LỜI NÓI ĐẦUTrong truyền thống của người Việt nói riêng cũng như người Châu Á nói chung, trà đạo không chỉ là một thức uống đơn thuần mà bao hàm trong đó là cả một bề dày văn hóa gắn liền
Ý TƯỞNG KINH DOANH
Giới thiệu chung
1.1.1 Đôi nét về trà đạo
Theo lịch sử ghi chép, trà đạo phát triển từ khoảng cuối thế kỷ XII Lúc ấy, có vị cao tăng người Nhật sang Trung Quốc để tìm thầy học đạo Khi về, ông mang theo một vài hạt trà giống về gieo ở chùa.
Trong văn hóa người Việt, trà đạo được hiểu một cách ngắn gọn là vừa uống trà vừa đàm đạo Từ thời xa xưa ông cha ta đã bắt đầu hàn thuyên với nhau bằng những ngụm trà dân dã, mộc mạc Kể từ đó, nét văn hóa này được lưu giữ ngày qua ngày Nó nhanh chóng trở thành thói quen gắn liền với đời sống của người Việt.
1.1.2 Cơ sở hình thành ý tưởng
Trong thời đại công nghiệp hóa, hiện đại hóa, một số nước đã và đang du nhập vào ViệtNam Điều đó tác động đến mọi mặt trong đời sống xã hội cũng như những giá trị cốt lõi của người Việt Những nét đẹp trong văn hóa và phong tục tập quán của ông cha ta cũng đang dần bị quên lãng, bao gồm cả văn hóa thưởng trà đạo - thú vui tao nhã từ xa xưa Là những người con của mảnh đất nghìn năm văn hiến và là những người có chung niềm đam mê với nghệ thuật thưởng trà, chúng tôi mong muốn đem sự dồi dào của thức quà tinh túy độc nhất Hà Nội – Trà sen Tây Hồ vào văn hóa trà đạo để khơi gợi cho thế hệ trẻ cũng như con người Việt Nam về một điều đáng tự hào nhất của nền văn minh Á Đông,một cánh cửa để thế giới hiểu được Việt Nam Một chén trà để thưởng thức được cái lễ của Khổng Tử, cái ung dung của Lão Tử và sự an nhiên từ Đức Thích Ca Chúng ta có một con đường để hạnh phúc hơn Đó là trà đạo Và đó là cách doanh nghiệp của chúng tôi ra đời.
Cơ hội thị trường, Ý tưởng kinh doanh
- Mặc dù đã xuất hiện được một thời gian dài nhưng số lượng quán trà đạo trên địa bàn thành phố Hà Nội cũng như cả nước chưa nhiều, nhất là số lượng quán kinh doanh trà sen Tây Hồ lại càng ít và chưa đáp ứng được hết nhu cầu của người tiêu dùng.
- Trà đạo là loại đồ uống đang được khuyến khích sử dụng so với các loại đồ uống khác do đem lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người và có thể chống được một số căn bệnh hiếm gặp.
1.2.2.1 Khái quát về ý tưởng kinh doanh
- Tên doanh nghiệp: Thiền Sen Quán
- Loại hình kinh doanh: Doanh nghiệp hợp danh
- Chủ đầu tư: Kim Phương Thảo & Đinh Huyền Linh
- Vị trí: 50B Đặng Thai Mai, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội
- Quy mô: Tổng diện tích 150m2 gồm 2 tầng và 1 sân vườn nhỏ
Kinh doanh các sản phẩm, dịch vụ về trà đạo, đặc biệt là dòng trà sen Tây Hồ
1.2.2.3 Các loại sản phẩm, dịch vụ
Mô tả sản phẩm, dịch vụ
- Cung cấp các sản phẩm trà sen Tây Hồ, trà ấm Việt Nam, trà ấm nổi tiếng Trung Hoa, trà hoa và thảo mộc,
- Cung cấp các đồ ăn kèm với trà
- Dịch vụ dạy pha trà
- Mở các lớp dạy Thiền trà và các lớp dạy Thư pháp
- Biểu diễn nhạc cụ dân tộc: Đàn bầu, đàn tranh, sáo…tùy theo chủ đề của tuần lễ
- Hương sen Tây Hồ trà: - Trà ấm Việt Nam: + Trà thượng hạng + Trà Đinh thượng hạng
+ Trà ướp xổi + Trà Móc Câu Tân Cương
- Trà ấm nổi tiếng Trung Hoa: + Hồng trà Shan Tuyết
+ Thiết quan âm - Đồ ăn kèm:
- Trà hoa, thảo mộc: + Hạt sen
+ Mật ong hoa cúc + Bánh đậu xanh
+ Long nhãn hoa cúc + Hoa quả theo mùa
+ Mật ong hoa hồng + Hạt hướng dương
- Dịch vụ dạy pha trà: Tùy theo yêu cầu của khách hàng, chúng tôi có các dịch vụ trà được pha sẵn bởi nhân viên hoặc khách hàng có thể tự pha và được dạy cách pha trà ngay tại bàn Khách hàng sẽ được hiểu sơ qua về 5 quy tắc quan trọng để pha được một ấm trà ngon (Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm, ngũ quần anh), nắm được các dụng cụ pha trà chuẩn, biết cách bài trí bố cục một bàn trà theo quy chuẩn và quy trình pha trà đối với từng loại trà mà khách yêu cầu.
- Lớp dạy Thiền trà: Vào các ngày thứ 2, thứ 4, thứ 6, khách hàng đăng kí khóa học sẽ được dạy về các kiến thức trong một buổi nghi lễ Thiền trà, gồm các quy trình như đón khách, dâng hương, dâng trà bánh, tiếp khách, thưởng thức trà bánh, chia sẻ những câu chuyện và kết thúc buổi thiền Qua đó có thể thiết lập thân tâm trong chánh niệm để Thiền trà hiệu quả
- Lớp dạy Thư pháp: Vào các ngày thứ 3, thứ 5, thứ 7, khách hàng đăng kí khóa học sẽ được tìm hiểu tổng quan về Thư pháp, bố cục của một bức Thư pháp, luyện nét chữ và tạo được một tác phẩm Thư pháp hoàn chỉnh Sau khóa học, khách hàng sẽ được tặng bức Thư pháp do chính mình sáng tác về treo hoặc để trong nhà với quan niệm sẽ đem lại may mắn.
- Biểu diễn nhạc cụ dân tộc: Vào cuối tuần, quán sẽ tổ chức những buổi biểu diễn nhạc cụ dân tộc như đàn bầu, đàn tranh, đàn tì bà, sáo nhị,…của các câu lạc bộ âm nhạc tại các trường đại học trên địa bàn Hà Nội.
1.2.2.4 Tầm nhìn, sứ mệnh và giá trị cốt lõi
- Tầm nhìn: Thiền Sen Quán hướng tới mục tiêu trở thành thương hiệu đi đầu trong lĩnh vực kinh doanh trà đạo và đặc biệt là trà sen Tây Hồ, tạo nên một cuộc phục hưng cho văn hoá thưởng trà tại Việt Nam
- Sứ mệnh: Đem tới những sản phẩm trà sạch, an toàn, thuần khiết và mang đặc trưng văn hoá của mảnh đất nghìn năm văn hiến Không chỉ nuôi dưỡng và phát triển văn hoá uống trà, chúng tôi còn gửi gắm những thông điệp ý nghĩa về trà thiền và những tinh hoa trong nghệ thuật thưởng trà để cải thiện chất lượng cuộc sống của con người.
- Giá trị cốt lõi: Thiền Sen Quán là thương hiệu trà được gây dựng bởi bàn tay của những người con Hà Nội, trong đó gửi gắm những giá trị tinh hoa về văn hoá cũng như đặc sản tại mảnh đất nghìn năm văn hiến Thông qua những thức trà hảo hạng, Thiền Sen Quán mong muốn có thể gìn giữ và truyền tải văn hoá thưởng trà tới người Việt và bạn bè quốc tế.
1.2.2.5 Bộ nhận diện thương hiệu
- Logo: Logo của Thiền Sen Quán được lấy cảm hứng từ chính loại thức uống trân quý nhất của chúng tôi - Trà sen Tây Hồ, một bông hoa sen tái hiện cho sự bừng tỉnh, tinh khôi Nó là đại diện cho một sự hoàn hảo trong tinh thần, là sự tịnh tâm ngay trong bản chất của con người Màu sắc chủ đạo được sử dụng trong Logo là màu vàng và nâu với dòng chữ “Thiền Sen Quán”, vừa là điểm nhấn, vừa tạo được sự mềm mại trong bố cục của Logo. Ảnh 1.1 Logo của Thiền Sen Quán
- Slogan: “Tâm an, tịnh lạc” – Có nghĩa là thoải mái, an lạc và hạnh phúc Với mong muốn mọi người đến Thiền Sen Quán, khi nâng chén trà có thể thành thật nhìn lại chính mình, an nhiên, mỉm cười thật nhiều trong mỗi phút giây, nhìn cuộc sống theo hướng tích cực và tươi đẹp hơn.
- Các vật phẩm của cửa hàng: Bao gồm đồng phục nhân viên, thẻ nhân viên, túi, hóa đơn, bảng báo cáo, bút, thìa, ấm trà, chén trà,… Ảnh 1.2 Bộ nhận diện thương hiệu của Thiền Sen Quán
Đánh giá ý tưởng
- Thiền Sen Quan phù hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay khi họ ngày càng quan tâm đến vấn đề sức khỏe, ý thức được tầm quan trọng của “sống xanh” và hướng tới một cuộc sống chất lượng hơn.
- Các loại trà trong thực đơn của Thiền Sen Quán được làm từ các nguyên liệu sẵn có, dễ mua và chi phí phải chăng nên giá bán ra của một số loại trà sẽ ở mức thấp so với các loại đồ uống khác như trà sữa, cà phê, sinh tố…
- Thu hút được nhiều đối tượng khách hàng mục tiêu vì vị trí của quán được đặt tại nơi tập trung đông dân cư, lại gần phủ Tây Hồ nên nhộn nhịp người đi lễ, khách hàng có thể dễ dàng tìm đến.
- Khách hàng đến Thiền Sen Quán sẽ được tự trải nghiệm pha trà và nắm được các quy tắc, dụng cụ pha trà chuẩn, biết cách bài trí bố cục một bàn trà theo quy chuẩn và quy trình pha trà ngay tại quán.
- Thiền Sen Quán kinh doanh trà đạo kết hợp với mở lớp dạy thiền, ngoài được thưởng thức những chén trà thanh mát, khách hàng còn được trải nghiệm và hướng dẫn cách Thiền định từ cơ bản đến chuyên sâu từ những người đi trước giàu kỹ năng và kinh nghiệm, không những giúp khách hàng giảm căng thẳng, tăng cường sự chú ý và tập trung mà còn cải thiện một số vấn đề về sức khỏe.
- Không như nhiều nơi giảng dạy Thư pháp khác – chỉ quan tâm đến chuyện làm cho người luyện chữ có thể viết được chữ sao cho giống thầy, Thiền Sen Quán tập trung vào xây dựng những giá trị cốt lõi của nét đẹp văn hóa Việt xưa, nhằm khơi gợi cho khách hàng niềm yêu thích cũng như góp phần làm phong phú thêm sự độc đáo của nền văn hoá này.
- Nhu cầu của khách hàng hiện nay đang là “sống xanh, sống khỏe”, đúng với sứ mệnh của Thiền Sen Quán và đây chắc chắn sẽ là ưu thế của chúng tôi trong tương lai Với nguồn cung sẵn có, sản phẩm/dịch vụ độc đáo, chúng tôi tin rằng ý tưởng này sẽ có tiềm năng phát triển lâu dài.
- Thiền Sen Quán luôn kiểm tra nguồn cung trước khi biến ý tưởng thành hiện thực Vì vậy, việc này sẽ giúp chúng tôi ngăn chặn bớt những thất bại trong tương lai
- Ngoài ra, chúng tôi cũng đã quan tâm đến giai đoạn mở rộng sản phẩm/dịch vụ và tính toán khả năng chi trả của khách hàng trong tương lai.
THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Thị trường mục tiêu
- Thiền Sen Quán nhắm đến thị trường mục tiêu:
+ Nhóm khách hàng từ 18 tuổi trở lên với mức thu nhập trung bình khá
+ Khách hàng có thói quen uống trà, đam mê với trà đạo, đặc biệt là trà sen Tây Hồ + Khách tứ phương/khách nước ngoài: thích khám phá những nét cổ truyền Hà Nội
Phân tích đối thủ cạnh tranh
2.2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp
Là những quán trà đạo nổi tiếng Hà Thành:
Tâm Trà Quán Vô ưu trà Mộc Hoa Trà
- Thiết kế và trang trí mang hơi thở của nền văn hóa Việt cổ kính.
- Màu sắc chủ đạo của quán là màu nâu trầm thanh bình và yên tĩnh,
- Gợi nhớ đến cho bạn những điều thân thuộc và rất đỗi giản dị của một làng quê Việt
- Quán thiết kế, bài trí theo phong cách Việt Nam xưa với tông màu chủ đạo là nâu trầm, tạo cảm giác ấm cúng, thanh tịnh
- Quán trang trí rất nhiều tranh Phật, tranh Việt cổ,
- Mang phong cách thiết kế của Trung Hoa hiện đại
- Tông màu chủ đạo của Mộc Hoa Trà là màu trầm với sự kết hợp tinh tế sắc nâu của gỗ sàn nhà, đến những vật dụng trong quán sử dụng, màu đỏ vàng bắt mắt của những chiếc đèn đỏ vàng
- Tất cả hòa quyện và tạo nên một không gian thoáng đãng mang dấu ấn của người Trung Hoa cổ xưa.
- Phục vụ đa dạng các dòng trà khác nhau, quán bán theo từng tách trà (cốc)
- Mỗi một tách trà đều có hương vị và mùi hương khác nhau mang đến cho người thưởng thức trà những cảm nhận khác biệt
- Nhiều các loại trà Ôlong nổi tiếng như:
Trà ấm, trà hoa, trà dưỡng sinh,
- Trà sau khi pha xong có mùi hương thoang thoảng, nhấp một ngụm trà thấy có vị đậm đà, vị đắng thoang thoảng đầu lưỡi, sau rồi thấy vị ngọt bùi của trà sâu lắng trong từng vị giác.
- Chủ yếu là trà dưỡng sinh, mỗi loại trà gồm 22 hương vị trà khác nhau có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, tăng cường sức đề kháng như trà Tiến Vua, Trà Phu Tử, Trà Trường Sinh, Trà Cung Đình
- Mỗi loại trà đều có những hương vị và cảm nhận riêng tùy vào từng người thưởng thức trà.
Bảng 2.1 Đối thủ cạnh tranh trực tiếp 2.2.2 Đối thủ cạnh tranh gián tiếp
Là những quán café, sinh tố,… cung cấp các loại đồ uống đa dạng cho các khách hàng với mọi lứa tuổi.
BẢN KẾ HOẠCH KINH DOANH
Xây dựng cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp
3.1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức
STT Bộ phận Số lượng Nhiệm vụ
- Thu thập, xử lý thông tin, số liệu kế toán
- Kiểm tra, giám sát các khoản thu, chi tài chính, nghĩa vụ thu, nộp, thanh toán nợ; kiểm tra việc quản lý, sử dụng tài sản và nguồn hình thành tài sản
- Xây dựng và phát triển hình ảnh thương hiệu
- Nghiên cứu, phát triển, mở rộng thị trường
- Xây dựng và thực hiện các chiến lược Marketing
Trực tiếp tính toán, thu nhận tiền/thẻ card/ voucher, thanh toán của khách hàng tại cửa hàng
- Phục vụ khách hàng, bưng bê đồ uống, hướng dẫn khách pha trà
- Dọn dẹp, vệ sinh cửa hàng
5 Bảo vệ 01 Trông xe, trông coi cửa hàng
Bảng 3.1 Chức năng nhiệm vụ
Sơ đồ 3.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Kế hoạch sản xuất
- Nguồn nhập nguyên liệu đầu vào:
+ Trà sen Tây Hồ: Thiền Sen Quán sẽ nhập trà sen Tây Hồ của Công ty cổ phần đầu tư Hoàng Trà tại 98 Tô Ngọc Vân – Tây Hồ - Hà Nội Đây là doanh nghiệp nổi tiếng trong lĩnh vực cung cấp và bán trà sen cho các gia đình, công ty và tập đoàn lớn Với 10 năm kinh nghiệm trong nghề và 8 hecta vùng nguyên liệu, chúng tôi tin vào chất lượng sản phẩm của nhà cung cấp Hoàng Trà Bên cạnh đó, Hoàng Trà còn đưa ra mức giá rất hợp lý cho chúng tôi như sau: Loại ướp xổi 20.000/búp, loại thượng hạng 50.000/búp Mỗi tháng, chúng tôi dự định nhập 1000 búp sen đông lạnh (600 búp ướp xổi và 400 búp thượng hạng)
+ Với các loại trà khác: Thiền Sen Quán sẽ nhập tại Công ty TNHH Phát triển Công nghệ và Thương mại Tôn Vinh Với hơn 40 năm làm việc trong ngành chè - tại Viện Nghiên cứu Chè Việt Nam và Hiệp hội Chè Việt Nam, công ty liên tục đạt danh hiệu
“Doanh nghiệp xuất khẩu uy tín” của Bộ công Thương Việt Nam.
- Nguyên liệu tạo ra sản phẩm:
+ Các loại trà mới theo vụ
Khách gọi trà Nhận đơn đặt hàng
- Tùy vào lượng khách hàng, mỗi ngày có thể sản xuất và tiêu thụ được 40-50 ấm trà, những ngày cao điểm có thể 60-70 ấm trà
- Trung bình thời gian nhân viên pha trà là 5-6 phút/ấm trà
Kiểm tra NVL còn không
Trả lại đơn cho khách
Tùy theo yêu cầu của khách (pha sẵn/tự pha), chuẩn bị NVL, pha trà, setup bàn trà cho khách/hướng dẫn khách pha trà, setup bàn trà
Khách kiểm tra đúng yêu cầu hay chưa
Khách yêu cầu làm lại
Khách dùng đồ và trả tiền Đúng rồi
Sơ đồ 3.2 Quy trình sản xuất
3.2.4 Bố trí mặt bằng cơ sở kinh doanh
- Vị trí: 50B Đặng Thai Mai, Quảng An, Tây Hồ, Hà Nội Nằm ở khu vực đông dân cư, gần phủ Tây Hồ nhộn nhịp người đi lễ, đường to, thuận tiện cho việc đi lại, vận chuyển nguyên vật liệu, khách hàng có thể dễ dàng tìm địa chỉ.
- Quy mô: Tổng diện tích 150m gồm 100m quán 2 tầng và 50m sân vườn (47m sân 2 2 2 2 vườn, 3m hồ cá) 2
+ Tầng 1 có 10 bàn trà, mỗi bàn 4 nệm ngồi, sức chứa 40 người
+ Tầng 2 là khu học Thiền trà và học Thư pháp, sức chứa 35 người
+ Sân vườn có 1 hồ cá và 4 bàn đá
- Ý tưởng thiết kế: Không gian quán được thiết kế theo phong cách Nhật Bản hướng đến sự an tĩnh, nhẹ nhàng và thư giãn Màu sắc chính cho quán trà ưu tiên các gam màu tự nhiên như: Nâu đất, vàng gỗ, màu xanh cây cảnh Chúng tôi lựa chọn hệ thống chiếu sáng (đèn) có hoa văn, kiểu dáng phù hợp với phong cách Nhật Bản Những chiếc đèn lồng treo tường, trần hoặc chiếc đèn để bàn để giúp làm tăng tính độc đáo cho không gian quán Các bức tranh mang phong cách nghệ thuật, tranh chữ Nhật Bản nhẹ nhàng được lồng ghép trong không gian thưởng trà một cách tinh tế
- Công ty thi công xây dựng: chúng tôi sẽ liên hệ với Công ty Cổ phần thiết kế xây dựng Taka Đây là công ty với 7 năm kinh nghiệm cung cấp dịch vụ tư vấn thiết kế, thi công xây dựng cải tạo nhà ở dân dụng tại Hà Nội, được tin tưởng với thương hiệu thiết kế thi công không phát sinh và đưa ra mức giá thiết kế thi công, cải tạo sửa chữa là120.000/m 2 Ảnh 3.1 Minh họa không gian sân vườn của Thiền Sen Quán Ảnh 3 2 Minh họa không gian sân vườn của Thiền Sen Quán Ảnh 3.3 Minh họa không gian bên trong của Thiền Sen Quán Ảnh 3.4 Minh họa không gian bên trong của Thiền Sen Quán
3.2.5 Kế hoạch đảm bảo chất lượng
- Kiểm tra, xác định kỹ nguồn nguyên vật liệu đầu vào, đến thực tế tận nơi cung cấp để biết rõ hơn về nguồn gốc, xuất xứ Lựa chọn và kiểm tra kỹ lưỡng nguồn nguyên vật liệu cần thiết để đảm bảo chất lượng, được kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm, giá cả hợp lý.
- Kiểm tra lại chất lượng sản phẩm trà sau khi nhập, bảo quản và cất giữ sạch sẽ: + Trà Sen Tây Hồ ướp kiểu truyền thống thì hút chân không gói trà lại và để vào nơi mát mẻ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
+ Trà sen ướp xổi trực tiếp trong bông sen tươi thì phải để vào tủ đông chuyên dụng hoặc ngăn đá tủ lạnh để bảo quản.
+ Các loại trà khác thì bảo quản trong các hộp thiếc, lon sắt, hũ sứ hũ tử sa, và tránh, ánh nắng mặt trời.
- Công tác chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu phù hợp
- Ghi đầy đủ thông tin tên các loại trà, nguyên liệu và các hướng dẫn sử dụng trước khi tới tay khách hàng.
Kế hoạch tài chính
3.3.1 Chi phí đầu tư ban đầu
T Trang thiết bị Số lượng Đơn giá Thành tiền
3 Combo khay trà và dụng cụ trà đạo 10 540.000 5.400.000
12 Thiết bị ánh sáng, đèn, 40.000.000 đèn lồng
Bảng 3.2 Chi phí đầu tư ban đầu 3.3.2 Chi phí xây dựng, hình thành doanh nghiệp
STT Chi phí Thành tiền
1 Chi phí đồng phục nhân viên (10 bộ) 5.000.000
2 Chi phí lắp đặt trang thiết bị và sơn sửa quán 30.000.000
Chi phí trang trí nội thất
+ Vách gỗ ngăn các bàn trà (8 vách)
+ Tượng gỗ, món đồ cổ truyền Hà Nội (5-8 món)
4 Chi phí lắp đặt hồ cá, hệ thống lọc nước, mua cá và tiểu cảnh (3m 2 ) 33.000.000
5 Chi phí cây cảnh, trang trí sân vườn 30.000.000
6 Chi phí đội ngũ thiết kế, thi công 22.500.000
Bảng 3.3 Chi phí xây dựng, hình thành doanh nghiệp
3.3.3 Chi phí cố định hàng tháng
STT Chi phí Thành tiền
2 Lương nhân viên bảo vệ (1 người) 4.000.000
5 Chi phí mời thầy dạy thư pháp (3b/tuần) 6.000.000
6 Chi phí mời thầy dạy thiền (3b/tuần) 6.000.000
7 Lương nhân viên kế toán (1 người) 7.000.000
8 Lương nhân viên marketing (2 người) 14.000.000
Chi phí mua nguyên vật liệu
Bảng 3.4 Chi phí cố định hàng tháng
STT Chi phí Thành tiền
1 Chi phí đầu tư ban đầu 147.800.000
2 Chi phí xây dựng, hình thành DN 188.500.000 – 234.500.000
3 Chi phí cố định hằng tháng 2.366.000.000
5 Chi phí dự phòng rủi ro 200.000.000
Bảng 3.5 Tổng chi phí 1 năm
Trên đây là những thống kê sơ bộ về hoạch định tài chính của chúng tôi Tuy nhiên khi bắt đầu thực thi dự án, việc chi phí có nhiều thay đổi là điều không thể tránh khỏi và chúng tôi luôn sẵn sàng đối mặt với những rủi ro.
Kế hoạch Marketing
3.4.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh
- Quảng bá thức uống đặc sản Hà Thành - trà sen Tây Hồ với khách hàng
- Xây dựng kế hoạch kinh doanh đáp ứng nhu cầu giải trí, thư giãn của khách hàng tiềm năng
- Tìm hiểu nhu cầu uống trà của khách hàng để từ đó hoạch định và triển khai kế hoạch nhằm phát triển thương hiệu, tạo lợi nhuận kinh doanh
- Sau 2-3 năm phải thu hồi được vốn đầu tư
- Chi phí hợp lý, tối ưu để có được lợi nhuận lớn nhất
- Đạt doanh thu cao, đảm bảo chi trả các khoản và phải đảm bảo khả năng xoay vòng vốn, hoạt động doanh nghiệp ngày càng phát triển
3.4.2 Phân tích môi trường vĩ mô, thị trường và mô hình SWOT
- Môi trường kinh tế: Việt Nam được biết là 1 trong 3 quốc gia trong Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế có môi trường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do tạp chí Bloomberg thực hiện Nước ta đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thế thu nhập của người dân tại Việt Nam đều tăng ở mức độ từ thấp tới cao Tuy vậy, lạm phát trong nước vẫn rất cao dẫn đến giá cả của các mặt hàng tiêu dùng, sinh hoạt tăng mạnh.
- Môi trường chính trị: Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ổn, cùng với môi trường kinh tế và đầu tư ngày càng mở rộng hơn Từ đó các nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh trong nước ta.
- Môi trường xã hội: Dân số ở thành phố Hà Nội cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km (Theo cục thống kê 2020) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, 2 đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Nhật Bản, Trung Quốc,…Đây cũng là thị trường kinh doanh quán trà đạo lớn cho nhiều nhà đầu tư và dân kinh doanh vì số lượng người thích uống trà tại Việt Nam cũng tương đối lớn, tập trung ở những lứa tuổi khách hàng trưởng thành
- Môi trường tự nhiên: Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt Môi trường và thị trường này cực thích hợp kinh doanh, buôn bán. Môi trường ở Việt Nam chưa bị ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn,…Người dân tại đây rất ưa chuộng không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn.
- Môi trường công nghệ: Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ Vì thế các công ty công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh.
3.4.2.2 Phân tích thị trường ngành
Hiện nay trên địa bàn thành phố Hà Nội có rất nhiều quán cung cấp đồ uống với đủ quy mô lớn nhỏ được hình thành nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu giải khát, giải trí, nghỉ ngơi, thư giãn của người dân thành phố Từ các quán nhỏ đơn giản tại các vỉa hè, cho đến những quán sang trọng với quy mô lớn có đầy đủ tiện nghi và những dịch vụ tiện ích đi kèm để phục vụ tất cả các khách hàng.Tuy nhiên điểm chung của tất cả các quán này là rất ồn ào , không gian chật hẹp, Hiện nay, không chỉ đòi hỏi cao về dịch vụ mà khách hàng còn quan tâm đến chất lượng đồ uống , họ không chỉ đơn giản là thỏa mãn nhu cầu giải khát mà họ còn chú trọng đến lợi ích mà sản phẩm mang lại Và xu hướng hiện nay họ hướng đến là uống những loại nước uống có xuất xứ hoàn toàn tự nhiên có ích cho sức khỏe , chẳng hạn như các sản phẩm đóng chai như trà thảo mộc Dr Thanh, trà xanh O độ, trà ô long , nước trái cây
3.4.2.3 Phân tích mô hình SWOT
- Nằm ở trung tâm thành phố
Hà Nội, thu hút được nhiều loại khách
- Vị trí quán gần Phủ Tây
Hồ, vừa yên tĩnh mà cũng thu hút lượng khách hàng tiềm năng do họ có nhu cầu đi lễ và tìm đến chốn thanh
- Phải cạnh tranh với những quán cũ ở địa bàn Hà Nội với quy mô và thương hiệu từ trước
- Có thể xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh trong tương lai
- Trà đạo không phải là thức uống được nhiều người biết tịnh.
- Nhu cầu thị trường lớn
- Số lượng các quán kinh doanh cùng mặt hàng ít đến Điểm mạnh (S)
- Có vị trí ngay trước hồ, thuận lợi cho việc đi lại, tìm địa chỉ dễ dàng
- Có nguồn tài chính ổn định
- Chất lượng sản phẩm tốt
- Không gian quán thoáng mát, yên tĩnh, hướng đến sự gần gũi với thiên nhiên
- Thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo,vui vẻ
- Tặng thẻ tích điểm cho khách hàng
- Điểm khác biệt với các quán đối thủ: Mở lớp dạy
Thiền trà và dạy viết Thư pháp
- Chiến lược nghiên cứu thi trường, xâm nhập vào sâu hơn.
- Không ngừng cải tiến và nâng cấp chất lượng sản phẩm trà
- Tạo thương hiệu và ấn tượng tốt trong suy nghĩ khách hàng
- Thực hiện chiến lược ưu đãi khách hàng
- Từng bước chủ động trong mọi hoạt động kinh doanh của quán.
- Quảng bá thương hiệu trà sen Tây Hồ cho khách Điểm yếu (W)
- Doanh nghiệp mới thành lập chưa có nhiều khách quen
- Kinh nghiệm còn non yếu
- Thành lập bộ phận nghiên cứu các hoạt động marketing cho doanh nghiệp
- Có chế độ khuyến khích nhân viên hợp lý
- Tăng cường quảng bá thương hiệu và hoạt động marketing
- Nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng
Bảng 3.6 Phân tích mô hình SWOT
Với thông điệp marketing Thiền Sen Quán muốn lan toả đến khách hàng, đó chính là
“Nhấp ngụm trà, đậm đà nét Việt” Khi thưởng trà tại Thiền Sen, khách hàng sẽ được cảm nhận những gì tinh tuý, thanh tao nhất trong từng lá trà sen Tây Hồ được phục vụ bởi những nhân viên chuyên nghiệp, tận tình nơi đây
3.4.3.1 Định vị sản phẩm và dịch vụ
Thiền Sen Quán chủ yếu cung cấp sản phẩm trà sen Tây Hồ: Loại thượng hạng và loại ướp xổi với mong muốn truyền tải bản sắc văn hoá Hà Thành Trà sen Tây Hồ được biết đến là “Nữ hoàng trà Việt”, là “Thiên cổ đệ nhất trà” ở Việt Nam, bởi những ngôn từ tinh hoa nhất, chắt lọc nhất và đẹp đẽ nhất đều được những người thưởng trà dùng để nói về trà ướp sen Hồ Tây Hà Nội Mỗi ngụm trà ngon là như thấy được cả trời, cả đất, cả sự tỉ mỉ đến mức kì công của người chế biến.
Bên cạnh đó, để thoả mãn được nhu cầu ngày càng khắt khe của khách hàng, chúng tôi vẫn cung cấp những thức trà khác như trà Tân Cương, trà Shan Tuyết, những thức trà nổi tiếng Trung Hoa và cả những thức trà thảo mộc tốt cho sức khoẻ cũng như những món ăn đi kèm đa dạng, phong phú
Khác với loại hình kinh doanh quán cà phê thông thường, loại hình kinh doanh trà đạo lại có những dịch vụ đặc biệt hơn rất nhiều Khi đến với Thiền Sen Quán, khách hàng không chỉ được thưởng thức những tách trà ngon, mà còn được chứng kiến những kĩ năng, nghi thức pha chế trà Nhân viên quán sẽ chỉ dẫn tường tận về cách pha trà cho khách, cũng như đàm đạo và thảo luận những vấn đề xoay quanh nguồn gốc và lịch sử hình thành nên trà đạo Việt, trà sen Tây Hồ mỗi khi khách có yêu cầu.
Ngoài ra, doanh nhiệp sẽ mở thêm các lớp Thiền trà và lớp dạy viết Thư pháp cho khách hàng có đam mê và nhu cầu Điều này ắt hẳn sẽ tạo nên sự khác biệt cho Thiền Sen Quán với các đối thủ cạnh tranh trên thị trường. Định vị sản phẩm trên thị trường:
Các sản phẩm trà của Thiền Sen Quán luôn được phục vụ với mức giá hợp lý, phù hợp với nhu cầu khách hàng
Sơ đồ 3.3 Định vị sản phẩm trên thị trường Ảnh 3.5 Menu của Thiền Sen Quán
- Doanh nghiệp thực hiện kênh phân phối trực tiếp: Khách hàng sẽ được thưởng thức những cốc trà thơm ngon tại quán.
- Đặc biệt, đối với những khách hàng sau khi thưởng thức trà tại quán, nếu cảm thấy ngon và muốn mang về thì có thể mua trà đóng gói dùng để pha chế tại quán Sau đó sẽ được các nhân viên chỉ cách pha trà để có thể pha được một ấm trà thơm ngon nhất.
3.4.3.4 Quảng cáo và xúc tiến
- Đưa tên quán lên kết quả tìm kiếm của Google Map: Vì Google Map luôn nằm ở trang nhất của Google, cho nên những nhà hàng, quán ăn sử dụng Google Map sẽ dễ dàng đạt các thứ hạng cao mà không cần trải qua quá trình SEO Và Google Map cũng giúp đưa khách hàng đến quán một cách dễ dàng, không cần bất kì thao tác gọi, hỏi hay nhắn tin Đặc biệt, chúng tôi cũng có thể tiện theo dõi và phản hồi/ trả lời đánh giá của khách
- Xây dựng trang Fanpage, website Thiền Sen Quán để khách hàng dễ dàng theo dõi, kết nối với quán của chúng tôi
- Xây dựng kênh Youtube và Tiktok cho quán với những chủ đề đa dạng: Dạy cách pha trà đạo, tìm hiểu quá trình ướp trà sen Tây Hồ, các góc sống ảo của quán,…
- Đưa tên quán lên các trang Foody, Lozi, địa điểm ăn uống…: Các khách hàng, nhất là các bạn trẻ thường lên các trang Foody, Lozi, địa điểm ăn uống để tham khảo lựa chọn các quán Chính vì vậy, đưa Thiền Sen Quán lên trang mạng xã hội là công cụ tốt nhất để thu hút được khách hàng trẻ tuổi.
- Thuê các Food Reviewer đến và PR cho quán
- Chạy quảng cáo trên các nền tảng xã hội
Kế hoạch nhân sự
- Chủ quán: Đinh Huyền Linh và Kim Phương Thảo
- Ước tính vị trí nhân sự và số nhân sự cần thiết như sau:
+ Vị trí kế toán: 1 người
+ Vị trí nhân viên Marketing: 2 người
+ Vị trí nhân viên phục vụ và thu ngân: 6 người
+ Vị trí bảo vệ: 1 người
3.5.1.1 Thông tin tuyển dụng nhân viên phục vụ và thu ngân
- Thời gian làm việc: Part time và Full time
- Yêu cầu: Độ tuổi: 18 tuổi trở lên
Thái độ làm việc: nhanh nhẹn, trung thực, chăm chỉ, lễ phép
Giao tiếp tốt, tự tin, linh hoạt
Ngoại hình ưa nhìn là một lợi thế
Không có kinh nghiệm về trà đạo sẽ được đào tạo, được học cách pha trà, thưởng trà, kiến thức về trà đạo, đặc biệt là trà Sen Tây Hồ
+ Đối với nhân viên phục vụ: Đưa menu cho khách, giới thiệu về các loại trà cho khách, đặc biệt là trà Sen Tây Hồ
Tiếp nhận order từ khách hàng và chuẩn bị đồ uống cho khách
Chỉ khách cách pha trà, thưởng trà (nếu khách yêu cầu)
Dọn dẹp bàn khi khách đã ăn xong
Bảo quản dụng cụ nhà hàng
Thực hiện báo cáo theo tuần, tháng cho cấp trên
Cho cá ăn, chăm hồ cá và cây cảnh trong vườn hàng ngày
+ Đối với nhân viên thu ngân:
Nắm rõ quy trình thanh toán và các thao tác làm việc với công cụ tính tiền.
Thực hiện công tác thu ngân: Check bill, in bill, thanh toán tiền cho khách theo đúng quy trình thanh toán của nhà hàng, khách sạn. Đảm bảo quá trình thanh toán cho khách hàng chính xác, nhanh chóng. Đảm bảo số tiền mặt thu được phải khớp với số liệu doanh thu trên máy hàng ngày.
Lập sổ theo dõi hàng ngày của bộ phận thu ngân.
Lập báo cáo doanh thu hàng ngày theo yêu cầu của Kế toán. Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy thu ngân, giữ cho máy móc thu ngân hoạt động tốt.
Làm những công việc khác theo yêu cầu
3.5.1.2 Thông tin tuyển dụng vị trí Marketing
Có chuyên môn, kinh nghiệm sử dụng các công cụ Marketing
Tư duy linh hoạt, sáng tạo
Có khả năng làm việc nhóm
Trực tin nhắn page, chịu trách nhiệm đăng tải hình ảnh, đăng bài lên các website, fanpage theo tuần
Lên ý tưởng, quay và dựng video kênh tiktok và youtube chủ đề về trà đạo, thưởng trà, kiến thức về trà sen Tây Hồ, giới thiệu quán,…. Liên hệ với các Food Reviewer, các trang báo mạng viết bài về quán Đưa địa chỉ quán lên Google Map, trang web Foody, địa điểm ăn uống Chịu trách nhiệm lên ý tưởng, nội dung quảng cáo, kênh truyền thông Đo lường hiệu quả hoạt động của các dự án marketing của quán bằng việc lập báo cáo, phân tích,…
Tuyển học viên cho 2 lớp học thiền và học thư pháp
3.5.1.3 Thông tin tuyển dụng nhân viên Kế toán
- Yêu cầu: Có kinh nghiệm, trung thực và trách nhiệm
Kiểm tra, giám sát các khoản thu, chi tài chính, các nghĩa vụ thu, nộp, thanh toán nợ; kiểm tra việc quản lý, sử dụng tài sản và nguồn hình thành tài sản
Phân tích thông tin, số liệu kế toán, tham mưu, đề xuất các giải pháp
Cung cấp thông tin, số liệu kế toán theo quy định của Pháp luật.
3.5.1.4 Thông tin tuyển dụng vị trí bảo vệ
- Yêu cầu: Nhanh nhẹn, linh hoạt, lịch sự và có sức khoẻ tốt
Bảo đảm trật tự, an toàn cho các khách hàng và các tài sản có trong cửa hàng.
Cảnh giác 100% trong thời gian trực
Hướng dẫn khách ra vào cửa hàng
Trông xe và hỗ trợ khách dắt xe, trông giữ xe tại địa điểm đậu xe. Ngăn chặn, trấn áp các hành vi gây mất an ninh trật tự
Kiểm tra các máy móc và cơ sở vật chất, ngăn chặn và xử lý các sự cố chập điện hoặc cháy nổ
3.5.2 Các chính sách khen thưởng
+ Vượt KPI trong ngày/tháng/năm
+ Có ý tưởng sáng tạo đóng góp cho cửa hàng
+ Kí được những hợp đồng quan trọng
3.5.3 Các chính sách kỉ luật
+ Nhắc nhở (tối đa 03 lần)
+ Trừ trực tiếp vào lương
+ Hạ bậc lương, chức vụ (nếu có)
+ Buộc đền bù (vật chất, tiền)
- Các hành vi kỉ luật: Hành vi vi phạm quy định nguyên tắc của quán:
+ Đồng phục không nghiêm chỉnh
+ Vệ sinh cửa hàng không sạch sẽ
+ Tiết lộ thông tin mật của quán,…
KIỂM SOÁT THỰC HIỆN, PHÁT TRIỂN KINH DOANH
Kiểm soát thực hiện
4.1.1 Khó khăn rủi ro và Giải pháp
STT Rủi ro Giải pháp
Khách quá ít, không đủ chi trả chi phí cố định hàng tháng Đây là rủi ro cơ bản và ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả kinh doanh của doanh nghiệp Vì vậy để đối mặt với rủi ro này, chúng tôi cần phải chuẩn bị chu đáo mọi quy trình không để doanh nghiệp rơi vào tình trạng này Giám sát cũng là một điều nên làm, cần phải giám sát kĩ và tính toán kỹ lưỡng về giá, chi phí, chiến dịch bán hàng, marketing phải được chú trọng và đẩy mạnh.
Ngày càng có nhiều quán trà đạo, quán đồ uống ở địa bàn
Việc có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường là điều không thể tránh khỏi Tuy nhiên, chúng tôi tin rằng Thiền Sen Quán có điểm khác biệt so với các đổi thủ, chúng tôi có mở lớp dạy Thiền trà và dạy viết Thư pháp cho khách hàng Chúng tôi có đội ngũ nhân viên đào tạo bài bản và điều quan trọng hơn cả, trà của chúng tôi, Thiền Sen Quán mang lại âm hưởng Hà Thành, đậm chất Việt Nam, chúng tôi mong muốn lưu giữ và quảng bá đặc sản tại mảnh đất nghìn năm văn hiến.
Khách hàng ngày càng khó tính và đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng sản phẩm, dịch vụ và sự đa dạng, phong phú loại trà
Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu khách hàng ngày càng khắt khe, để thoả mãn được nhu cầu của khách hàng đòi hỏi doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và cải tiến về chất lượng dịch vụ và sản phẩm Chúng tôi thành lập Thiền Sen Quán chủ yếu cung cấp trà sen Tây Hồ, tuy nhiên chúng tôi vẫn phục vụ đa dạng các loại trà khác nhau với mức giá phù hợp Chúng tôi cũng sẽ thường xuyên tạo bảng khảo sát hàng tuần để lắng nghe những phản hồi và giải đáp cho khách hàng.
Nội thay đổi thất thường có thể ảnh hưởng lớn đến các nguyên vật liệu đầu vào, nguy cơ thiếu
Nguồn nhập nguyên liệu cho doanh nghiệp là một nỗi lo lớn. Nếu nguyên liệu trà đầu vào không đạt tiêu chuẩn, chúng tôi sẽ phải đối mặt với rất nhiều những tổn thất nặng nề như: Ảnh hưởng tới lòng tin khách hàng, thương hiệu đang cố gắng xây dựng sẽ bị mất, thậm chí còn chạm đến pháp luật. Để giải quyết nỗi lo này, chúng tôi cần phải tìm ra nơi nhập
4 nguyên vật liệu đẩm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào uy tín, kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào và kiểm tra liên tục thường xuyên mỗi lô nguyên liệu về Nếu như xảy ra lỗ hổng nhập nguyên liệu không chất lượng thì buộc phải trả lại cho bên cung cấp và sẽ có sự bồi thường theo hợp đồng Trong mỗi lần nhập nguyên liệu phải có hợp đồng mua bán với các điều khoản rõ ràng, minh bạch và cẩn thận.
5 Đội ngũ lãnh đạo chưa có kinh nghiệm
Hiện nay, chúng tôi lựa chọn đội ngũ lãnh đạo đồng thời là cổ đông Với niềm đam mê trà đạo, chúng tôi muốn quảng bá đặc sản Hà Thành tới khách hàng, tuy nhiên chúng tôi đều non trẻ và thiếu kinh nghiệm Đây là một thách thức rất lớn đối với các kế hoạch trong những năm tiếp theo Chúng tôi cần phải học hỏi thêm rất nhiều trong việc quản lý để doanh nghiệp trở nên vững mạnh và cũng phải hết sức cẩn trọng trong từng bước đi, từng quyết định, đặc biệt là những quyết định lớn ảnh hưởng tới sự thành bại của doanh nghiệp để đưa doanh nghiệp đến một vị trí nhất định Bên cạnh đó, chúng tôi cũng xem xét phương án có thể thuê thêm một số thành viên có kiến thức kinh doanh và lãnh đạo để họ quản lý doanh nghiệp một cách khoa học và đúng đắn hơn.
Nhân viên cửa hàng không có tinh thần trách nhiệm
Nếu như nhân viên quán không có sự trung thực trong quá trình làm việc, chúng tôi sẽ đưa các biện pháp ứng phó. Chúng tôi sẽ lắp camera an ninh, giám sát, kiểm tra đột xuất cửa hàng, nắm rõ được các nguồn nguyên liệu đầu ra và đầu vào để kiểm soát các hành vi này Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ trực tiếp đào tạo và kiểm soát đội ngũ nhân viên tại quán.
Pháp luật Pháp luật là vấn đề vô cùng nhạy cảm đối với các doanh nghiệp.Nếu không hiểu pháp luật thì rất dễ bị sai phạm Cụ thể như việc xin giấy phép kinh doanh, an toàn lao động, bảo hiểm lao động, hợp đồng lao động Trong vấn đề thuê địa điểm kinh doanh, chúng tôi sẽ tìm hiểu kỹ các vấn đề về hợp đồng thuê đất…Bên cạnh đó, về nguồn nguyên liệu nhập về cũng phải đảm bảo quy trình an toàn thực phẩm, có giấy cấp phép của Bộ Y Tế. Đối thủ cạnh tranh Trong xã hội có nhiều nhân tố và con người Họ có thể tung
8 có những hành vi xấu ảnh hướng tới quán những tin đồn ác ý về doanh nghiệp nhằm làm ảnh hưởng uy tín và danh dự Đây là hành vi gây tác động xấu tới tâm lý khách hàng và ảnh hưởng trực tiếp đến doanh nghiệp ví dụ như những bài bóc mẽ trên mạng xã hội, những bình luận tiêu cực tại page của cửa hàng Để đối phó với rủi ro này, chúng tôi đưa ra quan điểm dùng đến pháp luật để xử lý vấn đề và lập tức đưa ra đính chính để đảm bảo hình ảnh cho quán.
Bảng 4.1 Rủi ro và giải pháp
4.1.2 Giám sát, đánh giá hiệu quả
- Mục tiêu bán hàng của chúng tôi như sau:
+ Chúng tôi bố trí 10 bàn trà trong nhà và 4 bàn trà ngoài sân vườn Mỗi ngày chúng tôi mở quán 14 tiếng (8h-22h), trung bình mỗi khách hàng sẽ thưởng thức trà tại quán khoảng 1,5 - 2 tiếng
+ Mục tiêu 1 ngày chúng tôi tiêu thụ khoảng 50 ấm trà Trong đó có 35 ấm trà sen Tây
Hồ, bao gồm 20 ấm trà ướp xổi, 15 ấm trà thượng hạng và 15 ấm các loại trà khác
Doanh thu bán hàng tối đa như sau:
20 ấm trà ướp xổi (100.000/ấm) 2.000.000
15 ấm trà thượng hạng (240.000/ấm) 3.600.000
15 ấm trà các loại khác (trung bình 90.000/ấm) 1.350.000
Bảng 4.2 Doanh thu bán hàng tối đa
- Mục tiêu doanh thu từ lớp dạy Thiền trà và Thư pháp:
+ Lớp dạy thiền mở vào thứ 2, thứ 4 và thứ 6 – học phí: 600.000/tháng – học viên học
+ Lớp dạy thư pháp mở vào thứ 3, thứ 5 và thứ 7 – học phí: 600.000/tháng – học viên học 1 buổi/tuần
+ Chúng tôi bố trí 35 nệm thiền và 35 bàn học thư pháp cho học viên, lịch đăng kí học linh hoạt theo 3 ca sáng, chiều, tối Mỗi buổi học kéo dài 2 tiếng
Doanh thu tối đa từ 2 lớp học như sau:
Lớp học Số học viên tối đa Tổng học phí
Bảng 4.3 Doanh thu tối đa từ 2 lớp học
TỔNG DOANH THU TỐI ĐA TRONG 1 NĂM: 4.032.000.000
- Trên đây là doanh thu tối đa chúng tôi đưa ra, tuy nhiên trên thực tế rất khó để có thể đạt được mức tối đa này Vì vậy, chúng tôi cần khoảng 1-2 năm thì mới có thể hoàn vốn
Khách hàng là những đối tượng trực tiếp trải nghiệm dịch vụ, sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp Họ là những người quyết định sự thành hay bại của doanh nghiệp đó. Chính vì vậy, doanh nghiệp nào cũng cần phải xem xét và đánh giá mức độ lan toả thương hiệu của mình đến với tâm trí khách hàng:
- Mục tiêu lan toả: Chúng tôi mong muốn truyền cảm hứng và niềm yêu thích trà đạo đến với tâm trí khách hàng Đặc biệt, chúng tôi mong muốn lan toả tình yêu, sự trân quý, gìn giữ những đặc sản tinh hoa của mảnh đất Hà Nội, đó chính là trà sen Tây Hồ đến với giới trẻ và khách tứ phương
- Đánh giá mức độ lan toả: Chúng tôi sẽ đo lường và đánh giá số lượng khách hàng theo dõi và tương tác trên các nền tảng xã hội Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ giám sát số lượng khách hàng đến quán theo từng ngày, tuần, tháng và có bản báo cáo rõ ràng Nếu khách biết đến quán nhờ các nền tảng online, chứng tỏ chúng tôi đang làm tốt phần việc quảng cáo online cũng như cần phải đẩy mạnh hơn các hoạt động offline để thu hút nhiều khách hàng và ngược lại.
Kế hoạch phát triển kinh doanh
- Năm thứ nhất: Trong năm đầu tiên, Thiền Sen Quán sẽ xem xét lại tất cả các hoạt động từ lúc khởi nghiệp đến hiện tại để kiểm tra những vấn đề còn tồn đọng và khắc phục nó Chính vì chúng tôi là những nhà quản lý trẻ, chưa có kinh nghiệm nên đôi khi sẽ xảy ra một số vấn đề như khách hàng không hài lòng với dịch vụ, nhân viên thiếu chuyên nghiệp,….Với tình trạng ấy, chúng tôi sẽ cố gắng khắc phục, kiểm soát, có sự thay đổi với những khó khăn chưa xử lý được Lỗi xảy ra ở đâu, chúng tôi khắc phục ở đó Năm đầu tiên chúng tôi đặt chất lượng cao hơn số lượng, điều quan trọng nhất cần phải làm đó là xây dựng được lòng tin của khách hàng thì doanh nghiệp mới có thể phát triển dài lâu được Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ tập trung đẩy mạnh truyền thông và marketing để thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng.
+ Sau khi khắc phục những vấn đề còn tồn đọng, chúng tôi sẽ chú trọng nghiên cứu lại thị trường và cải tiến để phù hợp với nhu cầu của khách hàng Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều quán đồ uống cung cấp đa dạng các sản phẩm với giá thành khá rẻ Khi đó, chúng tôi phải tìm hiểu lại và đưa ra những bản demo để khảo sát nhu cầu của khách hàng Chính bảng khảo sát khách hàng đó sẽ cho chúng tôi cái nhìn tổng quát để biết nhu cầu và mong muốn của những thực khách thưởng trà Sau đó chúng tôi sẽ xác định được tầm cỡ của đối thủ cạnh tranh Và để cạnh tranh được với đối thủ, chúng tôi phải có những cải thiện mới mẻ để làm hài lòng khách hàng Mặc dù lúc bắt đầu khởi nghiệp, Thiền Sen Quán đã tiến hành nghiên cứu thị trường, tìm hiểu nhu cầu và mong muốn của khách hàng nhưng vẫn cần phải tái nghiên cứu để có thể nắm bắt được nhanh chóng sự thay đổi về nhận thức khách hàng và có thể phản ứng kịp thời trong nhiều tình huống. + Một doanh nghiệp thành công là khi mọi thành viên đều nắm rõ sứ mệnh và cùng cố gắng hết mình để hoàn thiện và phát triển được sứ mệnh đó Chúng tôi cần phải thường xuyên ghi nhớ và chia sẻ sứ mệnh, tầm nhìn với tất cả các nhân viên của mình, giao cho họ những công việc cụ thể và đặt mục tiêu cho từng cá nhân Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ thường xuyên khích lệ nhân viên thông qua các chính sách khen thưởng, tuyên dương, có những phần quà đặc biệt cho những nhân viên xuất sắc.
- Từ năm thứ 3 trở đi: Sau 2 năm kinh doanh hoàn vốn, từ năm 3 trở đi, chúng tôi sẽ tập trung phát triển và mở rộng quy mô doanh nghiệp Chúng tôi dự tính sẽ mở thêm 1 cơ sở ở thành phố Hồ Chí Minh và 1 cơ sở ở thành phố Đà Nẵng Trong tương lai, chúng tôi hướng đến một chuỗi các quán trà đạo trên khắp cả nước với mong muốn lưu giữ đặc sản
Hà Thành – trà sen Tây Hồ cũng như cải thiện cuộc sống con người ngày càng sống
Thưởng trà không phải là để uống cho thỏa cơn khát mà đó còn là cả một nghệ thuật. Thưởng thức một tách trà cũng đủ gói trọn tinh hoa văn hóa Á Đông Chính vì vậy, người Á Đông thường quan niệm rằng thưởng trà chính là ta đang đào sâu văn hóa để tìm đến sự tĩnh tại và bình yên trong tâm hồn Nhắc đến trà đạo, người ta thường nhắc đến không khí yên tĩnh, lắng đọng, tinh thần thư thái thoải mái, kỹ thuật pha chế đẹp mắt, tỉ mỉ Thông qua tách trà, văn hóa quốc gia sẽ được bày ra trước mắt
Chính vì vậy, với mong muốn quảng bá nét đẹp trong văn hóa thưởng trà của người Việt Nam xưa nói chung và đặc sản trà sen Tây Hồ của mảnh đất Hà Thành nói riêng, chúng tôi hy vọng có thể đóng góp sức lực nhỏ bé của mình để mang lại cuộc sống “Tâm an, tịnh lạc” đến với tất cả mọi người Cuộc sống bận rộn, vất vả, ưu phiền là thế, nhưng
