bài tiểu luận lập kế hoạch truyền thông marketing về sản phẩm thịt trâu gác bếp của hoa ban food

Bối cảnh1.1.Tổng quan về dự ánThành lập và hoạt động từ 2012HOA BAN FOOD™ không đơn thuần chỉ là kinh doanh các sản vật Tây Bắc, mà còn mong muốn gắn kết, giới thiệu văn hóa, ẩm thực và

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI KHOA KINH TẾ - QUẢN LÝ

-∞ ∞ -ꝏ

BÀI TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI: LẬP KẾ HOẠCH TRUYỀN THÔNG MARKETING VỀ SẢN PHẨM THỊT TRÂU GÁC BẾP CỦA HOA BAN FOOD

Lớp: 62QT-MAR1 Nhóm 10 Giáo viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Hương

Thành viên:

Hà Nội, 12/2023

MỤC LỤC

PHẦN I TỔNG QUAN 2

1 Bối cảnh 2

1.1 Tổng quan về dự án 2

1.2 Thịt trâu gác bếp của Hoa Ban Food 2

1.3 Mục đích của chiến lược bộ nhận diện mới của Hoa Ban Food 2

2 Môi trường cạnh tranh 3

2.1 Đặc điểm sản phầm 3

2.2 Điểm mạnh 3

2.3 Điểm yếu 3

2.4 Cơ hội 4

2.5 Thách thức 4

3 Đối tượng 5

3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 5

3.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp 5

PHẦN II ĐỊNH HƯỚNG 6

1 Mục tiêu 6

2 Chân dung khách hàng mục tiêu 6

2.1 Phân khúc khách hàng 6

2.2 Hành vi tiêu dùng 6

2.3 Chân dung khách hàng mục tiêu 7

3 Thông điệp truyền thông 8

PHẦN III CHIẾN LƯỢC 8

1 Chiến lược thực thi tổng quan 8

1.1 Boost 8

1.2 Agagement 9

1.3 Acquistition 9

2 Chiến lược thực thi từng kênh 9

3 Chiến thuật triển khai (Website, Fanpage, Email + SMS) 10

4 Chi phí dự trù 11

5 Đo lường hiệu quả chiến dịch 13

2

PHẦN I TỔNG QUAN

1 Bối cảnh

1.1 Tổng quan về dự án

Thành lập và hoạt động từ 2012

HOA BAN FOOD™ không đơn thuần chỉ là kinh doanh các sản vật Tây Bắc, mà còn mong muốn gắn kết, giới thiệu văn hóa, ẩm thực và cuộc sống đơn giản của bà con đồng bào Tây Bắc, cuộc sống đơn giản, nhưng thật, thật giàu tình cảm từ các bản làng xa xôi tới tất cả anh chị em cô chú ở mọi miền Tổ Quốc dành mến thương cho Tây Bắc xa xôi Tây Bắc!

1.2 Thịt trâu gác bếp của Hoa Ban Food

Hoa Ban Food là một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm và dịch vụ ẩm thực, nổi bật với đa dạng sản phẩm và cam kết về chất lượng Với xuất phát điểm từ việc mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo, Hoa Ban Food đã xây dựng một tên tuổi mạnh mẽ trong nghành và thu hút sự quan tâm đông đảo của khách hàng

- Đa dạng sản phẩm: Không chỉ chú trong vào việc cung cấp các sản phẩm ẩm thực chất lượng mà còn mang lại sự đa dạng trong lựa chọn Từ món ăn nhanh đến các món ẩm thực truyền thông, họ tự hào với một danh mục sản phẩm phong phú để đáp ứng sở thích ẩm thực đa dạng của khách hàng

- Chất lượng và an toàn thực phẩm; Với cam kết đặc biệt về chất lượng, Hoa Ban Food đảm bảo rằng mỗi sản phẩm của họ được chế biến từ nguyên liệu tốt nhất và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất Điều này giúp xây dựng lòng tin mạnh mẽ từ phía khách hàng

- Phục vụ đa dạng: Từ dịch vụ nhà hàng truyền thống đến các dịch vụ cung ứng thực phẩm, Hoa Ban Food có một sự hiện diện linh hoạt để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả cơ sở vật chất nhà hàng và các kênh phân phối khác nhau

- Triết lý thương hiệu: Hoa Ban Food không chỉ là nơi cung cấp đồ ăn, mà còn là người hướng dẫn đầu bếp tài năng, nguồn cảm hứng cho trải nghiệm ẩm thực độc đáo Thương hiệu này thường xuyên thể hiện triết lý về sự sáng tạo, chất lượng và tận tâm đối với khách hàng

1.3 Mục đích của chiến lược bộ nhận diện mới của Hoa Ban Food

- Tạo sự phân biệt: Xây dựng một hình ảnh độc đáo, phân biệt Hoa Ban Food so với các đối thủ cạnh tranh, giúp thu hút sự chú ý và ghi nhớ trong tâm trí khách hàng

- Tăng cường nhận diện thương hiệu: Tạo ra một hệ thống nhận diện thương hiệu mạnh mẽ và nhất quán qua các yếu tố như logo, màu sắc, phông chữ, để tăng cường sự nhận biết và gắn kết với khách hàng

- Xây dựng sự tin cậy: Tạo ra một hình ảnh thương hiệu mà khách hàng có thể tin cậy, từ việc cung cấp sản phẩm chất lượng đến cách tiếp cận và giao tiếp với khách hàng

- Tạo sự kết nối: Tận dụng bộ nhận diện thương hiệu để tạo ra sự kết nối sâu sắc hơn và tương tác tích cực hơn

 Mục đích chính là tạo ra một ấn tượng mạnh mẽ và nhất quán, đồng thời tăng cường mối quan hệ và ấn tượng tích cực với khách hàng, đồng thời tiếp tục cung cấp những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và chất lượng

2 Môi trường cạnh tranh

2.1 Đặc điểm sản phầm

Thịt trâu gác bếp: Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản Tây Bắc Nó được làm từ thịt trâu và thịt gác bếp, được chế biến bằng cách loại bỏ các phần mỡ và xương, sau đó treo khô Món ăn này có hương vị đặc trưng, thơm ngon và có độ dai, cay cay.- Thịt trâu gác bếp thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng, xào, hầm, Thịt trâu gác bếp có màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng của thịt trâu, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho người thưởng thức

Với hương vị đặc trưng và chất lượng cao, thịt trâu gác bếp là một sản phẩm đặc sản Tây Bắc hấp dẫn và phù hợp cho những người yêu thích ẩm thực đặc biệt và muốn khám phá hương vị độc đáo của khu vực này

2.2 Điểm mạnh

Chất lượng sản phẩm cao: Hoa Ban Food chú trọng đến việc cung cấp thịt trâu chất lượng cao Điều này bao gồm việc quản lý chất lượng sản phẩm từ quá trình nuôi trồng đến quá trình chế biến, đảm bảo thịt trâu được cung cấp đúng tiêu chuẩn và an toàn cho người tiêu dùng: thịt trâu tươi, sạch, trâu ăn cỏ, không dịch bệnh

Nguồn gốc đáng tin cậy: trực tiếp hạ trâu, làm thịt, tẩm ướp và gác bếp phục vụ khách hàng

Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: không sử dụng hóa chất tẩm ướp, bảo quản

2.3 Điểm yếu

4

Sản phẩm có thể cắt miếng không đẹp, không chuyên nghiệp, màu sắc không ấn tượng như các cơ sở sản xuất thương mại khác

Số lượng không nhiều, và không làm thường xuyên Chủ yếu làm vào dịp sát Tết Âm Lịch hàng năm gây mất cơ hội tiếp cận thị trường rộng lớn hơn

Chiến lược giá cả không cạnh tranh: Giá cả khá cao trong khi có một số thương hiệu có mức giá thấp hơn, không thể cạnh tranh được với các đối thủ, điều này có thể làm giảm

sự hấp dẫn của sản phẩm đối với người tiêu dùng Giá cả không hợp lý so với chất lượng

có thể khiến khách hàng lựa chọn các thương hiệu khác

Cạnh tranh từ các thương hiệu lớn: Sự cạnh tranh từ các thương hiệu thịt trâu lớn như Mộc Châu 24h, Hutu, Nông sản Dũng Hà, … Điều này, có thể làm giảm thị phần của Hoa Ban Food Nếu các đối thủ có tài nguyên lớn và chiến lược cạnh tranh mạnh mẽ hơn, Hoa Ban Food có thể gặp khó khăn trong việc giữ chân và mở rộng thị trường

2.4 Cơ hội

Mở rộng thị trường xuất khẩu: Hoa Ban Food có thể tìm kiếm cơ hội mở rộng thị trường xuất khẩu sang các quốc gia khác, tận dụng các thỏa thuận thương mại tự do hoặc mạng lưới hợp tác quốc tế để tiếp cận thị trường mới và tăng doanh số bán hàng

Tăng cường chiến lược tiếp thị: Đầu tư vào quảng cáo, tiếp thị số và chiến lược marketing sáng tạo có thể giúp tăng cường nhận thức thương hiệu của Hoa Ban Food và thu hút sự chú ý từ khách hàng tiềm năng

Đa dạng hóa sản phẩm: Hoa Ban Food có thể phát triển và giới thiệu các sản phẩm mới, cung cấp lựa chọn đa dạng cho người tiêu dùng và tạo ra một sự khác biệt so với các đối thủ

2.5 Thách thức

Cạnh tranh gay gắt: Thị trường thực phẩm luôn cạnh tranh khốc liệt Có nhiều thương hiệu thịt trâu khác cũng cung cấp sản phẩm tương tự, đòi hỏi phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ đối thủ trong việc thu hút và duy trì khách hàng

Biến đổi trong thị trường: Thị trường thực phẩm thường xuyên thay đổi do sự biến đổi trong khẩu vị người tiêu dùng, xu hướng ăn uống hoặc thậm chí là thay đổi về quy định

an toàn thực phẩm Điều này có thể đưa ra các yêu cầu mới mà Hoa Ban Food cần phải thích nghi để duy trì và phát triển

Khó khăn trong quản lý nguồn cung ứng: Đối mặt với việc duy trì một nguồn cung ứng

ổn định và đáng tin cậy của thịt trâu có thể là một thách thức

Thay đổi trong chiến lược giá cả: Đối mặt với áp lực từ giá cả cạnh tranh và sự tăng giá nguyên vật liệu hoặc chi phí sản xuất có thể làm ảnh hưởng đến lợi nhuận và cạnh tranh của Hoa Ban Food

3 Đối tượng

3.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

- Là các đối thủ bán sản phẩm tương tự cùng phân khúc khách hàng, giá cả tương tự

 Thịt trâu gác bếp Tây Bắc: 500g – 216,000đ

 Thịt trâu gác bếp Lào Cai: 500g – 326,000đ

 Thịt trâu gác bếp Điện Biên: 500g – 285,000đ

 Thịt trâu gác bếp Mộc Châu 24h: 500g – 400,000đ

Trên thị trường xuất hiện rất nhiều sản phẩm đa dạng các cơ sở phân phối Các đối thủ cạnh tranh đã triển khai mạnh mẽ các hoạt động truyền thông thương hiệu, xúc tiến bán hàng rộng khắp trên toàn quốc và tại tất cả các phân khúc sản phẩm Các combo khuyến mãi được tung ra như update hay tặng kèm đồ làm chấm, số lượng tiêu thụ sản phẩm của các hãng tăng đáng kể Ngay cả khi mùa kinh doạn tết và mùa dịch, thói quen sử dụng các sản phẩm ăn vặt, đồ sấy vẫn được ưa chuộng càng làm các nhà sản xuất tích cực đưa ra các sản phẩm ở nhiều tầng giá, tăng độ cạnh tranh trên thị trường với Hoa Ban Food

- Lợi thế cạnh tranh của đối thủ: Mộc Châu 24h: là thương hiệu lọt top đầu trong danh sách các địa chỉ bán thịt trâu gác bếp chuẩn Hệ thống này được xây dựng và phát triển từ những người bản địa am hiểu về văn hóa ẩm thực Tây Bắc (Cialis)

Họ nắm giữ trong tay công thức độc quyền chế biến thịt trâu gác bếp của người dân tộc Thái Kết hợp với đội ngũ trẻ hỗ trợ nhiệt tình, thương hiệu này đang đưa đặc sản của “rừng vàng” đến với khắp mọi nơi, không chỉ trong nước mà các du khách nước ngoài đến đây cũng rất yêu thích món ngon này

3.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Bán sản phẩm cùng loại hoặc có khả năng thay thế

Các sản phẩm trong chính cùng thương hiệu với giá thành rẻ hơn: thịt lợn gác bếp, … Các sản phẩm khác đồ ăn vặt, đồ sấy khô cũng có thể là sản phẩm thay thế cạnh tranh tiềm ẩn như khô bò, khô gà, khô heo cháy tỏi, rong biển sấy,…

 Khách hàng có nhiều hơn một sự lựa chọn trong các sản phẩm thay thế đặt ra thách thức cạnh tranh vô cùng lớn với Hoa Ban Food

6

PHẦN II ĐỊNH HƯỚNG

1 Mục tiêu

- Duy trì 1000 khách hàng sử dụng sản phẩm thường xuyên mỗi tháng

- Xây dựng một Group FB có 100k người yêu thích các sản phẩm của HoaBanFood nhât là thịt trâu gác bếp trong vòng 1 năm

- Tăng Brand Awareness từ 30% lên 60% trong 1 năm qua các hoạt động truyền thông của HoaBanFood

2 Chân dung khách hàng mục tiêu

2.1 Phân khúc khách hàng

Nghề Học sinh, sinh viên, nhân viên,

công nhân, quản lý

Nhân viên, quản lý, giám đốc Thu nhập Không có/ thu nhập ở mức vừa Thu nhập ổn định/ cao

Tâm lý Cuộc sống tự lập, mới mẻ: Thích

trải nghiệm, khám phá những điều

mới mẻ

Cuộc sống áp lực hơn từ nhiều phía: gia đình, tài chính… có xu hướng

ổn định thay vì những trải nghiệm mới lạ

Nhu cầu sử

dụng Mong muốn được thử, trải nghiệmsản phầm ở mức cao Mong muốn trải nghiệm sản phẩm ởmức độ trung bình Hành vi sử

dụng mạng

xã hội

Thường xuyên sử dụng các trang

mạng xã hội, mua bán nhiều trên

các sàn thương mại điện tử

Tần suất sử dụng không thường xuyên, thiên hướng về đọc sách hơn lướt web, dành nhiều thời gian cho gia đình hơn

Hành vi tiêu

dùng Có xu hướng tiêu dùng những thực phẩm nhanh, đã chế biến sẵn,

…

Có xu hướng tiêu dùng những thực phẩm sạch, đảm bảo an toàn, có độ dinh dưỡng cao,…

2.2 Hành vi tiêu dùng

- Có nguồn cung thịt uy tín: những con trâu đực khỏe mạnh, đi rừng, leo đồi núi nhiều

- Món ăn ngon, lạ miệng.

- Từ 35-45 tuổi: thích sự yên tĩnh, thoải mái

- Hơn 50 tuổi: Thích sự yên tĩnh, những nơi có thể trò chuyệncùng người thân, bạn bè

- Phân khúc khách hàng tầm trung

Where - Online: Mạng xã hội (Facebook, Instagram, Zalo…), Group

(chia sẻ kinh nghiệm du lịch, review ăn uống tại địa phương…)

- Offline: cửa hàng When - Các ngày lễ, Tết: thời điểm nhu cầu mua đồ ăn để phục vụ cho

gia đình, mang biếu tặng tăng cao

Why - Thưởng thức những món ăn mới lạ, thay đổi khẩu vị, thay thế

món ăn hàng ngày nhàm chán

- Mang biếu tặng như một thức quà độc lạ, sạch sẽ ít khi mọi người ăn nó, lạ miệng, bắt mắt

- Đặt qua app hoặc gọi điện thoại

- Thanh toán online hoặc trực tiếp

2.3 Chân dung khách hàng mục tiêu

- Lựa chọn phân khúc khách hàng 1 vì đây là phân khúc hấp dẫn, phù hợp với mục tiêu kinh doanh của sản phẩm “thịt trâu gác bếp” của Hoa Ban Food

 Những bạn trẻ thế hệ gen Z luôn mong muốn được trải nghiệm, được thưởng thức những điều mới mẻ, những món ăn độc lạ: sản phầm thịt trâu gác bếp sẽ đem đến hương vị Tây Bắc đặc sản mới lạ

 Thường xuyên sử dụng mạng xã hội (facebook Tik tok, instagram…) nên doanh nghiệp sẽ dễ tiếp cận đến khách hàng và khách hàng cũng dễ dàng biết đến thương hiệu

 Có thói quen mua hàng trên các sàn thương mại điện tử (shopee, lazada, tik tok…)

- Paint Point:

8

 E ngại khi lần đầu trải nghiệm (có thể ngon hoặc dở)

 Khoảng cách địa lý, khó tiếp cận đến các vùng miền để thưởng thức

 Giá thành tương đối cao

 Hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng; không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

3 Thông điệp truyền thông

- Thông điệp truyền tải: “sức sống tự nhiên – hương vị truyền thống”

- Ý nghĩa thông điệp:

Thịt trâu gác bếp mang đến ý nghĩa của sự sống tự nhiên và hương vị truyền thống Thịt trâu có nguồn gốc từ thiên nhiên, được nuôi dưỡng và chăm sóc bằng các nguyên tắc tự nhiên, không sử dụng hóa chất và đảm bảo sức khỏe của con người Ngoài ra, việc chế biến thịt trâu theo phương pháp truyền thống thường mang lại hương vị đậm đà, đặc biệt

và quen thuộc đối với nhiều người Thương hiệu "thịt trâu gác bếp sức sống tự nhiên - hương vị truyền thống" có thể tạo niềm tin và sự tin cậy cho người tiêu dùng, vì thịt trâu được xem là một sản phẩm có chất lượng cao và giữ được giá trị truyền thống trong văn hóa ẩm thực Nó cũng góp phần bảo vệ và tôn vinh sự sống và môi trường tự nhiên, giúp bảo tồn nguồn tài nguyên và bền vững cho các thế hệ tương lai

PHẦN III CHIẾN LƯỢC

1 Chiến lược thực thi tổng quan

1.1 Boost

- Tạo nhận biết và ấn tượng về sản phẩm thịt trâu gác bếp và công ty Hoa Ban Food đến với khách hàng thông qua các kênh truyền thông, khuyến khích mua sản phẩm qua các mạng xã hội, các kênh TMĐT

- Tập trung triển khai trên các kênh chính như:

 Kênh siêu thị

 Kênh internet

 Kênh mobile

1.2 Agagement

Khuyến khích những đánh giá tích cực về sản phẩm, gắn kết người dùng bằng các chương trình, khuyến mãi hấp dẫn chạy trên trang fanpage và website chính của công ty

Kênh internet

Kênh Mobile

1.3 Acquistition

Duy trì lượng tương tác thường xuyên, xây dựng cộng đồng yêu thích các sản phẩm Tây Bắc và Hoa Ban Food

Tích cực tham gia các hoạt động xã hội, thường xuyên tham gia triễn lãm

Tạo cuộc thi “Tôi yêu Tây Bắc” trên các nền tảng mạng xã hội, duy trì người dùng tương tác

2 Chiến lược thực thi từng kênh

- PR:

Tạo và phát hành các bài viết, bài báo, bài nói chuyện hoặc báo cáo về lợi ích của việc ăn thịt trâu gác bếp và giá trị truyền thống mà nó mang lại Đảm bảo viết nội dung sử dụng ngôn ngữ hấp dẫn và có tính thuyết phục, phù hợp với độc giả và nhóm khách hàng tiềm năng

Tổ chức sự kiện đặc biệt như buổi họp báo, ngày hội văn hóa ẩm thực hoặc giới thiệu sản phẩm tại các nhà hàng, quán ăn để tạo sự chú ý và thúc đẩy sự tò mò từ phía công chúng

- Kênh social:

Xây dựng và quản lý các trang mạng xã hội chính thức cho Hoa Ban Food Chia sẻ nhiều ảnh, video chất lượng về quá trình chế biến thịt trâu gác bếp, các công thức nấu ăn đặc biệt sử dụng thịt trâu, thông tin về nguồn gốc và quá trình nuôi trồng thịt trâu Bài viết nên gợi cảm giác thèm ăn và tạo ra sự tò mò từ người xem

Tương tác chủ đề và tham gia vào các nhóm và diễn đàn mạng xã hội về chế độ ăn uống,

ẩm thực, và du lịch, để chia sẻ thông tin về ưu điểm của thịt trâu gác bếp và tạo mối quan tâm từ cộng đồng mạng

- Kênh siêu thị:

Thiết kế và sản xuất các tấm display quầy hàng, áp phích, tờ rơi và tờ bướm truyền thông

để giới thiệu và tăng cường nhận thức về thịt trâu gác bếp tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm

Đặt sản phẩm ở vị trí nổi bật và hấp dẫn trong siêu thị, đồng thời tạo các chương trình giảm giá hoặc ưu đãi đặc biệt để khuyến khích khách hàng thử và mua sản phẩm Xây dựng các liên kết với các nhà phân phối thực phẩm và nhà hàng để đảm bảo sự hiện diện của thịt trâu gác bếp trong các địa điểm chiến lược

10