Chính sách tuyển dụng và sử dụng lao động của công ty công ty bánh kẹo hải châu

Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp mục lục a lời nói đầu .2 b phÇn néi dung Th«ng tin chung vỊ C«ng ty Lịch sử hình thành phát triển Công ty Đặc điểm kinh tÕ – kØ tht cđa C«ng ty .8 3.1 Sản phẩm thị trờng chủ u cđa C«ng ty 3.2 Nguyên liệu vấn đề cung ứng nguyên liệu .13 3.3 Công nghệ sản xuất .15 3.4 Lùc lỵng lao ®éng .16 3.5 Vèn kinh doanh cđa C«ng ty .19 3.6 Môi trơng kinh doanh 20 Tổ chức quản lí cấu sản xuất 22 4.1 C¬ cÊu bé máy quản lí 22 4.2 Chức nhiệm vụ phòng ban 23 4.3 Cơ cấu sản xuÊt 25 5.Các sách Công ty 25 5.1 ChÝnh s¸ch tun dơng sử dụng lao động Công ty 25 5.2 Chính sách khách hành 26 5.3 Chính sách đối thđ c¹nh tranh 28 5.4 Chính sách phân phối 29 5.5 Chính sách nhà cung øng 32 T×nh hình Công ty thời gian gần 33 6.1 Khả cạnh tranh Công ty .33 6.2 KÕt qu¶ hoạt động Công ty thời gian gần 35 6.3 Định hớng phát triển thời gian tới 40 Phần chuyên sâu 42 c lêi kÕt 45 Tài liệu tham khảo 46 A – lời nói đầu Qua hai tháng thực tập Công ty Bánh kẹo Hải Châu Có thể nói, lần em đợc tiếp xúc với thực tế sản xuất kinh doanh Công ty, đợc mang kiến thức tích luỹ đợc Nhà trờng vận dụng vào trình nhìn nhận, phân tích đánh giá tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Nhận thức đợc tầm quan trọng chuyến thực tập em đà cố gắng, tích cực thực tập để tìm hiểu rõ thực tế hoạt động Công ty, đồng thời để nắm bắt tốt kiến thức môn chuyên nghành đà đợc học Qua cố gắng để xây dựng cho hình tợng nhà quản trị kinh doanh sau phải nh nào, tập làm quen với hoạt động phân tích, đánh giá hoạt động để đa ý kiến Trong thời gian thực tập, thân em đợc giúp đỡ hớng dẫn tận tình cô phòng Kế hoạch- Vật t nh cởi mở thân tình cô Công ty đà tạo cho em tự tin công việc nh có điều kiện bổ sung kiến thức đà học Qua em xin chân thành cảm ơn cô phòng Kế hoạch- Vật t Công ty Bánh kẹo Hải Châu nh Thầy giáo TS Lê Công Hoa đà tạo điều kiện giúp đỡ em trình thực tập nh hoàn thành báo cáo nà B - phần nội dung Thông tin chung công ty Tên công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu Tên tiếng Anh: HAICHAU CONFECTIONERY COMPANY Giám đốc Công ty: Nguyễn Thanh Bình Địa điểm: 15 Mạc Thị Bëi – Qn Hai Bµ Trng – Hµ Néi DiƯn tích mặt bằng: Hiện (tính phần mở rộng) :55.000 m2 Trong đó: - Nhà xởng: 23.000 m2 - Văn phòng: 3.000 m2 - Kho bÃi: 5.000 m2 - Phục vụ công cộng: 24.000 m2 Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Điện thoại: 8624826 Fax:8621520 Email : haichau@fpt.com.vn NhiƯm vơ s¶n xt kinh doanh chđ u(Theo giÊy phÐp kinh doanh cấp ngày 29/9/94) Kinh doanh sản phẩm bánh kẹo Kinh doanh sản phẩm mì ăn liền Kinh doanh bột gia vị Kinh doanh sản phẩm nớc uống có cồn cồn Kinh doanh vật t, nguyên liệu, bao bì nghành công nghiệp thực phẩm Công ty đợc phép xuất trực tiếp với nớc mặt hàng công ty kinh doanh Lịch sử hình thành phát triển Công ty Công ty đợc thành lập ngày 2/9/1965; Quyết định số 1335/NN/TCCB ngày 29/4/1994 Bộ trởng Bộ NN&PTNT việc đổi tên bổ sung nhiệm vụ cho Công ty Bánh kẹo Hải Châu Công ty Bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nớc, trực thuộc Tổng công ty Mía đờng I, Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn Quá trình thành phát triển Công ty đợc chia thành giai đoạn sau: Giai đoạn 1965 1975 Nhà máy Hải Châu khởi đầu kiện ngày 16/11/1964, Bộ trởng Bộ Công nghiệp nhẹ định số 305/QĐBT tách Ban Kiến thiết khỏi Nhà máy Miến Hoàng Mai, thành lạp Ban Kiến thiết chuẩn bị sản xuất Dới hớng dẫn chuyên gia từ Thợng Hải Quảng Châu sang, phận Kiến thiết chuẩn bị sản xuất khẩn trơng vừa xây dựng vừa lắp đặt thiết bị cho phân xởng mì sợi Ngày 2/9/1965 xởng kẹo đà có sản phẩm xuất xởng bán thị trờng ngày vẽ vang nớc, Bộ Công nghiệp nhẹ thay mặt Nhà nớc thức cắt băng khánh thành Nhà máy Hải Châu Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Vốn đầu t ban đầu: Do chiến tranh đánh phá đế quốc Mĩ nên công ty không lu giữ đợc số liệu vốn đầu t ban đầu Năng lực sản xuất: Phân xởng sản xuất mì sợi: Một dây chuyền mì (mì trắng) bán giới, suất 1-1,2 tấn/ca sau nâng lên 1,5-1,7 tấn/ca; Thiết bị sản suất mì ống 500800 kg/ca sau nâng lên 1tấn/ca; Hai dây chuyền mì vàng 1,2-1,5 tấn/ca sau nâng lên 1,8 tấn/ca Phân xởng bánh: Gồm dây chuyền máy giới công suất 2,5 tấn/ca Phân xởng kẹo: Gồm dây chuyền bán giới công suất dây chuyền 1,5 tấn/ca Sản phẩm chính: Mì sợi lơng thực, mì thanh, mì hoa Bánh quy ( Hơng thảo, quy dứa, quy b¬, qt) KĐo cøng, kĐo mỊm ( chanh, cam, cà phê) Số cán công nhân viên: Bình quân 850 ngời/năm Trong thời kỳ chiến tranh phá hoại đế quốc Mĩ (1972) nên phần nhà xởng , máy móc thiết bị bị h hỏng , Công ty đợc Bộ tách phân xởng kẹo sang nhà máy Miến Hà Nội thành lập Nhà máy Hải Hà( Nay Công ty Bánh kẹo Hải Hà - Bộ Công nghiệp) Giai đoạn 1976-1986 Thời kỳ Công ty khắc phục thiệt hại sau chiến tranh vào hoạt động bình thờng Năm 1976, Bộ Công nghiệp Thực phẩm cho phép nhập Nhà máy Sữa Mẫu Sơn( Lạng Sơn) thành lập phân xởng sấy phun Phân xởng sản sản xuất hai mặt hàng: Sữa đậu nành: công suất 2,4 2,5 tấn/ngày Bột canh: công suất 3,5 4tấn/ngày Năm 1978,Bộ công nghiệp cho điều động bốn dây chuyền mì ăn liền từ Công ty Sam Hoa (TP.HCM) thành lập phân xởng mì ăn liền, công suất dây 2,5 tấn/ca Năm 1982, khó khăn bột mì Nhà nớc bỏ chế độ độn mì sợi thay lơng thực, công ty đợc Bộ Công nghiệp Thực phẩm cho ngừng hoạt động phân xởng mì lơng thực Công ty đà tận dụng mặt lao động đồng thời đầu t 12 lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240 kg/ca, sản phẩm phía Bắc Số Cán công nhân viên: Bình quân 1250 ngời/năm Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Giai đoạn 1986 1991 Năm 1989 1990 , tận dụng nhà xởng phân xởng sấy phun Công ty lắp đặt dây chuyền sản xuất Bia với công suất 2000 lít/ngày Năm 1990 1991 , Công ty lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan, nớc bánh lò điện khu nhà xởng cũ , công suất 2,5 2,8 tấn/ca Số Cán công nhân viên: Bình quân 950 ngời/năm Giai đoạn 1992 2002 Công ty đẩy mạnh sản xuất sâu sản xuất mặt hàng truyền thống ( bánh kẹo) mua sắm thêm trang thiết bị mới, thay mẫu mà mặt hàng, nâng cao chất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng Năm 1993, mua thêm dây chuyền sản suất bánh kem xốp CHLB Đức công suất tấn/ca Đây dây chuyền sản xuất bánh đại Việt Nam Năm 1994, Mua thêm dây chuyền phủ Socola CHLB Đức công suất 500kg/ca Dây chuyền phủ Socola cho sản phẩm bánh Năm 1996, Công ty liên doanh với Bỉ thành lập Công ty liên doanh sản xuất Socola, sản phẩm chủ yếu xuất (70%) Công ty đà mua lắp đạt thêm hai dây chuyền sản xuất kẹo CHLB Đức: Dây chuyền sản xuất kẹo cứng công suất 2400 kg/ca Dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất 1200 kg/ca - Năm 1998: Đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu, công suất thiết kế 4tấn/ca - Năm 2001: Đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp CHLB Đức, công suất thiết kế tấn/ca Công ty đầu t dây chuyền sản xuất Socola suất 200 kg/h Số Cán công nhân viên: Bình quân 675 ngời/năm Nh vậy, ta thấy Công ty Bánh kẹo Hải Châu đà có chiều dày lịch sử phát triễn nhng phải trải qua nhiều giai đoạn, giai đoạn gắn liền với khó khăn riêng buộc Công ty phải vợt qua lên Điều thể chổ Công ty phải thay đổi cấu mặt hàng để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng Bảng1 Sự thay đổi danh mục mặt hàng qua thời kỳ Giai đoạn 1965-1975 1976-1986 1987-1991 1992-2002 B¸o C¸o Thùc TËp Tỉng Hợp Sản phẩm Sản phẩm truyền thống Sản phẩm Sản phẩm rút khỏi thị trờng Bánh quy Kẹo(cứng, mềm) Bánh lơng khô Mì lơng thực Bánh quy Kẹo (cứng,mềm) Bánh lơng khô Mì lơng thực Bánh kem xốp Sữa đậu nành Bánh quy Kẹo (cứng,mềm) Bánh lơng khô Bánh kem xốp Bánh quy Kẹo (cứng,mềm) Bánh lơng khô Bia Sôcôla Mì lơng thực Sữa đậu nành Bia Trong qua trình phát triển số lợng lao động Công ty có nhiều thay đổi từ năm đầu thành lập số lợng lao động 850 ngời tăng lên đến mức cao 1250 ngời vào giai đoạn 1976-1986 nhng giai đoạn 1992-2002 675 ngời Từ thành lập đến công ty không ngừng phát triển, liên tục đổi sản xuất bánh kẹo, chế biến thực phẩm Với công nghệ tiên tiến thiết bị đại CHLB Đức, Hà Lan, Đài Loan, Trung Quốc Công ty có đội ngủ cán khoa học kỹ thuật quản lý kinh tế (chiếm 10% lực lợng lao động) đội ngủ công nhân kỹ thuật lành nghề đà đa quy mô sản xuất , kinh doanh Công ty tăng trởng bình quân hàng năm với tốc độ 20% Hiện số vốn pháp định công ty 40 tỷ đồng, tổng số sản phẩm loại đạt 16000 tấn, doanh thu bình quân 140 tỷ đồng Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật Công ty: 3.1- Sản phẩm thị trờng chủ yếu Công ty: 3.1.1 Sản phẩm Công ty: 3.1.1.1 Đặc điểm sản phẩm: Bánh kẹp mặt hàng tiêu dùng thiết yếu nh căm ơn, áo mặc hàng ngày nhng mặt hàng thông dụng phổ biết quen thuộc gia đình Việt Nam Giỏ tiền chi tiêu cho bánh kẹo không lớn giỏ chi tiêu tiêu dùng, nên định mua dễ dàng tức thời Ngời dân mua để tiêu dùng biếu vào dịp lễ, tết Bánh kẹo mặt hàng mang tính thời vụ Vào mùa đông, bánh kẹo đợc tiêu thụ mạnh ngời có xu hớng ăn đồ khô đậm nên bánh kẹo thích hợp Nhng vào mùa hè ngời tiêu dùng chuyển sang loại có vị chua, mát, nhiều nớc nên bánh kẹo khó tiêu thụ Vào mùa hè bánh kẹo dễ bị thay hoa quả, nớc giải khát Thời điểm tiêu thụ bánh kẹo mạnh vào dịp Tết, Thời điểm tiêu thụ bánh kẹo mạnh vào dịp Tết, lễ Noel, Trung thu, 8-3, 14-2 Thời điểm tiêu thụ bánh kẹo mạnh vào dịp Tết, Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp Là mặt hàng chịu ảnh hởng nhiều thời tiết nên bánh kẹo có thời gian sử dụng ngắn, tốt đa tháng Ví dụ: nh điều kiện nắng nóng, bánh kẹo dễ bị nóng chảy phẩm chất 3.1.1.2 Số lợng sản phẩm: Hiện nay, Công ty có khoảng 125 loại sản phẩm khác đợc chia thành nhóm: - Bánh loại - Kẹo loại - Bột canh loại Gồm sản phÈm chđ u sau: B¸o C¸o Thùc TËp Tỉng Hợp Bảng Sản phẩm chủ yếu Công ty Bánh quy Hơng thảo Vani Hải châu Thảo hơng Quy bơ sữa Quy Marie Quy Petit Bánh Bánh kem xèp Kem xèp thêng Kem xèp thái Kem xèp phñ sô cô la B.l Khô LK tổng hợp LK ®Ëu xanh LK dinh dìng KĐo KĐo cøng KC trái KC nhân SCL KC nhân mơ, ong KC nhân hoa Kẹo mềm KM Trái KM sữa KM cà phê KM sôcôla Bột canh BC thờng BC Iốt BC vi bò, gà, cua Với mặt hàng Công ty đà kết hợp nhiều loại hơng phụ liệu khác để đa nhiều chứng loại sản phẩm làm cho danh mục hàng hoá Công ty ngày dầy thêm Bảng Chủng loại sản phẩm Công ty Năm 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Nhãm SP B¸nh quy 38 40 41 45 43 60 B¸nh kem xèp 12 15 15 20 22 25 Kño 10 15 20 25 30 35 Bét canh 5 5 Tæng 65 75 85 95 100 125 Nguồn.Phòng Kế hoạch Vật t Công ty Bánh kẹo HảI Châu 3.1.1.4 Cơ cấu sản phẩm Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp bảng cấu sản phẩm công ty Năm 1999 Năm 2000 Năm 2001 Năm 2002 Sản phẩm (Dự kiến) Sè lỵng TØ lƯ Sè lỵng TØ lƯ Sè lỵng TØ lƯ Sè lỵng TØ lƯ (TÊn) (%) (TÊn) (%) (Tấn) (%) (Tấn) (%) Bánh loại 4715 37,83 5570 39,4 6721 40,6 7450 40,76 Kẹo loại 1201 9,64 1425 10,0 1410 8,54 1651 9,04 Bét canh loại 6547 52,53 7135 50,4 8385 50,7 9176 50,20 Nguồn: Phòng kế hoạch vật t- Công ty bánh kẹo Hải Châu Bảng số liệu qua năm cho thấy, bột canh sản phẩm chiếm tỷ trọng lớn cấu sản phẩm sản xuất Công ty năm gần có xu hớng giảm xuống với tỷ lệ 52,53% năm 1999; 50.49% năm 2000; 50,77% năm 2001 dự kiến 49,33% năm 2002 Sản phẩm bột canh Công ty giữ đợc uy tính với khách hàng sản phẩm bán chạy so với mặt hàng khác mà Công ty sản xuất Bên cạnh bột canh bánh loại chiếm tỷ lệ đáng kể cấu sản phẩm sản xuất có xu hớng tăng dần qua năm từ 37,83% năm 1999 tăng lên 40,69 % năm 2001 dự kiến tăng lên 41,03% năm 2002 Theo đánh giá Công ty sản phẩm bánh quy kem có chất lợng cao tơng đơng với hàng nhập ngoại nhng giá hợp lý sản phẩm tiêu thụ tốt 3.1.1.4 Chất lợng sản phẩm: Theo Công ty chất lợng sản phẩm yếu tố quan trọng hàng đầu để khách hàng đến lại với Công ty Và thực tế Công ty đà đứng vững thị trờng nhờ vào chất lợng sản phẩm Với mục tiêu chất lợng hàng Việt Nam quyền lợi ngời tiêu dùng Công ty đà không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, đáp ứng ngày tốt nhu cầu ngời tiêu dùng, với mẫu mÃ, bao bì hấp dẫn mang đập dấu ấn Hải Châu, quy cách đa dạng, hoàn thiện mà số, mà vạch đủ tiêu chuẩn Quốc tế Ngang ngữa với nhiều mặt hàng bánh kẹo nớc Sản phẩm Công ty đà giành đợc nhiều Huy chơng vàng đợc bình chọn vào TOPTEN "Hàng Việt Nam chất lợng cao" từ năm 1996 đến nay, nhiều giải thởng khác Mọi ngời thờng nói với sản phẩm Hải Châu có chất lợng vàng 3.1.2- Thị trờng chủ yếu Công ty 3.1.2.1 Thị trờng nớc: Do đặc điểm tâm lý, thị hiếu thói quen tiêu dùng khách hàng vùng khu vực khác nên thị trờng nớc Công ty đợc chia Báo Cáo Thực Tập Tổng Hợp thành vùng thị trờng khác Miền Bắc, Miền Trung Miền Nam Về tâm lý, thị trờng miền Bắc a thích hình thức, họ thích sản phẩm bánh kẹo có hình dáng, mẫu mÃ, bao bì hấp dẫn Đặc biệt tầng lớp có thu nhËp cao (Chđ u ë Hµ Néi) hä quan tâm đến lại bánh kẹo tiếng sang trọng lạ Ngời miền Bắc thích loại bánh kẹo có độ vừa phải, có xu hớng thích bánh có vị mặn Mặt khác, thị trờng miền Bắc nhng ngời tiêu dùng Hà Nội có đặc ®iĨm kh¸c so víi ngêi c¸c TØnh, ngêi tiêu dùng tỉnh quan tâm nhiều đến giá ngời Hà Nội đặc biệt trọng đến chất lợng uy tín sản phẩm miền Trung thu nhập thấp nên nhu cầu bánh kẹo Nhìn chung vị ngời miền Trung thích bánh kẹp có vị có thêm vị cay Họ quan tâm đến giá cả, khối lợng nhng lại không quan tâm đến mẫu mÃ, bao bì Miền Trung nói thị trờng dễ tính Công ty hoàn toàn có khả xâm nhập Bánh Hải Châu, Hơng Thảo đà tiêu thụ mạnh thị trờng này, thị trờng tiềm Công ty Thị trờng miền Nam thị trờng có nhu cầu đa dạng Nhng nhìn chung mức sống ngời miền Nam tơng đối cao bánh kẹo giờng nh nhu cầu thờng xuyên Đặc biệt trẻ em, ngời miền Nam thói quen mua bánh kẹo làm quà biếu nên họ quam tâm đến mẫu mÃ, bao bì Họ thích sản phẩm có độ sắc có hơng vị trái Đây thị trờng lớn đa dạng nhng Công ty cha khai thác đợc hết tiềm thị trờng bảng Tỉ trọng thị trờng công ty Tỉ trọng (%) Thị trờng Hà Nội Miền Bắc MiÒn Trung MiÒn Nam 1999 2000 2001 35,2 37,2 36,85 40,1 39,8 40,55 17,6 15,7 15,88 7,1 7,3 6,7 Nguồn: Phòng kế hoạch vật t- Công ty bánh kẹo Hải Châu Qua bảng ta thấy thị trờng Công ty chủ yếu tập trung Hà Nội tỉnh phía Bắc Trong thị trờng miền Trung sức mua thị trờng miền Nam Công ty khó cạnh tranh với Công ty Bánh kẹo miền Nam Để mở rộng thị trờng tăng thị phần Công ty cần cã nh÷ng 10