tiều luận môn học quản trị sản xuất và chất lượng đề tài hoạt động sản xuất trà túi lọc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẮT THÀNH KY THI KET THUC HOC PHAN TRUNG TAM KHAO THI HOC KY 2 NAM HOC 2023 - 2024 PHIEU CHAM THI TIEU LUAN/BAO CAO Mônthi: Quản trị sản xuất và chất lượng Lop hoc

TRUONG DAI HQC NGUYEN TAT THÀNH KHOA QUAN TRI KINH DOANH

NGUYEN TAT THANE!

TIEU LUAN MON HOC

QUAN TRI SAN XUAT VA CHAT LUQNG

TEN DE TAI: HOAT DONG SAN XUẤT TRÀ TÚI LỌC

GIANG VIEN HUGNG DAN: TS TRAN DINH AN SINH VIEN THUC HIEN: NHOM 15

Nguyễn Ngọc Diễm | 2100011033 | 2IDMK3B Vuong Thị Thu Uyên | 2100005062 | 21DMK1D

TP Hồ Chí Minh - 2024

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TÁT THÀNH

KHOA QUAN TRỊ KINH DOANH

NGUYEN TAT THANH

TIỂU LUẬN MÔN HỌC

QUAN TRI SAN XUẤT VÀ CHÁT LƯỢNG

TÊN ĐÈ TÀI: HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT TRÀ TÚI LỌC

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS TRÂN DINH AN

SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 15

Bùi Thị Yến Nhi 2100011035 | 21DMK3B

Nguyễn Ngọc Diễm | 2100011033 | 21DMK3B

Vương Thị Thu Uyên | 2100005062 | 21DMK1D

Đỗ Phúc Toàn 2100003653 | 2IDMKIB

TP Hỗ Chí Minh - 2024

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYÊN TẮT THÀNH KY THI KET THUC HOC PHAN TRUNG TAM KHAO THI HOC KY 2 NAM HOC 2023 - 2024

PHIEU CHAM THI TIEU LUAN/BAO CAO

Mônthi: Quản trị sản xuất và chất lượng

Lop hoc phan: 21IDMK1A

Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 15

đóng góp

1

2

3

4

Dé tài tiểu luận/báo cáo của sinh viên: HOẠT ĐỘNG SÁN XUẤT TRÀ TÚI LỌC

Phần đánh giá của giảng viên (căn cứ trên thang rubrics của môn học):

Câu trúc của tiêu

luận/báo cáo

Nội dung

Các nội dung thành phân

Lập luận

Kết luận

Trinh bay

Giảng viên chấm thi

(ky, ghỉ rõ họ tên)

LOI CAM ON

Nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến với quý Thây/Cô tại trường đại học Nguyễn Tắt Thành, đặc biệt là Thây Ts Tran Dinh An đã huong dan ching

em trong môn Quản Trị Sản Xuất và Chất Lượng Cảm ơn thầy đã truyền đạt những kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt những buổi học vừa qua báu, đã rèn luyện

chúng em về tính tỉ mi cách làm việc đối với môn học, đã truyền đạt cho chúng em

những kiến thức quý báu về môn khởi nghiệp giúp ích cho công việc của chúng em sau nay

Về bài tiểu luận cuối ky nay cam on thay da giup chung em giải dap những thắc mac

đề chúng em có thể hoàn thành bài tiểu luận một cách tốt nhất và đầy đủ nhất Với những kiến thức hạn hep về kinh nghiệm chưa nhiều của chúng em, bài tiêu luận lần này nêu có những thiếu sót thì chúng em mong nhận được những ý kiến đóng góp

về phê bình của Thầy Đó sẽ là hành trang quý báu và những bài học để nhóm chúng

em có thê hoàn thiện mình hơn không chỉ trong học tập mà còn trong những công việc sau này của chúng em

Chúng em xin chân thành cảm on Thay Tran Dinh An

Chúng em xin chúc Thầy luôn thành công trong công việc

LOI CAM DOAN

Tôi cam đoan răng đề tài này là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài không trùng với bât

kỳ để tài nghiên cứu khoa hoc nao

Ngày tháng năm

Sinh viên thực hiện (ky và ghi họ tên)

MỤC LỤC

Trang

[.Ì,.Đ 2.2222252221 2212212212212 1221212122111 re HH 2222252221 221221 2122122121222 1e HH2 2222022122222 2122112212221 1212112111111 reg

TÀI LIỆU THAM KHẢO TIENG ANH

TIENG VIET

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VẺ HOẠT DONG SAN XUẤT

1.1 Giới thiệu về sản phẩm

1.1.1 Trà túi lọc là gi?

Trà túi lọc là một loại trà được đóng gói trong túi loc dé dé dang str dung Tui loc thường được làm từ giấy hoặc vải lọc

Có nhiều hình dang khác nhau cho trà túi lọc như hình vuông, tam giác, hình tròn, và chữ nhật, giúp việc sử dụng trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn

Khi pha trà, người dùng chỉ cần đặt túi trà vào cốc hoặc ấm, sau đó đỗ nước sôi và để

ngâm trong một khoảng thời gian nhất định đề trà được ngắm và thả hương Điều này

làm cho việc pha trà trở nên đơn giản và tiện lợi hơn so với việc sử dụng trà lá nguyên bản Trà túi lọc thường được sử dụng cho trà đen, trà xanh, hoặc các loại trà khác

1.2 Nguyên liệu chính để sản xuất trà túi lọc là gì?

Nguyên liệu chính đề sản xuất trà túi lọc là lá trà, và chất lượng của lá trà này đóng vai trò quan trọng đối với chất lượng cuối cùng của sản phâm Việc lựa chọn lá trà tươi từ các nhà cung cấp đáng tin cậy là bước đầu tiên và quan trọng nhất Sau khi lá trà được nhập về, quá trình sơ chế và chế biến bắt đầu Lá trà sẽ được xử lý đề loại bỏ các tạp chất và tăng cường hương vị tự nhiên của lá trà

Ngoài lá trà, một số loại thảo dược khác thường được thêm vào để tạo ra các loại trà túi

lọc đặc biệt, có hương vị đa dạng và phong phú hơn Các búp chè non cũng được tuyển chọn kỹ lưỡng theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng

Sau khi qua quá trình xử lý và chế biến, lá trà và các loại thảo được khác sẽ được đóng gói vào túi lọc, sau đó bao bì sẽ được niêm phong kín đáo đề bảo quản sản phẩm Quá trình đóng gói không chỉ đám bảo sự an toàn vệ sinh mà còn giúp sản phâm giữ được hương vị tươi mới và chất lượng trong thời gian dài

1.3 Hoạt động dây chuyền sản xuất trà túi lọc

Quy trình sản xuất trà túi lọc bao gồm tám bước chính như sau:

Bước 1: Tuyên chọn và thu hoạch chè (trà)

Việc lựa chọn những búp chè tươi, non, mập, đều, không bị sâu bệnh là yếu tô quan

trọng dé dam bảo chat lượng cua tra tui loc Thu hoạch chè được thực hiện vào buổi

sáng sớm, khi hàm lượng chất dinh dưỡng trong lá chè đạt cao nhất

Bước 2: Trộn và làm héo chè

Chè tươi được trộn đều và làm héo đề giảm lượng nước trong lá chè, từ đó giúp quá

trình chế biến diễn ra thuận lợi hơn Chè có thể được làm héo bằng cách phơi nẵng

hoặc sử dụng máy sấy

Bước 3: Cắt — vò — nghiền

Chè đã làm héo được cắt thành các sợi nhỏ, sau đó được vò hoặc nghiền nhằm tăng

diện tích tiếp xúc giữa lá chè và nước, giúp trà tiết ra nhiều hương vị hơn Việc vò chè

có thê thực hiện bằng tay hoặc sử dụng máy vò, còn nghiền chè thường được thực hiện bằng máy nghiền

Bước 4: Ú lên men cho trà, chè

Sau khi cắt, vò hoặc nghiên, chè được ủ lên men trong điều kiện nhiệt độ và độ âm

thích hợp Quá trình ủ lên men giúp trà có hương vị thơm ngon và đặc trưng Việc ủ lên men co thé thực hiện theo phương pháp truyền thông hoặc sử dụng máy ủ lên men

Bước 5: Sây khô

Sau khi ủ lên men, trà được say khô để loại bỏ hoàn toàn lượng nước còn lại, g1úp trà

bảo quản được lâu hơn Quá trình sây khô có thê thực hiện bằng phương pháp truyền thống hoặc sử dụng máy sấy

Bước 6: Ướp hương cho trà

Tra sau khi sấy khô có thê được ướp hương đề tăng thêm hương vị Việc ướp hương trà

có thê thực hiện theo phương pháp thủ công hoặc sử dụng máy ướp hương

Sau khi đã được ướp hương, trà được đóng vào túi lọc Túi lọc thường được làm từ

giấy lọc hoặc vải không dệt Quá trình đóng trà vào túi lọc là công đoạn quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phâm Do đó, việc sử dụng máy đóng gói trà túi

lọc thường được ưu tiên đề đạt hiệu quả tốt nhất

Bước 8: Đóng gói hộp che tui loc

Đây là bước cuối cùng trong quá trình sản suất ra sản phẩm, cũng là bước không thê thiếu trong quy trình sản xuất, ở công đoạn này sản phâm sẽ được định lượng theo một khối lượng nhất định của công ty Trà túi lọc được đóng gói vào hộp carton hoặc hộp nhựa để bảo quản và dễ dàng vận chuyên

1.4 Quy trình sản xuất chuối sấy khô

CHUONG 2: DU BAO NHU CAU

2.1 Khái niệm dự báo

Dự báo là một khoa học và nghiên cứu thuật tiên đoán những việc say ra trong tương

lai, trên cơ sở phân tích khoa học về các dữ liệu đã thu thập được, khi tiến hành dự báo

cần căn cứ vào việc hiện tượng trong tương lai nhờ vào một số mô hình toán học (Định

lượng) Tuy nhiên, dự báo cũng có thê là một dự đoán chủ quan hoặc trực giác về tương lai (Định tính) và dự báo định tính được chính xác hơn, người ta cô loại trừ những tính chủ quan của người dự báo

2.2 Tiếp cận dự báo bằng phương pháp định lượng

Phương pháp dự báo định lượng sử dụng các dữ liệu quá khứ hoặc thu thập số liệu của các đối tượng ở hiện tại để sự báo các đối tượng

Cách tiếp cận của phương pháp dự báo định lượng dựa trên giả định cho rằng giá trị

tương lai của biến số dự báo sẽ phụ thuộc vào xu thế vận động của đối tượng đó trong

quá khứ

2.3 Phương pháp dự báo

Kỹ thuật trong phương pháp định lượng được công ty sử dụng là dự báo theo phương

pháp hoạch định xu hướng (hồi quy thời gian)

Hoạch định xu hướng giúp ta dự báo nhu cầu trong tương lai dựa trên một tập hợp các

đữ liệu có xu hướng trong quá khử

Kỹ thuật này tìm cách vẽ một đường sao cho phù hợp với các số liệu đã qua rồi dựa vào đường đó dự báo nhu cầu của giai đoạn tiếp theo xu hướng của các số liệu thống

kê thu được Có thể dùng nhiều cách đề diễn tả xu hướng (ví dụ hàm một bậc, hàm bậc

hai hoặc hàm bậc cao hơn), nhưng để đơn giản chúng ta sử dụng đường tuyến tính

Áp dụng phương pháp bình phương tôi thiêu ta kẻ một đường thắng di qua các số liệu sẵn có sao cho tổng bình phương các khoảng cách từ số liệu đo đến đường vừa kẻ ra theo hướng trục y là nhỏ nhất

Phương trình xu hướng có dạng:

y=a+b.x

_ Lxy — xy a=y-—bx _ Yx?—nx? ins oe

y=

¡=1 Tì

y: bién phụ thuộc cần dự báo

x: Biến độc lập

a: Độ dốc của đường xu hướng

b: Tung độ góc

n: SO điêm các sô liệu quan sát được