Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm

Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm Báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị khách sạn khách sạn đệ nhất tp hcm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÃ NGÀNH: 7810201 ĐVKT: KHÁCH SẠN Đệ Nhất_TP HCM Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Thị Thắm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Khánh Nam Mã số sinh viên: 2038203050 Lớp: 11DHQTKS8 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 30 THÁNG NĂM 2022 i TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG THƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH KHOA DU LỊCH VÀ ẨM THỰC BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÃ NGÀNH: 7810201 ĐVKT: KHÁCH SẠN Đệ Nhất_TP HCM Giảng viên hướng dẫn: ThS Phạm Thị Thắm Sinh viên thực hiện: Nguyễn Khánh Nam Mã số sinh viên: 2038203050 Lớp: 11DHQTKS8 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, 30 THÁNG NĂM 2022 ii NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Trong trình hướng dẫn sinh viên thực khố luận, giảng viên có nhận xét hoạt động nghiên cứu sinh viên sau: Mức độ chủ động, tích cực  Cao  Trung bình  Thấp Thời gian hồn thành theo tiến độ  Rất hạn  Còn trễ hạn  Luôn trễ hạn Đảm bảo thực yêu cầu, xác nội dung báo cáo thực tập  Khá tốt  Trung bình  Khơng đạt Trình bày báo cáo thực tập yêu cầu  Đúng  Trung bình  Khơng đạt Đánh giá chung: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… TP.Hồ Chí Minh, Ngày….tháng năm 20 Giảng viên hướng dẫn iii LỜI CẢM ƠN Em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý khách sạn thầy cô tạo điều kiện cho em trải nghiệm tập đáng nhớ Thời gian làm việc khách sạn mang lại cho em nhiều kiến thức, kỹ trải nghiệm hữu ích ngành du lịch dịch vụ Đầu tiên, em muốn bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến tồn nhân viên khách sạn Sự chào đón, hỗ trợ dẫn từ phía anh/chị giúp em dễ dàng hịa nhập vào mơi trường làm việc Tinh thần làm việc chuyên nghiệp, niềm tin vào công việc anh/chị truyền cảm hứng cho em để hồn thành cơng việc cách xuất sắc Tại khách sạn này, khơng có kiến thức lý thuyết mà sách mang lại, mà cịn có học quý giá tỉ mỉ, chăm tinh thần phục vụ khách hàng Em trải nghiệm công việc thực tế lĩnh vực tiếp đón khách hàng, quản lý phịng dịch vụ nhà hàng Nhờ vào hướng dẫn tận tâm anh/chị, em nắm bắt cách làm việc hiệu xử lý tình khó khăn cách linh hoạt Khơng có kinh nghiệm từ công việc, em muốn gửi lời cảm ơn đến thầy cô giúp đỡ hỗ trợ suốt trình thực tập Sự kiên nhẫn thầy/cô việc giải đáp câu hỏi, dẫn cho em kỹ theo dõi tiến trình làm việc em quan trọng để thành công tập Cuối cùng, xin chân thành gửi lời tri ân đến toàn ban giám đốc ban quản lý khách sạn Sự tin tưởng cho phép em gia nhập vào tổ chức quý vị hội tuyệt vời để phát triển thân khám phá tiềm iv Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn hỗ trợ đóng góp quý khách sạn thầy cô suốt tập Em tin kinh nghiệm kiến thức thu từ ln có giá trị nghiệp em TP Hồ Chí Minh, ngày… tháng năm 20 LỜI MỞ ĐẦU Xu hướng kinh doanh khách sạn Việt Nam trở thành lĩnh vực hấp dẫn tiềm cho nhà đầu tư Với phát triển nhanh chóng ngành du lịch gia tăng lượng khách du lịch nước quốc tế, ngành khách sạn trở thành phần thiếu sở hạ tầng du lịch Việt Nam Việt Nam biết đến điểm đến du lịch thu hút với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, di sản văn hóa phong phú ẩm thực độc đáo Điều thu hút số lượng ngày tăng du khách từ khắp nơi giới Vì vậy, việc xây dựng phát triển khu nghỉ dưỡng, resort khách sạn cao cấp điều tránh Mặc dù xuất nhiều chuỗi khách sạn quốc tế có mặt Việt Nam, tiềm cho doanh nghiệp ngành rộng mở Xu hướng bao gồm việc phát triển khách sạn boutique nhỏ, mang đến trải nghiệm độc đáo cá nhân hóa cho khách hàng Ngồi ra, dịch vụ tiện ích trải nghiệm cao cấp spa, phòng tập thể dục, nhà hàng sang trọng công nghệ thông minh coi yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng Đồng thời, xu hướng bền vững xanh ngày trọng ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam Các doanh v nghiệp đại không tập trung vào lợi ích kinh tế mà cịn quan tâm đến việc giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực lên môi trường Sử dụng nguồn lượng tái tạo, quản lý chất thải hiệu áp dụng biện pháp bảo vệ môi trường yếu tố quan trọng việc xây dựng khách sạn bền vững vi Lý chọn đề tài ngành khách sạn ngành có tiềm kinh doanh cao, đặc biệt thành phố du lịch điểm đến hấp dẫn Viết với phong cách phân tích giúp ta hiểu rõ thị trường khách sạn, xu hướng du lịch hội kinh doanh Bài tiểu luận khách sạn tập trung vào phương pháp kinh doanh quản lý hiệu ngành Nghiên cứu chiến lược kinh doanh, marketing, quản lí nhân viên dịch vụ mang lại kiến thức bổ ích cho việc điều hành khách sạn thành công Bài tiểu luận khách sạn tập trung vào phương pháp kinh doanh quản lý hiệu ngành Nghiên cứu chiến lược kinh doanh, marketing, quản lí nhân viên dịch vụ mang lại kiến thức bổ ích cho việc điều hành khách sạn thành công Bố cục báo cáo bao gồm chương chính: Chương 1: Khái quát khách sạn Đệ Nhất Chương 2: Hoạt động phận khách sạn Đệ Nhất Chương 3: Nhận xét đánh giá học kinh nghiệm thực tập khách sạn Đệ Nhất Do thời gian thực tập, nghiên cứu lượng kiến thức tích lũy thân chưa thật nhiều Vì vậy, báo cáo em khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong quan tâm đóng góp ý kiến thầy nội dung hình thức để báo cáo em hoàn thiện vii MỤC LỤCs CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤT- First HOTEL 1.1 TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.1.2 Cơ quan chủ quản 1.1.3 Tầm nhìn, sứ mạng 1.1.4 Danh hiệu giải thưởng 1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC 1.2.1 Quy mô 1.2.2 Sơ đồ tổ chức phận .3 Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức khách sạn .3 1.2.3 Chức phận .3 1.2.5 Nhiệm vụ vị trí 1.3 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHỐI NHÀ HÀNG 1.3.1 Quy mô .6 1.3.2 Sơ đồ tổ chức phận Hình 1.3 Sơ đồ tổ chức phận nhà hàng 1.3.3 Chức phận 1.3.4 Nhiệm vụ vị trí .7 1.4 Giới thiệu phận Buồng phịng 1.4.1 Quy mơ 1.4.2 Sơ đồ tổ chức phận 1.4.3 Chức phận .8 1.4.3 Nhiệm vụ phận 1.5 Giới thiệu phận tiền sảnh 1.5.1 Quy mô 1.5.2 sơ đồ tổ chức phận tiền sảnh 1.5.3 Chức phận 10 1.6 Giới thiệu chung phòng ban, phận khác .11 1.6.1 Các phận khác 11 1.6.1.1Bộ phận kinh doanh: .11 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG THỰC TẬP TỐT NGHIỆP 15 2.1 Thực nghiệp vụ phận thực tập F&B Tại khách sạn Đệ Nhất .15 2.1.1 Yêu cầu thực tập phận F&B .15 viii 2.1.2 Quy trình phục vụ 16 2.1.2.1 Quy trình phục vụ nhà hàng 16 2.1.2.2 Quy trình phục vụ yêu cầu đặt bàn ăn qua điện thoại 17 2.1.2.3 Quy trình phục vụ tiệc cưới 17 2.1.2.4 Quy trình phục vụ ăn uống phịng .18 2.1.3 Mô tả công việc .19 2.2 Phân tích, đánh giá hoạt động giám sát, quản lý phận thực tập 20 2.3 Phân tích, đánh giá hoạt động khách sạn đặc biệt Chất lượng dịch vụ 22 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ THỰC TẬP 24 3.1 Về kiến thức, kỹ 24 3.1.1 Kiến thức .24 3.1.2 Kỹ 25 Tài Liệu Tham Khảo 28 ix DANH MỤC HÌNH x