đề tài phân tích cấu trúc tài chính tại khách sạn mường thanh luxury đà nẵng

Các tỉnh khác đều chỉ sở hữu 1 khách sạn trong hệ thống của Mường Thanh.Mới đây nhất ngày 15/6/2017, khách sạn thứ 50 của Tập đoàn Mường Thanh chính thức được khai trương tại Phủ Lý, Hà

ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO & NGHIÊN CỨU DU LỊCH

ĐỀ TÀI : PHÂN TÍCH CẤU TRÚC TÀI CHÍNH TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUXURY ĐÀ NẴNG

GVHD : ĐINH THỊ MỸ LỆ

MÔN: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH KHÁCH SẠN

LỚP: FIN 413 SE

TRÚC

NGUYỄN THỊ NGÂN QUỲNH

ĐÀ NẴNG , NGÀY 31 THÁNG 7 NĂM 2023

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

Võ Thu Hà (nhóm

1.1 / 1.2 /1.6.1/1.5.2 làmword và in bài

MỤC LỤC

Phần I: Tổng quan về khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵng 4

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn 4

1.2 Vị trí và quy mô của khách sạn 5

1.2.1 Vị trí 5

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ 6

1.3.1 Kinh doanh dịch vụ lưu trú 6

1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 8

1.3.3 Dịch vụ bổ sung 8

1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn 9

1.4.1 Cở sở vật chất của bộ phận lễ tân 9

1.4.2 Cơ sở vật chất của bộ phận buồng phòng 10

1.4.3 Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng 11

1.5.1 Sơ đồ cấu trúc 12

1.6 Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn 19

1.6.1 Cơ cấu nguồn khách qua 2 năm 2021 – 2022 19

1.6.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Mường Thanh trong 2 năm (2021- 2022) : 21

Phần II: Phân tích cấu trúc tài chính tại khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵng22 2.1.1 Cấu trúc tài sản 22

2.1.2 Cấu trúc nguồn vốn 22

Nhận xét: 23

2.1.2.1 Tính tự chủ về tài chính của khách sạn Mường Thanh 23

2.1.2.2 Tính ổn định của nguồn tài trợ 24

Phần III: Tìm hiểu hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn 24

1 Tầm quan trọng của việc hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn? 24

2 Lợi ích của việc hoạch định tài chính trong kinh doanh khách sạn? 25

3 Phân biệt hoạch định tài chính và hoạch định chiến lược trong kinh doanh khách sạn 25

Phần I: Tổng quan về khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵng

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển khách sạn.

Lê Thanh Thản sinh năm 1949 tại miền đất xứ nghệ huyện Diễn Châutỉnh Nghệ An – Là chủ tịch hội đồng quản trị của tập đoàn Mường Thanhđồng thời cũng là ông chủ của chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất ViệtNam

Năm 1997, Mường Thanh khởi công xây dựng khách sạn đầu tiên tạithành phố Điện Biên Phủ Với tầm nhìn xa, chủ tịch Lê Thanh Thản quyếttấm chuyển hướng đầu tư về Hà Nội Liên tục sau những năm sau đó,hàng loạt khách sạn mang thương hiệu Mường Thanh lần lượt ra đời

Cuối tháng 7/2016, Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh đã khai trươngkhách sạn 5 sao Mường Thanh Luxury Vientiane tại Thủ đô nướcCHDCND Lào, cũng là khách sạn đầu tiên của Mường Thanh tại thịtrường nước ngoài

Hiện tại hệ thống khách sạn của Mường Thanh đang tập trung nhiều nhấttại Nghệ An (quê hương của ông Thản) với tổng cộng 10 khách sạn baogồm 2 khách sạn Mường Thanh Luxury, 5 khách sạn Mường ThanhGrand và 3 khách sạn Mường Thanh Standard Hà Nội là địa phương xếpthứ 2 khi đóng góp 2 khách sạn Mường Thanh Grand và 1 khách sạnMường Thanh Standard Các tỉnh khác đều chỉ sở hữu 1 khách sạntrong hệ thống của Mường Thanh

Mới đây nhất ngày 15/6/2017, khách sạn thứ 50 của Tập đoàn MườngThanh chính thức được khai trương tại Phủ Lý, Hà Nam

Như vậy trải qua 20 năm hoạt động, trung bình cứ mỗi năm chuỗi kháchsạn của Mường Thanh lại tăng thêm con số 2,5 khách sạn và đồng thờiđược Tổ chức kỷ lục Việt Nam công nhận là “Chuỗi khách sạn tư nhânlớn nhất Đông Dương” vào tháng 5/2017

1.2 Vị trí và quy mô của khách sạn

1.2.1 Vị trí

- Được xây dựng theo tiêu chuẩn 5 sao, Khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵngnằm bên bờ biển Mỹ Khê xinh đẹp, sẽ mang đến cho du khách một không gian sangtrọng, quý phái khi đến thăm thành phố Đà Nẵng

Mường Thanh Luxury Đà Nẵng Hotel

270, đường Võ Nguyên Giáp, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, thành

- Khách sạn tiêu chuẩn 5 sao Mường Thanh Luxury Đà Nẵng nằm trong

chuỗi 53 khách sạn và dự án khách sạn của Tập đoàn Mường Thành và là

khách sạn thứ 2 Mường Thanh đầu tư tại TP Đà Nẵng Với quy mô 40

tầng, 583 phòng nghỉ hiện đại, hệ thống 3 phòng họp lớn phục vụ hội thảo

hội nghị lên đến gần 1000 khách hứa hẹn sẽ là nơi tổ chức tiệc cưới, hội

họp lí tưởng cho người dân địa phương và du khách khi tới Đà Nẵng

- Hệ thống khách sạn bao gồm Nhà hàng Kim Sơn và Phòng tiệc Mộc Sơn

Tại nhà hàng Kim Sơn, nhà hàng phục vụ buffet sáng, các bữa ăn trưa tối

với thực đơn đa dạng phong phú Đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chế

biến ra những món ăn đẳng cấp khách sạn 5 sao Phòng tiệc Mộc Sơn

được được bài trí trang nhã, sang trọng, và trang bị đầy đủ thiết bị hiện

đại nhất Vì thế đây là không gian lý tưởng để tổ chức các tiệc cưới, gala,

hay các sự kiện Ngoài ra, khách sạn còn có một số phòng ăn VIP phục vụ

những món ăn theo yêu cầu của khách hàng

Phòng ngủ hạng Deluxe Ocean View hướng biển,

có 1 giường đôi cực lớn hoặc 2 giường đôi Phòngđược trang bị TV màu LCD, điều

hòa, điện thoại, két an toàn, tủ lạnh, bàn làmviệc…

Deluxe 33-35 ~2.500.000

vnđ

Phòng ngủ hạng Deluxe hướng thành phố, có 1giường đôi lớn hoặc 2 giường đơn Phòng đượctrang bị TV màu LCD, điều hòa, điện

thoại, két an toàn, tủ lạnh, bàn làm việc…

Superior Twin 35 ~

2.300.000vnđ

Phòng ngủ hạng Superior, không có cửa sổ, không

có tầm nhìn,thường có 1 giường đơn và 1 giườngđôi lớn Phòng được trang bị TV màu

LCD, điều hòa, điện thoại, két an toàn, tủ lạnh, bànlàm việc…

Grand Suite 89 ~4.700.000

vnđ

Phòng ngủ hạng Grand Suite hướng biển hoặcthành phố hoặc hướng núi, phòng ngủ có 1 giườngđôi cực lớn, phòng khách có bộ bàn ghế sofa.Phòng được trang bị TV màu LCD, điều hòa, điệnthoại, két an toàn, tủ lạnh, bàn làm việc….Ngoài

ra phòng tắm còn có thêmbồn tắm spa

lạnh, bàn làm việc… Ngoài ra còn có phòng xônghơi, phòng quầy bar,…

1.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống

Tên nhà

Sức chứa Giờ mở cửa

Nhà hàng Kim

Sơn

Nhà hàng phục vụ buffet sáng, các bữa ăn trưa tối

với thực đơn đa dạng phong phú Đội ngũ đầu

bếp chuyên nghiệp sẽ chế biến ra

những món ăn đẳng cấp khách sạn 5 sao

300chỗ6:00 – 22:00

Phòng tiệc Mộc

Sơn

Phòng tiệc được được bài trí trang nhã, sang

trọng, và trang bị đầy đủ thiết bị hiện đại nhất Vì

thế đây là không gian lý tưởng để tổ

chức các tiệc cưới, gala, hay các sự kiện

300chỗ

Theo yêucầu

Phòng ăn VIP

Với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp, đẳng cấp,

phòng ăn VIP mang đến sự hài lòng tuyệt đối về

những món ăn theo yêu cầu của

khách hàng

Theo yêucầu

VIP Lounge

Không gian được thiết kế lịch lãm quý phái, nhằm

tạo nên không gian chỉ dành cho những

khách hàng quan trọng của khách sạn 6:00 – 22:00

Rooftop bar

Thưởng thức món cocktail yêu thích được chế

biến độc đáo trong không gian sang trọng tại ở

Non Nước Bar hay Rooftop Bar là lựa

chọn không tồi đấy

9:00 – 22:00

1.3.3 Dịch vụ bổ sung

Phòng họp: Phòng hội thảo với diện tích 570m2 với sức chưa lên tới 300 - 600 chỗ

ngồi (tùy theo cách kê) Hệ thống phòng hội thảo tại tầng 6 đạt tiêu chuẩn 5 sao, lànơi tổ chức hội nghị, hội thảo hiệu quả cho các công ty, tổ chức Mỗi phòng đượcthiết kế tiện lợi, kết nối internet tốc độ cao, hệ thống nghe nhìnhiện đại và các dịch

vụ riêng theo yêu cầu

Diện tích: 600m2 đối với phòng gym & 270m2 đối với phòng yoga

Được trang bị đầy đủ dụng cụ để phục vụ nhu cầu luyện tập, tăngcường sức khỏe của khách hàng

1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn

1.4.1 Cở sở vật chất của bộ phận lễ tân

Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng

Biển tên Reception 1 tốt

tốttốt

Máy cài báo thức 1 tốt

1.4.2 Cơ sở vật chất của bộ phận buồng phòng

Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng

Tô, chén, đĩa thủy tinh 800 bộ tốt

Nồi, chảo 80 bộ tốt

Lò nướng gas, lò nướng điện 6 cái tốt

Bếp chiên đơn, chiên điện đôi 2 cái tốtBếp Á, bếp Âu, bếp chiên nhúng 3 bộ tốt

Thiết bị hỗ trợ quản lý nhà hàng 6 cái tốt

1.5 Cơ cấu tổ chức của khách sạn

1.5.1 Sơ đồ cấu trúc

TỔNG GIÁMĐỐC

Trưởng

b ộ

ph n kếếậtoán

Trưởng

b ph n ộ ậSale – Marketing

Trưởng

b ộ

ph n lếễ ậ

Nhân viến lếễ tân

Nhân viến hành

Nhân viến Bar

Nhân viến pvbàn

1.5.2 Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận

Tổng giám đốc :

Chức năng: Là người đứng đầu trong khách sạn, là người nắm rõtình hình của khách sạn ở từng bộ phận, là người có quyền quyếtđịnh cao nhất với các chiến lược, chính sách, phương hướng pháttriển của khách sạn

Nhiệm vụ: : Đề ra phương hướng và đường lối kinh doanh, cácphương châm chính sách phát triển của khách sạn, và chịu tráchnhiệm đối ngoại

Giám đốc điều hành :

Chức năng: Nắm quyền điều hành, và ra các quyết định chính vềhoạt động kinh doanh của khách sạn, đồng thời chịu trách nhiệmtrước pháp luật về hoạt động kinh doanh của khách sạn

Nhiệm vụ: Xây dựng ngân sách, kế hoạch kinh doanh trình TổngGiám đốc phê duyệt, nắm bắt chuẩn xác thông tin kinh doanhngành khách sạn trong và ngoài nước, khai thác thị trường kháchtrong nước, giám sát và thực hiện các kế hoạch tiếp thị và quản

lý doanh thu để tối đa hóa doanh thu,

Trưởng bộ phận sale & Marketing :

Chức năng: Là người chịu trách nhiệm quản lý giám sát mọicông việc trong bộ phận kinh doanh

Nhiệm vụ: Lên kế hoạch và triển khai cá kế hoạch kinh doanh.Nghiên cứu thị trường, xu hướng khách hàng, xu hướng tiêudùng từ đó xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp cho từngthời điểm, từng giai đoạn Lên kế hoạch quản lý, quảng báthương hiệu, hình ảnh Quản lý doanh số, báo cáo định kỳ choTổng giám đốc

Trưởng bộ phận kế toán :

Chức năng: Là người chịu trách nhiệm về các công việc mà kếtoán, lưu giữ hồ sơ, giấy tờ, kiểm soát doanh thu, quản lí các hoạt

động tài chính của khách sạn, kiểm soát chi tiêu chi phí.

Nhiệm vụ: Phân tích tài vụ kiểm tra tình hình thực hiện chỉ tiêuđược giao, cung cấp cho ban giám đốc những thông tin kế toántài vụ tin cậy, tư vấn chính sách tài chính, kế toán cho Tổng giámđốc, chủ đầu tư Chịu trách nhiệm phân công nhiệm vụ, quản lý

và đánh giá được khả năng làm việc của các vị trí kế toán trongphòng,

Trưởng phòng nhân sự :

Chức năng: Là người trực tiếp tham mưu, tư vấn cho Ban giám đốc

về chính sách, nguồn lực nhân sự bảo đảm chiến lược phát triểnnguồn nhân lực của khách sạn

Nhiệm vụ: Tiếp nhận và xử lý các công việc hành chính, pháp lýliên quan đến nội bộ khách sạn và với cơ quan đoàn thể bên ngoài.Thực hiện các chế độ chính sách nhân sự, giải quyết các công việcliên quan đến quan hệ, kỷ luật lao động khen thưởng thi đua Chịutrách nhiệm quản lý, điều phối công việc của thư ký nhân sự, nhânviên tiền lương, bảo hiểm, nhân viên pháp lý …

Trưởng bộ phận lưu trú :

Chức năng: Là người chịu trách nhiệm quản lý, điều hành mọihoạt động của bộ phận buồng phòng, xây dựng tiêu chuẩn làmviệc cho nhân viên, giải quyết yêu cầu, phàn nàn của khách hàng,tuyển chọn và đào tạo nhân viên buồng phòng

Nhiệm vụ: Xây dựng tiêu chuẩn làm việc cho nhân viên bộ phận.Quản lý, điều phối các hoạt động của bộ phận Giải quyết các yêucầu, phàn nàn của khách hàng Tuyển chọn nhân sự cho bộ phận.Đào tạo, bồi dưỡng nhân viên,

Trưởng bộ phận tiền sảnh :

Chức năng: Là người chịu trách nhiệm điều hành tất cả công việcthuộc bộ phận lễ tân của khách sạn Trực tiếp xử lý các yêu cầu,phàn nàn khi khách và nhân viên yêu cầu Chịu trách nhiệm tuyểnchọn và đào tạo nhân sự phòng lễ tân

Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm giám sát việc tổ chức đón tiếp, tiếpkhách và phân bố phòng, thanh toán và tiễn khách của nhân viêncấp dưới.

Trưởng bộ phận F&B :

Chức năng: Là người chịu trách nhiệm điều hành tất cả các côngviệc trong bộ phận nhà hàng của khách sạn, từ quản lý tài chính,giải quyết những sự cố cho đến quản lý nhân sự

Nhiệm vụ: Sắp xếp lịch làm việc và khu vực làm việc cho nhânviên Kiểm tra, giám sát tinh thần và thái độ làm việc của nhânviên Chịu trách nhiệm hướng dẫn, đào tạo và kiểm tra các nhânviên Giải quyết những khiếu nại, các thắc mắc của khách hàng vànhân viên Hướng dẫn và giúp đỡ nhân viên mới cho tới khi tiếpthu được công việc của bộ phận mình

Nhân viên buồng :

Chức năng: Là đối tượng trực tiếp đem lại những trải nghiệm chokhách hàng Âm thầm hoạt động nhưng ảnh hưởng rất lớn đến cáinhìn của khách hàng Tạo ra phần lớn tổng doanh thu của kháchsạn Tương tác trực tiếp với bộ phận lễ tân để cung cấp dịch vụbuồng phòng và đem lại những dịch vụ tuyệt vời nhất cho kháchhàng trong quá trình lưu trú

Nhiệm vụ: Làm những công việc chính sau : Làm vệ sinh phòngkhách đã bàn giao Kiểm tra phòng khách check-out để biết tìnhtrạng phòng Xử lý các tình huống phát sinh tại phòng của khách.Nhận – trả đồ giặt là của khách,

Nhân viên giặt là :

Chức năng: Là đội ngũ nhân viên luôn phải đảm bảo hoạt độngcủa mỗi bộ phận của khách sạn được diễn ra trôi chảy, bởi khinhững đồ vải : khăn bàn, đồng phục, ga giường, rèm cửa, đượcđảm bảo sạch sẽ thì khách sạn mới có thể vận hành tốt

Nhiệm vụ: Tiếp nhận đồ bẩn cần giặt Phân loại đồ bẩn cần giặt.Thực hiện công đoạn giặt theo đúng chuẩn khách sạn Thực hiện

công đoạn là theo đúng chuẩn khách sạn Làm vệ sinh phònggiặt,

Nhân viên kỹ thuật :

Chức năng: Kiểm tra các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong kháchsạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quátrình hoạt động phục vụ khách hàng

Nhiệm vụ: Đảm bảo cung cấp gas, điện, nước đầy đủ Duy trì điềukiện hoạt động của máy lạnh và tủ lạnh Xử lý mọi sự cố liên quanđến máy móc thiết bị (trừ hệ thống công nghệ thông tin), sàn,tường, trần, đồ nội thất, hệ thống thang máy, đèn chiếu sáng, âmthanh, báo cháy, ngoại thất…

bộ phận bếp Kiểm soát, bảo quản các công cụ - dụng cụ,…

Nhân viên bar :

Chức năng: Pha chế đồ uống đạt chất lượng, chuẩn bị đồ uốngtheo yêu cầu và phục vụ khách tại bar Và một nhân viên barthường phải có một lượng kiến thức lớn về đồ uống để bổ sungvào các đơn hàng một cách đa dạng

Nhiệm vụ: Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế Pha chếthức uống theo yêu cầu của khách hàng Tư vấn, xử lý phàn nàncủa khách Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ,

Nhân viên lễ tân :

Chức năng: Là bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp, tạo mối quan hệvới khách hàng, với nhà cung cấp, đối tác Là cầu nối giữa khách hàng

với các dịch vụ, giữa các bộ phận với nhau Là trợ thủ đắc lực của quản lýtrong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường,thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai,…giúp ban giám đốcnắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách

từ đó đưa ra những thay đổi, kế hoạch mang lại hiệu quả kinh doanh caonhất cho khách sạn

Nhiệm vụ: Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out Nhậndiện khách hàng thân thiết, khuyến khích khách đăng ký thànhviên Kiểm soát và phân bố phòng cho khách Cung cấp, giới thiệuthông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoài khách sạn Bánphòng và các dịch vụ khác của khách sạn Nhận đặt phòng, tiếpnhận thông tin về việc trả phòng, nhận phòng Tiếp nhận và giảiquyết phàn nàn từ khách Tham gia công tác quảng cáo và tiếp thịcủa khách sạn Tham gia công tác an ninh và an toàn của kháchsạn,

Nhân viên hành lý :

Chức năng: Hỗ trợ khách mang vác hành lý, hay chào đón khách,giúp khách tới phòng và cung cấp những thông tin về dịch vụ củakhách sạn cho khách hàng

Nhiệm vụ: Cung cấp hiệu quả dịch vụ hành lý khi khách nhậnphòng, trong suốt thời gian khách nghỉ tại khách sạn, và đến lúckhách trả phòng Chịu trách nhiệm chuyển fax, tin nhắn, bưukiện…cho khách với thời gian nhanh nhất, ghi chép lại đầy đủtrong sổ nhât ký Chào đón khách tại cổng chính khách sạn, manghành lý, và chỉ dẫn khách tới khu vực check-in Giúp đỡ kháchmang hành lý lúc chuyển phòng,

Bộ phận bảo vệ/ an ninh:

Chức năng: bảo vệ toàn bộ tài sản của khách sạn, đảm bảo an toàn về anninh, tính mạng và tài sản của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn.Nhiệm vụ: ghi lại các giấy tờ tuỳ thân của khách, đảm bảo an toàncho khách, có nhiệm vụ vận chuyển và mang hành lý cho khách

bộ phận này chịu sự quản lý trực tiếp của giám đốc khách sạn