quảng bá ẩm thực việt nam ra thế giới qua chương trình du lịch và ẩm thực trên kênh vtv4

Có thể nói một quảng bá ẩm thực Việt Nam ra với thế giới là một phương thức của công tác thông tin đối ngoại, giúp cộng đồng người Việt ở nước ngoài, hay cả những người nước ngoài có thể

HỌC VIỆN BÁO CHÍ VÀ TUYÊN TRUYỀN

KHOA QUAN HỆ QUỐC TẾ

Hà Nội, tháng 6 năm 2022

2

MỤC LỤC

MỤC LỤC 0

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu 2

2.1 Mục đích nghiên cứu 2

2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu 2

3 Phạm vi nghiên cứu 2

4 Kết cấu tiểu luận 2

NỘI DUNG 4

CHƯƠNG 1 4

NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CỦA VIỆC QUẢNG BÁ ẨM THỰC VIỆT NAM RA THẾ GIỚI QUA CHƯƠNG TRÌNH “DU LỊCH VÀ ẨM THỰC” TRÊN KÊNH VTV4 4

1.1 Các khái niệm liên quan đến đề tài 4

1.1.1 Khái niệm quảng bá 4

1.1.2 Khái niệm ẩm thực 4

1.1.3 Khái niệm Thông tin đối ngoại 4

1.1.4 Khái niệm người Việt Nam ở nước ngoài 5

1.2 Các yếu tố của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam cho người Việt Nam ở nước ngoài qua chương trình 6

1.2.1 Mục đích của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam ra ngoài qua chương trình 6

1.2.2 Thành phần và đặc điểm chung của người nước ngoài và người Việt Nam ở nước ngoài 7

1.2.3 Đặc điểm của chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4 7 1.2.4 Chủ thể thực hiện hoạt động 9

1.3 Yêu cầu của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam cho người Việt Nam ở nước ngoài qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4 9

Tiểu kết chương 1 10

CHƯƠNG 2: 10

THỰC TRẠNG CỦA VIỆC QUẢNG BÁ ẨM THỰC VIỆT NAM RA NƯỚC NGOÀI QUA CHƯƠNG TRÌNH “DU LỊCH VÀ ẨM THỰC”

TRÊN KÊNH VTV4 10

2.1 Hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam ra nước ngoài qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4 từ năm 2020 đến nay 10 2.1.1 Năm 2020 10

2.1.2 Năm 2021 12

2.1.3 Năm 2022 12

2.2 Thành tựu 14

2.3 Tồn tại 15

Tiểu kết chương 2 16

CHƯƠNG 3 16

GIẢI PHÁP NHẰM TĂNG CƯỜNG VIỆC QUẢNG BÁ ẨM THỰC VIỆT NAM RA THẾ GIỚI QUA CHƯƠNG TRÌNH “DU LỊCH VÀ ẨM THỰC” TRÊN KÊNH VTV4 16

3.1 Nguyên nhân 16

3.1.1 Nguyên nhân thành tựu 16

3.1.2 Nguyên nhân tồn tại 16

3.2 Giải pháp 17

Tiểu kết chương 3 18

KẾT LUẬN 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

1

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Việt Nam là một đất nước có nền ẩm thực phong phú, mang nét độc đáoriêng của bản sắc văn hóa của từng vùng miền nói riêng và của dân tộc ViệtNam nói chung Hơn nữa, ẩm thực chính là một yếu tố gắn liền với cuộc sốngcon người cũng như sự phát triển của du lịch cũng như nét văn hóa của mỗiđát nước Trong những năm qua, bằng cách quảng bá qua các kênh truyềnthông uy tín đã có rất nhiều món ăn Việt được tôn vinh ở nước ngoài Vàonăm 2013, trong tạp chí Business Insider của Mỹ món phở Việt Nam đã đứngthứ nhất trong danh sách 40 món ăn khách du lịch nên thử ăn một lần trongđời Ngoài ra, theo cuộc khảo sát của kênh truyền hình CNN của Mỹ thì mónphở và gỏi cuốn củ Việt Nam nằm trong danh sách 30 món ngon nhất thế giới

Và gần đây nhất, vào cuối năm 2019, Việt Nam lần đầu tiên được trao tặngdanh hiệu “Điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á” Đặc biệt, vào năm 2021, Tổchức kỷ lục Việt Nam – VietKings cho biết với sự xác nhận của WorldKings –Liên minh Kỷ lục thế giới trong năm 2020 và sự xác nhận trong năm 2021của Hiệp hội Kỷ lục Thế giới – WRA, Việt Nam chính thức có năm món ănđặc sản được cả hai tổ chức Kỷ lục Thế giới cùng xác lập trong lĩnh vực ẩmthực Từ đó ta có thể thấy, ẩm thực không chỉ là nhu cầu cơ bản của con người

mà còn là chất xúc tác quan trọng trong sự phát triển hình ảnh Việt Nam vớingười nước ngoài

Do đó, khi phát hiện được tiềm năng của nền ẩm thực nước nhà, chúng

ta nên tập trung vào phát triển và giúp ẩm thực Việt vươn tầm ra thế giới Cóthể nói một quảng bá ẩm thực Việt Nam ra với thế giới là một phương thứccủa công tác thông tin đối ngoại, giúp cộng đồng người Việt ở nước ngoài,hay cả những người nước ngoài có thể dễ dàng nắm bắt, tìm hiểu thêm về sựphong phú, đa dạng của nền ẩm thực Việt Và hoạt động quảng bá ẩm thựcViệt Nam ra nước ngoài đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể, song vẫn còntồn tại những vấn đề yếu kém, khó khăn vẫn chưa thể khắc phục được Vì vậy,

em lựa chọn đề tài “Quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới qua chương trình

1

“Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4” làm đề tài kết thúc học phần mônThông tin đối ngoại Việt Nam

2 Mục đích, nhiệm vụ nghiên cứu

2.1.Mục đích nghiên cứu

Mục đích nghiên cứu đề tài dựa trên cơ sở làm rõ một số vấn đề củacông tác thông tin đối ngoại và đồng thời khảo sát thực trạng “Quảng bá ẩmthực Việt Nam ra thế giới qua chương trình "Du lịch và Ẩm thực" trên kênhVTV4” Từ đó đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao công tác thông tin đốingoại của vấn đề quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới

2.2.Nhiệm vụ nghiên cứu

Thứ nhất, làm rõ các khái niệm liên quan, đặc điểm của người nướcngoài, người Việt Nam ở nước ngoài và các phương thức để quảng bá ẩm thựcViệt Nam

Thứ hai, khảo sát thực trạng của vấn đề “Quảng bá ẩm thực Việt Nam rathế giới qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4” và đưa ranhận xét về ưu điểm và hạn chế

Thứ ba, đưa ra nguyên nhân và một số giải pháp nhằm nâng cao, tăngcường công tác thông tin đối ngoại về quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới

3 Phạm vi nghiên cứu

Bài tiểu luận tập trung nghiên cứu vấn đề “Quảng bá ẩm thực Việt Namcho ra thế giới qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4 từ

năm 2020 đến nay”

4 Kết cấu tiểu luận

Bài tiểu luận ngoài phần mở đầu, kết luận và tài liệu tham khảo, nộidung tiểu luận bao gồm 3 chương, có 8 tiết

- Chương 1: Những vấn đề lý luận của việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4.

- Chương 2: Thực trạng của việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4.

2

- Chương 3: Giải pháp nhằm tăng cường việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4.

3

NỘI DUNG CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CỦA VIỆC QUẢNG BÁ ẨM THỰC VIỆT NAM RA THẾ GIỚI QUA CHƯƠNG TRÌNH “DU LỊCH VÀ ẨM

THỰC” TRÊN KÊNH VTV4 1.1.Các khái niệm liên quan đến đề tài

1.1.1 Khái niệm quảng bá

Theo định nghĩa của Từ điển Tiếng Việt xuất bản năm 2001 của ViệnNgôn ngữ học: Quảng bá là việc phổ biến rộng rãi bằng các phương tiệnthông tin

Ngoài ra, nếu hiểu “quảng bá” theo nghĩa Hán – Việt, thì “quảng” cónghĩa là rộng lớn còn “bá” là làm lan rộng ra, vung ra Do đó, “quảng bá” cónghĩa là tuyên truyền rộng rãi một vấn đề hay một ý tưởng nào đó

Nói tóm lại, ta có thể hiểu quảng bá là một hoạt động nhằm truyền bárộng rãi hình ảnh của một sự vật, sự việc, vấn đề nào đó tới một đối tượng cụthể để đạt được mục đích mà chủ thể quảng bá mong muốn

1.1.2 Khái niệm ẩm thực

Ẩm thực là một từ Hán – Việt, “ẩm” có nghĩa là ăn, “thực” có nghĩa làuống Ta có thể hiểu “ẩm thực” là hoạt động ăn uống của con người Hơn nữa, cô Nguyễn Thị Hồng có viết: “Ẩm thực là thành tố văn hóasinh hoạt vật chất có ý nghĩa quan trọng nhất đối với sự sinh tồn của conngười”1 Hoạt động ăn và uống là nhu cầu chung cần thiết của con người,nhưng do hoàn cảnh địa lý, môi trường sinh sống, tín ngưỡng nên ở mỗi vùngmiền, mỗi đất nước khác nhau lại có những thức ăn, đồ uống khác nhau Vìvậy, ẩm thực còn là một nét đặc trưng chứa đựng nền văn hóa riêng biệt củatừng vùng miền, từng quốc gia mà khi đặt chân đến ai cũng muốn tìm hiểu vàkhám phá

1.1.3 Khái niệm Thông tin đối ngoại

1 Giáo trình Cơ sở văn hóa Việt Nam, NXB Học viện Báo chí và Tuyên truyền, 2016, tr93

4

Theo giáo trình Thông tin đối ngoại Việt Nam, có thể tiếp cận thông tinđối ngoại theo ba cách:

Một là, Thông tin đối ngoại là một dạng thông tin: Thông tin đối ngoại làmột dạng thông tin xã hội bao gồm những thông tin trong nước và quốc tếđược sử dụng trong công tác đối ngoại ( thông tin đối ngoại và thông tin đốinội)

Hai là, Thông tin đối ngoại là một lĩnh vực hoạt động: Thông tin đốingoại là một bộ phận rất quan trọng của công tác đối ngoại của Đảng, Nhànước Nhằm làm cho các nước, người nước ngoài (bao gồm cả người nướcngoài đang sinh sống, công tác tại Việt Nam), người Việt Nam đang sinh sống

và làm việc ở nước ngoài Hiểu về đất nước, con người Việt Nam, đường lối,chủ trương chính sách và thành tựu đổi mới của Việt Nam Tranh thủ sự ủng

hộ của nhân dân thế giới, sự đóng góp của cộng đồng người Việt Nam ở nướcngoài cho sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc

Ba là, Thông tin đối ngoại là một ngành đào tạo: Có nhiệm vụ “đào tạođội ngũ cán bộ có trình độ chuyên môn ở bậc đại học Có khả năng thực hiệncác chức trách của các phóng viên, biên tập viên thông tin đối ngoại tại các cơquan thông tấn, báo chí; công tác tham mưu, tư vấn, tổ chức, quản lý hoạtđộng thông tin đối ngoại tại các bộ phận, cơ quan, tổ chức đối ngoại và quan

hệ quốc tế của Đảng

1.1.4 Khái niệm người Việt Nam ở nước ngoài

Khái niệm “ra nước ngoài” ở đây giới hạn phạm vi đối tượng là nhữngngười nước ngoài và người Việt Nam đang sinh sống, học tập và làm việc ởnước ngoài

Thứ nhất, với khái niệm người nước ngoài, ta có thể hiểu là người cóquốc tích của một quốc gia khác nhưng lại đang du lịch, sinh sống và làm việc

ở Việt Nam Theo khoản 1 Điều 3 Luật nhập cảnh, xuất cảnh, quá cảnh, cư trúcủa người nước ngoài tại Việt Nam năm 2014, “Người nước ngoài là ngườimang giấy tờ xác định quốc tịch nước ngoài và người không quốc tịch nhậpcảnh, xuất cảnh, quá cảnh, cư trú tại Việt Nam”

5

Thứ hai, có rất nhiều cách để có thể hiểu về khái niệm người Việt Nam ởnước ngoài Dù vậy, hiện nay khái niệm này vẫn chưa được định nghĩa mộtcách đầy đủ Tuy nhiên, có thể hiểu người Việt Nam ở nước ngoài qua trườnghợp sau đây: Theo khoản 3 Điều 2 Luật Quốc tịch Việt Nam năm 1998,

“Người Việt Nam ở nước ngoài là công dân Việt Nam và người gốc Việt Namđang thường trú hoặc tạm trú ở nước ngoài”

Một là, theo khoản 1 Điều 5 Luật Quốc tịch năm 2008, “Người có quốctịch Việt Nam là công dân Việt Nam”

Hai là, theo khoản 4 Điều 3 Luật Quốc tịch Việt Nam năm 2008, “Ngườigốc Việt là người sinh ra ở nước ngoài, mang quốc tịch của nước ngoài,nhưng có bố đẻ hoặc mẹ đẻ, hoặc cả bố mẹ đẻ, hoặc ông bà, tổ tiên đều làngười Việt Nam”

1.2 Các yếu tố của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam cho người Việt Nam ở nước ngoài qua chương trình

1.2.1 Mục đích của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam ra ngoài qua chương trình

Hiện có rất nhiều người Việt đang sinh sống và làm việc ở nước ngoài.Điều đó khiến việc thu nhận những thông tin hằng ngày về đất nước là điềukhó khăn đối với những người con xa xứ Vậy nên, việc quảng bá ẩm thựcViệt Nam ra nước ngoài qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” có nhữngmục đích như:

Về nhận thức, thông qua việc quảng bá ẩm thực Việt Nam qua chươngtrình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4 giúp người nước ngoài và ngườiViệt Nam ở nước ngoài có thể có thêm hiểu biết về đặc điểm, cách chế biến

và ý nghĩa của ẩm thực Việt

Về thái độ, giúp người nước ngoài và người Việt Nam ở nước ngoài cócái nhìn tích cực, yêu mến đối với ẩm thực Việt Nam Hơn nữa có thể dànhthời gian đến Việt Nam thưởng thức những món ăn đó

Về hành vi, nhờ hoạt động quảng bá đó cùng với sự yêu thích với ẩmthực nước nhà, người nước ngoài và người Việt Nam ở nước ngoài có thể về

6

Việt Nam để thưởng thức những món ăn đó, đưa ra những nhận xét tích cựcđối với ẩm thực Việt sau khi thưởng thức những món ăn đó Ngoài ra, có thểgiới thiệu những món ăn ngon đến bạn bè ở nước ngoài để có thể phát triển,góp phần phát triển kinh tế, du lịch của đất nước

1.2.2 Thành phần và đặc điểm chung của người nước ngoài và người Việt Nam ở nước ngoài

Trước tiên, đối tượng người nước ngoài ở đây có thể chia làm hai thànhphần Đó là người nước ngoài từng sinh sống, làm việc và du lịch ở Việt Namhoặc người nước ngoài từng chưa từng đến Việt Nam Họ có thể chưa biếtnhiều về Việt Nam hay ẩm thực Việt nhưng họ có nhu cầu tìm hiểu và khámphá nền văn hóa, ẩm thực, du lịch và nhiều lĩnh vực khác của Việt Nam.Hiện nay, có khoảng 5,3 triệu người Việt Nam đang sinh sống và làmViệt trên 130 quốc gia và vùng lãnh thổ, trong đó hơn 80% là ở các nước pháttriển Và người Việt Nam ở nước ngoài bao gồm hai thành phần chính làngười Việt Nam ở nước ngoài là công dân Việt Nam và người gốc Việt.Thứ nhất, công dân Việt Nam ở nước ngoài là những người mang quốctịch Việt Nam đang làm việc hoặc sinh sống tại nước ngoài Những người này

có thể là du học sinh, lưu học sinh, người đi xuất khẩu lao động,…

Thứ hai, cũng nhưu phần khái niệm đã nói trên, người gốc Việt là ngườisinh sống và có quốc tịch nước ngoài nhưng họ có bố hoặc mẹ hoặc ông bà làngười Việt Nam

1.2.3 Đặc điểm của chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4

VTV4 là kênh truyền hình Đối ngoại duy nhất của Đài Truyền hình ViệtNam, có phạm vi phủ sóng toàn thế giới với mục đích phục vụ cho nhữngngười Việt Nam đang sinh sống, học tập hoặc làm việc tại nước ngoài Trước

đó, từ một chương trình truyền hình “Dành cho đồng bào Việt Nam ở xa Tổquốc” ra đời năm 1998, VTV4 hiện đã phát triển thành một kênh truyền hìnhtổng hợp phát sóng 24/24h với các chương trình thời sự, phim truyện, canhạc, tài liệu, giải trí

7

Phương châm hoạt động của kênh VTV4 là “lấy khán giả làm trungtâm” Mang sứ mạng “Mang giá trị Việt ra khắp thế giới”, VTV4 tôn vinh vănhóa, lịch sử, đất nước, con người Việt Nam, đặc biệt quan tâm đến các thànhcông của cộng đồng người Việt ở nước ngoài Hơn nữa, kênh VTV4 sẽ là cầunối giữa cộng đồng người Việt Nam ở nước ngoài với những vấn đề cùngquan tâm ở Việt Nam

Logo kênh truyền hình VTV4 – Kênh truyền hình Đối ngoại quốc giaChương trình “Du lịch và Ẩm thực” là một chương trình được phát trênkênh VTV4 Cùng với sự đồng hành của Saigontourist Group, “Du lịch và

Ẩm thực” đã quảng bá hình ảnh thiên nhiên, danh lam thắng cảnh, con người,

ẩm thực trên mọi miền Tổ quốc đến với bạn bè quốc tế và những kiều bào xaquê Chương trình thường được phát trên kênh VTV4 vào 20 giờ, thứ bảytuần thứ 2 và thứ 4 hàng tháng

Điều đặc biệt của chương trình “Du lịch và Ẩm thực” là tạo cảm giácyêu mến và niềm tự hào về quê hương đất nước trong lòng khán giả Chươngtrình này không chỉ nói về cái hay, cái đẹp, về quê hương, về con người, màcòn nhắc nhở những người con xa quê về một nơi “chôn rau cắt rốn” đầy lưuluyến Để cho dù có đi đến nơi nào, xa đến đâu chăng nữa, dù khi được ngắmnhìn biết bao nhiêu cảnh đẹp, món ăn ngon thì khi nhìn thấy những hình ảnhquen thuộc, tươi đẹp của quê hương qua kênh truyền hình Quốc gia được phủsóng khắp thế giới cũng sẽ cảm thấy bồi hồi, xúc động và luôn nhớ về quênnhà của những người con xa quê Ngoài ra, nó còn gửi đến những người bạnngoại quốc sự thích thú, muốn đến và khám phá vẻ đẹp của thiên nhiên, con

8

người, ẩm thực của một Việt Nam đầy giản dị nhưng cũng đẹp xao xuyếnlòng người

Chương trình “Du lịch và Ẩm thực”

1.2.4 Chủ thể thực hiện hoạt động

Chủ thể thực hiện việc quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới là nhiệm

vụ và trách nhiệm của mỗi con người Đặc biệt là hệ thống chính trị như các

cơ quan của Đảng và nhà nước, những đoàn thể chính trị, các cấp bộ, cấp địaphương, các phương tiện thông tin đại chúng,… Hơn vậy, là trách nhiệm củamỗi công dân, mỗi người con của đất nước Việt Nam

Trong đề tài này, chủ thể thực hiện hoạt động quảng bá ẩm thực ViệtNam ra ngoài thế giới là chương trình “Du lịch và Ẩm thực” thuộc kênhVTV4

1.3.Yêu cầu của hoạt động quảng bá ẩm thực Việt Nam cho người Việt Nam ở nước ngoài qua chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênh VTV4

Hoạt động quảng bá ẩm thực này là một phương thức của hoạt độngthông tin đối ngoại vậy nên chương trình “Du lịch và Ẩm thực” trên kênhVTV4 cần phải đảm bảo được những yêu cầu sau:

9