Báo cáo học phần quản trị dự Án Đề tài lập và thẩm Định dự Án Đầu tư kinh doanh xe tải bán pizza lưu Động Ở biển mỹ khê Đà nẵng

Mô hình xe tải bán đồ ăn nhanh cung cấp tiện ích cho khách hàng bởi vì chúng có thê di chuyên và đặt ở các vị trí khác nhau tùy theo nhu cầu, điều này cho phép khách hàng dễ dàng tiếp cậ

ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BAO CAO

HOC PHAN: QUAN TRI DU AN

Dé tai: Lap va tham dinh dy an đầu tư kinh doanh xe tải bán Pizza lưu động ở

GVHD

Nhóm

Lớp

Sinh viên

biến Mỹ Khê - Đà Nẵng

: TS Nguyễn Ngọc Uyên Phương

: 4

: 46K25.2 : Hoàng Thị Phương Anh (100%)

Lê Thị Kim Hồng (100%)

Dang Ngoc Tung (100%)

MỤC LỤC

1.2 Cơ sở thực hiện đự án 4

2 — Giới thiệu về dự án 4

2.4 Tiền độ triển khai dự án 5

I NOI DUNG DUAN BAU TU 5

2.2 Cạnh tranh và thị trường 7

Phần 3: Luận chứng về mặt sản phẩm - quy trình - công nghệ e -ccccececcercecceesee 8

3.1 Sản phẩm: 8

3.6 Cơ sé ha tang: 12

Phần 4: Luận chứng về mặt môi trường 14

4.1 Danh giá tác động xã hội của dự án: 14

Phần 5: Luận chứng về tài chính 15

Nhóm 4 Dự án xe bản pizza lưu động

(hình mình hoa)

I TONG QUAN VE DU AN

1 Sự cần thiết đầu tư:

TT Tổng quan:

Thị trường buôn bán thức ăn nhanh ngày nay thật sự rất sôi động Nhu cầu ăn nhanh

và tiện dụng của khách hàng ngày cảng đòi hỏi cao Chính vì vậy trong những năm nay,

mô hình xe bán thức ăn lưu động đã tràn vào Việt Nam và giúp người tiêu dùng có thêm thu nhập ôn định, cũng như có thê tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo được sức khỏe của mình Mô hình xe tải bán đồ ăn nhanh cung cấp tiện ích cho khách hàng bởi vì chúng có thê di chuyên và đặt ở các vị trí khác nhau tùy theo nhu cầu, điều này cho phép khách hàng dễ dàng tiếp cận với đồ ăn nhanh mà không cần phải đi xa Bởi vậy hiện nay chúng ta có thể đễ dàng bắt gặp những mô hình xe tải bán đồ ăn nhanh này ở rất nhiều địa điểm tại Đà Nẵng, đặc biệt là ngoài biến, là điểm đến du lịch phổ biến, nơi có lượng khách du lịch đông đúc

Tuy nhiên, ngoài những tiện ích mả mô hình này mang lại thì còn có không ít những khó khăn mà những người kinh doanh mô hình xe tải bán thức ăn nhanh này gap

phải Một trong số những khó khăn đó là do trước khi bắt đầu kinh doanh họ chưa tính toán cụ thể về chí phí, địa điểm cũng như những rủi ro khi bắt đầu kinh doanh Ngoài

ra, còn một lý do đặc biệt quan trọng là sức khỏe người tiêu dùng Chính vì phục vụ người tiêu dùng thì phải quan tâm đến họ, nhưng nhiều chủ dự án này đã ngó lơ đến vấn

đề sức khỏe người tiêu dùng Bên cạnh đó, thời tiết xấu, cũng như việc phải cạnh tranh với quán ăn cô định sẽ khiến cho mô hình này có thể ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của xe tải và làm giảm số lượng khách hàng

Thấy được những ưu điểm và bất cập của mô hình kinh doanh này, nên nhóm AHT quyết định xây dựng Dự án đầu tư kinh doanh xe tải bán Pizza ở biển Mỹ Khê - Đà Năng đề làm rõ hơn về vân đề này

1,2 Cơ sở thực hiện dụ đn

Đồ ăn nhanh ngày càng được ưa chuộng vì tính tiện lợi và tiết kiệm thời gian Việc đáp ứng như cầu đồ ăn nhanh tại các điểm du lịch sôi động là một lợi thế cho dự án Dự

án đầu tư kinh doanh xe tải bán Pizza ở biên Mỹ Khê - Đà Nẵng có thể mang lại tiềm năng kinh doanh lớn Với lượng khách du lịch đông đúc và nhu cầu âm thực đa dang tai các điểm du lịch ngoải biển, việc cung cấp đồ ăn nhanh tiện lợi và ngon lành có thê thu hút một lượng lớn khách hàng và tạo ra lợi nhuận cao Bên cạnh đó, xe tai ban Pizza

ngoải biển mang lại trải nghiệm âm thực độc đáo cho khách hàng, khách hàng không

chỉ thưởng thức Pizza mà còn có thể tận hưởng không gian bên ngoài, ngắm cảnh biển

và tận hưởng không gian du lịch, điều nảy tạo ra một trải nghiệm đa chiều và khác biệt

so với quán ăn cô định Dự án xe bán thức ăn nhanh ngoài biển có thể đóng góp vào phát triển du lịch và kinh tế địa phương Nó tạo ra cơ hội việc làm, thu hút du khách, tăng cường hoạt động thương mại và giúp nâng cao mức sống của cộng đồng địa phương

2 Giới thiệu về dự án

2.1 Thông tin dự án

- Tén: Dự án đầu tư kinh doanh xe tải bán Pizza ở biển Mỹ Khê - Đà Nẵng

- _ Địa điểm: Ở biển Mỹ Khê - Da Nang

Nhóm 4 Dự án xe bản pizza lưu động

- Sản phẩm:

+ Pizza: 1 size M (22cm)

+ Thức uống có sẵn: Pepsi, 7up, mirinda, nước lọc,

- _ Chủ đầu tư: Nhóm 4

- _ Quy mô: 20.000 sản phâm/năm

- Vong doi du an: 3 nam

- _ Hinh thức đầu tư: Đầu tư mới hoàn toàn

- _ Liên lạc: Bờ biển đối điện số 258 Võ Nguyên Giáp

2.2 Mục đích

Xây dựng xe bán P1zza lưu động phục vụ tại khu vực biển Mỹ Khê - Đà Nẵng

2.3 Muc tiêu

- _ Cung cấp các sản phâm Pizza để phục vụ du khách tại bãi biển

- _ Tạo ra một mô hình kinh doanh linh hoạt: Vừa chế biến, vừa bán hàng

- _ Tạo ra một địa điểm kinh doanh không tốn chỉ phí mặt bằng

- C6 thé ban hàng ở nhiều địa điểm, vị trí đắc địa, nơi tập trung đông người

- _ Phù hợp với những khách hàng mua mang di

2.4 Tiến độ triển khai dụự án

- Thời gian bắt đầu xây dựng: Tháng 06/2023

- Lắp đặt máy móc, thiết bị: Tháng 08/2023

Thời điểm bắt đầu kinh doanh: Tháng 10/2023

Thời gian xây dựng dựán: 03 tháng

#- “Thời gian khai thác dự án: 3 năm

II NOI DUNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ

Phần 1: Luận chứng về mặt pháp lý:

Việc kinh doanh đồ ăn, nước uống trên xe lưu động phải tuân thủ quy định về an

toàn thực phẩm tại Thông tư 30/2012/TT-BYT của Bộ trưởng Bộ Y tế, chất lượng nước

phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) số 01 2009/BYT; nước để sơ chế nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ, rửa tay phải đủ và phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) số 02 2009/ BYT, có đủ nước đã để pha chế đồ uống được sản xuất từ nguồn nước phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) số 01:2009/BYT Nghị định số 78/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 9 năm 2015 của Chính phủ về quản

lý, sử dụng đất công: Nghị định này quy định về việc cho thuê, sử dụng đất công cho mục đích kinh doanh và các thủ tục liên quan

Nghị định số 108/2018/NĐ-CP ngày 23 tháng 8 năm 2018 của Chính phủ về đăng

ký kinh doanh: Nghị định này quy định về thủ tục và quy trình đăng ký kinh doanh, bao gồm việc đăng ký doanh nghiệp, thuế và các giấy tờ liên quan khác

Nghị định số 46/2016/NĐ-CP ngày 26 tháng 5 năm 2016 của Chính phủ về quản

lý vận tải đường bộ: Nghị định này quy định về quy định về an toàn giao thông, quy tắc hoạt động của xe tải và các yêu cầu về đăng ký và hoạt động của phương tiện giao thông Nghị định số 103/2009/NĐ-CP ngày 6 tháng I1 năm 2009 của Chính phủ về bảo

vệ môi trường biên: Nghị định này quy định về bảo vệ môi trường biển, gồm các quy định về xử lý chất thải, giám sát môi trường và các hoạt động kinh doanh trên vùng biển

Phần 2: Luận chứng về mặt thị trường

2.1 Dự báo nhu cầu về sản phẩm

Trong mùa hè, nhu cầu bánh pizza thường tăng lên do lượng khách du lịch tăng, các hoạt động ngoài trời tăng và nhu cầu ăn uống tại bãi biển cũng tăng Trong khi vào mùa đông nhu cầu có thể giảm xuống do ít người đến bãi biển Nếu bãi biển có sự kiện đặc biệt như lễ hội, buổi biểu diễn nghệ thuật hoặc cuộc thi thể thao, nhu cầu bánh pizza

sé tang cao do sự tập trung đông người

Đơn vị: Sản phẩm/năm

Dự báo 2023 2024 2025 2026

Nhóm 4 Dự án xe bản pizza lưu động

Nhu cầu Đầu tư 27000 30000 33000

Bảng 1 Nhu cầu bánh Pizza tại bãi biển Mỹ Khê

Don vi: San pham/nam

Dự báo 2023 2024 2025 2026

Nhu cầu Đầu tư 13.500 15.000 16.500

Bang 2 Dự bảo khả năng tiêu thu

2.2 Cạnh tranh và thị trường

- Cạnh tranh:

Thực tế hiện nay xung quanh các bãi biển đã có nhiều dịch vụ cung cấp thức ăn nhanh nhưng đối với sản phẩm Pizza là hoàn toàn chưa có tại bãi biến Mỹ Khê

Đề phân tích cạnh tranh của dự án đầu tư kinh doanh xe tải bán pizza ở biển Mỹ Khê, Đà Nẵng, nhóm đã xem xét các yếu tô sau:

+ Cạnh tranh trực tiếp: Nghiên cứu và đánh giá các doanh nghiệp khác trong ngành kinh doanh pizza Đà Nẵng và các mô hình kinh doanh xe bán hàng lưu động khác Điều này bao gồm các nhà hàng Pizza địa phương, các xe bán đỗ ăn nhanh Đánh giá các yếu tô như chất lượng sản phẩm, giá cả, dịch vụ, thực đơn để xác định mức độ cạnh tranh

+ _ Cạnh tranh gián tiếp: Đánh giá các doanh nghiệp trong ngành âm thực khác như nhà hàng, quán cà phê, quán ăn nhanh Xác định các yếu tố đặc biệt mà các doanh nghiệp này cung cấp và so sánh với dự án của nhóm để tìm ra những điểm mạnh và yếu của dự án

+_ Điểm mạnh và điểm yếu: Xác định các yếu tố cạnh tranh của dự án của nhóm băng cách xem xét các điểm mạnh và điêm yêu của nó so với các đôi thủ cạnh

tranh Điểm mạnh của dự án là một mô hình kinh doanh sáng tạo, sản phẩm độc đáo, dịch vụ tốt, giá cả cạnh tranh hoặc vị trí thuận lợi Điểm yếu là hạn chế về tài chính, thiếu truyền thông và quảng cáo, sự thiếu hụt về kỹ năng và kinh nghiệm trong ngành

- Thi trong:

Khu vực bãi biển sẽ thu hút một lượng lớn du khách và khách du lịch Người ta thường thích thưởng thức các món ăn nhanh và tiện lợi như bánh Pizza trong lúc thư giãn trên bãi biển Bánh Pizza thường được chế biến nhanh, giúp tiết kiệm thời gian và phục vụ được nhanh chóng Điều này rất phù hợp với môi trường bãi biển, nơi mà người

ta thường muốn thưởng thức món ăn ngay lập tức dé có thé tiếp tục tham gia các hoạt động khác Với những lợi thế trên, thị trường bánh Pizza tại bãi biển có nhu cầu khá

lớn

Phan 3: Luận chứng về mặt sản phẩm - quy trình - công nghệ

3.1 Sản phẩm:

SIT Sản phẩm Giá cả Hình minh hoạ

1 Pizza Hai San Nhiét Doi 100.000 VND

( tôm, thanh cua, mực, nghêu,

ớt chuông )

Nhóm 4 Dự án xe bản pizza lưu động

2 Pizza Hawauan 100.000 VND

( giăm bông, thịt muối, đứa )

3 Pizza Aloha 100.000 VND

( thịt nguội, xúc xích Ý, xúc

xích cay Ý, dứa )

4 Pepsi/ 7UP/ Mirinda 15.000 VND

3.2 Nguyên liệu:

STT Nguyên liệu Don vi

2 Men no Kg

3 Dau olive Lit

4 Phô mai Mozzarella Kg

5 Tôm thẻ Kg

6 Thanh Cua Ke

8 Nghêu Kg

9 Ớt chuông Kg

10 Giăm bông Kg

12 Dua Kg

13 Thit ngudi Kg

14 Xúc xích Ý, Xúc xích cay Ý Kg

15 Gia vị (rau, muối, tương ớt, )

17 Pepsi Lon

18 7UP Lon

19 Mirinda Lon

20 Nước lọc Chai

21 Đá lạnh Bao

22 Hộp giấy gói pizza Lốc

23 Ong hút Kg

25 Túi đựng Kg

10

Nhóm 4 Dự án xe bản pizza lưu động

3.3 Quy trình

Dưới đây là một quy trình tổng quan về cung cấp nguyên vật liệu (NVL), xử lí và bán hàng trong dự án đầu tư kinh doanh xe tải bán pizza ở bãi biên Mỹ Khê, Đà Nẵng:

a Cung cấp nguyên vật liệu (NVL):

Xác định danh sách nguyên vật liệu cần thiết để sản xuất pizza

Lựa chọn các nhà cung cấp có chất lượng cao và đảm bảo an toản thực phẩm Thiết lập quy trình kiểm tra và kiêm soát chất lượng NVL để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn của các nguyên liệu

._ Xử lý nguyên vật liệu và nướng bánh:

Chuẩn bị và xử lí các nguyên vật liệu như rửa rau, cắt phô mai, trộn bột và chuân

bị sốt,

Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình xử lý nguyên vật liệu

Chuẩn bị để bánh pizza và các thành phần đi kèm theo (tuỳ theo từng loại bánh)

Áp dụng quy trình nướng pizza đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho sản phẩm

Kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phục vụ khách hàng

Bán hàng:

Thiết lập gian hàng dé ban pizza tai bãi biển Mỹ Khê

Đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm tại quầy bán hàng, bao gồm việc tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, xử lí chất thải và bảo quản thực phẩm Tiếp nhận đơn đặt hàng từ khách hàng và phục vụ pizza chất lượng cao và thân

thiện

Thanh toán và lưu trữ thông tin khách hàng

3.4 Trang thiết bị sản xuất:

1 Xe tat Food Truck SRM T30 - 450kg l

2 Lò nướng p1zza Ozti l

11

3 Tủ lạnh mini (cũ) l

5 Dung cụ làm bếp (đao, kéo ) 1

6 Ban xép 5

3.5 Nhân công:

Dự án với mô hình xe bán pizza lưu động nên số lượng nhân sự cần tuyển không quá nhiều, chỉ tập trung vào các kỹ năng như tiếng anh giao tiếp, nhanh

nhẹn, vui vẻ hoạt bát,

Mô hình này chỉ cần 2 nhân viên, I nhân viên nam (biết và có bằng lái xe ô tô),

nhiệm vụ chính là chịu trách nhiệm kiểm tra giám sát hoạt động của xe tải bán hàng lưu động và máy móc thiết bị trên xe, phụ giúp bán hàng Và I nhân viên bán hàng nam/

nữ, trực tiếp chuẩn bị đồ ăn để bán cho khách, và trợ giúp quản lý trong quá trình thu ngân

Giờ làm chính là vào sáng sớm, trưa và buôi chiều (đến khi gần tối), thời gian còn lại trong ngày, các thành viên sẽ chuẩn bị hàng dé bán vào buổi tiếp theo

Tiền lương: 3.958.333/ | thang/ 1 nhân viên (Đã bao gồm thưởng)

3.6 Cơ sở hạ tầng:

- Điện nước:

Hệ thông điện là hệ thông không thê thiếu được trong các cửa hàng lưu động Điện dùng để cung cấp cho các thiết bị, dụng cụ, máy móc và thắp sáng cho cửa hàng vào buổi tối Với đặc điểm lưu động trên một chiếc xe tải hệ thông điện không thê đấu nối

từ điện lưới, nên những chiếc xe tải lưu động này sẽ được trang bị nguồn điện xoay chiều từ việc sử dụng năng lượng trên xe lưu động Xe SRM T30 bán hàng lưu động có

12