Quản trị sản xuất thực trạng và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng tại công ty tnhh yakult việt nam chi nhánh bình dương

Quản trị sản xuất thực trạng và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng tại công ty tnhh yakult việt nam chi nhánh bình dương2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUY TRÌNH VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG Khái niệm bố trị mặt bằng sản xuất ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Các yếu tố quyết định mặt bằng sản xuất

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

BÌNH DƯƠNG

Nhóm môn học

Niên khoá

: HK1 : 2022-2023

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

BÌNH DƯƠNG

Nhóm môn học

Niên khoá

: HK1 : 2022-20

Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ

(Cho điểm vào ô trống, thang điểm 10/10)

TT Tiêu chí đánh giá Điểm tối Điểm đánh giá

3 Giới thiệu về công ty (lĩnh vực kinh 1.0

doanh, sản phẩm, văn hóa, tình hình

kinh doanh,…)

4 Quy trình/công nghệ sản xuất (mô tả, 2.0

nhận diện vấn đề của quy trình/công

7 Giải pháp cải tiến bố trí mặt bằng 1.0

8 Kết luận và bài học kinh nghiệm 1.0

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan bài tiểu luận này được thực hiện hoàn toàn trungthực và chưa được công bố dưới bất kỳ hình thức nào Những kết quả sốliệu, thông tin phục vụ cho quá trình xử lý và hoàn thành bài nghiên cứuđều được thu thập từ các nguồn khác và được giảng viên hướng dẫn, cáctài liệu đều có nguồn gốc rõ ràng

Em xin chịu trách nhiệm hoàn toàn nếu như có bất kỳ vấn đề gì xảy ra

Bình Dương,ngày 10 tháng 11 năm 2022

Nhóm tác giả

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô trường đại họcThủ Dầu Một đã giảng dạy và truyền cảm hứng đến tất cả những sinh viênnhư em, để chúng em có thêm nhiều kiến thức, mở mang thêm cách tưduy, sáng tạo trong cuộc sống

Em xin cảm ơn thầy đã giúp đỡ và hướng dẫn nhiệt tình cho emtrong suốt thời gian em làm bài tiểu luận này

Với những kiến thức còn thiếu sót và những kĩ năng còn hạn hẹp,nhóm không thể tránh được những sai lầm, chúng em mong thầy có thểthông cảm và bỏ qua cho nhóm em

Em xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1 Mối quan hệ của các bên liên quan trong quá trình sản xuất Hình 1.2 Mô hình hệ thống sản xuất minh họa

Hình 1.3 Tiêu chuẩn của một mặt bằng được bố trí tốt

Hình 1.4 Dây chuyền sản xuất bánh quy tự động

Hình 1.5 Các mối quan hệ của hoạch định tổng hợp

Hình 2.1 Chi nhánh Công ty TNHH Yakult Việt Nam tại Bình Dương Hình 2.2 Sản phẩm sữa chua uống lên men Yakult

Hình 2.3 Bố trí mặt bằng xưởng sản xuất của Yakult Việt Nam

Hình 2.4 Quy trình sản xuất sữa chua uống Yakult tại Việt Nam

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN iv

LỜI CẢM ƠN v

DANH MỤC CÁC HÌNH vi

PHẦN MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 1

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 2

5 Ý nghĩa đề tài 2

6 Bố cục bài báo cáo 3

PHẦN NỘI DUNG 4

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT 4

1.2 Hệ thống sản xuất và Quy trình sản xuất 4

1.3 Xác định địa điểm của doanh nghiệp 5

1.3.1 Khái niệm 5

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc xác định địa điểm của doanh nghiệp 5

1.4 Bố trí mặt bằng 7

1.5.1 Khái niệm 9

1.5 Quá trình hoạch định tổng hợp 10

1.5.2 Những chiến lược trong việc hoạch định chiến lược 10

1.5.3 Các phương pháp hoạch định tổng hợp 11

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM 12

2.1 Giới thiệu về công ty 12

2.1.1 Lịch sử hình thành 12

2.1.2 Yakult Việt Nam 12

2.2 Đôi nét về sữa chua uống Yakult 13

2.3 Phân tích thực trạng hệ thống sản xuất Yakult……… 14

2.3.1 Địa điểm doanh nghiệp 14

2.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến địa điểm của doanh nghiệp 14

2.3.3 Bố trí mặt bằng 17

2.3.4 Quy trình sản xuất 18

2.3.5 Những chiến lược hoạch định tổng hợp 20

2.4 Đánh giá hệ thống sản xuất của Công ty TNHH Yakult Việt Nam 22

2.4.1 Địa điểm doanh nghiệp 22

2.4.2 Bố trí mặt bằng 22

2.4.3 Quy trình sản xuất 23

2.4.4 Những chiến lược hoạch định tổng hợp 23

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HỆ THỐNG SẢN XUẤT CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM 25

3.1 Giải pháp khắc phục các vấn đề về địa điểm 25

3.2 Giải pháp khắc phục các vấn đề về bố trí mặt bằng 25

3.3 Giải pháp khắc khục các vấn đề về quy trình sản xuất, tác nghiệp 25

3.3.1 Giải pháp về nguyên liệu 25

3.3.2 Giải pháp về sản xuất: 25

3.4 Giải pháp khắc phục các vấn đề về chiến lược hoạch định tổng hợp 26

3.5 Giải pháp đề xuất 26

3.5.1 Giải pháp marketing 26

3.5.1.1 Xây dựng chiến lược maketing cho từng dòng sản phẩm 26

3.5.6 Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân sự 28

3.5.7 Giải pháp về công nghệ 29

KẾT LUẬN

TÀI LIỆU THAM KHẢO

da tràn đầy sức sống, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa.

Yakult được biết đến là thương hiệu sữa chua uống lên men nổi tiếng đến từNhật Bản do Tiến sĩ Minoru Shirota sáng lập Trong mỗi chai sữa uống này có chứahơn 6.5 tỉ lợi khuẩn Lactobacillus casei Shirota, chúng giúp cải thiện hệ miễn dịch

và ngăn ngừa mọi bệnh đường ruột Nhờ uy tín lâu năm và hệ thống phân phối rộngkhắp trên toàn thế giới nên sản phẩm này tạo được lòng tin của nhiều bà mẹ hiệnnay

Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006 tại Bình Dương, vớitổng vốn đầu tư trên 400 tỷ đồng Nhà máy có công suất lớn, sử dụng nền tảng khoahọc - công nghệ hiện đại đến từ Nhật Bản Tuy nhiên, quá trình sản xuất từ nguyênliệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra vẫn còn nhiều bất cập như việc nhập khẩu nguyênliệu từ nước ngoài, công nghệ chưa được nâng cấp…

Từ những nội dung trên, nhận thấy được tầm quan trọng của ngành Yakult đối

trình sản xuất và bố trí mặt bằng tại Công Ty TNHH Yakult Việt Nam Chi nhánh Bình Dương” để nghiên cứu Nhóm tác giả xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến

Giảng viên Th.S Nguyễn Hữu Thọ đã hỗ trợ nhóm hoàn thành đề tài này

2 Mục tiêu nghiên cứu

1

Tiến hành nghiên cứu về hệ thống sản xuất Công ty Trách Nhiệm Hữu HạnYakult Việt Nam nhằm mục đích tìm hiểu ưu, nhược điểm về địa điểm và việc bố trímặt bằng nhà máy Bên cạnh đó, hiểu sâu về quy trình sản xuất, bố trí mặt bằng vàcác chiến lược mà Yakult Việt Nam đang thực hiện nhằm đưa ra các giải pháp giúp

hệ thống sản xuất của Công ty được hoàn thiện

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu : Quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng tại Công ty TNHH Yakult Việt Nam

2. Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp

Thu thập các thông tin liên quan tới quản trị sản xuất, quy trình sản xuất, bố trímặt bằng từ những thông tin Internet hay các giáo trình để làm cơ sở hoàn thành bàitiểu luận Đồng thời thu thập các thông tin thứ cấp về công ty TNHH Yalkurt Việt

Dựa trên những thông tin đã thu thập được và sử dụng thông tin trên mạng tiến hành phân tích

Ý nghĩa thực tiễn: Thông qua việc phân tích và đánh giá quy trình sản xuất và

bố trí mặt bằng của công ty TNHH Yakult Việt Nam, bài nghiên cứu là cơ sở để quýcông ty có thể định hướng và lựa chọn phù hợp với doanh nghiệp mình

5 Bố cục bài báo cáo

Ngoài lời mở đầu, kết luận và danh mục tài liệu tham khảo, tiểu luận được trình bày

qua 3 chương:

Chương 1: Cơ sở lí thuyết và hệ thống sản xuấtChương 2: Phân tích và đánh giá hệ thống sản xuất của Yakult Việt Nam

PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VÀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT1.1 Doanh nghiệp sản xuất

Doanh nghiệp sản xuất là những doanh nghiệp sử dụng nguồn lực, tư liệu sảnxuất kết hợp với ứng dụng khoa học công nghệ để sản xuất ra sản phẩm hàng hóađáp ứng nhu cầu thị trường

Vai trò của doanh nghiệp sản xuất trong nền kinh tế thị trường là không thểphủ nhận Tại đây, diễn ra các hoạt động tạo ra sản phẩm - thực hiện cung cấp cácloại sản phẩm đó - phục vụ nhu cầu xã hội

Các bên liên quan đến doanh nghiệp sản xuất có thể là cá nhân, tập thể hay tổchức, được phân thành 3 nhóm: Khách hàng; Nhà cung cấp và Người sản xuất

Hình 1.1 Mối quan hệ của các bên liên quan trong quá trình sản xuất

(Nguồn: Wikipedia, 2020, https://vi.wikipedia.org/wiki/Lý_thuyết_sản_xuất)

1.2 Hệ thống sản xuất và Quy trình sản xuất

Hệ thống sản xuất của một doanh nghiệp bao gồm: Vị trí, địa điểm; conngười; máy móc, thiết bị; nguyên vật liệu; quy trình sản xuất; tài chính; kỹ thuậtcông nghệ và các nguồn tài nguyên khác thông qua quá trình chuyển hóa tạo ra cácsản phẩm hoặc dịch vụ

Hình 1.2 Mô hình hệ thống sản xuất minh họa

(Nguồn: Internet, 2019, http://www.sam.edu.vn/he-thong-san-xuat-tinh-gon ) Quy

trình sản xuất là một chuỗi các công việc được thực hiện theo thứ tự để tạo ra sảnphẩm trên cơ sở kết hợp: Nguyên vật liệu, nhân công, máy móc thiết bị, năng lượng

và cácyếu tố khác

Quản trị sản xuất và dịch vụ bao gồm tất cả các hoạt động liên quan đến việcquản trị các yếu tố đầu vào, tổ chức, phối hợp các yếu tố đó nhằm chuyển hóa thành

các kết quả ở đầu ra là các sản phẩm vật chất hoặc dịch vụ với hiệu quả cao nhất, đạtđược các lợi ích tốt nhất.

1.3 Xác định địa điểm của doanh nghiệp

1.3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc xác định địa điểm của doanh nghiệp

Có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm, dưới đây chúng ta đề cậptới những nhân tố quan trọng nhất.

1.3.2.1 Điều kiện tự nhiên

Các điều kiện tự nhiên bao gồm địa hình, địa chất, thuỷ văn, khí tượng, tàinguyên, môi trường sinh thái

Các điều kiện này phải thoả mãn yêu cầu xây dựng công trình bền vững, ổnđịnh, đảm bảo cho doanh nghiệp hoạt động bình thường quanh năm trong suốt thờihạn đầu tư và không ảnh hưởng xấu đến môi trường sinh thái

1.3.2.2 Điều kiện xã hội

Cần nắm được tình hình dân số, dân sinh, phong tục tập quán, các chính sáchphát triển kinh tế địa phương, thái độ của chính quyền, khả năng cung cấp lao động,thái độ và năng suất của lao động

Các hoạt động kinh tế của địa phương về nông nghiệp, công nghiệp chăn nuôi,buôn bán, khả năng cung cấp lương thực phẩm, dịch vụ

Trình độ văn hoá kỹ thuật: Số trường học, số học sinh, kỹ sư, công nhân lànhnghề, các cơ sở văn hoá, vui chơi giải trí

Cấu trúc hạ tầng của địa phương, điện nước, giao thông vận tải, thông tin liênlạc, giáo dục, khách sạn, nhà ở…

Trong các vấn đề xã hội cần chú ý đến thái độ của người dân, tranh thủ sựđồng tình của cư dân và của chính quyền cơ sở Cư dân thường quan tâm nhiều đếnvấn đề về việc làm và bảo vệ môi trường

1.3.2.3 Các nhân tố kinh

tế

+ Các doanh nghiệp mà sản phẩm tăng trọng trong quá trình sản xuất như rượu, bia, nước giải khát…

- Gần nguồn nguyên liệu:

Những loại doanh nghiệp sau đây nên đặt gần nguồn nguyên liệu: + Cácdoanh nghiệp có sản phẩm giảm trọng trong quá trình sản xuất như chế biến gỗ, xínghiệp giấy, xi măng, luyện kim…

+ Các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu tại chỗ như các mỏ, khai thác đá, làm gạch ngói…

+ Các doanh nghiệp sử dụng nguyên liệu tươi sống như chế biến lương thực, thực phẩm, mía đường, dâu tơ tằm…

Chi phí vận chuyển có thể chiếm tới 25% giá bán Trong điều kiện giao thôngvận tải thiếu và yếu của nước ta hiện nay thì nhân tố này càng quan trọng hơn, đặcbiệt đối với các doanh nghiệp sản xuất các mặt hàng có trọng lượng lớn, cồng kềnhhoặc khó bảo quản trong quá trình chuyên chở

Nhân tố vận chuyển cần được xem xét cả hai mặt: Chở nguyên vật liệu đến xínghiệp và chở sản phẩm đến nơi tiêu thụ

-Gần nguồn nhân công:

Nhân công làm việc trong các doanh nghiệp kể cả các doanh nghiệp đầu tưtrực tiếp bằng vốn nước ngoài nếu thu dụng người Việt Nam, nếu được người tại chỗthì càng tốt

Giá thuê nhân công giá rẻ chưa phải là yếu tố quyết định Thái độ lao động vànăng suất lao động mới thực sự quan trọng Nếu người lao động không có khả nănghoặc không muốn làm việc thì dù giá thuê có rẻ cũng không có lợi

1.4 Bố trí mặt bằng

1.4.1 Khái niệm

Bố trí mặt bằng là việc sắp xếp công nghệ, thiết bị có liên quan vào các khuvực làm việc, nó bao gồm cả khu vực phục vụ cho khách hàng cũng như khu vực tồnkho, tồn trữ.

Việc bố trí mặt bằng trong doanh nghiệp là một trong những chiến lược có tácđộng lâu dài đến hiệu quả sản xuất Lựa chọn mặt bằng lý tưởng cùng cách bố tríhợp lý sẽ giúp các hoạt động kinh doanh trở nên thuận lợi hơn

Có 6 chiến lược bố trí mặt bằng sau đây:

-Mặt bằng cố định vị trí

-Mặt bằng định hướng theo công nghệ.

(Nguồn: Đồng Thị Thanh Phương, 2011, LĐ-XH, Quản trị sản xuất & dịch vụ)

1.4.2 Bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm

Bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm là một phương thức bố trí mặt bằngtrong mối tương quan với công nghệ, thiết bị, lao động để sản xuất từng sản phẩmriêng biệt hoặc một nhóm sản phẩm tương tự

Việc bố trí mặt bằng định hướng theo sản phẩm được thể hiện qua hai loại dâychuyền: Dây chuyền sản xuất và dây chuyền lắp ráp Việc vận chuyển

nguyên liệu, bán thành phẩm được thực hiện tự động hóa nhờ băng tải

Hình 1.4 Dây chuyền sản xuất bánh quy tự động

(Nguồn: Internet, 2018, http://vietnamese.biscuitmakingequipment.com)

Để thực hiện cách bố trí này, chúng ta phải đảm bảo các yêu cầu hay các giả thiết sau:

-Quy mô về sản lượng sản xuất phải cân đối và phù hợp

-Nhu cầu sản phẩm luôn ổn định

-Sản phẩm phải được chuyên môn hóa cao.

-Việc cung ứng vật liệu và bán thành phẩm phải đảm bảo những yêu cầu về chất lượng và tính cân đối của sản xuất nhằm thích hợp với các thiết bị chuyên dùng

1.5 Quá trình hoạch định tổng hợp

1.5.1 Khái niệm

Hoạch định tổng hợp là kết hợp các nguồn lực một cách hợp lý bao gồm: dựđoán nhu cầu, khả năng của các phương tiện sẳn có, mức độ tồn kho, khối lượngcông việc và các yếu tố đầu vào tương ứng Những yếu tố đó được áp dụng vào quátrình sản xuất nhằm giảm thiểu tối đa các chi phí trong giai đoạn sản xuất hoạchđịnh, đồng thời giảm đến mức thấp nhất mức dao động của công việc và mức tồnkho

Hình 1.5 Các mối quan hệ của hoạch định tổng hợp

(Nguồn: Đồng Thị Thanh Phương, 2011, LĐ-XH, Quản trị sản xuất & dịch vụ)

1.5.2 Những chiến lược trong việc hoạch định chiến lược

1.5.2.1 Những chiến lược đơn thuần túy - Chiến lược thụ động (Passive

Strategy):

+ Thay đổi mức tồn kho

+ Thuê mướn thêm nhân công hay sa thải nhân công theo mức cầu

+ Tổ chức làm vượt giờ hoặc tổ chức khắc phục thời gian nhàn rỗi

+ Hợp đồng phụ

+ Sử dụng nhân công tạm thời

- Chiến lược chủ động (Active Strategy):

+ Tác động đến cầu thông qua quảng cáo, khuyến thị, giảm giá

+ Thực hiện các đơn hàng chịu

+ Tổ chức sản xuất sản phẩm hỗn hợp theo mùa

1.5.2.2 Chiến lược hỗn hợp

Mỗi chiến lược đơn thuần đều có ưu điểm và nhược điểm của nó và có thểphát sinh những chi phí ảnh hưởng đến hoạch định tổng hợp Do đó, để đạt được kếtquả tốt nhất người ta thường kết hợp các chiến lược trên lại với nhau gọi là chiếnlược hỗn hợp

Chiến lược hỗn hợp thường kết hợp 2 hay nhiều chiến lược đơn thuần có khảnăng kiểm soát

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ HỆ THỐNG SẢN XUẤT CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN YAKULT VIỆT NAM

2.1 Giới thiệu về công ty

2.1.1 Lịch sử hình thành

Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế

và điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bịchết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng Đây là nhữngvấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học Vào thờiđiểm đó, Minora Shirota hiện là sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoatại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là Đại học Kyoto) đã đặt raquan điểm về y học phòng ngừa, với mục đích là giúp mọi người phòng bệnh

Vào năm 1930, ông trở thành là người đầu tiên phân lập và nuôi cấy ổn địnhthành công chủng khuẩn Lactobacilli có tác dụng gây ức chế vi khuẩn gây hạitrong đường ruột của chúng ta, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus caseiShirota

Năm 1935, Giáo sư Minoru Shirota cùng với những người tình nguyệnkhác đã cho ra đời sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản, một loại thức uống

có hương vị thơm ngon, giá rẻ để mọi người có thể tận hưởng những tínhnăng có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota

Năm 1955 giáo sư Minoru Shirota sáng lập nên Công ty Trách NhiệmHữu Hạn Yakult Honsha đặt trụ sở tại thành phố Tokyo - Nhật Bản cùng với

đó là sự thành lập Trung tâm nghiên cứu sữa Yakult ở Tokyo

Hiện tại, Yakult Honsha đang kinh doanh: Thực phẩm, thức uống và mỹ

2.1.2 Yakult Việt Nam

Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốnđầu tư trên 400 tỉ đồng do sự góp vốn của công ty Yakult Honsha của NhậtBản (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%)

12

Với tổng diện tích là 2,4 ha, nhà máy được đặt tại Khu công nghiệp Việt Nam

- Singapore, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương và chính thức bắt đầu đi vào hoạt

động sản xuất vào tháng 04 năm 2008

Nhà máy Yakult Việt Nam đã đạt được các tiêu chuẩn như: HACCP, ISO

22000:2005 và ISO 14001:2004 Sản phẩm sữa chua lên men được sản xuất từnhững nguyên liệu có chất lượng cao, đã được chọn lọc cẩn thận và áp dụngcông nghệ hiện đại từ Nhật Bản