Quản trị Kỹ thuật phục vụ Nhà hàng Song Thư - 2013

Nhà hàng Song Thư được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và có thể phục vụ khách hàng trực tiếp. Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các món ăn ngon theo đúng goût của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hòa với thiên nhiên đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khó khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh. Đến với nhà hàng thực hành Hoa Sữa, các thực khách có thể thưởng thức những món ăn Âu đặc sắc được các giáo viên Hoa Sữa là những đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã qua tu nghiệp tại nước ngoài lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng. Cùng với thực đơn đồ uống đa dạng, đồ ăn đầy phong vị, thì menu tráng miệng nổi tiếng của Hoa Sữa là điểm nhấn đặc biệt mà thực khách không thể quên. Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhà hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng có giá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-2008). Những giải thưởng này đánh dấu sự công nhận của những khách hàng đã tới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng.

Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa

-* -Báo cáo thực tập tốt nghiệp

Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa

Môc lôc

Trang

Phần II Tiếp cận thực tế nghiệp vụ phục vụ bàn 8

A Giíi thiÖu chung vÒ Nhµ hµng Song Thư 10

3 Cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 16

 Kỹ năng chăm sóc khách hàng và tiếp nhận yê cầu 25

 Kỹ năng các kiểu phục vụ & thu dọn bàn ăn 27

 Kết thúc ca làm việc và giao ca tại nhà hàng 31

D Nhận xét của quản lý nhà hàng về đề tài tốt nghiệp 33

Lời nói đầu

Trong cuộc sống xã hội của con ngời ai cũng muốn hớng tới văn minh nhân loài Con ngời luôn tìm đến những gì tốt đẹp nhất, không chỉ là hình thức

mà còn đi sâu vào cả nội tâm của mỗi con ngời Từ thủa xa xa ông cha chúng ta

đã biết khám phá và tôn vinh những cái đẹp do thiên nhiên ban tặng từ những vùng quê hiền hậu với rừng cây, ao cá, với những hàng dâm bụt hay rặng châm bầu…

Đâu chỉ có ông cha ta biết tôn vinh vẻ đẹp đó mà ngay đến bây giờ sự lu truyền đó vẫn còn chảy mãi trong lòng con cháu chúng ta ngày nay Bằng chứng

là con ngời ngày càng tìm thấy nhiều kỳ quan mới lạ do thiên nhiên ban tặng hay

do con ngời tự tạo lên Khi kinh tế mở cửa, đời sống con ngời không ngừng đợc nâng cao hơn, họ mong muốn ớc mơ sẽ đợc bay xa hơn, đi thăm quan nhiều hơn, khám phá đợc nhiều phong cảnh đẹp, là một phần không thể thiếu nó đợc ví nh

“một món ăn tinh thần” của các tầng lớp trong xã hội ngày nay, ngày càng đợc nâng cao hơn, nhiều hơn ở khắp mọi nơi đối với mỗi quốc gia và đối với con ng-ời

Trong những năm gần đây, du lịch là một lĩnh vực quan trọng nhất trong nền kinh tế của một quốc gia, đợc gọi là “ngành công nghiệp không khói” Để

đảm bảo có đợc một nền kinh tế du lịch phát triển ổn địch, tăng trởng không ngừng của một quốc gia thì phải đảm bảo đợc nhiều yếu tố then chốt, trong đó

có yếu tố: món ăn chất lợng cao tại các điểm dịch vụ du lịch, với các món ăn dân tộc và quốc tế là nơi cạnh tranh gay gắt, đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong việc đánh giá chất lợng công việc của mỗi vị trí làm việc

Trong đó không thể không nói đến Việt Nam - một đất nớc có nền chính trị ổn định, đảm bảo an toàn cho du khách thăm quan du lịch cùng với đó là sự quan tâm của Đảng và Nhà nớc, các cấp ngành đã làm cho ngành du lịch Việt Nam ngày càng phát triển trong nền kinh tế hội nhập hiện nay, góp phần quan trọng vào sự phát triển, đó là vai trò của ngành ăn uống khách sạn

Với hoài bão là đợc đóng góp một phần nhỏ bé của mình cho nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, với lòng yêu nghề cũng nh lập nghiệp cho bản thân, em đã thi vào tr-ờng Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa với chuyên ngành chế biến món ăn.

Trong hai năm học ở trờng, em đã đợc học và biết những kỹ năng cơ bản về

kỹ thuật ăn uống và chế biến món ăn các vùng miền và thế giới Qua sự dạy bảo tận tình của các thầy cô và học hỏi qua bạn bè và các thế hệ anh chị đi trớc, theo sự sắp xếp của thầy cô Trong quá trình đào tạo khóa học, chúng em đã đợc ra ngoài thực

tế để học hỏi củng cố thêm kiến thức giữa lý thuyết và thực hành

Là một sinh viờn năm cuối của trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa, thời gian thực tập trước khi ra trường là vụ cựng quan trọng Đõy là dịp để chỳng

em được cọ sỏt với thực tế, được học hỏi thờm những kiến thức bờn ngoài và được

ỏp dụng những kiến thức đó được trau dồi trong suốt 2 năm học vừa qua vào cụng việc của mỡnh Trong suốt thời gian được thực tập và làm việc tại Nhà hàng Song Thư - một mụi trường làm việc năng động và chuyờn nghiệp với cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, sang trọng, đội ngũ nhõn viờn chuyờn nghiệp, trẻ trung, năng động

và nhiệt tỡnh trong cụng việc Trong suốt thời gian thực tập tại nhà hàng, em đó được sự giỳp đỡ nhiệt tỡnh của cỏc anh - chị làm việc tại khỏch sạn, điều đú đó tạo nhiều cơ hội cho em được cọ sỏt thực tế với cụng việc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đó học, từ thực tế em đó học hỏi được rất nhiều Đặc biệt là

em đó học hỏi một số kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng phục vụ bàn

Em xin chõn thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tỡnh của cỏc thầy

cụ Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, sự giỳp đỡ nhiệt tỡnh của cỏc cỏn bộ trong Nhà hàng Song Thư núi chung và cỏc cụ chỳ, anh chị trong bộ phận bếp của Nhà hàng núi riờng, đó tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại đơn vị

Sau đõy em xin trỡnh bày bỏo cỏo thực tập tốt nghiệp với đề tài: “Kỹ thuật phục vụ bàn trong nhà hàng khỏch sạn”

Bỏo cỏo của em chắc chắn khụng trỏnh khỏi những thiếu sút, em rất mong nhận được sự thụng cảm và gúp ý giỳp đỡ của cỏc thầy cụ

Em xin chõn thành cảm ơn!

Để phục vụ những nhu cầu đó của mọi người, các nhà hàng khách sạn đã đua nhau mọc lên từ các thành phố lớn đến các tỉnh lẻ Nhà hàng là nơi bán các sản phẩm về ăn uống Trong nhà hàng việc “tổ chức sản xuất”các sản phẩm ăn uống (chế biến các món ăn đồ uống) được thực hiện thông qua các bộ phận bếp (chế biến món ăn) và bộ phận bar (pha chế đồ uống) Việc bán và tiêu thụ các sản phẩm ăn uống đuợc thực hiện thông qua bộ phận phục vụ bàn Sự ăn khớp giữa ba bộ phận góp phần tạo ra việc kinh doanh của nhà hàng có hiệu quả, mang lại doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng

Nhà hàng là nơi đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách thong qua chức năng phục vụ Nhà hàng là nơi phục vụ các bữa ăn uống thường, bữa tiệc cũng như các món ăn đặc sản Việc phục vụ khách chu đáo, văn minh, lịch sự tạo điều kiện thu hút hơn nữa khách đến ăn uống tại nhà hàng

Nhà hàng là nơi trang bị đầy đủ tiện nghi và thiết bị chuyên dụng, đồng

bộ, được bố trí hợp lý với yêu cầu lao động mang tính chuyên môn cao Sản phẩm trong nhà hàng là đa dạng, không ổn định về số lượng sản phẩm bán cũng như chủ động trong khả năng của nhà hàng có thể ổn định sản phẩm Việc tiêu

dùng sản phẩm trong nhà hàng chịu sự tác động của tâm lý tình cảm giữa thực khách và người phục vụ

Lao động trong nhà hàng là các bậc trình độ như: lao động chân tay (phổ thông), Cao đẳng, Đại học Số lượng lao động trong nhà hàng được bố trí vào các bộ phận bếp, bàn, bar, lễ tân Các bộ phận đảm bảo một công việc và nhiệm vụ khác nhau, không thể thay thế cho nhau được, vì vậy các bộ phận phải gắn bó với nhau trong một dãy truyền thống nhất Đội ngũ lao động trong nhà hàng trẻ vì phải chịu áp lực công việc rất nặng, cường độ lao động liên tục

Căn cứ vào mô hình kinh doanh, tính chất địa lý, địa hình mà các nhà hàng thiết kế kiểu dáng và quy mô khác nhau, từ đó cho ra phong cách riêng của nhà hàng

Trang trí nội thất, thiết bị máy móc, dụng cụ ăn uống của nhà hàng phải gắn liền với mức độ hiện đại, phù hợp với đối tượng khách du lịch phục vụ Trong nhà hàng hảo hạng phải có trang thiết bị dụng cụ phải là loại sản xuất ở thời kỳ mới nhất, có giá trị nhất, mang nhãn hiệu nổi tiếng của thế giới

Các dụng cụ phải đồng bộ và đảm bảo cho mọi đáp ứng cho mọi hoạt động của nhà hàng Tùy thuộc vào độ tuổi nhu cầu và vị trí địa lý khác nhau của mỗi thực khách mà người phục vụ phải chọn cách phục vụ cho phù hợp Trong phòng ăn luôn tạo cho thực khách cảm giác thoải mái, ấm cúng như ở gia đình

Người phục vụ đóng vai trò là” người làm dâu trăm họ” Nhân viên phục

vụ trong nhà hàng tiếp xúc và giao tiếp trực tiếp với rất nhiều khách hàng do vậy

sẽ nhân được không ít những lời khen chê Nhân viên phục vụ trong nhà hàng luôn được đặt ở thế bị động Do vậy người quản lí phải đào tạo cho nhân viên của mình những kinh nghiệm, quy trình phục vụ để đáp ứng nhu cầu của khách ngày một tốt hơn Khách có thể đi theo đoàn, khách lẻ

Trong hành trình du lịch của khách để thỏa mãn các mục đích du lịch khác nhau thì nhu cầu ăn uống không thể thiếu được Kinh doanh nhà hàng đóng một ý nghĩa rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh du lịch Nó góp phần đưa tài nguyên du lịch của một vùng và khai thác và sử dụng Mặt khách khai thác

các món ăn địa phương cũng góp phần tích cực trong việc bảo tồn các giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của địa phương, của một vùng, một quốc gia Về mặt vĩ

mô, nó góp phần vào tổng doanh thu trong ngành du lịch đặc biệt là ngoại tệ góp phần cân bằng cán cân thanh toán quốc tế

Phục vụ bàn là một nhân tố rất quan trọng đối với hoạt động kinh doanh nhà hàng Nhân viên phục vụ bàn vừa làm lao động trí óc, vừa làm lao động phổ thông Đối tượng phục vụ là con người, đem sự nhiệt tình, chu đáo của mình tạo

sự hài lòng, thoải mái cho khách hàng khi đến với nhà hàng

Lao động trong nhà hàng vừa mang tính tự nhiên, vừa mang tính xã hội Phải thông qua sự cảm nhận của thực khách khi ăn uống thì mới đánh giá được kết quả của người lao động Cùng một dịch vụ khác nhau nhưng đối tượng tiêu dùng khác nhau đòi hỏi nhân viên phục vụ phải làm theo những phương pháp khác nhau

Nhân viên là người Phục vụ nhu cầu ăn uống, người trực tiếp mang sản phẩm của nhà hàng đến với thực khách, là cầu nối giữa khách và nhà hàng: qua phục vụ ta biết được quan điểm nhận xét được của khách về chất lượng của món

ăn để góp Ý với tổ bếp và cùng rút ra kinh nghiệm góp phần nâng cao chất lượng món ăn…

Nhân viên phục vụ chịu sự lãnh đạo, quản lý trực tiếp của tổ trưởng Thực hiện vệ sinh cá nhân, trang phục đúng quy định, làm việc đúng giờ với năng suất cao Bầy trí bàn ăn và phục vụ bữa ăn theo đúng quy cách Phục vụ khách tận tình chu đáo, phong thái nhanh nhẹn, lịch sự Thanh toán với khách công khai, rõ ràng, chính xác, kịp thời giải quyết những khiếu nại mà khách đặt

ra Luôn túc trực tại vị trí công tác khi làm việc

Chính vì những lý do trên mà ta có thể nhận định, bộ phận phục vụ bàn đóng góp một phần tích cực cho hiệu quả kinh doanh của một nhà hàng khách sạn, là một trong những dịch vụ thiết yếu, là điều kiện để tạo ra tính hấp dẫn, thu hút khách đến với nhà hàng khách sạn, đồng thời hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn

PHẦN IITIẾP CẬN THỰC TẾ NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN

TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ

A GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG SONG THƯ

1 Vị trí địa lý

Tên nhà hàng: Nhà hàng Song Thư

Địa chỉ: 34 Châu Long, Ba Đình, Hà Nội

Tel: (84-4) 39.42.44.48 Fax: (84-4) 38.22.34.99

Email: songthu @hoasuaschool.com

Nhà hàng Song Thư là một trong chuỗi Nhà hàng thực hành của trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa có địa chỉ tại số 34 Châu Long, Ba Đình,

Hà Nội - giáp với những con phố nổi tiếng như Phạm Hồng Thái, Nguyễn Trường Tộ, Cửa Bắc, hồ Trúc bạch… thuận tiện cho giao thông đi lại

Nhà hàng Song Thư được xây dựng theo phong cách kiến trúc biệt thự Pháp cổ trong một khuơn viên đẹp, yên tĩnh với sân vườn thống đãng, lãng mạn Mỗi khơng gian trong nhà hàng mang một phong cách và chủ đề đặc biệt,

cĩ phịng lạnh và phịng riêng thích hợp với nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách: ăn trưa, ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

2 Đặc điểm tính chất

Nhà hàng Song Thư được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng

xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và cĩ thể phục vụ khách hàng trực tiếp

Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các mĩn ăn ngon theo đúng gỏt của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hịa với thiên nhiên đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khĩ khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh

Đến với nhà hàng thực hành Hoa Sữa, các thực khách cĩ thể thưởng thức những mĩn ăn Âu đặc sắc được các giáo viên Hoa Sữa là những đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã qua tu nghiệp tại nước ngồi lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng Cùng với thực đơn đồ uống đa dạng, đồ ăn đầy phong vị, thì menu tráng miệng nổi tiếng của Hoa Sữa là điểm nhấn đặc biệt

mà thực khách khơng thể quên

Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhà hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng cĩ giá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-

2008) Những giải thưởng này đánh dấu sự công nhận của những khách hàng đã tới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng.

3 Mô hình hoạt động

Với không gian được thiết kế theo phong cách kiến trúc Pháp cổ trong một khuôn viên đẹp, yên tĩnh với sân vườn thoáng đãng, mỗi không gian trong nhà hàng mang một phong cách và chủ đề đặc biệt

Nhà hàng có phòng lạnh và phòng riêng thích hợp với nhiều nhu cầu khác nhau của thực khách Những món ăn Âu, Á đặc sắc được lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng, thực đơn đồ uống đa dạng, menu tráng miệng nổi tiếng đặc trưng của Hoa Sữa Nhà hàng có thể tiếp đón các đoàn khách lớn và có không gian cho ăn trưa, ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

Nhà hàng Song thư có 2 tòa nhà là nhà hàng Pháp và tòa nhà chuyên phục

vụ tiệc đặt trước Nhà hàng Pháp với không gian rộng, đầy đủ trang thiết bị phục

vụ, có 4 khu vực chính: quầy bar, ngoài sân, tầng 1và tầng 2

Nhà hàng có thể phục vụ khách lẻ, phục vụ tiệc cùng một thời điểm với

số lượng như sau:

Điều hành

Bộ phận thu ngân

Bộ phận bảo vệ

Điều hành N.sự

- Thường xuyên có mặt trong nhà hàng để nắm bắt thị hiếu, tâm lý khẩu vị của khách Đồng thời, kiểm tra, giám sát quá trình phục vụ và thái độ ứng xử, giao tiếp của học sinh.

- Giải quyết các ý kiến của khách về chất lượng phục vụ và kết hợp với bộ phận khác cải tiến nhằm phục vụ tốt các yêu cầu của khách

- Lên kế hoạch dự trù mua sắm tài sản trang thiết bị dụng cụ

- Kết hợp với bộ phận bar bếp trong việc xây dựng thực đơn, đề xuất giá bán

- Đối với những đoàn khách quan trọng, đặc biệt, quản lý nhà hàng ra chào đón, giới thiệu các món ăn và trực tiếp điều hành và tiễn khách để bữa ăn đạt kết quả tốt Kiểm tra hóa đơn thanh toán

- Hàng tuần, tháng định kì chủ trì các cuộc họp để rút kinh nghiệm Quan tâm theo dõi tình hình tư tưởng và công việc của hoc sinh Đánh giá kết quả thực hành nghề sau mỗi khóa học sinh thực tập

* Giám sát trưởng bộ phận bàn:

- Là người phối hợp với quản lý nhà hàng thực hiện các chế độ quản lý về

học sinh, tài sản, vật tư hàng hóa, vệ sinh đảm bảo chất lượng dịch vụ

- Lập bảng chấm công từng ca (cụ thể là theo dõi điểm danh học sinh trong từng ca làm việc) Trực tiếp điều khiển toàn bộ công việc phục vụ khách trong nhà hàng Hàng ngày kiểm tra vệ sinh phòng ăn và vệ sinh cá nhân (đồng phục.đầu tóc, giầy) của học sinh thực tập

- Thực hiện công việc quản lý về tài sản và các trang thiết bị Tư vấn và

dự trù mua sắm cho quản lý nhà hàng Quản lý việc sử dụng vật tư, hàng hóa, tránh thát thoát, thực hiện tốt công việc kiểm kê, bổ sung dụng cụ trong nhà hàng

- Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hàng ngày của khách để tổ chức thực hiện tốt

- Lập kế hoạnh bài giảng cho từng tuần, từng khóa hoc sinh lên nhà hàng thực tập

- Giảng dạy, nhắc nhở, hướng dẫn các khóa hoc sinh đảm bảo phục vụ khách với chất lượng tốt nhất Quản lý tốt các công việc phục vụ, giải quyết các khiếu nại và yêu cầu của khách

- Kiểm tra lại thông tin mỗi khi có khách lẻ hoăc các đoàn đặt bàn trước.

- Liên hệ chặt chẽ giữa phòng ăn với bộ phận bếp, bar, thường xuyên phản ánh thông tin để nâng cao chất lượng phục vụ khách ăn uống

- Kết hợp với quản lý kiểm tra tình hình chấp hành qui chế, điều lệ của học sinh trong bộ phận

- Kiểm tra thống kê tình hình tiêu thụ hàng ngày, định kì làm báo cáo cho lãnh đạo, đề xuất các biện pháp thực hiện giúp quản lý nhà hàng

- Kiểm tra ghi phiếu yêu cầu nhâp nguyên liệu hàng hóa ở quầy bả

- Điều khiển, hướng dẫn các nhóm nhân viên trong từng vị trí khu vực làm việc

- Theo dõi sự thay đổi yêu cầu của khách, linh hoạt kịp thời xử lý các tình huống, vấn đề nảy sinh trong quá trình phục vụ

- Thực hiện tốt các công việc giao nhận, sử dụng và bảo quản hàng hóa các trang thiết bị dụng cụ, hạn chế hư hỏng, nhắc nhở các học sinh của mình làm tốt

- Đảm nhận tốt các công việc bàn giao ca, ghi đầy đủ nội dung, tình hình phục vụ khách trong ca làm việc vào sổ giao ca

- Hoàn thành các công việc do cấp trên giao cho, nắm vững tình hình công việc và tư tưởng của các học sinh trong ca làm việc

* Điều hành:

- Là người trợ giúp cho giám sát thực hiện tốt các công việc quản lý phục

vụ khách ăn uống trong từng ca làm việc

- Phân công công việc cho từng nhân viên, đôn đốc kiểm tra các công việc chuẩn bị dụng cụ và báo với vị trí phục vụ có khách đặt bàn trước, vệ sinh trong nhà hàng

- Kiểm tra số lượng hàng hóa nguyên liệu xuất nhập trong quầy bar, ghi phiếu yêu cầu, làm sổ sách bán hàng, số lượng nguyên liệu tồn đầu, cuối trong

- Là học sinh đến nhà hàng để thực hành những kiến thức học được để

nâng cao tay nghề về nghiệp vụ nhà hàng (vừa học vừa làm như một nhân viên)

- Thực hiện tốt các công việc được giao, tuân theo các qui định của nhà hàng và sự sắp xếp vị trí làm việc mà điều hành đã bố trí

- Làm tốt các công việc vệ sinh nhà hàng trong bộ phận trước và sau giờ phục vụ (vệ sinh cá nhân, trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh phòng ăn và các khu vực khác), chuẩn bị dụng cụ đặt bàn, kiểm tra sổ đặt bàn để biết số lượng khách, đối tượng khách để phục vụ được chu đáo

- Phục vụ khách đúng theo các thao tác kĩ thuật bao gồm công việc trình thực đơn, phục vụ khách trong khi ăn, đảm bảo đáp ứng nhu cầu của khách

- Tìm hiểu nhu cầu thị hiếu của khách, phản ánh với giáo viên và các bộ phận có liên quan nhằm nâng cao chất lượng phục vụ

- Bảo quản các trang thiết bị tài sản trong nhà hàng

3 Cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị phục vụ:

Các trang thiết bị trong nhà hàng nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ Chính

vì vậy việc trang bị các trang thiết bị trong nhà hàng phải đồng bộ, hiện đại, đảm bảo yêu cầu phục vụ khách và quy mô hoạt động của khách sạn nhà hàng

Hệ thống âm thanh ánh sáng: Hệ thống âm thanh tạo cho khách những cảm giác ngon miệng, thư giãn trong khi ăn Chiếu sáng trong nhà hàng là ánh sáng tự nhiên đỏ là về việc bố trí hệ thống cửa ra vào, cửa sổ, sân vườn Bên