Tiểu luận môn học quản trị vận hànhđề tàiphân tích quy trình sản xuất của nhà máy càphê hòa tan an thái

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN MÔN HỌC QUẢN TRỊ VẬN HÀNH ĐỀ TÀI PHÂN TÍCH QUY TRÌNH SẢN XUẤT CỦA NHÀ MÁY CÀ PHÊ HÒA TAN AN THÁI NHÓM 03 LỚP HỌC PHẦN: MAG306_2221_1_D01 GIẢNG VIÊN: TS TRẦN DỤC THỨC TP HỒ CHÍ MINH, THÁNG 6 NĂM 2023 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 03: HỌ VÀ TÊN MSSV TRẦN NGỌC HOA 030337210099 KHƯƠNG HUY HOÀNG 030337210101 TRẦN QUỐC HUY 030237210087 HOÀNG NGÔ THANH HUYỀN 030337210111 PHẠM VÕ QUẾ HƯƠNG 030337210116 PHAN THỊ HỒNG KHOA 030337210118 LÝ NHẬT LINH 030337210134 MAI GIA LINH 030337210135 MAI VĂN HOÀNG LƯU 030337210140 “ I DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH Hình ảnh 1 Bản đồ thị trường xuất khẩu cà phê .5 Hình ảnh 2 Bảng biểu về Nhân tố lao động 16 Hình ảnh 3: Biểu đồ phân bố cà phê tại các khu vực ở Việt Nam 2013 17 Hình ảnh 4: Sơ đồ quy trình chế biến cà phê hòa tan .21 Hình ảnh 5: Cấu tạo của máy Sấy phun 25 Hình ảnh 6: Cấu tạo của thiết bị bài khí 30 Hình ảnh 7: Thiết bị bài khí 30 Hình ảnh 8: Cấu tạo của thiết bị định lượng 31 Hình ảnh 9: Thiết bị định lượng 31 Hình ảnh 10: Thiết bị đóng hộp .32 Hình ảnh 11: Sơ đồ tổ chức quản lý của công ty An Thái 33 Hình ảnh 12: Giá cả cà phê hòa tan An Thái 36 Hình ảnh 13: Giá của cà phê hòa tan An Thái theo từng loại 37 Hình ảnh 14: Giá của cà phê hòa tan An Thái theo từng loại 37 Hình ảnh 15: Biểu đồ tăng trưởng của thị trường cà phê .42 Hình ảnh 16: Các sản phẩm khác của cà phê hòa tan An Thái .43 Bảng a Phân tích yếu tố theo phương pháp cho điểm có trọng số 18 Bảng b Xét vị trí theo phương pháp tọa độ 2 điểm 19 Bảng c Bảng so sánh giữa công nghệ sấy phun và sấy lạnh 29 II MỤC LỤC DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH ẢNH II A LỜI MỞ ĐẦU: 1 B NỘI DUNG: 1 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY AN THÁI 1 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy 1 1.1.1 Các giai đoạn phát triển 2 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi 2 1.2 Lĩnh vực hoạt động và thành tựu trong lĩnh vực: 3 1.2.1 Lĩnh vực - sản phẩm: 3 1.2.2 Thị trường xuất khẩu: .4 1.2.3 Thành tựu 5 2 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP NHÀ MÁY .5 2.1 Phân tích thị trường cạnh tranh 5 2.1.1 Phân tích thị trường .5 2.1.1.1 Môi trường vĩ mô 5 2.1.1.2 Đối thủ cạnh tranh trong ngành .7 2.1.1.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm năng 8 2.1.1.4 Nhà cung cấp 10 2.1.1.5 Khách hàng: 11 2.1.1.6 Sản phẩm thay thế 13 III 2.2 Xác định địa điểm bố trí mặt bằng của Công ty TNHH An Thái (An Thái Group) 15 2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm 15 2.2.1.1 Điều kiện tự nhiên 15 2.2.1.2 Điều kiện xã hội 15 2.2.1.3 Các nhân tố kinh tế .16 2.2.2 Phương pháp chọn địa điểm bố trí mặt bằng 17 2.2.2.2 Phương pháp tọa độ 2 điểm 18 2.2.3 Đánh giá ưu điểm, nhược điểm của vị trí nhà máy 19 2.2.3.1 Điểm mạnh 19 2.2.3.2 Điểm yếu .20 2.3 Xác định công nghệ - kỹ thuật – thiết bị .20 2.3.1 Quy trình chế biến công nghệ cà phê hòa tan .20 2.3.1.1 Sơ lược phương pháp sản xuất cà phê hòa tan .20 2.3.1.2 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan .21 2.3.2 Kỹ thuật chế biến cà phê hòa tan 22 2.3.2.1 Tuyển chọn, chế biến cà phê nhân, loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt cà phê 22 2.3.2.2 Quá trình sản xuất và kỹ thuật An Thái áp dụng trong quá trình sản xuất 22 2.3.3 Thiết bị sử dụng trong chế biến cà phê hòa tan An Thái 25 2.3.3.1 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy phun .25 2.3.3.2 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh (Công nghệ sấy theo từng mẻ của Devek- Đức) 28 2.3.3.2 Hệ thống và thiết bị bài khí 30 2.3.3.3 Thiết bị định lượng .31 2.3.3.4 Thiết bị đóng hộp 32 3 CHƯƠNG 3: TỔ CHỨC VÀ VẬN HÀNH NHÀ MÁY .32 IV 3.1 Bô Ž máy nhân sự của TâpŽ đoàn An Thái .32 3.1.1 Về nhân sự của TâpŽ đoàn An Thái 32 3.1.2 Chính sách quản lý và phát triển nhân lực của TâpŽ đoàn An Thái .33 3.1.3 Chế đô Ž làm viêcŽ 33 3.1.4 Chính sách lương, thưởng, ph•c lợi 34 3.1.4.1 Các loại hình khen thưởng 34 3.1.4.2 Các hình thức khen thưởng 34 3.1.4.3 Bảo hiểm và ph•c lợi 34 3.1.4.4 Đánh giá về bô Ž máy nhân sự 35 3.2 Cung ứng & phân phối 35 3.2.1 Hoạt động chiến lược marketing của Cafe An Thái 35 3.2.1.1 Chính sách sản phẩm 35 3.2.1.2 Chính sách giá 36 3.2.1.3 Chính sách phân phối 37 3.2.1.4 Chính sách x•c tiến 38 3.2.2 Đánh giá .38 3.2.2.1 Ưu điểm 38 3.2.2.2 Nhược điểm 38 3.3 Phân tích tài chính 39 3.3.1 Doanh thu: 39 3.3.2 Lợi nhuận: 40 3.3.3 Tình hình tài chính: .41 3.3.4 Khả năng tài chính: .41 3.3.5 Tiềm năng tăng trưởng: .42 C KẾT LUẬN 44 D TÀI LIỆU THAM KHẢO .44 V Document continues below Discover more fqruoảmn: trị vận hành Trường Đại học… 5 documents Go to course TN QTVH - TN QTVH 39 100% (1) SM Presentation - First of all I will… 20 None Trading HUB 3 36 Xác suất 96% (28) thống kê File giáo trình bản pdf HSK 2 100% (11) 8 Giáo trình chủ nghĩ… Individual 2 3 Kinh tế vi 100% (10) mô Answer Key - Complete Ielts ban… 20 sách 92% (79) chuyện… VI A LỜI MỞ ĐẦU: Ngày nay, việc uống cà phê đã hình thành nên thói quen của rất nhiều người, kể cả học sinh, sinh viên; người đi làm hay người lớn tuổi Theo các kết quả nghiên cứu khoa học, cà phê có rất nhiều tác dụng như kích thích hệ thần kinh trung ương, kích thích võ đại não làm cho tinh thần minh mẫn hơn cũng như gia tăng sự tập trung, khả năng tư duy,… Hãy thử tưởng tượng mỗi sáng, bạn bắt đầu ngày mới với một cốc cà phê sẽ làm tinh thần sảng khoái hơn hoặc gặp bạn bè thì các quán cà phê sẽ là lựa chọn không tồi Chính vì vậy, để đáp ứng nhu cầu của mọi người về thưởng thức cà phê ngon, chất lượng thì công nghệ chế biến, quy trình sản xuất ngày càng được nâng cao hơn Từng bước xây dựng và phát triển như từ việc ch•ng ta chỉ sản xuất cà phê nhân, sau đó dẫn dần đa dạng các loại cà phê hơn Và cà phê hòa tan là một trong số loại cà phê có chất lượng cao và quy trình sản xuất khác biệt hơn các loại cà phê đã có trước đó Nhóm ch•ng em quyết định lựa chọn phân tích quy trình sản xuất của nhà máy cà phê hòa tan An Thái- một tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất, phân phối và xuất khẩu cà phê An Thái có hơn 25 năm kinh nghiệm với quy trình sản xuất khép kín theo tiêu chuẩn quốc tế Từ đó, ch•ng em sẽ học hỏi được cách mà một nhà máy sản xuất cà phê được vận hành như thế nào, điểm khác biệt trong quy trình để sản xuất ra cà phê hòa tan chất lượng B NỘI DUNG: 1 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ NHÀ MÁY AN THÁI 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển nhà máy C Tập đoàn An Thái là một trong những tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất, phân phối và xuất khẩu cà phê Thành lập vào năm 1996, An Thái đã và đang xây dựng, phát triển kinh nghiệm và không ngừng nỗ lực, liên tục phát huy ưu điểm dựa trên nhu cầu của khách hàng từ đó đóng góp và sự phát triển chung của cộng đồng 1 D E 1.1.1 Các giai đoạn phát triển F Gần 3 thập niên với nhiều dấu ấn, mốc son đáng nhớ, cà phê An Thái đã tạo nên khối tài sản mang lại giá trị tinh thần vô giá Đặc biệt xây dựng được bức tranh phát triển riêng trên nền tảng giữ gìn phát huy truyền thống tốt đẹp của cà phê Việt  Giai đoạn kiến thiết: Năm 1992 đến 15/6/1996  Giai đoạn đầu tư và phát triển: Năm 1996 đến 2001: An Thái Cafe đã phủ khắp các tỉnh Tây Nguyên dựa trên chiến lược đa dạng hóa sản phẩm  Giai đoạn tái cấu tr•c: Năm 2001 đến 2006  Giai đoạn vươn tầm toàn cầu: từ 2012 đến nay: An Thái thành lập văn phòng đại diện tại Trung Quốc, cho ra đời thương hiệu Hiup Coffee và xây dựng nhà máy sản xuất cà phê hòa tan thứ 2 G 1.1.2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi a Tầm nhìn: H An Thái hướng đến mục tiêu phấn đấu trở thành một trong những tập đoàn kinh tế hàng đầu Việt Nam và khu vực, trong lĩnh vực sản xuất và phân phối cà phê b Sứ mệnh: I Cung cấp các sản phẩm mang thương hiệu An Thái Việt Nam AnTháiCafé, Hiup Coffee,… với chất lượng quốc tế và giá cả hợp lý, đa dạng nhằm thõa mãn nhu cầu của người tiêu dùng., góp phần thay đổi diện mạo ngành công nghiệp cà phê Việt Nam và phát triển cộng đồng được sản xuất, chế biến bằng công nghệ hiện đại đạt chuẩn 2