tiểu luận môn học quản trị sản xuất và chất lượng nghiên cứu sản xuất cà phê hoà tan 3in1

- Nêu các phần chính của quá trình vận hành sản xuất kinh doanh giả định cho sản phẩm được thực hiện dau vào, tài nguyên, quá trình biến đổi, đấu ra.. QUAN LY CHAT LUONG TRONG HOAT DONG

QUY TRÌNH VẬN HÀNH SÁN XUẤT CẢ PHÊ HOÀ TAN

Đầu vào

- Dat dai - Lực lượng lao động: nhân công, nhân lực

+ Máy móc, thiết bị: may rang xay, máy trích ly, máy sấy, máy trộn, máy đóng gói,

+ Máy tính, công cụ sản xuất + Xe vận chuyển: xe tải chở nguyên liệu — vật liệu, chở hàng, xe kéo, xe day, - Co sé vat chat:

+ Nhà xưởng, nhà máy, kho chứa nguyên liệu, bao bì, thùng carton và thành phẩm

-_ Nguyên vật liệu: Bao bì, vỏ gói, hộp, thùng carton,

-_ Nguyên liệu: Hạt cà phê khô, đường, kem sữa,

- _ Yếu tố khác: thông tin, thời gian, yếu tố luật pháp, quy định Chính phủ.

Quy trình biến đổi

-_ Quy trình biến đổi: Rang Xay hạt cà phê > Nghién ray > Trich ly Tách hương (Lọc dịch) > Cé dac > Say phun > Hồi hương -> Phối trộn > Đóng gói

+ Máy móc thiết bị: hư hỏng, lỗi,

+_ Trong lúc rang hạt bị chảy, thiếu độ âm

+ Tỉnh hình kinh tế biến động thất thường

+_ Thị trường cạnh tranh nhiều -_ Phế phẩm:

+ Cà phê không đạt tiêu chuẩn rang được chế làm những viên nhựa sinh học,

+ Bao bi, san phẩm bị lỗi

+ Tận dụng bột mm sau khi xay cà phê để làm mỹ phẩm: tay té bao chết, dưỡng da,

+ Vỏ cà phê chín để làm trà

+ Bã cà phê kết hợp với polymer: hỗn hợp dùng để dệt vải.

Đầu ra

- San phẩm: cà phê hoà tan 3inl

-_ Khách hàng được phục vụ: Cửa hàng bán lẻ, siêu thị, nhà phân phối, trung tâm thương mại, người tiêu dùng cuối cùng

- Các sàn thương mại điện tử: Shopee, Lazada,

143 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CÚA HOẠT ĐỘNG SÁN XUẤT

1.3.1 Lưu đồ quy trình sản xuất cà phê hoà tan:

Cc Hạt cà phê khô >

Lưu kho thành pham cho xuat

1.3.2 Quy trình công nghệ - Thiết bị sản xuất cà phê hoà tan:

Cô đặc bốc hơi | 4

CHƯƠNG 2 DỰ BAO NHU CAU

2.1 TIẾP CẬN DỰ BẢO PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH TÍNH:

Với dé tài nghiên cứu sản xuất cà phê hoà tan 3in1 nhóm chúng em sử dụng phương pháp định lượng Mô hình này dự báo định lượng dựa trên số liệu quá khứ những số liệu này giả sử có liên quan đến tương lai và có thể tìm thay được Tất cả các mô hình được dự báo theo định lượng có thể sử dụng thông qua chuỗi thời gian và các giá trị này được quan sát đo lường qua các giai đoạn theo từng chuỗi

Các bước tiến hành dự báo:

Xác định mục tiêu dự báo: số lượng cà phê hoà tan bán được Xác định loại dự báo: dự báo dài hạn

Chọn mô hình dự báo: hồi quy tuyến tính Thu thập số liệu và tiến hành dự báo Ứng dụng kết quả dự báo 2.2 PHƯƠNG PHÁP DỰ BẢO:

- Phương pháp hoạch định theo xu hướng (hỏi quy thời gian):

NINN Mey = 2h 3,5 ÿ= XP TC 408,333 b= 3;xy.—.nXy _ 9.900—y6x3.5x408) _

Ta có phương trình xu hướng: y = 143,33 + 75,714x Nhu cầu năm 2023 lấy mã số x=7: y = 143,33 + 75,714x7 = 673,33 hay 673 cà phê

Tương tự, ta có năm 2024 mã số x=8, ta có: 749 04 hay 749 cà phê

Nhu cầu về cà phê chén

Nhu câu thực tê Du bao

CHƯƠNG 3 HOẠCH DINH CONG SUAT SAN XUAT

3.1 HOẠCH DINH CONG SUAT SAN XUAT:

3.1.1 Dự báo nhu cầu công suất:

Những năm qua nhu cầu cà phê hoà tan của phân xưởng ôn định và có thê đoán được Vì thế, ban quán trị của công ty dự báo được công suất ước tính một cách chính xác bằng cách dùng đường hổi quy đơn giản

Giai đoạn Công suất ước tính (nghìn hộp)

Ta có phương trình xu hướng: y = 143,33 + 75,714x Nhu cầu năm 2017 lấy mã số x=l: y= 143,33 + 75,714x1 !9 nghìn hộp cà phê Nhu cầu năm 2018 lấy mã số x=2: y= 143,33 + 75,714x2 = 295 nghìn hộp cà phê Nhu cầu năm 2019 lấy mã số x=3: y= 143,33 + 75,714x3 = 370 nghìn hộp cà phê Nhu cầu năm 2020 lấy mã số x=4: y= 143,33 + 75,714x4 = 446 nghìn hộp cà phê Nhu cầu năm 2021 lấy mã số x=5: y= 143,33 + 75,714x5 = 522 nghìn hộp cà phê Nhu cầu năm 2022 lấy mã số x=6: y= 143,33 + 75,714x6 = 598 nghìn hộp cà phê Nhu câu năm 2023 lấy mã số x=7: y = 143,33 + 75,714x7 = 673,33 hay 673 nghìn hộp cà phê

Tương tự, ta có năm 2024 mã số x=8, ta có: 749,04 hay 749 cà phê

TỎNG | 273.400.0004 |

- Các lựa chọn (Phương án):

SLay = 749x25% = 187 (TL) SL) = 749x50% = 375 (TL) SL) = 749x75% = 562 (TL)

=> SL@) = 400 (KTL) - Phương án l: Mở rộng quy mô phân xưởng nhỏ (25%)

+ Điều kiện thuận lợi: e Số lượng sản phẩm: 187.000 hộp ô Dịnhphớnăm:

Hạng mục Don vi So Don gia Thanh tien Ghi chu tính | lượng

Khẩu hao xe tải Đồng 1 50.000.000đ | 10.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Lương quản lý Đồng 2 12.000.000đ | 24.000.000đ hea noe sinh | nàn | Ị 10.000.000đ | 10.000.000đ

Chỉ phí linh tính khác |_ Đồng 1 5.000.000đ 5.000.000đ

+ Điều kiện không thuận lợi: e _ Số lượng sản phẩm: 100.000 hộp ô Dịnhphớnăm:

Hạng mục Don vi So Don gia Thanh tien Ghi chu tinh | lượng

Khẩu hao xe tải Đồng 1 60.000.000đ | _ 12.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Luong quan ly Đông 2 15.000.000đ | 30.000.000đ

Phí điện, nước sinh | nàn | Ị | 20000.000đ| 20.000.000đ hoạt

Phi wifi, internet, Đông 1 10.000.000đ | 10.000.000đ Chỉ phí linh tính khác |_ Đồng 1 10.000.000đ | 10.000.000đ

TỎNG | 307.600.0004 |

Cai 0.04 4000d 160d hộp)

Chi phí vận chuyên Đông 1 2.500đ 2.500đ Chi phí nhân công Đông 1 5.000đ 5.000đ Chi phí điện sản xuất Đồng 1 2.000d 2.000d Chi phi linh tỉnh khác |

- _ Phương án 2: Mở rộng quy mô phân xưởng vừa (509%)

+ Điều kiện thuận lợi: e - Số lượng sản phẩm: 375.000 hộp ô Dinh phớnăm:

Hang muc on n ° Don gia Thành tiền Ghi chú ° tinh lượng

Khẩu hao xe tải Đông 3 50.000.000đ | 30.000.000đ | Khấu hao 5 năm Lương quản lý Đồng 3 12.000.000đ | 36.000.000đ

Phí điện, nước sinh | Làn 1 | 15.000.000đ | 15.000.000đ hoạt

Chỉ phí lính tính Đồng 1 | 10.000.000đ | 10.000.000đ khác

+ Điều kiện không thuận lợi: e _ Số lượng sản phẩm: 200.000 hộp ô Dịnhphớnăm:

Hạng mục Don n So Don gia Thanh tien Ghi chu ° tinh lượng

Khẩu hao xe tải Đồng 3 70.000.000đ | 42.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Lương quản lý Đồng 3 20.000.000đ | 60.000.000đ

Phí điện, nước sinh | Là 1 | 30.000.000đ| 30.000.000đ hoạt

Phi wifi, internet, | Déng 1 20.000.000đ | 20.000.000đ ¡ phí linh tính ,

Chỉ phí lính tí Đồng | 1 | 20.000.000đ 20.000.000đ khác

27 e _ Biến phí đơn vị (Hộp: 18 gói):

Hạng mục Sử lượng | Đơn giỏ Thành tiờn Ghi chu tinh

Ca phé Robusta Kg 0,05 120.000đ 6.000đ Đường trắng Kg 0,02 26.000đ 520đ Bột béo Kg 0,02 65.000đ 1.300đ Nguyên liệu khác

Cái 0.04 4000đ 160đ hộp)

Chỉ phí vận chuyên Đồng 1 2.500đ 2.500đ Chi phí nhân công Đồng 1 5.000đ 5.000đ Chỉ phí điện sản xuất Đồng 1 2.000đ 2.000đ Chỉ phí linh tỉnh khác |

- _ Phương án 3: Mở rộng quy mô phân xưởng lớn (759%)

+ Điều kiện thuận lợi: e Số lượng sản phẩm: 562.000 hộp ô Dinh phớnăm:

Hang muc vi one Don gia Thanh tien Ghi chu tinh

Thué mat bang m2 | 2000 200.000d | 400.000.000d Khau hao may rang Déng 4_ |15.000.000đ | 12.000.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao máy trộn Đồng 4_ |12.000.000đ 9.600.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao máy sấy Đồng 4_ |40.000.000đ | 32.000.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao máy đóng gói | Đồng 5 |15.000.000d | 15.000.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao xe tải Đồng 3 |50.000.000đ | 30.000.000đ | Khấu hao 5 năm Lương quản lý Đông | 4 |12.000.000đ | 48.000.000đ

Phí điện, nước sinh hoạt Đồng 1 20.000.000đ 20.000.000đ Phi wifi, internet, Dong 1 15.000.000d 15.000.000d

Chi phi linh tính khác Đông I |15.000.000đ | 15.000.000đ

+ Điều kiện không thuận lợi: e Số lượng sản phẩm: 400.000 hộp ô Dịnhphớnăm:

Hang muc vi ù Don gia Thanh tien Ghi chu tinh lượng

Thuê mặt bằng m2 | 2000 200.000đ |_ 400.000.000đ Khẩu hao máy rang Đồng |_ 4 30.000.000đ | 24.000.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao máy trộn Đồng 4 25.000.000đ | 20.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Khẩu hao máy sấy Đồng 4 70.000.000đ | 56.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Khấu hao máy đóng gói |Đồng | 5 35.000.000đ | _ 35.000.000đ | Khấu hao 5 năm Khẩu hao xe tải Déng | 3 80.000.000d | 48.000.000đ | Khẩu hao 5 năm Lương quản lý Đồng |_ 4 25.000.000đ | 100.000.000đ

Phí điện, nước sinh hoạt Đồng 1 40.000.000đ 40.000.000đ Phi wifi, internet, Đồng 1 30.000.000đ 30.000.000đ Chị phí lĩnh tính khác Đồng 1 30.000.000đ 30.000.000đ

TONG e _ Biến phí đơn vị (Hộp: 18 gói): k5 |

Hạng mục Sử lượng | Đơn giỏ Thành tiờn Ghi chu tinh

Ca phé Robusta Kg 0,05 120.000đ 6.000đ Đường trắng Kg 0,02 26.000đ 520đ Bột béo Kg 0,02 65.000đ 1.300đ Nguyên liệu khác sys Kg 0,001 | 30.000đ 30d

Chỉ phí vận chuyên Đông 1 2.500đ 2.500đ Chi phí nhân công Đông 1 5.000đ 5.000đ Chỉ phí điện sản xuất Đồng 1 2.000đ 2.000đ Chỉ phí linh tỉnh khác Ộ

Dựa vào lý thuyết quyết định của công ty cảm thấy mô hình được đưa ra quyết định trong điều kiện rủi ro

Sau đây là bảng quyết định để giúp công ty tìm ra được sự lựa chọn cua minh

Gia str, san phẩm cà phê hoà tan 3in1 được bán nhiều vào những tháng cuối năm (VD: tháng 12, tháng 1 của những ngày sắp Tết) Từ đó, ta có:

Biét rang, xác suất của mỗi trạng thái tự nhiên ở thị trường thuận lợi đều bằng nhau là 0,15

Xác suất của mỗi trạng thái tự nhiên ở thị trường không thuận lợi đều bằng nhau là 0,85 Bảng quyết định cho nhà máy sản xuất cà phê hoà tan như sau:

Các phương án lựa chọn

Thị trường thuận lợi Thị trường không thuận lợi Xây dựng phân xưởng lớn (Ai) 13.110.580.000đ 8.973.000.000d Xây dựng phân xưởng vừa (A2) 8.709.450.000d 4.344.000.400đ Xây dựng phân xưởng nhỏ (A3) 4.287.530.000đ 2.131.400.000đ

Theo báng tóm tắt trên, với thị trường thuận lợi ta xây dựng phân xưởng lớn công ty sẽ thu lợi nhuận là 13.110.580.000 đồng, nếu không thuận lợi thu lợi nhuận là 8.973.000.000 đồng

Tương tự, đối với xây dựng phân xưởng vừa công ty sẽ thu lợi nhuận là 8.709.450.000 đồng,

31 nêu không thuận lợi thu lợi nhuận là 4.344.000.400 đồng Xây dựng phân xưởng nhỏ công ty sẽ thu lợi nhuận là 4.287.530.000 đồng, nếu không thuận lợi thu lợi nhuận là 2.131.400.000 đồng Ta có:

EMV hán xưởng lớn) = (0 15x13 110.580.000) + (0.85x8.973.000.000) = EMV phan xướng vàay = (0 15x8.709.450.000) + (0.85x4.344.000.400) = 4.998.817.500đ EMV (hán xướng nhs) = (0.15x4.287.530.000) + (0.85x2.131.400.000) = 2.454.819.500đ

EM không làm gì cá) = Od

=> Dựa vào chỉ tiêu EMV, công ty sẽ mở rộng quy mô phân xưởng lớn

Thị trường thuận lợi (SL:562.000), (XS:0,15) 13.110.580.000đ

Thị trường không thuận lợi (SL:400.000), (XS:0,85)

Thị trường thuận lợi (SL:375.000), (XS:0,15) 8.709.450.000đ

` Thị trường không thuận lợi (SL:200.000), (XS:0,85) _— 4.344.000.000đ 2.454.819.500đ

Thị trường thuận lợi (SL:187.000), (XS:0,15

„Thị trường không thug Igi (SL:100.000), (XS:0.85) > 868 600,004 od

* Phi!cé!dinh!(Dinh!phi) 2.931.400.000d

Phí biến đổi (Biến phí) 25.610đ Điểm hoà vốn được tính bằng đồng:

Diém hoa vén duoc tinh bang don vi san pham:

— F 2.931.400.000 P—V = 50.000—25.610 0.188,6 hop Sơ đồ phân tích hoà vốn bằng cách cộng các chỉ phí

Chi phí bằng triệu đồng

1.000 Đường tổng thu nhập Điểm hoà vốn TR=TC

CHƯƠNG 4 XÁC BINH DIA DIEM CÔNG TY

4.1 Tiêu chí về định vị địa điểm công ty:

Chúng em sẽ dựa vào các tiêu chí như sau: chỉ phí thuê địa điểm, nguồn nguyên liệu đổi dào, chi phí giao hàng, năng suất lao động, cơ sở hạ tầng kinh té, để quyết định lựa chọn xây dựng địa điểm cho công ty một cách phù hợp và thuận tiện nhất có thể

Hiện tại, công ty đang cân nhắc sẽ xây thêm một nhà xưởng sản xuất cà phê hoà tan trên địa bàn trải đài từ Bắc vào Nam Có 3 địa điểm tại các tỉnh Tây Nguyên, tỉnh Bình Dương, tỉnh Bà Rịa — Vũng Tàu để lựa chọn Qua điều tra tính toán có được chi phí của từng địa điểm trong bảng bên đưới (đvt: triệu đồng) Điểm số các địa điểm Điểm số trọng số

Nhanté | Ir9g| Tỉnh Tỉnh ne Ba) Tinh | Tỉnh _ Ba

SO Tay Binh DA Tây Bình DA

Nguyên | Dươn guy’ 8 Vũng Tau Nguyên | Dươn guy 8 Vũng Tau

Chi phi thué mat 0,3 70 85 90 21 25,5 27 bang

Nguon nguyên liệu | 0,1 85 65 75 8,5 6,5 7,5 doi dao

Chi phi ops 0,2 70 55 60 14 ll 12 giao hang

Nang suat | ọị lao dong 65 70 60 6,5 7,0 6,0

Cơ sở hạ tầng kinh 0,3 70 85 90 21 25,5 27 tế

Dia diém tai tinh Tay Neuyén co tong sé diém nhé nhat > Loai Địa điểm tại tinh Ba Ria — Vũng Tàu có tổng số điểm lớn nhất - Chọn địa điểm này

4.2 Phân tích điểm hoà vốn theo vùng:

Xác định địa điểm bồ trí trung tâm khai thác với quy mô đầu ra là 2.000 đơn vị sản phẩm

Lựa chọn địa điểm tương ứng với mỗi khoáng đầu ra nhất định:

2 Biến phí trên một đơn vị sản Địa điểm Định phí hàng năm 2 ae phầm (triệu đồng)

Tỉnh Bà Rịa — Vũng Tàu (C) 1.000 0,25

Trong trường hợp: Quy mô đầu ra đã xác định, gọi các tỉnh Tây Nguyên, Bình Dương, Bà Rịa — Vũng Tàu lần lượt la ya, yb, yc, ta có:

Ya = 300 + (0,75x2.000) = 1.800 triệu đồng Yu = 700 + (0,45x2.000) = 1.600 triệu đồng Y¿ = 1.000 + (0,25x2.000) = (1.500 triệu đồng Địa điểm C (hay tỉnh Bà Rịa — Vũng Tàu) có tổng chỉ phí thấp nhất > Bồ trí trung tâm khai thác sản xuất cà phê hoà tan ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

Trong trường hợp: Khi quy mô đầu ra chưa xác định rõ, ta có:

Ya= 300 + 0,75xQ Yy = 700 + 0,45xQ Ye = 1.000 + 0,25xQ

Biéu diễn đường tổng chỉ phí của các địa điểm lên đồ thị:

Nếu bỏ qua các yếu tố định tính khác, theo sơ đỗ ta có thể quyết định lựa chọn địa điểm bố trí trung tâm khai thác như sau:

Khi quy mô đầu ra < 1000 đơn vị sản phẩm ~ Nên đặt trung tâm khai thác tại địa điểm A (tỉnh Tây Nguyên) hay vùng A

Khi quy mô đầu ra từ 1000 — 2500 đơn vị sản phâm -> Nên đặt trung tâm khai thác tại địa điểm B (tỉnh Bình Dương) hay vùng B

Khi quy mô đầu ra >!2500 đơn vị sản phẩm -> Nên đặt trung tâm khai thác tại địa điểm C (tỉnh Bà Rịa — Vũng Tàu ) hay vùng C

CHƯƠNG 5 BO TRI MAT BANG

Sơ đồ bố trí mat bang:

Tại công ty, chúng em lựa chọn bố trí mặt bằng sản xuất theo quy trình hay chức năng Đây là hình thức phân bó theo quy trình sản xuất với khối lượng sản phẩm lớn, mức độ tiêu chuẩn hóa cao và sản xuất theo dây chuyền Nơi làm việc và thiết bị được bố trí thành đòng nhằm thực hiện đúng quy trình và trình tự các bước trong công việc

4 irs -|¿ceđặc | Phối dịch) Xay hạt cà phê

Cổng đi: - Ctra di: Đường đi nguyên liệu, bán thành phẩm, thanh pham: —> Đường đi nhân viên: —> Đường đi bao bì: —>

CHƯƠNG 6 HOẠCH DINH TONG HOP

Kế hoạch trung hạn có 3 nhiệm vụ chính như sau: e Hoạch định tổng hợp về mức tồn kho và sản xuất để đạt được mức độ yêu cầu của người tiêu dùng và có tông chỉ phí tồn kho cùng chỉ phí thay đổi mức sản xuất gần đến con số nhỏ nhất Dùng tổn kho dé hap thụ các biến động vẻ nhu cầu e _ Phân bổ tốc độ sản xuất và mức độ tổn kho cho từng loại sản phẩm Tổng giả tri phân bổ cộng lại bang giá trị tổng hợp Tăng thêm nhân viên, máy móc hoặc trả thêm tiền tăng ca dé kip tiến độ e _ Đặt kế hoạch phân bổ các sản phẩm cần làm ra trên các phương tiện sản xuất khác nhau Đặt hàng ngoài để giữ lực lượng lao động én định

6.2 Các chiến lược hoạch định tổng hợp:

Chúng em cảm thấy công ty tương đối thích hợp với hợp đồng phụ Vì cà phê hoà tan không phải là một sản phẩm quá khó để sản xuất, chúng không có quá nhiều công đoạn cầu kỳ Vậy nên, trong những lúc cao điểm thiếu nhân công có thẻ thuê nhân lực từ bên ngoài mà chúng em không muốn tốn bất kỳ chi phi nao cho nhân viên về ví dụ như: bảo hiểm về lương, thưởng, và cũng không cần đầu tư thêm máy móc, thiết bị nhưng vẫn kịp với tién độ sản xuất Cũng có khá năng sẽ mở rộng công ty hơn nếu như có nhiều hợp đồng gia công từ bên ngoài Ưu điệm

* Đối với thuê gia công:

-_ Tạo sự linh hoạt trong kinh doanh có điều chỉnh nhân lực những lúc cần thiết, - Dap tng nhu cầu tăng cao kịp thời, đúng lúc

-_ Tiết kiệm được chi phí thuê nhân viên chính thức như: bảo hiểm hay lương cũng như không cân đầu tư quá nhiều vào máy móc, thiết bị

+ Đối với nhân gia công:

-_ Tận dụng được tối đa máy móc cũng như giảm bớt thời gian nhàn rỗi của nhân viên trong quá trình sản xuất

- _ Tăng thêm thu nhập cho công ty

* Đôi với thuê gia cong:

- Phai chia sẻ lợi nhuận cho phía hợp đồng phụ

- _ Khó kiểm soát được chất lượng cũng như quy trình thực hiện các công việc, đây cũng chính là một trong những nhược điểm lớn khi thuê gia công ngoài Tuy không có nhiều công đoạn cầu kỳ khi sản xuất cà phê hoà tan nhưng tuyên nhân viên làm trong thời gian ngắn sẽ làm chất lượng đi xuống và trong lúc làm việc sẽ diễn ra sai xót

-_ Các hợp đồng phụ thường đòi hỏi các chỉ phí rất cao

* Đối với nhận gia công:

- Phụ thuộc vào yêu cầu đơn hàng

Pham vi áp dụng: phù hợp với những lúc cung cầu quá chênh lệch mà công ty không thể thực hiện các chiến lược khác và tuy đây cũng là một trong những thủ thuật nắm giữ được chân khách hàng của nhiều công ty áp dụng (có thê gọi là kiểu mì ăn liền)

6.3 Phương pháp hoạch định tổng hợp:

Với phương pháp tính toán bằng đồ thị, nhà máy sản xuất cà phê hoà tan có lập bảng dự báo nhu cầu hàng tháng cho sản phẩm trong giai đoạn từ tháng 1 đến tháng 6 theo bảng đưới đây:

Tháng Nhu cầu mong đợi Số ngày sản xuất Nhu cầu mỗi ngày

Nhu cau trung bỡnh = “ỉ=tcmong-đe° — 6222 — 17 đơn vị/ngày Số.lượng.ngày.sản.xuất 132

0 Tháng1 Tháng2 Tháng3 Tháng4 Tháng5 Tháng 6 = Tháng

Có sự khác biệt giữa dự báo so với nhụ cầu trung bình Công ty có thể: e Sap xép lại lao động để mức sản xuất đáp ứng nhu câu trung bình e - Giữ mức sản xuất có định (cho la 30 don vi), số còn lại sẽ đặt hợp đồng với bên ngoài, e Kết hợp giữa làm thêm giờ với hợp đồng bên ngoài

CAU VAT TU (MRP)

CHƯƠNG 8 QUẢN LÝ CHÁT LƯỢNG TRONG HOẠT ĐỘNG

8.1 Quy trình kiếm soát chất lượng:

Nhà cung ứng ——> Hạt cà phê khô

4 Dat Chuẩn bị sản xuất

Nhập kho, sẵn sàng sản xuât Đưa vào dây chuyền sản xuất, đóng gói bao bì hàng loạt

Kiểm tra chất lượng bán Không đạt —— thành phẩm (bột cà phê)

Nhập bao bì, thùng carton

Kiếm tra chất lượng bao bì, thùng carrton

Trả về nhà sản xuất chất lượng ——> Không đạt ———>_ Đóng gói lại đóng gói

| Dat Đóng thùng Lưu kho | thành phẩm chờ xuất

8.2 Phương pháp lấy mã kiểm tra và định giá chất lượng sản phẩm:

Trước khi sản phâm được đưa đến tay người tiêu dùng thì sản phẩm sẽ được đưa kiểm tra và đánh giá chất lượng sản phẩm: e Mẫu lấy: từ dây chuyên sản xuất bao gồm nguyên liệu của bán thành phẩm (bột cà phê) hay thành phẩm (gói cà phê), việc lấy mẫu ngẫu nhiên ở nhiều quá trình sản xuất hay đóng gói thay vi chi lay ở thành phẩm, có cho phép kiểm tra quá trình sản xuất ôn định hay không e Kiếm tra thành phần: khi lấy mẫu đã được chọn, sẽ được kiểm tra về các thành phan chính và quan trọng nhất trong sản phẩm là hạt cà phê, đường, bột sữa và hương vị tự nhiên

Hạt cà phê được kiểm tra xem chúng có đạt tiêu chuẩn về kích thước, màu sắc, độ ấm Phần đường sẽ được kiểm tra để đám bảo đúng điều lượng Cuối cùng, hương vị tự nhiên giúp tạo ra vị đặc trưng trưng cho sản phẩm e Đánh giá Organoleptic: là một bước quan trọng trong đánh giá chất lượng sản phẩm, điều này đòi hỏi việc kiểm tra các thuộc tính như: màu sắc, mùi hương, hương vị và kết cấu Đây là những yếu tổ quan trọng trong việc tạo nên trải nghiệm của người tiêu dung khi sử dụng sản phẩm © Kiểm tra đóng gói và hạn sử dụng: việc đảm bảo rằng sản phẩm được đóng gói đúng cách và hạn sử dụng được In rõ ràng, chính xác là cực ki quan trọng Bao bi cần được kiểm tra để đảm bảo rằng không bị hư hỏng, dẫn đến sản phẩm bị nhiễm bân hoặc hỏng trước thời hạn

Hạn sử dụng cũng cần được kiểm tra để đám báo rằng được ghi rõ ràng và để đọc © So sánh với tiêu chuẩn: Cuối cùng, tất cà thông tin thu thập từ những bước trên sẽ được so sánh với tiêu chuẩn chất lượng đã được xác định từ trước Điều này sẽ giúp xác định xem sản phẩm có đáp ứng được yêu cầu chất lượng hay không? Nếu cần thiết, các biện pháp sửa chữa hoặc cải thiện sẽ được dựa trên kết quả so sánh nảy Điều nay có thể bao gồm: việc điều chỉnh quy trình sản xuất, nâng cấp nguyên vật liệu hoặc thậm chí thay đối nguồn cung ứng nguyên liệu e Kiểm soát chất lượng liên tục: Việc theo dõi và kiểm soát chất lượng cần phải được thực hiện một cách liên tục, không chỉ một sự kiện một lần Điều này đảm bảo rằng chất lượng sản phẩm luôn được duy trì ở mức cao nhất và bất kỳ vấn đề nào sẽ được phát hiện và giái quyết sớm

8.3 Các tiêu chuẩn hệ thống quản lý hoặc tiêu chuẩn kỹ thuật (ngành) áp dụng quản lý hoạt động doanh nghiệp:

Công ty tuân thủ nghiêm ngặt mô hình quản lý hoạt động doanh nghiệp của mình, được chỉ định bởi nhiều tiêu chuẩn hệ thống quản lý và tiêu chuẩn kỹ thuật toàn cầu như sau:

Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 đạt va ốn định chất lượng sản phẩm & dịch vụ

Việc thực hiện tiêu chuẩn này giúp công ty lựa chọn và áp dụng các phương pháp quản lý hiệu qua dé tao ra sản phâm chất lượng cao, không chỉ đáp ứng mà còn vượt quá mong đợi của người tiêu dùng cũng như nhu cầu của nhà quán lý định luật

Hệ thống quản lý an toàn thực phâm ISO 22000 để cơ sở sản xuất rang xay/đóng gói cà phê hoạt động hợp pháp Tiêu chuẩn này được áp dụng rộng rãi trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ bắt đầu đến kết thúc nhằm đám bảo an toàn thực phẩm lượng sản phẩm cà phê hoà tan Từ nguồn nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng

Hệ thống HACCP được thiết kế như một phương tiện dé đánh giá nguy cơ và thiết lập được kiểm soát để ngăn chặn, giảm bớt nguy cơ Đối với sản phẩm cà phê hoà tan, tiêu chuẩn này giúp đám báo rằng tat ca các sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phâm và không gây hại cho người tiêu dùng

Hệ thống ISO 14001 đặt ra các tiêu chí để xây dựng hệ thống quản lý môi trường (EMS)

Công ty áp dụng các nguyên tắc này để kiểm soát các tác động tới môi trường từ quá trình sản xuất và đảm bảo rằng luôn tuân thủ các điều luật về báo vệ môi trường

Hệ thống ISO 45001 là tiêu chuẩn Quốc tế về quản lý sức khoẻ và an toàn nghề nghiệp (OHSMS) Công ty áp dụng hệ thống này để đảm bảo các điều kiện làm việc an toàn cho toàn bộ nhân viên của mình

KÉT LUẬN

Cuối cùng, mỗi doanh nghiệp bước vào thị trường đều đã lựa chọn cho mình hướng đi, cách định vị sản phẩm của mình trong tâm trí khách hàng Một trong những yếu tố quan trọng và không thê thiếu đó là quá trình sản xuất và chất lượng sản phẩm

Ngày nay, sản xuất và chất lượng sản phẩm, hàng hóa là thước đo quan trọng khẳng định sự tổn tại của doanh nghiệp, cũng như quan hệ kinh tế, thương mại và khả năng cạnh tranh kinh tế Trên thị trường có rất nhiều loại sản phẩm có chất lượng khác nhau nhằm đạt được mục đích tăng lợi nhuận Vì vậy, doanh nghiệp sản xuất, cung cấp dịch vụ cũng cần có chiến lược chất lượng đề đảm bảo sản phẩm của mình luôn được nhiễu người tiêu dùng đón nhận và sử dụng

Qua bài tiêu luận này, chúng ta đã hiệu rõ hơn về quy trình sản xuất của cà phê hoà tan từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khâu đóng gói và vận chuyên sản phẩm đến tay người tiêu dùng

Hơn nữa, cà phê hoà tan còn có hệ thống nhà máy sản xuất hiện đại quy mô lớn, các nhà máy được trang bị thiết bị sản xuất tiên tiền, đáp ứng các tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng và an toàn thực phẩm

Thông qua đó, chúng em có ý tưởng rõ ràng về quy trình sản xuất san pham, cach bay tri hay quản lý hàng tồn kho sản phẩm cà phê hoà tan Nhận thấy cà phê hoà tan có quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo chất lượng, bố cục của công ty là một điểm cộng khi tập trung vào các địa điểm có tiềm lực kinh tế và mở rộng năng lực sản xuất, quy mô sản xuất, biết cách sản xuất nhiều như đối thủ cạnh tranh có thê khăng định Lợi thế của công ty trên thị trường ngày nay

Tiêu đề	Nghiên Cứu Sản Xuất Cà Phê Hòa Tan 3in1
Tác giả	Nguyễn Thị Thanh Thuý, Trần Cẩm Linh, Nguyễn Văn Tú, Lê Tường Vi
Người hướng dẫn	Th.S. Trần Đình An
Trường học	Trường Đại Học Nguyễn Tất Thành
Chuyên ngành	Quản Trị Sản Xuất Và Chất Lượng
Thể loại	Tiểu Luận
Năm xuất bản	2023
Thành phố	TP. Hồ Chí Minh

Định dạng
Số trang	48
Dung lượng	8,95 MB