tiểu luận phân tích chuỗi cung ứng xúc xích của công ty tnhh shinshu nt

Quản trị chuỗi cung ứng là tập hợp nhữngphương thức sử dụng một cách tích hợp và hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, hệ thốngkho bãi và các cửa hàng nhằm phân phối hànghóa được sản xu

Trang 1

PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG XÚC XÍCH

CỦA CÔNG TY TNHH SHINSHU NT

GVHD: GS TS Đoàn Thị Hồng Vân

THỰC HIỆN: Huỳnh Thiện Thảo Nguyên

Ngô Thị Ngọc Diệp Nguyễn Văn Trung Nguyễn Viết Sửu Trương Hoàng Chinh Nguyễn Minh Thúy An Trần Thị Hải Yến

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH

VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC

QUẢN TRỊ XUẤT NHẬP KHẨU

Lớp Thương Mại K20, 2012

Trang 2

Phân tích chuỗi cung ứng công ty SHINSHU NT

Trang 3

Chuỗi cung ứng Trung Quốc

Chuỗi cung ứng Tây Ban Nha

Trang 4

1 Cơ sở khoa học về chuỗi cung ứng

Mục tiêu của chương này nhằm:

Hệ thống hóa các kiến thức cơ bản về chuỗicung ứng và quản trị chuỗi cung ứng, cácthành phần chính của chuỗi cung ứng, tầmquan trọng của việc xây dựng chuỗi cung ứngphục vụ cho chiến lược kinh doanh của côngty

Mô tả và đánh giá chuỗi cung ứng Tây BanNha và chuỗi cung ứng Trung Quốc, rút ra bàihọc kinh nghiệm cho doanh nghiệp

Trang 5

Chuỗi cung ứng bao gồm tất cả những vấn đề

liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu của khách hàng;

xuất, nhà cung cấp mà còn liên quan nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ và khách hàng.

KHÁI NIỆM

1 1 Những lý luận cơ bản về chuỗi cung ứng

Trang 6

Quản trị chuỗi cung ứng là tập hợp những

phương thức sử dụng một cách tích hợp và hiệu quả nhà cung cấp, người sản xuất, hệ thốngkho bãi và các cửa hàng nhằm phân phối hànghóa được sản xuất đến đúng địa điểm, đúng lúc với đúng yêu cầu về chất lượng, với mục đích giảm thiểu chi phí toàn hệ thống trong khi vẫn

thỏa mãn những yêu cầu về mức độ phục vụ.

KHÁI NIỆM

Trang 7

TẦM QUAN TRỌNG

Hình thành một văn hóa hợp tác toàn diện

Sử dụng hiệu quả hơn các nguồn lực sẵn có Tăng cường khả năng hội nhập

Tăng cường hiệu quả hoạt động

Hỗ trợ các luồng giao dịch trong nền kinh tế

Nâng cao dịch vụ khách hàng, NTD  trung tâm

Trang 8

Giảm được chi phí, tăng lợi nhuận

Tăng được sức mạnh cạnh tranh

Trang 9

5 TÁC NHÂN THÚC ĐẨY CHÍNH CỦA

CHUỖI CUNG ỨNG

Trang 10

CẤU TRÚC CỦA CHUỖI CUNG ỨNG

Chuỗi cung ứng đơn giản

Nhà cung

Khách hàng

Trang 11

CẤU TRÚC CỦA CHUỖI

CUNG ỨNG

Chuỗi cung ứng mở rộng

Trang 12

CÁC ĐỐI TƯỢNG THAM GIA

Trang 13

Đặc điểm của chuỗi cung ứng thực phẩm chếbiến từ gia súc:

Thiếu an toàn vệ sinh và ô nhiễm môi trường

Hiệu quả kinh tế của khâu logistics còn thấp

Phân chia phần giá trị tăng thêm giữa các mắtxích của chuỗi chưa phù hợp

1 2 Kinh nghiệm chuỗi cung ứng về thực phẩm chế biến

Chuỗi cung ứng của Trung Quốc

Trang 14

Hộ chăn nuôi

Nhà máy chế biến

Hộ gia đình

Nhà bán buôn

Nguyên phụ liệu khác

TĂ chăn nuôi

Sơ đồ chuỗi cung ứng Trung Quốc

1 2 Kinh nghiệm chuỗi cung ứng về thực phẩm chế biến

Trang 15

Phần thượng nguồn của chuỗi (nhà cung cấpthực phẩm gia súc, hộ chăn nuôi):

Thiếu kiểm soát trong quy trình sản xuất

Sử dụng nhiều hóa chất độc hại, kể cả chấtcấm  Năng suất tăng nhưng gây ô nhiễmmôi trường, chất lượng thịt giảm, nhiễmbẩn

Quy mô hộ chăn nuôi nhỏ, không có tổchức luôn ở vị thế thấp trong chuỗi lợinhuận thấp

Trang 16

Cơ sở chế biến bất hợp pháp không giấy phép

Trang 17

Các công ty chế biến hầu hết:

Thiếu máy móc cần thiết, nhà xưởng khôngđảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Có quy trình và tiêu chuẩn vệ sinh thựcphẩm nhưng ý thức chấp hành rất kém

Sử dụng nhiều chất phụ gia bị cấm, độc hại,nguyên phụ liệu hết hạn sử dụng

Hậu quả: sản phẩm không đạt tiêu chuẩnATVSTP, chứa độc tố tiềm ẩn

Trang 18

Kênh phân phối:

Thị trường nước ngoài

Thị trường trong nước:

+ Siêu thị+ Chợ

+ Cửa hàng

Trong đó, siêu thị và chợ là 2 kênh chủ yếu

Trang 19

Xuất khẩu:

Để đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt về vấn đề

an toàn vệ sinh và các tiêu chuẩn chất lượngcủa các nước nhập khẩu, Trung Quốc đã xâydựng một chuỗi cung ứng đặc biệt dành riêngcho hàng xuất khẩu

Trang 20

Thị trường nội địa:

Còn nhiều sản phẩm không an toàn trôi nổikhắp các chợ, cửa hàng nhỏ mặc dù Việnkiểm soát ATVSTP đã được thành lập

Kênh siêu thị là an toàn nhất tuy nhiên một

số sản phẩm không đạt chất lượng vẫn đượcbày bán

Nguyên nhân: thiếu cơ chế, công cụ và khảnăng quản lý, khả năng thực thi việc đảmbảo ATVSTP

Trang 21

Xuất khẩu

Chợ, Siê u thị

Hộ chăn nuôi

TT phân phối

Nhà bán buôn

khác

Nguyên phụ liệu khác

TĂ chăn nuôi

Con giống

Khâu logistics , gồm 2 khâu: chuyên chở và lưu kho

+ 80% được chuyên chở bằng xe tải và 20% bẳng xe lửa

+ Phương tiện chuyên chở đặc biệt bằng đường bộ thiếu hụt nghiêm trọng.

+ Diện tích kho không đủ lớn, sức chứa không cao, phân bổ chưa hợp lý.

Sự yếu kém trong hệ thống logistics đã dẫn đến tỷ lệ hàng hư hỏng trong chu trình tăng cao.

Trang 22

Kết luận:

Sự kết nối giữa các mắt xích trong chuỗi rấtkém, hầu như không có yếu tố trung tâm trongchuỗi

Sản phẩm không đáp ứng được các yêu cầu vềATVSTP và tiêu chuẩn chất lượng

Thu nhập của người nông dân được phân chiakhông phù hợp  nghèo  sử dụng hóa chấttăng trưởng độc hại sản phẩm kém chấtlượng không an toàn  thu nhập thấp

Khâu logistic còn yếu và thiếu  tỷ lệ hưhỏng cao

Trang 23

 Tây Ban Nha đứng thứ tư thế giới và thứ hai Châu Âu (theo

Eurostat 2011) về sản xuất thịt heo và thứ tư thế giới về xuất

khẩu thịt heo và thực phẩm chế biến từ heo

 Catalonia là vùng sản xuất lớn nhất với sản lượng chiếm 25%

tổng sản lượng của cả nước

 Năm 2009 Catalonia chiếm 50% sản lượng đàn gia súc của

vùng, kim ngạch xuất khẩu chiếm hơn 17% tổng kim ngạch

xuất khẩu nông nghiệp của vùng, ngành chế biến tiêu thụ hơn

Trang 24

 Sơ đồ chuỗi cung ứng:

Các nhà nhà cung dịch vụ, vật tư và phụ liệu khác như công cụ dụng cụ, phụ liệu đóng gói,….

Trang trại chăn nuôi

Trang trại trồng trọt

Cty cung cấp thức

ăn, con giống,…

Nhà máy,

cơ sở giết mổ

Xuất khẩu

Nhà bán buôn, bán

lẻ , siêu thị, cửa hàng nhỏ

Chuỗi cung ứng thực phẩm chế biến từ heo của vùng Catalonia Tây Ban Nha

Trang 25

Các mắt xích chính yếu trong chuỗi

 Công ty cung cấp con giống, thực phẩm, thuốc men,

Cargill, VallCompanys, Cooperativa de Guissona,…

 Trang trại chăn nuôi: giảm số lượng nhưng tăng quy

mô Các trang trại liên kết thành các tập đoàn, hợp tác

xã hay các hiệp hội Tính chuyên môn hóa diễn ra nhanh chóng.

 Trang trại nông nghiệp: tham gia vào chuỗi từ sau

1996 do những yêu cầu về vấn đề môi trường.

 Cơ sở giết mổ: hiện tại chỉ còn những cơ sở lớn Năm

2009 chỉ 50 cơ sở giết mổ có sản lượng đạt 17 triệu con

(nguồn DAR 2010).

Trang 26

Các mắt xích chính yếu trong chuỗi

 Cơ sở chế biến: đa dạng từ rất lớn như Noel, Guissona, Casa Tarradellas đến quy mô nhỏ và cở SX thủ công Sản phẩm đa dạng: giăm bông xông khói Serrano, xúc xích Chorizo, thực phẩm ăn liền, thực phẩm chức năng,…

 Kênh phân phối:

 Xuất khẩu.

 Thị trường nội địa.

 Các siêu thị lớn đóng vai trò quan trong trong chuỗi thông qua hợp đồng marketing với cơ sở chế biến và giết mổ.

 Các cửa hàng bán lẻ

Trang 27

Mối liên kết giữa các mắt xích trong chuỗi:

 Giai đoạn những năm 50s đến những năm 80s: công ty cung cấp thực phẩm giữ vai trò là lõi của chuỗi, quản lý chuỗi bằng hợp đồng sản xuất và Mercolleida Board.

 Giai đoạn giữa những năm 80s và 90s:

Tây Ban Nha gia nhập EU cùng với sự thay đổi về công nghệ lưu trữ thịt chi phí đầu tư cao hàng loạt cơ sở nhỏ đóng cửa  các công ty cung cấp phải chia sẽ quyền lực trong chuỗi với các cơ sở giết mổ Họ có quyền lực hơn trong Mercolleida Board

Lõi của chuỗi được phân chia ở 2 mắt xích là công ty thực phẩm và cơ sở chế biến

Trang 28

 Giai đoạn giữa những năm 90s đến nay: các công ty chế biến gia tăng quy mô sản xuất, thêm nhiều công ty mới  nguồn cung thịt heo dư thừa lõi của chuỗi chuyển sang các công ty chế biến và sau đó là các nhà bán lẻ lớn.

Cùng lúc đó tác dụng của Mercolleida Board và hợp đồng hợp nhất dần bị yếu thế.

Hợp đồng marketing được vận dụng nhiều hơn

Các mối quan hệ hợp tác và tín nhiệm.

Trang 29

 Tóm lại:

 Quy mô của các trang trại ngày càng tăng thông qua

việc liên kết với nhau hoặc gia nhập các hiệp hội từ đó

nâng cao sức mạnh của mình.

 Giữa các nhà chăn nuôi không cạnh tranh với nhau về

giá, do giá cố định bởi Mercolleida Board mà cạnh

tranh với nhau về danh tiếng và sự tín nhiệm.

 Lõi của chuỗi có sự dịch chuyển dần từ nhà cung cấp

thực phẩm sang cơ sở giết mổ và đến giai đoạn hiện

nay lõi của chuỗi ở vị trí công ty chế biến và nhà bán lẻ

lớn.

Trang 30

 Trong giai đoạn hiện nay: Các nhà bán lẻ chú trọng tìm kiếm các sản phẩm đồng nhất, duy trì quan hệ ổn định với các nhóm nhỏ, nhà chế biến.

 Mối quan hệ giữa nhà chế biến và trang trại: ổn định lâu dài dựa trên sự tín nhiệm là chính yếu, tăng cường hợp tác để giúp truy nguyên nguồn gốc, hỗ trợ kỹ thuật sản xuất Đây là nhân tố làm tăng mối liên kết trong chuỗi.

 Các mắt xích trong chuỗi không ngừng tìm kiếm giải pháp để sản xuất ra sản phẩm có thể bán được trên thị trường, đáp ứng yêu cầu ATVSTP và tiêu chuẩn chất lượng  giúp tạo nên cam kết và sự tín nhiệm giữa các bên trong chuỗi.

Trang 31

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1

Hiểu được những kiến thức cơ bản về chuỗicung ứng, vai trò của chuỗi cung ứng đối vớidoanh nghiệp và xã hội

Giới thiệu mô hình và bài học kinh nghiệmtrong chuỗi cung ứng của Trung Quốc & TâyBan Nha

Những kiến thức cơ bản này sẽ được vận dụng

để phân tích chuỗi cung ứng của Shinshu NT

Trang 33

 Mục tiêu của chương này nhằm:

 Giới thiệu thị trường thực phẩm chế biến, thị trường nơi mà công ty TNHH Shinshu NT đang hoạt động.

 Giới thiệu sơ lược về công ty TNHH Shinshu NT.

 Mô tả và phân tích chuỗi cung ứng xúc xích mang nhãn hiệu Shinshu NT Đánh giá vai trò của các thành phần tạo nên chuỗi, các ưu và nhược điểm của chuỗi cung ứng này.

Chương 2

Trang 34

2 1 Giới thiệu thị trường thực phẩm chế

Nam chỉ khoảng 208g/năm”

(Nguồn: Doanh Nhân Sài Sòn)

Mức tăng trưởng mặt hàng xúc xích tại

Tp.HCM trung bình là 20%/năm.

(Nguồn: cục Thống Kê TP Hồ Chí Minh)

Trang 35

Khác = 29%: phần lớn là nhập khẩu trực tiếp từ Đức, Pháp, một phần là của các doanh nghiệp Seaprimex, CP Fresh Mart, Xuxifarm….

(Nguồn : Công ty VISSAN)

biến

Thị phần sản phẩm xúc xích của một số Doanh nghiệp trong nước- 2010

Trang 36

 Về thị trường:

 Thị trường rất tiềm năng, với tốc độ tăng trưởng

18%-20% trong hơn 5 năm qua.

 Xu hướng tiêu dùng các sản phẩm ăn liền tiện lợi và

có giá trị dinh dưỡng cao đối với người dùng.

Trang 37

 Có nhiều thương hiệu với nhiều sản phẩm khác nhau (trên thị trường có hàng trăm loại xúc xích

do 16 doanh nghiệp sản xuất đuợc chế biến từ tôm, bò, gà, heo, cá, phômai sản xuất theo phương thức tiệt trùng, thanh trùng, xông khói, khô…)

 Yêu cầu cao về chất lượng, an toàn thực phẩm

 Có nhiều sản phẩm thay thế trong ngành thực phẩm chế biến,

 Chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào chưa đồng nhất, nhiều loại nguyên liệu đa số phải nhập khẩu.

Trang 38

 Tên giao dịch: Shinshu NT Co., Ltd

 Địa điểm: xã Trung Hòa, Trảng Bom - Đồng Nai

 Ngày thành lập: 27/12/2010

 Vốn điều lệ: 6,5 tỷ đồng

 Sản phẩm chính: Các sản phẩm chế biến từ thịt,

xúc xích, jam-bon

 Khách hàng mục tiêu: người tiêu dùng thuộc tầng

lớp trung lưu và thượng lưu tại các khu vực đô thị.

2 2 Giới thiệu công ty TNHH Shinshu NT

Trang 39

TOYOTA TSUSHO GÓP 34%

VỐN (TTVN) 9%)

Trang 40

 Chịu trách nhiệm phụ trách xây dựng chiến lược tổng thể và quản trị kinh doanh

dựa trên 20 năm kinh nghiệm kinh doanh tại thi trường Việt Nam

NICHIREI FRESH  Cung cấp hỗ trợ cho bán hàng và tiếp

thị, sử dụng kinh nghiệm của công ty trong việc bán các sản phẩm thịt gia súc ở thị trường Nhật Bản.

Trang 41

Ba rọi xông khói

SẢN PHẨM CHÍNH

Trang 42

Sản phẩm xúc xích SHINSHU NT cao cấp manghương vị và phong cách Nhật Bản.

Được sản xuất trong quy trình khép kín, an toàn

và chất lượng theo các tiêu chuẩn công nghệ kỹthuật cao nhất về vệ sinh an toàn thực phẩm củaViệt Nam và Nhật Bản

Vỏ bọc ngoài xúc xích được làm từ ruột cừu caocấp tạo hương vị khác biệt so với các sản phẩmcùng loại

SẢN PHẨM CHÍNH

Trang 43

Sơ đồ chuỗi cung ứng xúc xích Shinshu NT

2 3 Phân tích chuỗi cung ứng xúc xích Shinshu NT

Trang 44

Dofico

Trại chăn nuôi

Phú Sơn (80% )

Toyota Tsusho VN

NHÀ MÁY

D&F 1

2 3 Phân tích chuỗi cung ứng xúc xích

Shinshu NT

2

3

4

Trang 45

Shinshu NT

Trại chăn nuôi

Phú Sơn

Con giống (DOLICO)

Thức ăn chăn nuôi (Proconco)

1 Doanh nghiệp cung cấp heo thịt Phú Sơn

Trang 46

-2 3 Phân tích chuỗi cung ứng xúc xích

Shinshu NT

 Công ty CP chăn nuôi Phú Sơn thành lập 10/2005 theo QĐ 868/QĐ-CT-UBT của UBND tỉnh Đồng Nai trên cơ sở

chuyển đổi từ xí nghiệp chăn nuôi heo Phú Sơn.

 Toàn bộ quá trình chăn nuôi đều tuân thủ nghiêm ngặt Tiêu chuẩn Quốc tế ISO 9001 : 2008 do Trung tâm chứng nhận QUACERT cấp

 Nguồn heo giống (chủ yếu từ công ty DOLICO- một thành viên của DOFICO) cung cấp.

 Thức ăn chăn nuôi do công ty Proconco – một đơn vị liên kết của DOFICO cung cấp.

Trang 47

 Phú Sơn cam kết không sử dụng các hóa chất cấm Đảm bảo không có chất kháng sinh vì đã áp dụng thời gian ngừng thuốc đúng quy định.

 Công ty có hẳn 2 phòng: Kỹ thuật chăn nuôi và Quản

lý chất lượng để kiểm soát chất lượng sản phẩm từ đầu vào cho đến đầu ra.

 Nguồn heo thịt cung cấp cho dây chuyền chế biến chủ yếu do công ty cổ phần chăn nuôi Phú Sơn (một thành viên của DOFICO) cung cấp (80%).

Shinshu NT

Trang 48

Theo hợp đồng OEM giữa DOFICO vàTOYOTA TSUSHO VN, các nguyên liệu thôsau đây do DOFICO chịu trách nhiệm cungcấp cho nhà máy D&F.

Nguồn cung ứng có thể mua trong nước hoặcnhập khẩu

Chất lượng các nguyên liệu này do DOFICOchịu trách nhiệm

Shinshu NT

2 Nguồn nguyên liệu do DOFICO cung cấp

Trang 49

Gia vị

Muối biển Đường trắng Nước mắm Bột tiêu trắng xay Bột rau mùi

Bột hành Bột nhục đậu khấu Bột gừng

Bột tỏi

Phụ gia thực phẩm

L-MSG Sodium Pyro-photphas Tari k7 Sodium Erythorbate

Potassium Sorbate Sodium Nitrite

Coloring Agent Ponceau 4R

Khác

Protein đậu nành Bột trứng

Nước + đá bào

2 Nguồn nguyên liệu do DOFICO cung cấp

Trang 50

Theo hợp đồng OEM giữa DOFICO vàTOYOTA TSUSHO VN, các nguyên liệu thôsau đây do TOYOTA TSUSHO VN chịu tráchnhiệm cung cấp cho nhà máy D&F.

Nguồn cung ứng có thể mua trong nước hoặcnhập khẩu

Chất lượng các nguyên liệu này do TOYOTATSUSHO VN chịu trách nhiệm

Shinshu NT

3 Nguồn nguyên liệu do TOYOTA TSUSHO VN cung cấp:

Định dạng
Số trang	79
Dung lượng	1,53 MB