Đang tải... (xem toàn văn)
Khóa luận tốt nghiệp GVHD Th s Vũ Hải Yến Khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU SVTH Dương Hồng Thanh Tân 1 1 1 Đặt vấn đề 1 2 Cơ sở hình thành khóa luận 1 3 Mục tiêu của khóa luận 1 4 Nội dung thực hi[.]
Khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG : MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Cơ sở hình thành khóa luận Mục tiêu khóa luận Nội dung thực Phương pháp thực Phạm vi khóa luận 1.7 Ý nghĩa khoa học kinh tế xã hội SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -1- Khóa luận tốt nghiệp 1.1.Đặt vấn đề: Nước ta q trình đổi mới, cơng cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nước đẩy mạnh Bên cạnh thành tựu kinh tế xã hội mang lại phát triển cơng nghiệp vấn đề môi trường đặt cấp bách Nếu không giải thỏa đáng kịp thời ảnh hưởng đến việc trì bền vững nhịp độ tăng trưởng kinh tế, chí cịn làm chậm lại tốc độ tăng trưởng kinh tế làm nảy sinh vấn đề xã hội Để đảm bảo phát triển bền vững, đôi với biện pháp quản lý môi trường tiết kiệm nguyên liệu, cải tiến công nghệ - thiết bị, áp dụng công nghệ đại, công nghệ thân thiện với môi trường… việc xử lý nước thải sinh trình sản xuất cần thiết Nếu khơng giải tốt việc thoát nước xử lý nước thải nhà máy, xí nghiệp cơng nghiệp gây nhiễm nguồn nước dẫn tới hậu xấu, gây tổn thất cho ngành kinh tế Trong xí nghiệp chế biến thực phẩm, nước thải có chứa lượng chất hữu lớn, gây ô nhiễm nặng cho nguồn tiếp nhận Chế biến thủy sản ngành Bên cạnh mặt tích cực ngành tồn mặt trái, vấn đề nhiễm mơi trường :khí thải, chất thải rắn, nước thải Nếu khơng có biện pháp xử lý kịp thời chúng ngun nhân làm suy giảm chất lượng mơi trường Trong nước thải cần quan tâm giải nước thải chế biến thủy sản (CBTS) phát sinh với lượng lớn, có hàm lượng chất hữu cao chứa thành phần sinh mùi… Việc tìm biện pháp xử lý cuối đường ống thích hợp cho ngành CBTS mối quan tâm lớn sở sản xuất Cơ sở hình thành khóa luận: Trong cơng nghiệp chế biến thủy sản lượng nước dùng cho sản xuất nhiều lượng nước thải vơ lớn, gây nhiễm mơi trường nghiêm trọng khóa luận tìm hiểu ứng dụng cơng nghệ sinh học nhằm mục đích cao hiệu xử lý nước thải thủy sản Mục tiêu khóa luận: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -2- Khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu khóa luận xác định khả xử lý nước thải chế biến thủy sản biện pháp sinh học 1.4 Nội dung thực hiện: Để đạt mục tiêu đề nội dung khóa luận tìm hiểu vấn đề sau: -Tổng quan chế biến thủy sản, nước thải thủy sản -Tổng quan phương pháp xử lý nước thải thủy sản -Ứng dụng Công Nghệ Sinh Học xử lý nước thải thủy sản -Xử lý nitơ nước thải thủy sản -Sự cố cơng trình xử lý nước thải chế biến thủy sản cách khắc phục cố -Kết luận kiến nghị 1.5 Phương pháp thực hiện: -Phương pháp luận : Tìm hiểu qua sách, báo, tham quan thực tế số trạm xử lý nước thải( trạm xử lý nước thải khu công nghiệp Bình Chiểu), tham khảo tài liệu đặc điểm lý, hóa , sinh loại nước chế biến thủy sản Tham khảo thêm tài liệu phương pháp nghiên cứu nước thải chế biến thủy sản 1.6 Phạm vi khóa luận: Một số nhà máy chế biến số trạm xử lý nước thải tập trung địa bàng Thành Phố Hồ Chí Minh tỉnh tây Nam bộ.(nhà máy xử lý nước thải tập trung khu cong nghiệp Bình chiểu, cơng ty seapimex, cơng ty TNHH thủy sản ANGST-TRƯỜNG VINH, công ty Hùng Vương Sa Đéc) 1.7 Ý nghĩa khoa học – kinh tế: -Ý nghĩa khoa học: Ứng dụng kiến thức công nghệ sinh học tiên tiến nay, nhằm lựa chọn giải pháp tối ưu xử lý nước thải chế biến thủy sản -Ý nghĩa kinh tế: Tiết kiệm chi phí xử lý nước thải thủy sản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -3- Khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2.1 Tổng quan ngành chế biến thủy sản 2.Vấn đề môi trường ngành chế biến thủy sản gây 2.3 Tính chất thành phần nước thải ngành chế biến thủy sản Nhận xét chung nước thải ngành chế biến thủy sản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -4- Khóa luận tốt nghiệp 2.1 Tổng quan ngành chế biến thủy sản: Theo thống kê thủy sản năm 2010 nước ta có khoảng 1.4000.000 mặt nước ni trồng thủy sản Ngồi cịn có khoảng 544.500.000 ruộng trũng, 56.200.000 ao hồ chuyên nuôi trồng thủy sản Đứng đầu tỉnh tây nam là: Đồng Tháp, Ang Giang, Bến Tre,… với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu ơn hịa, nguồn nước nhiễm nằm đầu nguồn hệ thống sông Tiền sông Hậu tỉnh phát triển ngành nuôi trồng đánh bắt thủy hải sản Hầu 45% dân số tỉnh sống nghành nuôi trồng đánh bắt thủy sản Do việc thành lập nhà máy chế biến thủy sản vấn đề tỉnh quan tâm nhiều Bảng 2.1: Hiện trạng ngành chế biến thuỷ sản số tỉnh miền Nam Tỉnh Cơ sở chế biến thuỷ hải Các sản phẩm Một số kết sản sản xuất đạt Có 10 sở chế biến thuỷ Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản hải sản đông lạnh với quy lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh Cà mô lớn nhiều sở chế thuỷ sản khô, nước đạt 4.480,5 tỷ đồng, sản Mau biến thuỷ sản khô, hải sản, mắm lượng 131.013 (*) thực phẩm đông lạnh xuất Có 15 sở chế biến thuỷ Thuỷ sản đơng Năm 2003, giá trị sản hải sản đông lạnh với quy lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh Kiên Giang mô lớn nhiều sở chế thuỷ sản khô, nước đạt 3.091 tỷ đồng, sản biến thuỷ sản khô, hải sản, mắm lượng 286.000 (*) thực phẩm đơng lạnh xuất Có 10 sở chế Trà Vinh Thuỷ sản Năm 2003, giá biến thuỷ hải sản đông lạnh đông lạnh, mặt trị sản xuất thuỷ sản với quy mô lớn nhiều hàng thuỷ sản khô, tỉnh đạt 1.388,5 tỷ sở chế biến thuỷ sản khác nước mắm đồng, sản lượng 63.896 (*) SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -5- Khóa luận tốt nghiệp Hiện nay, có sở chế Thuỷ Đồng Tháp sản đông Năm 2003, giá trị sản biến thuỷ hải sản đông lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh lạnh, thuỷ sản khô xuất thuỷ sản khô, nước đạt 522,1 tỷ đồng, sản với quy mô 2000 mắm lượng 21.901 (*) sản phẩm/năm Có 10 sở chế biến thuỷ Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản hải sản đông lạnh với quy lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh Bến mô lớn nhiều sở chế thuỷ sản khô, nước đạt 1247,7 tỷ đồng, sản Tre biến thuỷ sản khô, hải sản, mắm lượng 62.950 (*) thực phẩm đơng lạnh xuất Hiện nay, có sở chế Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản biến thuỷ hải sản đông lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh Sóc Trăng lạnh, thuỷ sản khô xuất thuỷ sản khô, đồ đạt 1.362,6 tỷ đồng, sản với quy mô 2000 – hộp lượng 32.570 (*) 20000 sản phẩm/năm Hiện nay, có sở chế Thuỷ sản đông Năm 2003, giá trị sản biến thuỷ hải sản đông lạnh, mặt hàng xuất thuỷ sản tỉnh An Giang lạnh, thuỷ sản khô xuất thuỷ sản khô, đồ đạt 1.535,5 tỷ đồng, sản khẩu, với quy mô 50 – 300 hộp lượng 67,473 (*) sản phẩm/ngày Hiệp hội Chế biến Xuất thuỷ sản Việt Nam (VASEP), 2004 (*): Niên giám Thống kê Việt Nam năm 2004 2.2 Vấn đề môi trường nghành chế biến thủy sản gây ra: 2.2.1.Nguồn gốc phát sinh chất ô nhiễm ngành chế biến thủy hải sản Tùy thuộc vào loại ngun liệu tơm, cá, sị, mực, cua… mà cơng nghệ có nhiều điểm riêng biệt nhiên quy trình sản xuất có dạng sau: -Quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm khơ cơng ty seapimex: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -6- Khóa luận tốt nghiệp Nguyên liệu thô Phân cỡ, loại Sơ chế (chải cát, chặt đầu, lặt dè, bỏ sống…) COD = 100 – 800 mg/L Nước thải Đóng gói SS = 30 – 100 mg/L Ntc = 17 - 31 mg/L Nướng Bảo quản lạnh (-180C) Đóng gói Cán, xé mỏng Bảo quản lạnh (-180C) (Quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm khô công ty Seapimex) -Quy trình chế biến thủy sản cơng ty Hùng Vương Sa Đéc: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -7- Khóa luận tốt nghiệp Thủy sản (nguyên liệu) Bảo quản đến nhà máy Rửa lần Nước thải Sơ chế Nước thải Phân loại cỡ Rửa hai Nước thải Xếp khuông Cấp đơng Bảo quản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -8- Khóa luận tốt nghiệp +Thuyết minh sơ đồ công nghệ: Ban đầu cá đánh bắt đem sau bảo quản đến nhà máy, chất bảo quản tùy tập quán địa phương mà có cách bảo quản khác thông thường nước đá, người ta dùng formon để bảo quản chất gây độc cho người tiêu dùng nên không dùng Khi đem đến nhà máy tiến hành rửa nguyên liệu lúc lượng nước rửa sinh tương đối nhiều khoảng 40m3 cho 100 cá Sau rửa xong người ta tiến hành sơ chế lúc rửa lượng nước 1/3 lượng nước rửa Phân loại cỡ giai đoạn không sinh nước thải Sau phân loại cỡ tiến hành rửa lần hai lúc lượng nước sinh lớn lúc chuẩn bị đưa vào cơng đoạn chế biến Lượng nước sinh giai đoạn 58 - 60 m3 cho 100 cá Xếp khng dây cơng đoạn chế biến giai đoạn không sinh nước thải Đơng lạnh giai đoạn có sinh nước thải tương đối giai đoạn chủ yếu nước rửa khô Bảo quản giai đoạn khơng sinh nước thải -Quy trình chế biến thủy sản cơng ty Vĩnh Hồn: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -9- Khóa luận tốt nghiệp Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Nước thải Cân phân cỡ Đánh vẫy, bỏ nội tạng liiiiiii Chất thải liii liiiiiii liệu Rửa hai Nước thải liii liiiiiii liệu Cân phân cỡ liii liiiiiii liệu Rửa ba Nước thải Ngâm Nước thải liii liiiiiii liệu liii liiiiiii liệu Rửa bốn Nước thải liii liiiiiii liệu Vô khay liii liệu Cấp đông liiiiiii +Thuyết minh sơ đồ:liiiiiii liii liii liệu liệu SVTH: Dương Hồngliiiiiii Thanh Tân liii liiiiiii liệu - 10 - ... dung khóa luận tìm hiểu vấn đề sau: -Tổng quan chế biến thủy sản, nước thải thủy sản -Tổng quan phương pháp xử lý nước thải thủy sản -Ứng dụng Công Nghệ Sinh Học xử lý nước thải thủy sản -Xử lý. .. hiệu xử lý nước thải thủy sản Mục tiêu khóa luận: SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -2- Khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu khóa luận xác định khả xử lý nước thải chế biến thủy sản biện pháp sinh học 1.4... xử lý nước thải chế biến thủy sản -Ý nghĩa kinh tế: Tiết kiệm chi phí xử lý nước thải thủy sản SVTH: Dương Hồng Thanh Tân -3- Khóa luận tốt nghiệp CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN