Kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm thuần chay từ nấm

MỤC LỤC

MÔ TẢ TỔNG QUAN 2.1. Mô tả công ty

Sản phẩm thuần chay từ nấm là thực phẩm organic, được làm hoàn toàn từ nấm và các nguyên liệu thuần chay, được làm thủ công theo quy trình sản xuất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chà bông nấm: Chà Bông Nấm được làm từ thành phần chính là Nấm Hầu Thủ hữu cơ và chân Nấm Hương hữu cơ. (Nguồn: Nhóm tác giả) Khô nấm cay cay: Khô Nấm Cay Cay được làm từ thành phần chính là chân nấm hương hữu cơ.

Bao gồm các thành phần khác: muối tre, chiết xuất nấm men, đường, gừng, tỏi, ớt, sả, quế, hồi, màu điều, dầu thực vật (dầu hướng dương). (Nguồn: Nhóm tác giả) Bao bì, nhãn gói: Bao bì sản phẩm cần phù hợp với tính chất và đặc điểm của sản phẩm để bảo vệ sản phẩm khỏi các tác nhân bên ngoài, đồng thời thu hút khách hàng và tiện lợi cho việc vận chuyển và bảo quản. - Túi zip: Túi zip bằng giấy sẽ sử dụng cho sản phẩm nấm ẩm và dưới dạng miếng vụn như khô nấm cay cay và chà bông nấm.

(Nguồn: Nhóm tác giả) - Hũ đựng: Sử dụng hũ đựng sử dụng cho sản phẩm với lượng lớn và sử dụng. Tính độc đáo và mới lạ: Sản phẩm thuần chay từ nấm hiện vẫn còn khá mới mẻ trên thị trường, giúp khách hàng có những trải nghiệm độc đáo và mới lạ. Bên cạnh đó, sản phẩm thuần chay từ nấm có hương vị thơm ngon và màu sắc tươi sáng, giúp khách hàng có những bữa ăn ngon miệng hơn.

Tính an toàn và dinh dưỡng: Sản phẩm thuần chay từ nấm rất an toàn và dinh dưỡng, không có các hóa chất độc hại, thuốc trừ sâu hoặc kháng sinh. Tính thân thiện với môi trường: Sản phẩm thuần chay từ nấm được sản xuất với các nguồn nguyên liệu đến từ các vùng trồng nấm sạch, không gây hại cho môi trường. Bên cạnh đó, bao bì sản phẩm được làm từ giấy và thủy tinh, là những vật liệu thân thiện với môi trường.

Điều kiện bảo hành: Sản phẩm bị lỗi hoặc hỏng do lỗi kỹ thuật hoặc sản xuất của nhà sản xuất. Quy trình bảo hành: Nếu sản phẩm bị lỗi hoặc hỏng hóc trong thời gian bảo hành, vui lòng liên hệ qua kênh hỗ trợ khách hàng. Giới hạn bảo hành: Chính sách bảo hành không áp dụng cho các hư hỏng do sử dụng sai cách hay lỗi do khách hàng tự gây ra.

PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG 3.1. Phân tích ngành

Phân tích đối thủ cạnh tranh

Sau khi đánh giá và khảo sát các bạn trẻ tại Việt Nam, chúng tôi đã đưa ra được 4 đối thủ cạnh tranh lớn nhất của công ty là: Ba Lá Sen, Ruốc nấm Mai Phương My, Chay xanh shop, Ruốc nấm hương Bếp Gấu Ca. Cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm chay sạch, gia vị chay, hàng khô đông lạnh.

KẾ HOẠCH MARKETING 4.1. Đánh giá thị trường

Kế hoạch xúc tiến hỗn hợp

Với mục đích tối đa hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp, phương pháp định giá mà chúng tôi áp dụng là phương pháp định giá Markup Doanh nghiệp: xác định giá bằng việc xác định chi phí sản xuất ra một sản phẩm, lấy mức phí này cộng với khoảng lợi nhuận trên từng sản phẩm. GIÁ SẢN PHẨM= CHI PHÍ SẢN PHẨM + % LỢI NHUẬN MONG MUỐN Mục tiêu định giá: Tối giản chi phí và đưa ra mức giá phù hợp với đối tượng khách hàng, giúp doanh nghiệp thu về lợi nhuận tối đa. Định lượng cầu thị trường: Hiện nay số người ăn chạy tại Việt Nam chiếm khoảng 10% dân số cả nước và thuộc nhóm trung bình cao của thế giới.

Bên cạnh đó, theo thống kê thị trường các sản phẩm protein thay thế ở Việt Nam đạt giá trị 249 triệu USD vào năm 2020. (Nguồn: Nhóm tác giả) Mức giá dao động doanh nghiệp có thể chấp nhận được là dao động không quá 10k cho mỗi sản phẩm.

Kế hoạch ngân quỹ marketing

Facebook, tik tok, instagram,..các sàn thương mại điện tử: shopee, lazada,..Các hoạt động này đem lại hiệu quả rừ ràng và tỏc động một cỏch mạnh mẽ nhất đến doanh thu của doanh nghiệp. Các chiến lược mới sẽ giúp cho doanh nghiệp có thêm được những sản phẩm mới, mở rộng quy mô và thu hút thêm được số lượng lớn khách hàng. Nhằm cải tiến chất lượng sản phẩm và chất lượng phục vụ khách hàng, giúp giữ chân được các khách hàng trung thành.

KẾ HOẠCH SẢN XUẤT

Chà bông nấm

Vì Chà bông nấm sẽ là một loại thực phẩm thuần chay không có chất bảo quản nên sẽ chỉ sử dụng được trong thời gian ngắn. Chính vì thế, Sakahari rất chú trọng và cẩn thân trọng khâu sản xuất sản phẩm. Đầu tiên nấm sau khi thu hoạch sẽ được sơ chế sạch sẽ rồi được đem đi ướp với các loại gia vị khác nhau.

Nấm sẽ được sấy cho sạch nước trước khi được cho vào máy đánh tơi. Nguyên liệu sau khi được đánh tơi rồi sẽ tới công đoạn rang nấm chà bông. Thời gian và kỹ năng rang sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng sản phẩm.

Nếu người đầu bếp rang quá lâu, không đều tay hoặc lửa quá to sẽ dẫn tới sản phẩm bị hỏng và không còn bảo đảm được đúng hương vị mà Sakahari đề ra ban đầu. Sau khi thực hiện thành công giai đoạn rang ruốc thì thành phẩm sẽ được để nguội và đóng thành từng gói với kích cỡ khác nhau như đã đề cập bên trên. Một quy trình để sản xuất ra thành phẩm Chà bông nấm sẽ mất khoảng 04 giờ đồng hồ.

(Nguồn: Internet) Sản phẩm thứ hai Sakahari cung cấp tới khách hàng là Khô nấm cay cay. Sản phẩm khô nấm là loại thực phẩm hoàn hảo cho những người ăn chay những vẫn muốn trải nghiệm cảm giác ăn vặt. Sản phẩm có hương vị cay, dai, có mùi thơm đặc trưng tạo cảm giác ngon miệng cho khách hàng.

Bao gồm nấm hương hữu cơ, muối, chiết xuất nấm men, đường, gừng, xả, tỏi, ớt, quế, màu điều và dầu thực vật. Điều đặc biệt ở Khô nấm cay cay là chỉ được cấu thành từ phần chân nấm.

Khô nấm cay cay

Nắm bắt được tâm lý này nên doanh nghiệp đã quyết định sẽ tăng 50g cho mỗi kích cỡ. Khô nấm cay cay là loại thực phẩm có thể sử dụng được trong dài ngày nên có quy trình sản xuất ít phức tạp hơn khi được so sánh với Chà bông nấm. Đầu tiên, Sakahari sẽ sơ chế nguyên liệu ngay sau khi nhận được nấm từ nhà cung cấp.

Tiếp theo đó phần chân nấm sẽ được xé thành sợi nhỏ và ướp với các loại gia vị tạo hương vị và màu sắc bắt mắt cho sản phẩm. Công đoạn cuối cùng là sấy để thu được thành phẩm và đem đi đóng gói. Một quy trình tới khi thu được sản phẩm Khô nấm cay cay cuối cùng sẽ mất khoảng từ 3 tới 4 tiếng.

Ban đầu Sakahari sẽ chi khoảng 175 triệu Việt Nam đồng để dành cho các trang thiết bị và máy móc.

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 7.1. Lượng vốn

Báo cáo tài chính dự kiến

- Chi phí vật liệu đóng gói: bao gồm các thùng hàng vận chuyển, bao bì bọc sản phẩm. - Chi phí phương tiện làm việc: các ứng dụng, phần mềm được sử dụng trong doanh nghiệp nhằm phục vụ việc quản lý lẫn việc bán hàng. - Chi phí marketing: bao gồm quảng cáo, lên các chương trình, truyền thông tích hợp quảng cáo,.