Quản trị sản xuất thực trạng và giải pháp nhằm cải tiến quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng của công ty tnhh yakult việt nam CHƯƠNG 2 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ QUY TRÌNH VÀ BỐ TRÍ MẶT BẰNG Khái niệm bố trị mặt bằng sản xuất ĐÁNH GIÁ QUY TRÌNH SẢN XUẤT Các yếu tố quyết định mặt bằng sản xuất
Mục tiêu nghiên cứu
Qua nghiên cứu quy trình sản xuất và bố trí mặt bằng tại công ty TNHH Yakult Việt Nam, nhóm tác giả đã phân tích những ưu điểm và nhược điểm hiện có, từ đó đề xuất các giải pháp cải tiến nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao hiệu quả bố trí mặt bằng.
Phương pháp nghiên cứu và nguồn dữ liệu
- Phương pháp thu thập thông tin theo nguồn dữ liệu thứ cấp: thông tin được thu thập qua internet, sách, báo và các tài liệu tham khảo.
- Phương pháp so sánh đối chiếu
Kết cấu đề tài
Ngoài lời cam đoan, lời cảm ơn, phần mở đầu và kết luận, phần nội dung bài được chia làm 4 chương
Chương 1: Cơ sở lí thuyết
Chương 2: Giới thiệu tổng quan công ty TNHH Yakult Việt Nam
Chương 3: Quy trình sản xuất sữa chua yakult
Chương 4: Mặt bằng sản xuất sữa chua yakult
CƠ SỞ LÍ THUYẾT
Sản xuất là quá trình nghiên cứu chuyển đổi đầu vào thành đầu ra, sử dụng nguồn lực để tạo ra hàng hóa và dịch vụ phục vụ cho mục đích sử dụng, tặng quà hoặc trao đổi trong nền kinh tế thị trường Quá trình này bao gồm nhiều hoạt động như sản xuất, xây dựng, lưu trữ, vận chuyển và đóng gói Một số nhà kinh tế học mở rộng định nghĩa về sản xuất, xem mọi hoạt động thương mại như một phần của quá trình này, không chỉ giới hạn ở việc tiêu dùng và mua bán thông thường.
Sản xuất là một quá trình diễn ra liên tục qua không gian và thời gian, được đo bằng tỷ lệ sản lượng đầu ra trong một khoảng thời gian nhất định Quá trình sản xuất có ba khía cạnh chính cần được xem xét.
-Số lượng hàng hóa và dịch vụ được sản xuất ra,
-Loại hàng hóa và dịch vụ được sản xuất ra,
-Sự phân bố về mặt không gian và thời gian của hàng hóa và dịch vụ được sản xuất ra.
Quá trình sản xuất được hiểu là mọi hoạt động nhằm tăng cường sự phù hợp giữa nhu cầu về hàng hóa và dịch vụ với số lượng, chủng loại, hình dạng, kích thước và phân bổ của chúng trên thị trường.
1.2 Quản trị sản xuất là gì
Quản tri ṣản xuất trong tiếng Anh được gọi là production management.
Quản trị sản xuất là tổng hợp các hoạt động xây dựng hệ thống sản xuất và quản lý quá trình sử dụng các yếu tố đầu vào để tạo thành sản phẩm, dịch vụ đầu ra theo yêu cầu của khách hàng Mục tiêu là thực hiện các mục tiêu phát triển doanh nghiệp một cách đa dạng và xác định rõ ràng.
1.3 Tầm quan trọng của hoạt động sản xuất
Quản lý sản xuất đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của doanh nghiệp, giúp nâng cao vị thế cạnh tranh và đạt được nhiều thành tựu đáng kể Khi được thực hiện hiệu quả, quản lý sản xuất không chỉ tối ưu hóa quy trình mà còn đưa doanh nghiệp lên tầm cao mới.
Giúp doanh nghiệp hoàn thành mục tiêu đã đề ra
Quản lý sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc giúp công ty đạt được mục tiêu bán hàng và kinh doanh bằng cách sản xuất các sản phẩm và dịch vụ phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng Khi hàng hóa được sản xuất đáp ứng đúng nhu cầu và thị hiếu của khách hàng, doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp sẽ tăng trưởng đáng kể.
Nâng cao uy tín kinh doanh
Một khách hàng hài lòng sẽ có xu hướng quay lại, vì vậy các công ty cần đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng một cách liên tục Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng không chỉ củng cố mà còn nâng cao danh tiếng của doanh nghiệp.
Giảm chi phí sản xuất
Quản lý sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực của doanh nghiệp Điều này đảm bảo rằng doanh nghiệp không chỉ duy trì quy trình sản xuất mà còn cung cấp các sản phẩm chất lượng cao cho khách hàng Đồng thời, các sản phẩm lỗi thời và không còn phù hợp sẽ được thay thế kịp thời.
Mặt bằng là thuật ngữ xây dựng chỉ hình chiếu của ngôi nhà lên mặt phẳng ngang, giúp người xem hình dung không gian bên trong giống như nhìn từ trên trần nhà xuống Bản vẽ mặt bằng thể hiện vị trí, kích thước của tường, cửa, cầu thang, cách bố trí các phòng và nội thất Đối với nhà cao tầng, mỗi tầng có mặt bằng riêng để mô tả chi tiết nội thất, trong khi các tầng giống nhau chỉ cần vẽ mặt bằng điển hình.
Mặt bằng tổng thể là bản vẽ hình chiếu toàn diện của công trình trên khu đất xây dựng, thể hiện rõ vị trí của công trình cùng với hệ thống đường xá và cây xanh xung quanh.
1.5 Lợi ích của việc bố trí mặt bằng
Bố trí mặt bằng là quá trình tổ chức và sắp xếp không gian cho máy móc, thiết bị, và khu vực làm việc nhằm tối ưu hóa hiệu quả sản xuất và cung cấp dịch vụ Kết quả của quá trình này là phân bố hợp lý các khu vực như văn phòng và xưởng, giúp doanh nghiệp thích ứng nhanh với thị trường và nâng cao hiệu quả kinh doanh.
Trong sản xuất, bố trí mặt bằng hợp lý là yếu tố then chốt để tối ưu hóa không gian cho máy móc, giảm thiểu ách tắc và di chuyển không cần thiết giữa các bộ phận, từ đó giảm chi phí vận chuyển nguyên vật liệu và sản phẩm Điều này cũng tạo điều kiện thuận lợi cho giao dịch, liên lạc và kiểm soát hoạt động Đối với dịch vụ, việc bố trí mặt bằng hiệu quả giúp trưng bày hàng hóa hấp dẫn, tạo sự riêng biệt cho từng khu vực, giảm thiểu đi lại và tiết kiệm thời gian cho khách hàng.
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN CÔNG TY TNHH YAKULT VIỆT
Hình 2 1 Công ty TNHH Yakult Việt Nam tại KCN Việt Nam - Singapore
Tên quốc tế: YAKULT VIETNAM CO., LTD
Tên viết tắt: YAKULT VIETNAM
Mã số thuế: 3700723994 Địa chỉ: Số 5 Đại lộ Tự Do, khu công nghiệp Việt Nam-
Singapore, Phường Bình Hòa, Thành phố Thuận An, Tỉnh Bình Dương, Việt Nam
Người đại diện: TOSHIHIKO HARAMOTO
Quản lý bởi: Cục Thuế Tỉnh Bình Dương
Loại hình DN: Công ty trách nhiệm hữu hạn 2 thành viên trở lên ngoài NN
Tình trạng: Đang hoạt động (đã được cấp GCN ĐKT)
2.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Vào những năm 1920, Nhật Bản đối mặt với tình trạng nghèo đói và điều kiện vệ sinh kém, dẫn đến nhiều trẻ em tử vong do bệnh truyền nhiễm và thiếu dinh dưỡng Những vấn đề này đã tạo ra mối lo ngại lớn cho các nhà quản lý và khoa học Trong bối cảnh đó, Minora Shirota, một sinh viên nghiên cứu y khoa tại Đại học Hoàng Gia Kyoto (nay là Đại học Kyoto), đã đề xuất quan điểm về y học phòng ngừa nhằm mục đích giúp người dân phòng tránh bệnh tật.
Vào năm 1930, ông đã thành công trong việc phân lập và nuôi cấy ổn định chủng khuẩn Lactobacilli, cụ thể là Lactobacillus casei Shirota, có khả năng ức chế vi khuẩn gây hại trong đường ruột.
Năm 1935, Giáo sư Minoru Shirota cùng với các tình nguyện viên đã phát triển sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản Đây là một loại thức uống thơm ngon và giá cả phải chăng, mang lại lợi ích sức khỏe từ chủng Lactobacillus casei Shirota.
Năm 1955, giáo sư Minoru Shirota đã sáng lập Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Yakult Honsha tại Tokyo, Nhật Bản, đồng thời thành lập Trung tâm nghiên cứu sữa Yakult ở thành phố này.
Yakult Honsha hiện đang hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm Công ty có 27 công ty thành viên và mạng lưới phân phối sản phẩm rộng khắp, hiện diện tại 38 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn cầu.
Yakult được thành lập tại Việt Nam vào ngày 26 tháng 6 năm 2006, với tổng vốn đầu tư hơn 400 tỷ đồng Công ty được hình thành từ sự hợp tác giữa Yakult Honsha của Nhật Bản (chiếm 80% vốn) và tập đoàn Danone của Pháp (chiếm 20% vốn).
Nhà máy có tổng diện tích 2,4 ha, tọa lạc tại Khu công nghiệp Việt Nam - Singapore, thuộc thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương, và đã chính thức đi vào hoạt động.
7 động sản xuất vào tháng 04 năm 2008.
Nhà máy Yakult Việt Nam tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, ISO 22000:2005 và ISO 14001:2004 Sản phẩm sữa chua lên men được chế biến từ nguyên liệu chất lượng cao, được lựa chọn kỹ lưỡng và ứng dụng công nghệ tiên tiến từ Nhật Bản.
Sản phẩm Yakult đã có mặt rộng rãi tại các siêu thị và cửa hàng bán lẻ trên toàn Việt Nam, đồng thời còn được phân phối trực tiếp đến tay khách hàng Với hơn 80 năm kinh nghiệm, Yakult cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng cao, đồng thời chú trọng bảo vệ môi trường và đảm bảo sức khỏe, an toàn cho người lao động.
2.3 Tầm nhìn và sứ mệnh
-Tầm nhìn: Đóng góp cho sự khỏe mạnh và hạnh phúc của con người trên toàn thế giới
-Sứ mệnh: Phát triển bền vững trên nền tảng nguồn gốc
2.4 Giới thiệu sản phẩm sữa chua uống Yakult
Hình 2 2 Sữa uống lên men Yakult
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA YAKULT
Ưu điểm
- Bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh cao trong quá trình sản xuất.
Sử dụng công nghệ và thiết bị hiện đại giúp loại bỏ thời gian nhàn rỗi giữa các công đoạn sản xuất, đảm bảo quy trình diễn ra liên tục mà không bị ngắt quãng.
Để nâng cao hiệu quả tổ chức lao động, cần cải tiến quy trình làm việc và tối ưu hóa việc sử dụng máy móc, thiết bị Việc này không chỉ giúp giảm thiểu chi phí hao mòn mà còn nâng cao hiệu suất sản xuất cho các đơn vị sản phẩm.
- Sản xuất được số lượng lớn và hầu như không có sản phẩm lỗi.
- Đội ngũ giám sát quy trình công nghệ sản xuất có tya nghề và kỹ thuật cao.
Quá trình sản xuất sữa chua Yakult được tối ưu hóa thông qua việc sử dụng các khâu trung chuyển bằng đường ống và hệ thống ống kết nối, giúp giảm thiểu chi phí nhân công hiệu quả.
Nhược điểm
- Quy trình sản xuất có quá nhiều giai đoạn nên người lao động cần phải túc trực liên tục.
- Chi phí sản xuất và vận hành quy trình khá cao.
- Yêu cầu người lao động phải có trình độ để vận hành.
- Khi một khâu trong quy trình bị hư hỏng hay gián đoạn cả quy trình sẽ bị ảnh hưởng lớn về năng suất.
- Tất cả các khâu điều phải đúng kỹ thuật và theo quy trình
Phương pháp cải tiến quy trình sản xuất
Áp dụng những tiến bộ công nghệ mới để cắt giảm một số công đoạn dư thừa.
Phát triển nguồn cung cấp nguyên liệu tại Việt Nam để giảm chi phí nguyên liệu đầu vào của quy trình.
Thường xuyên đào tạo người lao động để nâng cao tay nghề và trình độ kỹ thuật về vận hành máy.
Các chất lỏng được làm nóng bằng tấm trao đổi nhiệt sử dụng năng lượng mặt trời, giúp giảm chi phí vận hành Ngoài ra, áp dụng mức giá ngoài giờ cao điểm cho các tiện ích là một biện pháp hiệu quả, chẳng hạn như vận hành quy trình sản xuất vào buổi tối và tối ưu hóa hoạt động của các kho lạnh vào ban đêm.
Để đảm bảo hoạt động tối ưu và ngăn chặn việc hao hụt năng lượng trong quá trình sản xuất, tất cả máy móc cần được bảo trì và bảo dưỡng thường xuyên.
Tại kho lạnh Yakult, việc không sử dụng Chlorofluorocarbon (CFC) trong quá trình làm mát hoặc làm lạnh là rất quan trọng Chất này không chỉ có khả năng gây ô nhiễm môi trường mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm trong quy trình bảo quản.
Yakult đã thay thế toàn bộ đèn huỳnh quang tại nhà máy sản xuất và trụ sở chính bằng đèn LED bền, không chứa thủy ngân, nhằm giảm tiêu thụ năng lượng Việc này không chỉ giúp tiết kiệm năng lượng mà còn cải thiện chất lượng ánh sáng, từ đó nâng cao khả năng kiểm soát và quản lý máy móc trong quy trình sản xuất.
Sản xuất nắp đậy bằng giấy bạc theo mô-đun giúp tiết kiệm chi phí, cho phép thay đổi dung tích sản phẩm mà vẫn sử dụng nắp cổ và nắp đậy giấy bạc hiện có Điều này mang lại sự thuận tiện trong việc cải tiến mẫu mã và kiểu dáng sản phẩm.
MẶT BẰNG SẢN XUẤT SỮA CHUA YAKULT
Ưu điểm và nhược điểm
- Không gian bố trí rộng rãi giúp quá trình kiểm soát, điều hành diễn ra dễ dàng
- Cổng vào được bố trì gần kho nguyên liệu thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu vào kho
- Cổng ra được bố trí gần kho lạnh giúp cho việc lấy hàng diễn ra dễ dàng
- Tiết kiệm chi phí quản lý
- Việc bố trí nhân sự trên các dây chuyển không gặp nhiều khó khăn
- Tăng năng xuất và đảm bảo được chất lượng đầu ra
- Giảm thiểu sự di chuyển dư thừa giữa các bộ phận, các nhân viên.
- Thuận tiện cho việc tiếp nhận, vận chuyển nguyên vật liệu, đóng gói, dự trữ và giao hàng.
- Giảm thiểu những công đoạn làm ảnh hưởng đến quá trình sản xuất.
- Tạo sự dễ dàng, thuận tiện cho kiểm tra, kiểm soát các hoạt động.
- Nếu một khâu trong dây chuyền sản xuất sữa chua Yakult bị trục trặc thì sẽ ảnh hưởng đến cả hệ thống.
-Công ty tốn một khoản chi phí lớn cho việc bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị cao.
-Hệ thống sản xuất không linh hoạt với những thay đổi về khối lượng, chủng loại sản phẩm, thiết kế sản phẩm.
− Hệ thống sản xuất có thể bị gián đoạn (ngừng hoạt động) khi có một công đoạn bị trục trặc.
− Không áp dụng được chế độ khuyến khích tăng năng suất lao động cá nhân.
Giải pháp cải tiến bố trí mặt bằng
Tập huấn, đào tạo để nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên về bố trí mặt bằng sản xuất.
Để đảm bảo quy trình sản xuất không bị gián đoạn, cần thường xuyên kiểm tra máy móc, thiết bị, dây chuyền và băng tải định kỳ, nhằm phát hiện và khắc phục kịp thời những hư hỏng nhỏ Bên cạnh đó, việc đầu tư thay mới các thiết bị cũ cũng rất quan trọng, giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
KẾT LUẬN
Sau khi nghiên cứu về Yakult Việt Nam, chúng tôi nhận thấy hệ thống sản xuất của công ty được tổ chức khoa học từ khâu lựa chọn địa điểm đến khâu phân phối Điều này giúp công ty đạt hiệu quả sản xuất cao và nâng cao sức mạnh thương hiệu.
Phân xưởng sản xuất của chúng tôi được thiết kế rộng rãi và hợp lý theo định hướng sản phẩm, với toàn bộ máy móc và thiết bị nhập khẩu từ Nhật Bản, sử dụng công nghệ hiện đại Quy trình sản xuất với các thiết bị tiên tiến đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm thức uống lên men tốt cho sức khỏe Ngoài ra, Yakult cam kết tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về bảo vệ môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ tại Việt Nam mà còn ở nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Trên thị trường sữa hiện nay, nhiều công ty như Betagen, Probi và Yomost đang cạnh tranh gay gắt Để duy trì vị thế, Yakult cần phát triển chiến lược cạnh tranh hiệu quả, nâng cấp dây chuyền sản xuất và tập trung vào việc tạo ra sản phẩm chất lượng, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trường, nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.