Tiểu luận môn học quản trị vận hànhđề tàiphân tích quy trình sản xuất của nhà máy càphê hòa tan an thái

Đối thủ cạnh tranh tiềm năng của công ty cà phê An Thái có thểbao gồm: Các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh các loại nước giải khát khác, nhưtrà sữa, sữa chua, sinh tố… Những doanh ng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ VẬN HÀNH

ĐỀ TÀI

PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NHÀ MÁY CÀ

PHÊ HÒA TAN AN THÁI

NHÓM 03

LỚP HỌC PHẦN: MAG306_2221_1_D01

GIẢNG VIÊN: TS TRẦN DỤC THỨC

TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 6 NĂM 2023

MAI GIA LINH 030337210135

MAI VĂN HOÀNG LƯU 030337210140

“

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH

Hình ảnh 1 Bản đồ thị trường xuất khẩu cà phê 5

Hình ảnh 2 Bảng biểu về Nhân tố lao động 16

Hình ảnh 3: Biểu đồ phân bố cà phê tại các khu vực ở Việt Nam 2013 17

Hình ảnh 4: Sơ đồ quy trình chế biến cà phê hòa tan 21

Hình ảnh 5: Cấu tạo của máy Sấy phun 25

Hình ảnh 6: Cấu tạo của thiết bị bài khí 30

Hình ảnh 7: Thiết bị bài khí 30

Hình ảnh 8: Cấu tạo của thiết bị định lượng 31

Hình ảnh 9: Thiết bị định lượng 31

Hình ảnh 10: Thiết bị đóng hộp 32

Hình ảnh 11: Sơ đồ tổ chức quản lý của công ty An Thái 33

Hình ảnh 12: Giá cả cà phê hòa tan An Thái 36

Hình ảnh 13: Giá của cà phê hòa tan An Thái theo từng loại 37

Hình ảnh 14: Giá của cà phê hòa tan An Thái theo từng loại 37

Hình ảnh 15: Biểu đồ tăng trưởng của thị trường cà phê 42

Hình ảnh 16: Các sản phẩm khác của cà phê hòa tan An Thái 43

Bảng a Phân tích yếu tố theo phương pháp cho điểm có trọng số 18

Bảng b Xét vị trí theo phương pháp tọa độ 2 điểm 19

Bảng c Bảng so sánh giữa công nghệ sấy phun và sấy lạnh 29

II

MỤC LỤC

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH II

A LỜI MỞ ĐẦU: 1

B NỘI DUNG: 1

1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY AN THÁI 1

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy 1

1.1.1 Các giai đoạn phát triển 2

1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi 2

1.2 Lĩnh vực hoạt động và thành tựu trong lĩnh vực: 3

1.2.1 Lĩnh vực - sản phẩm: 3

1.2.2 Thị trường xuất khẩu: 4

1.2.3 Thành tựu 5

2 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP NHÀ MÁY 5

2.1 Phân tích thị trường cạnh tranh 5

2.1.1 Phân tích thị trường 5

2.1.1.1 Môi trường vĩ mô 5

2.1.1.2 Đối thủ cạnh tranh trong ngành 7

2.1.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm năng 8

2.1.1.4 Nhà cung cấp 10

2.1.1.5 Khách hàng: 11

2.1.1.6 Sản phẩm thay thế 13

2.2 Xác định địa điểm bố trí mặt bằng của Công ty TNHH An Thái (An Thái

Group) 15

2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm 15

2.2.1.1 Điều kiện tự nhiên 15

2.2.1.2 Điều kiện xã hội 15

2.2.1.3 Các nhân tố kinh tế 16

2.2.2 Phương pháp chọn địa điểm bố trí mặt bằng 17

2.2.2.2 Phương pháp tọa độ 2 điểm 18

2.2.3 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm của vị trí nhà máy 19

2.2.3.1 Điểm mạnh 19

2.2.3.2 Điểm yếu 20

2.3 Xác định công nghệ - kỹ thuật – thiết bị 20

2.3.1 Quy trình chế biến công nghệ cà phê hòa tan 20

2.3.1.1 Sơ lược phương pháp sản xuất cà phê hòa tan 20

2.3.1.2 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan 21

2.3.2 Kỹ thuật chế biến cà phê hòa tan 22

2.3.2.1 Tuyển chọn, chế biến cà phê nhân, loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt cà phê 22 2.3.2.2 Quá trình sản xuất và kỹ thuật An Thái áp dụng trong quá trình sản xuất 22

2.3.3 Thiết bị sử dụng trong chế biến cà phê hòa tan An Thái 25

2.3.3.1 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy phun 25

2.3.3.2 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh (Công nghệ sấy theo từng mẻ của Devek- Đức) 28

2.3.3.2 Hệ thống và thiết bị bài khí 30

2.3.3.3 Thiết bị định lượng 31

2.3.3.4 Thiết bị đóng hộp 32

3 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC VÀ VẬN HÀNH NHÀ MÁY 32

IV

3.1 Bô Ž máy nhân sự của Tâ Žp đoàn An Thái 32

3.1.1 Về nhân sự của Tâ Žp đoàn An Thái 32

3.1.2 Chính sách quản lý và phát triển nhân lực của Tâ Žp đoàn An Thái 33

3.1.3 Chế đô Ž làm viê Žc 33

3.1.4 Chính sách lương, thưởng, ph•c lợi 34

3.1.4.1 Các loại hình khen thưởng 34

3.1.4.2 Các hình thức khen thưởng 34

3.1.4.3 Bảo hiểm và ph•c lợi 34

3.1.4.4 Đánh giá về bô Ž máy nhân sự 35

3.2 Cung ứng & phân phối 35

3.2.1 Hoạt động chiến lược marketing của Cafe An Thái 35

3.2.1.1 Chính sách sản phẩm 35

3.2.1.2 Chính sách giá 36

3.2.1.3 Chính sách phân phối 37

3.2.1.4 Chính sách x•c tiến 38

3.2.2 Đánh giá 38

3.2.2.1 Ưu điểm 38

3.2.2.2 Nhược điểm 38

3.3 Phân tích tài chính 39

3.3.1 Doanh thu: 39

3.3.2 Lợi nhuận: 40

3.3.3 Tình hình tài chính: 41

3.3.4 Khả năng tài chính: 41

3.3.5 Tiềm năng tăng trưởng: 42

C KẾT LUẬN 44

D TÀI LIỆU THAM KHẢO 44

Answer Key Complete Ielts ban…

-sách

chuyện… 92% (79)

20

A LỜI MỞ ĐẦU:

Ngày nay, việc uống cà phê đã hình thành nên thói quen của rất nhiều người, kể

cả học sinh, sinh viên; người đi làm hay người lớn tuổi Theo các kết quả nghiêncứu khoa học, cà phê có rất nhiều tác dụng như kích thích hệ thần kinh trungương, kích thích võ đại não làm cho tinh thần minh mẫn hơn cũng như gia tăng

sự tập trung, khả năng tư duy,… Hãy thử tưởng tượng mỗi sáng, bạn bắt đầungày mới với một cốc cà phê sẽ làm tinh thần sảng khoái hơn hoặc gặp bạn bèthì các quán cà phê sẽ là lựa chọn không tồi Chính vì vậy, để đáp ứng nhu cầucủa mọi người về thưởng thức cà phê ngon, chất lượng thì công nghệ chế biến,quy trình sản xuất ngày càng được nâng cao hơn Từng bước xây dựng và pháttriển như từ việc ch•ng ta chỉ sản xuất cà phê nhân, sau đó dẫn dần đa dạng cácloại cà phê hơn Và cà phê hòa tan là một trong số loại cà phê có chất lượng cao

và quy trình sản xuất khác biệt hơn các loại cà phê đã có trước đó

Nhóm ch•ng em quyết định lựa chọn phân tích quy trình sản xuất của nhà máy

cà phê hòa tan An Thái- một tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất, phânphối và xuất khẩu cà phê An Thái có hơn 25 năm kinh nghiệm với quy trình sảnxuất khép kín theo tiêu chuẩn quốc tế Từ đó, ch•ng em sẽ học hỏi được cách màmột nhà máy sản xuất cà phê được vận hành như thế nào, điểm khác biệt trongquy trình để sản xuất ra cà phê hòa tan chất lượng

1

E 1.1.1 Các giai đoạn phát triển

F Gần 3 thập niên với nhiều dấu ấn, mốc son đáng nhớ, cà phê An Thái đã tạonên khối tài sản mang lại giá trị tinh thần vô giá Đặc biệt xây dựng được bứctranh phát triển riêng trên nền tảng giữ gìn phát huy truyền thống tốt đẹp của

cà phê Việt

Giai đoạn kiến thiết: Năm 1992 đến 15/6/1996

Giai đoạn đầu tư và phát triển: Năm 1996 đến 2001: An Thái Cafe đã phủkhắp các tỉnh Tây Nguyên dựa trên chiến lược đa dạng hóa sản phẩmGiai đoạn tái cấu tr•c: Năm 2001 đến 2006

Giai đoạn vươn tầm toàn cầu: từ 2012 đến nay: An Thái thành lập văn phòngđại diện tại Trung Quốc, cho ra đời thương hiệu Hiup Coffee và xây dựngnhà máy sản xuất cà phê hòa tan thứ 2

TÔN TRỌNG: tôn trọng bản thân, tôn trọng đồng nghiệp, tôn trọng công ty,

tôn trọng đối tác, hợp tác trong sự tôn trọng

CÔNG BẰNG: công bằng với nhân viên, khách hàng, nhà cung cấp và các

bên liên quan khác

ĐẠO ĐỨC: tôn trọng các tiêu chuẩn đã được thiết lập và hành động một

cách đạo đức

TUÂN THỦ: tuân thủ Luật pháp, Bộ quy tắc ứng xử và các quy chế, chính

sách, quy định của công ty

1.2 Lĩnh vực hoạt động và thành tựu trong lĩnh vực:

1.2.1 Lĩnh vực - sản phẩm:

a Lĩnh vực:

Kinh doanh thương mại

Kinh doanh xuất khẩu cà phê nhân

Sản xuất phân phối cà phê tiêu dùng

b Sản phẩm:

Cà phê hòa tan sấy phun

Cà phê hòa tan sấy lạnh

Cà phê bột

3

Cà phê hạt rang

Cà phê sữa 3 trong 1

Cà phê phin giấy

Cà phê chiết xuất

M.1.2.2 Thị trường xuất khẩu:

N.Đã xuất khẩu sang hơn 40 Quốc gia và vùng lãnh thổ: Nga, Trung Quốc,Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Philippines, Malaysia, Indonesia, với sảnlượng xuất khẩu hàng năm khoảng 4000 tấn và nhà máy hòa tan thứ 2 ra đời

đã nâng công suất lên 8000 tấn/năm

O.Thị trường xuất khẩu lớn nhất là các nước Đông Nam Á với 35% thị phần.Nổi bật nhất là Nhật Bản, lượng tiêu thụ cà phê hòa tan tại nước này đang giatăng trong bối cảnh nhiều người làm việc ở nhà vì ảnh hưởng dịch Covid -

19

P Riêng Trung Quốc đứng thứ 2 với tỷ lệ 20%, cũng là nước nhập khẩu lớnnhất cà phê hòa tan của An Thái Việt Nam So với các nước tiêu thụ cà phêlớn khác thì thị trường Trung Quốc mới ở giai đoạn đầu của quá trình pháttriển, người tiêu dùng chủ yếu vẫn sử dụng cà phê hòa tan Quốc gia đôngdân nhất thế giới này nhập khẩu cà phê đứng thứ 11 thế giới, riêng cà phêhòa tan xếp thứ 3

Q.Các quốc gia Trung Đông chiếm 20% sản lượng xuất khẩu cà phê hòa tancủa An Thái Việt Nam Lượng tiêu thụ gia tăng thần tốc tại các nước này đến

từ việc hình thành xu hướng tiêu thụ mới, nhanh và tiện lợi

R Châu Âu mặc dù ưa chuộng loại hạt Arabica, nhưng cũng đang tiếp cậnnhiều hơn hạt Robusta, đặc biệt cà phê hòa tan An Thái Việt Nam đã xuấtsang khu vực này khoảng 15% trong tổng sản lượng xuất khẩu Lượng xuấtkhẩu vào Châu Phi chiếm khoảng 5%, 5% còn lại các quốc gia khác

T Hình ảnh 1 Bản đồ thị trường xuất khẩu cà phê

U.Sản phẩm thương hiệu An Thái Việt Nam xuất khẩu hơn 40 Quốc gia trêntoàn thế giới năm 2020

V 1.2.3 Thành tựu

C•p vàng chất lượng hội chợ triển lãm tại Đà Nẵng Năm 2001

HCV và c•p vàng thương hiệu hội chợ triển lãm quốc tế Sài Gòn Expo 2003Sản phẩm đạt c•p vàng cà phê Hòa Tan 2011

Sản phẩm đạt c•p vàng cà phê Rang Xay 2011

C•p vàng ASEAN 2014 và giải thưởng “Doanh nhân, doanh nghiệp xuất sắcASEAN 2014,

2 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP NHÀ MÁY

W.2.1 Phân tích thị trường cạnh tranh

5

X.2.1.1 Phân tích thị trường

Y 2.1.1.1 Môi trường vĩ mô

Z Yếu tố vĩ mô là những yếu tố bên ngoài mà công ty không thể kiểm soátđược, nhưng ch•ng ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh và chiến lược củacông ty Các yếu tố vĩ mô bao gồm các nhân tố kinh tế, chính trị, pháp luật,văn hoá, xã hội, công nghệ và tự nhiên

a Tác động đến thị trường trong nước

AA Theo số liệu của Tổng cục Thống kê, GDP Việt Nam năm 2021 dựkiến tăng trưởng khoảng 4,8%, mặc dù bị ảnh hưởng tiêu cực bởi đợt dịchCOVID-19 thứ 4 từ tháng 4 đến nay Đây là mức tăng trưởng khá cao so vớicác quốc gia trong khu vực và trên thế giới trong bối cảnh khủng hoảng sứckhỏe toàn cầu

BB Theo số liệu của Ngân hàng Thế giới, GDP Việt Nam năm 2022 dựkiến tăng trưởng 7,5%, cao nhất kể từ năm 2011 Đây là một tin vui cho nềnkinh tế Việt Nam sau khi bị suy thoái sâu sắc do đại dịch COVID-19 năm

2020 Mức tăng trưởng GDP cao cho thấy nền kinh tế Việt Nam đã có những

nỗ lực và biện pháp hiệu quả để kiểm soát dịch bệnh, duy trì sản xuất kinhdoanh và hỗ trợ các doanh nghiệp, hộ gia đình bị ảnh hưởng

CC Mức tăng trưởng GDP cao cho thấy thu nhập của người dân Việt Nam

đã được cải thiện sau những khó khăn do dịch bệnh gây ra Theo số liệu của

Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế (OECD), thu nhập bình quân đầungười của Việt Nam năm 2021 ước đạt 3.500 USD, tăng 7,6% so với năm

2020 Năm 2022, thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam dự kiến đạt3.800 USD, tăng 8,6% so với năm 2021

DD Thu nhập cao hơn cho thấy người dân Việt Nam có nhiều tiền hơn đểtiêu dùng cho các nhu cầu khác nhau Theo số liệu của Tổng cục Thống kê,

doanh số bán lẻ hàng hoá và dịch vụ trong năm 2021 ước đạt 5.300 nghìn tỷđồng, tăng 9,4% so với năm 2020 Năm 2022, doanh số bán lẻ hàng hoá vàdịch vụ dự kiến đạt 6.000 nghìn tỷ đồng, tăng 13,2% so với năm 2021.

EE Từ những yếu tố trên, có thể kết luận rằng GDP và tăng trưởng GDPcủa Việt Nam năm 2022 sẽ có tác động tích cực đến thị trường trong nước,tạo ra nhu cầu tiêu dùng cà phê lớn hơn cho công ty cà phê An Thái Công ty

cà phê An Thái có thể tận dụng cơ hội này để gia tăng sản lượng, doanh số vàthị phần của mình trên thị trường trong nước

b Tác động đến thị trường quốc tế

FF.Theo số liệu của Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), GDP thế giới năm

2022 dự kiến tăng trưởng 4,0%, cao hơn mức dự báo trước đó là 3,9% Đây

là một tin vui cho nền kinh tế toàn cầu sau khi bị suy thoái sâu sắc do đạidịch COVID-19 năm 2020 Tuy nhiên, WTO cũng cảnh báo rằng mức phụchồi kinh tế không đồng đều giữa các quốc gia và khu vực, phụ thuộc vào tiến

độ tiêm chủng vắc-xin, biến thể mới của virus và các biện pháp chống dịch

GG Theo số liệu của Hiệp hội Cà phê Thế giới (ICO), xuất khẩu cà phêtoàn cầu trong năm cà phê 2021/2022 (từ tháng 10/2021 đến tháng 9/2022)

dự kiến đạt 130 triệu bao, tăng 10,3% so với năm trước Nguyên nhân chính

là do sự phục hồi của nhu cầu cà phê toàn cầu khi các quốc gia dần kiểm soátđược dịch bệnh và mở cửa lại các hoạt động kinh doanh

HH Theo số liệu của Tổng cục Hải quan, xuất khẩu cà phê của Việt Namtrong năm 2022 dự kiến đạt 1,8 triệu tấn, trị giá 3,2 tỷ USD, tăng lần lượt26,8% về lượng và 24,5% về giá trị so với năm trước Nguyên nhân là do sựphục hồi của hoạt động sản xuất và xuất khẩu cà phê của Việt Nam sau khikiểm soát được dịch COVID-19, đồng thời tận dụng được lợi thế từ các hiệpđịnh

II 2.1.1.2 Đối thủ cạnh tranh trong ngành

7

JJ.Đối thủ cạnh tranh trong ngành là những doanh nghiệp có cùng sản phẩm,giá cả, chất lượng và phân kh•c khách hàng với công ty cà phê An Thái Cácđối thủ này sẽ chiếm đi thị phần, doanh thu và lợi nhuận của công ty Do đó,công ty cần nghiên cứu kỹ lưỡng về số lượng, năng lực và chiến lược của cácđối thủ này để có thể đối phó hiệu quả Các đối thủ cạnh tranh chính củacông ty cà phê An Thái bao gồm:

Công ty cà phê Trung Nguyên: Đây là đối thủ lớn nhất và nổi tiếng nhất

của công ty cà phê An Thái Là một trong những doanh nghiệp hàng đầutrong lĩnh vực cà phê tại Việt Nam và quốc tế Công ty cà phê Trung Nguyên

có nhiều sản phẩm đa dạng, từ cà phê bột, hòa tan, đến cà phê hạt và các sảnphẩm cao cấp như G7, Legendee… Công ty cà phê Trung Nguyên có uy tínthương hiệu cao, chiến lược marketing hiệu quả và mạng lưới phân phối rộngkhắp Công ty cũng đã mở rộng thị trường sang nhiều nước trên thế giới như

Mỹ, Nhật Bản, Trung Quốc

Công ty cà phê Vinacafe: là một trong những doanh nghiệp sản xuất và

kinh doanh cà phê lâu đời và có tiếng tại Việt Nam Công ty cà phê Vinacafe

có nhiều sản phẩm chất lượng cao, như cà phê hòa tan Vinacafe Gold,Vinacafe 3 in 1… Công ty cà phê Vinacafe có khả năng nghiên cứu và ứngdụng công nghệ tiên tiến vào quá trình sản xuất và chế biến cà phê

Công ty cà phê Phúc Long: là một trong những doanh nghiệp kinh doanh

cà phê theo hướng hiện đại và sang trọng Công ty cà phê Ph•c Long cónhiều sản phẩm hấp dẫn, như cà phê hạt rang xay, cà phê hòa tan Ph•c LongSignature, các loại trà và thức uống khác… Công ty cà phê Ph•c Long cóthiết kế quán cà phê đẹp mắt, không gian thoải mái và dịch vụ chuyênnghiệp

KK Ngoài ra, công ty cà phê An Thái còn có nhiều đối thủ cạnh tranh kháctrong ngành, như công ty cà phê Me Trang, công ty cà phê Đắk Lắk, công ty

cà phê Hương Mai… Những đối thủ này có quy mô nhỏ hơn, nhưng vẫn có

thể gây ra sự canh tranh cho công ty cà phê An Thái về giá cả, chất lượng vàdịch vụ Để có thể cạnh tranh với các đối thủ này, công ty cà phê An Thái cầnduy trì chất lượng sản phẩm, đổi mới công nghệ, tăng cường quảng báthương hiệu và khác biệt hóa sản phẩm.

LL.2.1.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm năng

MM Đối thủ cạnh tranh tiềm năng là những doanh nghiệp chưa tham giavào ngành sản xuất và kinh doanh cà phê, nhưng có khả năng sẽ gia nhập vàongành này khi có điều kiện thuận lợi, nhất là khi ngành này có lợi nhuận cao

và rào cản tham gia không quá cao Các doanh nghiệp mới có thể mang lạinhững sản phẩm mới, sáng tạo hoặc giá cả cạnh tranh hơn Ví dụ như cácthương hiệu cà phê hữu cơ, bền vững hoặc các quán cà phê mang phong cáchriêng biệt Đối thủ cạnh tranh tiềm năng của công ty cà phê An Thái có thểbao gồm:

Các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh các loại nước giải khát khác, nhưtrà sữa, sữa chua, sinh tố… Những doanh nghiệp này có thể mở rộng danhmục sản phẩm của mình bằng việc bổ sung các loại cà phê vào menu của họ

Ví dụ: công ty Highlands Coffee đã bắt đầu kinh doanh trà sữa Gong Cha tạiViệt Nam từ năm 2017

Các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm khác, như bánhkẹo, socola, kem… Những doanh nghiệp này có thể tận dụng nguồn nguyênliệu của mình để sản xuất các loại sản phẩm liên quan đến cà phê, như kem

cà phê, socola cà phê… Ví dụ: công ty Kinh Đô đã ra mắt dòng sản phẩmbánh quy Kinh Đô Café từ năm 2018

Các doanh nghiệp mới thành lập hoặc các cá nhân muốn kinh doanh tronglĩnh vực cà phê Những doanh nghiệp hoặc cá nhân này có thể sử dụng cáchình thức kinh doanh hiện đại và linh hoạt, như kinh doanh online, kinhdoanh theo chuỗi hoặc theo mô hình franchise…Ví dụ: công ty The Coffee

9

House đã thành lập từ năm 2014 và đã trở thành một trong những chuỗi quán

cà phê lớn nhất tại Việt Nam

Các công ty sản xuất thực phẩm chức năng: Những công ty này có thể kếthợp các thành phần dinh dưỡng hoặc dược liệu vào sản phẩm cà phê để tạo

ra những sản phẩm mang lại lợi ích cho sức khỏe của người tiêu dùng Ví dụ:Công ty Dược Phẩm Traphaco, công ty Dược Phẩm OPC

NN Mức độ “mối đe dọa” từ các đối thủ cạnh tranh tiềm năng sẽ cao khi: Rào cản để gia nhập vào ngành sản xuất và kinh doanh cà phê là thấp Nhữngrào cản này có thể là vốn đầu tư ban đầu, quy định của nhà nước, quyền sởhữu trí tuệ…

Lợi nhuận của ngành sản xuất và kinh doanh cà phê là cao Khi lợi nhuậncao, nhiều doanh nghiệp sẽ muốn gia nhập vào ngành để tận dụng các cơ hộikinh doanh

OO 2.1.1.4 Nhà cung cấp

PP.Nhà cung cấp là những người hoặc tổ chức cung cấp nguyên liệu, dịch vụhoặc thiết bị cho công ty cà phê An Thái Đây là lực lượng ảnh hưởng đếnkhả năng của công ty cà phê An Thái trong việc có được nguồn nguyên liệuchất lượng và giá cả hợp lý Nếu nhà cung cấp có quyền lực cao, họ có thểđòi hỏi giá cao, chất lượng thấp hoặc hạn chế số lượng cung ứng Ngược lại,nếu nhà cung cấp có quyền lực thấp, họ sẽ phải chấp nhận giá thấp, chấtlượng cao hoặc tăng số lượng cung ứng Do đó, công ty cần tìm kiếm và lựachọn những nhà cung cấp uy tín, chuyên nghiệp và có mối quan hệ tốt vớicông ty

QQ Công ty cà phê An Thái có nhiều nhà cung cấp nguyên liệu là cácnông dân trồng cà phê tại các vùng trồng truyền thống như Đắk Lắk, LâmĐồng, Gia Lai… Công ty cà phê An Thái đã xây dựng được mối quan hệ tốtvới các nhà cung cấp này bằng việc hỗ trợ kỹ thuật, tài chính và cam kết mua

hàng với giá cao hơn thị trường Công ty cà phê An Thái cũng đã áp dụngcông nghệ sinh học để sản xuất phân bón vi sinh từ bã cà phê để gi•p nângcao năng suất và chất lượng của cây trồng Như vậy, công ty cà phê An Thái

có thể giảm bớt sự phụ thuộc vào nhà cung cấp và tăng khả năng đàm phánvới họ Các nhà cung cấp có thể là:

Các nhà máy chế biến cà phê: Những nhà máy này sẽ cung cấp cho công ty

các loại cà phê hạt, bột hoặc hòa tan đã qua quá trình rang xay, sấy khô, chiếtxuất hoặc hòa tan Công ty cần chọn những nhà máy có chất lượng cao, giá

cả hợp lý và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Ví dụ: Công ty TNHHMTV Chế Biến Cà Phê An Thái Sơn, Công ty TNHH MTV Chế Biến Cà Phê

An Ph•

Các nhà vận chuyển: Những nhà vận chuyển này sẽ đảm nhiệm việc vận

chuyển nguyên liệu từ nhà máy đến kho của công ty và từ kho của công tyđến các điểm bán hàng Công ty cần chọn những nhà vận chuyển có uy tín,nhanh chóng và an toàn Ví dụ: Công ty TNHH Vận Tải Hàng Không ViệtNam, Công ty TNHH Vận Tải Đường Bộ Việt Nam

Các nhà sản xuất bao bì: Những nhà sản xuất này sẽ cung cấp cho công ty

các loại bao bì cho sản phẩm của công ty Công ty cần chọn những nhà sảnxuất có thiết kế đẹp, chất liệu bền và thân thiện với môi trường Ví dụ: Công

ty TNHH Sản Xuất Bao Bì An Thái, Công ty TNHH Sản Xuất Bao Bì AnKhang…

RR Để có thể giảm thiểu sự phụ thuộc vào nhà cung cấp, công ty cà phê

An Thái có thể áp dụng một số biện pháp như:

Tìm kiếm và duy trì mối quan hệ với nhiều nhà cung cấp khác nhau để có thể

so sánh và lựa chọn tốt hơn

Đầu tư vào việc tự sản xuất một số nguyên liệu hoặc bao bì nếu có khả năng

và hiệu quả

11

Thương lượng và ký kết các hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp để đảm bảo

ổn định về giá cả và chất lượng

SS.2.1.1.5 Khách hàng:

TT.Khách hàng là những người hoặc tổ chức mua và sử dụng sản phẩm của công

ty cà phê An Thái Khách hàng là yếu tố quan trọng nhất đối với sự tồn tại vàphát triển của công ty Do đó, công ty cần nghiên cứu và hiểu rõ nhu cầu,mong muốn, hành vi và thói quen của khách hàng để có thể đáp ứng và làmhài lòng họ Đây là lực lượng ảnh hưởng đến khả năng của công ty cà phê AnThái trong việc bán được sản phẩm với giá cao và số lượng nhiều Nếu kháchhàng có quyền lực cao, họ có thể đòi hỏi giá thấp, chất lượng cao hoặcchuyển sang sản phẩm khác Ngược lại, nếu khách hàng có quyền lực thấp,

họ sẽ phải chấp nhận giá cao, chất lượng thấp hoặc không có sản phẩm thaythế Công ty cà phê An Thái có nhiều khách hàng là các doanh nghiệp sảnxuất và kinh doanh các loại nước giải khát, bánh kẹo, mỹ phẩm dượcphẩm… Công ty cà phê An Thái cung cấp cho họ nguyên liệu sản xuất là càphê hòa tan và chiết xuất Công ty cà phê An Thái có ưu thế về chất lượng vàgiá thành so với các đối thủ khác Công ty cà phê An Thái cũng có nhiềukhách hàng là người tiêu dùng cuối, yêu thích các sản phẩm tiêu dùng là càphê bột, hạt rang, hòa tan 3 trong 1… Công ty cà phê An Thái đã xây dựngđược uy tín thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng bằng việc sảnxuất các sản phẩm sạch, nguyên chất và an toàn Công ty cà phê An Thái đã

mở rộng thị trường xuất khẩu sang hơn 40 quốc gia trên thế giới và đạt đượccác chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế như FDA, HALAL, ISO-HACCP…Khách hàng của công ty cà phê An Thái có thể được chia thành các nhómsau:

Các quán cà phê: Những quán cà phê này sẽ mua sản phẩm của công ty để

phục vụ cho khách hàng của họ Công ty cần ch• ý đến chất lượng, hương vị,

giá cả và dịch vụ hỗ trợ của sản phẩm để thu h•t và giữ chân các quán càphê Ví dụ: Cà phê An Thái Sơn, Cà phê An Ph•, Cà phê An Khang

Các siêu thị, các nhà hàng: Những siêu thị, nhà hàng này sẽ mua sản phẩm

của công ty để bán lẻ hoặc phục vụ cho khách hàng của họ Công ty cần ch•

ý đến bao bì, thiết kế, khuyến mãi và chiết khấu của sản phẩm để tăng doanh

số bán hàng Ví dụ: Siêu thị Coopmart, Siêu thị Big C, Nhà hàng Phở 24

Các hộ gia đình: Những hộ gia đình này sẽ mua sản phẩm của công ty để sử

dụng cho bản thân hoặc làm quà tặng cho người thân Công ty cần ch• ý đến

sự an toàn, tiện lợi và đa dạng của sản phẩm để gây ấn tượng và tạo niềm tincho khách hàng Ví dụ: Cà phê An Thái Gold, Cà phê An Thái 3 in 1, Cà phê

An Thái Espresso…

UU Mức độ “mối đe dọa” từ khách hàng sẽ cao khi:

Khách hàng có quyền lực đàm phán cao Khi khách hàng có nhiều lựa

chọn về sản phẩm cà phê từ nhiều nhà cung cấp khác nhau, họ có thể yêu cầugiảm giá, tăng chất lượng hoặc các dịch vụ hậu mãi từ công ty cà phê AnThái

Khách hàng có chi phí chuyển đổi thấp Khi khách hàng có thể dễ dàng

chuyển sang mua và sử dụng sản phẩm cà phê từ các nhà cung cấp khác màkhông gặp nhiều rủi ro hoặc bất tiện, họ sẽ ít trung thành với công ty cà phê

An Thái

Khách hàng có lòng trung thành thấp Khi khách hàng không có sự gắn

kết với thương hiệu, sản phẩm hoặc dịch vụ của công ty cà phê An Thái, họ

sẽ dễ dàng chuyển sang các nhà cung cấp khác

VV Để có thể tăng cường sự hấp dẫn và trung thành của khách hàng, công

ty cà phê An Thái có thể áp dụng một số biện pháp như:

Tạo ra những sản phẩm mới, độc đáo và phù hợp với xu hướng thị trường

13

Tăng cường quảng cáo và truyền thông qua các kênh truyền thông đại ch•ng,mạng xã hội hoặc trực tiếp.

Tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà, giảm giá hoặc tích điểm chokhách hàng

Thu thập và phân tích ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượngsản phẩm và dịch vụ

WW 2.1.1.6 Sản phẩm thay thế

XX Sản phẩm thay thế là những sản phẩm có thể đáp ứng nhu cầu tương

tự của khách hàng nhưng không thuộc ngành cà phê Những sản phẩm này sẽlàm giảm nhu cầu và sự sẵn sàng chi tiêu của khách hàng đối với sản phẩmcủa công ty Do đó, công ty cần nắm bắt và theo dõi sự xuất hiện và pháttriển của những sản phẩm này để có thể tìm ra những điểm khác biệt và ưuviệt của sản phẩm của mình Đây là lực lượng ảnh hưởng đến khả năng củacông ty cà phê An Thái trong việc giữ được thị phần và lợi nhuận khi có sựxuất hiện của các sản phẩm có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng màkhông cần sử dụng cà phê Nếu sản phẩm thay thế có giá rẻ, chất lượng tốthoặc có lợi ích khác cho khách hàng, họ có thể chuyển sang sử dụng sảnphẩm thay thế và giảm nhu cầu về cà phê Ngược lại, nếu sản phẩm thay thế

có giá cao, chất lượng kém hoặc không có lợi ích gì cho khách hàng, họ sẽtiếp tục sử dụng cà phê và tăng nhu cầu về cà phê Công ty cà phê An Tháiphải đối mặt với nhiều sản phẩm thay thế cho cà phê, như các loại trà, nướcgiải khát, sữa vàng, giấm táo, bột maca… Những sản phẩm này có thể cạnhtranh với cà phê về hương vị, giá thành, chất lượng hoặc các tác dụng khácnhư chống oxy hóa, làm ấm cơ thể, giảm đường huyết… Công ty cà phê AnThái cần nâng cao chất lượng và độc đáo của sản phẩm cà phê để tạo ra sựkhác biệt và thu h•t khách hàng Sản phẩm thay thế của công ty cà phê AnThái có thể bao gồm:

Các loại nước, trà: Những loại trà này có thể cung cấp cho khách hàng nhữnglợi ích về sức khỏe, giải khát hoặc thư giãn, bổ sung năng lượng hoặc dinhdưỡng cho khách hàng mà không cần phải uống cà phê Ví dụ: Trà xanh, tràđen, trà oolong, trà sữa bổ sung năng lượng hoặc dinh dưỡng cho kháchhàng mà không cần phải uống cà phê.

Nước ép trái cây: Những nước ép trái cây này có thể cung cấp cho kháchhàng những vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe,cũng như làm mát và tăng cường năng lượng Ví dụ: Nước ép cam, nước épdứa, nước ép bưởi

Các loại thức uống không chứa caffeine khác, như sữa, sữa chua, sinh tố…Những sản phẩm này có thể đáp ứng được nhu cầu bổ sung canxi, proteinhoặc vitamin cho khách hàng mà không cần phải uống cà phê

YY Mức độ “mối đe dọa” từ sản phẩm thay thế sẽ cao khi:

Sản phẩm thay thế có giá thành rẻ hơn hoặc chất lượng tốt hơn so với sảnphẩm cà phê của công ty cà phê An Thái Khi sản phẩm thay thế có lợi thế vềgiá thành hoặc chất lượng, khách hàng sẽ có xu hướng chuyển sang sử dụngsản phẩm thay thế để tiết kiệm chi phí hoặc tăng hiệu quả

Sản phẩm thay thế có tính sẵn có cao hoặc tính tiện lợi cao so với sản phẩm

cà phê của công ty cà phê An Thái Khi sản phẩm thay thế có tính sẵn có caohoặc tính tiện lợi cao, khách hàng sẽ có xu hướng chuyển sang sử dụng sảnphẩm thay thế để tiết kiệm thời gian hoặc công sức

Để có thể cạnh tranh với những sản phẩm thay thế này, công ty cà phê AnThái cần nêu bật những đặc điểm riêng biệt và hấp dẫn của sản phẩm củamình, như:

Hương vị đậm đà và độc đáo của cà phê Việt Nam

Lợi ích về tinh thần và thể chất của cà phê, như gi•p tăng cường trí nhớ, tậptrung và sáng tạo

15

Sự đa dạng và phong ph• của các loại cà phê, từ cà phê truyền thống đến càphê hiện đại.

ZZ.2.2 Xác định địa điểm bố trí mặt bằng của Công ty TNHH An Thái (An Thái Group)

AAA 2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm

BBB (2002, nhà máy sản xuất cà phê hòa tan ra đời – công ty sản xuất càphê An Thái [số 219 đường Đinh Tiên Hoàng, khố 6A, phường Tự An, TP.Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk và 2017, xây dựng nhà máy sản xuất cà phê hòatan thứ 2)

CCC 2.2.1.1 Điều kiện tự nhiên.

DDD Trụ sở sản xuất cà phê được Công ty An Thái đặt tại Buôn Ma Thuột nơi có lịch sử hàng trăm năm về cà phê, vùng đất trù ph• thuận lợi cho cây

-cà phê phát triển Quy mô và số lượng cũng như sản lượng -cà phê ở Đắk Lắkluôn dẫn đầu trên cả nước Tính đến năm 2022, diện tích trồng cà phê đã lênđến 213.000 ha, sản lượng hơn 526.000 tấn chiếm khoảng 30% diện tíchcũng như sản lượng cà phê trên cà phê Tạo thuận lợi cho việc chọn lựanguyên liệu chất lượng, quá trình vận chuyển, bảo quản trở nên dễ dàng hơn

EEE 2.2.1.2 Điều kiện xã hội.

a Nhân tố lao động

GGG Hình ảnh 2 Bảng biểu về Nhân tố lao động

HHH Tây Nguyên là nơi có lực lượng lao động dồi dào, sức khỏe và có kinhnghiệm về ngành trồng trọt Tuy nhiên chất lượng nguồn nhân lực - về trình

độ học vấn và trình độ chuyên môn kỹ thuật chưa được cao

b Điều kiện và môi trường văn hóa xã hội

III Để phát triển, cải thiện chất lượng sản xuất cà phê, Đắk Lắk đã và đang từngbước cải thiện môi trường đầu tư để thu h•t các nhà đầu tư trong và ngoàinước Các chính sách được đưa ra nhằm khuyến khích việc hình thành các tổchức như hợp tác xã sản xuất cà phê trên địa bàn tỉnh Áp dụng những ứng

17

dụng khoa học công nghệ vào sản xuất và liên kết với các doanh nghiệp …

đã góp phần tạo ra sản phẩm cà phê chất lượng cao trên thị trường

về nguyên liệu để đáp ứng cho nhu cầu sản xuất Việt Nam ta là cường quốcxuất khẩu cà phê trên thế giới đạt 1,89 triệu tấn trong đó sản lượng của ĐắkLắk chiếm đến 30% sản lượng của cả nước Đây là lý do mà Công ty AnThái đặt nhà máy chế biến và sản xuất cà phê tại đây

b Cơ sở hạ tầng kinh tế.

MMM Đắk Lắk đẩy mạnh đầu tư khoa học công nghệ, cơ giới hóa vào sảnxuất để hỗ trợ cho quy trình sản xuất cà phê đạt chuẩn VietGAP, đạt chứngnhận tiêu chuẩn quốc tế Đem các ứng dụng chế phẩm sinh học trong sảnxuất, chế biến để nâng cao chất lượng sản phẩm; ngoài ra tỉnh cũng đầu tưvào phát triển hệ thống thủy lợi

NNN Điều kiện kết cấu hạ tầng giao thông từng bước được đầu tư xâydựng, nâng cấp hoàn chỉnh Các dự án giao thông trên địa bàn đang dần đượchoàn thiện, di chuyển đến các tỉnh, khu vực lân cận trở nên thuận tiện hơn

OOO 2.2.2 Phương pháp chọn địa điểm bố trí mặt bằng.

QQQ Hình ảnh 3: Biểu đồ phân bố cà phê tại các khu vực ở Việt Nam 2013

RRR Theo thống kê diện tích các khu vực trồng cà phê tại Việt Nam (năm2013) ta có thể thấy tỷ lệ trồng cà phê phân bổ tập trung tại các tỉnh: ĐắkLắk (34%), Lâm Đồng (25%), Đắk Nông (20%) và Gia Lai (13%) Nguồnnguyên liệu sẽ là yếu tố quan trọng tất yếu để đặt nhà máy sản xuất Ta xétnhững phương pháp sau để xác định vị trí thích hợp nhất để đặt nhà máy SSS 2.2.2.1 Phương pháp cho điểm có trọng số

Trọn

gsố

VVV

ĐắkLắk

WWW

ĐắkNông

XXX

LâmĐồng

YYY.GiaLai19

05PPPPP Bảng a Phân tích yếu tố theo phương pháp cho điểm có trọng số

QQQQQ Các yếu tố như chi phí, nguồn nhân lực, nguồn nhân lực, cơ sở hạtầng, môi trường thị trường,… khi được phân tích theo phương pháp trọng số

ta có thể thấy Đắk Lắk có trọng số cao hơn so với các tỉnh khác tuy nhiên sựchênh lệch lại không quá lớn so với Lâm Đồng, Gia Lai Vì thế ta có thể lựachọn các tỉnh khác nếu xét thấy các yếu tố khác phù hợp hơn với chiến lượccủa công ty

RRRRR 2.2.2.2 Phương pháp tọa độ 2 điểm

SSSSS Xét theo diện tích cà phê được trồng tại các tỉnh Tây Nguyên.TTTTT.

QQQQQQ Bảng b Xét vị trí theo phương pháp tọa độ 2 điểm

RRRRRR.Vị trí trung tâm: (12.28; 107.59) Vị trí trung tâm cho thấy địa điểmthích hợp để đặt nhà máy sản xuất là tại Đắk Lắk Đây là trung tâm của khuvực Tây Nguyên - nơi có tổng diện tích trồng cà phê chiếm đến 92% tổngdiện tích trồng cà phê trên cả nước Thuận tiện cho việc di chuyển đến các

21

khu vực xung quanh, tiết kiệm chi phí nhất cho việc phân phối đến các vùnglân cận

SSSSSS 2.2.3 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm của vị trí nhà máy.

TTTTTT 2.2.3.1 Điểm mạnh

UUUUUU Nhu cầu dành cho các mặt hàng sản phẩm được chế biến từ càphê đang ngày càng tăng lên Sản lượng và diện tích cà phê đang trên đà tăngtrưởng, thị trường xuất khẩu rộng lớn Nguồn nguyên liệu dồi dào tạo thuậnlợi cung cấp nhu cầu sản xuất của doanh nghiệp cũng như nhu cầu sử dụng

cà phê hòa tan trong và ngoài nước

VVVVVV.Đắk Lắk có diện tích trồng cà phê lớn nhất của nước ta, lại giáp gầncác nguồn nguyên liệu khác như Gia Lai, Đắk Nông, và gần cảng biển NhaTrang thuận lợi cho việc giao thương tới các tỉnh, vùng lân cận

WWWWWW Nguồn nhiên liệu tự nhiên dồi dào, gi•p cho việc vận hành nhàmáy dễ dàng, tiết kiệm hơn

XXXXXX Nguồn nhân lực tại chỗ dồi dào

YYYYYY.Các liên hiệp, hợp tác xã hợp tác với nhà máy sẽ nâng cao hiệu quả sửdụng nguyên liệu, giảm chi phí, hạ giá thành sản phẩm

DDDDDDD 2.3 Xác định công nghệ - kỹ thuật – thiết bị

EEEEEEE 2.3.1 Quy trình chế biến công nghệ cà phê hòa tan

FFFFFFF.2.3.1.1 Sơ lược phương pháp sản xuất cà phê hòa tan

GGGGGGG Cà phê hòa tan được tạo thành từ nhiều nguyên liệu, vớinguyên liệu chính là cà phê kết hợp cùng các nguyên liệu khác như: đường

và kem sữa thực vật Để làm ra được một sản phẩm cà phê chất lượng thìbước tuyển chọn nguyên liệu là rất quan trọng, cà phê sẽ tuyển chọn từnhững hạt cà phê nhân đạt tiêu chuẩn về chất lượng, sau đó đem đi tách bụi,làm sạch Từ đó, hạt cà phê được rang rồi xay thành bột để đưa vào quy trìnhchế biến thành cà phê hòa tan

HHHHHHH Quy trình sản xuất cà phê hòa tan chủ yếu được thực hiện quacác bước sau:

Tuyển chọn hạt cà phê tươi

Chế biến cà phê nhân