Báo cáo bài tập lớn thiết kế mặt bằng hệ thống công nghiệp đề tài thiết kế và bố trí mặt bằng kho bảo quản và phân phối công ty sữa vinamilk

Vinamilk cung cấp cho thị trường một nhữngdanh mục các sản phẩm, hương vị và qui cách bao bì có nhiều lựa chọn nhất.Theo Euromonitor, Vinamilk là nhà sản xuất sữa hàng đầu tại Việt Nam t

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

KHOA CƠ KHÍ

- -BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN

HỌC PHẦN: THIẾT KẾ MẶT BẰNG HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP

Đề tài: Thiết kế và bố trí mặt bằng kho bảo quản và phân phối công ty

sữa Vinamilk

Giáo viên hướng dẫn:

Sinh viên thực hiện:

Nguyễn Quốc Tuấn Nguyễn Thị Thanh Bình 2019600229 Đinh Đắc Gia 2019602109

Lớp:

Nguyễn Hoàng Luân ME6072001

2019602668

Hà Nội - 2022

PHIẾU GIAO BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN: THIẾT KẾ MẶT BẰNG HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP

Đề số: 01

I THÔNG TIN CHUNG

1 Tên lớp: 20212ME6072001 Khóa: 14

2. Tên nhóm: 01 Họ và tên thành viên nhóm

Họ và tên sinh viên:

1 Nguyễn Thị Thanh Bình K14 KTHTCN1 2019600229

2 Đinh Đắc Gia K14 KTHTCN1 2019602109

3 Nguyễn Hoàng Luân K14 KTHTCN1 2019602668

II NỘI DUNG 1 Tên chủ đề

Thiết kế và bố trí mặt bằng kho bảo quản và phân phối công ty sữa Vinamilk Điều kiện: - Số lượng: 10.000 (lít/tháng)

- Thiết bị trang bị trong kho: Đảm bảo số lượng và qui trình bảo quản sữa an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng:

- Các chủng loại: Sữa dành người ăn kiêng; sữa cho người cao tuổi; sữa cho trẻ em, sữa tươi dùng hằng ngày

2 Hoạt động của sinh viên:

1 Tổng quan về qui trình sản xuất sữa vinamilk (L4.1)

2 Tính toán và thiết kế bố trí mặt bằng hệ thống công nghiệp (L4.2)

3 Sử dụng phần mềm mô phỏng đánh giá qui trình nhập và xuất hàng của kho (L.4.3)

4 Xây dựng qui trình lưu kho và mặt bằng cải tiến của kho (L4.3)

3 Sản phẩm

Thuyết minh:

Trình bày các nội dung công việc đạt được ở mục 2, kèm sơ đồ và hình ảnh minh họa,

… thể hiện trên khổ giấy A4 với số trang từ 30-40 trang

• Bản vẽ kỹ thuật

- Sơ đồ qui trình nhập, lưu và xuất kho (A4)

- Bản vẽ sơ đồ mặt bằng kho (A3)

2 Báo cáo sản phẩm nghiên cứu theo chủ đề được giao trước giảng viên và những sinh viên khác

IV HỌC LIỆU THỰC HIỆN BÀI TẬP LỚN 1 Tài liệu học tập

[1] Lê Ngọc Quỳnh Lam, Thiết kế vị trí và mặt bằng hệ thống công nghiệp, 2013

2 Tài liệu tham khảo:

[2] Sunderesh, S.Heragu, Facilities Design, Third Edition, Taylor & Francis Group, 2008 [3] Jame A.Tompkins, John A.White, Yavuz A.Bozer, J.M.A.Tanchoco, Facilities

Planning, Fourth Edition, John Wiley & Sons, Inc, 2010

[4] Dileep R.Sule, Mamufacturing Facilities: Location, Planning, and Design, Third Edition, Taylor & Francis Group, LLC, 2008

Muc lục

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA VINAMILK 4

1.1 Giới thiệu chung 5

1.2 Cơ sở lý thuyết 12

CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ BỐ TRÍ MẶT BẰNG HỆ THỐNG CÔNG NGHIỆP 13

2.1 Xưởng sản xuất 13

2.1.1 Máy móc thiết bị 13

2.1.2 Mặt bằng hiện tại 13

2.1.3 Sơ đồ dịch chuyển 14

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA

VINAMILK

1.1 Giới thiệu chung

 Tên và đôi nét về công ty

Tên hợp pháp của Công ty bằng tiếng Việt là Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Tên đăng ký hợp pháp của Công ty bằng tiếng Anh là Vietnam Dairy Products Joint-Stock Company Tên viết tắt là Vinamilk

Trụ sở đăng ký của Công ty là:

Địa chỉ: Số 10, Đường Tân Trào, phường Tân Phú, quận 7, Tp HCM

Điện thoại: (028) 54 155 555

Fax: (028) 54 161 226

E-mail: vinamilk@vinamilk.com.vn

Website: www.vinamilk.com.vn

Lĩnh vực kinh doanh của Công ty là:

- Sản xuất và kinh doanh sữa hộp, sữa bột, bột dinh dưỡ ng và các sản phẩm từ sữa khác;

- Sản xuất và kinh doanh bánh, sữa đậu nành và nước giải khát;

- Kinh doanh thực phẩm công nghệ , thiết bị phụ tùng, vật tư , hoá chất và nguyên liệu;

- Kinh doanh các ngành nghề khác phù hợp với quy định của Pháp luật

- Sản xuất và kinh doanh bao bì

- In trên bao bì

- Sản xuất, mua bán các sản phẩm nhựa (trừ tái chế phế thải nhựa)

Tính theo doanh số và sản lượng, Vinamilk là nhà sản suất sữa hàng đầu tại Việt Nam Danh mục sản phẩm của Vinamilk bao gồm: sản phẩm chủ lực là sữa

nước và sữa bột; sản phẩm có giá trị cộng thêm như sữa đặc, yoghurt ăn và

yoghurt uống, kem và phó mát Vinamilk cung cấp cho thị trường một những

danh mục các sản phẩm, hương vị và qui cách bao bì có nhiều lựa chọn nhất

Theo Euromonitor, Vinamilk là nhà sản xuất sữa hàng đầu tại Việt Nam trong 3

năm kết thúc ngày 31 tháng 12 năm 2007 Từ khi bắt đầu đi vào hoạt động năm

1976, Công ty đã xây dựng hệ thống phân phối rộng nhất tại Việt Nam và đã làm đòn bẩy để giới thiệu các sản phẩm mới như nước ép, sữa đậu nành, nước uống đóng chai và café cho thị trường

Phần lớn sản phẩm của Công ty cung cấp cho thị trường dưới thương hiệu

“Vinamilk”, thương hiệu này được bình chọn là một “Thương hiệu Nổi tiếng”

và là một trong nhóm 100 thương hiệu mạnh nhất do Bộ Công Thương bình

chọn năm 2006 Vinamilk cũng được bình chọn trong nhóm “Top 10 Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 1995 đến năm 2007.

Hiện tại Công ty tập trung các hoạt động kinh doanh vào thị trường đang tăng trưởng mạnh tại Việt Nam mà theo Euromonitor là tăng trưởng bình quân 7.85% từ năm 1997 đến 2007 Đa phần sản phẩm được sản xuất tại chín nhà máy với tổng công suất khoảng 570.406 tấn sữa mỗi năm Công ty sở hữu một mạng lưới phân phối rộng lớn trên cả nước, đó là điều kiện thuận lợi để chúng tôi đưa sản phẩm đến số lượng lớn người tiêu dùng

Sản phẩm Công ty chủ yếu được tiêu thụ tại thị trường Việt Nam và cũng xuất khẩu sang các thị trường nước ngoài như Úc , Campuchia , Irắc , Philipines và Mỹ

 Các sự kiện quan trọng trong quá trình hình thành và phát triển của Công ty như sau:

1976 : Tiền thân là Công ty Sữa, Café Miền Nam, trực thuộc Tổng Công ty

Lương Thực, với 6 đơn vị trực thuộc là Nhà máy sữa Thống Nhất, Nhà máy sữa Trường Thọ, Nhà máy sữa Dielac, Nhà máy Café Biên Hòa, Nhà máy Bột Bích Chi và Lubico

1978 : Công ty được chuyển cho Bộ Công Nghiệp thực phẩm quản lý và Công

ty được đổi tên thành Xí Nghiệp Liên hợp Sữa Café và Bánh Kẹo I

1988 : Lần đầu tiên giới thiệu sản phẩm sữa bột và bột dinh dưỡng trẻ em tại

Việt Nam

1991 : Lần đầu tiên giới thiệu sản phẩm sữa UHT và sữa chua ăn tại thị trường

Việt Nam

1992 : Xí Nghiệp Liên hợp Sữa Café và Bánh Kẹo I được chính thức đổi tên

thành Công ty Sữa Việt Nam và thuộc sự quản lý trực tiếp của Bộ Công Nhiệp Nhẹ Công ty bắt đầu tập trung vào sản xuất và gia công các sản phẩm sữa

1994 : Nhà máy sữa Hà Nội được xây dựng tại Hà Nội Việc xây dựng nhà máy

là nằm trong chiến lược mở rộng, phát triển và đáp ứng nhu cầu thị trường Miền Bắc Việt Nam

1996 : Liên doanh với Công ty Cổ phần Đông lạnh Quy Nhơn để thành lập Xí

Nghiệp Liên Doanh Sữa Bình Định Liên doanh này tạo điều kiện cho Công ty thâm nhập thành công vào thị trường Miền Trung Việt Nam

2000 : Nhà máy sữa Cần Thơ được xây dựng tại Khu Công Nghiệp Trà Nóc,

Thành phố Cần Thơ, nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu tốt hơn của người tiêu dùng tại đồng bằng sông Cửu Long Cũng trong thời gian này, Công ty cũng xây dựng Xí Nghiệp Kho Vận có địa chỉ tọa lạc tại : 32 Đặng Văn Bi, Thành phố Hồ Chí Minh

2003 : Chính thức chuyển đổi thành Công ty cổ phần vào tháng 12 năm 2003 và

đổi tên thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam cho phù hợp với hình thức hoạt động của Công ty

2004 : Mua thâu tóm Công ty Cổ phần sữa Sài Gòn Tăng vốn điều lệ của Công

ty lên 1,590 tỷ đồng

2005 : Mua số cổ phần còn lại của đối tác liên doanh trong Công ty Liên doanh

Sữa Bình Định (sau đó được gọi là Nhà máy Sữa Bình Định) và khánh thành Nhà máy Sữa Nghệ An vào ngày 30 tháng 06 năm 2005, có địa chỉ đặt tại Khu Công Nghiệp Cửa Lò, Tỉnh Nghệ An

* Liên doanh với SABmiller Asia B.V để thành lập Công ty TNHH Liên Doanh SABMiller Việt Nam vào tháng 8 năm 2005 Sản phẩm đầu tiên của liên doanh mang thương hiệu Zorok được tung ra thị trường vào đầu giữa năm 2007

2006 : Vinamilk niêm yết trên thị trường chứng khoán Thành phố Hồ Chí Minh

vào ngày 19 tháng 01 năm 2006, khi đó vốn của Tổng Công ty Đầu tư và Kinh doanh Vốn Nhà nước có tỷ lệ nắm giữ là 50.01% vốn điều lệ của Công ty

* Mở Phòng Khám An Khang tại Thành phố Hồ Chí Minh vào tháng 6 năm

2006 Đây là phòng khám đầu tiên tại Việt Nam quản trị bằng hệ thống thông tin điện tử Phòng khám cung cấp các dịch vụ như tư vấn dinh dưỡng, khám phụ khoa, tư vấn nhi khoa và khám sức khỏe

* Khởi động chương trình trang trại bò sữa bắt đầu từ việc mua thâu tóm trang trại Bò sữa Tuyên Quang vào tháng 11 năm 2006, một trang trại nhỏ với đàn bò sữa khoảng 1.400 con Trang trại này cũng được đi vào hoạt động ngay sau khi được mua thâu tóm

2007 : Mua cổ phần chi phối 55% của Công ty sữa Lam Sơn vào tháng 9 năm

2007, có trụ sở tại Khu công nghiệp Lễ Môn, Tỉnh Thanh Hóa

 Sơ đồ tổ chức

 Sản phẩm của công ty :

Vinamilk

Sữa chua ăn Vinamilk cho bạn sự lựa chọn phong phú với nhiều hương vị và

công dụng tốt cho sức khỏe gồm có:

Sữa chua ăn Vinamilk:

o Sữa chua Probi (Mới)

o Sữa chua Nha Đam

o Sữa chua Có Đường

o Sữa chua Trái Cây

o Sữa chua Dâu

o Sữa chua Kefir

o Sữa chua SuSu Có Đường

Sữa chua men sống:

Vinamilk Probi là sản phẩm sữa chua lên men từ hàng tỉ men sống

Lactobacillus Casei, hoạt động tích cực trong hệ tiêu hóa, giúp:

- Tăng cường sức đề kháng cho hệ tiêu hóa

- Giúp thanh lọc độc chất từ thực phẩm và môi trường bên ngoài

- Hấp thu tối đa các chất dinh dưỡng

Uống sữa chua men sống Vinamilk Probi mỗi ngày là cách tự nhiên nhất cho

một hệ tiêu hóa khỏe khoắn từ bên trong

Nhà Kho Tự Động Vinamilk đảm bảo an toàn và chất lượng tối đa cho sản phẩm Vinamilk tự hào đi đầu trong việc xây dựng hệ thống Kho thông minh đầu tiên

và lớn nhất tại Việt Nam với sức chứa gần 30.000 lô chứa hàng Hệ thống kho thông minh hiện đại giúp nâng cao hiệu suất lưu trữ & đảm bảo cho việc bảo quản các sản phẩm được tối ưu, lưu giữ trọn vẹn vị ngon của sữa khi đến tay người tiêu dùng Hệ thống nhà máy này giúp Vinamilk có thể phát triển hơn 250 loại sản phẩm sữa thuộc 13 nhóm ngành hàng từ sữa đặc, sữa nước, sữa bột, sữa chua, kem, nước giải khát

Hiện nay, mặt hàng khuyến mãi là thiết yếu để đẩy mạnh việc kinh doanh cho doanh nghiệp Nhà Kho Tự Động Vinamilk vừa đi vào hoạt động kho hàng khuyến mãi, kho D, bao gồm hàng thành phẩm và hàng khuyến mãi Hàng thành phẩm chiếm 60% tại kho, được lưu trữ kết hợp với hàng khuyến mãi và được vận chuyển qua các kho A, B, C Hàng khuyến mãi chiếm 40%, bao gồm hàng khuyến mãi, là sản phẩm không phải do Vinamilk sản xuất, và hàng POS (point

of sale), là các mặt hàng hỗ trợ việc tiếp thị tại địa điểm bán như kệ, poster

Vấn đề mà công ty đang quan tâm là tỷ lệ không đáp ứng được đơn hàng tại kho

D lên tới 20%, thấp hơn so với các kho còn lại Phân tích cho thấy có nhiều lãng phí trong quản lý kho vận ở trung tâm Các lãng phí này bắt nguồn từ bố trí mặt

bằng kho, hoạch định các phương tiện lưu trữ, nâng chuyển, các hoạt động vận hành kho Các nguyên nhân dẫn đến vấn đề như ở biễu đồ xương cá sau

 THÔNG TIN NHÀ KHO

chứa 36000 pall

1.2 Cơ sở lý thuyết

CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ BỐ TRÍ MẶT BẰNG HỆ

THỐNG CÔNG NGHIỆP

2.1 Xưởng sản xuất

2.1.1 Máy móc thiết bị

a Máy lọc

b Máy gia nhiệt

c Máy đồng hóa

d Máy thanh trùng

e Máy làm lạnh

2.1.2 Mặt bằng hiện tại

máy

Dài x Rộng

Diện tích (m 2 )

Chú thích

A.Nguyên

liệu sữa

3 bồn

30 x 5 150 Cố định

C Khu vực

gia nhiệt

3 20 x

10

D Đồng

hóa

E Thanh

trùng

thời gần nhau

K Xếp

thùng

5 x 2 10

H Xuất

kho và vận

chuyển

21 x 5 + 5 x 3

120

Các khu vực cố định: A, B, C, D, E.

Ưu tiên xếp máy mới vào khu trống

Diện tích trung bình để 1 thành phẩm: 1x1 = 1

2.1.3 Sơ đồ dịch chuyển

Bộ

phận

Diệ

n

tích

Dòng di chuyển giữa các bộ phận Nguyê

n liệu

Lọ c

Nhiệ t

Đồn g

Than h

Làm Lạn

Đón g

Thùn g

Thàn h

Nhiệt 200 0 0 0 50 0 0 0 0 0

Đồng

Hóa

Thanh

Trùng

Làm

Lạnh

Đóng

gói

Thành

phẩm

Bảng khoảng cách di chuyển vùng vuông góc

kho

Bảng chi phí vận chuyển (lưu lượng * khoảng cách)

kho

Tổng

5

562.5

5

937.5

5

1275

5

277.5

5482 5

 Chi phí vận chuyển ban đầu: 5482.5

 Phân tích thời gian, sản phẩm trung bình 1 ngày:

- Làm 2 ca, mỗi ca 9 tiếng

- Sản xuất được 1000 lít sữa

- 1 hộp 1lít, đóng 1 thùng 10 hộp (10lít)

- Đơn vị tính: 1 thùng = 10 lít

 100 thùng/ ngày