Tiểu luận kết thúc học phần môn Quản Trị Marketing CHIẾN LƯỢC TĂNG DOANH THU CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC CỦA TẬP ĐOÀN YUM BRANDS, INC TRONG 4 THÁNG TẠI QUẬN GÒ VẤP, TP.HCM

- Mục tiêu: Tăng doanh số bán hàng để gia tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp cụ thể như sau: + Tăng số lượng khách hàng: Mục tiêu này có thể được thực hiện thông qua các hoạt động marketing

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - -

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN

QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI :

CHIẾN LƯỢC TĂNG DOANH THU CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC CỦA TẬP ĐOÀN YUM! BRANDS, INC TRONG 4 THÁNG TẠI

QUẬN GÒ VẤP, TP.HCM

SVTH: NHÓM A Lớp: XXX

GVHT: TRẦN THỊ B

TP Hồ Chí Minh, năm 2023

BỘ TÀI CHÍNH

TRƯỜNG ĐẠI HỌC XXX KHOA MARKETING - -

TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN

QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI :

CHIẾN LƯỢC TĂNG DOANH THU CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC CỦA TẬP ĐOÀN YUM! BRANDS, INC TRONG 4 THÁNG TẠI

QUẬN GÒ VẤP, TP.HCM

DANH SÁCH NHÓM: NGUYỄN VĂN A

NGUYỄN VĂN B NGUYỄN VĂN C

TP Hồ Chí Minh, năm 2023

MỤC LỤC

TÓM TẮT TIỂU LUẬN 1

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP 1

1.1 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu 1

1.2 Lĩnh vực kinh doanh 2

1.3 Thị trường kinh doanh 2

1.4 Vấn đề của doanh nghiệp 2

1.5 Insight về khách hàng 3

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH 3

2.1 Phân tích vĩ mô (PESTEL) 3

2.2 Phân tích ngành (5 forces) 5

2.3 Phân tích nội bộ (value chain) 7

2.4 Phân tích SWOT/BCG/… định hướng chiến lược marketing 7

CHƯƠNG 3 PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM 9

3.1 Phân khúc thị trường 9

3.2 Đánh giá mức độ hấp dẫn lựa chọn thị trường mục tiêu 9

3.3 Định vị sản phẩm 9

CHƯƠNG 4 CHIẾN LƯỢC TĂNG DOANH THU CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC CỦA TẬP ĐOÀN YUM! BRANDS, INC (HOA KỲ) TRONG 4 THÁNG (ĐẦU THÁNG 10 – THÁNG 1 NĂM 2024) TẠI QUẬN GÒ VẤP, TPHCM 10

4.1 Marketing mix 4P 10

4.2 Digital strategy 11

CHƯƠNG 5 KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ KIỂM SOÁT 12

5.1 Kế hoạch thực hiện chiến lược 12

5.2 Kế hoạch kiểm soát chiến lược 12

KẾT LUẬN 15

LỜI GIỚI THIỆU

Trong thời đại kinh tế thị trường ngày càng phát triển và mở rộng hội nhập quốc tế,

sự cạnh tranh trở nên gay gắt và quyết liệt hơn bao giờ hết Chất lượng đời sống tăng dẫn đến nhu cầu của người sử dụng phong phú, đa dạng hơn, đồng thời sự đòi hỏi đối với sản phẩm và dịch vụ cũng cao hơn Hàng loạt doanh nghiệp ra đời nhằm thỏa mãn mọi nhu cầu và mong muốn của thị trường Tuy nhiên không phải doanh nghiệp nào cũng có thể tồn tại và đứng vững trên thị trường khốc liệt ấy Marketing là một trong những công cụ hữu hiệu đối với một doanh nghiệp Chỉ có Marketing mới có vai trò quyết định và điều phối sự kết nối các hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp với thị trường, đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp hướng theo thị trường, lấy nhu cầu và ước muốn của khách hàng làm chỗ dựa vững chắc cho mọi quyết định kinh doanh

KFC là một thương hiệu thức ăn nhanh được đánh giá là lớn thứ hai trên thế giới sau thương hiệu nổi tiếng McDonald’s Hiện nay, KFC là một trong những đại diện tiêu biểu trong thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Có mặt trên thị trường 12 năm, KFC đã xây dựng được hệ thống cửa hàng tương đối mạnh so với các đối thủ cạnh tranh trong ngành như: Lotteria, BBQ Chicken, Tuy nhiên sự thành công của KFC trên thị trường Việt Nam cũng phải trải qua rất nhiều khó khăn Nó đòi hỏi một chiến lược Marketing thống nhất và phù hợp với những đặc điểm của thị trường

Để giúp cho KFC có thể giữ vững cũng như duy trì được phong độ của mình thì

chúng em chọn đề tài là lập “Chiến lược tăng doanh thu cho sản phẩm gà rán KFC

của tập đoàn Yum! Brands, Inc (Hoa Kỳ) trong 4 tháng (đầu tháng 10 - tháng 1 năm 2024) tại quận Gò Vấp TP.HCM.” Với mục đích là đánh mạnh vào việc tăng

doanh thu cho doanh nghiệp trong 4 tháng nhân những ngày lễ Tết Sau đây là toàn bộ những quá trình chúng em tìm hiểu và lên chiến lược cho đề tài

TÓM TẮT TIỂU LUẬN

- Tên dự án: Chiến lược tăng doanh thu cho sản phẩm gà rán KFC của tập đoàn Yum!

Brands, Inc (Hoa Kỳ) trong 4 tháng (đầu tháng 10 - tháng 1 năm 2024) tại quận Gò Vấp TP.HCM

- Thời điểm: Đầu tháng 10 năm 2023 đến tháng 1 năm 2024

- Địa điểm: Quận Gò Vấp - Thành phố Hồ Chí Minh

- Mục tiêu: Tăng doanh số bán hàng để gia tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp cụ thể như

sau:

+ Tăng số lượng khách hàng: Mục tiêu này có thể được thực hiện thông qua các hoạt

động marketing, quảng bá thương hiệu và sản phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng dịch

vụ khách hàng

+ Tăng tần suất mua hàng: Mục tiêu này có thể được thực hiện thông qua việc cung

cấp các chương trình khuyến mãi, giảm giá, thẻ tích điểm,

+ Tăng giá bán: Mục tiêu này có thể được thực hiện thông qua việc nâng cao chất lượng

sản phẩm, dịch vụ, hoặc tăng chi phí đầu vào

CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU DOANH NGHIỆP

1.1 Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu

KFC là viết tắt của Kentucky Fried Chicken - gà rán Kentucky, một trong những thương hiệu đến từ tập đoàn Yum! Brands, Inc (Hoa Kỳ) KFC chuyên về các sản phẩm gà rán

và nướng, với các món ăn kèm theo và các loại sandwich được chế biến từ thịt gà tươi KFC nổi tiếng thế giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe được tạo bởi cùng một công thức pha trộn bí mật bao gồm 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau do Harland Sanders sáng tạo ra

- Tầm nhìn: KFC mong muốn trở thành thương hiệu nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh

được khách hàng yêu thích và tin cậy trên toàn cầu

- Sứ mệnh: KFC cam kết mang đến cho khách hàng những món gà ngon, chất lượng

cao và dịch vụ tuyệt vời

- Mục tiêu: KFC tập trung vào việc mở rộng mạng lưới nhà hàng, tạo ra không gian làm

việc tích cực cho nhân viên và duy trì sự phát triển bền vững trong ngành công nghiệp nhà hàng thức ăn nhanh

1.2 Lĩnh vực kinh doanh

KFC hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh và chuyên về các món ăn từ

gà Thực đơn của KFC bao gồm các sản phẩm chính như gà rán, các loại sandwich gà, khoai tây chiên và các món ăn kèm khác KFC cũng cung cấp các loại nước giải khát và các loại kem

1.3 Thị trường kinh doanh

KFC hoạt động trên toàn cầu và có mặt ở nhiều quốc gia trên khắp thế giới Thương hiệu này đã xây dựng mạng lưới rộng lớn với hơn 27.000 nhà hàng phục vụ 12 triệu lượt khách mỗi ngày tại 145 quốc gia và vùng lãnh thổ KFC đã mở rộng đáng kể tại các thị trường châu Á, châu Phi, châu Âu và châu Mỹ Năm 1997, KFC là nhãn hiệu thức ăn nhanh đầu tiên đặt chân vào thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam bằng việc mở cửa hàng đầu tiên tại TP.HCM Đến nay đã có 172 cửa hàng KFC hiện diện trên 39 tỉnh, thành phố của Việt Nam cung cấp việc làm cho hơn 4.000 người và đóng góp đáng kể cho ngành công nghiệp thức ăn nhanh của Việt Nam

1.4 Vấn đề của doanh nghiệp

- Một trong những vấn đề chính của KFC là cạnh tranh với các đối thủ trong ngành nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh Thị trường này có sự cạnh tranh khốc liệt từ các thương hiệu khác như McDonald's, Church’s Texas Chicken,…

- KFC phải đối diện với thách thức về sức khỏe và ý thức về chế độ ăn uống lành mạnh Ngày càng có nhiều người tiêu dùng quan tâm đến một chế độ ăn cân đối và tìm kiếm các lựa chọn ăn uống lành mạnh hơn

- KFC cũng phải đối mặt với quản lý chuỗi cung ứng để đảm bảo nguyên liệu và các thành phần thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng và an toàn

1.5 Insight về khách hàng

- Khách hàng của KFC chủ yếu là giới trẻ, độ tuổi từ 18 – 35 tuổi Đây là nhóm khách hàng có xu hướng tiêu dùng đồ ăn nhanh cao, đặc biệt là các sản phẩm mang tính tiện lợi, giá cả hợp lý và có nhiều lựa chọn Hầu hết khách hàng đều quan tâm đến chất lượng sản phẩm, giá cả hợp lý và dịch vụ khách hàng tốt Họ mong muốn được thưởng thức các sản phẩm có hương vị thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời được phục vụ chu đáo và tận tình Các khách hàng thường có xu hướng mua hàng theo nhóm hoặc mua mang đi Họ thường mua đồ ăn nhanh để ăn trưa, ăn tối hoặc ăn vặt Họ

dễ bị thu hút bởi các chương trình khuyến mãi, giảm giá Họ thường tìm kiếm các chương trình khuyến mãi để mua đồ ăn nhanh với giá rẻ hơn

- Đến thời điểm hiện tại thì đã có thêm một số insight mới về khách hàng của KFC như: Khách hàng của KFC ngày càng quan tâm đến sức khỏe Họ có xu hướng lựa chọn các sản phẩm đồ ăn nhanh có nguồn gốc tự nhiên, ít chất béo và không sử dụng dầu chiên Phần lớn khách hàng hiện nay thường sử dụng các kênh trực tuyến để đặt hàng Họ thường đặt hàng qua các ứng dụng đặt đồ ăn hoặc website của KFC

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH

2.1 Phân tích vĩ mô (PESTEL)

2.1.1 Yếu tố chính trị

- Cơ hội:

+ Việc ký kết các hiệp định thương mại giữa Việt Nam và các nước khác tạo cơ hội cho KFC có thể nhập nguyên liệu với giá cả cạnh tranh

+ Với chính sách thục đẩy đầu tư từ các doanh nghiệp nước ngoài của chính phủ Việt Nam giúp cho KFC có thể mở rộng quy mô kinh doanh tại Việt Nam

- Thách thức:

+ Khó khăn trong giải quyết các vấn đề của pháp luật, thuế và hệ thống hành chính khi

mở rộng quy mô kinh doanh

+ Các vấn đề về an toàn thực phẩm cũng là vấn đề lớn đối với KFC khi hoạt động tại Việt Nam

2.1.2 Yếu tố kinh tế

- Tăng trưởng GDP liên tục của Việt Nam trong nhiều năm qua đã tạo ra một nền kinh

tế ổn định và phát triển Điều này mang lại cơ hội cho KFC để tìm kiếm khách hàng mới

và mở rộng quy mô kinh doanh của mình

- Tình trạng cạnh tranh khốc liệt với các thương hiệu cùng lĩnh vực và các mô hình kinh doanh khác như nhà hàng, quán ăn, cửa hàng thức ăn nhanh, cửa hàng tiện lợi,…

2.1.3 Yếu tố văn hóa – xã hội

- Thói quen tiêu dùng thay đổi của người Việt Nam đang tăng lên, với sự tăng cường quan tâm đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm Điều này tạo cơ hội cho KFC để tăng cường các sản phẩm ăn uống lành mạnh và cải thiện hình ảnh thương hiệu của mình

- Đồ ăn nhanh cũng rất hợp khẩu vị của trẻ em Việt Nam Đây là khách hàng tiềm năng của thị trường đồ ăn nhanh bởi chúng rất kích thích vị giác, ngon miệng và dễ nghiện

- Sự phát triển của công nghệ thông tin và các phương tiện truyền thông đại chúng mang lại cơ hội để KFC quảng bá và tiếp cận với khách hàng tiềm năng

2.1.4 Yếu tố công nghệ

- Công nghệ luôn thay đổi và phát triển, KFC cần đầu tư để cập nhật công nghệ mới nhất

để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành Tuy nhiên công nghệ cũng giúp cho KFC có nhiều cơ hội để phát triển các sản phẩm mới và cải tiến các sản phẩm để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

2.1.5 Yếu tố môi trường và tự nhiên

- Khách hàng Việt Nam đang trở nên nhạy cảm hơn với các vấn đề liên quan đến môi trường và chất lượng sản phẩm KFC có thể tận dụng cơ hội này để phát triển các sản phẩm thân thiện với môi trường và chủ trương bảo vệ môi trường

- Các chính sách của chính phủ Việt Nam để tăng cường bảo vệ môi trường cũng tạo ra

cơ hội để KFC nâng cao hiệu quả hoạt động và cải thiện hình ảnh thương hiệu của mình

2.1.6 Yếu tố luật pháp

- Các chính sách và quy định mới liên quan đến an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm cũng cung cấp cơ hội cho KFC để nâng cao chất lượng sản phẩm và cải thiện hình ảnh thương hiệu của mình

- Các quy định và luật pháp đối với kinh doanh và đầu tư vẫn còn nhiều hạn chế và khó khăn, gây ra rủi ro cho hoạt động kinh doanh của KFC

- KFC cũng cần đáp ứng các yêu cầu pháp lý nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và bảo

vệ khách hàng, để tránh bị kiện tụng và mất uy tín thương hiệu

2.2 Phân tích ngành (5 forces)

2.2.1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành (Mar, n.d.)

Số lượng đối thủ cạnh tranh trong ngành có khả năng “đe dọa” đến vị thế của KFC

là không nhiều, một số đối thủ nổi bật có thể kể đến như: McDonald's, Lotteria, Burger King hay Popeyes

Tuy nhiên, thị trường thức ăn nhanh có mức độ cạnh tranh rất cao KFC cũng đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt trong hoạt động kinh doanh của mình từ các đối thủ trong ngành, đặc biệt là McDonald’s – thương hiệu thức ăn nhanh đang vươn lên vị trí hàng đầu trên thị trường toàn cầu Mặc dù có sự khác biệt ở một số sản phẩm nhất định, nhưng hầu hết đều khá phổ biến và quen thuộc như khoai tây chiên, gà rán, xà lách trộn, nước ngọt, Miếng bánh thị phần thức ăn nhanh hiện tại đang được “san sẻ” tương đối đồng đều cho các thương hiệu Do đó, những thương hiệu này luôn tìm cách để giành được vị trí và trở thành những người dẫn đầu thị trường

2.2.2 Cách đối phó với các đối thủ cạnh tranh

- KFC tập trung nhiều vào khách hàng mới hơn là việc giành khách từ các thương hiệu khác

- KFC tìm hiểu tình hình cung – cầu để kịp thời đáp ứng đủ và tránh việc sản xuất dư thừa

- KFC tập trung vào tìm hiểu mong muốn tiềm ẩn của khách hàng để củng cố sự khác biệt hóa sản phẩm của thương hiệu

2.2.3 Các đối thủ tiềm ẩn (UKEssays, n.d.)

Các thương hiệu mới muốn gia nhập và tạo được chỗ đứng trong ngành công nghiệp thức ăn nhanh đòi hỏi một mức độ đầu tư lớn về nguồn lực, Marketing và sản phẩm chủ lực để tăng khả năng cạnh tranh của mình với những thương hiệu tên tuổi trong ngành KFC và McDonald’s có hình ảnh thương hiệu mạnh đến mức họ đã xây dựng được một lượng khách hàng trung thành khổng lồ trên phạm vi toàn thế giới Những khách hàng này không lựa chọn nơi nào khác ngoài những thương hiệu cụ thể này

Các thương hiệu mới muốn giành lấy nhóm khách hàng này cần phải thực sự cung cấp một menu khác biệt, độc đáo hơn những nhà hàng hiện tại Năm 2008, sự xuất hiện của Radix Fried Chicken tạo nên một sự “đe dọa” đáng kể đến KFC khi thương hiệu này

đã thành công trong việc giành thị phần và thu hút khách hàng nhờ thực đơn mang lại

sự tươi ngon Tuy nhiên, với lợi thế là một tên tuổi nổi tiếng trong ngành, KFC nhanh chóng giành lại được sự chú ý của người tiêu dùng Vì vậy, mối đe dọa từ những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn đối với KFC nằm ở mức trung bình

2.2.4 Đe dọa từ sản phẩm thay thế

Hiện có nhiều nhà hàng thức ăn nhanh khác đang cung cấp các sản phẩm tương tự như KFC và điều này đã mang lại lợi nhuận cho chuỗi thức ăn nhanh của họ Một trong

số đó phải kể đến Popeye Louisiana Kitchen - một trong những đối thủ cạnh tranh lớn nhất trên thị trường của KFC Nhà hàng thức ăn nhanh này cung cấp các món ăn kèm như nước sốt cajun, khoai tây nghiền và cơm cho người tiêu dùng bên cạnh các lựa chọn quen thuộc như gà, khoai tây chiên Điều này đã làm cho nhà hàng thức ăn nhanh Popeye trở nên rất phổ biến

Ngoài ra, người tiêu dùng hiện nay có xu hướng sử dụng sản phẩm có lợi cho sức khỏe, ít dầu mỡ Do đó những loại thức ăn nhanh như gà chiên, hamburger, đang không đáp ứng được nhu cầu này của khách hàng

2.2.5 Quyền nhà cung cấp

Nguyên liệu chính của KFC bao gồm thịt gà, nước ngọt và khoai tây Vì KFC có số đơn đặt hàng rất lớn và thường xuyên nên luôn có một lượng lớn các nhà cung cấp sẵn sàng đồng ý với các điều khoản của KFC và cung cấp cho thương hiệu này những sản phẩm thô theo yêu cầu của họ

Do thiếu sự khác biệt về sản phẩm, quy mô đơn đặt hàng lớn và số lượng nhà cung cấp nhiều, vì vậy các nhà cung cấp không có nhiều quyền thương lượng với KFC và rất khó để tăng giá của họ Năm 2004, KFC đã chấm dứt hợp đồng với một trong những nhà cung cấp gà của mình do hành vi giết thịt thô sơ của họ Điều này cho thấy, các nhà cung cấp của KFC không có bất kỳ quyền thương lượng nào đối với thương hiệu

2.2.6 Quyền lực của khách hàng

Ngoài KFC, người tiêu dùng hiện nay có rất nhiều lựa chọn khác như McDonald’s, Church’s Texas Chicken, Jollibee, Điều này khiến KFC khó tăng giá và buộc khách