Học Phần Văn Hóa Chăm Chủ Đề Trang Phục Và Ẩm Thực Của Người Chăm.pdf

Ẩm thực và trang phục là hai nét văn hóa đặc sắc của người Chăm ở Việt Nam.Những nét văn hóa này không chỉ thể hiện bản sắc riêng của dân tộc Chăm, mà cònphản ánh những tín ngưỡng, phong

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM – ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

KHOA LỊCH SỬ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

HỌC PHẦN: VĂN HÓA CHĂM Chủ đề: Trang phục và ẩm thực của người chăm

Sinh viên : Nguyễn Thanh Dung Nguyễn Thị Thảo Nguyên (26/3) Trần Ly Na

Lớp : 22CVNH01Giảng viên : Trần Thị Mai An

-

-MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU………3

NỘI DUNG……….…………4

I Trang phục………4

1.Người Chăm Islam ( Hồi giáo )……… 4

2.Người Chăm Bà La Mô……… 7

3.Người Chăm Bà Ni………10

II Ẩm thực……… 12

1.Điểm giống nhau trong ẩm thực người Chăm ……… 12

2.Điểm khác nhau trong ẩm thực người Chăm……… 14

TỔNG KẾT……… 16

TÀI LIỆU THAM KHẢO……… 17

LỜI MỞ ĐẦU

Đất nước Việt Nam thống nhất lãnh thổ từ Bắc đến Nam chạy dài suốt biển Đôngcùng dãy núi Trường Sơn hùng vĩ Đất nước cong hình chữ S, gánh lấy sứ mệnhnối liền dải đất miền Trung đầy nắng và gió Nơi đây đã từng tồn tại một nền vănhóa vô cùng rực rỡ là nền văn hóa nơi đến của cư dân Chămpa

Chămpa nhắc đến nó chúng ta có thể hình dung ra được những giá trị văn hóa vôcùng độc đáo còn lại cho đến ngày nay mà không ở đâu trên đất nước Việt Nam cóđược là những di sản văn hóa của thế giới Nền văn hóa của cư dân Chămpa đã tồntai một thời rực rỡ trong lịch sử dân tộc Việt Nam để lại những thành tựu vô cùngquý giá

Ẩm thực và trang phục là hai nét văn hóa đặc sắc của người Chăm ở Việt Nam.Những nét văn hóa này không chỉ thể hiện bản sắc riêng của dân tộc Chăm, mà cònphản ánh những tín ngưỡng, phong tục tập quán của họ

I.Trang phục.1.Người Chăm Islam

ra khỏi nhà lẫn ở trong nhà Thông dụng là nón kapeak Nón này được làm bằng vải nỉ, nhung đen, hoặc chỉ trắng… trên nón có thể thêu thêm hoa văn

Người già và trẻ em thường đội loại nón bằng chỉ trắng úp lên đầu, vốn có nguồn gốc từ người Islam ở Malaysia Riêng những người đàn ông đã hành hươngsang thánh địa Mecque được tôn kính mang tước hiệu Hadji sẽ đội khăn vuông gọilà khăn hadji Các vị Imam (người điều hành các nghi lễ trong thánh đường) cũng được phép đội khăn này để tôn lên vẻ trang trọng

Thường ngày nam giới mặc áo tự do, trong những dịp quan trọng thường mặc áo sơ-mi Tuy nhiên, chiếc áo truyền thống của phái nam là áo chvéa Ðây là “loại áo rộng màu trắng, dài quá mông, cổ cao khoảng 3-4cm, từ cổ xẻ dọc xuống tới ngực áo và cài nút, tay áo dài và hơi rộng, áo có hai túi phía dưới” Xà rông của nam dài tới cổ chân, thường được làm bằng vải mềm, có họa tiết và màu sắc đa dạng Xà rông không có gấu và lưng, chỉ dùng hai mép vải nối lại, chiều dài khoảng trên 1m “Ðiểm đặc biệt trên xà rông là một đoạn hoa văn khác với hoa văn chung của xà rông, khi mặc dãy hoa văn này được xoay nằm dọc giữa thân phía sau người mặc”

Nam giới Chăm còn có những loại y phục trang trọng, dùng trong các nghi lễ tôn giáo Ngày lễ, chức sắc mặc áo achuba màu trắng, có cổ cao, dài đến gót chân, chất liệu vải dày, được mặc cùng với xà rông trắng Cũng trong các dịp lễ hội quan trọng, nam giới mặc áo korong màu trắng dài đến gót chân, đi kèm xà rông trắng bên dưới, có thể choàng thêm chiếc khăn trắng dài từ đầu tới quá lưng, trên đầu đội vòng (hoặc thắt dây) ykal Nhìn chung, họ thường thích sử dụng màu trắng cho hầu hết các loại áo vì cho rằng màu trắng tượng trưng cho sự trong sạch

Trang phục namTrang phục nữ giới: Theo đạo Islam thì nữ giới phải choàng khăn che mặt vàáo phải phủ kín cả 2 tay của mình Họ phải che toàn bộ phần tóc của mình vì theo quan niệm tôn giáo Islam nếu phụ nữ không che mái tóc là những người không đứng đắn Tuy nhiên trang phục của người Chăm Islam ở Nam Bộ có phần thoáng và linh động hơn, nữ giới chỉ cần che đi mái tóc của mình mà không cần phải che khuôn mặt, điều này tạo sự thuận tiện cho sự sinh hoạt hơn rất nhiều Khi còn nhỏ thì nữ giới sẽ được thoải mải lựa chọn về việc có phải choàng khăn hay không, tuy nhiên khi họ đủ từ 15 tuổi trở lên thì choàng khăn là điều bắt buộc Khăn choàng ở đây được gọi là Khanh ma-om hoặc là Matera, loại khăn này được làm bằng vải mịn và mỏng Chiếc khăn choàng thể hiện rất rõ nghệ thuật của người Chăm và góp phần tôn lên nét đẹp của người phụ nữ Trên khăn Matera sẽ được thêu hoa văn đa dạng, phần rìa khăn được trang trí thêm viền kim tuyến Tùy theo địa điểm mà nữ giới Chăm Islam sẽ lựa chọn loại khăn cho phù hợp, ví dụ như khi ở nhà thì khăn Matera sẽ có họa tiết đơn giản nhưng khi tham gia những buổi tiệc thì khăn sẽcó trang trí cầu kỳ hơn Phụ nữ Chăm Islam tại Nam Bộ khi ở nhà thường sẽ mặc

loại áo tay ngắn, váy dài tới gót chân, bít tà Còn khi nhà có khách hoặc ra đường thì họ sẽ mặc váy cùng với áo tay dài, trên đầu sẽ đội thêm 1 chiếc khăn dài hoặc vắt chéo qua cổ buông mối ở phía trước để che mặt Phụ nữ Chăm Islam có 3 loại váy là Khanh kak, Khanh kek và Khanh pà thuộm Những người phụ nữ lớn tuổi thường mặc Khanh kak vì chúng làm bằng tơ và có màu sậm, Khanh kek thì được làm bằng chỉ kim tuyến sặc sỡ nên được người trẻ ưa thích ơn Riêng váy Khanh pà thuộm thì sẽ được mặc vào dịp các nghi lễ nên chúng được làm bằng tơ tằm và có họa tiết cổ điển để phù hợp với văn hóa truyền thống Vào các dịp lễ hội quan trọng thì người Chăm còn mặc áo Aw kamei, loại áo này cũng giống áo dài của người Kinh, áo rộng và dài tới gối, không xẻ tà, cổ áo hình tròn hoặc trái tim Tuy nhiên thì giới trẻ người Chăm thường mặc áo dài qua đầu gối cùng với tay áo sẽ bósát vào cánh tay, áo ôm sát người để tôn lên vẻ đẹp của người mặc.

Trang phục nữ

2 Người Chăm Bà La Môn.Trang phục chức sắc Chăm Bà La Môn

Mỗi tôn giáo có nét đặc thù riêng về phong tục tập quán, có một bộ phận chức sắc đảm nhiệm phục vụ các nghi lễ, tín ngưỡng cộng đồng Các chức sắc được phân chia thứ bậc từ thấp đến cao và phục vụ phong tục từ lễ tục gia đình đếncác lễ hội truyền thống của cộng đồng Theo đó chức sắc Chăm Ahier có Paseh (tu sĩ tập sự) và Po Adhia (cả sư), chức sắc Chăm Awal có Po Acar (tu sĩ tập sự) và PoGru (cả sư) Mỗi chức sắc tu sĩ sẽ có bộ trang phục riêng nhằm dễ dàng nhận biết về cấp bậc

Tu sĩ Paseh : Paseh là lớp tu sĩ chuyên phục vụ các nghi lễ, phong tục của

gia đình như đám hỏa táng, lễ nhập Kut… trang phục đặc trưng của họ là áo dài trắng, xà rông trắng, dây thắt lưng, khăn đội đầu và một cái túi vắt ngang vai để đựng kinh kệ cùng các vật dụng phục vụ nghi thức cúng tế Áo dài Paseh được dệt bằng vải thô màu trắng, được may bằng cách ghép sáu mảnh vải lại với nhau, hai mảnh vải thân trước, hai mảnh vải thân sau và hai ống tay áo Áo được mặc bằng cách xỏ ống tay áo và buộc lại bằng một sợi dây ở phía trước ngực và bên hông trái

Xà rông Paseh là một mảnh vải trắng hình chữ nhật, dài khoảng 1,2 mét, mặc bằng cách quấn quanh người và dùng một dây thắt lưng có hoa văn để giữ chặt xà rông cố định trên cơ thể Khăn đội đầu chính là điểm nhấn độc đáo trên trang phục của lớp tu sĩ Paseh, khăn có hình chữ nhật dài gần 1 mét, hai đầu khăn là tua vải đỏ cạp thêm thổ cẩm hình hoa văn, quấn khăn bằng cách gập theo chiều dài và quấn vòng lên đầu bằng từ phía sau ra phía trước rồi thả hai mép tua vải đỏ buông chùng xuống gần hai tai Ngoài các trang phục đặc trưng trên tu sĩ Paseh còn tô điểm thêm một khăn màu đỏ và bốn túi nhỏ hình âm vật để đựng các vật dụng phục vụ cho nghi lễ tôn giáo

Cả sư Po Adhia: Po Adhia là lớp chức sắc cao nhất trong cộng đồng Chăm

Bà La Môn, là người trực tiếp tính toán lịch pháp Chăm và thực hiện nghi thức

cúng tế bậc cộng đồng, làng xã như lễ hội Kate, lễ phong chức Paseh Trang phục của Po Adhia nhìn chung giống bậc tu sĩ Paseh tuy nhiên chỉ khác vài chỗ là xà rông và dây thắt lưng của Po Adhia được may cạp thêm thổ cẩm hoa hình rồng.

Chức sắc Paseh Chăm với trang phục truyền thốngNgười Chăm trong quá trình sinh sống và phát triển đã sáng tạo ra nhiều loạitrang phục đa màu sắc bao gồm áo, váy, khăn, và các trang sức được sử dụng trongsinh hoạt thường ngày, trong các nghi lễ tôn giáo, lễ hội và đặc biệt trong đámcưới Trên trang phục của người Chăm ngoài mục đích trang trí hoa văn để diễnđạt cái đẹp gần gũi với con người và thiên nhiên, thêu dệt tạo nên các lại hoa như:quả trám, hạt lúa, hoa văn dích dắt, răng cưa tượng trưng cho núi, sông nước… thìmàu sắc trên trang phục còn thể hiện tính phồn thực đó chính là hai mảng màu đốingược màu lạnh và màu nóng Cụ thể trong bộ trang phục cưới của người Chămđạo Bàlamôn đang được lưu giữ tại Bảo tàng Bình Thuận là những hiện vật gốcđược sưu tầm qua các năm

Trang phục cô dâu Áo: May bằng vải màu hồng, tay dài, cổ viền trái tim, chui đầu.

Váy: Màu đen, dệt kim tuyến màu vàng, tua hai đầu

ÁO DÀI VÁY

3 Người Chăm Bà NiNữ phục của người Chăm: Phụ nữ Chăm đều đội khăn, khăn nữ dài hơn khăn nam và trang trí hoa văn màu tươi vui Họ chít khăn từ sau ra trước rồi vắt chéo 2 đầu khăn, một đầu khăn quấn vào thái dương bên trái, đầu kia thả múi khănxuống thái dương bên phải Phụ nữ Chăm Bà ni lại quấn khăn từ trước đầu ra phía sau, 2 đầu khăn hất lên đỉnh đầu và vắt 2 múi ngược ra sau

Áo dài bít tà mặc chui đầu, cổ áo có nhiều loại: hình tròn, hình quả tim, hìnhlá trầu áo gồm 4 mảnh vải ghép dọc theo chiều đứng của thân người, ngoài ra còn có 2 mảnh nhỏ ghép 2 bên sườn áo dài có 2 loại, dài đến đầu gối hoặc quá gối một chút, có hàng khuy bấm hoặc nút đính khi mặc bó sát eo hông Phụ nữ trẻ mặc áo dài phủ chùm gót chân, loại này ôm sát thân người khi mặc, phủ chùm lên váy, 2 bên hông có 1 đường may mở ngay eo hông, áo thường có màu xanh lục, hồng haychàm Ngoài ra họ mặc 1 áo lót bên trong áo dài giống như yếm của người Việt có dải dây vải buộc qua vai và vòng phía sau lưng

Nam phục của người Chăm: khăn của nam giới ngắn hơn nữ, khăn của chức sắc thường có màu trắng có tua và viền ren chỉ màu đỏ, xanh

Áo Lakay là áo ngắn, cổ tròn, chùm đến hết mông, xẻ tà ở 2 bên sườn khoảng gang tay, phía trước có đường xẻ và đính khuy, vạt trước có 2 túi áo ống tay áo rộng, dài gần quá cổ tay áo Tăh là áo chui đầu, dài che gần mắt cá chân Tay áo rộng, dài quá cổ tay áo không xẻ thân phía trước thành 2 vạt, chỉ xẻ 1 khoảng dài 1 ngón tay ở trước ngực Tà áo phía trước và sau tạo nên bởi đường xẻ từ cạnh sườn đến hết bên dưới áo Thầy Char của Chăm Bà ni mặc áo rộng gần nhưáo Tăh màu trắng, dài quá mắt cá chân, không xẻ tà và thân áo được ghép bởi 4 miếng vải Áo có viền hoa văn ở phía trước ngực và sau lưng được gọi là áo viền Xà rông là một tấm vải khổ rộng, có dùng 1 thắt lưng dệt bằng chỉ màu buộc lại và thả chùng xuống phía trước.

Nữ phục của người Chăm

Nam phục của người Chăm

Trang phục chức sắc Chăm Bà Ni

Tu sĩ Po Acar: Cũng như tu sĩ Paseh, lớp tu sĩ Po Acar là người chuyên

phục vụ các nghi lễ cúng tế cho cộng đồng Chăm Bà Ni như tang ma, cưới hỏi, lễhội Ramawan… Trang phục của họ gồm áo dài, khăn đội đầu, túi và dây thắt lưng.Áo dài Po Acar được may từ sáu mảnh vải ghép lại với nhau gồm hai thântrước, hai thân sau và ống tay Áo dài Po Acar được xẻ trước ngực (từ cổ áo trởxuống) một khoảng 15 cm và được may khuy để cài nút áo, phần sau của thân áođược may ghép thêm một mảnh vải hoa văn với bốn hình cánh cung, tượng trưngcho các mái vòm của thánh đường Hồi giáo Po Acar cũng mang xà rông, đeo thắtlưng như các tu sĩ Chăm Bà La Môn, riêng khăn đội đầu có đính kèm hoa văn thổcẩm theo bốn đường biên hình chữ nhật Po Acar còn đeo một chùm khăn đỏ trướcngực tượng trưng cho dương vật

Cả sư Po Gru: Po Gru là bậc chức sắc cao nhất trong cộng đồng Chăm Bà

Ni Đây là tàng lớp chỉ chuyên phục vụ các nghi lễ tại thánh đường trong lễ hộiRamawan Họ sống theo khuôn khổ tôn giáo và kiêng kỵ nhất định trong ăn uốngvà cuộc sống thường ngày Trang phục của họ cũng như lớp tu sĩ Po Acar, chỉriêng xà rông và thắt lưng được đính kèm thổ cẩm hoa văn hình rồng

II.Ẩm thực 1 Điểm giống nhau của ẩm thực người Chăm

Văn hóa ẩm thực của họ chịu ảnh hưởng Ấn Độ như hương vị cà-ri, hồi, quế… mang đậm chất béo và cay Trong các món ăn, bánh của người Chăm, thành phần không thể thiếu là dừa (nước cốt dừa) Hầu như món nào cũng sử dụng và liều lượng chỉ giảm tùy theo từng loại khác nhau Nhìn vào có cảm giác rất béo Nhưng khi thưởng thức không hề khó ăn Vì kèm theo đó lúc nào cũng đầy đủ các

loại phụ liệu như: Bắp cải, cà tím, đậu bắp, đậu que… Và được trình bày rất đẹp mắt, ngon miệng Một điều không thể bỏ sót khi nhắc đến ẩm thực người Chăm là các món bánh truyền thống Người Chăm rất khéo tay trong việc chế biến các loại bánh ngọt Như bánh ha pel (bánh bông lan), bánh ha pây nung (bánh bột đậu chiên) Bánh hakchil (bánh in), bánh bò nướng, bánh nhúng, bánh cay… Họ thường tặng bánh cho nhau, bánh ngọt có vị trí thiết yếu trong đời sống vật chất lẫntinh thần của cộng đồng Chăm Du khách đến thăm Làng Chăm và một lần thưởng thức những món ăn nơi đây thì mới có thể cảm nhận hết sự đặc biệt Từ cách pha chế gia vị trong từng món, hay sự kỳ công làm ra những chiếc bánh của người Chăm.

Văn hóa ẩm thực của họ chịu ảnh hưởng Ấn Độ như hương vị cà-ri, hồi, quế… mang đậm chất béo và cay… Những thánh đường nguy nga, những món ăn truyền thống cùng với sự thân thiện, mến khách của người Chăm Chắc hẳn sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách Khi đến đây, du khách đừng quên mangnhững chiếc bánh đẹp mắt về làm quà nhé

Một trong những món ăn đặc trưng của người Chăm phải kể đến là món cà ri Hay được gọi là cà pụa Cà ri thường được nấu với các loại thịt dê, cừu, gà, cá Được cắt miếng lớn, chiên vàng trước khi nấu… có vị béo và cay, thêm đậu phộng giã nhỏ Cà pụa thường ăn cùng với cơm nị Gạo được xào cùng bơ, đinh hương vàquế để tạo độ săn và quyện đều mùi thơm Thêm nghệ tươi vào để tạo màu vàng đẹp mắt Nước dùng nấu cơm phải pha chút muối và cari Cơm nấu xong thêm nước cốt dừa vào là món cơm nị hoàn thành

Một điều không thể bỏ sót khi nhắc đến ẩm thực người Chăm là các món bánh truyền thống Người Chăm rất khéo tay trong việc chế biến các loại bánh ngọt Như bánh ha pel (bánh bông lan), bánh ha pây nung (bánh bột đậu chiên) Bánh hakchil (bánh in), bánh bò nướng, bánh nhúng, bánh cay… Họ thường tặng bánh cho nhau, bánh ngọt có vị trí thiết yếu trong đời sống vật chất lẫn tinh thần của cộng đồng Chăm

Ngoài ra thì không thể thiếu món mắm đặc trưng của người Chăm Người Chăm có nhiều loại mắm: Ia mưthin nước mắm, Mưthin ngưic mắm nêm, Mưthin jrum mắm tôm, Mưthin drei mắm cái, Mưthin tung ikan ya mắm lòng cá ngừ,

Mưthin ritaung mắm cá lòng tong, Mưthin ka-ơk mắm chưng…Mắm nêm được người Chăm làm từ nhiều loại cá biển khác nhau Bên cạnh mắm nêm, người Chăm còn sở hữu một loại mắm đặc biệt, đó là mắm cá lòng tong Khác với mắm nêm, đây là loại mắm làm từ cá nước ngọt

Bên cạnh đó thì Người theo Hồi giáo và Bà La Môn giáo họ dùng tay để bốcthức ăn Ăn bốc cũng là một nét văn hóa ẩm thực phổ biến trong cộng đồng người Hồi giáo và Bà La Môn giáo Theo giáo lý Hồi giáo và Bà La Môn giáo , thức ăn được coi là một món quà từ thánh Allah, vì vậy cần được đón nhận bằng tay trần để thể hiện lòng biết ơn Cụ thể, người theo đạo Hồi và Bà La Môn sẽ dùng tay phải để bốc thức ăn Tay trái được coi là không sạch sẽ và chỉ được dùng để làm vệsinh cá nhân Khi ăn, họ sẽ rửa tay sạch sẽ bằng nước ấm và xà phòng trước khi bắtđầu Họ sẽ dùng ngón trỏ và ngón cái để bốc thức ăn, sau đó cho vào miện

2 Điểm khác nhau trong ẩm thực người ChămNgười Chăm theo đạo Bà La Môn kiêng ăn thịt bò vì họ coi bò là một loài vật linh thiêng Trong văn hóa của người Chăm, bò là biểu tượng của sức mạnh, sự kiên nhẫn, và lòng trung thành Bò cũng là con vật được sử dụng trong các nghi lễ thờ cúng của người Chăm