Tìm hiểu văn hóa ẩm thực của đất nước trung quốc và ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực trung quốc tới ẩm thực việt nam

Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với những món ăn ngon đưc chế biến kỳ công v có hương vị vô cùng tinh tế, trong ẩm thực của đất nước tỷ dân món ăn đưc thể hiện không những ngon m còn ph

Phương pháp nghiên cứu đề tài

Vận dụng c愃Āc kiến thức đã h漃⌀c, sưu tầm v tìm kiếm ti liệu qua c愃Āc tạp chí, s愃Āch đ漃⌀c, trang mạng thông tin điện tử Sau đó tổng hp, phân tích, đ愃Ānh gi愃Ā nhằm đạt đưc mục tiêu nghiên cứu của đ ti Áp dụng hai phương ph愃Āp: phương ph愃Āp lí luận, phương ph愃Āp thực tiễn.

Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu

Ý nghĩa lý lu n

Đóng góp v mặt cơ sở l礃Ā thuyết cho việc tìm hiểu v văn hóa ẩm thực Trung Quốc V sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam.

Ý nghĩa thực tiễn

Đ ti đóng góp them những kiến thức văn hóa ẩm thực Trung Quốc, giúp m漃⌀i người có thể tham khảo, v giúp nâng cao hiểu biết v ẩm thực Trung Quốc

Ngoi danh s愃Āch thnh viên, bảng đ愃Ānh gi愃Ā công việc, lời cảm ơn , lời cam đoan, phiếu nhận xét v chấm điểm của giảng viên, mục lục, lời mở đầu v kết luận, nội dung bi tiểu luận sẽ đưc chia thnh ba chương:

Chương 1: Cơ sở l礃Ā luận

Chương 2: Văn hóa ẩm thực Trung Quốc

Chương 3: Ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC

Theo t愃Āc giả Trần Ng漃⌀c Thêm với c愃Āi nhìn hệ thống cho rằng: “Văn hóa l hệ thống hữu cơ c愃Āc gi愃Ā trị vật chất v tinh thần do con người s愃Āng tạo v tích lũy qua qu愃Ā trình hoạt độn thực tiễn trong sự tương t愃Āc giữa con người với môi trường tự nhiên v xã hội của mình.” Văn hóa l tổng thể nói chung những gi愃Ā trị vất chất v tinh thần do con người s愃Āng tạo ra Theo c愃Āch nhìn truyn thống, văn hóa đưc chia thnh hai lnh vực: văn hóa vất chất v văn hóa tinh thần Theo c愃Āch phân chia cua UNESCO, văn hóa chia lm hai lnh vực: văn hóa hữu thể (đình, chùa, mếu,…; những công trình kiến trúc có gi愃Ā trị văn hóa, lịch sử; c愃Āc đồ dùng sinh hoạt hng ngy, c愃Āc công cụ sản suất) v văn hóa vô thể (c愃Āc biểu hiện tưng trưng, mang gi愃Ā trị tinh thần như tín ngưỡng, phong tục tập qu愃Ān, lễ hội,…) Việc phân chia như thế l cần thiết để có một c愃Āch nhìn ton diện, tổng thể đối với văn hóa, tuy nhiên ranh giới của việc phân chia đó lại chỉ l tương đối, không qu愃Ā t愃Āch bạch giữa c愃Āc lnh vực Bởi lẻ ngay trong văn hóa hữu thể lại có c愃Āi vô thể v ngưc lại

Theo Hồ Chí Minh: “Vì lẽ sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống, loi người mới s愃Āng tạo v ph愃Āt minh ra ngôn ngữ, chữ viết, đạo đức, ph愃Āp luật, khoa h漃⌀c, tôn gi愃Āo, văn h漃 nghệ thuật, những công cụ sinh hoạt hằng ngy v mặc, ăn, ở v c愃Āc phương thức sử dụng Ton bộ những s愃Āng tạo v ph愃Āt minh đó tức l văn hóa” Định ngha của Hồ Chí Minh giúp chúng ta hiểu văn hóa cụ thể v đầy đủ hơn Suy cho cùng, m漃⌀i hoạt động của con người trước hết đu “vì lẽ sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống”, những hoạt động sống đó trải qua thực tiễn v thời gian đưc lặp đi, lặp lại thnh những thói quen, tập qu愃Ān, chắt l漃⌀c thnh những chuẩn mực, những gi愃Ā trị vật chất v tinh thần đưc tích lũy, lưu truyn t đời ny qua đời kh愃Āc thnh kho tng qu礃Ā gi愃Ā mang bản sắc riêng của mỗi cộng đồng, góp lại m thnh di sản văn hóa của ton nhân loại Ở một góc độ kh愃Āc, người ta xem văn hóa như l một hệ thống c愃Āc gi愃Ā trị vật chất v tinh thần do con người s愃Āng tạo, tích lũy trong hoạt động thực tiễn qua qu愃Ā trình tương t愃Āc giữa con người với tự nhiên, xã hội v bản thân Văn hóa l của con người, do con người s愃Āng tạo

9 v vì li ích của con người Văn hóa đưc con người giữ gìn, sử dụng để phục vụ đời sống con người v truyn t thế hệ ny sang thế hệ kh愃Āc

Trong cuộc sống hng ngy, văn hóa thường đưc hiểu l văn h漃⌀c, nghệ thuật như thơ ca, mỹ thuật, sân khấu, điện ảnh C愃Āc "trung tâm văn hóa" có ở khắp nơi chính l c愃Āch hiểu ny Một c愃Āch hiểu thông thường kh愃Āc: văn hóa l c愃Āch sống bao gồm phong c愃Āch ẩm thự trang phục, cư xử v cả đức tin, tri thức đưc tiếp nhận Vì thế chúng ta nói một người no đó l văn hóa cao, có văn hóa hoặc văn hóa thấp, vô văn hóa

Trong nhân loại h漃⌀c v xã hội h漃⌀c, kh愃Āi niệm văn hóa đưc đ cập đến theo một ngha rộng nhất Văn hóa bao gồm tất cả m漃⌀i thứ vốn l một bộ phận trong đời sống con người Văn hóa không chỉ l những gì liên quan đến tinh thần m bao gồm cả vật chất

Ví dụ về văn hóa?

Văn hóa l một kh愃Āi niệm mang nội hm rộng với rất nhiu c愃Āch hiểu kh愃Āc nhau bao gồm tất cả những gi愃Ā trị tinh thần v vật chất m con người tạo ra trong qu愃Ā trình lao động, sinh sống thực tiễn suốt chiu di lịch sử, thông qua văn hóa, người ta có thể đ愃Ānh gi愃Ā trình độ ph愃Āt triển của xã hội qua c愃Āc thời kì lịch sử cụ thể

Với Hồ chủ tịch thì vì con người cần phải sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống nên ph愃Āt minh v s愃Āng tạo ra chữ viết, ngôn ngữ, ph愃Āp luật, đạo đức, tôn gi愃Āo, khoa h漃⌀c c như văn h漃⌀c nghệ thuật, s愃Āng tạo ra c愃Āc công cụ sinh hoạt hng ngy v ăn ở, mặc cùng c愃Ā phương thức sử dụng Tất cả những điu m con người ph愃Āt minh v s愃Āng tạo ra chính l văn hóa

Như vậy, văn hóa do con người s愃Āng tạo ra để phục vụ li ích của mình, Văn hóa l của con người v đưc cộng đồng giữ gìn qua c愃Āc thế hệ, đưc dùng để phục vụ đời sống con người có tính lưu truyn v kế tha t thế hệ ny sang thế hệ kh愃Āc

Ví dụ nhắc đến văn ho愃Ā: t Giai đoạn văn ho愃Ā Văn Lang – Âu Lạc, t gần năm 3000 đến cuối thiên niên kỷ 1 trước Công nguyên vo thời đại đồ đồng sơ khai, trải 18 đời vua Hùng, đưc coi l đỉnh cao thứ nhất của lịch sử văn ho愃Ā Việt Nam, với s愃Āng tạo tiêu biểu l trống đồng Đông Sơn v kỹ thuật trồng lúa nước ổn định Đến bây giờ nét đẹp văn ho愃Ā ny vẫn đưc Việt nam ta tiếp tục ph愃Āp huy, kế truyn

Hoặc nhắc đến văn ho愃Ā của Việt Nam trong tín ngưỡng sùng b愃Āi con người phải kể đến việc

Cả nước Việt Nam cùng thờ vua tổ, có ngy giỗ tổ chung l Hội đn Hùng Đặc biệt việc thờ

Tứ Bất Tử l thờ những gi愃Ā trị rất đẹp của dân tộc: Th愃Ānh Tản Viên chống lụt, Th愃Ānh Gióng chống ngoại xâm, Chử Đồng Tử nh nghèo cùng v ngoan cường xây dựng cơ nghiệp giu có, b Chúa Liễu Hạnh công chúa con Trời t bỏ Thiên Đình xuống trần lm người phụ nữ kh愃Āt khao hạnh phúc bình thường

Tất cả những điu đó đu l những nét đẹp văn ho愃Ā, nét đẹp dân tộc luôn trường tồn, đi cùng dân tộc t những thời kỳ dựng nước, giữ nước v cho đến hiện tại nét đẹp ny vẫn luôn đưc ph愃Āt huy v trở thnh nét đẹp thời đại của cả một dân tộc

“Ẩm thực” trong t điển Tiếng Việt chính l “ăn v uống”

Văn hóa ẩm thực l những tập qu愃Ān v khẩu vị ăn uống của con người, những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tuc kiên kỵ trong ăn uống; những phương thức chế biến, by biện món ăn thể hiện gi愃Ā tị nghệ thuật thẩm mỹ trong c愃Āc món ăn, c愃Āch thức thưởng thức món ăn

1.2 Nhng y u tế ố s ẽ ảnh hưởng đến t p quán và kh u vẩ ị ăn uống:

1.2.1Địa lý và khí h u a Địa lý

Những nơi tập trung nhiu đầu mối giao thông thuận tiện (đường bộ, đường thủy, đường sông ), khẩu vị ăn uống sẽ bị ảnh hưởng nhiu hơn Nguồn nguyên liệu đưc sử dụng dồi do hơn, phong phú hơn Do vậy c愃Āc món ăn đa dạng v mang nhiu sắc th愃Āi kh愃Āc nhau

Vị trí địa l礃Ā ảnh hưởng đến việc sử dụng nguyên vật liệu để chế biến món ăn v kết cấu bữa ăn, nguyên nhân l do c愃Āc vùng địa l礃Ā kh愃Āc nhau sẽ nuôi trồng, sản xuất ra c愃Āc loại nguyê liệu chế biến kh愃Āc nhau Ở những vùng biển, sông có c愃Āc món ăn nhiu c愃Ā v hải sản kh愃Āc

CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC

Các khái niệm

Trong cuộc sống hng ngy, văn hóa thường đưc hiểu l văn h漃⌀c, nghệ thuật như thơ ca, mỹ thuật, sân khấu, điện ảnh C愃Āc "trung tâm văn hóa" có ở khắp nơi chính l c愃Āch hiểu ny Một c愃Āch hiểu thông thường kh愃Āc: văn hóa l c愃Āch sống bao gồm phong c愃Āch ẩm thự trang phục, cư xử v cả đức tin, tri thức đưc tiếp nhận Vì thế chúng ta nói một người no đó l văn hóa cao, có văn hóa hoặc văn hóa thấp, vô văn hóa

Trong nhân loại h漃⌀c v xã hội h漃⌀c, kh愃Āi niệm văn hóa đưc đ cập đến theo một ngha rộng nhất Văn hóa bao gồm tất cả m漃⌀i thứ vốn l một bộ phận trong đời sống con người Văn hóa không chỉ l những gì liên quan đến tinh thần m bao gồm cả vật chất

Ví dụ về văn hóa?

Văn hóa l một kh愃Āi niệm mang nội hm rộng với rất nhiu c愃Āch hiểu kh愃Āc nhau bao gồm tất cả những gi愃Ā trị tinh thần v vật chất m con người tạo ra trong qu愃Ā trình lao động, sinh sống thực tiễn suốt chiu di lịch sử, thông qua văn hóa, người ta có thể đ愃Ānh gi愃Ā trình độ ph愃Āt triển của xã hội qua c愃Āc thời kì lịch sử cụ thể

Với Hồ chủ tịch thì vì con người cần phải sinh tồn cũng như mục đích của cuộc sống nên ph愃Āt minh v s愃Āng tạo ra chữ viết, ngôn ngữ, ph愃Āp luật, đạo đức, tôn gi愃Āo, khoa h漃⌀c c như văn h漃⌀c nghệ thuật, s愃Āng tạo ra c愃Āc công cụ sinh hoạt hng ngy v ăn ở, mặc cùng c愃Ā phương thức sử dụng Tất cả những điu m con người ph愃Āt minh v s愃Āng tạo ra chính l văn hóa

Như vậy, văn hóa do con người s愃Āng tạo ra để phục vụ li ích của mình, Văn hóa l của con người v đưc cộng đồng giữ gìn qua c愃Āc thế hệ, đưc dùng để phục vụ đời sống con người có tính lưu truyn v kế tha t thế hệ ny sang thế hệ kh愃Āc

Ví dụ nhắc đến văn ho愃Ā: t Giai đoạn văn ho愃Ā Văn Lang – Âu Lạc, t gần năm 3000 đến cuối thiên niên kỷ 1 trước Công nguyên vo thời đại đồ đồng sơ khai, trải 18 đời vua Hùng, đưc coi l đỉnh cao thứ nhất của lịch sử văn ho愃Ā Việt Nam, với s愃Āng tạo tiêu biểu l trống đồng Đông Sơn v kỹ thuật trồng lúa nước ổn định Đến bây giờ nét đẹp văn ho愃Ā ny vẫn đưc Việt nam ta tiếp tục ph愃Āp huy, kế truyn

Hoặc nhắc đến văn ho愃Ā của Việt Nam trong tín ngưỡng sùng b愃Āi con người phải kể đến việc

Cả nước Việt Nam cùng thờ vua tổ, có ngy giỗ tổ chung l Hội đn Hùng Đặc biệt việc thờ

Nhng yếu tố sẽ ảnh hưởng đến t p quán và khẩu vị ăn uống

Tứ Bất Tử l thờ những gi愃Ā trị rất đẹp của dân tộc: Th愃Ānh Tản Viên chống lụt, Th愃Ānh Gióng chống ngoại xâm, Chử Đồng Tử nh nghèo cùng v ngoan cường xây dựng cơ nghiệp giu có, b Chúa Liễu Hạnh công chúa con Trời t bỏ Thiên Đình xuống trần lm người phụ nữ kh愃Āt khao hạnh phúc bình thường

Tất cả những điu đó đu l những nét đẹp văn ho愃Ā, nét đẹp dân tộc luôn trường tồn, đi cùng dân tộc t những thời kỳ dựng nước, giữ nước v cho đến hiện tại nét đẹp ny vẫn luôn đưc ph愃Āt huy v trở thnh nét đẹp thời đại của cả một dân tộc

“Ẩm thực” trong t điển Tiếng Việt chính l “ăn v uống”

Văn hóa ẩm thực l những tập qu愃Ān v khẩu vị ăn uống của con người, những ứng xử của con người trong ăn uống; những tập tuc kiên kỵ trong ăn uống; những phương thức chế biến, by biện món ăn thể hiện gi愃Ā tị nghệ thuật thẩm mỹ trong c愃Āc món ăn, c愃Āch thức thưởng thức món ăn

1.2 Nhng y u tế ố s ẽ ảnh hưởng đến t p quán và kh u vẩ ị ăn uống:

1.2.1Địa lý và khí h u a Địa lý

Những nơi tập trung nhiu đầu mối giao thông thuận tiện (đường bộ, đường thủy, đường sông ), khẩu vị ăn uống sẽ bị ảnh hưởng nhiu hơn Nguồn nguyên liệu đưc sử dụng dồi do hơn, phong phú hơn Do vậy c愃Āc món ăn đa dạng v mang nhiu sắc th愃Āi kh愃Āc nhau

Vị trí địa l礃Ā ảnh hưởng đến việc sử dụng nguyên vật liệu để chế biến món ăn v kết cấu bữa ăn, nguyên nhân l do c愃Āc vùng địa l礃Ā kh愃Āc nhau sẽ nuôi trồng, sản xuất ra c愃Āc loại nguyê liệu chế biến kh愃Āc nhau Ở những vùng biển, sông có c愃Āc món ăn nhiu c愃Ā v hải sản kh愃Āc

Những vùng nằm sâu trong lục địa (đồng bằng), vùng rng núi, người dân ở đó sử dụng ít thủy sản ngưc lai h漃⌀ sử dụng c愃Āc món ăn đưc chế biến tư động vật, thực vật trên cạn Vùng đồng bằng chiêm trũng ăn cua, ốc

Vùng rng núi ăn thịt thú rng, b Khí h u

❖ Vùng có khí hậu lạnh:

Thường sử dụng nhiu chất béo, nhiu tinh bột

Phương ph愃Āp chế biến l xo, r愃Ān, quay hầm

C愃Āc món ăn thường đặc nóng, ít nước v ăn nhiu b愃Ānh

❖ Vùng có khí hậu nóng:

Dùng nhiu món ăn đưc chế biến t c愃Āc nguyên liệu có nguồn gốc t thực vật.Tỷ lệ chất béo có trong món ăn ít hơn Thông thường vo mùa nóng hay ăn những món ăn m愃Āt Phương ph愃Āp chế biến thường l luộc, nhúng

1.2.2Lịch s ử và văn hóa a Lịch sử

Lịch sử của dân tộc no cng mạnh thì chế biến món ăn cng phong phú, cng cầu kỳ, độc đ愃Āo thể hiện rõ truyn thống riêng của dân tộc đó

Chính s愃Āch cai trị của nh nước no trong lịch sử cng bảo thủ thì tập qu愃Ān v khẩu vị ăn uống cng ít bị lai tạp b Văn hóa

Văn hóa cng cao thì khẩu vị ăn uống cng tinh tế v đòi hỏi sự cầu kỳ, cẩn thận t khâu lựa ch漃⌀n nguyên vật liệu đến kỹ thuật chế biến phục vụ

Sự giao lưu văn hóa cng nhiu thì kéo theo cả sự giao lưu văn hóa ăn uống, vì giao lưu văn hóa nói chung không thể t愃Āch rời giao lưu văn hóa ăn uống

Tôn gi愃Āo no sử dụng thức ăn lm vật thờ cúng thì việc sử dụng nguồn nguyên liệu chế biến trong ăn uống cũng bị ảnh hưởng, t đó ảnh hưởng nhiu đến tập qu愃Ān v khẩu vị ăn uống

Tôn gi愃Āo no cng mạnh thì phạm vi ảnh hưởng cng lớn v cng sâu sắc

1.2.4Điều ki n kinh t ệ ế a Nghề nghiệp

Mỗi người đu có ngh nghiệp riêng củ mình, do vậy m c愃Āch ăn của mỗi người cũng có sự khác nhau b Nhng người lao động nặng (nông dân, công dân mỏ, v n động viên thể thao )

Dễ ch漃⌀n thức ăn, ăn món nhiu năng lưng, giu chất béo, chất đạm, có mùi vị mạnh c Nhng người lao động trí óc (nhân viên hành chính, nghề lao động trí óc, giáo viên )

Khẩu phần của người lao động trí óc ít nhưng lại chia thnh nhiu bữa, c愃Āch ăn v khẩu vị ăn uống cởi mở v dễ chấp nhận c愃Āc khẩu vị ăn mới, ít bị lệ thuộc vo tập qu愃Ān v truyn thống

C愃Āc doanh nhân khi nghỉ ngơi, giải trí hoặc chiêu đãi rất khắc khe đòi hỏi chuyên môn v chất lưng phục vụ

VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC

Các nhân tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Trung Quốc

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc l một phần không thể t愃Āch rời trong cảnh quan văn hóa đa dạng v phong phú của đất nước ny Đưc hình thnh v ph愃Āt triển qua hng ngn năm, nn ẩm thực Trung Quốc không chỉ l một sự kết hp tinh tế giữa hương vị v hình thức, m còn thể hiện sâu sắc c愃Āc gi愃Ā trị xã hội, lịch sử, tôn gi愃Āo, triết h漃⌀c v nghệ thuật Dưới đây chúng ta sẽ kh愃Ām ph愃Ā c愃Āc nhân tố quan tr漃⌀ng ảnh hưởng đến sự hình thnh v ph愃Āt triển văn hóa ẩm thực Trung Quốc

+ Địa L礃Ā v Khí Hậu: Với quy mô đất nước lớn v đa dạng địa hình, Trung Quốc có nhiu vùng địa l礃Ā v khí hậu kh愃Āc nhau C愃Āc yếu tố ny đã góp phần tạo nên sự đa dạng trong nguồn nguyên liệu v thực phẩm Vùng duyên hải phía Đông, bao gồm c愃Āc tỉnh như Kinh Châu (Jiangsu) v Hng Châu (Zhejiang), nổi tiếng với c愃Āc món hải sản tươi ngon như c愃Ā, tôm, sò điệp, v những món ăn tinh tế đưc chế biến t c愃Āc loại ngũ cốc Trong khi đó, c愃Āc vùng min Tây như Sìchuan v Hồ Bắc có khí hậu nóng ẩm, thúc đẩy sự ph愃Āt triển của c愃Āc loại gia vị cay đặc trưng trong ẩm thực như tiêu v tỏi

+ Lịch Sử v Tổng Thể Văn Hóa: Văn hóa ẩm thực Trung Quốc đã trải qua nhiu giai đoạn ph愃Āt triển với sự t愃Āc động của c愃Āc triu đại v nhóm dân tộc kh愃Āc nhau T triu đ nh H愃Ān đến thời kỳ Tam Quốc v c愃Āc triu đại sau ny, mỗi giai đoạn đã để lại dấu ấn riêng trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc Ví dụ, món Dim Sum đưc cho l xuất hiện t thời kỳ Tam Quốc v thường đưc thưởng thức bởi tầng lớp qu礃Ā tộc, trong khi món Mì l một sản phẩm của giai đoạn nh Thanh

+ Tôn Gi愃Āo v Tín Ngưỡng: Tôn gi愃Āo đã có một tầm ảnh hưởng sâu sắc đến th愃Āi độ của người dân Trung Quốc v thực phẩm v ẩm thực C愃Āc tôn gi愃Āo như Phật gi愃Āo v Dao gi愃Āo đ thúc đẩy sự ph愃Āt triển của nhiu món chay v món ăn tuân theo c愃Āc quy tắc tôn gi愃Āo Trong c愃Āc ngy lễ truyn thống của Phật gi愃Āo như Vu Lan, nhiu gia đình Trung Quốc tổ chức lễ cúng với những món chay đặc biệt

+ Triết H漃⌀c v Đạo Đức: Triết h漃⌀c truyn thống của Trung Quốc, đặc biệt l Confucianism v tư tưởng của Lão Tử, đã có t愃Āc động đ愃Āng kể đến th愃Āi độ v c愃Āch ăn uốn của người Trung Quốc C愃Āc nguyên tắc v sự kính tr漃⌀ng, tôn tr漃⌀ng v đạo đức trong việc ăn

14 uống đã tạo ra một môi trường ẩm thực đặc biệt, nơi m việc chia sẻ bữa cơm gia đình v kết nối qua c愃Āc bữa tiệc đã trở thnh một phần không thể thiếu trong văn hóa Trung Quốc + Ngoại Giao v Giao Lưu Văn Hóa: Trung Quốc luôn l một quốc gia đa dạng v dân tộc v văn hóa Sự giao thoa văn hóa v ngoại giao đã đóng góp vo sự ph愃Āt triển của văn hóa ẩm thực Trung Quốc C愃Āc tuyến đường thương mại cổ xưa như Con đường tơ lụa đã đưa c愃Āc món ăn v phong c愃Āch nấu nướng Trung Quốc lan tỏa ra nhiu nơi trên thế giới v đồng thời mang v những yếu tố văn hóa t c愃Āc nước kh愃Āc

+ Sự Ph愃Āt Triển Kinh Tế v Xã Hội: Trong những năm gần đây, với sự ph愃Āt triển kinh tế v tăng trưởng xã hội, ẩm thực Trung Quốc đã trải qua một qu愃Ā trình hiện đại hóa Việc sử dụng công nghệ v thay đổi trong lối sống đã ảnh hưởng đến c愃Āch người dân Trung Quốc thực hiện nấu ăn v tiêu thụ thức ăn C愃Āc nh hng hiện đại v qu愃Ān ăn nhanh đã xuất hiện, song song với việc duy trì những phong tục truyn thống như việc chia sẻ bữa cơm gia đình Như vậy, văn hóa ẩm thực Trung Quốc không chỉ đơn thuần l v ẩm thực m còn l một biểu tưng sống của sự pha trộn phức tạp giữa lịch sử, địa l礃Ā, tôn gi愃Āo, triết h漃⌀c v sự ph愃Ā triển kinh tế C愃Āc yếu tố ny đã tạo nên một bức tranh đa dạng v độc đ愃Āo v ẩm thực Trung Quốc, thể hiện sự sâu sắc v động viên của người dân trong việc tạo ra, chế biến v thưởng thức c愃Āc món ăn ngon lnh

2.1.1 ĐỊA LÝ VÀ KHÍ HẬU TRUNG QUỐC a Địa L礃Ā ảnh hưởng đến ẩm thực Trung Quốc: 1 Địa l礃Ā của Trung Quốc l một yếu tố quan tr漃⌀ng t愃Āc động đến sự đa dạng v phong phú của ẩm thực trong nước Với diện tích rộng lớn v đa dạng địa hình, Trung Quốc có sự kh愃Āc biệt v nguồn ti nguyên tự nhiên v điu kiện khí hậu ở tng vùng min, t đồng bằng phẳng lặng đến c愃Āc vùng núi cao v duyên hải di

- Min Đông Duyên Hải phía Đông: Với khí hậu ôn đới v đất đai phù sa, min Đông - l nơi xuất hiện nhiu nguồn nguyên liệu nông nghiệp quan tr漃⌀ng như lúa, đậu, rau củ quả v hải sản Đây l nguồn cung cấp chính cho c愃Āc món Dim Sum tinh tế, mì si v c愃Āc món ăn hấp như b愃Ānh bao

- Min Trung Khí Hậu Nhiệt Đới Gió Mùa: Vùng min Trung có khí hậu nhiệt đới gió - mùa, đất đai phong phú v biển cả Đây l nơi xuất hiện c愃Āc món ăn đặc trưng như mì Quảng, mỳ Quảng v c愃Āc món hải sản tươi ngon như c愃Ā kho tộ v tôm hùm

- Min Bắc Khí Hậu Lục Địa Lạnh: Với khí hậu lục địa lạnh v mùa đông di, min - Bắc có c愃Āc món ăn hâm nóng như b愃Āt đủ, ch愃Āo ếch v lẩu để giữ ấm Đặc biệt, c愃Āc món lẩ như lẩu hải sản, lẩu th愃Āi v c愃Āc món bò t愃Āi chanh cũng rất phổ biến

- Min Tây Khí Hậu Nóng Ẩm: Min Tây có khí hậu nóng ẩm, v đây l nơi ph愃Āt - triển c愃Āc món ăn cay, sử dụng nhiu gia vị như tiêu đen, tỏi v ớt C愃Āc món mì xo v lẩu đặc trưng như lẩu hải sản, lẩu th愃Āi cũng xuất hiện ở đây b Khí Hậu v Ảnh Hưởng Đến Thực Phẩm:

Khí hậu của mỗi vùng min đã ảnh hưởng đến việc trồng tr漃⌀t v chế biến thực phẩm

Ví dụ, khí hậu ẩm ướt v nhiệt đới của min Trung lm cho người dân có thể trồng tr漃⌀t nhiu loại rau củ quả v nuôi dưỡng c愃Āc loại hải sản đa dạng Trong khi đó, khí hậu lạnh gi愃Ā ở min Bắc thúc đẩy việc sử dụng thực phẩm để giữ ấm cơ thể

Khí hậu cũng ảnh hưởng đến thực đơn hng ngy Vo mùa hè nóng ẩm, người dân thường ưa thích c愃Āc món ăn m愃Āt mẻ v thanh m愃Āt như c愃Āc loại chè, thạch v nước ép tr愃Āi cây T mùa đông, c愃Āc món ăn hâm nóng như lẩu v súp trở thnh lựa ch漃⌀n phổ biến

Tóm lại, địa l礃Ā v khí hậu của Trung Quốc đóng vai trò quan tr漃⌀ng trong việc hình thnh v ph愃Āt triển văn hóa ẩm thực Sự đa dạng v nguồn ti nguyên v điu kiện tự nhiên đã tạo ra một bức tranh đa sắc mu v ẩm thực Trung Quốc, t c愃Āc món ăn m愃Āt mẻ trong mùa hè đến c愃Āc món ăn hâm nóng trong mùa đông, thể hiện sự s愃Āng tạo v thích nghi của người dân trong việc chế biến v thưởng thức thực phẩm

2.1.2 LỊCH SỬ VÀ VĂN HÓA TRUNG QUỐC

ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc l một tưng điêu khắc tinh tế thể hiện sự kết hp tinh tế giữa lịch sử, tôn gi愃Āo, triết h漃⌀c v phong tục tập qu愃Ān của một quốc gia với hng ngn năm truyn thống v văn hóa đa dạng Điu ny tạo nên một thế giới ẩm thực độc đ愃Āo v phong phú, mở ra cửa sổ để hiểu rõ hơn v tâm hồn v tư duy của người Trung Quốc

- Sự Kết Hp Cân Đối V Hương Vị v Chất Lưng:

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với sự kết hp cân đối giữa hương vị v chất lưng Mỗi món ăn không chỉ đưc chế biến để thơm ngon m còn để đảm bảo tối ưu v gi愃Ā trị dinh dưỡng Với nguyên tắc cân bằng giữa năm chất cơ bản (ng漃⌀t, chua, mặn, cay, đắng),

20 người Trung Quốc đã tạo nên những món ăn thú vị v đa dạng, góp phần tạo nên một phong c愃Āch ẩm thực riêng

- Nghệ Thuật Trong C愃Āch Chế Biến v Bi Trí Thức Ăn:

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc không chỉ thể hiện trong việc chế biến thức ăn m còn trong c愃Āch bi trí thức ăn Mỗi món ăn thường đưc sắp xếp một c愃Āch tỉ mỉ v tinh tế trên đa, tạo nên một t愃Āc phẩm nghệ thuật thực sự Điu ny phản 愃Ānh tư duy thẩm mỹ của người Trung Quốc v tôn tr漃⌀ng đối với thức ăn

- Kết Nối Gia Đình v Cuộc Sống Xã Hội: Ẩm thực Trung Quốc không chỉ l việc cung cấp dinh dưỡng m còn l một phần không thể thiếu của cuộc sống gia đình v xã hội C愃Āc bữa cơm gia đình thường l dịp để c愃Āc thế hệ tương t愃Āc, chia sẻ v gắn kết Những bữa tiệc v lễ hội cũng tạo nên cơ hội để cộng đồng kết nối v thể hiện tình cảm

- Lễ Hội v Ngy Lễ Kết Hp Với Thức Ăn:

Lễ hội v ngy lễ trong văn hóa Trung Quốc thường kết hp với thức ăn để thể hiện sự vui mng v tôn tr漃⌀ng Ví dụ, Tết Nguyên Đ愃Ān thường có những món ăn truyn thống như b愃Ānh chưng, b愃Ānh dy, thịt heo quay, tạo nên không gian ẩm thực phong phú v đa dạng trong dịp lễ ny

- Sự Tôn Tr漃⌀ng Đối Với Thức Ăn v Ti Nguyên:

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc thường thể hiện sự tôn tr漃⌀ng v tr漃⌀ng tr愃Āch đối với thức ăn v ti nguyên thiên nhiên Thực phẩm không chỉ đơn thuần l vật dụng tiêu thụ m còn l một phần của sự sống v cần đưc đối xử một c愃Āch cẩn thận

- Mối Liên Kết Giữa Văn Hóa Ẩm Thực v Tôn Gi愃Āo:

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc có sự kết nối mật thiết với tôn gi愃Āo v tín ngưỡng Người theo Phật gi愃Āo thường tìm kiếm sự tinh khiết trong thức ăn v thường ăn chay C愃Āc nghi lễ tôn gi愃Āo v c愃Āc mâm cỗ cúng ức cũng tạo nên một không gian tâm linh trong ẩm thực

- Truyn Thống v Sự C愃Āch Tân:

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc kết hp giữa sự truyn thống v sự c愃Āch tân Trong khi giữ lại những món ăn truyn thống, người Trung Quốc cũng không ngng đổi mới v c愃Āch tân để đ愃Āp ứng những xu hướng mới v nhu cầu của xã hội đương thời

2.2.1 MỘT SỐ ĐẶC TRƯNG ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC

Văn hóa ẩm thực Trung Quốc l một tưng điêu khắc phản 愃Ānh sự đa dạng v sâu sắc trong tư tưởng v cuộc sống của người dân Dưới đây l một số đặc trưng đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc kèm theo c愃Āc dẫn chứng cụ thể:

+ Nguyên Tắc Cân Bằng Hương Vị: Một trong những điểm nổi bật trong ẩm thực Trung Quốc l sự kết hp cân bằng giữa năm hương vị cơ bản Ví dụ, món "mì xo bò" (Chow Mein) kết hp giữa mặn của nước mắm, ng漃⌀t của hạt nêm, cay của gia vị v ng漃⌀t thanh của hnh tây v rau sống Sự cân đối ny tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đ愃Āo v thú vị

+ Kỹ Thuật Chế Biến Nhuần Nhuyễn: Kỹ thuật chế biến nhuần nhuyễn trong ẩm thực Trung Quốc thể hiện sự tinh tế v tôn tr漃⌀ng đối với nguyên liệu thực phẩm Ví dụ, món "mì xo giòn" (Chow Mein) thường đưc chế biến bằng c愃Āch xo qua lửa lớn để tạo nên lớp vỏ ngoi giòn rụm, nhưng bên trong vẫn mm mịn v ngon ng漃⌀t

+ Dim Sum Độc Đ愃Āo: Dim sum l một phần quan tr漃⌀ng của ẩm thực Trung Quốc v thể hiện sự cầu kỳ trong c愃Āch lm v by trí Ví dụ, b愃Ānh bao "x愃Ā xíu" (Char Siu Bao) có b mặt mịn mng, bóng bẩy v bên trong l nhân x愃Ā xíu thơm ngon Sự tinh tế trong c愃Āch lm v hình d愃Āng của món ny l một ví dụ cho kỹ thuật nghệ thuật trong ẩm thực Trung Quốc + Kh愃Āc Biệt Min Bắc v Min Nam: Vùng min kh愃Āc biệt của Trung Quốc tạo nên một loạt đặc điểm độc đ愃Āo trong ẩm thực Ví dụ, mì "lā min" ở min Bắc thường có dạng di v dẻo, thường đưc chế biến ngay trước khi dùng, trong khi mì "hủ tiếu" ở min Nam thường mảnh v dai hơn, v thường đưc ăn trong canh hoặc xo

+ Món Chay v Tôn Gi愃Āo: Tôn gi愃Āo ảnh hưởng đến việc thực hiện c愃Āc món chay trong ẩm thực Trung Quốc Món chay "luộc trứng hút hình bồ đ" (Buddha Jumps Over the Wall) thường xuất hiện trong c愃Āc bữa tiệc chay để thể hiện sự tôn tr漃⌀ng đối với tôn gi愃Āo Phật gi愃Āo.+ Ẩm Thực Đường Phố v G愃Ānh Hng Rong: Ẩm thực đường phố v c愃Āc g愃Ānh hng rong tạo nên một phong c愃Āch ẩm thực gần gũi với cuộc sống hng ngy của người dân Trung Quốc B愃Ānh "jiān bǐng" (Jianbing), một loại b愃Ānh tr愃Āng cuốn, thường đưc lm v by trí trực tiếp trước mặt kh愃Āch hng, mang lại trải nghiệm tương t愃Āc độc đ愃Āo

+ Liên Kết Với Lễ Hội v Tín Ngưỡng: Món b愃Ānh chưng trong Tết Nguyên Đ愃Ān thường đưc coi l biểu tưng của tình thân thuộc v tôn tr漃⌀ng tổ tiên Qua việc chế biến v thưởng thức món ny, người Trung Quốc kỷ niệm v tưởng nhớ những người đã đi trước + Món Tr愃Āng Miệng Tinh Tế: Món tr愃Āng miệng "mâm xôi" (Tangyuan) thường đưc thưởng thức trong ngy Tết Đông Chí để tạo sự thịnh vưng v ti lộc cho gia đình Những viên b愃Ānh nhỏ đưc lm t bột gạo v nhân đậu, tưng trưng cho sự đon kết v hạnh phúc trong gia đình

2.2.2 MỘT SỐ PHONG TỤC TRONG VĂN HÓA ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI TRUNG QUỐC

Trung Quốc một đất nước với lịch sử hơn nghìn năm, đã xây dựng một tập qu愃Ān ẩm - thực vô cùng đa dạng v độc đ愃Āo Đây không chỉ l việc thưởng thức c愃Āc món ngon m còn phản 愃Ānh tinh thần tôn tr漃⌀ng, sự hiếu thảo, v những gi愃Ā trị văn hóa sâu xa của người Trung Quốc Dưới đây, chúng ta sẽ cùng nhau kh愃Ām ph愃Ā một số phong tục quan tr漃⌀ng trong văn hóa ẩm thực độc đ愃Āo của h漃⌀

Kính Tr漃⌀ng Người Cao Tuổi:

MÓN ĂN, ĐỒ UỐNG ĐẶC TRƯNG CỦA TRUNG QUỐC

2.3.1 MỘT VÀI MÓN ĂN CỦA TRUNG QUỐC Ẩm thực Trung Quốc l một kho tng đa dạng v phong phú, với hng ngn món ăn mang trong đó tinh hoa văn hóa v sự s愃Āng tạo trong c愃Āch chế biến Dưới đây, chúng ta sẽ kh愃Ām ph愃Ā 10 món ăn nổi tiếng đặc trưng của Trung Quốc, cùng với c愃Āch chế biến v đặc điểm độc đ愃Āo tạo nên sự thu hút của chúng

- C愃Āch Chế Biến: Mì quảng, hay còn g漃⌀i l "dumplings," l một món ăn truyn thống Trung Quốc đưc chế biến t lớp bột mỳ mm mịn đưc nhồi nhân thịt v rau cải Sau đó, b愃Ānh mì ny đưc gập lại thnh c愃Āc hình d愃Āng độc đ愃Āo

- Đặc Điểm: Mì quảng thường đưc nấu chín bằng c愃Āch hấp hoặc chiên, tạo nên vỏ b愃Ānh mm mịn v nhân thơm ngon Với đa dạng v nhân như thịt ln, thịt g, hải sản v rau cải, mì quảng mang đến sự hòa quyện vị ng漃⌀t, mặn v độc đ愃Āo

- C愃Āch Chế Biến: B愃Ānh mì bao, hay "baozi," l một loại b愃Ānh mm mịn, đưc lm t bột mỳ v nhồi nhân thịt ln, bò, tôm hoặc rau cải Sau đó, b愃Ānh đưc b漃⌀c kín v hấp chín

- Đặc Điểm: B愃Ānh mì bao có vỏ ngoi mm mịn v nhân bên trong thơm ngon Đây thường l món ăn phổ biến trong bữa ăn s愃Āng hoặc ăn nhẹ, với sự kết hp giữa vị ng漃⌀t ngo v độ giòn bên ngoi

Vịt Quay Bắc Kinh (Peking Duck):

- C愃Āch Chế Biến: Vịt quay Bắc Kinh l một biểu tưng ẩm thực nổi tiếng, đưc chế biến bằng c愃Āch nấu chín vịt trong lò đ愃Ā vng Điu ny tạo nên lớp da giòn vng, bên trong thịt vịt thơm ngon v mm mịn

- Đặc Điểm: Vịt quay thường đưc cắt thnh những l愃Āt mỏng, ăn kèm với b愃Ānh mỏng (b愃Ānh quế) v c愃Āc loại gia vị như hnh, tương v ngò Sự kết hp giữa vị ng漃⌀t, mặn, cay v độ giòn của vịt quay tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đ愃Āo

Mì Xào Bò (Chow Mein):

- C愃Āch Chế Biến: Mì xo bò l một món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, với mì đưc xo qua lửa lớn cùng với thịt bò, rau cải v gia vị

- Đặc Điểm: Mì xo bò có hương vị đa dạng v phong phú, với sự kết hp giữa vị ng漃⌀t, mặn v cay Độ giòn của mì kết hp với vị thơm ngon của thịt bò tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời

- C愃Āch Chế Biến: Hủ tiếu l một loại mì si mm mịn, thường đưc nấu trong nước dùng t xương heo hoặc g Thêm vo đó, hủ tiếu còn có thịt, hải sản v rau tạo nên một b愃Āt hủ tiếu đầy đủ

- Đặc Điểm: Hủ tiếu nổi tiếng với hương vị ng漃⌀t ngo t nước dùng, cùng với sự hòa quyện giữa thịt, hải sản v rau Mì mm mịn thấm đẫm nước dùng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị v bổ dưỡng

- C愃Āch Chế Biến: Tu hủ ky l một loại b愃Ānh tr愃Āng mỏng, đưc nhồi nhân thịt, tôm, bún v rau sống B愃Ānh sau đó đưc cuộn lại v chiên giòn

- Đặc Điểm: Tu hủ ky thường có vị giòn giòn đặc trưng v hương vị ngon của nhân thịt, tôm v rau sống Lớp vỏ b愃Ānh mỏng mu vng nâu tạo nên sự hấp dẫn v ngon miệng Lẩu Trung Hoa (Hot Pot):

- C愃Āch Chế Biến: Lẩu Trung Hoa l một trải nghiệm ẩm thực tương t愃Āc, với thực phẩm như thịt, hải sản, rau v mì đưc chế biến trong nồi lẩu nấu chảy trong nước dùng sôi

- Đặc Điểm: Lẩu Trung Hoa thường đưc thưởng thức trong nhóm, với mỗi người ch漃⌀n c愃Āc loại thực phẩm yêu thích để nấu trong nồi lẩu Sự kết hp giữa nước dùng thơm ngon v đa dạng v thực phẩm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hết sức thú vị v gắn kết

Chả Giò Trứng (Egg Rolls):

CÁC TRƯỜNG PHÁI ẨM THỰC TRUNG QUỐC

Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, một điu đ愃Āng chú 礃Ā l sự phong phú v đa dạng của c愃Āc trường ph愃Āi ẩm thực, mỗi trường ph愃Āi đu mang trong mình những đặc điểm độc đ愃Āo phản 愃Ānh sự đa dạng v vùng min v văn hóa trong quốc gia ny Nhưng nhiu món ăn Trung Quốc đã vưt ra ngoi biên giới, trở thnh biểu tưng thế giới trong ngnh ẩm thực Dưới đây, chúng ta sẽ đi sâu vo tìm hiểu v một số trường ph愃Āi ẩm thực đ愃Āng chú 礃Ā tại Trung Quốc:

Trường Ph愃Āi Quảng Đông (Cantonese Cuisine):

Trường ph愃Āi Quảng Đông, nổi tiếng với tên g漃⌀i "Yue Cuisine", l một trong những trường ph愃Āi ẩm thực ph愃Āt triển mạnh nhất tại Trung Quốc Nằm ở min Nam nước ny, với khí hậu ấm 愃Āp v nguồn nguyên liệu phong phú, Quảng Đông đã đóng góp một phần quan tr漃⌀ng trong việc ph愃Āt triển v bảo tồn văn hóa ẩm thực Trung Quốc

Trường ph愃Āi Quảng Đông tập trung vo việc giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu Đây l nơi ph愃Āt triển mạnh mẽ của dim sum, một loại ẩm thực nhẹ v truyn thống, thường đưc thưởng thức trong c愃Āc bữa s愃Āng v trưa C愃Āc món dim sum bao gồm b愃Ānh bao (bun), h愃Ā cảo (har gow), sủi cảo (siu mai) v nhiu món kh愃Āc, thường đưc chiên, luộc hoặc hấp

Ngoi ra, mì quảng v hủ tiếu cũng l những món ăn nổi tiếng của trường ph愃Āi ny

Mì quảng thường đưc chế biến t mì xo với tương, thịt v rau cải, tạo nên một hương vị thanh m愃Āt v độc đ愃Āo Trong khi đó, hủ tiếu l một loại mì si mỏng đưc nấu trong nước súp t xương heo hoặc g, kèm theo c愃Āc loại thịt, hải sản v rau sống

Trường Ph愃Āi Sơn Đông (Shandong Cuisine):

Nằm ở min Đông Bắc Trung Quốc, trường ph愃Āi Sơn Đông có lịch sử ph愃Āt triển cổ xưa v ảnh hưởng đến nhiu trường ph愃Āi ẩm thực kh愃Āc Sơn Đông nổi tiếng với việc sử dụng rất nhiu nguyên liệu biển v hải sản trong ẩm thực, cũng như c愃Āc loại thịt như ln, gà và bò Một trong những món ăn nổi tiếng của trường ph愃Āi Sơn Đông l mì vịt tim Mì vịt tim đưc chế biến t vịt, kết hp với gia vị v nấu chín trong nước dùng thơm ngon Món ny thường có hương vị ng漃⌀t ngo v thơm phức t gia vị Đối lập với mì vịt tim l bún c愃Ā, một món ăn tưởng chng đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo trong chế biến Bún c愃Ā thường đưc chế biến t bún v c愃Ā tươi ngon, kết hp với c愃Āc loại gia vị như hnh, tỏi v ớt, tạo nên một hương vị tươi ngon v độc đ愃Āo

Trường Ph愃Āi Huế (Hunan Cuisine):

Trường ph愃Āi Huế, còn đưc g漃⌀i l "Xiang Cuisine", nổi tiếng với hương vị cay nồng v món ăn thường đưc gia công với sự kết hp tinh tế của c愃Āc loại gia vị Vùng Huế có khí hậu ẩm v nhiệt đới, điu ny đã tạo điu kiện thuận li cho việc sử dụng nhiu loại gia vị như tỏi, hnh, ớt v tiêu trong chế biến món ăn

Một trong những món ăn nổi tiếng của trường ph愃Āi ny l thịt vịt om sả Thịt vịt đưc om chín với c愃Āc loại gia vị như sả, gng v tỏi, tạo nên một hương vị độc đ愃Āo, đậm đ v thơm phức

Mì cay l một phần quan tr漃⌀ng của trường ph愃Āi Huế, thể hiện sự độc đ愃Āo v t愃Āo bạo trong việc sử dụng c愃Āc loại gia vị cay Mì cay thường đưc chế biến t mì v c愃Āc loại thịt như heo, g hoặc hải sản, kèm theo sốt cay đặc biệt

Trường Ph愃Āi Sơn Tây (Sichuan Cuisine):

Trường ph愃Āi Sơn Tây, hay còn đưc g漃⌀i l "Chuan Cuisine", nổi tiếng với hương vị cay, đặc biệt l cay t tiêu v ớt Vùng Sơn Tây có khí hậu nhiệt đới ẩm, điu ny đã tạo điu kiện thuận li cho việc sử dụng nhiu loại gia vị cay để lm tăng hương vị v độ hấp dẫn của món ăn

Mì cay l biểu tưng đặc trưng của trường ph愃Āi Sơn Tây Mì cay thường đưc chế biến t mì xo v c愃Āc loại thịt như heo, bò hoặc hải sản, kèm theo sốt cay đặc biệt Mì cay có hương vị cay nồng, đậm đ v thường đưc thưởng thức trong thời tiết lạnh

Lẩu hủ tiếu l một món ăn phổ biến trong trường ph愃Āi ny, kết hp giữa hủ tiếu v c愃Āc loại thịt, hải sản, rau sống v gia vị Lẩu hủ tiếu có hương vị độc đ愃Āo v hấp dẫn, thường đưc thưởng thức trong c愃Āc buổi h漃⌀p mặt gia đình hoặc bạn bè

Trường Ph愃Āi Hương Hải (Fujian Cuisine):

Nằm ở min Đông Nam Trung Quốc, trường ph愃Āi Hương Hải nổi tiếng với việc sử dụng nhiu nguyên liệu biển v hải sản trong ẩm thực Vùng Hương Hải có khí hậu ẩm ướt, tạo điu kiện thuận li cho việc ph愃Āt triển c愃Āc loại thực phẩm t biển

Một trong những món ăn nổi tiếng của trường ph愃Āi ny l c愃Ā hấp trứng C愃Ā tươi đưc hấp chín, kèm theo trứng g v c愃Āc loại gia vị, tạo nên một hương vị ngon mắt v độc đ愃Āo

Canh c愃Ā đuối l một món ăn truyn thống của trường ph愃Āi Hương Hải Canh đưc nấu t c愃Ā đuối tươi ngon, kèm theo nhiu loại rau sống v gia vị Canh có hương vị ng漃⌀t ngo v tươi m愃Āt, thường l món ăn phổ biến trong c愃Āc bữa cơm gia đình

Trường Ph愃Āi Âu Cơ (Anhui Cuisine):

Trường ph愃Āi Âu Cơ nổi tiếng với việc sử dụng c愃Āc nguyên liệu địa phương v có c愃Āch chế biến độc đ愃Āo Nằm ở min Trung Bắc Trung Quốc, Âu Cơ có khí hậu lạnh v ẩm, điu ny đã tạo điu kiện thuận li cho việc sử dụng nhiu loại gia vị đặc biệt để lm tăng hương vị của món ăn

ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC ĐẾN VIỆT NAM

So sánh hai nền ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam

(Trích dẫn t 5 ti liệu tham khảo trở lên)

Phong phú, cập nhật, sắp xếp đúng quy định, trích dẫn đúng thể thức…

Rất ít ti liệu tham khảo, sắp xếp không đúng quy định, trích dẫn không đúng thể thức, … Nội dung chính 1

(Phần mở đầu: Trình by đưc c愃Āc mục: tính cấp thiết của đ ti; mục tiêu, phương ph愃Āp, đối tưng, phạm vi, 礃 ngha của nghiên cứu…)

50% Đ愃Āp ứn 80% - 100% yêu cầu Đ愃Āp ứn 70% -

>80% yêu cầu Đ愃Āp ứn 50% -

>70% yêu cầu Đ愃Āp ứng Dưới 50% yêu cầu

(Chương 1: Trình by đưc c愃Āc kh愃Āi niệm; nội dun chính của vấn đ nghiên cứu)

(Chương 2: Trình by đưc thực trạng v phân tích/đ愃Ānh gi愃Ā thực trạng (ưu điểm, nhưc điểm) của vấn đ nghiên cứu)

(Chương 3: Đ xuất đưc c愃Āc giải ph愃Āp có liên qu đến thực trạng vấn đ nghiên cứu)

(Trình by đư óm tắt mục c t tiêu, đóng góp, hạn chế v đ xuất hướng nghiên cứu tiếp theo)

5% ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN ĐIỂM TRUNG BNH (Làm trn đến 0,25): Bng số: ………., Bng ch: ………. ng y …… th愃Āng …… năm 202

GIẢNG VIÊN 1 ng y …… th愃Āng …… năm 202

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC

1 Lê Hương Nhi : Viết Chương 1 ổng hp , t bài, hoàn thiện bài tiểu luận

2 Trần An Khang: Viết Chương 2

3 Võ Thị Tuyết Nhi: Viết Chương 3

4 Trần Tuyết Nhi: Viết Chương 3

Trường Đại học Tài chính -…

THNN1 - Phân tích chi ế n l ượ c ph ẩ m DOVE

Phân tích chi ế n l ượ c Marketin Mix c ủ a bia Sabeco

Chapter 3 - Core textbook: Robbins, S., & Judge, T A (201 Organisational Behaviour 100% 5 ١ كوﻠﺳ - Summary Organization Behavior, Global Edition Organizational Behavior 60% 26

Case study Disney&IKEA ThucHanhNgheNghiep1 100% 3

Case study Microsoft&IDEOThucHanhNgheNghiep1 100%2

Trong qu愃Ā trình thực hiện bi tiểu luận ny, nhóm chúng em không tr愃Ānh đưc những sai sót còn hiện diện Nhưng nhóm chúng em xin cam đoan công trình bi nghiên cứu l của - nhóm chúng em Đ ti “TÌM HIỂU VĂN HÓA ẨM THỰC CỦA ĐẤT NƯỚC TRUNG QUỐC VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC TỚI ẨM THỰC VIỆT NAM” chưa đưc ai viết hay trình by v c愃Āc số liệu kết quả của bi tiểu luận ny l trung thực Nếu như không đúng như đã nêu trên, nhóm chúng em xin hon ton chịu tr愃Āch nhiệm v đ ti của nhóm mình

Chúng em xin chân thnh cảm ơn cô Vũ Thu Hin – giảng viên phụ tr愃Āch môn Văn hóa ẩm thực Chúng em muốn cảm ơn cô vì cô đã giảng dạy chúng em v đã truyn đạt thêm nhiu kiến thức v bộ môn Văn hóa Việt Nam v thế giới ny, đây l một hnh trang cần thiết v vô cùng hữu ích giúp đỡ chúng em trong những ngy th愃Āng sau ny đặc biệt l trong ngh nghiệp tương lai sắp tới m chúng em đã ch漃⌀n.

Chúng em kính chúc cô luôn mạnh khỏe, vui vẻ, hạnh phúc, đạt đưc nhiu thnh công trong sự nghiệp v tiếp tục truyn thêm nhiu kiến thức gi愃Ā trị, bổ ích cho nhiu thế hệ sinh viên sau này Chúng em cảm ơn cô rất nhiu ạ.

PHIẾU NHẬN X䔃ĀT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GI NG VIÊN Ả

……… Điểm chấm: ……… Điểm làm trn: Điểm ch: ……… ………

Ng y th愃Āng năm

RUBRIC ĐÁNH GIÁ BÀI BÁO CÁO TIỂU LUẬN 1

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÔNG VIỆC 1

PHIẾU NHẬN X䔃ĀT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN 2

1 Lí do chọn đề tài 5

2 Mục tiêu nghiên cứu và nhiệm vụ của đề tài 6

3 Phương pháp nghiên cứu đề tài 6

5 Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu 6

6 Kết cấu bài tiểu lu n 7

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC 8

1.2 Nhng yếu tố sẽ ảnh hưởng đến t p quán và khẩu vị ăn uống: 10

1.2.2 Lịch sử và văn hóa 11

CHƯƠNG 2: VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC 13

2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Trung Quốc 13

2.1.1 ĐỊA LÝ VÀ KHÍ HẬU TRUNG QUỐC 14

2.1.2 LỊCH SỬ VÀ VĂN HÓA TRUNG QUỐC 15

2.1.3 TÔN GIÁO ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC TRUNG QUỐC 17

2.1.4 ĐIỀU KIỆN KINH TẾ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨM THỰC TRUNG QUỐC

2.2 ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC 19

2.2.1 MỘT SỐ ĐẶC TRƯNG ĐẶC SẮC TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC

2.2.2 MỘT SỐ PHONG TỤC TRONG VĂN HÓA ĂN UỐNG CỦA NGƯỜI

2.3 MÓN ĂN, ĐỒ UỐNG ĐẶC TRƯNG CỦA TRUNG QUỐC 24

2.3.1 MỘT VÀI MÓN ĂN CỦA TRUNG QUỐC 24

2.3.2 MỘT VÀI ĐỒ UỐNG NỔI TIẾNG CỦA TRUNG QUỐC 26

2.4 CÁC TRƯỜNG PHÁI ẨM THỰC TRUNG QUỐC 27

CHƯƠNG 3: ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG QUỐC ĐẾN VIỆT NAM 32

3.1 Quá trình giao lưu tiếp biến gia ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam 32

3.1.2 Món ăn Trung Quốc tiếp biến sang Việt Nam 34

3.1.3 Món ăn Trung Quốc ở việt nam 36

3.2 So sánh hai nền ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam 40

3.3 Ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam ngày nay 44

3.3.1 Ảnh hưởng từ các bộ phim và các chương trình giải trí nổi tiếng 44

3.3.2 Ảnh hưởng từ mạng xã hội Tiktok 45

3.3.3 Ảnh hưởng từ các video Mukbang 45

3.3.4 Ẩm thực Trung Quốc phát triển cùng cộng đồng người Trung Quốc đang du lịch và sinh sống tại Việt Nam 46

3.3.5 Hương vị món ăn hợp khẩu vị người trẻ Việt và dễ làm 47

3.4 Nhng nhà hàng Trung Quốc nổi tiếng ở Việt Nam 48

1 Lí do chọn đề tài

Trung Quốc – một quốc gia giu mạnh cả v kinh tế, chính trị v đời sống Hơn hết nơi đây còn đưc biết đến l một đất nước đông dân với nn văn hóa đa dạng của nhiu dân tộc kh愃Āc nhau Văn hóa Trung Quốc đưc kết hp bởi nhiu vùng min đưc thể hiện qua lối sống hng ngy, qua những phong tục truyn thống mang đậm bản sắc v đặc biệt l nn văn hóa ẩm thực lâu đời Ẩm thực Trung Quốc nổi tiếng với những món ăn ngon đưc chế biến kỳ công v có hương vị vô cùng tinh tế, trong ẩm thực của đất nước tỷ dân món ăn đưc thể hiện không những ngon m còn phải đẹp mắt, va phải có hương thơm cuốn hút người dùng, m đồng thời phải còn giữ đưc nguyên vị tươi ngon của nguyên liệu, c愃Āch trình by cng phải đưc thể hiện sự chỉn chu v tận tâm đối với người thưởng thức

Với chiu di hơn 5000 năm lịch sử, trải qua những nốt thăng trầm theo tng giai đoạn v dưới sự ảnh hưởng của nhiu vùng văn hóa kh愃Āc nhau trên lãnh thổ đã khiến cho nn ẩm thực của Trung Quốc trở nên vô cùng phong phú v đa dạng Mỗi món ăn l mỗi tinh hoa, là mỗi hương vị kh愃Āc nhau tạo nên ấn tưng khó phai đối với người dùng Khi tìm hiểu ẩm thực quốc gia tỷ dân, sẽ khiến m漃⌀i người cho愃Āng ngp với những món ăn va có hương vị dân giã nhưng vẫn to愃Āt lên sự tao nhã đầy sức lôi cuốn, mỗi vùng min với mỗi c愃Āch chế biến, mỗi mùi vị kh愃Āc nhau nhưng tất cả đu l sự ẩn mình của bản sắc văn hóa lâu đời Trung Quốc, c愃Āc món ăn tuy phong phú có những nét riêng nhưng đầu mang đến cảm gi愃Āc một Trung Quốc với những biến động để tạo nên hương vị ấy ngy nay

Sức hấp dẫn của ẩm thực Trung Quốc lan tỏa trên khắp thế giới v đặc biệt ảnh hưởng mạnh mẽ đến nhiu quốc gia trong khu vực, trong đó nước l愃Āng ging Việt Nam có sự ảnh hưởng lớn của nn văn hóa nói chung v văn hóa ẩm thực nói riêng của Trung Quốc Do vị trí địa l礃Ā l biên giới cạnh nhau v lịch sử tng bị Trung Quốc đô hộ, nn văn hóa ẩm thực của xứ tỷ dân dần tiếp biến vo Việt Nam xuất hiện trong c愃Āch chế biến, trong những bữa ăn hng ngy của người Việt, t đó tạo nên bản giao hưởng giữa mu sắc,hương vị của ẩm thực Trung Hoa v Việt Nam bình dị

2 Mục tiêu nghiên c u và nhi m vứ ệ ụ của đề tài

Mục tiêu nghiên cứu của bi tiểu luận ny chính l tìm hiểu v văn hóa ẩm thực Trung Quốc, bao gồm những yếu tố ảnh hưởng, những đặc trưng v c愃Āc trường ph愃Āi của ẩm thực Trung Quốc Kh愃Āi qu愃Āt hóa, hệ thống hóa một số l礃Ā luận cơ sở chung v đặc điểm của văn hóa ẩm thực Trung Quốc

Kết hp giữa l礃Ā luận v thực tiễn để nêu lên sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam

3 Phương pháp nghiên cứu đề tài

Vận dụng c愃Āc kiến thức đã h漃⌀c, sưu tầm v tìm kiếm ti liệu qua c愃Āc tạp chí, s愃Āch đ漃⌀c, trang mạng thông tin điện tử Sau đó tổng hp, phân tích, đ愃Ānh gi愃Ā nhằm đạt đưc mục tiêu nghiên cứu của đ ti Áp dụng hai phương ph愃Āp: phương ph愃Āp lí luận, phương ph愃Āp thực tiễn

Nghiên cứu đưc thực hiện với phạm vi t giai đoạn lịch sử của ẩm thực Trung Quốc, trong qu愃Ā trình giao lưu tiếp biến với văn hóa Việt Nam cho đến sự ph愃Āt triển hiện đại hiện nay Phạm vi nghiên cứu của đ ti ny bao gồm ton bộ c愃Āc đặc điểm, sự chuyển biến, những đặc sắc v ấn tưng của văn hóa Trung Quốc t xa xưa đến hiện tại

5 Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu

5.1 Ý nghĩa lý lu n Đóng góp v mặt cơ sở l礃Ā thuyết cho việc tìm hiểu v văn hóa ẩm thực Trung Quốc V sự ảnh hưởng của văn hóa ẩm thực Trung Quốc đến Việt Nam

5.2 Ý nghĩa thực ti n ễ Đ ti đóng góp them những kiến thức văn hóa ẩm thực Trung Quốc, giúp m漃⌀i người có thể tham khảo, v giúp nâng cao hiểu biết v ẩm thực Trung Quốc