bột canh Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhưng đây không phải là thị trường chính Tỷ lệ sản lượng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1 Công ty có hơn 100 mặt hàng Trong mảng thị trường về bánh công ty lại tập trung vào các sản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm này đã tạo được chỗ đứng vững chắc trên thị trường Bánh kem xốp Hải Châu luôn là mặt hàng được người tiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh các sản phẩm về bánh, công ty cũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trường bột canh Có thể nói, công ty đã tạo thế độc quyền trong mảng thị trường này ở miền Bắc.

Phân tích thị trường theo tiêu thức nhu cầu khách hàng.

Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đa dạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau:

• Cường độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Ví dụ: các loại bánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt như lễ, tết Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm.

• Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng.• Yêu cầu về thành phần dinh dưỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc.• Yêu cầu về hàng chất lượng cao hay bình thường.

•

Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảng thị trường khác nhau để các công ty có thể khai thác Với hệ thống sản phẩm hiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trường Đối với mảng thị trường sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có các sản phẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp, bánh mềm Đối với mảng thị trường bình dân có thu nhập trung bình hoặc thu nhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rất nhiều các chủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thường, bánh Hương Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây Đây là mảng thị trường tiêu thụ chủ đạo của công ty

1.2.3 Đặc điểm về cạnh tranh.

Thị trường bánh kẹo Việt Nam là thị trường cạnh tranh hoàn hảo Hiện nay không có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trường của

lớn

Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trên thị trường miền Bắc, nhằm vào mảng thị trường bình dân Trong mảng thị trường này, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của các công ty bánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng của các công ty bánh kẹo địa phương với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công ty ở miền Nam Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo Hải Hà chiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nước, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánh kẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico

B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty.

Đối tượng khách hàngSản phẩm của công tyĐối thủ cạnh tranhKhách hàng có thu

nhập thấp

Bánh Hương Thảo, quy Vani, hương cam, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây, kẹo Vitamin AC.

Công ty bánh kẹo Lam Sơn, công ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung Quốc.Khách hàng có thu

nhập trung bình

Quy kem, bánh mằn, bánh hoa quả, quy Hướng Dương, kẹo Socola.

Các công ty Hải Hà, Tràng An, Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên Hoà.

Khách hàng có thu nhập cao

Bánh kem xốp thỏi các loại đóng hộp, bánh kem xốp phủ Socola.

Các công ty Hải Hà, Biên Hoà, Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An, Kinh Đô.

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)

1.2.4 Đặc điểm về sản phẩm.

Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy, bột canh Bánh của Công ty với chất lượng tốt, ngon có mùi vị đặc trưng nên được người tiêu dùng ưa chuộng Bột canh có chất lượng tốt, đã xây dựng được niềm tin với người tiêu dùng Hàng của công ty luôn được lựa chọn là “ Hàng Việt Nam chất lượng cao” trong những năm gần đây Với

phương châm “ Hải Châu chỉ có chất lượng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lượng sản phẩm

B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu.

ẹo mềm

Đóng gói

Đóng gói 1 Kẹo cứng sữa1 Kẹo mềm Socola

1 Kem xốp hoa quả

1 Lương khô tổng hợp

200 g200g2 Kẹo cứng trái cây

2 Kẹo mềm trái cây

2 Quy cam2 Kem xốp Socola

2 Lương khô ca cao150g3 Kẹo cứng

3 Kẹo mềm tangô

3 Quy dừa3 Kem xốp thường

3 Lương khô dinh dưỡng4 Kẹo cứng

nhân Socola sữa

4 Kẹo Socola túi bạc

4 Quy hương thảo

4 Kem xốp thanh cao cấp

5 Kẹo cứng nhân sữa

5 Kẹo mềm sữa dừa

5 Quy bơ5 Kem xốp tổng hợp6 Kẹo cứng gối

hoa quả

6 Kẹo sữa mềm

6 Quy kem6 Kem xốp thỏi

7 Kẹo dâu mềm dứa mềm

Chocobis8 Kẹo gôm

(kẹo dẻo)

8 Bánh

9 Bánh Hải Đường

Fomát

12 Bánh Hải Châu

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lượng sản phẩm chưa phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của người tiêu dùng còn phụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì Theo đánh giá khách quan mẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế Những mặt hàng của công ty có thể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhưng thoả mãn hạn chế các nhu cầu phức tạp hơn Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợi khi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác.

Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nước sản xuất những mặt hàng mới Đầu những năm 90, công ty đã sớm đưa ra thị trường sản phẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại Vừa qua, công ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của

Đức, và đã sản xuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ít công ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này Hiện nay, công ty cũng đang tiến hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp.

1.2.5 Đặc điểm nội tại của công ty

Đặc điểm về lao động.

Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấn đề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng 1000 người Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng của công ty Tỷ lệ nam/ nữ khoảng 1/2 Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việc nặng nhọc như vận chuyển, vận hành máy Các lao động nữ được bố trí vào những công việc thủ công như đóng túi, đóng hộp, đòi hỏi khả năng chịu đựng, bền bỉ cao.

B4: Tổng kết lao động

Tổng số cán bộ công nhân viên

Số cán bộ nam 248 315 333

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)Trong cơ cấu lao động, công ty Hải Châu cũng đã xây dựng được tỷ lệ hợp lý giữa bộ phận trực tiếp sản xuất và bộ phận quản lý, kinh doanh Bộ phận quản lý, kinh doanh chỉ chiếm 1/10 trong cơ cấu lao động Bộ phận này được bố trí hợp lý một mặt giúp công ty khai thác tốt khả năng lao động, mặt khác cũng giúp công ty không phải chịu gánh nặng trả lương.

Bên cạnh việc xây dựng cơ cấu lao động hợp lý, công ty không ngừng có những biện pháp nâng cao trình độ của người lao động Người lao động thường xuyên được đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng quản lý.

B5: Tình hình thực hiện công tác đào tạo lao động

nghiệp vụ

Bổ túc nâng bậc

tay nghề

Đào tạo lại nghề

Nâng cao trình độ

CBQL

• Phân xưởng bánh I: có 2 dây truyền sản xuất bánh Hương Thảo, bánh Hải Châu.

• Phân xưởng bột canh: có 2 dây truyền sản xuất bột canh thường, bột canh Iot.

• Phân xưởng bánh II: có 2 dây truyền sản xuất bánh kem xốp, bánh kem xốp phủ sôcôla.

• Phân xưởng kẹo: có 2 dây chuyền nhập từ Đức tương đối hiện đại, có công suất cao.

• Phân xưởng bánh mềm: có 2 dây chuyền sản xuất các loại bánh mềm cao cấp đang trong giai đoạn sản xuất thử.

Như vậy công ty Hải Châu hiện tại ứng dụng nhiều

loại máy móc, nhiều thế hệ máy vào sản xuất bánh kẹo Thiết bị có nhiều nguồn gốc Bên cạnh những thiết bị thủ công lạc hậu, công ty cũng có những thiết bị khá hiện đại Đánh giá tổng quát, trình độ công nghệ của công ty ở mức hiện đại trung bình.

B6: Tóm tắt thiết bị

Tên dây truyềnSố lượng(chiếc)

Nước sản xuất

Năm chế tạo

Năm sử dụng

Trình độ1Dây truyền bánh

Hương Thảo

1Trung Quốc

19601965Bán cơ khí, nướng bằng lò2Dây truyền bánh

Hải Châu

1Đài loan19911991Tự động, bao gói thủ công

3.Dây truyền bột canh

1Việt Nam

19781978thủ công4Máy trộn Iốt1Úc19951995-

5Dây truyền bánh kem xốp

1CHLB Đức

19931994Tự động, bao gói thủ công

6Dây truyền phủ Sôcôla

1CHLB Đức

19961997Tự động7.Dây truyền sản

xuất kẹo cứng

1CHLB Đức

19961997Tự động, bao gói thủ công

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật Tư cung cấp)

Đặc điểm về vốn

Trong những năm qua, vốn của công ty bánh kẹo Hải

Châu tăng lên khá nhanh Theo quyết định thành lập và cấp

giấp phép kinh doanh của công ty ngày 29/09/1994 và 09/11/1994 thì vốn điều lệ của công ty là 4,938 tỷ đồng Chúng ta có thể thấy hiện trạng vốn của công ty qua bảng sau:

B7: Cơ cấu vốn của công ty.

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng

I Theo cơ cấu

1.Vốn cố định

57.705 73,06 60.378 62,18 78.274 72.972 Vốn lưu

1 Ngân sách

Đến năm 2004, tổng vốn của công ty đã tăng lên 107.926 triệu đồng Đây là lợi thế nhờ quy mô sản xuất của công ty so với các đối thủ cạnh tranh.

Là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, nên yêu cầu đặt ra là phải luôn đầu tư đổi mới thiết bị để cải tiến sản phẩm nên vốn cố định chiếm tỉ trọng lớn trong tổng vốn và gia tăng qua các năm:

• Năm 2002, tổng giá trị tài sản cố định là 57 705 triệu đồng.

• Năm 2003, tăng so với năm 2002 là 2673 triệu đồng.

• Năm 2004, tăng so với năm 2003 là 17.896 triệu đồng.

coi trọng vấn đề mua, cung cấp và bảo quản nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất.

Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồm rất nhiều loại như: bột mỳ, đường kính, mỳ chính, cụ thể về một số loại nguyên vật liệu chính như sau:

• Bột mỳ: là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất

lớn trong sản phẩm của công ty( chủ yếu là bánh các loại) Nguyên liệu này chủ yếu được nhập từ các nước Pháp, Nga, Ấn Độ, Trung Quốc Việc nhập được thực hiện thông qua công ty thương mại Bảo Phước, công ty nông sản An Giang, công ty lương thực Thăng Long Do phải nhập ngoại nên chịu sự biến động của thị trường Để duy trì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp của nước ngoài hoặc qua phòng xuất nhập khẩu của Tổng công ty Mía đường I.

• Đường kính: đứng sau bột mỳ, nó chiếm tỷ trọng

lớn trong sản xuất bánh kẹo, nguồn cung cấp chủ yếu là trong nước, nên giá cả tương đối ổn định, sản lượng dồi dào Nhà cung cấp chính là nhà máy đường Lam Sơn,

Quảng Ngãi.

• Dầu ăn: được sử dụng ít nhưng cũng đóng vai trò

đáng kể và rất cần thiết, thường là Margarin, Shoterning, dầu Shoterning thường đượng sử dụng khi sản xuất các sản phẩm cao cấp Dầu ăn chủ yếu được nhập từ các cơ sở dầu Tân Bình (Tp.HCM), dầu ăn Margarin nhập từ Malaixia thông qua công ty Vinamex.

• Muối và bột ngọt: là nguyên liệu chính dùng trong

sản xuất bột canh Nguồn nguyên liệu này công ty mua của công ty Vedan qua đại lý của hãng này tại công ty TNHH Thành Công (Tp HCM) và của một số công ty khác

•Bao bì: mặc dù bao gói đã có nhiều cải tiến nhưng

vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu thị trường, đây là một khó khăn đối với công ty, hiện nay công ty vẫn phải nhập bao bì của Nhật, Xingapo, công ty giấy Lam Sơn, mua túi PP, PE của công ty bao bì xuất khẩu Phú Thương, Xí nghiệp in 27-7, in ở nhà máy in Tiến Bộ.

• Hương liệu: là nguyên liệu quan trọng vì nó quyết

định chất lượng của sản phẩm Loại nguyên liệu này chủ yếu là nhập vì nguồn cung ứng trong nước chưa đáp ứng

được nhu cầu.

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU

2.1 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY

2.1.1 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm

Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh các loại, kẹo các loại và bột canh các loại Trong đó, sản lượng và cơ cấu tiêu thụ của từng chủng loại như sau:

Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm.

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

(tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 Bánh các loại 6142 41,42 6.563 40,84 7.103 40,75 7.750,3 38,31 6,85 8,2 9,12 Kẹo các loại 1317 8,88 1.512 9,41 1.840 10,55 2.293 11,33 14,8 21,7 24,63 Bột canh các

7370 49,7 7.992 49,75 8.485 48,7 10.184 50,36 8,43 6,220

4 Tổng 14829 100 16.067 100 17.428 100 20.227,3 100 8,3 10,3 16.1

(Nguồn: Phòng KHVT)

NămSản lượng

Bánh các loạiKẹo các loạiBột canh các loại

Biểu đồ 1 : Cơ cấu sản lượng sản phẩm của Cụng ty bỏnh kẹo Hải Chõu

Bánh các loạiKẹo các loạiBột canh các loại

Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm

Nhận xột: Nhỡn vào bảng số liệu ta thấy tỡnh hỡnh tiờu

thụ sản phẩm của Công ty khá tốt Sản lượng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng qua các năm: Cụ thể:

- Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh Chủng loại bánh của Hải Châu khá phong phú với chất lượng đảm bảo, mang hương vị đặc trưng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉ trọng cao trong cơ cấu sản lượng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trung bình khoảng 40% ) Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại có xu hướng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Công ty chưa thực sự đa dạng, chưa có một sản phẩm bánh mang tính đột phá như bánh mặn…Cụ thể: sản lượng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm 40,75%, 2004 là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty

- Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lượng tiêu thụ của Công ty Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm 2003, 2004 lần lượt là 10,55% và 11,33% Một số năm gần đây kẹo các loại của Công ty được cải tiến đáng kể về chất lượng cũng như về

chủng loại Công ty đã chú trọng đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầu vào tới khâu kiểm tra chất lượng sản phẩm đưa vào lưu thông Công ty đã nghiên cứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn như đưa tinh dầu các loại hoa quả và tinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lượng chất dinh dưỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho người tiêu dùng Điều này đã mang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt, đó là sản lượng tiêu thụ kẹo tăng trong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004 Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hương vị khác nhau nhằm đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng nhưng tỉ trọng sản lượng tiêu thụ của kẹo vẫn thấp so với các mặt hàng khác Trên thị trường kẹo của Hải Châu vẫn thiếu nét đặc trưng riêng và chưa thể cạnh tranh được với những đối thủ như Hải Hà…

- Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọng cao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể: Năm 2004 sản lượng tiêu thụ bột canh là 10.184

chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm 2003 Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với người tiêu dùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩm nay đang bị canh tranh khá gay gắt.

Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm như sau:

a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánh

Bảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh

STTSản phẩm

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) %

SL

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)1 - Bánh qui 2912 47,4 3.442 52,44 4.012 56,48 4.578,1 59,06 18,2 16,56 14,112 - Bánh kem xốp 897 14,6 1.141 17,43 1.509 21,24 1.637,63 21,12 27,2 32.25 8,523 - Lương khô 2333 38 1.980 30,13 1.562 22 1.464,03 18,89 -15,1 -0.21 -0,06

6142 6.563 100 7.103 100 7.750.3 100 6,85 8,23 9,11

(Nguồn : Phòng KHVT)

Qua bảng số liệu ta thấy:

Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh Công ty được người tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh như Hương Thảo, Hướng Dương…đã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyền thống này vẫn cho sản lượng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sản lượng tiêu thụ bánh trong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lượng tiêu thụ năm 2004 và tăng 14,11% so với năm 2004)

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang được người tiêu dùng ưa chuộng và tiêu thụ với số lượng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị Sản lượng tiêu thụ bánh kem xốp thường chiếm khoảng 20% sản lượng bánh tiêu thụ hàng năm của Công ty Sản phẩm có mặt trên thị trường từ năm 1993 được sản xuất bởi dây chuyền thiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ Ngay từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục được thị hiếu khó tính của thị trường thành thị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuận cao cho Công ty mà còn củng cố nâng cao thương hiệu “ Hải Châu “ trên thương trường Nhận thấy tiềm năng