Từ xuất phát điểm đó, Tập đoàn TH đang từng bước phát triển để trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch có nguồn gốc từ thiên nhiên, trong đó có sữa
TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TH TRUE MILK
Giới thiệu chung
TH True Milk có tên gọi đầy đủ là công ty cổ phần thực phẩm sữa TH, trực thuộc sự quản lý của tập đoàn TH Doanh nghiệp được thành lập dựa trên sự cố vấn về tài chính đến từ ngân hàng thương mại cổ phần Bắc Á Bắt đầu kinh doanh từ năm 2010, TH True Milk luôn muốn hướng đến mục tiêu cho ra đời những sản phẩm sữa tươi sạch theo đúng nghĩa của nó đến với người tiêu dùng
Ngân hàng TMCP Bắc Á đặc biệt chú trọng đầu tư vào ngành chế biến sữa và thực phẩm Từ xuất phát điểm đó, Tập đoàn TH đang từng bước phát triển để trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch có nguồn gốc từ thiên nhiên, trong đó có sữa tươi, thịt, rau củ quả sạch, thủy hải sản… đạt chất lượng quốc tế
Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Sữa TH được chính thức thành lập vào ngày 24 tháng 2 năm 2009 là công ty đầu tiên của tập đoàn TH với nhiệm vụ đầu tư vào các trang trại bò sữa công nghiệp, công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa hiện đại và hệ thống phân phối trên toàn quốc
Với tiêu chí giữ vẹn nguyên tinh túy thiên nhiên trong từng sản phẩm, Tập đoàn TH đã trang bị công nghệ hiện đại cũng như nguồn nhân lực hàng đầu thế giới Tập đoàn TH cũng ứng dụng hệ thống quản lý cao cấp và quy trình sản xuất khép kín đồng bộ từ khâu nuôi trồng đến phân phối sản phẩm tận tay người tiêu dùng Tất cả đều nhằm mục đích phục vụ người tiêu dùng những sản phẩm sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng nhất
Trụ sở chính tại số 166, đường Nguyễn Thái Học, phường Quang Trung, thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An
Mặc dù mới có mặt được tại thị trường hơn 10 năm, TH True Milk cũng đã gặt hái được rất nhiều thành tựu như:
- Khánh thành nhà máy sản xuất sữa tươi sạch với công suất 500.000 tấn/năm vào năm 2013
- Nhận danh hiệu hàng Việt Nam chất lượng cao 3 năm liên tiếp
- Trở thành nhà cung cấp đáng tin cậy tại Việt Nam, thương hiệu uy tín vào năm
- Lọt top 100 sản phẩm tin và dùng với dòng sản phẩm mang thương hiệu TH True Milk
Các dòng sản phẩm phổ biến của thương hiệu TH True Milk có thể kể tới:
- Các sản phẩm phổ biến từ sữa: Sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa tươi Topkid, sữa chua tự nhiên, sữa hạt, sữa chua uống tiệt trùng
- Các loại nước giải khát: Nước uống trái cây TH True Milk Juice, nước uống sữa trái cây TH True Milk Juice, nước gạo rang TH True Milk Rice
- Các sản phẩm về kem: Kem ốc quế, kem que các vị, kem hộp
- Sản phẩm gạo Japonica FVF.
Lịch sử phát triển của TH True Milk
Người sáng lập, chủ tịch hội đồng quản trị của công ty TH True
Milk hiện tại là bà Thái Hương Bà hiện đang nằm trong top 50 nữ doanh nhân quyền lực nhất Châu Á
Bà Hương là người dẫn dắt, chèo lái doanh nghiệp để có được những thành công như hiện tại Mặc dù vậy, bà đã quyết định lui về hậu trường làm người tư vấn cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp sau hơn 10 năm gắn bó
Dự án TH True Milk bắt đầu tiến hành kể từ năm 2009 với việc nhập khẩu công nghệ chăn nuôi bò sửa từ Isarel Ngoài ra, công ty cũng tuyển và chọn hàng ngàn giống bò từ New Zealand Tính từ thời điểm đó, hoạt động kinh doanh của công ty phát triển một cách nhanh chóng
Bà Thái Hương - Chủ tịch hội đồng quản trị của công ty TH True Milk
Vào ngày 27/2/2010 chào đón cô bò đầu tiên về Việt Nam Sản phẩm TH True Milk chính thức đến tay người tiêu dùng vào tháng 12/2010 Đến năm 2013, công ty này đã đạt được doanh thu lũy kế xấp xỉ 6.000 tỷ đồng
Ngày 14/5/2010 lễ khởi công xây dựng nhà máy sữa TH, dự án “Chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa tập trung quy mô công nghiệp” Đây được coi là nhà máy sữa hiện đại nhất Đông Nam Á hiện nay
Ngày 26/12/2010 lễ ra mắt sữa sạch TH True Milk, tại xã Nghĩa Sơn, huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An, Công ty cổ phần sữa TH giới thiệu ra thị trường sản phẩm sữa sạch TH True Milk với thông điệp “Tinh túy thiên nhiên được giữ vẹn nguyên trong từng giọt sữa sạch”
Ngày 15/5/2011 ngày truyền thống của Tập Đoàn TH, lễ phát động phong trào học tập làm theo tấm gương đạo đức HCM – vì tầm vóc Việt
Ngày 15/10/2012 ra mắt bộ sản phẩm sữa tươi sạch bổ xung dưỡng chất TH True Milk bao gồm:
- Sữa bổ xung canxi: Tốt cho xương
- Sữa bổ xung Collagen: Tốt cho da
- Sữa bổ xung Phytosterol: Tốt cho tim
Ngày 10/6/2012 ra mắt thị trường sản phẩm sữa tươi sạch TH True Milk hộp 1 lít mới – thêm lựa chọn thong minh cho cả gia đình Sản phẩm được sản xuất hoàn toàn từ sữa tươi sạch nguyên chất của Trang trại TH theo quy trình sạch, khép kín, ứng dụng công nghệ cao từ đồng cỏ đến bàn ăn nhằm đảm bảo tinh tuý thiên nhiên được giữ vẹn nguyên trong từng giọt sữa Trang trại TH – trang trại bò sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao xác lập kỷ lục lớn nhất châu Á năm 2015
Logo của công ty và ý nghĩa của TH True Milk
Ý nghĩa của thương hiệu được doanh nghiệp giải thích dựa theo ý nghĩa của từ True Happy – Hạnh phúc đích thực
Với dòng sữa: tươi – sạch – tinh túy thiên nhiên Uống TH True Milk là hạnh phúc đích thực của bạn mỗi ngày
TH True Milk ra đời mang trong mình 3 thành tố là “Nghiêm túc – Kiêu hãnh – Chân chính”.
Slogan của TH True Milk
“Thương hiệu không phải là một hình thức để quảng bá mà phải có một lộ trình để bạn sống chết vì nó Với slogan “Hạnh phúc đích thực” – True Happiness, “Hãy làm một ly sữa tốt nhất bằng trái tim và tấm lòng người mẹ” và luôn bám sát 5 giá trị cốt lõi đã mang người tiêu dùng gần với chúng tôi hơn”
TH True Milk có 5 giá trị cốt lõi:
- Vì sức khỏe cộng đồng;
- Hoàn toàn từ thiên nhiên;
- Thân thiện với môi trường;
- Tư duy vượt trội và hài hòa lợi ích
Về tầm nhìn của mình, Tập đoàn TH mong muốn trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam trong ngành hàng thực phẩm sạch có nguồn gốc từ thiên nhiên Với sự đầu tư nghiêm túc và dài hạn kết hợp với công nghệ hiện đại nhất thế giới, chúng tôi quyết tâm trở thành thương hiệu thực phẩm đẳng cấp thế giới được mọi nhà tin dùng, mọi người yêu thích và quốc gia tự hào
Về sứ mệnh, với tinh thần gần gũi với thiên nhiên, Tập đoàn TH luôn nỗ lực hết mình để nuôi dưỡng thể chất và tâm hồn Việt bằng cách cung cấp những sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên – sạch, an toàn, tươi ngon và bổ dưỡng.
5 QUYẾT ĐỊNH OM TRONG QUẢN LÍ VẬN HÀNH CỦA TH TRUE
Thiết kế sản phẩm, dịch vụ
TH True Milk được biết đến là thương hiệu sữa tươi hàng đầu Việt Nam Mọi quy trình sản xuất sữa tươi đều được giám sát và thực hiện theo quy trình khép kín Bên cạnh yếu tố quyết định là chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, việc áp dụng công nghệ sản xuất và đóng gói hiện đại cũng là yếu tố mang lại những hộp sữa tươi sạch không chỉ bảo vệ sản phẩm bên trong mà còn giúp giữ được tối đa các chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sản phẩm
Logo được xem như chìa khoá Một logo phù hợp, sâu sắc, ý nghĩa và đẹp sẽ quyết định rất nhiều về hình ảnh và thương hiệu của công ty đó Thông thường màu sắc và phong cách thiết kế logo sẽ được chọn làm yếu tố thể hiện chủ đạo trong các hệ thống nhận diện thương hiệu khác
TH True Milk là một trong những thương hiệu sữa thành công của Việt Nam Trên hầu hết các bao bì sản phẩm, hệ thống quảng cáo của mình tập đoàn TH đều đưa logo đại diện cho thương hiệu vào Logo của TH được thiết kế đơn giản bởi chữ TH xanh đậm trên nền màu trắng sữa và ngôi sao vàng bên góc làm điểm nhấn Tiêu chí mà TH hướng tới là sữa sạch, điểm mạnh duy nhất của TH cũng là phô trương sự “sạch” ra cho người tiêu dùng nhìn thấy Do đó logo TH chọn nền trắng là thống nhất với tiêu chí này của công ty Tất cả những hình ảnh liên quan tới nhãn hiệu TH đều được tập đoàn TH gắn logo này và tôn trọng hệ thống quy chuẩn chung về màu sắc là chọn màu trắng và xanh da trời, những màu sắc biểu thị trên logo và bao bì sản phẩm
Tất cả các bao bì của TH True Milk đều được đóng gói trong bao bì giấy tiệt trùng 6 lớp giúp ngăn cản ánh sáng và vi khuẩn có hại xâm nhập, tránh làm cho sản phẩm nhanh hư hỏng biến chất, nhờ vậy sản phẩm đến từ thương hiệu TH True Milk đều bảo quản được ở nhiệt độ thường trong 6 tháng và không sử dụng chất bảo quản
Trước đây TH True Milk sử dụng bao bì của Tetra Pak Thụy Điển là nhà cung cấp bao bì UHT số 1 thế giới Tuy nhiên với nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng để đảm bảo nguồn cung cấp bao bì cho nhà máy sản xuất sữa nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng TH True Milk đã sử dụng thêm bao bì Combibloc Đức cũng là một trong những nhà cung cấp công nghệ và bao bì hàng đầu Vì vậy, hiện nay trên thị trường các sản phẩm TH True Milk xuất hiện 2 hình thức khác nhau đến từ 2 loại bao bì Tetra Pak và Combibloc
Cấu tạo bao bì 6 lớp
TH – True Milk hướng đến các sản phẩm sữa tươi sạch bổ sung đầy đủ các dưỡng chất, giúp tăng cường sức khỏe và vẻ đẹp
So với những ngày đầu bước chân vào thị trường sữa Việt Nam, ở thời điểm hiện tại, chiến lược về sản phẩm của TH True Milk đã được mở rộng rất nhiều theo chiều rộng và chiều sâu Từ sữa, sữa chua, nước giải khát cho đến cả gạo Một danh mục sản phẩm đa dạng giúp đáp ứng được tối đa nhu cầu của khách hàng
- Sữa tươi tiệt trùng: Sữa Tươi Tiệt Trùng Nguyên Chất 1lít, Sữa Tươi Sạch Nguyên Chất Trong Bịch Giấy 220 ml, Sữa Tươi Tiệt Trùng Hương Dâu Tự Nhiên 180 ml…
- Sữa tươi thanh trùng: Sữa Tươi Thanh Trùng Nguyên Chất 450 ml, Sữa Tươi Thanh Trùng Ít Đường 450 ml, Sữa Tươi Thanh Trùng Nguyên Chất 950 ml…
Sự khác nhau giữa bao bì Tetra Pak và Sig Combibloc
- Bộ sản phẩm công thức topkid: Sữa Tươi TOPKID Organic Vanilla Tự Nhiên
180 ml, Sữa Chua Ăn TOPKID Hương Vanilla Tự Nhiên, Sữa Chua Ăn TOPKID Hương Chuối – Lúa Mạch Tự Nhiên…
- Sữa chua tự nhiên: Sữa Chua Ăn Ít Đường, Sữa Chua Ăn Dừa Tự Nhiên, Sữa
Chua Uống Men Sống Hương Vanilla Tự Nhiên…
- Sữa hạt: Sữa Hạt và Gạo Lứt Đỏ TH True NUT 180 ml, Sữa Hạt và Nghệ TH True NUT 180 ml…
- Kem: Kem Que Phomat Tự Nhiên, Kem Que Sầu Riêng Tự Nhiên, Kem Hộp
Trà Xanh Matcha Tự Nhiên 50 g…
- Bơ, phomat: Bơ Lạt Tự Nhiên 200 g, Phomai Que TH True CHEESE
- Thức uống giải khát: Trà Xanh Vị Chanh Tự Nhiên – TH True TEA, Trà Ô
Long Tự Nhiên – TH True TEA, Nước Gạo Rang TH True RICE, Nước Gạo Lứt Đỏ TH True RICE…
- Nước tinh khiết: Nước Tinh Khiết 500 ml, Nước Tinh Khiết 350 ml
- Thực phẩm: Gạo Japonica FVF 5 kg, Gạo Japonica FVF 2 kg, Gạo Lứt Đỏ FVF
Mọi yêu cầu, vấn đề của khách hàng khi được tiếp nhận bởi trung tâm hỗ trợ khách hàng thì đều được xử lý sớm với tấm lòng trân trọng Theo số liệu năm 2017, ước tính 99,7% khách hàng cảm thấy hài lòng sau khi được hỗ trợ
Tập đoàn TH đã thiết lập hệ thống chăm sóc, hỗ trợ đa kênh, từ số điện thoại hotline, fanpage trên mạng xã hội đến hỗ trợ trực tiếp Không chỉ được giải quyết các nhu cầu của mình một cách nhanh chóng, khách hàng của TH còn được nhận thêm những thông tin bổ ích về giá trị về sản phẩm, các chương trình khuyến mãi và kiến thức về dinh dưỡng lành mạnh
Các loại sản phẩm đa dạng của tập đoàn TH
TH cũng thường xuyên tổ chức các sự kiện, “tour” tham quan trang trại hay nhà máy để khách hàng được thấy tận mắt quy trình sản xuất sản phẩm Khi được chứng kiến tường tận và minh bạch về từng công đoạn trồng trọt, chăn nuôi, chế biến và đóng gói, khách hàng có thể hiểu rõ hơn quy trình khép kín và thêm tin tưởng vào chất lượng sản phẩm TH
Hiện nay, chuỗi cửa hàng TH Truemart đã có 311 chi nhánh trải đều trên toàn quốc để khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận và lựa chọn những sản phẩm phù hợp với yêu cầu bản thân với sự đa dạng về sản phẩm.
Chất lượng
2.1 Lợi ích đối với sức khỏe:
Sữa tươi Organic TH True Milk gồm nhiều dưỡng chất cho lợi cho sức khỏe con người Trong sữa hữu cơ, hàm lượng Omega 3 và chất chống oxi hóa cao hơn nhiều so với sữa thường, giúp cơ thể trẻ khỏe, lâu lão hóa Hàm lượng khoáng chất và vintamin vừa đủ giúp tăng cường sức đề kháng, hạn chế mắc các bệnh vặt Ở trẻ em, việc sử dụng sữa Organic vừa an toàn vừa cung cấp đủ chất cho sự phát triển toàn diện về não bộ, chiều cao lẫn cân nặng
Hình ảnh cửa hàng TH Truemart
Với nhiều nghiên cứu khác nhau của các trường đại học trên thế giới, sữa TH True Milk Organic có chứa nhiều thành phần giúp cơ thể ngăn ngừa được những căn bệnh như: Axit Linoleic hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư Việc sử dụng sữa hữu cơ còn góp phần giảm thiểu lên đến 36% bệnh chàm ở trẻ nhỏ Đồng thời, theo khảo sát người dùng sữa Organic ít xảy ra hiện tượng bị dị ứng Do vậy, dòng sữa này đang được hướng đến cho đối tượng từ 3 – 6 tuổi
Sữa Organic TH True Milk mang hơi thở của tự nhiên, bởi trong quá trình chăn nuôi và sản xuất luôn tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn “3 không” Giúp mội trường xung quanh trang trại và nhà máy được thoáng mát, ít ô nhiễm từ thuốc bảo quản thực phẩm
Trong sữa tươi Organic của tập đoàn TH không tồn dư chất kháng sinh hay hocmon sinh trưởng, cùng cách thành phần gây hại đến sức khỏe con người Và sản phẩm đã được chứng nhận hữu cơ bởi các cơ quan có thẩm quyền
Tập đoàn TH đã xuất sắc giành được giải Chất lượng quốc gia vào năm 2020
Sản phẩm TH được người tiêu dùng tin tưởng, là niềm tự hào của người dân Việt Nam và giành nhiều giải thưởng trong và ngoài nước Gần đây nhất là các giải thưởng như: “Sản phẩm của năm” 5 năm liền từ 2015 – 2019 tại Triển lãm Thực phẩm Thế giới World Food tại Moscow (Nga); Giải Vàng Sản phẩm của năm cho TH True YOGURT NATURAL và giải Đồng Sản phẩm của năm cho Sữa tươi tiệt trùng TH True Milk tại Stevie Awards 2019; Giải thưởng Thương hiệu quốc gia Việt Nam 2020, …
Công ty CP Thực phẩm Sữa TH là doanh nghiệp tiên phong ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất nông nghiệp, công nghệ hiện đại với quy trình khép kín từ khâu trồng cỏ, chăn nuôi đến quản lý đàn bò và chế biến, phân phối sữa
Những yếu tố này đưa TH trở thành nhà sản xuất hàng đầu tại Việt Nam chủ động hoàn toàn nguồn sữa tươi nguyên liệu đầu vào Trang trại bò sữa của TH vừa xác lập kỷ lục thế giới “Cụm trang trại tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín quy mô lớn nhất thế giới”
Trang trại bò sữa TH True Milk
Mới đây, tập đoàn TH, đơn vị sở hữu thương hiệu sữa tươi sạch TH True Milk vừa được trao tặng Giải thưởng Chất lượng quốc tế Châu Á – Thái Bình Dương (Global Performance Excellence Award – GPEA) 2021 ở hạng mục cao nhất mang tên WORLD CLASS AWARD cho loại hình sản xuất lớn
Cũng trong năm 2021, sản phẩm sữa tươi sạch TH True Milkhiện chiếm khoảng 43% thị phần phân khúc sữa tươi tại Việt Nam Như chính tên gọi của giải thưởng vừa giành được, nhà sản xuất TH True Milk được đánh giá là đã đạt “đẳng cấp thế giới” với chất lượng quốc tế và quy trình hiện đại hàng đầu
Cụm trang trại chăn nuôi bò sữa khép kín công nghệ cao của TH có quy mô đàn bò 45.000 con, diện tích nguyên liệu 8.100 ha, từng đạt kỷ lục Trang trại bò sữa công nghệ cao lớn nhất châu Á năm 2015 và mới đây nhất, vào tháng 12 – 2020, đã tiếp tục xác lập
Kỷ lục Cụm trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín quy mô lớn nhất thế giới (do Liên minh Kỷ lục Thế giới chứng nhận)
Trang trại bò sữa TH ứng dụng công nghệ cao
Tính đến tháng 6 – 2021, TH đã có hơn 100 sản phẩm tham gia thị trường sữa và đồ uống tốt cho sức khỏe Những năm gần đây, TH luôn duy trì tốc độ tăng trưởng ở mức hai con số, cao hơn mức tăng trưởng chung của ngành Đặc biệt, năm 2020 – 2021, dù dịch COVID – 19 ảnh hưởng lớn đến nền kinh tế và sức mua nhưng các sản phẩm của TH vẫn được người tiêu dùng yêu quý, đón nhận
- Sản phẩm đa dạng, đáp ứng được nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng
- Nâng cao khả năng cạnh tranh với các tập đoàn khác
- Nhiều mẫu mã, kiểu dáng đẹp, thu hút người tiêu dùng
- Mở rộng được thị trường, tăng doanh thu
- Tốn nhiều chi phí đầu tư cho trang thiết bị máy móc, việc nghiên cứu và sản xuất ra sản phẩm mới, quảng bá hình ảnh rộng rãi ra thị trường
- Nguy cơ gánh nặng tồn kho khi thị trường biến động
- Nhiều loại sản phẩm phát sinh việc khó quản lí trong quá trình sản xuất, phân phối và bảo quản các mặt hàng
- Nắm bắt thị trường và nghiên cứu chế tạo ra những loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu khách hàng càng sớm càng tốt
- Có nhiều chương trình khuyến mãi, giảm giá hấp dẫn nhằm thu hút người tiêu dùng tiếp cận sản phẩm mới cũng như truyền thống
- Quảng bá hình ảnh bằng cách tham gia nhiều hơn những hoạt động từ thiện, vừa giúp đỡ những hoàn cảnh khó khăn vừa gây dựng được hình ảnh đẹp trong mắt khách hàng
Hoạch định quá trình sản xuất
TH True Milk là công ty nổi tiếng với thương hiệu sữa tươi sạch, luôn hướng đến việc sản xuất sản phẩm hướng đến sức khỏe của người tiêu dùng Bên cạnh sữa tươi thì các loại sản phẩm tươi sạch khác như sữa chua tự nhiên, kem, thức uống giải khát, bơ, phomat, … cũng đang thể hiện được chỗ đứng của mình trong thị trường tiêu dùng quốc gia
Là công ty với mục tiêu đặt chất lượng sản phẩm của mình lên hàng đầu, TH True Milk luôn khắt khe trong mọi quy trình từ việc chọn nguồn nguyên liệu cho tới sản xuất sản phẩm Quá trình sản xuất được áp dụng những công nghệ hiện đại bậc nhất, với quy trình chặt chẽ và dưới sự điều hành của những người có chuyên môn cao, TH True Milk luôn mang tới cho khách hàng những giá trị tinh túy nhất trong từng sản phẩm a) Quá trình sản xuất sản phẩm của công ty TH True Milk Điển hình nhất là sản xuất sản phẩm sữa tươi tiệt trùng:
Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng:
Giữ sữa ở nhiệt độ 4 – 6 o C cho đến khi chế biến Sữa sau khi lọc sẽ được bơm qua ngăn làm lạnh bằng nước muối của thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm Sau khi sữa được làm lạnh đến nhiệt độ yêu cầu 4 – 6 o C thì được bơm sang các xitec để bảo quản cho đến khi chế biến, nhiệt độ bảo quản vẫn duy trì từ
Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ly tâm làm sạch
Sữa từ các xitec được bơm qua thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm Tại đây nâng nhiệt độ của sữa lên 40 o C
Tách cặn còn sót lại trong sữa, tách các tế bào Soma, xác vi sinh vật đảm bảo cho chất lượng sản phẩm
Sữa nguyên liệu sau khi được nâng nhiệt thì được bơm qua thiết bị ly tâm để làm sạch
Lượng chất ổn định được phân chia theo phiếu chế biến của từng mẻ
Cấp 500 – 600 lít sữa vào bồn trộn Gia nhiệt lên 65 – 70 o C
Hạ nhiệt xuống 40 – 45 o C để trộn đường
- Làm lạnh, tiêu chuẩn hóa:
Làm lạnh: Bơm dịch sữa sau khi trộn tới bộ làm lạnh dịch sữa xuống dưới
Tiêu chuẩn hóa: Là quy trình sản xuất sữa điều chỉnh hàm lượng các chất trong bán thành phẩm để đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn đã công bố
Là cách làm giảm kích thước các cầu mỡ, làm tăng khả năng phân tán trong dịch sữa, tránh hiện tượng nổi váng trên bề mặt trong thời gian bảo quản
Sữa sau khi ủ hoàn nguyên được gia nhiệt ở 70 – 75 o C nhờ trao đổi nhiệt với sữa sau khi tiệt trùng ở ngăn tận dụng nhiệt của thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm
Tiêu diệt hoàn toàn lượng vi sinh vật, bào tử và các enzyme có trong sữa
Kéo dài thời hạn sử dụng và bảo quản để sản phẩm có thể để được 6 tháng ở nhiệt độ thường
Ngoài ra do tiệt trùng ở nhiệt độ dao trong thời gian ngắn nên hạn chế sự thay đổi tính chất của sữa
Cách ly sữa thành phẩm với môi trường bên ngoài, hạn chế sự nhiễm tạp chất và vi sinh vật xâm nhập trong quá trình rót
Rót hộp được thực hiện trong hệ thống tiệt trùng khép kín Ban đầu giấy cuộn được đưa qua máy dập code, trước khi đưa vào đóng gói phải được tiệt trùng bằng H2O2 nồng độ 35% ở 70 o C và hệ thống tia cực tím tần số cao trong vòng 4s Sau đó máy tự động rót sản phẩm Sau khi rót xong máy tự động dán ống hút và theo bang tải ra khu vực đóng gói Máy rót hoạt động theo cơ cấu đong thể tích, thể tích rót là 200ml Tiến hành rót trong phòng vô trùng, toàn bộ thiết bị rót và bao bì đều phải vô trùng
- Kiểm tra chất lượng, đóng gói và xuất xưởng b) Thiết bị công nghệ được sử dụng trong quá trình sản xuất
Những công nghệ ứng dụng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu:
Những thiết bị công nghệ sản xuất hiện đại được áp dụng ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu sữa Về hoạt động kỹ thuật công nghệ trong chiến lược kinh doanh của TH True Milk, công ty này đã áp dụng công nghệ chăn nuôi bò sữa của Israel, sử dụng chip điện tử đeo chân (Pedometer) để quản lý đàn bò, phát hiện động dục, tự động hóa việc kiểm soát hệ thống vắt sữa và chất lượng sữa, phát hiện viêm vú sớm, kiểm soát bệnh tật… giúp cho việc quản lý chất lượng một cách chính xác và hiệu quả
Trang trại TH sử dụng nguồn nước sạch phục vụ cho đàn bò từ nhà máy nước sạch công nghệ của Amiad – Israel Nước được lọc thô bằng 16 bộ lọc cát và than hoạt tính áp suất cao với nhằm loại bỏ các tạp chất thô (cát, rác, các chất rắn lơ lửng và hấp phụ các kim loại nặng và các độc tố trong nước…), sau đó chuyển đến hệ thống lọc tinh
Với hệ thống vắt sữa tự động vi tính hóa, công nghệ sản xuất sữa tươi sạch của AfiMilk (Israel), hai hệ thống vòi rửa sẽ giúp rửa sạch và sát trùng bầu vú trước khi vắt sữa Hệ thống vắt sữa AfiMilk cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, phân loại và loại bỏ sữa không đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng
TH True Milk đã mua và ứng dụng toàn bộ bí quyết công nghệ cùng kỹ thuật chăn nuôi bò sữa của Israel và quy trình chế biến sữa hàng đầu trên thế giới, để đảm bảo sự tuân thủ đúng quy trình, TH đã thuê cả nông dân và chuyên gia của Israel vận hành máy móc và hướng dẫn, đào tạo nhân công người Việt Nam
Công nghệ hiện đại sử dụng trong nhà máy sản xuất: Để giữ quy trình khép kín trong nuôi bò và sản xuất sữa Tập đoàn TH đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến sữa tươi sạch TH Nhà máy này có quy mô lớn hàng đầu Đông Nam Á với những trang thiết bị, máy móc hiện đại bậc nhất thế giới, được trang bị các thiết bị hiện
Hệ thống vắt sữa tự động vi tính hóa AfiMilk giúp kiểm tra chất lượng sữa tự động, phân loại là loại bỏ sản phẩm sữa không đủ chất lượng
21 đại nhập khẩu từ các nước G7 và châu Âu Toàn bộ hệ thống vận hành được thực hiện theo tiêu chuẩn ISO 9001 Các sản phẩm của nhà máy được sản xuất và quản lý hoàn toàn theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe Dây chuyền sản xuất sữa tự động, hiện đại và an toàn
Hệ thống tiệt trùng UHT có tính tự động hóa cao, thao tác đơn giản, đảm bảo không có sự lắng cặn và tăng khả năng trao đổi nhiệt
Dây chuyền sản xuất của Nhà máy Chế biến sữa tươi sạch TH True Milk
Hệ thống triệt trùng UHT
Với những máy móc công nghệ có chất lượng hàng đầu trong ngành sản xuất thực phẩm, TH True Milk đang ngày càng phát triển và mang tới cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất c) Ưu điểm
- Quy trình hoàn toàn khép kín, tự động hóa từ khâu chế biến, đóng lon, đóng thùng, giảm chi phí thuê lao động, giảm thời gian, tăng năng suất
Lựa chọn vị trí
Vị trí sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp là nơi mà doanh nghiệp đặt cơ sở sản xuất kinh doanh của mình để tiến hành hoạt động (ở đây có thể là vị trí các nhà máy, xí nghiệp, các kho hàng, đại lý )
Vị trí được lựa chọn để sản xuất, kinh doanh của doanh nghiệp có ý nghĩa rất quan trọng, là một bộ phận quan trọng trong việc thiết kế hệ thống sản xuất của doanh nghiệp
Việc xác định vị trí kinh doanh tác động lâu dài đến hoạt động và lợi ích kinh doanh của doanh nghiệp; góp phần tạo ra lợi thế cạnh tranh, nâng cao hiệu quả kinh doanh nếu thỏa mãn được các nhu cầu sản xuất một cách tốt hơn, nhanh hơn, tiết kiệm hơn các đối thủ
Xác định địa điểm doanh nghiệp hợp lý tạo điều kiện cho doanh nghiệp tiếp xúc với khách hàng, nâng cao khả năng thu hút khách hàng, thâm nhập và chiếm lĩnh thị trường mới, thúc đẩy sản xuất kinh doanh phát triển, tăng doanh thu và lợi nhuận
Việc xác định vị trí còn ảnh hưởng mạnh mẽ đến chi phí tác nghiệp, đặc biệt là chi phí vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm Nó còn cho phép doanh nghiệp xác định, lựa chọn những khu vực có điều kiện tài nguyên và môi trường kinh doanh thuận lợi, khai thác các lợi thế của môi trường nhằm tận dụng, phát huy tốt nhất tiềm năng bên trong
Vậy tóm lại, xác định vị trí địa điểm doanh nghiệp là một công việc hết sức phức tạp có ý nghĩa dài hạn, nếu sai lầm sẽ rất khó sửa chữa, tốn kém nhiều chi phí và mất thời gian Bởi vậy, việc chọn phương án xác định địa điểm doanh nghiệp luôn là một trong những nhiệm vụ quan trọng mang ý nghĩa chiến lược lâu dài
Phân tích chiến lực chọn lựa vị trí của TH True Milk:
Tập đoàn TH được thành lập vào năm 2009 với sự cố vấn tài chính của ngân hàng Bắc Á Tập đoàn TH đang từng bước phát triển để trở thành nhà sản xuất hàng đầu Việt Nam cung cấp các sản phẩm thực phẩm sạch có nguồn gốc từ thiên nhiên đạt chuẩn quốc tế Đến nay đã trải qua hơn 12 năm hình thành và phát triển với những thành tựu to lớn, và sau đây là một vài thành tựu đầu tiên của TH:
- 27/02/2010: Chào đón con bò “Mộc” đầu tiên về Việt Nam
- 14/5/2010: Khởi công xây dựng nhà máy sữa tươi sạch TH
- 26/12/2010: Ra mắt sữa tươi sạch TH
- 26/05/2011: Khai trương cửa hàng TH True mart chính tại Hà Nội
3 Công ty thuộc tập đoàn TH làm nên một quy trình khép kín trong quy trình sản xuất sữa, đảm bảo nguồn nguyên liệu được đáp ứng liên tục để cung cấp cho thị trường những sản phẩm sữa tươi sạch, đảm bảo chất lượng
“Đóng đô” ở vùng đất Nghĩa Đàn – Nghệ An, Trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung, ứng dụng công nghệ cao của Tập đoàn TH trải dài trên diện tích rộng lớn đến 37.000 ha đất đỏ Bazan màu mỡ, với nguồn nước thiên nhiên từ hồ sông Sào rộng lớn, được xem là Trang trại chăn nuôi kiểu mẫu, ứng dụng tất cả các công nghệ hiện đại, tiên tiến nhất hiện nay trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa và trồng trọt nông sản
Chia sẻ với quyết định làm dự án bò sữa tại Nghệ An – một vùng đất nắng nóng, hoàn toàn không phù hợp với bò sữa, bà Thái Hương (Chủ tịch TH True Milk) cho biết: “Làm nông nghiệp thì rất cần đất đai TH có thể nuôi bò sữa công nghệ cao ở Nghệ An nhờ chính quyền chuyển đổi đất nông lâm trường, vận động quy hoạch lại đất đai cho TH”
Tuy nhiên sau vấn đề đất, TH vẫn phải đối mặt với các khoản chi phí rất lớn để có thể nuôi bò sữa trên vùng đất nóng bằng công nghệ cao Đó hoàn toàn không phải là con đường dễ dàng mà chỉ cần có đất là làm được
Và TH True Milk đã có chiến lược tạo các dự án mới ở những vị trí khác tại Việt Nam Đầu tư dự án tại Kon Tum, Sơn La hay Hà Giang, Thanh Hóa… TH đều nhắm đến mục tiêu góp phần cải thiện điều kiện kinh tế địa phương, đặc biệt là các vùng nghèo khó Các nhà máy trước hết sẽ tạo công ăn việc làm cho người lao động Ví dụ, ở giai đoạn 1 của Nhà máy tại Sơn La, ngoài 200 lao động làm việc trực tiếp tại nhà máy thì còn có hàng chục ngàn lao động gián tiếp trên địa bàn tỉnh Sơn La và các tỉnh lân cận
“Chúng tôi luôn muốn hướng đến việc làm thế nào để đưa bà con nông dân gần xa và các tỉnh nghèo khó phát triển, xóa đói giảm nghèo Và xóa đói giảm nghèo bền vững nhất là đưa họ vào một phương thức canh tác sản xuất.” – Bà Thái Hương nói
Chính vì thế, nông dân được đưa vào chuỗi sản xuất khép kín, bắt đầu từ khâu nguyên liệu Từ định hướng liên kết nhà nông thông qua các Hợp tác xã, xây dựng chuỗi sản xuất, Tập đoàn TH sẽ hướng dẫn kỹ thuật trồng trọt, sơ chế
"Theo mô hình, mỗi hộ nông dân nuôi 5 – 10 – 20 con bò Sau 5 năm họ thu được toàn bộ giá trị đầu tư ban đầu và họ thực sự làm giàu được trên con bò sữa" – Bà Thái Hương phân tích
Quản lý chuỗi cung ứng
Việc cung ứng nguyên vật liệu sữa tươi: TH True Milk xây dụng một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín để cung cấp cho chính nhà máy chế biến sữa của mình
Hiện tại đàn bò của trong trang trại TH hoàn toàn được nhập từ Mỹ, Úc, New Zealand, Canada… có phả hệ rõ ràng, đảm bảo cho ra loại sữa tốt nhất Không những thế, các cô bò tại đây được gắn chíp theo dõi sức khỏe và độ tăng trưởng, hệ thống chuồng trại có có quạt gió, điều hòa không khí đảm bảo điều kiện sống tốt nhất và đặc biệt các cô bò được tắm mát và nghe nhạc hằng ngày nhằm kích thích sự tiết sữa tự nhiên
Các giống bò sữa thuần chủng mà TH nhập khẩu về Việt Nam hiện cho năng suất sữa trung bình 11.000 – 12.000 lít/con/chu kỳ 305 ngày, tương đương 36 – 40 lít sữa/ngày Hàm lượng chất béo trong sữa đạt tới 3,6 – 3,8% và hàm lượng chất đạm trên 2,7% Đàn bò thuộc giống có hiệu suất di truyền tốt, trong đó phải kể đến tiềm năng di truyền tính trạng số lượng tế bào soma thấp, giúp kiểm soát bệnh viêm vú – căn bệnh thường gặp đối với bò sữa và có thể gây ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến chất lượng sữa Đàn bò sữa cao sản thuần chủng tại Phú Yên
Nghĩa Đàn – Nghệ An, Trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung, ứng dụng công nghệ cao của Tập đoàn TH trải dài trên diện tích rộng lớn đến 37.000 ha đất đỏ Bazan màu mỡ, với nguồn nước thiên nhiên từ hồ sông Sào rộng lớn, được xem là Trang trại chăn nuôi kiểu mẫu, ứng dụng tất cả các công nghệ hiện đại, tiên tiến nhất hiện nay trong lĩnh vực chăn nuôi bò sữa và trồng trọt nông sản
Năm 2015, Tổ chức Kỷ lục châu Á đã chính thức xác nhận, Trang trại của Tập đoàn
TH tại huyện Nghĩa Đàn, Nghệ An đạt danh hiệu “Trang trại chăn nuôi bò sữa tập trung, ứng dụng CNC có quy mô lớn nhất châu Á”
Hiện tại, trang trại của TH có 45000 con, trong đó có hơn 22000 con đang cho sữa với năng suất sữa bình quân đạt 30 – 40 lít/con/ngày, với 22000 cô bò đang cho sữa mỗi ngày
TH True Milk thu từ 400 – 450 tấn sữa tươi
Trang tại bò sữa tập trung trại Nghĩa Đàn – Nghệ An
Quy trình vắt sữa theo tiêu chuẩn AfiMilk (Isarael)
Cánh đồng nguyên liệu hơn 2.000 ha với các loại ngô, cao lương, hướng dương, cỏ Mombasa (Mỹ)
Cánh đồng cỏ được phun tưới tự động
Những chú bò sữa sống dưới các chuồng trại lợp tôn lạnh 3 lớp, có quạt gió, hệ thống phun sương làm mát cho bò
5.2 Nhà sản xuất Để giữ quy trình khép kín trong nuôi bò và sản xuất sữa Tập đoàn TH đầu tư xây dựng Nhà máy chế biến sữa tươi sạch TH Nhà máy này có quy mô lớn hàng đầu Đông Nam Á với những trang thiết bị, máy móc hiện đại bậc nhất thế giới
Nhà máy nằm trong Dự án chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa tập trung quy mô công nghiệp lớn của Tập đoàn TH Đây là dự án đầu tư tư nhân lớn nhất trong lĩnh vực nông nghiệp tại Việt Nam với tổng số vốn đầu tư lên tới 1,2 tỷ USD
Nhà máy có công suất 200.000 tấn / năm Các dây chuyền chế biến và đóng gói tại nhà máy được quản trị với công nghệ đo lường và điều khiển hiện đại bậc nhất, được nhập khẩu từ các nước G7 và Châu Âu Các nhà máy được sản xuất và quản lý hoàn toàn theo tiêu chuẩn ISO 22000 nhằm đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm khắt khe nhất Tổng thể các dây chuyền sản xuất được kiểm soát bởi phần mềm hiện đại nhất trong ngành chế biến sữa
Nhà máy sữa tưới sạch của TH True Milk tại Nghĩa Đàn Nghệ An
Sau khi chế biến thành các sản phẩm sữa khác nhau, sữa được đưa vào phòng chiết chai
Dây chuyền tự động đưa sản phẩm ra khu vực dán nhãn và đóng gói sản phẩm
Sau khi đóng gói, máy móc sẽ tự động nhận dạng và loại bỏ những sản phẩm không đúng tiêu chuẩn như vỏ méo, nắp chưa kín
Sữa đạt tiêu chuẩn đi vào khu vực đóng gói bao bì
Sữa thành phẩm chuẩn bị đưa đi tiêu thụ
Sữa là loại đồ uống phổ biến, chính vì vậy việc phân phối sản phẩm cũng phải được đảm bảo được khi khách cần mua sẽ có thể tìm thấy TH True Milk Việc xây dựng một chiến lược phân phối phù hợp sẽ tác động rất lớn đến sự thành công của doanh nghiệp đặc biệt là những doanh nghiệp có tổ chức hệ thống bán lẻ, bán sỉ như Th True Milk
TH True Milk đã có mặt tại các hệ thống bán lẻ như Co.op Mart, Big C, MaxiMark Ngoài ra TH cũng có kênh bán lẻ riêng là TH True Mart và đặt hàng trực truyến
Kênh bán hàng trực tuyến cửa TH True Milk
Mục đích của Xây dựng chuỗi cửa hàng TH True Mart đó là:
- Quảng bá hình ảnh tới người tiêu dùng
- Đây cũng là kênh giới thiệu trực tiếp sản phẩm và bán hàng trực tiếp tới người tiêu dùng
- Trở thành chuỗi cửa hàng phân phối hiện đại, chuyên cung cấp sản phẩm thực phẩm sạch, an toàn, tươi ngon nhất
Hiện nay TH True mart đã có mặt trên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam với hơn 300 cửa hàng Ngày 30/8, Tập đoàn TH khai trương 5 cửa hàng TH True mart đầu tiên tại TP HCM, với tâm điểm của thương hiệu này mang tên "Hero True Mart Store"
Các cửa hàng "Hero shop" của TH Truemart sẽ đóng vai trò như một phòng trưng bày lớn, có khu vực các mô hình trưng bày "Từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch", mô hình trang trại, nhà máy, có khu vực dành cho khách hàng đăng ký sử dụng dịch vụ giao hàng tại nhà, và khách hàng VIP, khách mua thường xuyên với số lượng lớn Do đó, những cửa hàng
"Hero" này của True mart có ý nghĩa cung cấp những thông tin đầy đủ nhất về sản phẩm tới người tiêu dùng Đồng thời, đây cũng là nơi đối thoại trực tiếp và kết nối giữa TH True Milk cùng các sản phẩm khác của TH với người tiêu dùng.
Các của hàng Hero “True Mart Store” khai trương ở TP.HCM