tiểu luận cuối kỳ khởi sự kinh doanh đề tài lập bản kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm thuần chay làm từ nấm

Theo một báo cáo có tiêu đề “Thách thức thực phẩm châu Á: hiểu người tiêu dùng châu Á mới” The Asia food challenge: Understanding the new Asian consumer, vào năm 2030, người tiêu dùng ch

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -o0o—

TIỂU LUẬN CUỐI KỲ KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI :

Lập bản kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm thuầnchay làm từ nấm

Giáo viên hướng dẫn: TS Lê Huyền TrangNhóm thực hiện:Doanh Nhân

HÀ NỘI - 2023

ĐiểmGiáo viên chấm số 1Giáo viên chấm số 2

(Ghi số và chữ) (ký ghi rõ họ và tên)(ký ghi rõ họ và tên)

DANH SÁCH THÀN VIÊN NHÓM DOANH NHÂN

MỤC LỤC

PHẦN 1 TÓM TẮT 7

1.1 CƠHỘIKINH DOANH 7

1.2 Ý TƯỞNG KINHDOANH 8

1.3 BỐICẢNH KINHDOANH 8

4.4 KẾHOẠCHPHÂNPHỐI 21

4.5 KẾHOẠCHNGÂNQUỸMARKETING 22

PHẦN 5 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 23

5.1 CHÀBÔNG NẤM 23

5.2 KHÔNẤM CAY CAY 25

5.3 DỰBÁOCHIPHÍ HOẠTĐỘNG 27

5.4 SOSÁNHVỚIĐỐI THỦ CẠNH TRANH 27

PHẦN 9 NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN 35

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Thị trường các sản phẩm protein thay thế ở Việt Nam 10

Hình 1.2 Giao diện Shopee của Công ty 11

Hình 5.2 Máy sấy chà bông 27

Hình 5.3 Sản phẩm Khô nấm cay cay 28

Bảng 4.3 Kế hoạch ngân quỹ Marketing 23

Bảng 5.1 So sánh với các đối thủ cạnh tranh 28

Bảng 7.1 Báo cáo kết quả kinh doanh dự kiến 32

Lời đầu tiên, cho nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Trường Đại học Thăng Long đã đưa môn học Khởi sự kinh doanh vào chương trình giảng dạy Đặc

biệt, nhóm em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên bộ môn là cô Lê Huyền Trang đã chỉ bảo và tâm huyết truyền đạt những kiến thức quý giá cho nhóm em trong suốt thời gian học tập vừa qua Trong thời gian tham gia lớp học của cô, nhóm em đã trau dồi cho bản thân nhiều kiến thức bổ ích, tinh thần học tập nghiêm túc và hiệu quả Đây chắc chắn sẽ là những kiến thức bổ ích, góp phần tạo nên sự thành công trong sự nghiệp sau này của mỗi thành viên trong nhóm.

Học phần Khởi sự kinh doanh là môn học thú vị, bổ ích và có tính thực tế cao Đảm bảo cung cấp đầy đủ kiến thức, kỹ năng, giúp sinh viên có thể ứng dụng vào thực tế Tuy nhiên, do khả năng tiếp thu thực tế còn nhiều hạn hẹp, kiến thức chưa sâu rộng, và mặc dù bản thân đã cố gắng hết sức nhưng chắc chắn bài tiểu luận khó tránh khỏi những thiếu sót, kính mong cô xem xét và góp ý để bài tiểu luận của nhóm em được hoàn thiện và tốt hơn.

Nhóm em xin chân thành cảm ơn!

LỜI MỞ ĐẦU

Trong xã hội hiện đại ngày nay, khi mà nền kinh tế ngày càng phát triển hơn, thì nhu cầu của con người ngày càng cao hơn Vì vậy mà ngày càng nhiều các dịch vụ ra đời nhằm đáp ứng các nhu cầu đó của con người Ăn uống là một trong những vấn đề được con người coi trọng nhất, bởi nó ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của bản thân Khi mà ngày càng có nhiều những sản phẩm không đảm bảo chất lượng, những đồ ăn nhanh không tốt cho sức khỏe hơn, khiến người tiêu dùng lo sợ Nên con người càng có xu hướng tìm tới những món ăn có nguồn gốc thiên nhiên Đối với những nhà kinh doanh, nắm bắt xu thế đó, một hướng đi tiềm năng chính là kinh doanh sản phẩm thuần chay.

Từ lâu, chúng ta đã được biết thức ăn chay là một loại thức ăn tự nhiên, giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe Tổ chức Y tế Thế giới cho biết khoảng 1/3 số bệnh ung thư có thể được ngăn ngừa bằng chế độ ăn uống Nghiên cứu mới đã bổ sung thêm bằng chứng cho việc ăn chế độ ăn dựa trên thực vật có thể giúp mọi người sống lâu hơn Ăn nhiều thực phẩm dựa trên thực vật cũng có thể giúp tim mạch khỏe mạnh và giảm nguy cơ tử vong do tim mạch Ngoài ra việc ăn chay còn giúp con người ta cảm thấy an vui, tâm tính hiền hòa, rất tốt đối với việc điều tiết tâm trạng Chính vì nhứng lý do đó, nhóm chúng em đã lập 1 bản kế hoạch kinh doanh sản phầm thuần chay từ nấm Không chỉ phục vụ nhu cầu của khách hàng về mặt ẩm thực mà còn chú trọng tới chất lượng dinh dưỡng, sức khoẻ của họ.

Về cấu trúc, bản kế hoạch kinh doanh gồm 9 phần:

PHẦN 1 TÓM TẮT

1.1 Cơ hội kinh doanh

Thị trường thực phẩm chay rất tiềm năng, nhưng tại Việt Nam, thịt thực vật, thịt thuần chay vẫn chưa quen thuộc với người tiêu dùng Theo ông Đoàn Mạnh Cương, đây là khó khăn lớn nhất đối với các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất thịt thực vật ở trong nước Theo Data Bridge Market Research dự báo, giai đoạn 2022 - 2029, thị trường dinh dưỡng thực vật toàn cầu sẽ tăng trưởng 7,4%/năm

Theo một báo cáo có tiêu đề “Thách thức thực phẩm châu Á: hiểu người tiêu dùng châu Á mới” (The Asia food challenge: Understanding the new Asian consumer), vào năm 2030, người tiêu dùng châu Á sẽ chi tiêu cho thực phẩm tăng khoảng 2,4 nghìn tỷ USD trong tổng mức tăng dự kiến 4,4 nghìn tỷ USD, trong đó, Đông Nam Á được dự báo sẽ là một trong những khu vực có mức chi tiêu cho thực phẩm tăng lớn nhất của châu lục, khi đang có tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 4,7%.

Tại Việt Nam, theo khảo sát của Công ty Nghiên cứu thị trường Rakuten Insight,có đến 86% người tiêu dùng từng chọn giải pháp dinh dưỡng từ thực vật Theo Statista, thị trường các sản phẩm protein thay thế ở Việt Nam đạt giá trị 249 triệu USD vào năm 2020 Con số này dự đoán tăng trưởng 11,85% mỗi năm trong giai đoạn 2021-2025 và đạt 500 triệu USD vào năm 2025.

Hình 1.1 Thị trường các sản phẩm protein thay thế ở Việt Nam

(Theo khảo sát của Rakuten Insight)

1.2 Ý tưởng kinh doanh

Ban đầu nhóm tôi có 5 ý tưởng là: Khách sạn cho thú cưng, Dịch vụ tái chế túi giấy hiệu bọc nhựa theo yêu cầu, Sản phẩm thuần chay làm từ nấm, Kẹo lạc trà xanh, Dịch vụ tổ chức sự kiện Sau các bước sử dụng ma trận và đánh giá rủi ro, nhóm đã quyết định chọn ý tưởng Sản phẩm thuần chay làm từ nấm

Công ty sẽ đẩy mạnh phát triển về mảng kinh doanh trên sàn thương mại điện tử bởi sự phát triển của các sàn thương mại điện tử ngày càng lớn và sẽ đem lại được hiệu quả tốt.

Hình 1.2 Giao diện Shopee của Công ty

(Nguồn: Nhóm tác giả)

1.3 Bối cảnh kinh doanh

Trong thời gian gần đây, xu hướng ăn chay và chế độ ăn uống khỏe mạnh đang trở nên phổ biến hơn Với sự tăng trưởng của những người ăn chay, nhu cầu tìm kiếm thực phẩm từ nguồn thực vật cũng được quan tâm hơn Trong đó, sản phẩm từ nấm được xem là một trong những lựa chọn tốt nhất cho những người ăn chay và những người muốn tìm kiếm thực phẩm chức năng bởi tính an toàn, dễ tiêu thụ và giá trị dinh dưỡng cao.

Đặc biệt sau đại dịch Covid-19, con người càng ngày càng quan tâm đến sức khoẻ của chính mình nên họ chọn ăn chay để có thể tăng cường sức khoẻ của chính bản thân.

1.4 Thị trường mục tiêu

Thị trường mà chúng tôi muốn hướng đến chủ yếu Giới trẻ, người quan tâm đến văn hoá ăn chay,sức khỏe và những người theo tôn giáo (phật giáo, thiên chúa giáo, ) có xu hướng ăn chay.

Thị trường thương mại điện tử đang phát tiển rất mạnh ở Việt Nam và đây chính là cơ hội lớn để có thể phát triển sản phẩm thuần chay từ nấm cũng như kinh doanh được sản phẩm này đến nhiều bạn trẻ.

1.5 Lợi thế cạnh tranh

Sản phẩm thuần chay từ nấm của chúng tôi được làm từ nấm hương organic Nấm organic là một lựa chọn tốt cho sức khỏe và bảo vệ môi trường như:

1 Không sử dụng hóa chất: Nấm organic được trồng mà không sử dụng các loại thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học, nên an toàn và tốt cho sức khỏe.

2 Tốt cho môi trường: Việc trồng nấm organic không sử dụng chất độc hại giúp giảm thiểu việc ô nhiễm môi trường, bảo vệ đất và nước.

3 Giá trị dinh dưỡng cao: Nấm organic được trồng tự nhiên và giữ nguyên hương vị, hàm lượng vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa.

4 Tăng cường miễn dịch: Nấm organic chứa nhiều chất chống viêm và tăng cường miễn dịch, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

5 Hương vị tuyệt vời: Vì nấm organic được trồng tự nhiên và chưa qua xử lý nên có mùi vị tuyệt vời, hấp dẫn.

Bên cạnh đó chúng tôi còn bán trên nhiều nền tảng TMĐT do sự phát triển vượt trội hiện nay của các trang TMĐT.

PHẦN 2 MÔ TẢ TỔNG QUAN

2.1 Mô tả công ty

Tên công ty: Shakahari

Lĩnh vực kinh doanh: Sản xuất và kinh doanh sản phẩm thuần chay được làm từ Nấm

Ngày thành lập: 10/4/2023

Cơ cấu pháp lý của doanh nghiệp: Công ty TNHH

Người đứng đầu: Trần Đức Trung - 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm thuần chay

Thị trường hướng đến:

- Giới trẻ, người quan tâm đến văn hoá ăn chay và sức khỏe

- Những người theo tôn giáo (phật giáo, thiên chúa giáo, ) có xu hướng ăn chay

2.2 Mô tả sản phẩm

2.2.1 Đặc tính sản phẩm

Sản phẩm thuần chay từ nấm là thực phẩm organic, được làm hoàn toàn từ nấm và các nguyên liệu thuần chay, được làm thủ công theo quy trình sản xuất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm không bao gồm các chất bảo quản có hại cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Chà bông nấm: Chà Bông Nấm được làm từ thành phần chính là Nấm Hầu Thủ hữu cơ và chân Nấm Hương hữu cơ Bao gồm các thành phần khác: mắm chay, muối tre, bột nêm chay, dầu thực vật Thông tin dinh dưỡng/100gr: 409 Calories

Hình 2.3 Chà bông nấm

(Nguồn: Nhóm tác giả)

Khô nấm cay cay: Khô Nấm Cay Cay được làm từ thành phần chính là chân nấm hương hữu cơ Bao gồm các thành phần khác: muối tre, chiết xuất nấm men, đường, gừng, tỏi, ớt, sả, quế, hồi, màu điều, dầu thực vật (dầu hướng dương) Thông tin dinh

Loại sản phẩmSizeTrọng lượng

Bao bì, nhãn gói: Bao bì sản phẩm cần phù hợp với tính chất và đặc điểm của sản phẩm để bảo vệ sản phẩm khỏi các tác nhân bên ngoài, đồng thời thu hút khách hàng và tiện lợi cho việc vận chuyển và bảo quản Vì vậy, chúng tôi lựa chọn 2 loại bao bì phù hợp với sản phẩm là:

- Túi zip: Túi zip bằng giấy sẽ sử dụng cho sản phẩm nấm ẩm và dưới dạng miếng vụn như khô nấm cay cay và chà bông nấm.

Hình 2.5 Túi đựng sản phẩm

(Nguồn: Nhóm tác giả)

- Hũ đựng: Sử dụng hũ đựng sử dụng cho sản phẩm với lượng lớn và sử dụng trong thời gian dài, phù hợp với cả 2 sản phẩm của công ty.

Hình 2.6 Hũ đựng sản phẩm

(Nguồn: Nhóm tác giả)

2.2.3 Giá trị gia tăng và chính sách bảo hành

Giá trị gia tăng đem đến cho khách hàng:

Tính độc đáo và mới lạ: Sản phẩm thuần chay từ nấm hiện vẫn còn khá mới mẻ trên thị trường, giúp khách hàng có những trải nghiệm độc đáo và mới lạ Bên cạnh đó, sản phẩm thuần chay từ nấm có hương vị thơm ngon và màu sắc tươi sáng, giúp khách hàng có những bữa ăn ngon miệng hơn.

Tính an toàn và dinh dưỡng: Sản phẩm thuần chay từ nấm rất an toàn và dinh dưỡng, không có các hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu hoặc kháng sinh Nấm có chứa chất chống ung thư, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe.

Tính thân thiện với môi trường: Sản phẩm thuần chay từ nấm được sản xuất với các nguồn nguyên liệu đến từ các vùng trồng nấm sạch, không gây hại cho môi trường Bên cạnh đó, bao bì sản phẩm được làm từ giấy và thủy tinh, là những vật liệu thân thiện với môi trường.

Chính sách bảo hành:

Thời gian bảo hành: Sản phẩm được bảo hành trong vòng 30 ngày kể từ ngày mua hàng.

Điều kiện bảo hành: Sản phẩm bị lỗi hoặc hỏng do lỗi kỹ thuật hoặc sản xuất của nhà sản xuất.

Quy trình bảo hành: Nếu sản phẩm bị lỗi hoặc hỏng hóc trong thời gian bảo hành, vui lòng liên hệ qua kênh hỗ trợ khách hàng Chúng tôi sẽ kiểm tra và xác nhận lỗi của sản phẩm Nếu sản phẩm thực sự bị lỗi, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn phương án đổi trả hoặc hoàn tiền.

Giới hạn bảo hành: Chính sách bảo hành không áp dụng cho các hư hỏng do sử dụng sai cách hay lỗi do khách hàng tự gây ra.

PHẦN 3 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG

3.1 Phân tích ngành

Bảng 3.2 Mô hình 3M

Cầu thị trường Quy mô thị trường Phân tích lợi nhuận biên

- Kết quả cuộc khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường cho thấy ở Việt Nam, tỷ lệ người thường xuyên ăn chay chiếm Việt Nam chủ yếu là những người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thì thật bất ngờ khi hiện nay đối tượng này lại chủ yếu hướng ngày càng phổ biến trong cộng đồng ở Việt Nam và quy mô thị trường đang có xu hướng tăng dần Tuy nhiên, việc đánh giá quy mô thị trường này khá là khó khăn do thông tin thị trường chưa được công bố rộng rãi - Các nhà hàng quán ăn chay đậu phụ và rau củ quả đang được ưa chuộng tại Việt Nam - Trong quá trình phát triển của sản phẩm vegan, việc ăn chay bởi lý do niềm tin tôn giáo đã chuyển qua vấn đề sức khỏe và đang trong quá trình chuyển sang lý do bền vững của trái đất và sự sống Khách hàng còn nhận thức được ăn chay không chỉ tốt cho cơ thể của bản thân họ mà ăn chay còn để tốt cho hệ sinh thái.

- Về doanh thu và chi phí biến đổi cao hơn 30% - Với điểm mạnh của sản phẩm thuần chay từ nấm đó

là giá cả hợp lý, quá trình chế biến vẫn đảm bảo giữ nguyên được các chất protein, vitamin và chất xơ

của nấm và cùng với việc an chay đang trở thành xu hướng đặc biệt là các bạn gen Z thì trong tương lai lợi nhuận cận biên nó mang lại

Những nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu của KH hiện tại: thu nhập, văn hoá, tâm lý

Xu hướng biến động của KH trong tương lai: Nhu cầu ăn chay của người Việt Nam ngày càng tăng cao, đặc biệt vào những ngày rằm, mùng một, mùa Vu Lan, rằm tháng Giêng…

Khách hàng mua vì: Có nhiều lý do tại sao người dùng ngày nay mua sản phẩm

chay nhiều hơn Đây là một số lý do phổ biến

1 Tăng cường nhận thức về sức khỏe và môi trường: Người tiêu dùng ngày nay có xu hướng quan tâm hơn đến sức khỏe và môi trường hơn trước Họ có thể chọn mua sản phẩm chay để giảm thiểu tác động của ăn thịt đến sức khỏe và môi trường.

2 Sự phát triển của các sản phẩm chay: Các sản phẩm chay ngày nay được sản xuất với chất lượng và hương vị tốt hơn, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và giúp họ cảm thấy thoải mái hơn khi chọn ăn chay.

3 Tôn trọng văn hóa và tôn giáo: Nhiều người chọn ăn chay để tôn trọng các giá trị tôn giáo, văn hóa và đạo đức của họ.

4 Thiên hướng vegan và vegetarian: Ngày nay, có nhiều người lựa chọn sống vegan hoặc vegetarian vì nhiều lý do khác nhau, bao gồm chăm sóc sức khỏe và môi trường Điều này dẫn đến việc mua sản phẩm chay trở nên phổ biến hơn.

5 Tăng cường quan tâm đến động vật: Nhiều người ngày nay muốn giảm thiểu sự đau khổ của động vật trong quá trình sản xuất thịt và chọn ăn chay để tránh việc này.

=> Xu hướng mua sản phẩm chay ngày nay phản ánh nhu cầu của người tiêu

dùng về sức khỏe, môi trường, tôn giáo, đạo đức và quan tâm đến động vật.

Những nhân tố ảnh hưởng đến nhu cầu khách khi mua sản phẩm thuầnchay từ nấm, sau đây là một số nhân tố quan trọng:

1 Sự tươi ngon và đáng tin cậy: Khách hàng đặc biệt quan trọng sự tươi ngon và đáng tin cậy của sản phẩm Họ thường sẵn sàng trả giá cao hơn cho sản phẩm chất lượng và không muốn mua các sản phẩm không rõ nguồn gốc.

2 Giá cả hợp lý: Khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm thuần chay từ nấm thường muốn tìm kiếm sản phẩm với giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của họ.

3 Thương hiệu uy tín: Thương hiệu uy tín và đáng tin cậy sẽ làm tăng đáng kể niềm tin và nhu cầu mua hàng từ khách hàng.

4 Đa dạng và phong phú: Khách hàng có xu hướng sử dụng các sản phẩm thuần chay từ nấm đa dạng, phong phú và có khả năng phù hợp với nhiều loại thực đơn khác nhau.

5 Chất lượng và an toàn thực phẩm: Khách hàng rất quan tâm đến chất lượng và an toàn thực phẩm của sản phẩm thuần chay từ nấm Họ muốn chắc chắn rằng sản phẩm được sản xuất và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe.

6 Sự tiện lợi và dễ dàng tiêu thụ: Khách hàng cũng đánh giá cao sự tiện lợi và dễ dàng tiêu thụ của sản phẩm thuần chay từ nấm, ví dụ như vệ sinh sạch sẽ và đóng gói tiện lợi.

3.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh

Sau khi đánh giá và khảo sát các bạn trẻ tại Việt Nam, chúng tôi đã đưa ra được 4 đối thủ cạnh tranh lớn nhất của công ty là: Ba Lá Sen, Ruốc nấm Mai Phương My, Chay xanh shop, Ruốc nấm hương Bếp Gấu Ca.