tiểu luận phân tích chiến lược thu mua cà phê để sản xuất hàng xuất khẩu sang hoa kỳ

Lịch sử hình thành và phát triển: Công ty cà phê xuất khâu The Tasty Cofee của chúng tôi là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu cà phê từ Việt Nam sang các t

TIỂU LUẬN

Chủ đề: Phân tích chiến lược thu mưa cà phê để sản xuất hàng xuất

khẩu sang Hoa Kỳ

Giảng viên hướng dẫn: GV Hà Minh Hiếu Ma lop hoc phan: 010100148401

Nhom thuc hién: Nhom 9

TP.HCM - 2024

DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN

NHAN XET CUA GIANG VIEN CHAM BAI

Neay thang năm 2024 Giang vién cham bai

MỤC LỤC

CHUONG I: GIỚI THIỆU CHUNG: 4 1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp: 4 1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển: 4

1.2 Giới thiệu về thị trường xuất khẩu: § CHUONG II: THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU 11

2.3 Xác định mục tiêu của chiên lược thu mua cả phê đề sản xuât hàng xuât khâu

CHUONG III: MUC TIEU NGHIEN CUU 19

CHƯƠNG IV: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 36

4.1 Số liệu nghiên cứu: 36

4.2.2 Mục tiêu chính là năm bắt rõ về những biến động của thị trường thu mua cà

phê xuất khâu đề có chính sách kinh doanh phù hợp: 40

5.1 Các vấn đề rủi ro: 55

5.2.2 Đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả của chiến lược thu mua cả phê: 57

CHƯƠNG VI: KẺ HOẠCH THỰC HIỆN 59

6.1 Kế hoạch triển khai: 59

CHUONG I: GIỚI THIỆU CHUNG:

1.1 Giới thiệu về doanh nghiệp:

1.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển:

Công ty cà phê xuất khâu The Tasty Cofee của chúng tôi là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất và xuất khẩu cà phê từ Việt Nam sang các thị trường quốc tế, đặc biệt tại thị trường Hoa Kỳ Doanh nghiệp của chúng tôi được thành lập vào ngày 8 tháng I năm 2024 Tuy chỉ mới được thành lập gần đây nhưng mang trong mỉnh sứ mệnh đưa hương vị cà phê đặc sắc của Việt Nam tới với thế giới Chúng tôi cam kết cung cấp cho khách hàng những sản phẩm cả phê chất lượng cao nhất, được chế biến từ những hạt cà phê Robusta và Arabica thượng hạng được trồng tại các vùng cao nguyên nổi tiếng của Việt Nam Chúng tôi tự tin sẽ mang đến cho khách hang những sản phẩm cà phê tốt nhất và chất lượng nhất Chúng tôi không chỉ đặt trọng tâm vào việc xuất khâu cà phê, mà còn tập trung vào việc phát triển bền vững, hỗ trợ cộng đồng nông dân và bảo vệ môi trường Đội ngũ nhân viên của The Tasty Coffee gồm những người đam mê, tận tâm và có chuyên môn cao trong lĩnh vực cà phê, đảm bảo rằng mỗi hạt cà phê xuất khâu đều mang đậm dấu ấn Việt Nam

Công ty xuất khẩu cà phê The Tasty Coffee của chúng tôi đã định hướng được sự phát

mang đến cho khách hàng những dịch vụ tiện ích nhất và chất lượng cả phê tốt nhất Đảm bảo cà phê chất lượng cao, quy trình chế biến chuyên nghiệp, đa dạng sản phẩm, mức giá cạnh tranh và dịch vụ khách hàng chu đáo

The Tasty Cofee hướng đến mục tiêu trở thành nhà xuất khẩu cà phê hàng đầu Việt Nam trong tương lai gần Với sự nỗ lực không ngừng, chúng tôi hy vọng sẽ trở thành nhà cung cấp cà phê hàng đầu trên thị trường quốc tế, góp phần nâng cao vị thế của cà

phê Việt trên bản đồ cà phê thế giới

1.1.2 Cơ cấu tổ chức của công ty: + Cơ cấu tô chức bộ máy quản lý của công (ty: Ngành cà phê Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong nên kinh tế, với Hoa Kỳ là thị trường xuất khâu lớn nhất Để đảm bảo hiệu quả trong hoạt động sản xuất và xuất khâu cả phê sang Hoa Kỳ, cần có một bộ máy quan ly bai bản và chuyên nghiệp Do do, The Tasty Coffee cũng xây dựng một bộ máy quản lý riêng cho mình, nhằm kiểm soát các hoạt động kinh doanh và các phương hướng phát triển cho doanh nghiệp một cách thống nhất và có tính liên kết Công ty The Tasty Coffee cũng tạo ra chuỗi hệ thống quy định cách thức tô chức bộ máy quản lý của hệ thống Chính nó quy định các bộ phận hợp thành trong tổ chức của hệ thống Tổ chức bộ máy quản lý doanh nghiệp của chúng tôi cũng xác định rõ phạm vi, chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận trong hệ thống và phải đảm bảo sự cân đối, loại trừ những chức năng, nhiệm vụ chồng chéo, trùng lặp, thiếu người chịu trách nhiệm rõ ràng Bộ máy quản lý của The Tasty Coffee cũng có những biện pháp ngăn chặn những hành vi sai lệch với nguyên tắc chung của doanh nghiệp Chúng tôi hướng đến việc quản lý phải hợp lý để phù hợp với thực tế Các cấp quản lý của công ty The Tasty Coffee của chúng tôi:

Cấp độ chiến lược, hội đồng quản trị có trách nhiệm xây dựng tầm nhìn, sứ mệnh và chiến lược phát triển tông thể của doanh nghiệp Ngoài ra, chúng tôi cũng giám sát việc lập kế hoạch và thực hiện các hoạt động sản xuất và xuất khẩu cà phê sang Mỹ, các hoạt động thu mua cả phê từ các vùng trồng cà phê đạt chuẩn, nguyên vật liệu báo cáo trực tiếp cho hội đồng quản trị

Ở cấp độ chiến thuật, doanh nghiệp The Tasty Coffee của chúng tôi thực hiện các chiến lược kinh doanh của công ty xuất khâu cà phê Nó bao gồm các hoạt động hàng ngày để đạt được mục tiêu chiến lược đã đề ra Nhằm nâng cao hiệu suất cũng như đạt tôi đa hóa doanh thu mà công ty đề ra Chúng tôi cũng chia thành những phòng ban cụ thé dé tối đa hóa lợi nhuận cho doanh giúp doanh nghiệp ngày càng phát triển hơn Phòng kinh doanh chịu trách nhiệm tiến hành nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường Mỹ, nhu cầu sử dụng cà phê của khách hàng tại Mỹ, xác định khách hàng tiềm năng và giới thiệu về sản phẩm cà phê của The Tasty Cofee đến với khách hàng, tham gia đàm phán hợp đồng, ký kết hợp đồng và hoàn tất các thỏa thuận xuất khâu Ngoài ra, ở doanh nghiệp của chúng tôi, phòng kinh doanh còn có trách nhiệm là theo dõi và hỗ trợ các khách hàng sau khi khách hàng sử dụng sản phẩm cua The Tasty Coffee Phòng sản xuất lập kế hoạch sản xuất cà phê theo hợp đồng đã ký với Mỹ, giám sát toàn bộ quy trình sản xuất cà phê, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao do thị trường Mỹ đặt ra và đáp ứng mọi yêu cầu cần thiết của thị trường

Phòng chất lượng có trách nhiệm giám sát chất lượng cà phê xuyên suốt từng bước của quy trình sản xuất, kiểm tra chất lượng cà phê theo quy định của Mỹ - nguyên tắc HACCP, dam bảo tất cả sản phẩm đều đạt tiêu chuẩn yêu cầu để xuất khâu sang Mỹ The Tasty Coffee cũng sẽ lập báo cáo về kiểm tra chất lượng cà phê do Mỹ yêu câu Phòng tài chính, kế toán quản lý các khoản tài chính liên quan đến hoạt động sản xuất và xuất khâu cà phê sang Mỹ Ngoài ra, phòng tài chính, kế toán còn xử lý các vẫn đề quản lý tài chính, kế toán, thuế, các loại phí phát sinh trong bản hợp đồng do người bán chịu, và chỉ phí liên quan đến sản xuất và xuất khâu cà phê sang Mỹ Sau đó, phòng tài chính, kế toán sẽ báo cáo tình hình tài chính cho Ban giám đốc

Phòng nhân sự chịu trách nhiệm tuyển dung, dao tao va giam sát các nhân viên tham gia hoạt động sản xuất và xuất khẩu cà phê sang Mỹ The Tasty Coffee cũng đào tạo các nhân viên về kiến thức chuyên sâu và các kỹ năng nghiệp cần thiết khác để mang đến cho khách hàng những hạt cả phê không chỉ chất lượng mà còn trải nghiệm được dịch vụ khách hàng tuyệt vời

Nhìn chung, các bộ phận trong bộ máy quản lý của The Tasty Coffee cần phối hợp chặt chế với nhau để đảm bảo hoạt động sản xuất và xuất khâu cả phê sang Mỹ diễn ra hiệu quả Cơ cấu tô chức bộ máy quản lý đóng vai trò then chốt đối với sự thành công và phát triển bền vững của các công ty cà phê xuất khâu nói chung và The Tasty Coffee nói riêng Nó là hệ thống đảm bảo cho mọi hoạt động của công ty được điều phối một cách hiệu quả và chuyên nghiệp, đạt được những mục tiêu mà doanh nghiệp của chúng tôi đề ra

+ Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn: Chức năng:

Từ khi thành lập đến nay, chức năng chủ yếu của công ty vẫn không thay đổi, công ty nông sản thực phâm xuất khẩu "The Tasty Coffee" la mét don vi kinh doanh xuất khẩu các mặt hàng nông sản nên công ty có chức năng vừa kinh xuất nhập khâu, vừa tham gia liên doanh liên kết với nước ngoài

Nhiệm vụ của công ty: Céng ty "The Tasty Coffee" la don vi kinh tế thuộc loại hình nhà nước, nay trực thuộc UBND thành phố nên có những nhiệm vụ chính sau:

Hoạt động đúng quy định của nhà nước, làm đủ các thủ tục đăng ký kinh doanh, thực hiện đúng theo quy định công nghệ chế biến hàng xuất khâu, đảm bảo chất lượng và thời hạn thực hiện tốt vệ sinh môi trường va an toàn chính tri

Đào tạo bồi dưỡng Nâng cao trình độ và năng lực của công nhân viên có thực hiện phục vụ cho quá trình kinh doanh của công ty Thực hiện đúng nghĩa vụ nộp thuế đối với nhà nước nghiêm chỉnh chấp hành chính sách, chế độ quản lý tài chính, lao động, tiền lương, bảo hiểm, chế độ hạch toán kế toán Việc sử dụng các nguồn vốn có hiệu quả Đảm bảo việc đầu 4 mở rộng sản xuất, đổi mới máy móc, thiết bị cải tiến khoa học công nghệ đáp ứng về kinh doanh nhập khâu, mang lại hiệu quả kinh tế

Céng ty "The Tasty Coffee" là đơn vị kinh doanh xuất nhập khâu Công ty còn nhận nhiệm vụ của một doanh nghiệp nhà nước hạch toán kinh tế độc lập là khai thác và sử

dụng nguôn vôn có hiệu quả vỗn ngân sách cập vôn, tự bỗ sung các nguôn vốn huy động băng mọi cách đảm bảo đâu 4 mở rộng sản xuât Đôi mới thiết bị hiện đại, cải tiên kỹ thuật, công nghệ tiên tiên, kỹ thuật công nghệ hiện đại nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao

Quuên han: Được vay vốn băng tiên Việt Nam và ngoại tệ, các ngan hang trong vả ngoài nước Được đàm phán ký kết hợp tác và thực hiện các hợp đồng xuất nhập khẩu nước ngoài theo đúng quy định của nhà nước việt nam và pháp luật quốc tế

Được mở rộng cửa hàng buôn bán và sản phẩm do mình kinh doanh theo quy định của nhả nước

Được dự hội chợ triên lãm giới thiệu sản phẩm của công ty ở trong và ngoài nước hoặc cử cán bộ ra nước ngoài theo quy định của nhà nước việt nam đê đàm phán ký kết hợp đồng khảo sát trao đôi nghiệp vụ kỹ thuật

Được đặt các văn phòng đại diện công ty trong và ngoài nước theo quy định của nhà nước Việt Nam vả nước sở tại

Được tham gia vào các tô chức diễn đàn kinh tê thương mại trong và ngoài nước theo đúng pháp luật của nhà nước và điều lệ của tô chức đó

Tóm lại, tôn trọng pháp luật của nhà nước tích cực đấu tranh ngăn ngừa và chống mọi sự vi phạm, nền pháp chế xã hội chủ nghĩa, thực hiện nghiêm chỉnh các chế độ, thể lệ quản lý kinh tế của nhà nước, các hợp đồng kinh tế

1.2 Giới thiệu về thị trường xuất khẩu:

Hoa Kỳ là quốc gia tiêu thụ và cũng là nước nhập khâu cà phê lớn nhất thế giới Mỗi năm họ nhập khẩu khoảng 2 tỷ USD cà phê các loại (năm 2004 là 2,138 ty USD) Theo Hiệp hội cà phê Mỹ (NCA) số người tiêu dùng cà phê của Mỹ không ngừng tăng lên, năm 1998 là 108 triệu người, đến năm 2003 đã lên tới 150 triệu người

Theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn Việt Nam thì năm 2004 Hoa Kỳ nhập

khâu 23,3 triệu bao cả phê nhân (1 bao = 60 kg), trong đó tái xuất chỉ là 2,93 triệu bao

còn tiêu thụ trong nước là 20,37 triệu bao Còn theo dự điều tra của NCA va FAO thì trung bình một người dân Hoa Kỳ tiêu uống 2 cốc cà phê mỗi ngày tương đương với 4- 5 kg/năm (năm 2004 là 4,26 kg/người) Giai đoạn 2000- 2004 mức tiêu thụ là 4,1 kg/người/năm thấp hơn giai đoạn 1990- 1994 (4,35 kg/người/năm)

Bảng 1: Tình hình tiêu thu cà phê của Hoa kỳ

thấy Năm 2001 tiêu thụ cà phê của EU là 2340000 tấn còn Chau A 1a 630000 tan,

năm 2003 tương ứng là 2505000 tấn và 756000 tấn Như vậy, Hoa Kỳ vẫn là một thị trường tiêu thụ cà phê lớn của thế giới Cùng với dân số và nền kinh tế tăng trưởng, nhu cầu của người dân Mỹ vẻ hàng hóa nói chung và với cà phê nói riêng sẽ tăng lên Nhận thấy Hoa Kỳ là thị trường tiềm năng, The Tasty Coffee chúng tôi quyết định lựa chọn xuất khẩu cà phê sang Hoa Kỳ, với mục tiêu trở thành đơn vị cung cấp cà phê chat lượng cao và mở rộng phạm vi xuất khâu

1.3 Giới thiệu về hạt cà phê Việt Nam xuất khấu:

Cà phê không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn ân chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe Chất caffeine trong cả phê giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung, cải thiện trí nhớ và thậm chí giảm nguy cơ mắc một số bệnh như Parkinson, Alzheimer, tiểu đường tuýp 2 và một số loại ung thư Với tầm quan trọng về kinh tế và văn hóa, cây cà phê được ví như "vàng đen" của nhiều quốc gia, góp phần tạo nên cuộc sống ấm no cho người nông dân và tô điểm thêm nét đẹp văn hóa đặc trưng cho mỗi vùng miên Có hai loại cà phê phố biến hiện nay là Arabica và Robusta Trong đó, Arabica là loại cà phê được nhiều người đánh giá cao và có giá trị kinh tế nhất Hiện nay, Việt Nam chỉ có 35.000 ha trồng loại cà phê Arabica, trong đó vùng Tây Nguyên là nơi trồng phần lớn loại cây này Ngoài ra, còn có các tỉnh phía Bắc như Yên Bái, Sơn La, Điện Biên Người ta thường trồng nó ở độ cao từ 1000-1500 m Cây rễ sâu, có tán nhỏ, màu xanh đậm, lá hình oval; cây cà phê trưởng thành có thể cao từ 4-6 m, nếu để mọc hoang dã có thể cao đến 15 m Quả hình bầu dục, mỗi quả chứa hai hạt cà phê, trái chỉ chứa một hạt được gọi là peaberry (hay còn gọi là Culi) Cây cà phé arabica ưa thích nhiệt độ từ 16-25°C, lượng mưa lý tưởng 1500 - 2000 mm Thời gian ra hoa kết trái khoảng 9 tháng, thời gian ra hoa sau mùa mưa và trái chín rụng xuống đất Cà phê Arabica thuong có ngọn màu xanh đậm, hạt dài và to hơn một chút, hàm lượng caffeine chỉ tương đương với cà phê Robusta nhưng có mùi thơm đậm đà, vị hơi chua, dễ chịu, rất đễ uống Vì vậy, loại cà phê này được nhiều người phương Tây ưa chuộng và giá thành khá cao

Robusta có gốc từ robust - có ý nghĩa là mạnh Như vậy, Robusta có nghĩa là một loại cả phê có vị mạnh, giàu caffeine Robusta c6 tên khoa học là Coffea Robusta, hay Coffea Canephora, hay còn gọi là cà phê Vối Robusta có nguồn gốc ở Tây Phi, sau đó được người Hà Lan mang qua vùng Java - Indonesia trồng và phát triển vào năm 1876 thay cho Arabica Typica hay bị bệnh rụng lá và năng suất kém Ở Việt Nam, Robusta là loại cây cả phê chủ đạo Hiện nay, ở nước ta cà phê Robusta chiếm đến hơn 90% diện tích đất trồng và phân bô chủ yếu ở Dak Lak, Lam Đồng, Gia Lai và Đắk Nông

chỉ khoảng 1-2% Cà phê Robusta có độ axit thấp hơn nên vị chua ít hơn Arabica, nhưng có vị đắng và ngái hơn Arabica Hạt cả phê Việt Nam được trồng trên vùng đất bazan màu mỡ, khí hậu nhiệt đới thích hợp, tạo nên hương vị đặc trưng Cả phê Robusta Việt Nam có vị đăng đậm đà, mạnh mẽ, hàm lượng caffeine cao, phù hợp với những người yêu thích cà phê mạnh Bên cạnh đó, cả phé Arabica lại có hương vị thanh tao, chua nhẹ, thoang thoảng hương hoa, phù hợp với những người yêu thích cả phê nhẹ nhàng

Theo thống kê của Tổng Cục Hải Quan, Việt Nam là quốc gia xuất khâu cà phê lớn thứ hai trên thế giới và là nước đứng đầu về xuất khâu cà phê Robusta Trong năm

2022 xuất khâu cà phê Robusta chiếm tỷ trọng lớn nhất, chiếm 76% kim ngạch xuất

khau dat 1,35 triệu tấn, trị giá 3 tỷ USD Sau đó là loại cà phê Arabica chiếm tỷ trọng khoảng 6,4%, dat 113.000 tan, tri giá hơn 250 triệu USD

CHUONG II: THỊ TRƯỜNG XUẤT KHẨU

2.1 Phân tích thị trường của nước xuất khẩu: Cùng với sự mở cửa phát triển kinh tế của đất nước, thị trường của cà phê xuất khâu Việt Nam cũng được mở rộng Tính đến năm 2003 cà phê Việt Nam đã xuất khâu sang khoảng 64 nước trên thế giới, gồm 65 hãng Nhưng thị trường chính của cà phê xuất khâu Việt Nam tập chung chủ yếu vào mười thị trường chính Trong đó EU là thị trường lớn nhất của cà phê Việt Nam, sau đó là Hoa Kỳ và các nước Châu Á Sản lượng cà phê đã được xuất khâu đến hơn 80 quốc gia và vùng lãnh thổ, quy mô

xuất khâu lớn thứ hai thế giới, chiếm 14.2% thị phần xuất khâu cà phê nhân toàn cầu

Cà phê là một trong 6 mặt hàng xuất khẩu, đạt trên 3 tỷ USD/năm Các thị trường xuất khẩu cả phê chính của Việt Nam bao gồm: Châu Âu, Mỹ, Nga, Nhật Bản, Anh Tại thị trường châu Âu, Việt Nam là nhà cung ứng cà phê lớn thứ hai sau Brazil (22,2%), chiếm 16,1% thị phần về lượng

II

Trong mười thị trường chính của cà phê xuất khâu Việt Nam thì các nước Châu Âu chiếm tỷ trọng cao nhất và ôn định nhất, trong đó Đức là thị trường lớn nhất của cà

phê Việt Nam Thị trường này chiếm từ 14- 16% thị phần cà phê xuất khâu Việt Nam

mỗi năm Thị trường Bắc Mỹ thì cả phê của Việt Nam chủ yếu xuất khẩu vào thị trường Hoa Ky, đây cũng là thị trường lớn thứ hai của cả phê Việt Nam, với tỷ trọng

chiém tir 11-15% mỗi năm Các thị trường khác của cà phê xuất khâu Việt Nam là thị

trường các nước Châu Á Tuy nhiên các thị trường này có mức ôn định không cao

Các ưu đãi về thuế tại thị trường EU: Việc ký kết và triển khai Hiệp định EVETA

tạo cơ hội to lớn cho xuất khẩu cả phê Việt Nam Theo hiệp định, thuế quan xuất khẩu cà phê sang EU sẽ giảm dần về 0% cho đến năm 2025 Điều này, tạo ra lợi thế cạnh tranh rất lớn cho ngành cà phê Việt với các đối thủ lớn khác tại thị trường EU Nguồn nguyên liệu đồi dào: Việt Nam có nguồn cà phê Robusta dồi dào là lợi thế để phục vụ hoạt động xuất khâu và chế biến sâu The Tasty Cofee sản xuất nêu như tận dụng tốt nguồn cung tại chỗ này, đầu tư nhà máy chế biến theo tiêu chuân quốc tế sẽ là tiềm năng giúp cà phê Việt Nam có chỗ đứng vững chắc trên thị trường quốc tế Mức giá cạnh tranh cao: Cà phê Robusta rẻ hơn so với cả phê Arabica nên có lợi thé cạnh tranh về giá Đặc biệt, trong bối cảnh suy thoái kinh tế, người tiêu dùng có xu hướng chuyên từ cà phê Arabica sang Robusta đề giảm thiểu chỉ phí Vì vậy, với quốc gia mạnh về dòng cà phê Robusta như Việt Nam, đây được xem là cơ hội thúc đây xuất khâu cả phê trong thời gian tới

Cơ hội mở rộng thị phần: Từ đầu năm 2023, Brazil và Indonesia đang có dấu hiệu thu hẹp nguồn cung Theo Viện Địa lý và Thống kê Brazil, sản lượng cà phê Robusta của Brazil trong năm 2023 có thể sẽ sụt giảm gần 9% so với năm ngoái Indonesia cũng được dự đoán sản lượng sẽ giảm về mức thấp nhất trong gần l1 thập kỷ Điều này giúp Việt Nam và The TasTy Coffee có cơ hội mở rộng thị phần xuất khâu

Nhu cầu tiêu dùng tăng cao: Sau đại dich Covid-19, Trung Quốc mở cửa nên kinh tế đã góp phần thúc đây sự phát triển chung của toàn cầu Theo đó, mức tăng trưởng

khu vực đồng tiên chung Châu Âu cũng có sự khởi sắc Kỳ vọng chi tiêu của người dân sẽ được nới lỏng do đó nhu câu với mặt hàng cà phê của các quôc g1a sẽ có sự tăng lên

Năm 2009 Việt Nam xuất khoảng 1.183.523 tấn cả phê trị giá khoảng I.7 tỷ USD với

hơn 70 quốc gia trên thế giới Việt Nam đã được cả thế giới biết đến là cường quốc xuất khẩu cà phê và thương hiệu cà phê Việt Nam ngày càng khăng định vị trí trên thị trường quốc tế Tuy đứng sau Brazil về sản lượng cà phê nói chung nhưng Việt Nam có lợi thế chính là có sản lượng cà phê Robusta lớn nhất và giá thành sản xuất thấp nhất thế giới Tuy nhiên, có một nghịch lý là giá thành xuất khâu mặt hàng này của Việt Nam lại thấp hơn so với các nước khác Đặc biệt là ở thị trường Hoa Kỳ, giá cả phê Việt Nam xuất sang Mỹ chỉ bằng 70% của Brazil, Indonesia

XUẤT KHẨU VÀ KIM NGẠCH CÀ PHÊ VIỆT NAM TRONG 10 NĂM TRỞ LẠI ĐÂY

Xuất khấu(triệu tấn) Kim ngạch (tỷ USD)

Nguôn: Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV)

Năm 2022 là một năm rất thành công đối với hoạt động xuất khâu cà phê của Việt Nam Theo thống kê sơ bộ từ Tổng cục Hải quan, Việt Nam đã xuất khẩu được 1,78 triệu tấn cà phê trong năm vừa qua với tổng kim ngạch đạt trên 4,06 ty USD, là mức cao nhất trong hơn 1 thập kỷ trở lại đây Thành công này đến từ việc đây mạnh xuất khẩu khi giá cà phê trên thị trường đạt mức cao nhất kê từ năm 2011, kết hợp với việc

13

Cục dự trữ liên bang Mỹ (Fed) đã tăng lãi suất 7 lần liên tiếp khiến tỷ giá USD/VND tăng mạnh đột biến

Tại Việt Nam, tình trạng ken, đốt gốc thông, bạch đàn để chiếm đất trồng cà phê không còn quá xa lạ và đã từng là vấn nạn quan tâm hàng đầu đối với việc phát triển ngành cà phê Sắc lệnh mới của châu Âu không chỉ đưa đến sự nghiêm ngặt đối với hàng cả phê xuất khẩu mà còn là một nhân tố có thể thúc đây sự phát triển theo hướng bền vững hơn của ngành cả phê khi không chỉ tập trung vào việc mở rộng diện tích để tăng sản lượng mà cân chú ý hơn đên vân đê năng suât

Hơn nữa, việc EU siết chặt quy định dư lượng thuốc trừ sâu đối với các loại hạt, trong đó có cà phê là 0,Í mgø/kg cũng là một khó khăn, đòi hỏi nông dân phải điều chỉnh phương thức sản xuất đề có thê đáp ứng được các tiêu chuẩn mới phục vụ hoạt động xuất khâu “Nhìn một cách tích cực, đây là động lực để ngành cả phê Việt Nam có những thay đôi, cải tiến để theo kịp xu thế chung của các thị trường xuất khâu lớn Nếu làm tốt trong giai đoạn nảy, sẽ tạo tiền đề đề duy trì vị thế dẫn đầu của Việt Nam, không chỉ về sản lượng, xuât khâu, mà còn về chât lượng và quy mô của ngành”

TOP 5 QUỐC GIA XUẤT KHẨU CÀ PHÊ ROBUSTA

LỚN NHẤT THẾ GIỚI

Khác 10%

Việt Nam E Indonesia

13%

CC al] 28%

Nguôn: Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV)

14

Trung Quốc đang tích cực mở cửa nền kinh tế sau đại dịch COVID-19 Điều nảy không chỉ thúc đây sự hồi phục về kinh tế của riêng Trung Quốc mà còn có thể đóng góp vào sự phát triển chung của toàn cầu khi đây hiện là quốc gia có quy mô kinh tế lớn thứ 2 thể giới và là đối tác thương mại hàng đầu của nhiều quốc gia như Mỹ, Việt

Nam,

Cũng chính nhờ sự mở cửa này mà Quỹ tiền tệ quốc tế (IMF) đã có sự điều chỉnh lại tăng trưởng kinh tế toàn cầu trong năm 2023 Theo đó, mức tăng trưởng kinh tế toàn thé giới được điều chỉnh từ 2,7% lên 2,9% Các nền kinh tế lớn như Mỹ và khu vực đồng tiền chung châu Âu cũng có sự khởi sắc lần lượt từ 1,0% lên 1,4% và 0,5% lên 0,7% Sự tăng trưởng trở lại giúp thị trường kỳ vọng chi tiêu của người dân sẽ được nới lỏng và nhu cầu đối với cà phê, mặt hàng phụ thuộc nhiều vào sức khỏe nền kinh té cua các quốc gia sẽ có sự khởi sắc

Sự chênh lệch giá giữa cà phê Arabica và Robusta trong bối cảnh trong bối cảnh lo ngại suy thoái kinh tế, khiến người dân có xu hướng chuyền từ tiêu dùng Arabica sang Robusta dé giảm thiếu chí phí nhưng vẫn có thể sử dụng cà phê Điều này đồng nghĩa với việc nhu cầu có thể sẽ suy yếu nhưng không tập trung vào Robusta, và vẫn là một thông tin tích cực đối với cà phê Robusta ở thời điểm hiện tại Theo dự báo của Sở Giao dịch Hàng hóa Việt Nam (MXV), Việt Nam sẽ tiếp tục là quốc gia sản xuất và xuất khâu cà phê lớn nhất thế giới trong giai đoạn 2023-2033

Bên cạnh đó, nguồn cung từ các quốc ø1a xuất khâu lớn khác như Brazil và Indonesia đang có dấu hiệu thu hẹp lại, giúp Việt Nam có cơ hội mở rộng thị phần xuất khâu 2.2 Nêu vị thế của cà phê Việt Nam trên thị trường Hoa Kỳ:

Hoa Kỳ có diện tích khoảng 9,8 triệu km? và dân số khoảng 340 triệu người (năm

2023) Kinh tế Hoa Kỳ là nền kinh tế lớn nhất thế giới, với GDP danh nghĩa hơn 25

nghìn tỷ USD (năm 2023) và GDP theo sức mua tương đương hơn 20 nghìn tỷ USD (năm 2023) Kinh tế Hoa Kỳ là một nền kinh tế phức tạp và luôn biến động Tuy nhiên, Hoa Kỳ vẫn là quốc gia có nền kinh tế mạnh nhất thế giới và đóng vai trò quan

15

trọng trong kinh tế toàn cầu Đây là thị trường xuất khẩu tiềm năng và là mục tiêu mà các nước có nên kinh tê định hướng xuât khâu trên thê giới theo đuôi

Bên cạnh đó không thể không nhắc đến cà phê là một trong những đỗ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và Hoa Kỳ là một trong những nước nhập khâu cà phê lớn nhất Nhìn chung, nhu cầu cà phê tại thị trường Hoa Kỳ vẫn tăng trưởng tương đối cao trong những năm gần đây, bởi đây là đồ uống không thể thiếu trong đời sống của họ Người Mỹ đã chỉ ra khoảng hơn 20 tỷ USD cho việc tiêu thụ cà phê mỗi năm Việt Nam đang xuất khâu 3 loại cà phê sang Hoa Kỳ gồm: cả phê Robusta, cà phê Arabica và cà phê chế biến Với nhu câu tiêu thụ rộng lớn trên thị trường, Hoa Kỳ nhập khâu cà phê từ rất nhiều nước trên thế giới Thị trường cà phê Hoa Kỳ ưa thích loại cả phê Arabica hơn, trong khi Việt Nam lại xuất khâu chủ yếu là cà phê Robusta Vì thế mà trong những đối thủ cạnh tranh thì Brazil là một đối thủ lớn đáng gờm Brazil được xem là một trong những nước sản xuất và xuất khâu cà phê lớn nhất thế giới hiện nay nhờ Brazil có giỗng cả phê Arabica, dù độ cafein ở mức thấp, nhưng lại có mùi thơm đặc trưng và chất lượng cao Do đó, dù giá của cà phê Arabica cao hơn hắn các loại cà phê khác nhưng hiện nay nó vẫn được tiêu thụ với số lượng nhiều trên thế ĐIỚI Xuất khẩu cà phê của Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ trong tháng 3/2023 đạt 15,3

nghìn tấn, trị giá 34,52 triệu USD, tăng 15,8% về lượng và tăng 18,4% về trị giá so với tháng 2/2023, so với tháng 3/2022 tăng 40,5% về lượng và tăng 34,7% về trị giá

Xuất khẩu cà phê của Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ giai đoạn 2021 - 2025 (ĐVT: Triệu USD)

mNăm2021 ®&Năm2022 = Nam 2023 20

T1 12 T3 14 T 16 7 18 > TIO T11 TỊ2

Nguồn: Tổng cục Hỏi quan

Về diễn biến giá xuất khâu bình quân, tháng 3/2023, giá xuất khâu bình quân cả phê

sang thị trường Hoa Kỳ đạt mức 2.256 USD/tan, tăng 2,3% so với tháng 2/2023,

nhưng giảm 4,1% so với tháng 3/2022 Tính chung quý 1/2023, giá xuất khẩu bình

quân cà phê sang thị trường Hoa Kỳ đạt mức 2.184 USD/tấn, giảm 12,3% so với cùng kỳ năm 2022

Diễn biến giá xuất khẩu bình quân cà phê sang Hoa Kỳ giai đoạn 2021 - 2025 (ÐVT: L!SD/tốn)

—®“—Năm 2021 —#—Năm 2022 Năm 2023

2.700

2.600

2.400 2.300 2.200 2.100

Nguồn: Tính toán từ số liệu của Tổng cục Hỏi quan

Chúng loại cà phê xuất khẩu sang Hoa Kỳ cũng có sự biến động trái chiều Cụ thé, trong tháng 3/2023, Việt Nam tăng xuất khâu cả phê Robusta và Arabica sang thị trường Hoa Kỳ, nhưng xuất khâu cà phê chế biến giảm

Cơ cấu chủng loại cà phê Việt Nam xuất Cơ cầu chủng loại cà phê Việt Nam xuất

khâu sang Mỹ 10 thang nam 2022 khâu sang Mỹ 10 tháng năm 2023

Cà phê chê biên >

So với tháng

3/2022 (%) So với cùng kỳ Tháng 5/2025 Quy 1/2023 năm 2022 (%) Chung loại † T ¬

Lượng Trị giá

(tấn) ' (nghìn USD) Lượng (tấn) | (nghìn USD) Trị giá Lượng Trị giá Lượng Trị giá

Robusta 15.569 26.409 45,3} 47,8) 34.712 66.427 60,9 56,1

3.34] -274 7371 -281

Nguồn: Tính toón từ số liệu của Tổng cục Hỏi quan

Số liệu thống kê cho thấy, xuất khâu cà phê Robusta sang Hoa Kỳ trong 3 tháng đầu năm 2023 tăng tới 60,9% về lượng và tăng 56, % về trị giá so với cùng kỳ năm 2022,

dat 34,71 nghin tan, trị giá 66,42 triệu USD Ngược lại, Việt Nam giảm xuất khẩu cà

phê Arabica sang Hoa Kỳ, mức giảm 16,6% về lượng và giảm 17,8% về trị giá, đạt

xấp xỉ 2,86 nghìn tấn, trị giá 12,37 triệu USD

Hiện tại, Việt Nam đang là nhà cung cấp cả phê thứ ba cho thị trường Mỹ, chỉ đứng sau Brazil và Colombia Cà phê Việt Nam được đánh giá cao bởi chất lượng tốt, giá cả cạnh tranh và hương vị đặc trưng Vì vậy, cần phải tiếp tục nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam dé đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường Hoa Kỳ Với sự nỗ lực và quyết tâm của chính phủ và doanh nghiệp, cà phê Việt Nam sẽ tiếp tục khẳng định vị thế trên thị trường Hoa Kỳ và trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam

2.3 Xác định mục tiêu của chiến lược thu mua cà phê để sản xuất hàng xuất khẩu sang Hoa Ky:

Mục tiêu mà công ty "The Tasty Cofee" chúng tôi muốn hướng tới của chiến lược thu mua cà phê đó chính là tăng thị phần thu mua cà phê Robusta trong nước lên 20% trong vòng 2 năm, nâng tỷ lệ cà phê Robusta đạt chất lượng xuất khâu lên 80% trong vòng | nam va giảm giá thành thu mua cà phê Robusta xuống 5% trong vòng 6 tháng Chúng tôi đặt mục tiêu sẽ trở thành một trong 5 doanh nghiệp xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất Việt Nam trong vòng 3 năm

CHƯƠNG III: MỤC TIỂU NGHIÊN CỨU

3.1 Mục tiêu chung:

Sau khi ký hợp đồng nhập khẩu thì đơn vị nhập khẩu sẽ mở LC tại ngân hàng, khi

ngân hàng báo có thì công ty mới tiễn hành thu mua hàng Công ty tiến hành ký hợp đồng thu mua với các đơn vị chế biễn lương thực, các doanh nghiệp 4 nhân hoặc các doanh nghiệp nhà nước hay phát lệnh mua xuống các phân xưởng trực thuộc công ty với những quy định về số lượng, chủng loại sản phẩm, ngày giao hàng phù hợp với các điều kiện đã ký trong hợp đồng xuất khâu

Khi các đơn vị giao hàng có 2 trường hợp là thu mua cả phê thành phẩm từ các đơn vị chế biến nông sản và thu mua cà phê nguyên liệu từ những người nông dân, thương lái Nếu công ty thu mua cà phê thành phẩm từ các đơn vị chế biến thì các đơn vị này chịu trách nhiệm giao hàng đến tận cảng Công ty kiêm nhận tại cảng và chuyên giao

hàng trực tiếp cho đơn vị nhập khẩu Còn nếu đi cả thành phó Hồ Chí Minh thì nơi

giao hàng được thỏa thuận trong hợp đồng Tóm lại, ngày giao hàng, địa điểm giao hàng tủy thuộc vào điều kiện đã ký trong hợp đồng thu mua Nếu cà phê được thu mua từ các thương lái hoặc hộ nông dân thông qua phân xưởng sản xuất thì công ty phải chế biến cà phê nguyên liệu đã thu mua thành.thành phẩm đạt yêu cầu xuất khâu rồi mới vận chuyên đên cảng giao cho đơn vị nhập khâu

Quy trình thu mua cà phê xuất khâu của công ty được trình bày theo sơ đồ sau đây

(L): Công ty ký hợp đồng xuất khẩu với các đơn vị nhập khâu nước ngoài (2a): Công ty ký hợp đồng thu mua

(2b): Phát lệnh thu mua (3a): Phân xưởng sản xuất, thu mua từ hộ nông dân (3b): Phân xưởng sản xuất thu mua từ thương lái (4a) (4b): Các đơn vị giao hàng hoặc những nhà cung ứng đem hàng đến cảng trong công ty.công ty kiêm nhận hàng hóa tại cảng

(5): Công ty giao hàng cho đơn vị nhập khẩu và nhận tiền thanh toán của đơn vị nhập khâu qua thư tín dung LC

3.2 Mục tiêu cụ thể: 3.2.1 Phân tích hoạt động thu mua cà phê xuất khẩu: ® Theo hình thức thu mua:

Thứ nhất, thu mua qua nhà phân phối, đại lý: Đây là hình thức phố biến nhất, doanh nghiệp xuất khâu của chúng tôi sẽ hợp tác với các đại lý thu mua cà phê ở các địa phương, đặc biệt là ở những vùng trồng cả phê đạt chuân mà doanh nghiệp chúng tôi yêu cầu Các nhà phân phối cà phê và đại lý sẽ chịu trách nhiệm thu mua cà phê từ người nông dân, sau đó bán lại cho doanh nghiệp xuất khâu Việc thu mua cả phê từ các đại lý, nhà phân phối giúp cho doanh nghiệp không cần đầu tư quá nhiều chỉ phí và nhân lực so với việc thu mua trực tiếp Nhưng kèm theo đó là doanh nghiệp chúng tôi sẽ khó kiểm soát chất lượng cả phê và giá thu mua sẽ có thể bị đội lên do thông qua nhiều kênh trung gian

Thứ hai, Thu mua trực tiếp: Doanh nghiệp The Tasty Coffee của chúng tôi sẽ tự tô chức thu mua cà phê trực tiếp từ người nông dân, tự tìm đến các nhà cung cấp trực tiếp cà phê Robusta và Arabica gốc Hình thức này giúp doanh nghiệp kiêm soát được

chất lượng cà phê tốt hơn và mỗi quan hệ giữa doanh nghiệp và người nông dân sẽ găn kết hơn, nhưng cũng tốn nhiều chí phí và nhân lực hơn

Thứ ba, thu mua qua sản giao dịch: Sàn giao dịch cà phê là nơi diễn ra các hoạt động mua bán cà phê giữa các doanh nghiệp xuất khâu và người nông dân Hình thức cũng duoc The Tasty Coffee ap dụng với mục đích giúp cho việc mua bán cà phê minh bạch và hiệu quả hơn

Hoạt động thu mua cà phê xuất khâu đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng cà phê và giá cả cạnh tranh trên thị trường xuất khâu Mỗi doanh nghiệp cần lựa chọn hình thức thu mua phù hợp với nhu cầu, khả năng của mình Và The Tasty Coffee cũng không ngoại lệ, chúng tôi luôn chú trọng đến từng quy trình trong việc thu mua cà phê đề sản xuất và xuất khâu sang thị trường đòi hỏi nhiều yêu cầu nghiêm ngặt như Hoa Kỳ Để từ đó giúp doanh nghiệp mang sản phẩm cua minh đến người tiêu dùng với sản phẩm chất lượng, đáng tin cậy

® Theo loại cà phê thu mua: Doanh nghiệp xuất khâu cà phê cần phân tích hoạt động thu mua cà phê theo loại cà phê thu mua dé dam bảo hiệu quả và đáp ứng nhu cầu thị trường Có 2 loại cà phê chủ yếu được các doanh nghiệp xuất khâu sang thị trường thế giới là cà phê Robusta, loại cà phê phô biến nhất ở Việt Nam, chiếm hơn 90% sản lượng cả phê cả nước Robusta có vị đăng đậm, hàm lượng caffeine cao, thường được sử dụng để pha cà phê phin, cà phê sữa đá Cà phê Arabica, loại cà phê cao cấp, có hương vị thơm ngon, chua thanh, hàm lượng cafin thấp Arabica thường được sử dụng để pha cà phé espresso, cappuccino, latte

Nguồn cung Robusta được trồng phố biến ở nhiều địa phương tại Việt Nam, do vậy nguồn cung tương đối dồi dào Giá Robusta thường biến động mạnh, phụ thuộc vào nhiều yếu tô như thị trường quốc tế, sản lượng cà phê trong nước, v.v Giá thu mua cà phê Robusta tại Việt Nam tính đến ngày 22/02/2024 dao động từ 42.000 - 44.000 đồng/kg tùy vào chất lượng và khu vực thu mua

e Ca phê Robusta loại 2 (xô): 42.000 - 43.000 đồng/kg e Ca phé Robusta loại I (xô): 43.000 - 44.000 đồng/kg

21

Giá cà phê Robusta tăng so với cùng kỳ năm ngoái Dự báo sẽ tiếp tục tăng trong thời gian tới do nhu cầu cà phê Robusta ngày càng tăng Robusta được ưa chuộng ở nhiều thị trường như: Nøa, Đức, Ý

Còn đối với nguồn cung Arabica, Arabica được trồng ở một số địa phương nhất định tại Việt Nam, do vậy nguồn cung hạn chế hơn so với Robusta Giá Arabica thường cao hơn Robusta, do chất lượng và hương vị tốt hơn Giá thu mua cà phê Arabica tại Việt

Nam tính đến ngày 22/02/2024 dao động từ 55.000 - 60.000 đồng/kg tùy vào chất

lượng và khu vực thu mua

e Ca phé Arabica Cau Dat loại 1: 58.000 - 60.000 đồng/kg e Ca phé Arabica Cau Dat loại 2: 55.000 - 57.000 đồng/kg

Giá cà phê Arabica dự báo sẽ ôn định hơn cà phê Robusta trong thời gian tới do nguồn cung cà phê Arabica trên thế giới đang dần phục hồi Nhu cầu thị trường cà phê Arabica được ưa chuộng ở các thị trường cao cấp như: Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc

3.2.2 Xây dựng chiến lược thu mua cà phê: Xây dựng chiến lược thu mua cà phê là một quá trình quan trọng đề đảm bảo chất lượng và bền vững cho The Tasty Coffee chúng tôi

Xác định nguồn cung cà phê: Xác định nguồn cung cà phê là một bước quan trọng trong việc xây dựng chiến lược thu mua cả phê hiệu quả The Tasty Coffee chúng tôi cần phân tích nhu cầu, nghiên cứu thị trường, đánh giá nhà cung cấp đề lựa chọn nguồn cung phủ hợp, đảm bảo chất lượng cà phê và tối ưu hóa chi phí thu mua

e Xác định Khu vực Nguồn Cung: Đánh giá các khu vực cà phê trên thế giới và xác định những nơi có thể cung cấp cà phê chất lượng cao

e Phân loại Nguồn Cung: Nghiên cứu và phân loại nguồn cung theo loại cả phê, chăng hạn như Arabica, Robusta, hay các loại cà phê đặc biệt

e Xác định Doanh nghiệp cung ứng: các công ty cần đáp ứng đủ tiêu chuẩn như đảm bảo chất lượng cà phê, giá thành, số lượng

Xây dựng các tiêu chuẩn thu mua: Việc xây dựng các tiêu chuân thu mua cả phê đề xuât khâu sang Hoa Kỳ đòi hỏi sự chú ý đên các yêu tô chât lượng, bên vững và tuân thủ các tiêu chuẩn an toan thực phẩm

1 Tiêu chuẩn về chất lượng cà phê: e© Đám bảo tiêu chuẩn xuất khẩu cà phê của Việt Nam Ca phé Arabica

Cà phê Arabica co ham luong caffeine thap, huong thom nhe nhang, tinh té Ca phé Arabica được ưa chuộng ở các thị trường phát triển như Châu Âu, Mỹ, Nhật Bản Tiêu chuân xuất khâu cà phê Arabica của Việt Nam bao gỗm các yêu câu sau:

e Hinh dạng: Cả phê Arabica phải có hình dạng đồng nhất, không bị gãy

vụn, nát

e_ Màu sắc: Cà phê Arabica có màu sắc đồng nhất, không bị cháy khét e Mui thom: Ca phé Arabica co mui thom nhẹ nhàng, tỉnh tế e Ham luong caffeine: Ham lượng caffeine trong cà phê Arabica không được

Tiêu chuan xuat khau ca phé Robusta cua Viét Nam bao g6m cac yêu câu sau: e Hinh dang: Ca phé Robusta phai c6 hinh dang déng nhat, khéng bi gay vun,

nat

23

e_ Màu sắc: Cà phê Robusta có màu sắc đồng nhất, không bị cháy khét e Mui thom: Ca phé Robusta có mùi thơm đậm đả, mạnh mẽ e Hàm lượng caffeine: Hàm lượng caffeine trong cà phê Robusta không được

Hàm lượng tạp chất Tạp chất trong cả phê là những chất không mong muốn có thê ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của cà phê Tạp chất trong cả phê bao gồm hạt đen, hạt vỡ vụn, hạt

la,

Tại Việt Nam, tiêu chuẩn xuất khâu cà phê quy định hàm lượng tạp chat trong cà phê không được vượt quá 0,5% đối với cả phê Arabica và 1% đối với cà phê Robusta Dưới đây là bảng quy định hàm lượng trong cả phê xuất khâu Việt Nam:

e Cà phê phải đạt tiêu chuẩn xuất khẫu theo quy định của Việt Nam và Hoa kỳ

Tiêu chuẩn xuất khâu cà phê sang Mỹ 2l CFR Part 182 quy định về các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất cà phê Theo tiêu chuẩn này, các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất cà phê bao gồm:

Chất chống oxy hóa: Chất chỗng oxy hóa được sử dụng để bảo vệ cà phê khỏi bị oxy hóa, giúp cà phê giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên Các chất chống oxy hóa được phép sử dụng trong sản xuất cà phê bao gồm axit ascorbic (vitamin C), tocopherol (vitamin E), thioctic acid (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2)

Chat điểu chỉnh độ acid: Chất điều chỉnh độ acid được sử dụng để điều chỉnh độ

acid của cà phê Các chất điều chỉnh độ acid được phép sử dụng trong sản xuất cà phê bao gồm acid citric, acid malic, acid tartaric

Chất bảo quản: Chất bảo quản được sử dụng đề ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật trong cà phê Các chất bảo quản được phép sử dụng trong sản xuất cả phê bao gom benzoic acid, sorbic acid, propionic acid

Chat tao mau: Chat tao mau duoc str dung dé tao mau sac cho ca phé Cac chat tao màu được phép sử dụng trong sản xuât ca phé bao g6m caramel, annatto, curcumin Chất tạo hương: Chất tạo hương được sử dụng để tạo hương thơm cho cả phê Cac chất tạo hương được phép sử dụng trong sản xuất cà phê bao gồm hương cả phê, hương vani, huong caramel

Ngoài ra, tiêu chuân 21 CFR Part 182 cũng quy định về hàm lượng tối đa của các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong sản xuất cà phê Các hàm lượng tôi da này được xác định dựa trên các nghiên cứu khoa học về mức độ an toàn của các chất phụ gia thực phâm đôi với sức khỏe con người

2 Tiêu chuân về bao bì:

re

Yêu cấu về đóng gói

25

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4193:2014 quy định các yêu cầu về đóng gói đối với cà

phê xuất khâu Bao bì phải đảm bảo chất lượng tốt, có khả năng bảo quản cà phê tốt trong quá trình vận chuyên Kích thước bao bì cà phê phải phù hợp với trọng lượng sản phâm, dễ dàng vận chuyên và lưu kho

Yêu cầu về nhãn tác

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4193:2014 quy định các yêu cầu về nhãn mác đối với cà

phê xuất khâu như sau: e Tên sản phẩm: Tên sản phẩm phải được In rõ ràng, dễ đọc, dễ hiểu e_ Thành phân: Thành phần cà phê phải được ghi rõ trên nhãn mác e _ Hàm lượng: Hàm lượng caffeine và tạp chất trong cả phê phải được ghi rõ

trên nhãn mác e_ Trọng lượng: Trọng lượng cà phê phải được ehi rõ trên nhãn mác e Ngày sản xuất: Ngày sản xuất cả phê phải được ghi rõ trên nhãn mác e Han sử dụng: Hạn sử dụng cà phê phải được ghi rõ trên nhãn mác e Nhà sản xuất: Tên và địa chỉ nhà sản xuất cà phê phải được ghi rõ trên

nhãn mác e _ Xuất xứ: Xuất xứ cà phê phải được ghi rõ trên nhãn mác Bao bì phải phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Hoa Kỳ 3 Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm:

Cà phê phải được sản xuất và chế biến theo quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Cà phê phải được kiểm tra chất lượng định kỳ để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng Cà phê phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phâm do cơ quan chức năng có thâm quyên câp

4 Tiêu chuẩn về truy xuät nguồn gốc: Cà phê phải có khả năng truy xuất nguồn gốc rõ ràng Người tiêu dùng Hoa Kỳ có thể truy xuât được thông tin về nguồn gốc của ca phê, bao gôm: nơi trông cà phê, giông cả

phê, phương pháp canh tác, phương pháp chế biến Việc truy xuất nguồn gốc giúp người tiêu dùng Hoa Kỳ an tâm về chất lượng cà phê

5 Tiêu chuẩn về giá cả: Giá cà phê phải cạnh tranh trên thị trường Hoa Kỳ Cần tính toán giá thành sản xuất, chi phí vận chuyên, thuế nhập khâu đề đưa ra giá bán hợp lý

6 Thủ tục cấp giấy chứng nhận chất lượng:

Theo quy định tại Thông tư 30/2016/TT-BCT, các doanh nghiệp xuất khâu cả phê

sang Trung Quốc phải nộp hỗ sơ xin cấp giấy chứng nhận chất lượng tại Chí cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản cấp tỉnh nơi có trụ sở hoặc nơi sản xuất cà phê

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận chất lượng bao gồm các tài liệu sau: e Đơn đề nghị cấp giấy chứng nhận chất lượng

e_ Hỗ sơ kỹ thuật sản phẩm

e_ Giấy chứng nhận kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm

Sau khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ, chỉ cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản cấp tỉnh sẽ tiến hành kiểm tra và cấp giấy chứng nhận chất lượng cho sản phẩm The Tasty Coffee luén dat tiêu chí xuất khâu cà phê chất lượng cao sang Hoa Kỳ, Vì vậy chúng tôi đã xây dựng các tiêu chuẩn thu mua cà phê cụ thể, đầy đủ, phù hợp để đảm bảo sự hải lòng trên thị trường Hoa Kỳ

®© Phương thức thu mua cà phê: Thu mua trực tiếp, The Tasty Coffee thu mua từ người nông dân hoặc hợp tác xã Khi thu mua trực tiếp, doanh nghiệp có thể trực tiếp kiểm soát chất lượng The Tasty Coffee có khả năng kiểm soát chất lượng cà phê từ giai đoạn thu mua, giúp dam bao sản phẩm đạt chuẩn Chúng tôi có quyền quyết định nguồn cung cấp cà phê, tạo ra sự chủ động trong quản lý nguồn nguyên liệu

27

Thu mua qua đại lý, các doanh nghiệp cung cấp cà phê, The Tasty Coffee hợp tác với các đại lý thu mua cà phê ở các địa phương hoặc các công ty chuyên cung cấp cà phê Giúp The Tasty Cofee giảm chỉ phí thu mua vì không cần phải duy trì đội ngũ nhân viên thu mua trực tiếp Ngoài ra, thu mua cà phê thông thông qua các đại lý, doanh nghiệp cũng giúp cho The Tasty Cofee mở rộng mạng lưới: Tận dụng mạng lưới đại lý để mở rộng phạm vi thu mua ở nhiều địa phương

Thu mua qua sàn giao dịch cà phê, doanh nghiệp xuất khâu cà phê mua cả phê trên san giao dich ca phé The Tasty Coffee co thé mua ca phé véi giá cạnh tranh thông qua quá trình đấu giá trên sàn giao dịch Giao dịch với nhiều nhà cung cấp, phát triển mở rộng khả năng giao dịch với nhiều nhà cung cấp khác nhau, đa dạng hóa nguồn cung

3.2.3 Hoạt động thu mua cà phê: e Tiến hành khảo sát:

Chất lượng sản phẩm Đây chính là ưu tiên hàng đầu trong việc lựa chọn nhà cung cấp cà phê cho The Tasty Coffee Chất lượng sản phâm cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của từng tách cà phê Vì vậy, việc chọn nhà cung cấp cà phê có chất lượng đảm bảo là điều cần thiết để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và duy trì uy tín của The Tasty Coffee trên thị trường

Đánh giá chất lượng cà phê theo các tiêu chí: hương vị, độ rang, độ mịn Chất lượng cà phê là yếu tổ quan trọng quyết định giá trị của sản phẩm cà phê Để đánh giá chất lượng cả phê thu mua, cần đánh giá theo các tiêu chí như hương vị, độ rang, độ min, màu sắc, v.v Ví dụ, một mẫu cà phê Arabica chất lượng cao có hương vị ngon, hương thơm đặc trưng, màu sắc nâu đỏ, hạt cà phê đều đặn và độ rang vừa phải Để đánh giá chất lượng cà phê thu mua, cần so sánh chất lượng cà phê thu mua với các tiêu chuẩn

Hiệp hội Cà phê Chuyên nghiệp (SCA) Đồng thời, cũng cần so sánh chất lượng cà phê Việt Nam với chất lượng cà phê của các quốc gia khác đề đánh giá vị thế cạnh tranh của cà phê Việt Nam

Loại cà phê Ngoài chất lượng, loại cà phê cũng là yếu t6 quan trong can xem xét khi lựa chọn nhà cung cấp The Tasty Coffee nên lựa chọn loại cà phê có hương vị đặc trưng, dam da va phủ hợp với nhu cầu thị hiểu của khách hàng (Arabica, Robusta) Điều này sẽ giúp tạo nên sự độc đáo và thu hút khách hàng cho thương hiệu cà phê của The Tasty Coffee Nguôn gốc xuât xứ

Nguôn gôc xuât xứ của cà phê cũng là một yêu tô mà The Tasty Coffee xem xét khi lựa chọn nhà cung câp Việc có nguôn gốc xuât xử rõ ràng và đảm bảo sẽ giúp The Tasty Coffee dam bảo về vệ sinh an toàn thực phâm và tránh các vân đê liên quan đên hang gia, hang nhái

Gia ca hop ly The Tasty Cofee cần so sánh giá cả hợp lý giữa các nhà cung cấp và lựa chọn nhà cung cấp cung cấp sản phâm với mức giá tốt nhất, phù hợp với tài chính và kế hoạch kinh doanh cua The Tasty Coffee

The Tasty Coffee cũng xem xét một số yếu tố khác khi đánh giá giá cả của nhà cung cấp như: Chi phí vận chuyên cà phê, chỉ phí bảo quản cà phê, chỉ phí bảo hiểm cả phê, các khoản thuế, phí khác

Độ uy tín Độ uy tín của nhà cung cấp cũng là một yếu tố được The Tasty Coffee xem xét khi lựa chọn Việc hợp tác với nhà cung cấp đáng tin cậy sẽ giúp The Tasty Coffee đảm bảo được chất lượng sản phẩm và dịch vụ trong suốt quá trình kinh doanh

Đê đánh gia uy tin cua nha cung cap ca phê, cần xem xét các tiêu chí sau:

29

Năng lực cung cấp đánh giá khả năng cung cấp cả phê đáp ứng nhu cầu về số lượng và chât lượng của công ty thu mua

Kinh nghiệm đánh giá thời gian hoạt động và kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp cà phê

Chất lượng dịch vụ đánh giá chất lượng dịch vụ, tính chuyên nghiệp, sự hỗ trợ va tinh thần phục vụ của nhà cung cấp

Uy tín trong ngành đánh giá danh tiếng, sự tin cậy và việc tuân thủ các tiêu chuẩn của nhà cung cấp trong ngành cà phê

Tính ôn định và đáng tin cậy đánh giá khả năng giao hàng đúng hạn, đáp ứng đúng các yêu câu về số lượng và chât lượng cà phê

Dựa trên kết quả khảo sat, The Tasty Coffee sẽ lựa chọn nhà cung cấp đáp ứng tốt nhất các tiêu chí sau: Chất lượng cà phê phù hợp với nhu cầu của doanh nghiệp, giá cả cạnh tranh trên thị trường, uy tín của nhà cung cấp tốt, dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp

® Thương lượng giá cả và các điều khoản hợp đồng Sự biến động của giá cà phê có thê xảy ra từng tháng, từng tuần hoặc mỗi ngày hay thậm chí có thể thay đổi từng giờ trong một ngày giao dịch Các điều kiện tự nhiên bất khả kháng ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cà phê, như: hạn hán, sương muối và bệnh dịch, thúc đây sự biến động giá cà phê nhân trên thị trường Bên cạnh đó, khi giá cà phê cao sẽ làm tăng diện tích trồng cà phê, tuy nhiên, khi thị trường đạt giá cao nhất cũng là thời điểm sự tăng trưởng chững lại và khả năng rơi vào khủng hoảng — giá cả phê lao đốc, nông dân có xu hướng từ bỏ cây cà phê Từ đó, ta thấy được nếu không cân bằng mối quan hệ cung — cầu thì xu hướng giá sẽ có nhiều bất ôn và điều đó gây rủi ro cho tất cả các cá thể tham gia trong chuỗi cung ứng cà phê

Ảnh hưởng của dịch COVID-19, dịch COVID-19 đã ảnh hưởng tiêu cực đến nhu cầu cà phê trong ngắn hạn do các biện pháp giãn cách xã hội và hạn chế đi lai Nhu cau ca phê dự kiến sẽ phục hồi sau khi địch COVID-19 được kiểm soát Ảnh hưởng của biến

đổi khí hậu Biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến năng suất cả phê của các nước sản xuất

chính Năng suất cà phê có thể giảm do hạn hán, lũ lụt, và các hiện tượng thời tiết cực đoan khác

b Kỹ năng thương lượng giá cả: Doanh nghiệp The Tasty Coffee đảm bảo khả năng hiểu biết thị trường, tìm hiểu được nhu cầu cà phê trên thị trường thế giới và trong nước Luôn chuẩn bị kỹ lưỡng, xác định giá mục tiêu, lập luận thuyết phục, sẵn sàng các phương án dự phòng Giao tiếp hiệu quả, thể hiện sự chuyên nghiệp, tôn trọng đối tác, lắng nghe và thấu hiểu của doanh nghiệp

31

c Các điều khoản hợp đồng cơ bản: Về cơ bản, hợp đồng mua bán cà phê chính là hợp đồng mua bán hàng hóa — một trong các hình thức hợp đồng theo quy định của pháp luật dân sự

Căn cứ theo quy định tại Khoản 2 Điều 3 Luật Thương mại 2005 thì Hàng hóa bao gồm: Tắt cả các loại động sản, kể cả động sản hình thành trong tương lai và những vật găn liền với đất đai Như vậy, cà phê là một loại hàng hóa theo quy định trên Điều khoản thứ nhất, về thông tin chủ thể hợp đồng (các bên ký kết hợp đồng mua bán cả phê)

Điều khoản này phải có các thông tin sau: Ngày, tháng, năm ký hợp đồng kinh tế, địa chỉ, số tài khoản và ngân hàng giao dịch của các bên Trường hợp bên ký kết là pháp nhân, cần có thông tin họ, tên, người đại diện, người đứng tên đăng ký kinh doanh (thông tin cơ bản của các bên) Trường hợp ký với cá nhân cần có thông tin về giấy tờ chứng thực cá nhân như giấy chứng minh nhân dân, căn cước công dân, ngày tháng năm sinh, chỗ ở hiện tại, hộ khâu thường trủ, số điện thoại

Người ký hợp đồng mua bán cà phê phải là đại diện hợp pháp của pháp nhân hoặc của người đứng tên đăng ký kinh doanh Đại diện hợp pháp của pháp nhân hoặc người đăng ký kinh doanh có thể uỷ quyền bằng văn bản cho người khác thay mình ký hợp đồng mua bán hàng hóa Người được uỷ quyên chỉ được ký hợp đồng mua bán cà phê trong phạm vi được uỷ quyên và không được uỷ quyền lại cho người thứ ba Hợp đồng mua bán cà phê được ký kết bằng văn bản, tài liệu giao dịch, công văn điện báo, đơn chào hàng đơn đặt hàng Hợp đồng được coi là hình thành và có hiệu lực pháp lý từ thời điểm các bên đã ký vào văn bản hoặc từ khi các bên nhận được tài liệu giao dịch thực hiện sự thoả thuận về tất cả những điều khoản chủ yếu của hợp đồng trừ trường hợp pháp luật có quy định khác đối với hợp đồng kinh tế

Điều khoản thứ hai, về đối tượng của hợp đồng mua bán hàng hóa Đối tượng của hợp đồng là cà phê cần phải thỏa thuận và ghi nhận rõ trong hợp đồng