Quản trị sản xuất thực trạng và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng của công ty tnhh yakult việt nam

Quản trị sản xuất thực trạng và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng của công ty tnhh yakult việt nam CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUY TRÌNH VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG Khái niệm bố trị mặt bằng sản xuất ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Các yếu tố quyết định mặt bằng sản xuất

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

KHOA KINH TẾ

MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM CẢI TIẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỦA CÔNG TY TNHH

YAKULT VIỆT NAM

CTĐT: Logistics và quản lý chuỗi cung ứng

Bình Dương, tháng 11 năm 2022

i

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

KHOA KINH TẾ

MÔN HỌC QUẢN TRỊ SẢN XUẤT

THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM CẢI TIẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG CỦA CÔNG TY TNHH

YAKULT VIỆT NAM

CTĐT: Logistics và quản lý chuỗi cung ứng

Bình Dương, tháng 11 năm 2022

ii

Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ

(Cho điểm vào ô trống, thang điểm 10/10)

TT Tiêu chí đánh giá Điểm tối

Điểm đánh giá

3 Giới thiệu về công ty (lĩnh vực kinh 1.0

doanh, sản phẩm, văn hóa, tình

7 Giải pháp cải tiến bố trí mặt bằng 1.0

8 Kết luận và bài học kinh nghiệm 1.0

Điểm tổng cộng 10.0

Bình Dương, ngày

thán g

năm 20….

Cán bộ

bộ

chấm 2

iii

LỜI CAM ĐOAN Nhóm tác giả xin cam đoan tiểu luận môn Quản trị sản xuất với đề tài “Thực

trạng

và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng của công

ty TNHH Yakult Việt Nam” là bài tiểu luận của nhóm tác giả Ngoài những thông

tin thứ cấp có liên quan đến đề tài đã được trích dẫn theo quy định, toàn bộ kết quả trình bày trong tiểu luận này là do nhóm tác giả thực hiện Tất cả các dữ liệu đều trung thực và nội dung tiểu luận chưa từng được công bố trong bất cứ bài tiểu luận nào khác Nhóm tác giả xin chịu trách nhiệm về lời cam đoan của mình.

Nhóm tác giả xin cam đoan.

iv

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành bài tiểu luận này, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên bộ môn Quản trị sản xuất – thầy đã tận tâm, tận tụy giảng dạy, phân tích, giải đáp mọi thắc mắc chi tiết để chúng em có đủ kiến thức và vận dụng vào bài tiểu luận Giúp nhóm tác giả có nền tảng hoàn thành bài tiểu luận Bước đầu đi vào tìm hiểu kiến thức về Quản trị sản xuất, còn hạn chế và còn nhiều bỡ ngỡ Do vậy, không tránh khỏi những sai sót là điều chắc chắn Rất mong nhận được sự nhận xét, ý kiến đóng góp, phê bình từ phía thầy để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn.

Nhóm tác giả xin chân thành cảm ơn!

v

MỤC LỤC

A PHẦN MỞ ĐẦU 1

1.

Lý do chọn đề tài: 1

2.

Mục tiêu nghiên cứu 2

B NỘI DUNG 3

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ THUYẾT 3 1.1

.

Khái niệm sản xuất 3 1.2

.

Quản trị sản xuất là

gì 3 1.3

.

Tầm quan trọng của hoạt động sản xuất 4

bằng 1.5

.

Lợi ích của việc bố trí mặt bằng 5 CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT

NAM 6 2.1

.

Giới thiệu về công ty YaKult Việt Nam 6 2.2

.

Lịch sử hình thành và phát triển 7 2.3

.

Tầm nhìn và sứ mệnh 8 2.4

.

Giới thiệu sản phẩm sữa chua uống Yakult 8 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA

YAKULT 10 3.1

.

Quy trình sản xuất sữa chua Yakult 10 3.2

.

Ưu điểm và nhược điểm 12

3.2.1 Ưu điểm 12

vi

3.2.2 Nhược điểm 13

3.3 Phương pháp cải tiến quy trình sản xuất 13

CHƯƠNG 4: MẶT BẰNG SẢN XUẤT SỮA CHUA YAKULT 15

4.1 Bố trí mặt bằng xưởng sản xuất 15

4.2 Ưu điểm và nhược điểm 16

4.2.1 Ưu điểm 16

4.2.2 Nhược điểm 16

4.3 Giải pháp cải tiến bố trí mặt bằng 17

C KẾT LUẬN 18

TÀI LIỆU THAM KHẢO 19

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 2 1 Công ty TNHH Yakult Việt Nam tại KCN Việt Nam - Singapore 6

Hình 2 2 Sữa uống lên men Yakult 8

Hình 3 1 Quy trình sản xuất sữa chua Yakult 10

Hình 4 1 Bố trí mặt bằng xưởng sản xuất của Yakult Việt Nam 15

viii

A PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Hiện nay, Việt Nam có nền kinh tế ngày càng phát triển mạnh

mẽ, mức thu nhập của người dân ngày càng tăng cao và bêncạnh đó nhu cầu về sức khỏe ngày càng tăng lên tạo điều kiệncho các sản phẩm từ ngành sữa và đồ uống tươi lên men ngàycàng được quan tâm rộng rãi và ngày càng được ưa chuộng hơnnữa Không chỉ dừng lại ở đó, chất lượng sữa và đồ uống tươilên men hiện tại cũng là một trong những yếu tố được nhiềukhách hàng quan tâm Để đảm bảo chất lượng trong mỗi sảnphẩm khi đến tay người tiêu dùng và đáp ứng nhu cầu của kháchhàng một cách tối ưu và hiệu quả thì việc bố trí mặt bằng và quytrình sản xuất của công ty phải có sự nghiên cứu và áp dụng thựctiễn Đây là những yếu tố có tầm quan trọng trong việc hoạt động

và phát triển doanh nghiệp

Yakult là một trong những doanh nghiệp sản xuất sữa uốngtươi lên men, với quy trình và công nghệ tiên tiến, mỗi sản phẩm

Yakult đều mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe mọi người, giúptăng cường hệ miễn dịch loại bỏ vi khuẩn gây bệnh cho cơ thể,giúp tốt cho dạ dày và hệ hô hấp Yakult được ra đời từ hơn 70năm trước, khi Tiến sĩ Minoru Shirota thuộc Trường Đại họcKyoto nuôi cấy thành công khuẩn chủng Lactobacillus caseiShirota, một loại khuẩn Probiotics có tác dụng hạn chế vi sinh cóhại và nuôi dưỡng vi sinh có lợi trong đường ruột, nhờ vậy tăngcường sức khỏe cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch Và Yakult ngàynay càng được tiến bộ về mặt bằng bố trí công ty và quy trình sảnxuất để có thể giữ được chất lượng sản phẩm và nâng cao lợi íchsức khỏe mọi người khi dùng Yakult Từ những lý do này nhóm

chúng em quyết định chọn đề tài: “Thực trạng và giải pháp

nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng của công

ty TNHH Yakult Việt

Nam” nhằm có thể tìm hiểu, nghiên cứu và đưa ra một số giải

pháp có ích để góp một phần giúp công ty Yakutl có thể phát triểnhơn nữa trong tương lai

2 Mục tiêu nghiên cứu

Qua quá trình tìm hiểu về quy trình sản xuất và bố trị mặt tạicông ty TNHH Yakult Việt Nam, nhóm tác giả đã phân tích và đưa

ra những ưu nhược điểm từ đó đề ra giải pháp cải tiến quy trìnhsản xuất và bố trí mặt bằng

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

- Đối tượng nghiên cứu: quy trình sản xuất sữa chua Yakult và

bố trí mặt sản xuất

- Phạm vi nghiên cứu: Công ty TNHH Yakult Việt Nam

- Thời gian nghiên cứu: 15/09/2022 đến 10/11/2022

4.Phương pháp nghiên cứu và nguồn dữ liệu

- Phương pháp thu thập thông tin theo nguồn dữ liệu thứ cấp: thông tin được thu thập qua internet, sách, báo và các tài liệu tham khảo.

- Phương pháp so sánh đối chiếu

5 Kết cấu đề tài

Ngoài lời cam đoan, lời cảm ơn, phần mở đầu và kết luận,

phần nội dung bài được chia làm 4 chương

Chương 1: Cơ sở lí thuyết

Chương 2: Giới thiệu tổng quan công ty TNHH Yakult Việt Nam

Chương 3: Quy trình sản xuất sữa chua yakult

Chương 4: Mặt bằng sản xuất sữa chua yakult

B NỘI DUNG

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ THUYẾT

1.1 Khái niệm sản xuất

Sản xuất là sự nghiên cứu về quá trình sản xuất, hay là quátrình kinh tế của việc chuyển đổi đầu vào thành đầu ra Quá trìnhsản xuất sử dụng các nguồn lực để tạo ra hàng hóa, dịch vụ phùhợp với mục đích sử dụng, tặng quà hay là trao đổi trong nềnkinh tế thị trường Quá trình này có thể bao gồm sản xuất, xâydựng, lưu trữ, vận chuyển và đóng gói Một vài nhà kinh tế họcđưa ra một định nghĩa rộng hơn cho quá trình sản xuất, bao gồmthêm nhiều hoạt động kinh tế khác chứ không chỉ mỗi việc tiêudùng Họ xem mỗi hoạt động thương mại đều như là một dạngcủa quá trình sản xuất, chứ không chỉ mỗi việc mua bán thôngthường

Sản xuất là một quá trình và nó diễn ra qua không gian lẫnthời gian Bởi vậy sản xuất được đo bởi "tỷ lệ của sản lượng đầu

ra trong một khoảng thời gian" Có ba khía cạnh của quá trìnhsản xuất:

-Số lượng hàng hóa và dịch vụ được sản xuất ra,

-Loại hàng hóa và dịch vụ được sản xuất ra,

-Sự phân bố về mặt không gian và thời gian của hàng hóa và dịch

vụ được sản xuất ra

Một quá trình sản xuất được định nghĩa là bất kỳ hoạt độngnào làm tăng sự tương tự giữa mô hình của nhu cầu đối với hànghóa và dịch vụ, và số lượng, chủng loại, hình dạng, kích thước và

sự phân bổ của những loại hàng hóa, dịch vụ này trên thị trường

1.2 Quản trị sản xuất là gì

Quản tri ṣản xuất trong tiếng Anh được gọi là production

management

Quản tri ”sản xuất làtổng hơp” các hoaṭđộng xây dưng” hệ thống sản xuất vàquản tri ” quátrinh– sử dung” các yếu tốđầu vào đểtaọ thành các sản phẩm, dicḥ vu ”đầu ra theo yêu cầu của khách hàng nhằm thưc” hiện các muc” tiêu phát triển doanh nghiệp đa ˜xác đinḥ.

3

1.3 Tầm quan trọng của hoạt động sản xuất

Quản lý sản xuất có mối quan hệ mật thiết với thành côngcủa doanh nghiệp Được thực hiện hiệu quả, nó có thể mang lạinhiều thành tựu to lớn, giúp doanh nghiệp có được vị thế trướcđối thủ cạnh tranh và đưa doanh nghiệp lên một tầm cao mới.Dưới đây là ý nghĩa quản lý sản xuất với doanh nghiệp:

 Giúp doanh nghiệp hoàn thành mục tiêu đã đề ra

Quản lý sản xuất giúp công ty đạt được mục tiêu bán hàng vàkinh doanh đã đề ra bằng cách sản xuất sản phẩm và dịch vụ đápứng nhu cầu của người tiêu dùng Doanh thu và lợi nhuận củadoanh nghiệp sẽ tăng nếu hàng hóa được sản xuất đáp ứngđược nhu cầu và thị hiếu của khách hàng

 Nâng cao uy tín kinh doanh

Một người tiêu dùng hài lòng thì chắc chắn sẽ muốn quay trởlại Đó là lý do tại sao các công ty nên đảm bảo những sản phẩm

chất lượng luôn được phân phối liên tục Việc đảm bảo kháchhàng của bạn luôn hài lòng sẽ củng cố và nâng cao danh tiếngcủa doanh nghiệp.

 Giảm chi phí sản xuất

Quản lý sản xuất bảo đảm rằng các nguồn lực của doanhnghiệp được sử dụng một cách thận trọng Hay nói cách khác,doanh nghiệp sẽ tiếp tục sản xuất và cung cấp các sản phẩmchất lượng cho khách hàng, các sản phẩm lỗi thời, không cònphù hợp sẽ được thay thế

1.4 Khái niệm mặt bằng

Đó là một thuật ngữ xây dựng để chỉ hình chiếu của ngôi nhàlên một mặt phẳng nằm ngang Thông qua bản vẽ mặt bằng,chúng ta có thể nhìn thấy được không gian chi tiết bên trong củangôi nhà giống như việc được nhìn từ trên trần nhà xuống Bản

vẽ mặt bằng nhà sẽ thể hiện đầy đủ các nội dung như vị trí, kíchthước của tường vách ngăn, cửa đi, cửa sổ,

cầu thang, cách bố trí các phòng, các đồ đạc nội thất bên trongnhà… Ở các nhà cao tầng, mỗi một tầng sẽ có mặt bằng riêng đểthể hiện chi tiết cách bố trí nội thất bên trong Trong nhiều trườnghợp, các tầng có cơ cấu giống nhau thì chỉ cần vẽ mặt bằng tầngđiển hình.

Mặt bằng tổng thể là một khái niệm rộng hơn, đó là bản vẽhình chiếu của cả một công trình trên khu đất xây dựng Và trênbản vẽ đó thể hiện được đầy đủ về vị trí của công trình với hệthống đường xá, cây xanh

1.5 Lợi ích của việc bố trí mặt bằng

Bố trí mặt bằng là quá trình tổ chức, sắp xếp, định dạng vềmặt không gian các loại máy móc, thiết bị, khu vực làm việc, các

bộ phận phục vụ sản xuất và cung cấp dịch vụ Kết quả của quátrình này là việc phân bố thích hợp văn phòng, phân xưởng,những bộ phận liên quan khác để bảo đảm sản xuất, kinh doanhđạt hiệu quả cao, thích ứng nhanh với thị trường

Trong lĩnh vực sản xuất, bố trí mặt bằng hợp lý bảo đảm đủkhông gian cho máy móc vận hành, giảm thiểu những công đoạnlàm ảnh hưởng, gây ách tắc đến quá trình sản xuất cũng như sự

di chuyển không cần thiết giữa các bộ phận, người lao động, dẫnđến tối thiểu hóa chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sảnphẩm; tạo điều kiện thuận lợi trong giao dịch và liên lạc, kiểm tra,kiểm soát các hoạt động

Đối với các hình thức dịch vụ, bố trí mặt bằng hiệu quả sẽgiúp trưng bày hàng hóa hấp dẫn và hợp lý, tạo sự riêng biệt chotừng khu vực, từ đó giảm sự đi lại và tiết kiệm thời gian củakhách hàng

CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY TNHH

YAKULT VIỆT NAM 2.1 Giới thiệu về công ty YaKult Việt

Nam

Hình 2 1 Công ty TNHH Yakult Việt Nam tại KCN Việt Nam - Singapore

(Nguồn: yakult.vn)

Tên quốc tế: YAKULT VIETNAM CO., LTD

Tên viết tắt: YAKULT VIETNAM

Mã số thuế: 3700723994

Địa chỉ: Số 5 Đại lộ Tự Do, khu công nghiệp Việt

Nam-Singapore, Phường Bình Hòa, Thành phố Thuận An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam

Người đại diện: TOSHIHIKO HARAMOTO

Ngày hoạt động: 30/06/2008

Quản lý bởi: Cục Thuế Tỉnh Bình Dương

Loại hình DN: Công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên ngoài NN

Tình trạng: Đang hoạt động (đã được cấp GCN ĐKT)

6

2.2 Lịch sử hình thành và phát triển

Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế và điều kiện vệ sinh không được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị chết do các bệnh truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho các nhà quản lý và các nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota hiện là sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa tại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là Đại học Kyoto) đã đặt ra quan điểm về yhọc phòng ngừa, với mục đích là giúp mọi người phòng bệnh.

Vào năm 1930, ông trở thành là người đầu tiên phân lập vànuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn Lactobacilli có tácdụng gây ức chế vi khuẩn gây hại trong đường ruột của chúng

ta, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus casei Shirota

Năm 1935, Giáo sư Minoru Shirota cùng với những người tình nguyện khác đã cho ra đời sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản, một loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ để mọi người có thể tận hưởng những tính năng có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota.

Năm 1955 giáo sư Minoru Shirota sáng lập nên Công

ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Honsha đặt trụ sở tại thành phố Tokyo - Nhật Bản cùng với đó là sự thành lập Trung tâm nghiên cứu sữa Yakult ở Tokyo.

Hiện tại, Yakult Honsha đang kinh doanh: Thực phẩm, thức uống và mỹphẩm Yakult có 27 công ty thành viên

và mạng lưới phân phối sản phẩm có mặt tại 38 quốc gia

và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.

Tại Việt Nam, Yakult được thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỉ đồng do sự

góp vốn của công ty Yakult Honsha của Nhật Bản (80%)

và tập đoàn Danone của Pháp (20%).

Với tổng diện tích là 2,4 ha, nhà máy được đặt tại Khu côngnghiệp Việt Nam - Singapore, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương

và chính thức bắt đầu đi vào hoạt

7

động sản xuất vào tháng 04 năm 2008.

Nhà máy Yakult Việt Nam đã đạt được các tiêu chuẩn như: HACCP, ISO 22000:2005 và ISO 14001:2004 Sản phẩm sữa chua lên men được sản xuất từ những nguyên liệu có chất lượng cao, đã được chọn lọc cẩn thận và áp dụng công nghệ hiện đại từ Nhật Bản.

Hiện sản phẩm Yakult đã có mặt ở hầu hết các siêu thị, các cửa hàng bán lẻ khắp các tỉnh thành Việt Nam và còn được phân phối trực tiếp đến tận nhà của khách hàng Hơn 80 năm lịch sử hình thành và phát triển, Yakult không chỉ cam kết đạt chất lượng sản phẩm cao nhất mà còn cam kết về việc bảo vệ môi trường, đảm bảo sức khỏe và an toàn nơi làm việc.

2.3 Tầm nhìn và sứ mệnh

- Tầm nhìn: Đóng góp cho sự khỏe mạnh và hạnh phúc của con người trên toàn thế giới

- Sứ mệnh: Phát triển bền vững trên nền tảng nguồn gốc

2.4 Giới thiệu sản phẩm sữa chua uống Yakult

Hình 2 2 Sữa uống lên men Yakult

(Nguồn: Yakult.vn )

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA YAKULT

3.1 Quy trình sản xuất sữa chua Yakult

Quá trình sản xuất các sản phẩm sữa lên men của Yakulttrong điều kiện công nghệ cao, khép kín, luôn luôn đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm nghiêm ngặc để mỗi sản phẩm khi đếntay người tiêu dùng đều là những sản phẩm tốt nhất và chấtlượng nhất Điều quan trọng trong quá trình là tránh sự nhiễm tạpcủa các loại vi sinh vật nào vì sản phẩm rất dễ bị ảnh hưởng bởichúng Đồng thời Yakult cũng cần phải duy trì lượng probiotictrong sản phẩm của mình, thể hiện các hoạt tính có lợi cho ngườidùng sản phẩm Đây chính là những lý do để Yakult sản xuất vớicông nghệ hiện đại và điều khiện nghiêm ngặc