Mục tiêu dự án- Mục tiêu chung: Tạo ra một cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm, dịch vụ, cácloại bánh phù hợp với thị hiếu của khách hàng với đa dạng các loại hình, mẫu mã dotự tay làm
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Kinh doanh
1.1.1 Khái niệm, phân loại kinh doanh
Kinh doanh là hoạt động được một hoặc một nhóm người thực hiện với mục đích chính là tạo ra lợi nhuận Hoạt động kinh doanh có nghĩa là sản xuất hoặc làm bánh mì, đóng đồ gỗ, may quần áo, hoặc sản xuất bất kể loại hàng hoá nào khác, lúc đó hoạt động kinh doanh của bạn thuộc về lĩnh vực sản xuất.
Một công việc kinh doanh thành đạt sẽ trải qua một quá trình kinh doanh liên tục, có hiệu quả và tiếp tục hoạt động sản xuất, mua bán hàng hoá hoặc cung cấp dịch vụ trong nhiều năm.
Có nhiều loại hình kinh doanh nhưng hầu hết có thể được xếp vào 4 lĩnh vực như sau:
Kinh doanh thương mại là hoạt động nhằm mục đích sinh lợi, bao gồm mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ, đầu tư, xúc tiến thương mại và các hoạt động nhằm mục đích sinh lợi khác Kinh doanh thương mại bao gồm bán buôn và bán lẻ.
Kinh doanh sản xuất là sản xuất hàng hoá từ các nguyên liệu thô hoặc các chi tiết cấu thành, và đem bán cho trung gian thương mại hoặc người tiêu dùng cuối cùng nhằm thu lợi nhuận.
Kinh doanh dịch vụ là sản xuất và cung ứng sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng nhằm mục tiêu tìm kiếm lợi nhuận Đặc điểm cơ bản của kinh doanh dịch vụ là sản xuất và tiêu thụ đồng thời.
Kinh doanh trong lĩnh vực nông lâm ngư nghiệp là việc kinh doanh trong sản xuất nông nghiệp, nuôi trồng, đánh bắt Về bản chất, đây cũng là các cơ sở sản xuất,nhưng dựa nhiều vào các yếu tố tài nguyên thiên nhiên (đất, nước, rừng, biển, ).1.1.2 Các yếu tố đảm bảo kinh doanh thành công
Bài thảo luận Khởi sự kinh doanh
BT kskd - bài cuối kỳ
QD hinh thuc va bia BTL KSKD
Khởi sự kinh doanh None
Cac mau don ho tro hanh chinh daotao…
+ Địa điểm đẹp và tiện lợi
+ Chủng loại hàng đa dạng, phong phú
+ Người bán hiểu biết, ân cần, chu đáo
+ Lượng hàng lưu kho hợp lý
+ Chất lượng sản phẩm tốt
+ Bố trí nhà xưởng hợp lý
+ Cung cấp nguyên vật liệu hiệu quả
+ Kiểm soát tốt chi phí, ít thất thoát
+ Cung cấp dịch vụ đúng lúc
+ Chất lượng dịch vụ cao và ổn định
+ Dịch vụ nhanh, trọn gói
+ Giá dịch vụ phải chăng
+ Dịch vụ sau bán hàng
+ Giữ chữ tín đối với khách hàng
Kinh doanh nông lâm ngư nghiệp:
Khởi sự kinh doanh None
Kiểm tra giữa kì khởi sự kinh doanh
Khởi sự kinh doanh None
+ Sử dụng hiệu quả đất đai và nguồn nước
+ Bán sản phẩm tươi sống
+ Chi phí sản xuất thấp
+ Vận chuyển tốt đến nơi bán
+ Bảo tồn đất đai và nguồn nước
Khởi sự kinh doanh
1.2.1 Khái niệm, quá trình khởi sự
Khởi sự kinh doanh hay khởi nghiệp, đề cập tới việc một cá nhân hay nhóm người khởi sự công việc kinh doanh và theo đuổi con đường kinh doanh như một lựa chọn nghề nghiệp.
Quá trình khởi sự kinh doanh là quá trình ấp ủ ý định khởi sự kinh doanh, tìm kiếm ý tưởng/ cơ hội kinh doanh, khảo sát thị trường, xem xét điều kiện của bản thân, tính toán khả năng huy động các nguồn lực trước khi thực sự bắt tay vào kinh doanh.
1.2.2 Các hình thức, các đặc điểm của khởi sự kinh doanh
* Các hình thức khởi sự kinh doanh
Khởi nghiệp thay thế làm thuê: mục đích chính là có khoản thu nhập tương tự như đi làm công ăn lương, tức là khởi nghiệp để giải quyết vấn đề thu nhập và công ăn việc làm.
Khởi nghiệp theo phong cách sống: mục đích chính là cung cấp cho người chủ cơ hội theo đuổi phong cách sống riêng và gắn cuộc sống với khởi nghiệp. Khởi nghiệp “đích thực”: doanh nghiệp cung cấp các sản phẩm, dịch vụ mới,tận dụng cơ hội kinh doanh dựa trên các nguồn lực của mình.
Khởi nghiệp nhằm giải quyết các vấn đề của xã hội như các doanh nghiệp xã hội
Khi cân nhắc về khởi nghiệp, bạn có thể chọn các cách như sau:
Thành lập cơ sở kinh doanh/ doanh nghiệp mới
Mua lại cơ sở/ doanh nghiệp đang hoạt động
Làm đại lý nhượng quyền cho công ty khác
* Các đặc điểm của khởi sự kinh doanh
Khởi nghiệp với việc huy động nguồn lực: quá trình khởi nghiệp gắn với việc huy động các nguồn lực, trong đó hai nguồn lực quan trọng khi khởi nghiệp là tiền bạc và con người.
Khởi nghiệp và tạo ra giá trị: công việc kinh doanh thành công về lâu về dài phải dựa trên việc sáng tạo và chuyển giao các giá trị cho khách hàng chứ không phải đơn thuần là chuyển giao sản phẩm hay dịch vụ.
Khởi nghiệp và sáng tạo: một quá trình khởi nghiệp và kinh doanh thành công cần dựa trên sự đổi mới và sáng tạo liên tục.
Ý tưởng kinh doanh là gì?
Ý tưởng kinh doanh là mô tả ngắn gọn và cụ thể về hoạt động cơ bản của doanh nghiệp dự kiến Một ý tưởng kinh doanh tốt là ý tưởng bao gồm hai yêu cầu.Thứ nhất là phải có nhu cầu thị trường và nhu cầu đó đủ lớn để tạo cơ hội kinh doanh (ý tưởng thực tế) Thứ hai là có đủ kỹ năng và nguồn lực để tận dụng cơ hội(ý tưởng khả thi).
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH BÁNH TRUNG THU HANDMADE TM
Giới thiệu khái quát về ý tưởng kinh doanh
2.1.1 Lý do lựa chọn dự án
Nếu như trước kia khi nhắc đến bánh ngọt hay bánh ngọt handmade thì mọi người thường chỉ nghĩ tới bánh gato hay còn gọi là bánh sinh nhật Nhưng hiện tại đời sống con người được nâng cao, nhu cầu ăn uống theo đó cũng thay đổi Nếu là tín đồ của bánh ngọt chắc hẳn bạn sẽ biết đến những loại bánh quen thuộc như: cupcake, bánh muffin, su kem, bánh bông lan, bánh mì ngọt…
Giờ đây bánh ngọt không chỉ là một món quà để tặng các dịp lễ (sinh nhật, giáng sinh, năm mới, Tết ) mà nó còn được mọi người yêu thích mua ăn hàng ngày như một món tráng miệng tuyệt vời Nắm bắt được nhu cầu này, Cửa hàng bánh Handmade TM đã ra đời.
2.1.2 Mô tả khái quát dự án:
Tên dự án: Cửa hàng bánh Handmade TM
Chủ đầu tư: nhóm 10 sinh viên Đại học Thương Mại
Loại hình: kinh doanh sản xuất thủ công kèm kinh doanh dịch vụ
Thời gian hoạt động dự kiến ban đầu: 2 năm Địa chỉ cửa hàng: số 75 Hồ Tùng Mậu, phường Mai Dịch, quận Cầu Giấy, TP Hà Nội.
- Mục tiêu chung: Tạo ra một cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm, dịch vụ, các loại bánh phù hợp với thị hiếu của khách hàng với đa dạng các loại hình, mẫu mã do tự tay làm
+ Thỏa mãn đam mê của cá nhân
+ Tương lai sẽ mở ra cửa hàng lớn.
+ Tài chính: đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
Kinh doanh các sản phẩm, các loại bánh và dịch vụ do tự tay làm đến từ các loại bột với nhiều công thức khác nhau có thể ăn tại cửa hàng và đem về Có thêm dịch vụ hướng dẫn khách tự làm bánh để tặng cho người thân.
+ Cung cấp các loại bánh Handmade làm sẵn với nhiều mẫu mã thiết kế, kích thước khác nhau
+ Cung cấp các nguyên liệu dụng cụ cần thiết để tạo ra sản phẩm.
+ Dịch vụ tạo sản phẩm theo ý muốn của khách hàng.
+ Dịch vụ khóa học online và offline dành cho những người mới bắt đầu hứng thú về loại hình này.
+ Các loại bánh handmade có sẵn: Hướng đến nhóm khách hàng chọn mua bánh handmade có sẵn Các kiểu bánh này thu hút khách hàng nhờ kiểu dáng đa dạng, bắt mắt, đa dạng các loại nhân bánh Các loại bánh đã được làm sẵn tại cửa hàng có nhiều mẫu mã khác nhau, không bị trùng lặp Trên mỗi sản phẩm đều có thông tin về chất liệu, màu sắc, kích cỡ, cách bảo quản Chắt chiu từ các khâu nguyên liệu, sản xuất đến đóng gói và tiêu thụ nên sản phẩm của TM luôn được người tiêu dùng ưa chuộng Và các mẫu bánh trên có thể thay đổi tùy thuộc vào các ngày lễ, sự kiện
Sau đây là các sản phẩm cụ thể:
- Các nguyên liệu và dụng cụ tại cửa hàng: Hướng đến nhóm khách hàng chỉ mua nguyên vật liệu riêng lẻ để tự thiết kế các loại bánh riêng Tại cửa tiệm, sẽ được tư vấn các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết nhất để tạo ra sản phẩm theo ý muốn. + Các loại bột
+ Các nguyên liệu làm nhân
+ Dụng cụ để khuấy bột
+ Dịch vụ tư vấn các loại bánh và gói quà: Cửa tiệm sẽ tư vấn khách hàng lựa chọn các loại bánh ưng ý phù hợp nhân dịp các ngày lễ, các sự kiện trọng đại mang đầy ý nghĩa và thông điệp mà họ muốn gửi gắm Cửa hàng có thể gói quà thông thường kèm thiệp hoặc gói theo ý muốn của khách hàng.
+ Dịch vụ làm bánh theo yêu cầu: Sản phẩm hình thành dựa trên những ý tưởng của khách hàng Dịch vụ này có thể gây ấn tượng tốt cho khách hàng khi nghe tên cửa hàng Như vậy giúp cho cửa tiệm có thể tiến gần hơn với khách hàng. Sản phẩm đạt giống yêu cầu có thể 70-80%.
Tiệm còn tự thiết kế mẫu mã bánh có sẵn rồi đưa vào trang web của shop để khách hàng có thể vào lựa chọn những đồ mình thích rồi đặt cửa hàng làm đồ đó cho mình khách hàng sẽ được giao hàng tận nơi mà không phải mất thời gian đến tận cửa hàng mua bánh.
+ Khóa học online về làm bánh: website bán hàng ngoài việc giúp khách hàng có thể mua hàng, bên cạnh đó có cả các video khóa học tập tành làm bánh dành cho những khách hàng đam mê làm bánh.
+ Khóa học offline tại cửa hàng: Những người có thời gian dành cho những ngày cuối tuần, có thể đến học với sự hướng dẫn của những nhân viên có kinh nghiệm dày dặn về làm bánh, được hướng dẫn cẩn thận, chỉnh sửa trực tiếp Các buổi học trực tiếp tại cửa hàng vào các ngày thứ 7, chủ nhật.
Phác thảo ý tưởng kinh doanh
2.2.1 Tên ý tưởng: Xây dựng kế hoạch kinh doanh bánh Handmade TM
2.2.2 Mô tả sản phẩm, dịch vụ:
- Xác định sản phẩm: Kinh doanh các loại bánh, các sản phẩm và dịch vụ tự tay làm.
+ Các loại bánh được làm từ bột nguyên cám organic, bột rau củ hữu cơ lành mạnh.
+ Sử dụng mật ong nguyên chất thay cho đường tinh luyện.
+ Nói không với màu thực phẩm và chất phụ gia.
+ Màu bánh được làm từ màu tự nhiên như lá dền, lá gai, lá nếp và các loại rau lá xanh khác.
+ Nhân bánh: đa dạng các loại nhân
+ Vỏ bánh: bột mì, đường, bơ, trứng gà, một số thành phần khác được phép sử dụng trong thực phẩm được lưu hành trên thị trường và có sự cấp phép của bộ y tế. Hướng dẫn bảo quản và sử dụng:
+ Cách dùng: Các loại bánh sẽ ngon hơn khi sau khoảng 3 ngày.
+ Cách bảo quản: Bảo đảm nơi khô ráo và nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trự tiếp.
+ Hạn sử dụng: 15 ngày kể từ ngày sản xuất.
Cách sử lý hàng tồn kho:
+ Kiểm kê hàng hóa thường xuyên cập nhật thường xuyên.
+ Theo dõi sát sao tình trạng hàng hóa, phân loại các nhóm hàng còn hạn, gần hết hạn để tìm ra giải pháp xử lý kịp thời.
+ Bán với giá thanh lý rẻ hơn giá ban đầu hoặc khuyến mãi (tặng kèm khi mua sản phẩm khác, mua 1 tặng 1, mua 2 tặng 1,…).
+ Làm quà tặng kèm hoặc sẽ phát cho những người có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn.
- Phụ nữ, nội trợ đã có gia đình muốn mua bánh cho người thân các dịp ngày lễ.
- Sinh viên đại học muốn mua để trải nghiệm nghệ thuật trong từng chiếc bánh.
- Các khách hàng có nhu cầu mua bánh làm quà biếu.
2.2.4 Đáp ứng, giải quyết các nhu cầu/vấn đề của khách hàng
- Tiệm bánh Handmade TM cam kết:
+ Hình ảnh và chất lượng sản phẩm thật 100% shop tự chụp và quảng cáo. + Luôn làm hài lòng khách hàng về chất lượng, hương vị bánh và đóng gói. + Nhận làm theo yêu cầu của khách hàng với đa dạng các loại bánh, có thể hướng dẫn khách hàng làm bánh tại tiệm.
+ Giao hàng nhanh, freeship dưới 3km.
+ Đổi trả hàng nếu có hàng bị lỗi hoặc sai mẫu.
+ Luôn sẵn sàng tiếp thu những phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng sản phẩm, cũng như chất lượng phục vụ.
+ Quy trình khép kín từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, sản xuất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để đem đến khách hàng những trải nghiệm tốt nhất về sản phẩm.
- Cơ sở vật chất kinh doanh: cửa hàng, máy móc, nguyên liệu
+ Có kiến thức về làm bánh.
+ Sáng tạo trong việc lựa chọn mẫu mã và đóng gói.
+ Có sự hiểu biết về các hương vị bánh.
+ Biết tìm kiếm các nguồn nguyên liệu chất lượng, giá cả hợp lý.
+ Lựa chọn kênh bán và phân phối bánh phù hợp.
- Lựa chọn chiến lược Marketing: Đăng lên các kênh mạng xã hội để thu hút khách hàng như: Facebook, Tiktok shop, Instagram
Xây dựng các chương trình ưu đãi lớn: giao hàng miễn phí (freeship dưới 3km), quà tặng thêm, các chương trình khuyến mãi khác (tặng voucher cho khách hàng )
2.2.6 Ước tính mức tiền đầu tư và khả năng sinh lời
Mức tiền đầu tư: 500.000.000 VNĐ trong đó bao gồm các chi phí như chi phí ban đầu (thuê địa điểm, trang thiết bị, trang trí cửa hàng, tiền đăng ký kinh doanh, tiền tổ chức khai trương) và chi phí lưu động (tiền nhập nguyên liệu, tiền điện, nước, wifi )
Khả năng sinh lời: Mỗi tháng thu lại lợi nhuận 20% so với vốn đầu tư bỏ ra.
Lập kế hoạch kinh doanh
2.3.1 Nghiên cứu thị trường và tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh
2.3.1.1 Phân tích môi trường và thị trường kinh doanh
Bánh handmade là loại bánh được làm thủ công, thiết kế theo yêu cầu riêng của khách hàng đang là một trong những mặt hàng kinh doanh “hot” trong thời điểm hiện nay.
Xu hướng kinh doanh bánh handmade nở rộ vào khoảng vài năm trở lại đây. Thời gian đầu, xu hướng này chỉ xuất hiện trên các trang mạng và các diễn đàn kinh doanh Giới trẻ biết đến loại bánh độc đáo này từ thói quen truyền miệng Những người kinh doanh nó thì không đặt vấn đề lợi nhuận nhiều mà đơn giản là làm để vừa thỏa sức sáng tạo ý tưởng của bản thân và chia sẻ sở thích làm bánh của họ đến mọi người Cho đến này, có khá nhiều địa chỉ kinh doanh bánh handmade ở khắp cả nước và trở thành một trong những mô hình kinh doanh bánh mới mẻ, độc đáo khiến giới trẻ yêu thích.
Kinh doanh bánh handmade trở nên phổ biến và được nhiều người lựa chọn tạiTP.HCM vào khoảng năm 2009 – 2010 Thời điểm hiện tại, xu hướng kinh doanh bánh này đang có dấu hiệu phát triển mạnh mẽ hơn nữa, người tiêu dùng yêu thích các sản phẩm độc lạ, sáng tạo do tự mình yêu cầu hơn là những chiếc bánh làm sẵn ngoài tiệm, do đó bán bánh handmade đang là hình thức được rất nhiều thợ làm bánh lựa chọn để khởi nghiệp và làm giàu.
- Khu vực đường Xuân Thủy rất gần với một số trường đại học nên thu hút được đối tượng lớn học sinh sinh viên.
- Hiện nay xu hướng sử dụng các sản phẩm từ thân thiện với môi trường ngày càng cao.
- Thị trường chưa bão hoà về sản phẩm handmade.
- Cạnh tranh với các đối thủ cũ đã có vị thế trên thị trường.
- Đồ handmade có tính xu hướng nên có sự cạnh tranh lớn về mẫu mã và giá cả.
- Sản phẩm độc đáo, tận dụng được nguồn lực hiện có.
- Đáp ứng được nhiều nhu cầu của khách hàng.
- Tạo ra các sản phẩm sáng tạo, bắt mắt, có tính trend thu hút nhiều học sinh, sinh viên và các đối tượng tiêu dùng khác.
- Vì nguồn tài chính cũng như chi phí thấp nên cửa hàng có thể: một là nâng giá thành, hai là giá thành "mềm" hơn một chút, cả 2 đều mang đến lợi nhuận nhưng do mới mở và để nâng cao cạnh tranh cửa hàng vẫn nên lựa chọn bán với giá "mềm" hơn so với các đối thủ
- Doanh nghiệp mới mở, vẫn còn non trẻ chưa
- Khách hàng chủ yếu là học sinh sinh viên nên chất lượng phải vừa
- Không nên quá mạo hiểm do thiếu có kinh nghiệm kinh doanh.
- Khó cân bằng được lợi ích của mình và túi tiền của khách hàng. túi tiền kinh nghiệm để tránh rủi ro về tài chính.
- Chuẩn bị sẵn sàng cho dự án 2.
Nhóm chúng tôi thực hiện khảo sát đối với khách hàng mục tiêu của cửa hàng là sinh viên, với kích cỡ mẫu là 100 người.
Anh chị đã từng tới bất kỳ một cửa hàng bánh bất kỳ tại Hà Nội?
100% sinh viên được hỏi trả lời đã từng tới bất kì một cửa hàng bánh tại Hà Nội.
Anh chị thường đến các cửa hàng đó bao nhiêu lần trong 1 tháng?
Có 14 người tới dưới 2 lần/ tháng, 50 người đến 2-3 lần/ tháng, 26 người tới 4-
5 lần/ tháng, và 10 người tới trên 5lần/ tháng.
Mức độ thường xuyên đến các cửa hàng bánh
Anh chị cảm nhận như thế nào về chất lượng dịch vụ của quán mình hay tới?
Có 44 người được hỏi cảm thấy hài lòng, 24 người cảm thấy rất hài lòng, 16 người có thể chấp nhận được, và 16người càm thấy chưa được hài lòng về chất lượng dịch vụ tại quán.
Mục đích của anh chị khi đến các cửa hàng bánh là gì?
Có 38 sinh viên tới quán với mục đích gặp gỡ bạn bè,28 sinh viên tới vì mục đích học tập, 20 sinh viên tới vì muốn thưởng thức bánh, và 14 sinh viên tới để giải trí.
Mục đích khi đến các cửa hàng bánh
Nếu có một cửa hàng bánh có dịch vụ hướng dẫn và hỗ trợ khách tự tay làm các loại bánh, anh chi sẽ sẵn lòng sử dụng dịch vụ mới đó chứ?
Có 50 sinh viên sẵn lòng sử dụng dịch vụ tự làm bánh tại quán, 30 sinh viên trả lời rằng họ có thể sẽ thử qua dịch vụ mới này, và 20 sinh viên không có ý định sử dụng dịch vụ cộng thêm này.
Từ kết quả khảo sát trên, nhóm chúng tôi nhận thấy nhu cầu của thị trường là rất cao, có thể tìm kiếm được lợi nhuận trong ngành này Họ có nhu cầu cao hơn về thẩm mỹ cũng như ý thích của mình và đa số các bạn trẻ đều sẵn lòng sử dụng các dịch vụ mới của cửa hàng Nắm bắt rõ được nhu cầu của thị trường và khách hàng tiềm năng, nhóm bắt đầu xây dựng kế hoạch xây dựng cửa hàng bánh với dịch vụ cộng thêm là có khu vực cho khách tự làm bánh với sự hướng dẫn của nhân viên (nếu cần).
2.3.1.2 Đặc điểm khách hàng Để có khởi đầu thành công, bạn cần xác định được nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn sẽ hướng đến Khách hàng là giới trẻ, người có thu nhập ổn định, hay khách hàng chủ yếu là người nước ngoài tại Việt Nam; khách hàng cũng có thể là những người ăn kiêng, béo phì… Xác định nhóm khách hàng mục tiêu mà cửa hàng của bạn hướng tới trong tương lai là cơ sở để tạo lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm của cửa hàng; cũng như lựa chọn địa điểm và thiết kế phong cách cửa hàng sao cho phù hợp.
Khách hàng là đối tượng thuộc tầng lớp nào thì cũng sẽ có rất nhiều nhu cầu khác nhau Vì vậy, bạn nên nắm rõ đặc điểm của khách hàng để đáp ứng được tất cả những nhu cầu của họ khi đến cửa hàng Điều này, sẽ tạo ra cho bạn một lợi thế cạnh tranh lớn trong môi trường kinh doanh thư giãn ngày càng tăng trưởng mạnh như hiện nay.
Một vài nhu cầu cơ bản được khách hàng cân nhắc khi lựa chọn một cửa hàng bánh ngọt như: Không gian thoải mái không? Bánh của cửa hàng có ngon và bắt mắt không? Mức giá có phù hợp không? Có phục vụ nhanh không?
Trước hết là các cạnh tranh với các loại bánh đã có thương hiệu như bánh kẹo Hải Hà, Kinh Đô, Hữu Nghị, Tràng An … đây là các thương hiệu bánh nổi tiếng, được khách hàng rất ưa chuộng và đã sử dụng qua nhiều năm Giá cả và chất lượng cũng trở thành thói quen của nhiều nhóm khách hàng, đặc biệt là cho các gia đình. Bánh có nhãn hiệu, được kiểm định an toàn và đủ điều kiện kinh doanh giúp uy tín của các thương hiệu này phát triển bền vững qua nhiều năm.
Bên cạnh đó là sức ép của các quán kinh doanh bánh handmade khác Trong khoảng thời gian gần đây, các loại đồ dùng đồ ăn handmade trở nên rất phổ biến mọi người đang dần tin tưởng và sử dụng các món ăn handmade, thường sẽ đặt ở một vài chỗ thân quen, đã sử dụng sản phẩm nhiều lần Bởi vậy để kinh doanh bánh handmade cần phải có chiến lược để thu hút một lượng khách “ruột” nhất định, đó sẽ là nhóm người tiêu thụ nhiều nhất các mặt hàng mà quán đang kinh doanh. 2.3.1.4 Các phương pháp thực hiện
- Quan sát hành vi của người tiêu dùng: Tận dụng những mối quan hệ xung quanh để bắt đầu cho quá trình nghiên cứu thị trường Họ có thể là bạn bè, người thân trong gia đình, hay hàng xóm… Nghiên cứu từ thói quen ăn đồ handmade của những người quen biết, từ đó sẽ biết được thị hiếu của họ, gia đình và bạn bè của họ Cách này sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí và thời gian nghiên cứu.
ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KINH DOANH
Ý nghĩa của dự án
- Mang lại hiệu quả về mặt kinh tế: Tạo thu nhập thêm cho cá nhân và tiết kiệm cho khách hàng bởi giá cả phù hợp.
- Mang lại hiệu quả về mặt xã hội:
Những sản phẩm do cửa hàng cung cấp khiến cho khách hàng cảm thấy hài lòng và thích thú vì các sản phẩm, dịch vụ của cửa hàng Giúp tiết kiệm được thời gian cho những người trẻ bận rộn muốn thưởng thức được món ăn yêu thích nhưng không có nhiều thời gian để tự làm chúng Bên cạnh đó, việc dạy làm bánh cũng khiến cho khách hàng có thể thể hiện được nét cá tính riêng biệt, sáng tạo của mình, giúp họ cảm thấy hài lòng với sản phẩm do chính mình thiết kế hoặc làm ra; giải quyết được vấn đề thừa thời gian hoặc băn khoăn trong việc chọn món quà cho người mình yêu thương
+ Đối với nhóm thực hiện dự án:
Dự án này do sinh viên làm cho nên nó giúp cho người làm dự án tích lũy được kinh nghiệm trong việc lập và thực hiện dự án đầu tư Việc cửa hàng được thành lập như là một minh chứng cho việc dám thực hiện và theo đuổi ước mơ của mình Có được cho bản thân công việc mới, thể hiện sự năng động sáng tạo khi bước vào thị trường lao động.
+ Đối với nhà nước: Ý tưởng kinh doanh khi thực hiện sẽ giúp một phần nhỏ bé có thể giúp giải quyết được vấn đề việc làm cho một số người trẻ tuổi có niềm đam mê sáng tạo.Ngoài ra, làm bánh handmade trong những thời gian rảnh rỗi sẽ khiến cho giới trẻ rèn luyện được tính kiên trì, chịu khó và khả năng sáng tạo, đóng góp một phần không nhỏ cho việc hình thành lý tưởng sống của thế hệ trẻ.
Những rủi ro có thể gặp
Ngân sách tài chính không nhiều khiến nhóm thực hiện khởi nghiệp không có nhiều về tiềm lực tài chính và cũng không đủ kinh nghiệm, khả năng cao để tạo được lòng tin trong việc kêu gọi đầu tư hay góp vốn, dẫn đến ý tưởng không được triển khai triệt để làm giảm hiệu quả hoạt động kinh doanh Và vì yếu tố tài chính thấp, quỹ thời gian hạn hẹp, nguồn nhân lực không được đáp ứng nên chỉ có thể hoạt động online và trong khu vực trường Đại học Thương Mại, khách hàng ở những khu vực khác không thể tiếp cận dẫn đến lượng khách hàng tiềm năng không nhiều, doanh thu không cao.
Quy mô kinh doanh, quản lý chưa tốt Bởi vì nhóm chưa có kinh nghiệm nên việc quản lý, điều hành đôi lúc chưa phát huy hiệu quả dẫn đến không thể kiểm soát được số lượng, chất lượng nhân viên Hiệu quả làm việc và thái độ nhân viên chưa tốt sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách khi mua hàng.
Rủi ro về thương hiệu, vì là kinh doanh tiệm bánh handmade nên dễ bị các đối thủ xây dựng, sao chép thương hiệu để cạnh tranh trên thị trường Hơn nữa, bánh handmade không còn là sản phẩm quá xa lạ với mọi người cho nên việc tạo ra các dịch vụ độc, lạ cũng rất khó khăn, không tạo ra được giá trị thương hiệu trong lòng khách hàng, không khiến họ nhớ đến và quyết định trung thành với mình. Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: Chính từ việc mô hình kinh doanh dễ sao chép sẽ xuất hiện dần đối thủ cạnh tranh trong tương lai, tăng sự cạnh tranh trên thị trường dẫn đến việc kinh doanh sẽ khó khăn hơn
Thị hiếu của người tiêu dùng: Bên cạnh các rủi ro về tài chính, quy mô sản xuất, đối thủ cạnh tranh thì vẫn còn một yếu tố không thể thiếu đó là nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm Với cuộc sống ngày càng hiện đại, con người ngày càng quan tâm tới chất lượng về sản phẩm mà họ sử dụng thì việc nhận diện được thị hiếu của khách hàng là điều cực kỳ quan trọng Nhu cầu của người tiêu dùng không ngừng thay đổi khiến trên thị trường cũng xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh về loại hình này hơn Vì vậy, đây là rủi ro mà cửa hàng cần phải lưu ý và khắc phục kịp thời để duy trì và phát triển hoạt động kinh doanh của mình.
3.2.2 Phương pháp phòng tránh rủi ro
Sau khi phân tích các trở ngại và nguy cơ ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của dự án, chúng tôi đã đưa ra các phương án nhằm giảm bớt các rủi ro như sau:
+ Có kế hoạch ngân sách cụ thể, rõ ràng và chi tiết để đảm bảo được tình hình tài chính nằm ở mức có thể duy trì.
+ Tổ chức đào tạo nhân viên về các kỹ năng cần thiết như giao tiếp, tư vấn và chăm sóc khách hàng
+ Lên kế hoạch xây dựng thương hiệu lâu dài bằng sự đặc trưng trong phong cách, chất lượng bánh, chất lượng dịch vụ, trải nghiệm khách hàng Đây là một kế hoạch chia theo từng giai đoạn với những phương pháp tiếp cận, thu hút khác nhau.
+ Nhanh chóng tạo dựng lòng tin với khách hàng tiềm năng, nâng cao doanh thu, mở rộng quy mô hoạt động để xây dựng lượng khách hàng trung thành với doanh nghiệp.
+ Thỏa mãn nhu cầu về ăn uống, sở thích nghệ thuật của khách hàng, nâng cao đời sống tinh thần, giúp mọi người có những giờ phút vui vẻ sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng, góp phần chăm sóc đời sống tinh thần của cộng đồng.
Bản kế hoạch khởi sự kinh doanh là hết sức quan trọng không chỉ đối với giai đoạn khởi sự kinh doanh nhằm xác định mục tiêu kinh doanh của cửa hàng và của chủ cửa hàng Mà nó còn giúp chủ cửa hàng duy trì mục tiêu, nhằm phát triển công việc kinh doanh sau này Dù bạn mở quán cafe bánh ngọt, hay tiệm bánh sinh nhật, hay mở tiệm bánh mì- bánh ngọt… thì đều phải chuẩn bị bản kế hoạch đầy đủ để khi tiến hành thực hiện không mắc phải những sai lầm, không bị lệch hướng và tiết kiệm được thời gian Với việc kinh doanh tiệm bánh Handmade nhóm 8 mong muốn được góp phần nhỏ bé của mình vào sự phát triển của việc làm bánh handmade tại Việt Nam thêm đa dạng loại bánh hơn Mặc dù số lượng đối thủ cạnh tranh trên thị trường không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo ra cho mình sự khác biệt về sự phong phú của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng. Người mua bánh vừa có thể thoải mái ăn thử các hương vị mới lạ, vừa mua tặng bạn bè những chiếc bánh xinh xắn độc đáo, lại tiết kiệm được nhiều tiền hơn so với mua các hãng bánh có thương hiệu.