Chủ Đề phân tích hoạt Động quản trị vận hành cà phê nestle

Các chuyên gia dự đoán, đến năm 2023, ngành cà phê Việt Nam vẫn được hưởng lợi nhờ nhu cầu thế giới ôn định và nguồn cung trong nước được đám báo về sản lượng và chất lượng đáp ứng yêu c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HÒ CHÍ MINH

6 Nguyễn Đề Mai Liên

Nhận xét:

Dự báo trong tương lai

Dự báo về sản phẩm cà phê trong năm 2023

Kế hoạch của Nescafe (Nescafe Plan 2030)

Quyết định về sản phẩm-dịch vụ-công nghệ-sản xuất-thiết bị . s5 5-5

Công suất, thiết bị

Hướng đến mục tiêu phát thải ròng bằng 0 (NETZERO) vào năm 2050

Các nhân tổ ảnh hưởng đến lựa chọn địa điểm

1 Nguyên vật liệu cà phê tại Nestlé

2 Ứng dụng hệ thống “Hoạch định nhu cầu vật tư” (MRP) cho nhu cầu nguyên vật liệu

tại Nestlé

3 Thời gian chờ/mua nguyên vật liệu

4 Mô hình cung ứng vật tư

Ix TAI LIEU THAM KHAO

30

30

31 32

1 Lich sử hình thành

Năm 1929, trong tình hình bị ánh hưởng nặng nè bởi cuộc khủng hoảng kinh tế Đại

Đổ Vỡ, chính phủ Brazil đã yêu cầu Nestlé tìm đầu ra cho nguồn cung cà phê không

lồ đang dư thừa của mình Và Max Morgenthaler - một chuyên gia về cà phê - đã tìm

ra một cách thức mới để pha cà phê uống liền chỉ bằng cách đỗ nước nóng vào mà vẫn giữ nguyên được hương vị tự nhiên của cả phê Ngày 1 tháng 4 năm 1938 tại Thụy Sĩ, Nescafe được ra mắt với thông điệp “Bột chiết xuất từ cà phê nguyên chất”

và trở thành thương hiệu cafe mới trên thị trường

- Trong suốt những năm chiến tranh Thế giới thứ II, quân đội đã trở thành đại sứ

thương hiệu cho Nescafe khi thương hiệu này được coi là thức uống chính trong khẩu phần lương thực của những người lính Thơm ngon và tiện lợi là hai yếu tổ giúp Nescaf được yêu thích Sau chiến tranh, Nescafe còn được xuất khẩu và ngày càng trở nên phố biến tới ngày nay

- _ Nescafe còn có những hành trình tuyệt vời khi chạm tới “nóc nhà của thế giới” - đỉnh Everest hay đi vào không gian tới Mặt trăng

- _ Nescafe xuất hiện trong chuyến thám hiểm phá kỷ lục đỉnh Everest của Edmund

Hillary va Tenzing Norgay

Không có bao bì nào của nestle, kế cả nhựa, thái ra môi trường đưới dang rac Nỗ lực góp phần tạo nên một tương lai không còn rac thai

3 Sứ mệnh

Nescafé luôn kiên trì theo đuổi sứ mệnh đem lại những tách cà phê thật chất lượng để ai cũng có thê thưởng thức, tạo nguồn cám hứng cho ngày mới trọn vẹn hơn và là cầu nối gắn kết mọi người Với tuyên ngôn NESCAFE - Cho từng khoảnh khắc ý nghĩa của riêng bạn, Nescafe đem tới những tách cà phê đa dạng cho từng khoảnh khắc

4, Danh mục sản phẩm cà phê của nestlé

- Nescafe hoa tan 3inl

NESCAFE

NESCAFE

- Nescafe vi truyén thống

cae CAff SỮA ĐÁ ¡ NESCAFE

eects Zin

NESCAFE VANILLA LATTẾ

1 ke

toad

Il Dw bao trong tuong lai

1 Dự báo về sản phẩm cà phê trong năm 2023

Theo số liệu thống kê, xuất khâu cà phê năm 2022 đạt 1,78 triệu tấn với giá trị hon 4 ty USD, tăng 13,8% về khối lượng và tăng 32% về giá trị so với năm 2021 nhờ giá tăng Giá cà phê xuất khẩu bình quân năm 2022 dat 2.281,7 USD/tan, tang 16% so với năm 2021

Sản lượng tại Việt Nam, nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới, dự kiến đạt 30,2 triệu bao

trong niên vụ 2022-2023 (theo USDA) Các vùng sản xuất tại Việt Nam về cơ bản không thay

đổi, hơn 95% sản lượng vẫn là cà phê robusta Mùa mưa đến sớm hơn thường lệ giúp cây cà phê

ra hoa, phát triển tốt

Các chuyên gia dự đoán, đến năm 2023, ngành cà phê Việt Nam vẫn được hưởng lợi nhờ nhu cầu thế giới ôn định và nguồn cung trong nước được đám báo về sản lượng và chất lượng đáp ứng yêu cầu xuất khâu

Tại thị trường trong nước, giá cà phê Robusta tháng 2 ở Tây Nguyên đã đạt mức 48.000 đồng/kg, tăng khoảng 7.000 đồng/kg so với tháng 1 Theo chuyên gia về ngành cà phê Nguyễn Quang Bình, giá cà phê Việt Nam tăng là do nông dân đã đầu tư vào chất lượng, làm cơ sở nâng giá cà

phê

Ngoài ra, trong hai tháng đầu năm 2023, lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam sụt giảm cho thấy nguồn cung của Việt Nam không đủ như kỳ vọng, là yêu tố day gia cà phê tăng

Oo giai đoạn hiện tại, ba ông lớn Nescafe, VInacafe Biên Hòa, Trung Nguyên chiếm vị trí thống

lĩnh thị trường với gần 75% thị phần và đang lần lượt bám đuôi nhau Những năm gan day, vi thé

10

của những cái tên nổi tiếng này có nguy cơ bị lung lay bởi sự xuất hiện của nhiều gương mặt mới

2 Kế hoạch của Nescafe (Nescafe Plan 2030)

Theo báo cáo tài chính của năm 2021 được công bó bởi Nestle, sản phâm đồ uống dạng bột và dạng lỏng bao gồm cà phê, cacao và nước giải khát (Nescafe, Nespresso, Milo va Starbucks) dat

26 tỷ USD (chiếm 27,5% trên tông số doanh thu)

Trung bình cứ 7 tách cà phê được tiêu thụ trên toàn thé giới thì có một tách cà phê đến từ thương hiệu Nescafe Đăng sau tất cả những tách cà phê này là những người nông dân trồng cà phê Đó

là lý do tại sao vào năm 2010, Nestlé đã triển khai Nescafé Plan (Kế hoạch Nescafé) nham cai

thiện cuộc sống của người nông dân

Chương trình Nescafé nhằm nâng cao chất lượng hạt cà phê Việt Nam thông qua đào tạo về thực

hành nông nghiệp đúng cách, đặc biệt là hạn chế sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu cũng như chế biến và bảo quản sau thu hoạch Chính vì vậy, sản phẩm Nescaf đến từ 100% hạt

cà phê Việt Nam đạt chuẩn, mang đến những tách cà phê chất lượng cao và góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của người tiêu dùng Việt Nam

Từ năm 2011 cho đến nay, chương trình Nescaf Plan đã góp phản: tập huấn 300.000 nông hộ,

phân phối trên 53 triệu cây giống tốt, giúp tăng 14% thu nhập của người nông dân

Theo Nescafé Plan 2030, thương hiệu này sẽ đầu tư hơn 1 tỷ USD vào năm 2030 Đây là khoản dau tư được tài trợ bởi quỹ nông nghiệp tái sinh của Nestlé song hành với cam kết của Tập đoàn trong mục tiêu đây nhanh quá trình chuyên đổi sang hệ thống thực phẩm tái sinh và mong muốn đạt mức phát thái ròng bằng 0 (NET ZERO)

Ông David Remnie, Giám đốc Các Thương hiệu Cà phê của Tập đoàn Nestle cho biết: “Biến đổi

khí hậu đang khiến các khu vực trồng cà phê chịu nhiều áp lực Dựa trên kinh nghiệm 10 năm

thực hiện dự án Nescafé Plan, chúng tôi đang đấy nhanh tiến độ dự án để giúp giải quyết các vấn

đề về biến đổi khí hậu và các thách thức về mặt xã hội và kinh tế trong chuỗi gia tri của

Nescafe”

Nhiệt độ tăng cao sẽ làm giám đến 50% diện tích trồng phù hợp đối với cây cà phê vào năm

2050 Đồng thời, khoảng 125 triệu nhà nông đựa vào cây cà phê để kiếm sống và ước tính

11

khoảng 80% các hộ gia đình trồng cà phê có hoàn cảnh khó khăn Do đó, cần phải có những hành động cụ thể để đảm bảo tính bền vững lâu dài của cà phê

“Chúng tôi mong rằng những nông dân trồng cà phê sẽ phát triển mạnh mẽ cũng như chúng tôi muốn cà phê sẽ mang lại những tác động tích cực đến môi trường Hành động của chúng tôi có thể thúc đây sự thay đổi trong toàn ngành cà phê”, ông Philipp Navratil chia sẻ

Bức tranh lớn của Nestlé: Nỗ lực phát triển các hệ thống thực phẩm tái sinh để bảo vệ hành tỉnh xanh, đóng góp cho cộng đồng, cải thiện sinh kế cho lao động và phúc lợi của người tiêu dùng,

đồng thời phục hồi hệ sinh thái tự nhiên

NESCAFÉ

PLAN 2050

Với từng ly cà phê, chúng tôi đổi mới

thế giới cà phẽ để cải thiện cuộc sống

Tầm nhìn 2030

Một chiến lược tích hợp nghiệp

tái sinh để giải quyết vấn đề biên đối khí hội

hướng tới

'Giảm phát thải khí nhà kính

‘Ting thu nhập của nông dân ©

'Tạo điều kiện xã hội thuận lợi hon @

Mục tiêu của chúng tôi:

a 'gòm cả trồng xen canh)

Đến năm 2026

Tối ưu hóa việc sử 9o

22A hạt cà phê được thụ hoạch từ trang tr» 08 phân bón (bao gồm cả Cải tạo trang trại ee

ảnh tác heo mộ hình nông nghiệp tái Trao Quên ch thự phân hữu cơ) fi ; ° - ‘Da dang héa nguồn thu nhập

HL Quyết định về sản phẩm-dịch vụ-công nghệ-sản xuất-thiết bị

1, Sản phẩm Nescafé

Bao bì đóng gói thân thiện với môi trường

Là nhãn hàng cà phê đầu tiên trên thị trường Việt Nam ra mắt bao bì có thê tái chế, gớp phan

giảm thiểu rác thải nhựa ra môi trường

Nguyên liệu cà phê

12

Nestlé là một trong những nhà mua cà phê lớn nhất và có trách nhiệm nhất: Nestlé mua 20-25% sản lượng cà phê của Việt Nam và 100% hạt cà phê được sử dụng trong sản xuất Nescafe mỗi năm đến từ chương trình Nescaf Plan và đều đạt chứng chỉ cà phê quốc tế 4C

Hỗ trợ sản xuất

Ứng dụng phần mềm FARMS do Nestlé phát triển để quản lý dữ liệu của mỗi trang trại, nhằm hỗ trợ kịp thời cho từng nông hộ Phần mềm này cho phép ghi lại các đữ liệu liên quan đến việc canh tác, hỗ trợ công tác giám sát và đánh giá đối với mỗi nông hộ từ những việc nhỏ nhất như nhận cây giống, trồng cây, tưới, bón phân đến việc thu hái, bảo quản, chế biến sau thu hoạch Từ đó có thê kiếm soát tối ưu chất lượng hạt cà phê được trồng trên các trang trại của người nông dân

2 Nha may san xuat

Nha may Tri An cua Nestlé 1a một trong

những nhà máy sản xuất lớn nhất của

Nestlé tại Việt Nam và là một trong

những nhà máy chế biến cà phê hiện đại

và lớn nhất của tập đoàn trong khu vực

Ngoài việc sán xuất ra những sản phẩm

cà phê chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Việt Nam, sản phẩm

sản xuất tại nhà máy Tri An cua Nestlé

trên thế giới Các thị trường khó tính như Châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Úc

Đây là nhà máy cà phê nhân tách cafein đầu tiên tại Việt Nam áp dụng công nghệ hiện đại và là nhà máy sản xuất cà phê nhân tách cafein thứ hai của tập đoàn Quy trình vận hành hoàn toàn tự động, mọi thứ được điều khiến bởi phòng máy tính trung tâm thông qua hệ thống máy tính

13

3 Công nghệ sản xuất

Dựa trên nên tang Nestle Continuous Excellence (NCE), Nestle đã áp dụng chuỗi giải pháp tổng

thể giúp giám thiểu 7 loại lãng phí, bao gồm lãng phí nguyên vật liệu, lãng phí thời gian, lãng phí

thời gian chờ đợi, lãng phí do thao tác lặp đi lặp lại, nhân công, lang phí do nguyên vật liệu dư thừa và phế phẩm

Đối với những lãng phí về thời gian và không gian, Nestlé đã giảm thiểu bằng cách sắp xếp lại

các khu vực làm việc Ví dụ, tái lập kế hoạch hiệu quả các dây chuyển sản xuất dựa trên vị trí đi

chuyến của từng công đoạn sản xuất Những vật dụng không cần thiết gây cán trở di chuyển

trong quá trình sản xuất sẽ được chuyển đến khu vực tập kết Khu vực đặt xe đây được tách biệt

và tăng cường an toàn lao động

Đề đối phó với những lo ngại về năng lượng, công ty đã lắp đặt một hệ thống thoát nước đô thị bền vững để giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường Nestlé thay đổi mặt tiền bằng kính để giảm lãng phí điện năng và cung cấp ánh sáng tự nhiên

Đề giảm thời gian giao hàng không cần thiết và giảm tỷ lệ lỗi, công ty sử dụng phương pháp sản xuất "đúng lúc" (JIT) như một chiến lược tông thể JIT tập trung vào việc cải tiến liên tục quy trình sản xuất, bao gồm đơn giản hóa quy trình và sử đụng hiệu quá nguồn lực thời gian Thông qua JIT, việc sử đụng thành phẩm, sản phẩm do dang và nguyên liệu thô được giữ ở mức tối thiểu bằng cách đảm bảo rằng hàng tồn kho chỉ được sử dụng khi cần thiết và luôn được chuẩn bị day du, đồng thời nguôn tài chính chỉ cho việc mua nguyên liệu thô được chuyến đổi thành vốn lưu động dé tạo ra giá trị gia tăng cho công ty

Áp dụng phương pháp JIT giúp cho phép công ty chuẩn bị vừa đủ nguyên vật liệu cho mỗi cuối tuần để chuẩn bị trước nguồn nguyên liệu đầu vào cho chu kì tiếp theo Nestlé đã xây dựng một không gian lưu trữ mới tiếp giáp với kho thành phẩm đề giảm thời gian vận chuyên Sự phối hợp nhịp nhàng giữa các công đoạn sản xuất và vận chuyến đã tiết kiệm được nguồn tài nguyên không gian và thời gian, đồng thời giúp các nhà quản lý kiểm soát tốt hơn số nguyên liệu tồn kho

Ngoài ra, việc tỉnh giản các công đoạn sản xuất đã giúp Nestlé hạn chế các thao tác có thể dẫn đến sai sót trong quá trình sản xuất, đồng thời giảm thời gian sản xuất ra một đơn vị sản phẩm, tăng năng suất và mang lại giá trị đồng tiền tốt nhất thông qua tính kinh tế trực tiếp

14

4 Công suất, thiết bị

Nam 2021, cong ty Nestlé Viét Nam da cam kết đầu tư 132 triệu USD trong hai năm tới nhằm

tăng gấp đôi công suất chế biến các dòng cà phê chất lượng cao tại nhà máy Nestle Trị An

Nestlé Tri An dat muc tiéu biến thị

trường Việt Nam trở thành trung tâm sản xuất và cung cấp cà phê giá trị cao cho thị trường trong nước và quốc tế Khoản đầu tư mới vào nhà máy chế biến cà phê này sẽ giúp Nestle Viét

Nam sản xuất nhiều loại sản phẩm Với

dây chuyên, thiết bị và công nghệ sản

xuất tiên tiến, Nestlé Việt Nam tiếp tục

nỗ lực gia tang giá trị cho nông sản Việt

Nam, đặc biệt là sản phẩm cà phê, đồng

thời gia tăng xuất khẩu các sản pham

Made in Vietnam ra khu vực và thế g101

5 Huéng dén muc tiéu phat thai rong bang 0 (NETZERO) vao nam 2050

Trong sản xuất, nha may Nestle Trị An với công nghệ hiện đại đi tiên phong trong việc sử dung

nhiên liệu sinh khối đảm bao 100% chất thải sau sản xuất cà phê được tái sử dụng làm năng

lượng sinh khối thay thế 73% nguồn nguyên liệu làm chất đốt để vận hành lò hơi, giảm 96% lượng chất thải phát sinh và giám trung bình 22,600 tấn khí nhà kính CO2 mỗi năm trong sản xuất góp phần giảm tác động tiêu cực của chất thái đến môi trường Ngoài ra, 34,145 tấn thải từ

bã cà phê được chuyên hóa thành hàng triệu viên gạch không nung được sản xuất

15

Nestlé tuân thủ nghiêm ngặt trong quản Ïý an toàn vệ sinh thực phẩm, quản lý chất lượng, và an toàn lao động tại mỗi khâu trong quy trình hoạt động và sản xuất

IV Xác định vị trí và bố trí mặt bằng

1 Cà phê Nestle hiện đã sở hữu 4 nhà máy sản xuất:

Tại Việt Nam, Nestlé đã mở văn phòng kinh doanh đầu tiên ở Sải Gòn vào năm 1912,

Ngày nay Nestlé đang vận hành 04 nhà máy trong đó có 03 nhà máy đặt tại Đồng Nai và

01 nhà máy ở Hưng Yên cùng văn phòng đại điện tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội:

- Nestlé sở hữu Công ty La Vie Việt Nam chuyên sản xuất nước suối đóng chai

dưới hình thức liên doanh Công ty hiện có trụ sở chính đặt tại Lầu 5, Tòa nhà

Empress Tower, Quận 1, Thành phó Hồ Chí Minh

16