Tiểu luận thi kết thúc học phần môn quản trị marketing đề tài phác thảo kế hoạch marketing – mix cho quán coffee giao tiếp tiếng anh

Mô tả chi tiết về loại hình kinh doanh:- Tên cơ sở kinh doanh: 2C Coffee- Lợi ích sản phẩm: mang đến cho khách hàng một không gian vừa có thể giải trí, thư giãn, vừa có thể trau dồi thêm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN THI KẾT THÚC HỌC PHẦN MÔN: QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI: PHÁC THẢO KẾ HOẠCH MARKETING – MIX CHO QUÁN

COFFEE GIAO TIẾP TIẾNG ANH

Giảng viên: Nguyễn Văn Tâm

Họ tên: Nguyễn Thị Anh Thư Lớp: LT27.2MR01

Mã số sinh viên: 35221025560

TP.HCM, ngày 09 tháng 07 năm 2023

Mục lục:

LỜI NÓI ĐẦU 3

I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN 4

1 Mô tả chi tiết về loại hình kinh doanh 4

2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh 5

II PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG 5

1 Phân tích thị trường 5

2 Phân tích môi trường vĩ mô 6

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh: 6

3.1 COFFEE TALK ENGLISH 6

3.2 COOKU – FREE ENGLISH CLASS SAIGON 7

II MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX CHO 2C COFFEE 7

1 Mục tiêu của chiến lược markrting: 8

2 Chiến lược marketing mix: 8

2.1 Chiến lược sản phẩm 8

2.3 Chiến lược giá: 10

2.4 Chiến lược phân phối 11

2.5 Chiến lược chiêu thị: 11

LỜI NÓI ĐẦU

Trong thời đại ngày càng phát triển như hiện nay, có thể nói tiếng anh giao tiếp không đơn thuần là một môn học cho các bạn học sinh trên giảng đường mà còn là một công cụ

để mọi người dử dụng vào công việc của mình, nếu không có tiếng anh chúng ta có thể mất đi nhiều cơ hội việc làm tốt hơn, cũng như mất đi trãi nghiệm những văn hóa mới mẽ hơn Trong một số ít những người có năng khiếu tiếng anh từ nhỏ thì đại đa số những sinh viên bây giờ còn ngoại giao tiếp, có kiến thức nhưng không có môi trường để thực hành những kiến thức đã học Vậy nên “Quán coffee 2C” cà phê giao tiếp tiếng anh ra đời

Sự ra đời của 2C coffee phá bỏ định kiến về việc áp lực khi học tiếng anh Vừa thư giãn, vừa có thể tiếp thu kiến thức, vừa được gặp gỡ, làm quen với những người giỏi trau dồi bản thân lên từng ngày, là điều mà 2C coffee luôn hướng tới những đối tượng khách hàng của mình Bài tiểu luận dưới đây sẽ cho mọi người cái nhìn tổng quan về quán cà phê giao tiếp “2C Coffee”

I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN

1 Mô tả chi tiết về loại hình kinh doanh:

- Tên cơ sở kinh doanh: 2C Coffee

- Lợi ích sản phẩm: mang đến cho khách hàng một không gian vừa có thể giải trí, thư giãn, vừa có thể trau dồi thêm cho bản thân kỹ năng giao tiếp tiếng Anh

- Địa chỉ: 40 Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5

- Ý nghĩa logo: Logo của 2C coffee lấy ý tưởng từ sản phẩm và dịch vụ mà quán

cung cấp để đem đến cho người tiêu dùng cái nhìn tổng quan hơn về quán, cụ thể

là quán cung ứng gì, và phục vụ những gì Với tông màu beige làm nền nhằm đem đến một thương hiệu gần gũi, thân thuộc và dễ nhớ Với vòng màu đen bên ngoài

là biểu tượng “messenger” tượng trưng cho lời nói, bên trong là tách cà phê nguyên chất với công thức độc quyền của quán, trong tách cà phê ta có thể thấy

“dấu ba chấm” biểu trưng cho sự giao tiếp Chúng kết hợp với nhau tạo nên một

sự kết nối giữa những người yêu thích tiếng anh và có nhu cầu trau dồi thêm những kỹ năng giao tiếp

- Ý nghĩa tên 2C COFFEE: Tên quán gồm 2 chữ C, trong đó: chữ C đầu tiên viết

tắt của Communicate nghĩa là giao tiếp, đúng như mục tiêu quán xây dựng 2C

Coffee là nơi gặp gỡ giao lưu để có thể cải thiện kỹ năng giao tiếp tiếng anh; chữ

C thứ hai là Connect nghĩa là kết nối, nơi đây như ngôi nhà thứ 3 ngoài nhà bạn, trường hay công ty bạn đang làm việc thì 2C Coffee là nơi tạo cơ hội cho các bạn

có thể kết nối với những người không cùng trang lứa, giúp bạn mở rộng mối quan

hệ, bạn có thể chia sẻ những câu chuyện xoay quanh cuộc sống của bạn để mọi người cùng lắng nghe và đồng cảm với bạn

2 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu kinh doanh:

 Tầm nhìn

- Không những chỉ mang đến hương vị cà phê phong phú mà còn đem lại cảm giác kết nối

- Mở rộng quy mô kinh doanh của 2C Coffee mỗi quận ở TP HCM có một cửa hàng Đưa 2C Coffee xuất hiện thêm ở thị trường các tỉnh thành khác

 Sứ mệnh

- Khơi nguồn cảm hứng và nuôi dưỡng tinh thần con người

- Mang tiếng anh tới toàn bộ thế hệ trẻ Việt Nam

- Không ngừng đổi mới đáp nhu cầu ngày càng cao của khách hàng

 Mục tiêu

- Phát triển và nhân rộng mang đến cho khách hàng một không gian có cơ hội giao tiếp Tiếng Anh với chi phí hợp lý và chủ động

- Mở rộng chuỗi ra hàng trăm địa điểm trên khắp cả nước, đặc biệt là Hà Nội với cơ hội đầu tư và phát triển lớn

- Giữ vững sự phát triển, tăng trưởng, mức tăng trưởng hàng năm từ 10-15% trở lên

và khả năng sinh lời với mức sinh lời trên vốn chủ sở hữu từ 15% trở lên thông qua sự phát huy thương hiệu

- Hoàn thành tất cả các mục tiêu mà công ty theo đuổi

II PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

1 Phân tích thị trường

 Thị trường mục tiêu:

Lý do: Thị trường TPHCM là một nơi rất nhiều tiềm năng để phát triển trên đà toàn cầu

hóa vì vậy đây cũng vừa là một nơi đa văn hóa và có rất nhiều văn hóa du nhập, đặc biệt

là phương Tây nên việc cần trau dồi thêm là điều cần thiết

 Khách hàng mục tiêu:

- Những người có nhu cầu đến để trau dồi kỹ năng giao tiếp tiếng Anh

- Các khách hàng là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng (những cá nhân có

mức độ nhu cầu cao về việc đi cà phê để giải trí, để giao lưu với nhau)

2 Phân tích môi trường vĩ mô

 Môi trường chính trị:

Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ổn, cùng với môi trường kinh tế và đầu tư ngày càng mở rộng hơn Từ đó các nước ngoại quốc dễ dàng vào xây dựng đầu tư phát triển kinh doanh trong nước ta nên kỹ năng giao tiếp tiếng Anh là điều tiên quyết

 Môi trường kinh tế:

Việt Nam được biết là 1 trong 3 quốc gia trong Đông Nam Á lọt vào top 50 nền kinh tế

có môi trường kinh doanh tốt nhất trên thế giới do tạp chí Bloomberg thực hiện.Nước ta đang phát triển với GDP tăng trưởng ổn định Vì thế thu nhập của người dân tại Việt Nam đều tăng ở mức độ từ thấp tới cao

 Môi trường xã hội:

Dân số ở thành phố Hồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc 4000 người/km2 (Theo cục thống kê 2011) Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc, Thái Lan….Đây cũng là thị trường kinh doanh quán cà phê lớn cho nhiều nhà đầu tư & dân kinh doanh vì số lượng người thích uống cafe tại Việt Nam rất đông

 Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh

3 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

3.1 COFFEE TALK ENGLISH: 214/1A Nguyễn Trãi, Phường 3, Quận 5, Hồ Chí Minh

- Giá bán: 20 000 – 30 000

- Không gian quán khá đơn giản, thiên về giáo dục nhiều hơn

- Khoảng cách địa lý so với 2C Coffee: 550m

- Lợi thế cạnh tranh: Bảng menu nước đa dạng hơn, không gian được đầu tư bắt mắt

hơn, môi trường giao tiếp gần gũi hơn

- Bất lợi cạnh tranh: các host chương trình không có bề dày kinh nghiệm bằng các

giảng viên bên quán đối thủ do họ chủ yếu thiên về mảng giáo dục hơn Giờ mở cửa 08:00 – 22:00

3.2 COOKU – FREE ENGLISH CLASS SAIGON : 17bis Tú Xương, phường 7

quận 3

- Giá bán: 20 000 – 30 000đ

- Khoảng cách địa lý so với 2C Coffee: 3,5 km

- Lợi thế cạnh tranh: có nhiều món nước đa dạng hơn, có món signature, không gian

được đầu tư kỹ thoáng mát, hoạt động tất cả các ngày trong tuần và thời gian dịch vụ chương trình giao tiếp diễn ra với tần suất cao hơn ( 1 tuần 3 ngày )

- Bất lợi cạnh tranh: Giá sử dụng dịch vụ giao tiếp tiếng Anh không được miễn phí

như quán đối thủ

III MỤC TIÊU VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING MIX CHO 2C COFFEE.

Chiến lược Marketing của 2C Coffee được thực hiện trong 3 giai đoạn

Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường

- Xâm nhập thị trường

- Tạo sự chú ý đối với các đối tượng khách hàng mục tiêu mà nhóm hướng đến (đặc biệt là nhóm khách hàng trẻ), mở rộng ra các đối tượng khác

Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng

- Tăng độ nhận biết thương hiệu.

- Thiết kế chương trình trải nghiệm

- Thu hút thêm khách hàng tiềm năng

Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu

- Khuếch đại thương hiệu 2C

- Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng

1 Mục tiêu của chiến lược markrting:

Sau nhiều cuộc khảo sát ở các hệ thống coffee khác, 2C coffee có mục tiêu markrting như sau:

- 3 tháng đầu tiên: mức độ nhận diện thương hiệu đạt 30% (khảo sát trên 300 khách hàng mục tiêu) và tăng 5% cho mỗi tháng tiếp theo Trên 70% khách hàng của 2C biết và sử dụng dịch vụ của quán; Việc tiếp cận chương trình của 2C đạt 65%

- 3 tháng tiếp theo: xây dựng mối quan hệ khách hàng, 80% khách hàng quay lại lần thứ 5 Tỷ lệ hài lòng của khách hàng đối với quán đạt trên 80% (khảo sát 200 khách hàng thân thiết của quán)

- Trong 6 tháng: xây dựng được mối quan hệ với 2 trung tâm anh ngữ

2 Chiến lược marketing mix:

2.1 Chiến lược sản phẩm

2.1.1 Giai đoạn 1

Quán tập trung đào tạo đội ngũ nhân viên để đảm bảo chất lượng của từng phần nước

uống và đặc biệt là dịch vụ giao tiếp của quán

- Tuyển dụng

2C tuyển dụng ở các vị trí:

4 nhân viên pha chế (2 người/ca)

6 nhân viên phục vụ (3 người/ca, trong đó 1 người hướng dẫn sử dụng dịch vụ quán, 1 nhân viên phục vụ, 1 nhân viên dọn rửa dụng cụ/ly)

2 thu ngân (1 người/ca)

1 bảo vệ

2 Host talk café (1 người /3 buổi/1 tuần)

1 quản lý

- Đào tạo

Các nhân viên pha chế, phục vụ được đào tạo về chứng chỉ vệ sinh an toàn thực phẩm Bên cạnh đó còn được đào tạo về các kỹ năng mềm…

Nhân viên pha chế (khi tuyển dụng bắt buộc có kinh nghiệm/chứng về pha chế) được bồi dưỡng và đào tạo thêm về kỹ năng pha chế các công thức độc quyền của quán

 Các khâu tuyển dụng và đào tạo nhân viên pha chế phải đảm bảo thực hiện thuần phục

về cách thức pha chế nói chung, pha chế theo công thức quán nói riêng, các nhân viên phục vụ phải nắm bắt rõ dịch vụ của quán, cũng như các chương trình của quán để hướng dẫn dễ hiểu và rõ ràng đến với khách hàng Bên cạnh đó, thái độ và hành vi tốt đối với khách hàng phải ưu tiên hàng đầu

Đây là giai đoạn quan trọng cho sự phát triển của quán sau này

2.2.2.Giai đoạn 2

Tập trung cải tiến chất lượng từng món nước theo chiều hướng cao cấp và tạo điều kiện cho nhân viên pha chế thêm kĩ năng R&D để sáng tạo ra nhiều món mới thu hút khách hàng và đồng thời càng nâng cấp thái độ phục vụ, cũng như cấu trúc nội dung chương trình talk của quán mang lại nhiều hoạt động thú vị cho khách hàng hơn

- Về sản phẩm

Các nhân viên pha chế hoàn thành tốt các sản phẩm trong thực đơn của quán

Bên cạnh đó, nhân viên pha chế trưởng thu thập và tiếp nhận ý kiến trải nghiệm của khách hàng (thông qua phiếu đánh giá cho khách hàng lần đầu trải nghiệm, được thực hiện ngay tại quán) sau đó tìm cách cải thiện lại các sản phẩm của quán

- Về dịch vụ

Các nhân viên hướng dẫn phải đảm bảo cho khách hàng biết được nơi dành riêng cho những khách hàng sử dụng dịch vụ, hướng dẫn chi tiết về thời gian và dịch vụ khách hàng được trải nghiệm tại quán

Các nhân viên phải được đào tạo thuần thục và nắm rõ nội dung chương trình của quán, biết được thời gian tổ chức (3 tháng/lần: “Talk together with 2C” và 1 chương trình lớn:

“2C’s birthday”), nhân viên phải học được cách tổ chức sắp xếp với các chương trình và tập làm quen với nó trong 3 tháng đầu làm việc

2.2.3.Giai đoạn 3

Tập trung thu hồi ý kiến phản hồi để phát triển sản phẩm, dịch vụ theo chiều hướng tốt hơn

- Về sản phẩm

Nước uống vẫn giữ nguyên như cũ (nếu giai đoạn 2 có phản hồi tốt từ trải nghiệm khách hàng qua phiếu đánh giá, ngược lại nếu có phản hồi không tốt, sản phẩm có thể được cải tiến về công thức, thay đổi nguyên liệu hay có thể thay thế/loại bỏ nếu không khả thi để tiếp tục)

Nếu có góp ý về thêm thức ăn (bánh ngọt hay đồ ăn vặt/đồ ăn cho các bữa), quán sẽ cân nhắc dựa trên nguồn lực để thay đổi hoặc không thay đổi

- Về dịch vụ

Các nhân viên được đào tạo về mảng dịch vụ thì sẽ chịu trách nhiệm về dịch vụ thường kì của quán (những nhân viên mảng khác chỉ hỗ trợ về hướng dẫn khách hàng về dịch vụ) Các thành viên ban quản lý của quán sẽ trực tiếp chịu trách nhiệm phát triển dịch vụ mới (tùy vào nguồn lực quán mà triển khai, cần có các cuộc họp định kì để đưa ra ý tưởng và thống nhất)

Chiến lược sản phẩm của quán trong 3 giai đoạn này chủ yếu là tập trung đào tạo nhân viên để mang đến lại chất lượng tốt nhất cho khách hàn cũng như tập trung thu nhận các phản hồi ý kiến của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ và sản phẩm

2.3 Chiến lược giá:

Sau khi đã phân tích về mặt bằng, các mức phí tạo ra sản phẩm và khảo sát về mức thu nhập cũng như đối tượng khách hàng có khả năng đến với quán trong khu vực mục tiêu, 2C Coffee đã lựa chọn các chiến lược định giá như sau:

Chiến lược marketing của 2C coffee định giá bằng “Phương pháp định giá theo giá trị sản phẩm/dịch vụ – Good-value Pricing” cụ thể là nếu khách hàng đến với quán có nhu cầu trau dồi thêm trình độ tiếng anh thì quán sẽ cũng cấp một partner để có thể giao tiếp với khách hàng với chi phí dichj vụ kèm theo sẽ là 20.000đ/h Kèm với đó là các chiến lược giá theo “Chiến thuật giá khuyến mãi – Promotional Pricing” 2C coffee sẽ có chương trình giảm giá cho khách hàng thành viên của quán định kì Sự phân khúc trong định vị giá đáp ứng nhu cầu của từng nhóm khách hàng và thời điểm nhất định Chính sách giá bán được xây dựng hợp lý dựa trên nhu cầu của khách hàng khi đến với 2C coffee Đặc biệt không thể không kể đến tệp khách hàng Từ dân văn phòng, học sinh, sinh viên, khách hàng nước ngoài,… Có thể nói, mức giá phù hợp với đại đa số người dân Các sản phẩm nước uống dao động từ 35.000 – 75.000 (VNĐ) kèm theo phí dịch vụ phù hợp với từng tệp khách hàng Nó chỉ bằng 50-70% so với giá bán của Trung Nguyên hay 30-50% giá bán của Starbucks, The Coffee Bean & Tea Leaf

2.4 Chiến lược phân phối

Nhu cầu đặc thù của thị trường Thành Phố Hồ Chí Minh

Kênh phân phối Kênh cấp 0 (phân phối trực tiếp đến khách

hàng) Phục vụ tại quán Các hoạt động dự kiến để thực hiện mục

tiêu

Nâng cao trình đồ của host, đồ uống, và chất lượng phục vụ, quảng cáo, xúc tiến, khuyến mại

Sản phẩm

Hiện tại, Quán café được phân phối duy nhất tại Quận 10 Sau 3 năm sẽ mở thêm quán tại các quận khác của thành phố Các tiêu chí mà quán lựa chọn là: Đặt tại gần các khu vực trường đại học, trường THPT, có giao thông thuận lợi và mặt bằng thoáng

2.5 Chiến lược chiêu thị:

Trong hoạt động kinh doanh thì viêc thu hút khách hàng là quan trọng và giữ vị trí hàng đầu, để thực hiện được điều đó 2C coffee có chiến lược cụ thể:

Giai đoại đầu (thâm nhập thị trường):Xây dựng fanpage quảng cáo sản phẩm và dịch vụ,

có thể mời Vlog hay người có ảnh hưởng để làm 1 đoạn clip giới thiệu quán

+ Trong thời gian đầu mới khai trương 2C coffee sẽ treo băng rôn, phát tờ rơi, chạy quảng cáo trên các trang mạng xã hội và giảm giá đến 10% trong ngày khai trương khi đi nhóm 2 người trở lên

Chiến lược chiêu thị mà quán sử dụng có tác dụng quảng cáo thương hiệu cho quán, ở buổi đầu tiên đến với quán, khách hàng sẽ được phát một số thẻ tích điểm giá trị thanh toán hóa đơn cho những khách hàng đến lần đầu Đứng ở vị trí khách hàng thì họ sẽ quay lại lần nữa hoặc cho người thân quen để sử dụng Qua đó quán có thể giữ chân được một lượng khách hàng đáng kể để trở thành khách hàng thân thiết và cộng thêm lượt khách hàng nữa kèm theo

+ Ngoài ra, trong các dịp lễ, tết 2C coffee còn chương trình tặng quà cho khách hàng

Khi quảng cáo cho quán café của mình, 2C coffee luôn chú ý tới thông điệp định chuyển tải tới khách hàng Thông điệp đó phần nào tập trung vào một điểm khác biệt của 2C so với các đối thủ cạnh tranh, khiến khách hàng nhận ra dễ dàng nhất có thể

Nhận thấy ngày nay facebook là cộng động mạng rất phát triển với lượt truy cập khổng lồ mỗi ngày Có thể nói “ăn cũng facebook, ngủ cũng facebook” Do đó, để được nhiều người biết đến quán café mới mở 2C coffee sẽ tiếp thị trên facebook như sau