Đang tải... (xem toàn văn)
Nhà hàng Song Thư được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và có thể phục vụ khách hàng trực tiếp. Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các món ăn ngon theo đúng goût của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hòa với thiên nhiên đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khó khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh. Đến với nhà hàng thực hành Hoa Sữa, các thực khách có thể thưởng thức những món ăn Âu đặc sắc được các giáo viên Hoa Sữa là những đầu bếp nhiều kinh nghiệm đã qua tu nghiệp tại nước ngoài lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên một menu phong phú, chất lượng. Cùng với thực đơn đồ uống đa dạng, đồ ăn đầy phong vị, thì menu tráng miệng nổi tiếng của Hoa Sữa là điểm nhấn đặc biệt mà thực khách không thể quên. Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhà hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng có giá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-2008). Những giải thưởng này đánh dấu sự công nhận của những khách hàng đã tới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng.
\ Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Nhà hàng Song Th Tên đề tài : Kỹ thuật phục vụ bàn trong nhà hàng khách sạn Họ tên học sinh : Bàn Thị Thêm Lớp : QT 6 A 1 Khóa : 2011-2013 Hà Nội - 2013 SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp 1. Nội dung thực tập: Kỹ thuật phục vụ bàn trong nhà hàng khách sạn. 2. Học sinh thực tập: - Họ và tên : Bàn Thị Thêm - Lớp : QT 6 A 1 - Khóa : 2011-2013 3. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Song Th - Địa chỉ : S 34 Châu Long - Ba ỡnh - Hà Nội SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Mục lục Trang Lời nói đầu 4 Phn I. C s lý lun 6 Phn II. Tip cn thc t nghip v phc v bn 8 A. Giới thiệu chung về Nhà hàng Song Th 10 1. V trớ a lý 10 2. c im tớnh cht 12 3. Mụ hỡnh hot ng 12 B. C cu t chc nhõn s trong nh hng 13 1. S t chc nhõn s 13 2. Chc nng nhim v ca tng v trớ 13 3. C s vt cht k thut, trang thit b phc v 16 4. Cỏc b phn trong khỏch sn nh hng 17 C. Tiờu chun ngh nghip phc v bn trong nh hng 19 1. K thut phc v bn trong nh hng khỏch sn 19 K nng v sinh nh hng 19 K nng chun b nh hng 20 K nng chm súc khỏch hng v tip nhn yờ cu 25 K nng cỏc kiu phc v & thu dn bn n 27 K nng thanh toỏn 31 Kt thỳc ca lm vic v giao ca ti nh hng 31 2. Tng kt, xut, kin ngh 31 D. Nhn xột ca qun lý nh hng v ti tt nghip 33 SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 4 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Lời nói đầu Trong cuộc sống xã hội của con ngời ai cũng muốn hớng tới văn minh nhân loài. Con ngời luôn tìm đến những gì tốt đẹp nhất, không chỉ là hình thức mà còn đi sâu vào cả nội tâm của mỗi con ngời. Từ thủa xa xa ông cha chúng ta đã biết khám phá và tôn vinh những cái đẹp do thiên nhiên ban tặng từ những vùng quê hiền hậu với rừng cây, ao cá, với những hàng dâm bụt hay rặng châm bầu Đâu chỉ có ông cha ta biết tôn vinh vẻ đẹp đó mà ngay đến bây giờ sự lu truyền đó vẫn còn chảy mãi trong lòng con cháu chúng ta ngày nay. Bằng chứng là con ngời ngày càng tìm thấy nhiều kỳ quan mới lạ do thiên nhiên ban tặng hay do con ngời tự tạo lên. Khi kinh tế mở cửa, đời sống con ngời không ngừng đợc nâng cao hơn, họ mong muốn ớc mơ sẽ đợc bay xa hơn, đi thăm quan nhiều hơn, khám phá đợc nhiều phong cảnh đẹp, là một phần không thể thiếu nó đợc ví nh một món ăn tinh thần của các tầng lớp trong xã hội ngày nay, ngày càng đợc nâng cao hơn, nhiều hơn ở khắp mọi nơi đối với mỗi quốc gia và đối với con ng- ời. Trong những năm gần đây, du lịch là một lĩnh vực quan trọng nhất trong nền kinh tế của một quốc gia, đợc gọi là ngành công nghiệp không khói. Để đảm bảo có đợc một nền kinh tế du lịch phát triển ổn địch, tăng trởng không ngừng của một quốc gia thì phải đảm bảo đợc nhiều yếu tố then chốt, trong đó có yếu tố: món ăn chất lợng cao tại các điểm dịch vụ du lịch, với các món ăn dân tộc và quốc tế là nơi cạnh tranh gay gắt, đóng vai trò quan trọng hàng đầu trong việc đánh giá chất lợng công việc của mỗi vị trí làm việc. Trong đó không thể không nói đến Việt Nam - một đất nớc có nền chính trị ổn định, đảm bảo an toàn cho du khách thăm quan du lịch cùng với đó là sự quan tâm của Đảng và Nhà nớc, các cấp ngành đã làm cho ngành du lịch Việt Nam ngày càng phát triển trong nền kinh tế hội nhập hiện nay, góp phần quan trọng vào sự phát triển, đó là vai trò của ngành ăn uống khách sạn. SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Với hoài bão là đợc đóng góp một phần nhỏ bé của mình cho nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, với lòng yêu nghề cũng nh lập nghiệp cho bản thân, em đã thi vào tr- ờng Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa với chuyên ngành chế biến món ăn. Trong hai năm học ở trờng, em đã đợc học và biết những kỹ năng cơ bản về kỹ thuật ăn uống và chế biến món ăn các vùng miền và thế giới. Qua sự dạy bảo tận tình của các thầy cô và học hỏi qua bạn bè và các thế hệ anh chị đi trớc, theo sự sắp xếp của thầy cô. Trong quá trình đào tạo khóa học, chúng em đã đợc ra ngoài thực tế để học hỏi củng cố thêm kiến thức giữa lý thuyết và thực hành. L mt sinh viờn nm cui ca trng Trung cp Kinh t - Du lch Hoa Sa, thi gian thc tp trc khi ra trng l vụ cựng quan trng. õy l dp chỳng em c c sỏt vi thc t, c hc hi thờm nhng kin thc bờn ngoi v c ỏp dng nhng kin thc ó c trau di trong sut 2 nm hc va qua vo cụng vic ca mỡnh. Trong sut thi gian c thc tp v lm vic ti Nh hng Song Th - mt mụi trng lm vic nng ng v chuyờn nghip vi c s vt cht k thut hin i, sang trng, i ng nhõn viờn chuyờn nghip, tr trung, nng ng v nhit tỡnh trong cụng vic. Trong sut thi gian thc tp ti nh hng, em ó c s giỳp nhit tỡnh ca cỏc anh - ch lm vic ti khỏch sn, iu ú ó to nhiu c hi cho em c c sỏt thc t vi cụng vic, hc hi kinh nghim v cng c li kin thc ó hc, t thc t em ó hc hi c rt nhiu. c bit l em ó hc hi mt s kinh nghim v k thut, k nng phc v bn. Em xin chõn thnh cm n s ch bo, hng dn tn tỡnh ca cỏc thy cụ Trng Trung cp kinh t - du lch Hoa Sa, s giỳp nhit tỡnh ca cỏc cỏn b trong Nh hng Song Th núi chung v cỏc cụ chỳ, anh ch trong b phn bp ca Nh hng núi riờng, ó to iu kin cho em trong thi gian thc tp ti n v. Sau õy em xin trỡnh by bỏo cỏo thc tp tt nghip vi ti: K thut phc v bn trong nh hng khỏch sn. Bỏo cỏo ca em chc chn khụng trỏnh khi nhng thiu sút, em rt mong nhn c s thụng cm v gúp ý giỳp ca cỏc thy cụ. Em xin chõn thnh cm n! SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 6 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhµ hµng Song Thu PHẦN I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LĨNH VỰC PHỤC VỤ BÀN TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Với xu thế công nghiệp hóa, hiện đại hóa trên toàn thế giới đã làm thúc đẩy nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống vật chất của con người ngày càng được cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời sống tinh thần hơn, hoạt động du lịch phát triển là những yếu tố làm tăng lên sự cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách, tạo điều kiện cho các cuộc hội họp, cho các mối quan hệ, cho việc chữa bệnh, vui chơi giải trí… ngày càng tăng nhanh. Các điều kiện này đã làm cho trong nội dung của khái niệm kinh doanh khách sạn có thêm hoạt động tổ chức các dịch vụ bổ sung. Để phục vụ những nhu cầu đó của mọi người, các nhà hàng khách sạn đã đua nhau mọc lên từ các thành phố lớn đến các tỉnh lẻ. Nhà hàng là nơi bán các sản phẩm về ăn uống. Trong nhà hàng việc “tổ chức sản xuất”các sản phẩm ăn uống (chế biến các món ăn đồ uống) được thực hiện thông qua các bộ phận bếp (chế biến món ăn) và bộ phận bar (pha chế đồ uống). Việc bán và tiêu thụ các sản phẩm ăn uống đuợc thực hiện thông qua bộ phận phục vụ bàn. Sự ăn khớp giữa ba bộ phận góp phần tạo ra việc kinh doanh của nhà hàng có hiệu quả, mang lại doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng. Nhà hàng là nơi đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách thong qua chức năng phục vụ. Nhà hàng là nơi phục vụ các bữa ăn uống thường, bữa tiệc cũng như các món ăn đặc sản. Việc phục vụ khách chu đáo, văn minh, lịch sự tạo điều kiện thu hút hơn nữa khách đến ăn uống tại nhà hàng. Nhà hàng là nơi trang bị đầy đủ tiện nghi và thiết bị chuyên dụng, đồng bộ, được bố trí hợp lý với yêu cầu lao động mang tính chuyên môn cao. Sản phẩm trong nhà hàng là đa dạng, không ổn định về số lượng sản phẩm bán cũng như chủ động trong khả năng của nhà hàng có thể ổn định sản phẩm. Việc tiêu SV: Bµn ThÞ Thªm Líp: QT 6 A 1 7 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhµ hµng Song Thu dùng sản phẩm trong nhà hàng chịu sự tác động của tâm lý tình cảm giữa thực khách và người phục vụ. Lao động trong nhà hàng là các bậc trình độ như: lao động chân tay (phổ thông), Cao đẳng, Đại học. Số lượng lao động trong nhà hàng được bố trí vào các bộ phận bếp, bàn, bar, lễ tân Các bộ phận đảm bảo một công việc và nhiệm vụ khác nhau, không thể thay thế cho nhau được, vì vậy các bộ phận phải gắn bó với nhau trong một dãy truyền thống nhất. Đội ngũ lao động trong nhà hàng trẻ vì phải chịu áp lực công việc rất nặng, cường độ lao động liên tục. Căn cứ vào mô hình kinh doanh, tính chất địa lý, địa hình mà các nhà hàng thiết kế kiểu dáng và quy mô khác nhau, từ đó cho ra phong cách riêng của nhà hàng. Trang trí nội thất, thiết bị máy móc, dụng cụ ăn uống của nhà hàng phải gắn liền với mức độ hiện đại, phù hợp với đối tượng khách du lịch phục vụ. Trong nhà hàng hảo hạng phải có trang thiết bị dụng cụ phải là loại sản xuất ở thời kỳ mới nhất, có giá trị nhất, mang nhãn hiệu nổi tiếng của thế giới. Các dụng cụ phải đồng bộ và đảm bảo cho mọi đáp ứng cho mọi hoạt động của nhà hàng. Tùy thuộc vào độ tuổi nhu cầu và vị trí địa lý khác nhau của mỗi thực khách mà người phục vụ phải chọn cách phục vụ cho phù hợp. Trong phòng ăn luôn tạo cho thực khách cảm giác thoải mái, ấm cúng như ở gia đình. Người phục vụ đóng vai trò là” người làm dâu trăm họ”. Nhân viên phục vụ trong nhà hàng tiếp xúc và giao tiếp trực tiếp với rất nhiều khách hàng do vậy sẽ nhân được không ít những lời khen chê. Nhân viên phục vụ trong nhà hàng luôn được đặt ở thế bị động. Do vậy người quản lí phải đào tạo cho nhân viên của mình những kinh nghiệm, quy trình phục vụ để đáp ứng nhu cầu của khách ngày một tốt hơn. Khách có thể đi theo đoàn, khách lẻ Trong hành trình du lịch của khách để thỏa mãn các mục đích du lịch khác nhau thì nhu cầu ăn uống không thể thiếu được. Kinh doanh nhà hàng đóng một ý nghĩa rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh du lịch. Nó góp phần đưa tài nguyên du lịch của một vùng và khai thác và sử dụng. Mặt khách khai thác SV: Bµn ThÞ Thªm Líp: QT 6 A 1 8 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhµ hµng Song Thu các món ăn địa phương cũng góp phần tích cực trong việc bảo tồn các giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của địa phương, của một vùng, một quốc gia. Về mặt vĩ mô, nó góp phần vào tổng doanh thu trong ngành du lịch đặc biệt là ngoại tệ góp phần cân bằng cán cân thanh toán quốc tế. Phục vụ bàn là một nhân tố rất quan trọng đối với hoạt động kinh doanh nhà hàng. Nhân viên phục vụ bàn vừa làm lao động trí óc, vừa làm lao động phổ thông. Đối tượng phục vụ là con người, đem sự nhiệt tình, chu đáo của mình tạo sự hài lòng, thoải mái cho khách hàng khi đến với nhà hàng. Lao động trong nhà hàng vừa mang tính tự nhiên, vừa mang tính xã hội. Phải thông qua sự cảm nhận của thực khách khi ăn uống thì mới đánh giá được kết quả của người lao động. Cùng một dịch vụ khác nhau nhưng đối tượng tiêu dùng khác nhau đòi hỏi nhân viên phục vụ phải làm theo những phương pháp khác nhau. Nhân viên là người Phục vụ nhu cầu ăn uống, người trực tiếp mang sản phẩm của nhà hàng đến với thực khách, là cầu nối giữa khách và nhà hàng: qua phục vụ ta biết được quan điểm nhận xét được của khách về chất lượng của món ăn để góp Ý với tổ bếp và cùng rút ra kinh nghiệm góp phần nâng cao chất lượng món ăn… Nhân viên phục vụ chịu sự lãnh đạo, quản lý trực tiếp của tổ trưởng. Thực hiện vệ sinh cá nhân, trang phục đúng quy định, làm việc đúng giờ với năng suất cao. Bầy trí bàn ăn và phục vụ bữa ăn theo đúng quy cách. Phục vụ khách tận tình chu đáo, phong thái nhanh nhẹn, lịch sự. Thanh toán với khách công khai, rõ ràng, chính xác, kịp thời giải quyết những khiếu nại mà khách đặt ra. Luôn túc trực tại vị trí công tác khi làm việc. Chính vì những lý do trên mà ta có thể nhận định, bộ phận phục vụ bàn đóng góp một phần tích cực cho hiệu quả kinh doanh của một nhà hàng khách sạn, là một trong những dịch vụ thiết yếu, là điều kiện để tạo ra tính hấp dẫn, thu hút khách đến với nhà hàng khách sạn, đồng thời hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn. SV: Bµn ThÞ Thªm Líp: QT 6 A 1 9 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhµ hµng Song Thu PHẦN II TIẾP CẬN THỰC TẾ NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ A. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NHÀ HÀNG SONG THƯ 1. Vị trí địa lý Tên nhà hàng: Nhà hàng Song Thư Địa chỉ: 34 Châu Long, Ba Đình, Hà Nội Tel: (84-4) 39.42.44.48 Fax: (84-4) 38.22.34.99 Email: songthu @hoasuaschool.com Nhà hàng Song Thư là một trong chuỗi Nhà hàng thực hành của trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa có địa chỉ tại số 34 Châu Long, Ba Đình, Hà Nội - giáp với những con phố nổi tiếng như Phạm Hồng Thái, Nguyễn Trường Tộ, Cửa Bắc, hồ Trúc bạch… thuận tiện cho giao thông đi lại. SV: Bµn ThÞ Thªm Líp: QT 6 A 1 10 [...]... em cú mt s ý kin cn gúp ý vi nh hng v trng nh sau: - Cn cú thờm nhng khúa hc v k nng quan sỏt, tớnh t giỏc, v lũng yờu ngh ca hc sinh - o to mt cỏch nghiờm tỳc hn na v ngoi ng v cỏc mụn hc c bn - Nâng cao và đầu t cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng, nâng cao các chất lợng dịch vụ, chất lợng món ăn, đa dạng phong phú hơn nhằm thu hút nhiều thực khách - Quan h gia qun lý v nhõn viờn cng nh gia cỏc nhõn... m bo t c tiờu chun cao: - Sau khi mi bn n ó c dn sch, cỏc khn tri bn ó c mang i, thu li cỏc thit b v sinh v nguyờn vt liu - Kộo rốm v thụng giú (nu cú th c) - Tỡm ti sn b mt v nhng hng húc cn sa cha duy trỡ Hóy lm nhng cụng vic theo quy ch ca nh hng khỏch sn - Dựng khn lau bi lau: mõy tre; ng; SV: Bàn Thị Thêm 20 Lớp: QT 6 A 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu - Hỳt bi cỏc tm thm, git... du, dm, mự tc, mi ngi n c t riờng dng c nh sau: - Mt a nụng trc mt khỏch, cỏc mộp bn 2cm - Nu l ba chiu, chng thờm mt a xõu n xỳp, a nụng s tr thnh a lút s c rỳt i cựng vi a xỳp - Mt khn n nm dc trờn mt a - Mt thỡa xỳp - Mt dao n t phớa phi, li dao quay vo mộp a, chuụi dao cỏch mộp bn - Mt da tht t phớa trỏi ỳp sp cỏch mộp a 3cm, chuụi cỏch mộp bn 2cm - Dao da trỏng ming c nh by ngang phớa trờn a n,... bn n - Gt ton b thc n tha vo õu, trỏnh lm ri ra sn nh - Dựng khay vn chuyn tng loi dng c ra ni v sinh - Thu dn khn n trc, tip l cỏc dng c thy tinh, cỏc loi ly cc, dng c snh s bỏt a cỏc loi, cui l cỏc dng c kim loi thid, dao, da - Thu tt c l hoa, gt tn l tm, mui tiờu tp trung tai 1 ch - Thu khn tri bn: khn bn gp s b tp trung git, khn sch gp gn ct vo t ng - Xp ton b bn gh ngay ngn, gn gng - Chun... khỏch SV: Bàn Thị Thêm 14 Lớp: QT 6 A 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu - Kim tra li thụng tin mi khi cú khỏch l hoc cỏc on t bn trc - Liờn h cht ch gia phũng n vi b phn bp, bar, thng xuyờn phn ỏnh thụng tin nõng cao cht lng phc v khỏch n ung - Kt hp vi qun lý kim tra tỡnh hỡnh chp hnh qui ch, iu l ca hc sinh trong b phn - Kim tra thng kờ tỡnh hỡnh tiờu th hng ngy, nh kỡ lm bỏo cỏo cho... tng ca cỏc hc sinh trong ca lm vic * iu hnh: - L ngi tr giỳp cho giỏm sỏt thc hin tt cỏc cụng vic qun lý phc v khỏch n ung trong tng ca lm vic - Phõn cụng cụng vic cho tng nhõn viờn, ụn c kim tra cỏc cụng vic chun b dng c v bỏo vi v trớ phc v cú khỏch t bn trc, v sinh trong nh hng SV: Bàn Thị Thêm 15 Lớp: QT 6 A 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu - Kim tra s lng hng húa nguyờn liu xut nhp... li sau khi ra - Ra bng tay: Trt t ra thụng thng l: thy tinh, dao da snh s cỏc dng c ng v cỏc dng c nh Phi liờn tc thay i nc ra v nc x, v khụng bao gi c ỳp ngc ỏy lờn trờn SV: Bàn Thị Thêm 21 Lớp: QT 6 A 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu - Ra bng mỏy: Cỏc bc ra v s hon ton tng t nh phng phỏp ra bng tay nhng s c thc hin mt cỏch t ng v vn cú nhiu im quan trng cn phi chỳ - Ra thy tinh:... yv mang ti bn - Khi ó by xong, kim tra li m bo rng khụng thiu th gỡ - Mi ngi chu trỏch nhim kim tra khu vc bn ca mỡnh ph trỏch by ton b nh hng trc khi phc v, phng phỏp lm vic theo t nhanh hn phng phỏp cỏ nhõn Nú liờn quan ti lm vic nhúm v kt qu lm vic ca mi thnh viờn ca nhúm ph thuc vo cỏc thnh viờn khỏc SV: Bàn Thị Thêm 22 Lớp: QT 6 A 1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu - Mu by bn c bn... Nhà hàng Song Thu - Thng xuyờn cú mt trong nh hng nm bt th hiu, tõm lý khu v ca khỏch ng thi, kim tra, giỏm sỏt quỏ trỡnh phc v v thỏi ng x, giao tip ca hc sinh - Gii quyt cỏc ý kin ca khỏch v cht lng phc v v kt hp vi b phn khỏc ci tin nhm phc v tt cỏc yờu cu ca khỏch - Lờn k hoch d trự mua sm ti sn trang thit b dng c - Kt hp vi b phn bar bp trong vic xõy dng thc n, xut giỏ bỏn - i vi nhng on khỏch...Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Nh hng Song Th c xõy dng theo phong cỏch kin trỳc bit th Phỏp c trong mt khuụn viờn p, yờn tnh vi sõn vn thoỏng óng, lóng mn Mi khụng gian trong nh hng mang mt phong cỏch v ch c bit, cú phũng lnh v phũng riờng thớch hp vi nhiu nhu cu khỏc nhau ca thc khỏch: n tra, n ti, tic mng, hi ngh, v.v 2 c im tớnh cht Nh hng Song Th c m ra rốn luyn k nng ngh, . khách sạn. 2. Học sinh thực tập: - Họ và tên : Bàn Thị Thêm - Lớp : QT 6 A 1 - Khóa : 20 1 1 -2 0 13 3. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : Nhà hàng Song Th - Địa chỉ : S 34 Châu Long - Ba ỡnh - Hà Nội. Thêm Lớp : QT 6 A 1 Khóa : 20 1 1 -2 0 13 Hà Nội - 20 13 SV: Bàn Thị Thêm Lớp: QT 6 A 1 2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Song Thu Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch. lý Tên nhà hàng: Nhà hàng Song Thư Địa chỉ: 34 Châu Long, Ba Đình, Hà Nội Tel: (8 4-4 ) 39 . 42. 44.48 Fax: (8 4-4 ) 38 .22 .34 .99 Email: songthu @hoasuaschool.com Nhà hàng Song Thư là một trong chuỗi