Thiết lập và thẩm Định dự án Đầu tư Đề tài kinh doanh quán café

Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áplực công việc, học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH

KHOA TÀI CHÍNH – KẾ TOÁN

LỜI CẢM ƠN

Đầu tiên, em xin gửi lời cảm chân thành đến Trường ĐH Nguyễn Tất Thành đã đưamôn Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư vào chương trình giảng dạy Đặc biệt em gửilời cảm ơn chân thành đến giảng viên bộ môn- Thầy Nguyễn Thành Trung đã hướngdẫn tận tình các kiến thức về nghiên cứu đầu tư dự án Đây chắc chắn sẽ là hành trang

để em có thể vững bước sau này

Em đã cố gắng vận dụng những kiến thức đã học được trong học kỳ qua để hoàn thànhbài thu hoạch Nhưng do kiến thức hạn chế và không có nhiều kinh nghiệm thực tiễnnên khó tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình nghiên cứu và trình bày Rất kínhmong sự góp ý của quý thầy cô để bài tiểu luận của em được hoàn thiện hơn

Một lần nữa, em xin trân trọng cảm ơn sự quan tâm giúp đỡ của các thầy cô đã giúp

đỡ em trong quá trình thực hiện bài tiểu luận này

Em xin chân thành cảm ơn!

PHIẾU CHẤM THI TIỂU LUẬN/BÁO CÁO

Môn thi:…Thiết lập và thẩm định dự án đầu tư Lớp học phần: 21DTC1BNhóm sinh viên thực hiện: … Trần Tấn Lộc MSSV: 2100004566

Ngày thi: 10/04/2023 Phòng thi: L.514

Đề tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên: Kinh doanh quán CaFé

Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

tiểu luận/báo

iBM-ChT-

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT

THÀNH

TRUNG TÂM KHẢO THÍ

KỲ THI KẾT THÚC HỌC PHẦN HỌC KỲ 2 NĂM HỌC 2023 - 2024

NHẬN XÉT (CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN)

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

TP.HCM, ngày 10 tháng 04 năm 2024

(Ký tên)

Ths Nguyễn Thành Trung

iii

MỤC LỤC

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ vii

KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT ix

LỜI MỞ ĐẦU viii

CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1

1.1 Giới thiệu dự án 1

1.1.1 Tóm tắt dự 1

1.1.2 Mục tiêu dự án 2

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KHẢ THI DỰ ÁN 4

PHẦN 1: CĂN CỨ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI 4

1.1 Căn cứ pháp lý 4

PHẦN 2: SẢN PHẨM 5

2.1 Sản phẩm 5

PHẦN 3: THỊ TRƯỜNG 7

3.1 Cầu thị trường 7

3.2 Cung thị trường 8

PHẦN 4: KHẢ NĂNG CUNG CẤP CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 10

4.1 Các nguyên liệu 10

PHẦN 5: CÔNG NGHỆ VÀ TRANG THIẾT BỊ 11

5.1 Các công nghệ và trang thiết bị 11

PHẦN 6: ĐỊA ĐIỂM, ĐẤT ĐAI VÀ XÂY DỰNG 13

6.1 Địa điểm 13

PHẦN 7: NHÂN LỰC VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH DOANH 15

7.1 Phương thức tuyển dụng 15

7.2 Tổng quỹ lương hàng năm 15

iv

PHẦN 8: TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN 17

8.1 Tiến độ thực hiện 17

PHẦN 9: TỔNG KẾT NHU CẦU VỀ VỐN ĐẦU TƯ VÀ CÁC NGUỒN VỐN 18

PHẦN 10: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 19

10.1 Kế hoạch tài chính 19

10.1.1 Khấu hao 19

10.1.2 Kế hoạch trả nợ gốc và lãi 19

10.1.3 Hoạch toán lỗ lãi 19

10.1.4 Các khoản phải thu 20

10.1.5 Các khoản phải trả 20

10.1.6 Nhu cầu tiền mặt 20

10.1.7 Dòng tiền theo quan điểm tổng đầu tư 21

10.2 Phân tích điểm hòa vốn 24

10.3 Phân tích độ nhạy 24

CHƯƠNG 3: BÁO CÁO THẨM ĐỊNH DỰ ÁN 25

PHẦN 1: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN 25

1 Giới thiệu dự án 25

1.1 Giới thiệu chủ đầu tư 25

1.2 Cơ sở pháp lý của dự án 25

1.3 Tóm tắt dự án 26

2 Thẩm định dự án 26

2.1 Thẩm định tính pháp lý của dự án 26

2.2 Phân tích thị trường và khả năng tiêu thụ sản phẩm 27

2.3 Phân tích kỹ thuật công nghệ của dự án: 27

2.4 Thẩm định phương án tài chính của dự án 30

v

2.5 Phân tích rủi ro của dự án: 31

PHẦN 2: THẨM ĐỊNH TÀI CHÍNH DOANH NGHIỆP 34

PHẦN 3: KẾT LUẬN 35

1 Kiến nghị: 35

2 Kết luận: 35

KẾT LUẬN 36

TÀI LIỆU KHAM KHẢO 37

vi

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ BIỂU ĐỒ:

Biểu đồ 1 Tỷ trọng các dịch dụ được khác hàng sử dụng 7

HÌNH : Hình 1: Logo quán 1

Hình 2: Mô hình tổng quan bên trong quán 2

Hình 3: Sân vườn quán 2

Hình 4: Mẫu ly đựng coffee 5

Hình 5: menu quán 6

Hình 6: menu bánh của quán 6

Hình 7: Địa điểm xây dựng 13

BẢNG : Bảng 1: Các loại sản phẩm 6

Bảng 2: Khảo sát khách hàng lựa chọn món 8

Bảng 3: Nguyên vật liệu 10

Bảng 4: Máy móc, thiếc bị 12

Bảng 5: Chi phí tiền lương 15

Bảng 6: Tổng vốn đầu tư ban đầu 18

Bảng 7: Vốn vay dự án 18

Bảng 8: Khấu hao 19

Bảng 9: Kế hoạch trả nợ gốc và lãi 19

Bảng 10: Hoạch toán lỗ lãi 19

Bảng 11: Các khoản phải thu 20

Bảng 12: Các khoản phải trả 20

Bảng 13: Nhu cầu tiền mặt 20

Bảng 14: Dòng tiền theo quan điểm tổng đầu tư 21

Bảng 15: Điểm hòa vốn của dự án hằng năm 24

Bảng 16: Độ nhạy giá bán và lãi vay thay đổi 24

vii

Bảng 17: Nguyên vật liệu 28

Bảng 18: Trang thiết bị 29

Bảng 19: Nhân công 30

Bảng 20: Tổng vốn đầu tư ban đầu 31

Bảng 21: Các nguồn vốn 31

Bảng 22: Kế hoạch vay và trả nợ 31

Bảng 23: Rủi ro dự án, lãi lỗ dự án 33

viii

MIRR Tỷ suất sinh lời nội bộ điều chỉnh

ix

LỜI MỞ ĐẦU

Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càngcao, ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng, gò bó do áplực công việc, học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉ ngơi;nhất làgiữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bối thì ai cũng cầncho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi trò chuyện cùng bạn bè vàngười thân.Nắm bắt được tình hình đó đã có ý tưởng thành lập quán cà phê mang mộtphong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng

Đã khi nào bạn mong muốn có một khoảng thời gian dành cho riêng mình đểthư giãn, để làm những việc mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏi ngày thường?Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặc biệt hơn là ngồi trongmột quán nào đó vừa thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngon tuyệt cùng với nhữngloại đồ uống mát lạnh khác

Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa được thưởng thức khung cảnh đẹp của quán

mà còn được thưởng thức những món ăn, thức uống ngon, mùi vị lạ và sạch Đặc biệt

lá giá cả phải chăng, có mạng wifi thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụnhạc nhẹ cho khách hàng, ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụmục đích thư giãn cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng nhưngười già, sinh viên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãnthoải mái Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi ngườihọp mặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạc côngviệc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự

viii

CHƯƠNG 1: LÝ THUYẾT VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

 Chủ đầu tư: Sinh viên Trần Tấn lộc

 Địa điểm: Đường Vườn Lài, Phường An Phú Đông, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

 Đây là khu vực tiềm năng vì gần trường học và là khu vực đông dân cư

1.1.2 Mục tiêu dự án

Mục đích của dự án: là nơi để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm

sự, chia sẻ những điều lo toan, làm phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi ngườigần gũi, hiểu nhau hơn Ngoài ra mong mang lại kinh nghiệm kinh doanh, mang lạithu nhập để phục vụ nhu cầu cá nhân

Quán được thiết kế với phong cách trẻ trung, năng động: hai lầu và sân vườn,tầng trệt và sân vườn có thể ngắm cảnh, chụp hình, không gian không có chiều rộngnhưng trang trí rất đẹp và gần gũi với thiên nhiên giúp khách hàng thư giãn sau nhữnggiờ làm việc, học tập căng thẳng

2

Hình 3: Sân vườn quán Hình 2: Mô hình tổng quan bên trong quán

Điều đặc biệt của quán sẽ phải chọn món và tính tiền trước Có rất nhiều loại thứcuống kết hợp với cà phê rất ngon nhưng cũng đảm bảo hương vị cà phê và có một sốloại thức uống khác

3

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KHẢ THI DỰ ÁN

PHẦN 1: CĂN CỨ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI

1.1 Căn cứ pháp lý

 Thông tư 96/2002/TT-BTC: Đây là thông tư quy định về việc kinh doanh quán

cà phê

 Điều 13 Nghị định 78/2015/NĐ-CP: Điều này quy định về trình tự thủ tục đăng

kí kinh doanh hộ kinh doanh cá thể

 Quyết định 27/2018/QĐ-TTg: Đây là quyết định về Hệ thống ngành kinh tếViệt Nam

 Thông tư 01/2021/TT-BKHĐT: Thông tư này quy định về thủ tục đăng ký kinhdoanh

 Đất đai: Theo Luật Đất đai số 31/2024/QH14

 PCCC, theo Nghị định số 79/2014/NĐ-CP – Phụ lục I

4

PHẦN 2: SẢN PHẨM2.1 Sản phẩm

Mẫu mã : Chất lượng cà phê không nằm ở ly

đựng nhưng để thu hút nhiều khách hơn thì mẫu ly cần

được lựa chọn phù hợp Có thể sử dụng ly nhựa và ly

giấy vì kích thước vừa cầm, khách hàng có thể mang

đi và việc dọn dẹp sẽ nhanh chóng hơn

Khách hàng đến quán có thể có người chỉ giải

khát đơn thuần không cần cầu kỳ Nhưng cũng có

người rất chú trọng về hình thức của đồ uống

Nhưng dù là đối tượng khách hàng nào thì việc nâng cao chất lượng đồ uốngcũng rất quan trọng Để làm cho khách hàng hài lòng khi bỏ ra một số tiền xứng đángvới chất lượng đồ uống thì yêu cầu quán phải có một người pha chế chuyên nghiệp.Vậy nên sẽ làm đa dạng cho menu của quán Thường xuyên bổ sung cho menu quánnhững đồ uống theo xu hướng mới.Việc này nhằm đáp ứng được nhiều nhu cầu củakhách hàng hơn Các loại sản phẩm của quán gồm 5 nhóm:

dây

Cacao/Đào

5

Hình 4: Mẫu ly đựng coffee

Espresso Trà xanh đậu

PHẦN 3: THỊ TRƯỜNG3.1 Cầu thị trường

Một số nghiên cứu gần đây được Ngân hàng thế giới (World bank) đưa ra chothấy tiềm năng thị trường nội địa.Theo đó, Việt Nam có thể tiêu thụ tới 70.000tấn/năm Nghĩa là với sản lượng cà phê hàng năm thu hoạch được 700.000 – 800.000tấn thì lượng cà phê tiêu thụ nội địa của Việt Nam ở mức xấp xỉ 10%

Khách hàng của chúng ta xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ vănhóa khác nhau Là người cung cấp dịch vụ, có thể nói là người “làm dâu trăm họ”, cầnphải đáp ứng ở mức tốt nhất mọi yêu cầu của khách hàng

Thông qua việc quan sát, trò chuyện trực tiếp với những khách hàng có nhu cầuđến quán cà phê thì mục đích của họ là giải khát Ngoài ra họ còn có nhu cầu tròchuyện; gặp gỡ, trao đổi với bạn bè,học tập,thư giãn như truy cập internet, wifi miễnphí, nghe nhạc, tại quán Cụ thể chúng tôi khảo sát 100 sinh viên thì có giải trí 20người chiếm 20%, học tập có 32 người chiếm 32%, truy cập internet có 23 ngườichiếm 23%, gặp gỡ bạn bè và người thân có 25 người chiếm 25%

Biểu đồ 1 Tỷ trọng các dịch dụ được khác hàng sử dụng

7

Biểu đồ cho ta thấy được nhu cầu về học tập của sinh viên khi đến quán cao(32%),nhu cầu học tập và làm việc tại các quán cà phê không còn xa lạ đối với mọingười mà nó có xu hướng ngày càng tăng mạnh đặc biệt là dân văn phòng và học sinh,sinh viên Vì vậy quán sẽ được trang bị Wifi tốc độ cao để phục vụ khách hàng làmviệc cũng như học tập và giải trí một cách dễ dàng và hiệu quả nhất.

Ngoài ra khách hàng có nhu cầu xem bóng đá khi đến quán có thể thưởng thứcnhững trận đấu bóng đá đỉnh cao Và những trận đấu bóng đá này thường diễn ra vàotối và đêm Quán sẽ cần chuẩn bị một màn hình để xem bóng đá lớn đặc biệt vào cácmùa World Cup

 Thông qua khảo sát 100 khách hàng trong việc lựa chọn thức uống tại quán, có bảng sau đây:

ổn định, mang lại lợi nhuận tương đối cao, tuy rất nhiều quán cạnh tranh với nhau.

Đa số các quán chỉ kinh doanh theo hương vị cà phê truyền thống, phong cáchphục vụ gần giống nhau, chưa tìm thấy sự đột quá nào Khách hàng uống cà phê nhưhọc sinh , sinh viên, người đi làm hay khách vãng lai, Với nhu cầu uống cà phê ngàymột cao việc kinh doanh quán cà phê sẽ mang lại hiệu quả nhất định

9

PHẦN 4: KHẢ NĂNG CUNG CẤP CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO4.1 Các nguyên liệu

Sữa đặc (hộp) 70,000 400 28,000,000 500 35,000,000 600 42,000,000Sữa tươi (hộp) 50,000 50

0

25,000,000

600

30,000,000

700

35,000,000Đường trắng

(kg) 40,000 350 14,000,000 450 18,000,000 400 16,000,000Nguyên liệu

trà (gói) 120,000 400 48,000,000 400 48,000,000 600 72,000,000Trái cây (kg) 150,000 150 22,500,000 380 57,000,000 300 45,000,000

2

Nguyên liệu

nhập

Nướcngoài

Bột sữa béo

-(gói) 200,000 100 20,000,000 150 30,000,000 200 40,000,000Kem sữa béo

(hộp) 120,000 100 12,000,000 150 18,000,000 200 24,000,000Các loại bột

Tổng cộng 225,000,000 311,000,000 396,000,000

Bảng 3: Nguyên vật liệu

10

PHẦN 5: CÔNG NGHỆ VÀ TRANG THIẾT BỊ

5.1 Các công nghệ và trang thiết bị

Chọn những máy móc, thiết bị có thời gian bảo hành cao, máy bền và có kiểudáng sang trọng, gọn nhẹ đểkhông phải chiếm nhiều không gian của quán: máy lạnh,quạt, đèn, bàn ghế,

Những loại bàn ghế và thiết bị khác nhau sẽ được bố trí ở những vị trí khácnhau sao cho phù họp với không gian của quán

ĐVT: VNĐ

Tên máy móc, thiết bị Nơi sản xuất và cung cấp Đặc tính kỹ thuật lượng Số Đơn giá Giá trị

Máy móc, thiết bị chính

- Máy pha Cà phê Thế giới máypha CARIMALI –CM 260 2 cái 9,900,000 19,800,000

- Máy xay sinh tố Philip Điện máyxanh 450W, cối nhựakháng vỡ 2 cái 450,000 900,000

- Máy ép Tefal Điện máyxanh 400W, Nhựa vàinox, ống tiếp

60 mm 1 cái 990,000 990,000

- Máy đánh trứng Philip Điện máy

xanh

300W, NhựaABS 1 cái 650,000 650,000

- Lò nướng công nghiệp Điện máyBigStar

1220 x 800 x540mm, HGB-20D, 6.96kW

1 cái 9,200,000 9,200,000

Thiết bị và dụng cụ điện

Máy móc thiết bị đo lường

Thiết bị an toàn, bảo hộ lao động

11

PHẦN 6: ĐỊA ĐIỂM, ĐẤT ĐAI VÀ XÂY DỰNG

6.1 Địa điểm

Diện tích khu vực : Có diện tích đất tự nhiên là 881,96ha; dân số là 61.892người mật độ dân số đạt 7.017 người/km²,phường được chia thành 05 khu phố và 54

tổ dân phố

 Phía Tây: Giáp phường Thạnh Lộc

 Phía Nam: Giáp quận Gò Vấp với ranh giới là sông Vàm Thuật

 Phía Bắc: Giáp phường Thạnh Lộc và tỉnh Bình Dương

 Phía Đông: Giáp quận Thủ Đức với ranh giới là sông Sài Gòn

Về hệ thống giao thông tại khu vực, cư dân tại phường An Phú Đông đang cónhiều dự án làm khởi sắc cho khu vực Phải kể đến cầu An Phú Đông bắt qua sôngVàm Thuật nối Gò Vấp và An Phú Đông, tuyến Quốc lộ 13, dễ dàng di chuyển đến

13

Hình 7: Địa điểm xây dựng

ngã tư Hàng Xanh chỉ mất trong thời gian ngắn, đường Hà Huy Giáp mở rộng giúp cưdân từ An Phú Đông dễ dàng giao thương với Thành phố Thuận An, Bình Dương…Khu vực thuê mặt bằng khá rẻ so với trung tâm giá trung bình 15-20 triệu/tháng

Quán được xây dựng ở vị trí thuận lợi khu vực đông dân cư và gần trường đạihọc Nguyễn Tất Thành, khu vực hiện tại ít quán cà phê thiết kế theo kiểu cho sinhviên chạy dealine Đây là khách hàng chính của dự án có nhu cầu, sở thích không quákhác biệt Khách hàng thường có xu hướng đi theo nhóm, khả năng chi tiêu vừa phải,

sở thích thường xuyên thay đổi, yêu cầu sản phẩm hữu hình không quá cao Với dự ánnày, dự án tập trung vào phát triển sản phẩm vô hình và đẩy mạnh các dịch vụ kèmtheo

14

PHẦN 7: NHÂN LỰC VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT KINH

DOANH7.1 Phương thức tuyển dụng

Yêu cầu nhân viên: Nhân viên năng động, phục vụ nhiệt tình, khả năng xử lítình huống nhanh, tuổi từ 18 tuổi, ngoại hình ưa nhìn

Tiền lương nhân viên được dự tính qua các năm: dự tính tiền lương và số lượngnhân viên sẽ tăng dần qua các năm

7.2 Tổng quỹ lương hàng năm

ĐVT:VNĐ

Loại lao động

Năm hoạt động Năm thứ nhất Năm thứ hai Năm thứ ba Số

lượng Lương/năm

Số lượn g Lương/năm lượng Số Lương/năm

Đối với năm đầu cần tổng cộng 9 nhân viên:

 Nhân viên quản lý và trợ lí (2 người ): quản lý nhân sự và các hoạt động củaquán; có khả năng quản lý tốt hoặc có kinh nghiệm làm việc từ các quán kháctrên 6 tháng

 Nhân viên pha chế ( 2 người): Pha chế thức uống; có khả năng pha chế thứcuống, ưu tiên cho người có kinh nghiệm pha chế ở các quán khác trước đó

 Nhân viên phục vụ ( 2 người): phục vụ nước; ưu tiên cho những bạn có kinhnghiệm làm việc trước đó

 Nhân viên lao công (1 người): lau dọn nhà vệ sinh, cầu thang và quán; chịu khótrong công việc

 Nhân viên bảo vệ ( 1 người): dắt xe cho khách, bốtrí xe sao cho hợp lý; ưu tiênnhững ai đã có kinh nghiệm làm trước đó

16