Vấn đề được chủ các doanh nghiệp quan tâm là làm sao quản lý hàng tôn kho sao cho hiệu quả, vừa đảm bảo sản lượng hàng để cung ứng mà cũng không thu mua quá nhiều nguyên vật liệu đầu vào
Trang 1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC LAO ĐỘNG - XÃ HỘI KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
⁄
ZT 9
Tiểu Luận Hoc Phần:
QUAN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG
Chủ Đề Tiểu Luận : PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ DỰ TRỮ TẠI CÔNG TY ORFARM
THÁNG 12/2021
Học kỳ: 1 - Năm học: 2021-2022
Trang 2MUC LUC
MO Cau ÔỎ 1
Churong 1: Co s6 ải 6 TA HĂ)H 2 1.1 Chuỗi cung ứng ¿ ¿- + 252 S222ESE1SE1211211211E23E2122121221121121221111111 1.2.2.2 2
I8 hố 2 I0 2
2.2 Phân tích hoạt động quản trỊ Cự {TỮ - <5 S< G2221 313 135311311911 1211 111131 131 11x 6
P9 0i đa Œ AẢ 8 P9 in nh 10
Chương 3: Giải pháp kiến nghị 2: 2 2£ ©522S2+EE22E2EEE£EEE211E212221213212221 2212222 22Xe2 11
3.2 KG@r n6 H)HẰẬÂHẬA),H,H,., 11
Trang 3Mo dau Trong bat ki doanh nghiép nao du la san xuat, dich vu hay thương mại thì đều cũng cần quản lý dự trữ Hàng hóa dự trữ kho có vai trò như một tắm đệm an toàn giữa các giai đoạn khác nhau trong chu kỷ sản xuất kinh doanh Hàng háo dự trữ có nhiều loại, chỉ là hình thức biểu hiện của mỗi cái là khác nhau Và dù biểu hiện dưới hình thức nào thì đó cũng là chỉ phí mà doanh nghiệp phải bỏ ra Vấn đề được chủ các doanh nghiệp quan tâm là làm sao quản lý hàng tôn kho sao cho hiệu quả, vừa đảm bảo sản lượng hàng
để cung ứng mà cũng không thu mua quá nhiều nguyên vật liệu đầu vào gây nên tôn thất
vô ích và làm giảm lợi nhuận của doanh nghiệp
Đặc biệt trong giai đoạn kinh tế khó khăn như hiện nay, các doanh nghiệp đang phái đối
mặt với nhiều vấn đề như doanh số bán ra giảm, hợp đồng thu mua nguyên vật liệu đã kí,
làm cho lượng hàng tôn kho tăng từ đó kéo theo chi phi cũng tăng theo Từ tam quan trong của quan lý dự trữ, em đa lựa chọn” Phân tích hoạt động quản trị dự trữ trong một chuỗi cung ứng tại công ty Orfarm” làm đề tài nghiên cứu cho bài tiểu luận lần này
Trang 4Noi dung Chương 1: Cơ sở lý thuyết
1.1 Chuỗi cung ứng
Một số khái niệm về chuỗi cung ứng bao gồm:
“Chuỗi cung ứng là sự liên kết các công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ ra thị truong” *— Fundamentals of Logistics Management of Douglas M Lambert James R Stock and Lisa M Ellram
“Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn có liên quan trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp, mà còn nhà vận chuyên, kho, người bán lẻ và khách hàng” **— Supply Chain Management: strategy, planning and operation of Chopra Sunil and Peter Meindl
“Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chức năng thu mua nguyên liệu, chuyên đôi nguyên liệu thánh bán sản phẩm, thành
phẩm và phân phối chúng cho khách hàng” ***- An introduction to supply chain management — Ganesham, Ran and Terry P.Harrision
1.2 Quản trị chuỗi cung ứng
Quản trị chuỗi cung ứng là tập hợp những phương thức sử dụng một cách tích hợp và hiệu quả nhà cung cap, người sản xuất, hệ thống kho bãi và các cửa hàng nhằm phân phối hàng hóa được sản xuất đến đúng địa điểm, đúng lúc với đúng yêu cầu về chất lượng, với mục đích giảm thiêu chỉ phí toàn hệ thống trong khi vẫn thỏa mãn những yêu cầu về mức
độ phục vụ
1.3 Logistic
“Logistics la qua trinh hoach định, thực thi và kiém tra dòng vận động và dự trữ 1 cach
hiệu quả của vật liệu thô, dự trữ trong quá trình sản xuất, thành phâm và thông tin từ điểm khởi đầu đến điểm tiêu dùng hằm thỏa mãn những yêu cầu của khách hàng”
1.4 Dự trữ
Dự trữ trong tiếng Anh là Reserve Dự trữ là các hình thái kinh tế của sự vận động các
sản phẩm hữu hình như vật tư, nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong hệ
thống Logistics nhằm thỏa mãn nhu cầu của sản xuất và tiêu dùng với chỉ phí thấp nhất
Sự cần thiết của dự trữ
- Trong toàn bộ nền kinh tế quốc dân, do sự cách biệt về không gian và thời gian giữa sản xuất và tiêu dùng sản phâm, do đặc điểm khác biệt giữa sản phẩm sản xuất và sản phâm
tiêu dùng, do điều kiện địa lí, tự nhiên và khí hậu, hoặc do phải đề phòng những mắt cân
đối lớn có thể xảy ra (chiến tranh, thiên tai, .) mà sản phẩm sau khi sản xuất ra không
Trang 5thê tiêu dùng hoặc tiêu thụ ngay, mà phải trải qua một quá trình nhằm xóa đi những sự cách biệt kê trên
Những sản phẩm trong trạng thái (hình thái) này được coi là dự trữ
- Đối với doanh nghiệp, cần thiết phải tập trung một lượng sản phâm nhất định nhằm cải thiện dịch vụ khách hàng và giảm chi phí trong kinh doanh, như:
+ Cung cấp sản phâm và dịch vụ cho khách hàng đầy đủ và nhanh, duy trì và phát triển
doanh số
+ Tập trung một lượng lớn sản phâm trong vận chuyên hoặc tại kho giúp giảm chi phí + Duy tri san xuất ôn định và năng suất cao
+ Tiết kiệm trong mua hàng và vận chuyên (Cụ thê trong hoạt động trong mua hàng: giảm giá vì mua với số lượng lớn hoặc mua trước thời vụ; trong vận chuyên việc tăng qui
mô lô hàng sẽ đảm bảo vận chuyền tập trung với chi phi thấp)
+ Tập trung một lượng sản phẩm nhất định trong kho giúp doanh nghiệp giảm những chỉ phí do những biến động không thể lường trước
Bộ phận sản phâm nhằm cho mục đích này được coi là dự trữ
Như vậy, tất cả các hình thái tồn tại của sản phâm hữu hình trong hệ thống Logisticdo các nhân tô kinh tế gây nên nhằm thỏa mãn yêu cầu cung ứng của sản xuất và tiêu dùng với chi phí thấp được coi là dự trữ
Chức năng cơ bản của dự trữ
- Dự trữ trong thương mại thực hiện ba chức năng cơ bản:
(1) Chức năng cân đối cung - cầu
- Chức năng cân đối cung - cầu đảm bảo cho sự phù hợp giữa nhu cầu và nguồn cung ứng
về số lượng, không gian và thời gian
- Trong sản xuất và kinh doanh, phải tập trung khối lượng dự trữ thời vụ, dự trữ chở đến trước do điều kiện giao thông vận tải và khí hậu, dự trữ đề phòng những biến động của nên kinh tế Chức năng này là do ảnh hưởng của môi trường vĩ mô đến quan hệ cung - cầu
Trang 6(2) Chức năng điều hoà các biến động
- Chức năng điều hoà những biến động: Dự trữ để đề phòng những biến động ngắn hạn
do sự biến động của nhu cầu và chu kì nhập hàng Thực hiện chức năng này, cần phải có
dự trữ báo hiểm
(3) Chức năng giảm chỉ phí
- Chức năng giảm chỉ phí: Dự trữ nhằm giảm những chỉ phí trong quá trình sản xuất và phân phối Chăng hạn nhờ dự trữ tập trung, có thê vận chuyển những lô hàng lớn đề giảm chi phí vận chuyền, tuy phải tăng dự trữ và do đó tăng chỉ phí dự trữ, nhưng tổng phí vận
chuyền và dự trữ giảm đi đáng kê.
Trang 7Chương 2: Phân tích hoạt động quản trị dự trữ tại công ty Orfarm 2.1 Giới thiệu chung về công ty Orfarm
*Cong ty Orfarm
ORFARM - Chuỗi Sản xuất & Phân phối Thực phẩm Chất lượng Cao đạt Chứng nhận
Quốc tế
* ORFARM duoc viet tat tir cum tir ORGANIC FARM (Trang trai hitu co)
Thanh lập tại Hà Nội vào tháng | 2 năm 2013, ORFARM là Thương hiệu thực phâm hữu cơ đầu tiên của Việt Nam được câp chứng nhận Thực phâm Hữu cơ EM GREEN của
tô chức EMRO Nhật Bản
Orfarm đã thành công Công nghệ VI sinh hữu hiệu (EM) của Nhật Ban trong toàn bộ qui trình sản xuất nhằm tạo ra những sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao, an toàn nhất vì sức khỏe người tiêu dùng và bảo vệ môi trường
kết, chúng tôi chọn giải pháp mở chuỗi cửa hàng thực phẩm ORFARM, chuyên giới thiệu
và phân phối các dòng sản phâm nông nghiệp chất lượng cao từ TRANG TRẠI tới TAY NGƯỜI TIỂU DÙNG
°Ồ = Với hệ thông chuỗi cửa hàng Thực phẩm hữu cơ & An toàn ORFARM, chúng tôi muôn góp phần tích cực vào việc thay đối nhận thức trong Sản xuất Nông nghiệp SẠCH
và nâng cao nhận thức về Sử dụng Thực phâm AN TOÀN tại Việt Nam
*Tâm nhìn và sứ mệnh
luôn có đầy đủ thông tin nguôn gôc, xuất XửỨ, có giây chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm Không chỉ minh bạch về nguồn gốc, chúng tôi siét chặt yêu cầu về cả chất lượng bằng cách á áp dụng công nghệ vi sinh EM Green tiên tiễn của Nhật Bản vào quy trình sản xuất tuần hoàn khép kín của mình dé tạo ra những nông sản hữu cơ dinh dưỡng, đồng thời chọn lọc những nguồn thực phâm tự nhiên chất lượng cao từ toàn thê giới để đem tới bàn ăn của người dân Việt
*Các sản phẩm chính tại Orfarm
- Thực phâm hữu cơ EM Green:
- Thị lợn, gà, trứng gà
- Chế phẩm từ thịt lợn: Giò lụa, giò xào (giò tai), chả nạc, xúc xích, thịt hun khói
Trang 8- Rau cu qua theo mua
« Thực phẩm tiêu chuẩn an toàn khác:
- Rau củ quả hữu cơ Genki
- Rau củ Đà Lạt GAP tiêu chuẩn toàn cầu
- Hoa quả & thực phẩm khô nhập khâu
- Thuỷ hải sản đánh bắt tự nhiên & nhập khẩu
*Sơ đồ cơ câu tô chức
2.2 Phân tích hoạt động quản trị dự trữ
Đối với Công ty Orfarm, cần thiết phải tập trung một lượng sản phẩm nhất định nhằm cải thiện dịch vụ khách hàng và giảm chỉ phí trong kinh doanh, như: cung cấp sản
phẩm và dịch vụ cho khách hàng day đủ và nhanh, và đo đó duy trì và phát triển doanh
số; Tập trung một lượng lớn sản phẩm trong vận chuyên hoặc tại kho giúp giảm chi phi: duy trì sản xuất ôn định và năng suất cao, tiết kiệm trong mua và vận chuyên (trong mua: giảm giá vì lượng hoặc mua trước thời vụ; còn trong vận chuyền việc tăng qui mô lô hàng
sẽ đám bảo vận chuyền tập trung với chỉ phí thấp ), và nhờ tập trung một lượng sản phẩm nhất định trong kho mà các doanh nghiệp giảm những chỉ phí do những biến động không
thê lường trước Bộ phận sản phẩm nhằm cho mục đích này được coi là dự trữ.
Trang 9ooada
2.2.1 Quy trình quản lý dự trữ tại công ty Orfarm
Tại Orfarm công ty có quy trình quản lý dự trữ như sau:
Nhận hàng: Đo lường và kiêm tra tình trạng hàng hoá hoặc nguyên liệu trước khi nhập kho theo hoá đơn hay phiếu giao hàng
Dự trữ hàng: Thực hiện việc lưu giữ hàng hoá hay nguyên vật liệu an toàn, đúng phương pháp đảm bảo cả về số lượng và chất lượng
Kiểm tra hàng: Xác định kiêm tra hàng hoá hay nguyên liệu theo định kỷ hay đột xuất khi cần thiết nhằm đảm bảo hàng hoá luôn ở trong tình trạng tốt và không bị thất thoát đồng thời đảm bảo các nguyên tắc và phương pháp khi kiêm tra theo qui định của công
ty
Ghi sổ: Tiến hành ghi chép và quản lý dữ liệu liên quan đến toàn bộ các hàng hoá nhập hoặc xuất kho nhằm cập nhật thông tin đề ra quyết định dự trữ hiệu quả
Sap xếp: Sắp xếp hàng hoá trong kho theo nguyên tắc và trật tự nhằm làm hấp dẫn khách hàng đồng thời tạo thuận tiện cho việc quan sát, kiểm kê, lấy hàng khi cần thiết
Đặt mua hàng: Xác định được số lượng dự trữ cần thiết sao cho không thừa, không thiếu
và lập dự trù đặt mua hàng theo đúng thời điểm và đúng số lượng đúng chủng loại Quản lý dự trữ nhằm đáp ứng tốt hơn nhu c`âi của khách hàng
Cung cấp đúng những gì khách hàng cần
Đáp ứng được sự thay đôi của nhu cầu về số lượng
Tạo sự ôn định của dòng khách hàng
Tạo sự phát triển lâu dài
Quản lý dự trữ tạo đi âu kiện sản xuất linh hoạt và an toàn
Đáp ứng nhu cầu mở rộng sản xuất theo dự báo
Đón trước những rủi ro trong cung ứng nguyên vật liệu hoặc chậm hàng nhập: Thay đổi thời gian vận chuyển, hàng gửi không đúng lúc, hàng kém chất lượng
Tạo sự ôn định và an toàn trong sản xuất kinh doanh
Quản lý dự trữ hiệu quả góp phần giảm chi phi trong kinh doanh
Cân đối nhu cầu nguyên vật liệu tốt hơn
Hàng hoá được bảo vệ tốt
Tránh lãng phí ở nhiều khâu
Kỹ thuật ABC được sử dụng trong phân tích hàng hoá dự trữ nhằm xác định mức độ quan trọng của hàng hoá dự trữ khác nhau Từ đó xây dựng các phương pháp dự báo, chuân bị nguồn lực và kiêm soát dự trữ cho từng nhóm hàng khác nhau
Trong kỹ thuật ABC, hàng hoá dự trữ được phân loại như sau:
- Nhóm A: Bao gồm những hàng hoá có giá trị hàng năm chiếm từ 60-70% so với tổng giá trị dự trữ, trong khi đó về số lượng chỉ chiếm khoảng 5-10 % lượng hàng dự trữ
- Nhóm B: Bao gồm những loại hàng hoá có giá trị hàng năm ở mức trung bình từ 25- 30% ứng với số lượng khoảng 30% tổng số hàng hoá dự trữ
- Nhóm C: Gồm những loại hàng co giá trị hàng năm chiếm khoảng 5-10% nhưng số lượng chiếm khoảng 60-70% tông số lượng hàng dự trữ
Có hai loại mô hình dự trữ chính thường thấy:
Trang 10- Lượng hàng hoá cô định, thời gian đặt hàng thay đối
- Lượng đặt hàng thay đôi, thời gian đặt hàng cô định
2.2.2 Ước lượng dự trữ
Đề xác định một số lượng nào đó phù hợp cho mỗi lần đặt hàng và cứ đến lúc nào cần thì
cu dat dung số lượng đó
Trong mô hình này , ta biết được các dữ liệu sau:
- Nhu cau hang nam (D)
- Chi phí mỗi lần đặt hàng (S)
- Chi phí lưu kho (H)
- Hàng hoá được nhận cùng một lúc
- Không có chiết khẩu theo số lượng
- Không chấp nhận âm kho
Số lượng cần đạt hàng mỗi khi có nhu cầu được xác định theo công thức sau:
Tổng chỉ phí khi áp dụng mô hình này được xác định như sau:
Tổng chỉ phí (TC) =Chi phí đặt hàng + Chỉ phí lưu kho
Trong đó:
Chi phí đặt hàng= Số lần đặt hàng trong năm x Chỉ phí mỗi lần đặt hàng
Chi phí lưu kho = Dự trữ bình quân x Chi phí lưu kho/ sản phâm.năm
Trong thực tế, ta thường mua hàng hoá nhưng muốn nhận từ từ, vừa nhận vừa sử dụng vì
ta muốn giảm chỉ phí lưu kho hàng hoá Mô hình này thích hợp với các cơ sở sản xuất linh kiện, các chỉ tiết đê đưa sang một bộ phận khác trong cùng doanh nghiệp để sử dụng Khối lượng hàng c3n dự trữ
- Nhu cau hang nam (D)
- Chi phí mỗi lần đặt hàng (S)
- Chi phí lưu kho (H)
- Hàng hoá được nhận nhiều lần, mỗi lần một lượng (p) và cùng lúc doanh nghiệp sử dụng một lượng (d)
- Không có chiết khẩu theo số lượng
- Không chấp nhận âm kho
Số lượng cần đặt hàng mỗi khi có nhu cầu được xác định theo công thức sau:
Q* = [2DSp] / [(p-d)H]
Tông chi phí khi áp dụng mô hình này được xác định như sau:
Tổng chỉ phí (TC) = chỉ phí dat hang + Chi phí lưu kho
Trong đó:
Chi phí đặt hàng= Số lần đặt hàng trong năm x Chỉ phí mỗi lần đặt hàng
Chỉ phí lưu kho = Dự trữ bình quân x Chi phí lưu kho / sản phẩm.năm
Dự trữ hàng hoá, nguyên vật liệu