| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Mai Hương, 2008, Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm, Đại Học Quốc Gia Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm |
|
| 2. Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thu Hà, Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi, Tạp chí Phát Triển Khoa Học Và Công Nghệ, Tập 11, số 08 – 2008 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản thịt heo nạc tươi, Tạp chí Phát Triển Khoa Học Và Công Nghệ |
|
| 4. Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm, 2005, Vệ sinh và an toàn thực phẩm, NXB Đại Học Quốc Gia Tp.HCM |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vệ sinh và an toàn thực phẩm |
| Nhà XB: |
NXB Đại Học Quốc Gia Tp.HCM |
|
| 5. Trần Linh Thước, 2007, Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước thực phẩm và mĩ phẫm, NXB Giáo Dục |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước thực phẩm và mĩ phẫm |
| Nhà XB: |
NXB Giáo Dục |
|
| 14. Dr Jane Sutherland and Dr Alan Varnam, Enterotoxin-producing Staphylococcus, Shigella, Yersinia, Vibrio, Aeromonas and Plesiomonas, University of North London, UK |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Enterotoxin-producing Staphylococcus, Shigella, Yersinia, Vibrio, Aeromonas and Plesiomonas |
|
| 15. GIRARD, J.B., 1992. Technology of meat and meat products . Ellis horwood limited |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Technology of meat and meat products |
|
| 16. Hau-Yang Tsen, Mei-Hua Chen, Jiunn-Shiuh Shieh, Shu-Jen Wang, And Nien-Tai Hu, 1989, Possible Use of a 1.8 kb DNA Fragment for the Specific Detection of Salmonella in Foods, Journal Of Fermentation And Bioengineering, Vo1. 68, NO. 1, 1-6 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Possible Use of a 1.8 kb DNA Fragment for the Specific Detection of Salmonella in Foods |
|
| 17. James M. Jay, 2000, Modern Food Microbiology, Professor EmeritusWayne State University Detroit, Michigan Adjunct Professor University of Nevada Las Vegas Las Vegas, Nevada |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Modern Food Microbiology |
|
| 18. Kerry, Joseph, Kerry, John, Ledward, D, 2002. Meat Processing – Improving Quality, Woodhead Publishing limited, 52-56 |
Sách, tạp chí |
|
| 19. Martin R. Adam and Maurice O. Moss, 2008, Food Microbiology , University of Surrey, Guildford, UK |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food Microbiology |
|
| 20. Pearson, A. M., 1984 . Processed Meat - The AVI Publishing Company INC |
Sách, tạp chí |
|
| 21. S L Percival, R M Chalmers, M Embrey, P R Hunter, J Sellwood, P Wyn- Jones, 2004, Microbiology of Waterborne Diseases, Elsevier Ltd.22. http://www.fao.org/ |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbiology of Waterborne Diseases |
|
| 3. Nguyễn Hồng Loan, 2009, Luận văn tốt nghiệp “Đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm tại các tiệm ăn gần trường đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM" |
Khác |
|
| 6. TCVN 5155 : 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện và đếm số Escherichia coli |
Khác |
|
| 7. TCVN 5156 : 1990 Thịt và sản phẩm của thịt. Phương pháp phát hiện và đếm số Staphylococcus aureus |
Khác |
|
| 8. TCVN 5168 : 1990 (CAC/RCP 11-1976) Thịt tươi. Hướng dẫn chung về kỹ thuật chế biến và yêu cầu vệ sinh |
Khác |
|
| 9. TCVN 5667 : 1992 Thịt và sản phẩm thịt. Phương pháp xác định tổng số vi khuẩn hiếu khí |
Khác |
|
| 10. TCVN 4833 - 1 : 2002 (ISO 3100 - 1 : 1991) Thịt và sản phẩm thịt – Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử. Phần 1: Lấy mẫu |
Khác |
|
| 11. TCVN 4833 - 2 : 2002 (ISO 3100 - 2 : 1988) Thịt và sản phẩm thịt – Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử. Phần 2: Chuẩn bị mẫu thử để kiểm tra vi sinh vật |
Khác |
|
| 12. TCVN 7046 : 2009 Thịt tươi – qui định kỹ thuật |
Khác |
|