Đang tải... (xem toàn văn)
Untitled BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG ****** PHẠM VĂN DOANH HIỆU QUẢ BỔ SUNG ĐA VI CHẤT TỚI CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA TRẺ GÁI 11 13 TUỔI TẠI MỘT SỐ TRƢỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ D[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG ****** PHẠM VĂN DOANH HIỆU QUẢ BỔ SUNG ĐA VI CHẤT TỚI CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA TRẺ GÁI 11-13 TUỔI TẠI MỘT SỐ TRƢỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ DÂN TỘC BÁN TRÚ TỈNH YÊN BÁI LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƢỠNG CHUYÊN NGÀNH: DINH DƢỠNG HÀ NỘI – 2022 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƢỠNG ****** PHẠM VĂN DOANH HIỆU QUẢ BỔ SUNG ĐA VI CHẤT TỚI CẢI THIỆN TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA TRẺ GÁI 11-13 TUỔI TẠI MỘT SỐ TRƢỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ DÂN TỘC BÁN TRÚ TỈNH YÊN BÁI CHUYÊN NGÀNH: DINH DƢỠNG MÃ SỐ: 9720401 LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƢỠNG NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS TS TRẦN THÚY NGA TS HUỲNH NAM PHƢƠNG HÀ NỘI – 2022 i LỜI CAM ĐOAN Tơi Phạm Văn Doanh, nghiên cứu sinh khóa 12, Viện Dinh dƣỡng Quốc gia, chuyên ngành dinh dƣỡng, xin cam đoan: Đây luận án thân tham gia triển khai can thiệp, thu thập số liệu Trực tiếp phân tích kết viết báo cáo dƣới hƣớng dẫn PGS.TS Trần Thúy Nga – Trƣởng khoa Vi chất Viện Dinh dƣỡng Quốc gia TS Huỳnh Nam Phƣơng – Phó giám đốc Trung tâm Đào tạo Viện Dinh dƣỡng Quốc gia Số liệu kết nêu luận án hoàn tồn xác, trung thực phần đƣợc tác giả luận án công bố số tạp chí khoa học Hà Nội, ngày … tháng….năm…… Tác giả luận án Phạm Văn Doanh ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Lãnh đạo Viện Dinh dưỡng, Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng Thực phẩm, Thầy Cô giáo Khoa Phòng liên quan Viện dinh dưỡng tạo điều kiện giúp đỡ tơi suốt q trình học tập hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành sâu sắc tới Phó Giáo sư, Tiến sĩ, Bác sĩ Trần Thúy Nga Tiến sĩ, Bác sĩ Huỳnh Nam Phương, người Thầy tận tình hướng dẫn, động viên khích lệ, dành nhiều thời gian trao đổi giúp đỡ cho q trình thực luận án Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn Ban Lãnh đạo Viện vệ sinh dịch tễ Tây Nguyên đồng nghiệp giúp đỡ, động viên, hỗ trợ tạo điều kiện cho suốt q trình học tập hồn thành luận án Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Song Tú chủ nhiệm đề tài gửi lời cảm ơn chân thành anh chị, bạn tham gia điều tra, nghiên cứu, xét nghiệm Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh Yên Bái, Trung tâm Y tế dự phòng huyện Văn Yên, huyện Văn Chấn trường phổ thông dân tộc bán trú trung học sở tỉnh Yên Bái tạo điều kiện để tơi hồn thành nghiên cứu Cuối cùng, tơi xin gửi lịng chân thành tới Gia đình tơi, người ln dang rộng vịng tay, tiếp lượng, tạo niềm tin động lực cho suốt q trình học tập hồn thành luận án iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH DANH MỤC PHỤ LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng I: TỔNG QUAN 1.1 Đặc điểm dinh dƣỡng phát triển trẻ gái 11 - 13 tuổi 1.1.1 Đặc điểm nhân trắc học trẻ gái 11 - 13 tuổi 1.1.2 Vai trò vi chất dinh dƣỡng trẻ gái 11 - 13 tuổi 1.2 Thực trạng suy dinh dƣỡng thiếu vi chất dinh dƣỡng trẻ gái 11 - 16 1.2.1 Tình trạng suy dinh dƣỡng thiếu vi chất dinh dƣỡng trẻ gái 11 - 13 tuổi 16 1.2.2 Các yếu tố ảnh hƣởng đến tình trạng dinh dƣỡng trẻ gái 11 24 1.3 Các nghiên cứu can thiệp bổ sung vi chất dinh dƣỡng liên quan đến trẻ gái 11 - 13 tuổi 30 1.3.1 Các nghiên cứu can thiệp bổ sung vi chất dinh dƣỡng Thế giới 30 1.3.2 Các nghiên cứu can thiệp bổ sung vi chất dinh dƣỡng Việt Nam 36 13 tuổi - 13 tuổi 1.4 Các vấn đề tồn vấn đề cần tập trung nghiên cứu Chƣơng II: ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 41 iv 2.1 Đối tƣợng, địa điểm thời gian nghiên cứu 41 2.2 Phƣơng pháp nghiên cứu 43 2.3 Chỉ số biến số nghiên cứu 49 2.4 Phƣơng pháp thu thập số liệu 52 2.5 Triển khai nghiên cứu 55 2.6 Sản phẩm nghiên cứu 59 2.7 Phân tích số liệu 61 2.8 Sai số biện pháp khắc phục 63 2.9 Đạo đức nghiên cứu 64 Chƣơng III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 3.1 Tình trạng dinh dƣỡng số yếu tố liên quan đến trẻ gái từ 11 13 tuổi 66 66 3.1.1 Tình trạng dinh dƣỡng trẻ gái 66 3.1.2 Một số yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dƣỡng thấp cịi 69 3.2 Hiệu can thiệp số nhân trắc trẻ gái từ 11 - 13 tuổi 72 3.2.1 Số lƣợng mẫu thời điểm nghiên cứu 72 3.2.2 Đặc điểm chung nhóm trẻ gái trƣớc can thiệp 73 3.2.3 Khẩu phần quần thể nghiên cứu 74 3.2.4 Đặc điểm nhân trắc đối tƣợng trƣớc can thiệp 77 3.2.5 Hiệu can thiệp đến thay đổi số nhân trắc 78 3.3 Hiệu can thiệp số sinh hóa trẻ gái từ 11 - 13 tuổi 88 3.3.1 Đặc điểm số sinh hóa đối tƣợng trƣớc can thiệp 88 3.3.2 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng hemoglobin 90 v 3.3.3 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng ferritin 93 3.3.4 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng vitamin D 95 3.3.5 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng kẽm 98 3.3.6 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng vitamin A 103 CHƢƠNG IV: BÀN LUẬN 107 4.1 Tình trạng dinh dƣỡng số yếu tố liên quan trẻ gái từ 11 13 tuổi 107 4.2 Hiệu can thiệp đến thay đổi số nhân trắc trẻ gái từ 11 13 tuổi 113 4.2.1 Một số đặc điểm trẻ gái trƣớc can thiệp 113 4.2.2 Hiệu can thiệp đến thay đổi số nhân trắc 118 4.3 Hiệu can thiệp thay đổi số sinh hóa trẻ gái từ 11 - 13 tuổi 123 4.3.1 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng hemoglobin, ferritin 123 4.3.2 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng vitamin D 128 4.3.3 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng kẽm 131 4.3.4 Hiệu can thiệp đến thay đổi tình trạng vitamin A 134 4.4 Một số hạn chế trình triển khai nghiên cứu 137 KẾT LUẬN 138 KHUYẾN NGHỊ 139 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN ĐÃ CÔNG BỐ TÀI LIỆU THAM KHẢO DANH MỤC PHỤ LỤC vi DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT AAS Atomic Absorption Spectrophotometric (Phƣơng pháp phổ hấp thu nguyên tử) ARR Absolute risk reduction (giảm nguy tuyệt đối) BAZ Z-score BMI theo tuổi BMI Body mass index (chỉ số khối thể) CDC Center for disease control and prevention (Trung tâm kiểm soát bệnh tật) CC/T Chiều cao theo tuổi CN/CC Cân nặng theo chiều cao DNA Deoxyribonucleic acid (Vật chất di truyền) EDTA Etheylene diaminete Traacetic acid (axit aminopolycarboxylic) ELISA Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay (Xét nghiệm phân tích hóa sinh) FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations (Tổ chức nông nghiệp lƣơng thực Liên hợp quốc) GH Growth hormone (Hormone tăng trƣởng) IQ Intelligence Quotient (Chỉ số thông minh) HAZ Height for age z-score (Chỉ số z-score chiều cao theo tuổi) HPLC High-performance liquid chromatography (sắc ký lỏng) KTC Khoảng tin cậy NNT Number needed to treat (số bệnh nhân cần đƣợc điều trị để giảm ca bệnh) N/A Non Available (Khơng giá trị) vii NCT Nhóm can thiệp NC Nhóm chứng PTDTBTTHCS Phổ thơng dân tộc bán trú trung học sở SDD Suy dinh dƣỡng SDDGC Suy dinh dƣỡng gầy còm SDDTC Suy dinh dƣỡng thấp còi SEM Standard Error mean (sai số chuẩn trung bình) TTDD Tình trạng dinh dƣỡng ZIP4 Zinc transporter ZIP4 (Vận chuyển kẽm đƣờng ruột) ZNT1 Zinc transporter ZnT1 (Vận chuyển kẽm đƣờng ruột, Phóng thích kẽm nội sinh từ tụy, tái hấp thu kẽm từ thận) WHO World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) YNSKCĐ Ý nghĩa sức khỏe cộng đồng UNICEF United Nations International Children's Emergency Fund (Quỹ Nhi đồng lLiên hợp quốc) viii DANH MỤC BẢNG Trang Bảng 2.1 Thành phần vi chất dinh dƣỡng viên đa vi chất 59 Bảng 3.1 Chỉ số nhân trắc trẻ gái theo trƣờng 66 Bảng 3.2 Chỉ số nhân trắc trẻ gái theo tuổi 67 Bảng 3.3 Phân bố tình trạng cân nặng/chiều cao trẻ gái theo trƣờng 68 Bảng 3.4 Một số yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dƣỡng thấp cịi qua phân tích đơn biến 69 Bảng 3.5 Mơ hình hồi qui logistic đa biến dự đốn số yếu tố liên quan đến tình trạng suy dinh dƣỡng thấp còi 70 Bảng 3.6 Số lƣợng mẫu thời điểm nghiên cứu 72 Bảng 3.7 Một số đặc điểm chung đối tƣợng nghiên cứu trƣớc can thiệp 73 Bảng 3.8 Giá trị dinh dƣỡng phần trẻ gái trƣớc can thiệp 74 Bảng 3.9 Giá trị dinh dƣỡng phần trẻ gái sau can thiệp 75 Bảng 3.10 Tính cân đối phần trẻ gái trƣớc sau can thiệp 76 Bảng 3.11 Đặc điểm nhân trắc đối tƣợng trƣớc can thiệp 77 Bảng 3.12 Thay đổi số cân nặng sau can thiệp 78 Bảng 3.13 Thay đổi số chiều cao sau can thiệp 79 Bảng 3.14 Thay đổi số HAZ sau can thiệp 81 Bảng 3.15 Thay đổi số BAZ sau can thiệp 82 Bảng 3.16 Hiệu phịng bệnh đến tình trạng thấp cịi trẻ gái 84 Bảng 3.17 Hiệu phòng bệnh đến tình trạng gầy cịm trẻ gái 85 Bảng 3.18 Hiệu điều trị bệnh đến tình trạng thấp cịi trẻ gái 86 Bảng 3.19 Hiệu điều trị bệnh đến tình trạng gầy cịm trẻ gái 87 iv D.THÔNG TIN VỀ ĐA DẠNG THỰC PHẨM CỦA HỌC SINH 1.Trong ngày hôm qua, cháu đƣợc ăn thức ăn gì?Thăm dị thêm câu hỏi “cháu có ăn/uống thực phẩm sau không” 1a 1b 1c 1d 1e 1f 1g Nhóm lƣơng thực: gạo ngơ, khoai, sắn… Có Khơng Có Khơng Có Khơng Có Khơng Có Khơng Nhóm củ có màu vàng, màu da cam, màu đỏ nhƣ: cà rốt, bí ngơ, gấc, xồi…hoặc loại rau màu xanh thẫm Có Khơng Nhóm dầu, mỡ Có Khơng Nhóm hạt loại: đậu, đỗ, lạc, vừng… Nhóm sữa sản phẩm từ sữa Nhóm thịt loại, cá, tơm, cua, ốc, hến… Nhóm trứng loại E PHIẾU TẦN SUẤT TIÊU THỤ THỰC PHẨM Trong vòng tháng qua, cháu sử dụng loại thực phẩm sau lần? Nhóm LTTP Nguồn thực vật 19 Gạo, mỳ, ngũ cốc 20 Ngô, khoai lang 21 Đậu đen, đỗ xanh, vừng 22 Đậu đũa, cô ve, hà lan 23 Rau thẫm màu (muống, ngót, dền, đay) Khơng ăn (0) 1-3 lần/ tháng (1) 1-3 lần/ tuần (2) 4-6 lần/ tuần (3) >1 lần/ ngày (4) Mã tần suất v 24 Cải cúc, xanh, thìa, cần ta, cần tây, rau bí 25 Củ có màu vàng đỏ (Cà rốt, cà chua, bí ngơ) 26 Hoa chín có màu vàng đỏ (Xồi, dƣa hấu, đu đủ, nho ) 27 Hoa khác (bƣởi, cam, quýt, chanh) Nguồn động vật 28 Các loại thịt (bò, lợn ) 29 Tim, gan, bầu dục 30 Trứng loại chim ) 31 Tôm, tép 32 Cá, hải sản 33 Dầu, mỡ, bơ 34 Bánh kẹo 35 Sữa 36 Khác (gà, vịt, vi F PHIẾU HỎI GHI KHẨU PHẦN 24 GIỜ QUA Code: | | | | | Tên học sinh: …………………………………… Bữa ăn Tên Tên thực phẩm Đơn vị tính Số lƣợng ăn đƣợc Trọng lƣợng Thải bỏ Mã TP Trọng lƣợng sống thực Sáng - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Giữa - - - - bữa - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Giữa - - - - bữa - - - - - - - - - - - - Giữa bữa Trƣa Tối i PHỤ LỤC 5: PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN VIÊN ĐA VI CHẤT (Chỉ hỏi trẻ nhóm uống viên đa vi chất /nhóm chứng) Họ tên học sinh Mã số ………… Trƣờng Lớp: Họ tên ngƣời vấn Ngày điều tra ./ ./20 Đánh giá chung yêu thích sản phẩm sử dụng chƣơng trình (từ đến 9) Điều tra viên giải thích mức độ yêu thích sản phẩm sau: Hỏi trẻ đặc tính sản phẩm màu, mùi, vị, ngon miệng, yêu thích nói chung, u cầu trẻ vào mặt cƣời tƣơng ứng Điểm Màu 9) Vơ thích (cƣời tƣơi) 8) Rất thích (cƣời tƣơi) 7) Thích (mỉm cƣời) 6) Chấp nhận 5) Có thể chấp nhận 4) Khơng thích 3) Khơng thích Mùi Vị Ngon miệng Ƣa thích nói chung ii 2) Có vẻ khơng thích 1) Hồn tồn khơng thích Xin cám ơn anh/chị trả lời vấn! i PHỤ LỤC MẪU PHIẾU THEO DÕI VÀ GIÁM SÁT PHÒNG GIÁO DỤC HUYỆN ………………… TRƢỜNG LỚP ………… SỔ GHI CHÉP LƢỢNG VIÊN ĐA VI CHẤT TIÊU THỤ VÀ TÌNH HÌNH BỆNH TẬT TRẺ (Dùng cho trẻ gái nhóm 2) THÁNG DÀNH CHO TRẺ GÁI 11 – 13 TUỔI ii MẪU PHIẾU THEO DÕI VÀ GIÁM SÁT Kính gửi thầy, cô giáo chủ nhiệm lớp, Cảm ơn thầy, cô bạn phụ trách lớp tham gia vào dự án! Cuốn sổ đƣợc sử dụng để ghi chép số lƣợng viên đa vi chất tình hình bệnh tật trẻ hàng tuần, lớp/cuốn ghi lần/ngày tất học sinh đƣợc ghi lƣợng viên đa vi chất uống hàng ngày trƣờng Đây phần quan trọng đánh giá dự án dinh dƣỡng Các thầy cô cán phụ trách lớp cập hàng ngày, đúng, đủ thơng tin tình hình sử dụng viên đa vi chất tình hình bệnh tật học sinh thời gian sử dụng trƣờng Hàng ngày thầy, cô cần quan sát học sinh, hỏi bố mẹ học sinh vài thông tin liên quan đến sức khỏe cháu Hãy cho cháu uống sản phẩm lần ngày, uống sau ăn trƣa Hãy sử dụng viên đa vi chất theo hƣớng dẫn đƣợc tập huấn Hãy cho học sinh uống theo sản phẩm (cố gắng để học sinh uống hết, không bỏ sản phẩm), cần ghi lại lƣợng viên đa vi chất học sinh uống ngày Và khơng đƣợc qn ghi tình hình bệnh tật học sinh Cần thu lại vỏ viên đa vi chất sau lần uống trả lại cán phụ trách vật tƣ, đảm bảo số hộp thu đủ số hộp để đƣợc cấp hộp Nếu thầy, có câu hỏi việc ghi chép, liên hệ với cán chịu trách nhiệm dự án, ngƣời hỗ trợ Số điện thoại liên hệ: TS Nguyễn Song Tú 0912322602 Cảm ơn giúp đỡ quý thầy cơ! THẦY CƠ CẦN TN THỦ NHỮNG U CẦU SAU Uống hết viên, không bỏ dở để dành Theo dõi tình trạng sức khỏe học sinh hàng ngày: Tiêu chảy, Nhiễm khuẩn hô hấp cấp Chỉ đƣợc cho học sinh dự án đƣợc uống, uống loại, uống loại vòng tháng Thầy cô giáo cần động viên học sinh uống đầy đủ Thu lại vỏ hộp trả lại cán phụ trách vật tƣ iii HƢỚNG DẪN GHI CHÉP - Ở đầu trang, thầy cô ghi thơng tin lớp, trƣờng, tên tồn học sinh tham gia nghiên cứu - Ghi rõ ngày tháng năm thực ghi chép - Bảng ghi viên đa vi chất tiêu thụ/bữa ăn: Mỗi ngày học sinh đƣợc uống 01 lần/ngày sau bữa ăn trƣa Các thầy cô thu vỏ kiểm tra trẻ uống không khoanh trịn vào lƣợng tiêu thụ tƣơng ứng cột Số lƣợng sản phẩn đƣợc tiêu thụ Trẻ có uống khoanh trịn vào số 1, trẻ khơng uống khoanh trịn vào số Nếu học sinh khơng uống thìghi rõ lý dovào cột Ghi chú,các phụ huynh ghi chép thơng tin bệnh tật bình thƣờng (theo ký hiệu) vấn đề xảy lần uống đồng thời điền thơng tin vào biểu mẫu cuối sổ Ký hiệu thông tin bệnh: 01: Tiêu chảy, 02: Đầy bụng, 3: Dị ứng, 4: Sốt, 5:Ho, 6: khơng tham gia, 7: Bình thường; 8: Khác: ghi rõ Ví dụ: trẻ A, Số lƣợng sản phẩn đƣợc tiêu thụ có uống khoanh vào ô số 1, Hoặc trẻ B: Số lƣợng sản phẩn đƣợc tiêu thụ trẻ không uống đánh vào ô số ghi rõ lý do, ví dụ sốt (lưu ý: Khi trẻ uống mà bị ói, nơn cho không uống ghi rõ lý do) STT Trẻ A Trẻ B Số lƣợng sản phẩn đƣợc tiêu thụ Ghi 2 Sốt… iv Tên trƣờng: Lớp Sĩ số: Nhóm : tháng Tuần thứ…… Ngày năm 201… PHIẾU GHI CHÉP LƢỢNG VIÊN ĐA VI CHẤT TIÊU THỤ VÀ TÌNH HÌNH BỆNH TẬT CỦA TRẺ GÁI STT Họ tên học sinh Số lƣợng sản phẩn đƣợc tiêu thụ Ghi Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Chủ nhật 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 10 2 2 2 11 2 2 2 12 2 2 2 13 2 2 2 14 2 2 2 15 2 2 2 16 2 2 2 17 2 2 2 18 2 2 2 19 2 2 2 20 2 2 2 Lưu ý: Có uống Khơng uống Ghi chú: 1:Tiêu chảy, 2: Đầy bụng, 3: Dị ứng, 4: Sốt, 5:Ho, 6: khơng tham gia; 7:Bình thường; :8 Khác: ghi rõ Tên ngƣời phụ trách nhóm (Ký ghi rõ họ tên) i PHỤ LỤC 7: BẢN THỎA THUẬN THAM GIA NGHIÊN CỨU Tên là: Là phụ huynh em Thôn Xã Huyện , Tỉnh Yến Bái Tôi đƣợc mời tham gia vào nghiên cứu có tên là: "Đánh giá hiệu bổ sung đa vi chất tới cải thiện tình trạng dinh dưỡng vi chất dinh dưỡng trẻ nữ 11-13 tuổi thuộc trường dân tộc bán trú tỉnh Yên Bái " Tơi đƣợc nhà nghiên cứu đọc trình bày thỏa thuận tham gia nghiên cứu thông tin liên quan đến nghiên cứu bao gồm nội dung sau đây: - Mục đích nghiên cứu: Thông qua sản phẩm đa vi chất, tăng cƣờng thể lực, phịng chống tình trạng suy dinh dƣỡng thiếu máu, thiếu vi chất cho học sinh dân tộc nữ tỉnh Yên Bái nói riêng tỉnh Miền núi khó khăn nói chung Góp phần thực vào cơng phịng chống SDD trẻ em nƣớc ta, nhƣ đƣa đƣợc chứng khoa học, cho giải pháp can thiệp - Quy trình thực nghiên cứu: Nội dung nghiên cứu đƣợc Hội đồng Khoa học Hội đồng Đạo đức Viện Dinh dƣỡng trí; có thống với đối tƣợng, y tế quyền địa phƣơng - Những lợi ích nghiên cứu: Đối tƣợng đƣợc hƣởng quyền lợi nhƣ đƣợc tƣ vấn dinh dƣỡng, biết đƣợc tình trạng dinh dƣỡng, tình trạng thiếu vi chất dinh dƣỡng Cải thiện đƣợc tình trạng dinh dƣỡng Đối tƣợng khơng phải trả tiền, đối tƣợng có chế độ bồi dƣỡng sau tham gia nghiên cứu - Những rủi ro xảy nghiên cứu: Khơng có - Đảm bảo bí mật riêng tƣ đối tƣợng nghiên cứu: Những thông tin bệnh tật đối tƣợng đƣợc giữ kín, đƣợc trao đổi nhà nghiên cứu đối tƣợng, y tế xã cần thiết, không đƣợc phổ biến cho ngƣời khác - Sự tình nguyện tham gia rút khỏi nghiên cứu đối tƣợng: Đối tƣợng lựa chọn không tham gia vào nghiên cứu rút lui khỏi nghiên cứu vào thời điểm ii - Nghĩa vụ đối tƣợng tham gia nghiên cứu: Đối tƣợng đến tham gia cân đo, vấn xét nghiệm máu theo giấy mời trƣờng; Phản ánh trung thực vấn đề liên quan đến sức khỏe thời gian nghiên cứu; Chấp nhận cân đo cân nặng, xét nghiệm máu trả lời câu hỏi nghiên cứu - Giới thiệu nhà nghiên cứu: Là tiến sĩ, thạc sĩ, bác sĩ có trình độ chun mơn - Phƣơng thức liên hệ với nhà nghiên cứu: trao đổi trực tiếp qua điện thoại - Những cam kết nhà nghiên cứu với đối tƣợng nghiên cứu: Đảm bảo công bằng, quyền lợi sức khỏe cho đối tƣợng nghiên cứu Sau đƣợc nghe đọc thông tin liên quan đến nghiên cứu thỏa thuận này, tơi hồn tồn tự nguyện đồng ý cho tơi tham gia vào nghiên cứu Tôi xin tuân thủ quy định nghiên cứu Chủ nhiệm đề tài Yên Bái, ngày tháng năm 20 (Ký xác nhận) (Ký ghi rõ họ tên) i PHỤ LỤC 8: KIỂM NGHIỆM, ĐÁNH GIÁ CHẤT LƢỢNG SẢN PHẨM Sản phẩm đƣợc nghiên cứu sản xuất Viện Dinh dƣỡng 7.1 Các tiêu vi sinh vật cho phép viên đa vi chất Tên tiêu STT Đơn vị tính Mức tối đa Tổng số vi khuẩn hiếu khí CFU/g 104 Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc CFU/g 102 Coliforms MPN/g 10 E.coli MPN /g Cl.perfringens CFU/g 10 B.cereus CFU/g 102 Theo định 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12 2007 Bộ trưởng Y tế 7.2 Hàm lƣợng kim loại nặng Các tiêu hóa lý cho phép viên đa vi chất Tên tiêu STT Đơn vị tính Mức tối đa Cadimi mg/kg 0,2 Chì mg/kg 0,3 Asen mg/kg 1,0 Theo QCVN 8-2:2011/BY 7.3 Hàm lƣợng hóa chất khơng mong muốn Dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật phù hợp với quy định giới hạn tối đa nhiễm sinh học hố học thực phẩm ban hành kèm theo thông tƣ số 50/2016/QĐBYT Bộ Y tế i PHỤ LỤC 9: ẢNH CÁC HOẠT ĐỘNG NGHIÊN CỨU Đoàn nghiên cứu nghiên cứu sinh làm việc trƣờng học ii iii Nghiên cứu sinh hƣớng dẫn trẻ uống viên vi chất đợt giám sát trẻ uống Nghiên cứu sinh nhóm nghiên cứu thực hoạt động điều tra