bài tiểu luận môn học quản trị sản xuất và chất lượng đề tài nghiên cứu hoạt động sản xuất nước cam ép đóng chai

Đặt biệt, nhóm chúng em muốn bày tỏ lòng biết ơn tới thầy Trần Đình An là người đã trực tiếp hướng dẫn, tận tình chỉ bảo và giúp đỡ nhóm chúng em trong suốt quá trình thực hiện bai tiéu

1 Mở rộng nhà máy (25%) 2 Nâng cấp máy móc (5.56%)

EMV (1) Mở rộng nhà máy (25%)

EMV (2) Nâng cấp máy móc (5.56%)

EMV (3) Khong lam gi ca

Mở rộng nhà máy Thuận lợi (25%) x san lợi

Nâng cấp máy móc Thuan lIgi (5.56%) (3.5%)

Máy móc thiết bị 30,000,000 30,000,000 Định phí | Điện nước 8,000 8,000

„ Nguyên vật liệu phụ 4,500 4,500 Biên phí -

DVT: VND Chi phi 1,727,024,000 1,060,024,000 Doanh thu 2,500,000,000 1,500,000,000 Lợi nhuận 772,976,000 439,976,000

Thị trường không thuận lợi 0.75

Suy ra chọn phương án EMV (1), ta sẽ mở rộng nha may

Dựa theo các nhân tô và sô điểm ta có bảng định vị vị trí đặt nhà máy như sau: chit thai ¡gi th mặt Đà teu

Qua bảng trên ta có thé thấy rằng Vĩnh Long là địa điểm có điểm trọng số thấp nhất là 64 so với hai địa điểm còn lại và Tiền Giang là địa điểm có điểm số cao nhất với số điểm là 72 nên lựa chọn đặt nhà máy tại Tiền Giang.

Kho nguyên liệu —› Dây chuyên sản xuất nước ép — Kho phụ gia —› Kho bao bì

Nguyên liệu từ kho nguyên liệu sẽ chuyển vào dây chuyển sản xuất nước ép, khi đã có nước ép sẽ chuyển vào kho phụ gia để thêm phụ gia cần thiết, sau đó đưa đến kho bao bì để đóng chay và cuối cùng là thành phâm nước cam ép

5.1 Sơ đồ bố trí mặt bằng

Kho thành phẩm Kho bao bì

Dây truyền sản xuất cam ép

Tén kho là hàng hóa được tự tạo trong kinh doanh nhằm đáp ứng cho nhu cầu trong tương lai như là hàng cung cấp trong quá trình gia công trong sản xuất và còn là sản phâm của công ty đáp ưng nhu cầu của khách hàng

Tôn kho trong sản xuât nước cam ép gôm 4 dạng như sau:

21 e Ténkho nguyên vật liệu: đường cát, trái cam, mật ong, chai không e _ Tồn kho sản phẩm đở dang: nước cam chưa được xử lý, nước đường e Tồn kho sản phâm hoàn thành: nước cam đóng chai

Các phí tồn trữ hàng hóa:

Chi phí vốn: khí món hàng được giữ trong kho thì vốn không đầu tư cho chuyện khác được, mắt đi cơ hội đầu tư cho việc khác

Chi phí cất giữ: chỉ phí không gian chiếm trong kho, vận hành tủ đông để bảo quản, điện nước, nhân công

Chi phí lỗi, hư hỏng: trong quá trình bảo quản có thê sản phẩm bị hư hại gay thiếu hàng cho khách và có thé san pham bị lỗi thời vì đối thủ cạnh tranh ra mắt sản pham moi

6.2 Phuong phap quan tri ton kho Cân bằng lượng hàng tôn kho

Nắm bắt được chính xác số lượng hàng mà công ty cần đáp ứng cho khách hàng đề quản lý tốt hàng được đề trong kho tránh tình trạng hàng tồn nhiều hoặc quá ít so với nhu cầu thực tế của khách hàng

Xác định chính xác hàng còn tổn trong kho đề cân đối, giữ tỉ lệ quay vòng hàng tồn kho cao, tránh tình trạng hàng hỏng, quá hạn sử dụng

Quản lý chính xác lượng hàng tồn kho sẽ giúp cho công ty khỏi nguy cơ cháy hàng, khi khách hàng không thể tìm thấy sản phẩm họ muốn khi đến với công ty

Lập kế hoạch chuẩn xác

Quản lý tốt lich sử tồn kho giúp bạn để dàng dự đoán được nhu cầu của khách hàng, giữ lượng hàng tồn kho vừa đủ và phù hợp với từng giai đoạn Đặt hàng

Khi có thể quản lý chính xác lượng hàng tồn kho hiện tại, chúng ta có thê đưa ra quyết định đặt hàng một cách nhanh chóng và chính xác Sử đụng các phần mềm với chức năng và phương pháp quản lý hàng tổn kho giúp nhanh chóng hoàn thành quy trình đặt hàng Chỉ cần quét mã vạch sản phẩm, và thêm thông tin về số lượng hàng muốn nhập là có thể tiễn hành tạo đơn đặt hàng và hóa đơn l cách nhanh chóng

Sắp xếp số lượng hàng hóa phù hợp với từng vị trí, tại từng thời điểm khác nhau, căn cứ trên nhu cầu thực tế của khách hàng

Phương pháp quản lý hàng tồn kho trên hệ thống là một công cụ tuyệt vời giúp tiết kiệm thời gian Bằng việc thường xuyên theo dõi số lượng hàng hóa và đặt hàng trên hệ thông mà không cần phải tự tông hợp thông tin của từng hàng hóa, tiết kiệm được nhiều thời gian quý giá và tránh các sai sót trong kiêm kê, tính toán

Căn cứ trên các số liệu tồn kho có thê biết chính xác những mặt hàng nào bán chậm gây nguy cơ quá hạn tồn đọng vốn Băng việc điều chỉnh hợp lý số lượng hàng hóa này đưa hàng hóa này ra khỏi danh sách, sẽ giúp công ty có thê tiết kiệm chi phí và đầu tư vào các mặt hàng đem lại lợi ích cao hơn

6.3 Hoạch định nhu cầu vật tư

23 Ứng dụng nguyên tac A, B, C để sắp xếp các thứ tự nguyên vật liệu ưu tiên:

Sô%|„ , va Gia mua 2 Sap xép

Nhu cau ton ` 2 oo tong ơơ

Món hàng một đơn vị | Tông giá trị (VNĐ) các thứ kho hàng năm gia ;

(VND) _ | ty uu tién tị

Nước (m) 150 4,000 600,000 0.01 c chai nhựa 900,000 200 180,000,000 3.15 C bao bi dan nhan 900,000 100 90,000,000 1.58 C

Tổng 5,710,600,000 100 Áp dụng nguyên tắc Pareto cho việc quản lý hàng dự trữ kho, người ta thường chia hàng dự trữ thành 3 nhóm như sau:

Nhóm A: Bao gồm những loại hàng dự trữ có giá trị hàng năm ở mức cao nhất Nhóm B: Bao gồm những loại hàng dự trữ có giá trị hàng năm ở mức trung bình Nhóm C: Bao gồm những loại hàng dự trữ có giá trị hàng năm ở mức thấp nhất Cách tiến hành phương pháp ABC của công ty sản xuất nước cam ép như sau: © - Xác định khối lượng, mặt hàng và giá trị các loại hàng dự trữ ® - Xác định giá mua của một đơn vị © Xác định tổng giá trị hàng hóa ® - Xác định tý lệ giá trị hàng hóa ® Xác định các thứ tự ưu tiên:

Nhom A: Cam Nhóm B: Đường, Mật ong Nhóm C': Nước, bao bi dán nhãn, chai nhựa

“ Sản phẩm nước cam” là một trong những loại thức uống được ưa chuộng ở các nước nhiệt đới Do đó việc đem lại chất lượng hoàn hảo nhất mà vẫn giữ được hương vị ngon, đặc biệt là an toàn cho người uống là điều không thể bỏ qua nên chúng tôi đã tạo ra sản phẩm nước cam đóng chai có thành phần dinh dưỡng hầu như không đôi so với nguyên liệu ban đầu, đặc biệt là vẫn giữ được hương vị đặc trưng của nước cam tươi với thời gian bảo quản trên 3 tháng Bên cạnh sản phâm nước cam nguyên chất, có thể bổ sung vào nước cam các loại hợp chất tự nhiên như: mật ong, cam thao, nham tang gia tri cam quan va da dang hoa san pham

Trước khi đưa ra sản xuất đại trà ra thị trường, chúng tôi phải tiến hành thăm do thị hiểu của người tiêu dùng với số lượng người khảo sát tăng lên và phải tiếp tục nghiên cứu với thiệt bị sản xuất ở quy mô công nghiệp

Nghiên cứu sự biên đôi của sản phâm trong quá trình bảo quản ở thời gian dài hơn

Nghiên cứu sự tôn thất các chất có hoạt tính sinh học đưới tác dụng của nhiệt độ trong quá trình chế biến

Trong đề tài chúng tôi chỉ nghiên cứu trên loại chai nhựa có kích cỡ là 350 ml, tuy nhiên có rất nhiều loại bao bì khác nhau nên phải nghiên cứu thử nghiệm thêm nhiều loại bao bì chứa đựng để tìm ra loại bao bì phù hợp nhất để người tiêu đùng sử dụng thuận tiện và hiệu quả nhất

Bồ sung thêm một số hợp chất như: mật ong, cam thảo, để sản phẩm phong phú và có giá trị dinh dưỡng cao hơn

Ix TAI LIEU THAM KHAO

TS Tran Đình An, Giáo trình Quản trị Sản xuất và Chất lượng

Thông tư, Nghị định Chính phủ, Cơ quan Thẩm định, Kiêm tra An toàn Thực phẩm

Định dạng
Số trang	30
Dung lượng	3,86 MB