Luận văn thạc sĩ VNU UEd một số biện pháp rèn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh trung học phổ thông phần hữu cơ lớp 12 ban nâng cao

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC ĐẬU THỊ THỊNH MỘT SỐ BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KỸ NĂNG VẬN DỤNG KIẾN THỨC HÓA HỌC VÀO THỰC TIỄN CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG PHẦN HỮU CƠ LỚP 12 NÂNG CAO LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC HÀ NỘI – 2011 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC ĐẬU THỊ THỊNH MỘT SỐ BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KỸ NĂNG VẬN DỤNG KIẾN THỨC HÓA HỌC VÀO THỰC TIỄN CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG PHẦN HỮU CƠ LỚP 12 BAN NÂNG CAO LUẬN VĂN THẠC SĨ SƢ PHẠM HÓA HỌC Chuyên ngành: LÝ LUẬN VÀ PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC BỘ MƠN HĨA HỌC Mã số: 60 14 10 Cán hướng dẫn: PGS.TS Đặng Thị Oanh HÀ NỘI - 2011 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CTNC: Chương trình nâng cao ĐC: Đối chứng ĐHSPHN: Đại học sư phạm Hà Nội GV: Giáo viên HS: Học sinh NXBGD: Nhà xuất giáo dục SGK: Sách giáo khoa PPDH: Phương pháp dạy học THCS: Trung học sở THPT: Trung học phổ thông TN: Thực nghiệm LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỤC LỤC MỞ ĐẦU……………………………………………………… 1 Lý chọn đề tài……………………………………………………… Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu………………………………………2 Lịch sử vấn đề nghiên cứu…………………………………………… Khách thể nghiên cứu đối tượng nghiên cứu……………………… 5 Vấn đề nghiên cứu…………………………………………………… Giả thuyết nghiên cứu………………………………………………… Phương pháp chứng minh luận điểm………………………………… Những đóng góp đề tài…………………………………………… Dự kiến luận cứ…………………………………………………………6 10.Cấu trúc luận văn……………………………………………………….6 CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ LÝ LUẬN……………………………….7 1.1 Dạy học tích cực dạy học hóa học trường phổ thơng…………….7 1.1.1 Khái niềm phương pháp dạy học tích cực………………………… 1.1.2 Những dấu hiệu đặc trưng phương pháp dạy học tích cực……… 1.1.3 Các phương pháp dạy học tích cực………………………………… 1.1.3.1 Sử dụng PPDH dự án để rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho HS…………………………………………………………… 1.1.3.2 Sử dụng BTHH theo hướng dạy học tích cực……………………… 10 1.2 Vai trị cưa vận dụng kiến thức trình nhận thức học tập… 12 1.2.1 Vận dụng kiến thức khâu quan trọng trình nhận thức học tập…………………………………………………………………… 12 1.2.2 Vận dụng kiến thức đòi hỏi huy động tổng hợp nhiều lực người học…………………………………………………………………….19 1.2.3 Vận dụng kiến thức thể tư học sinh……………… 22 1.2.4 Vận dụng kiến thức gắn liền với quan niệm kiến thức……… 23 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 1.2.5 Kỹ vận dụng kiến thức phẩm chất, tiêu chí mục tiêu đào tạo người động sáng tạo nhà trường…………… 24 1.3 Thực trạng việc rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn thơng qua q trình dạy học mơn hóa học trường phổ thơng… 26 TIỂU KẾT CHƢƠNG 1…………………………………………… … 30 CHƢƠNG 2: MỘT SỐ BIỆN PHÁP RÈN LUỆN KỸ NĂNG VẬN DỤNG KIẾN THỨC HĨA HỌC VÀO THỰC TIỄN THƠNG QUA Q TRÌNH DẠY HỌC MƠN HĨA HỌC Ở TRƢỜNG PHỔ THƠNG 31 2.1 Phân tích cấu trúc chương trình hóa học hữu cơ-THPT…………… ….31 2.1.1 Mục tiêu môn học…………………………………………………… 31 2.1.2 Nội dung chương trình hóa học phổ thơng…………………………….32 2.1.3 Định hướng đổi chương trình hóa học phổ thơng……………… 32 2.1.4 Phân tích cấu trúc chương trình hóa học hữu lớp 12 nâng cao… 33 2.2 Hệ thống kiến thức,kỹ chương trình hóa học hữu lớp 12 nâng cao có liên quan đến thực tiễn…………………………………………34 2.3 Một số nguyên tắc rèn kỹ vận dụng kiến thức cho học sinh dạy học hóa học………………………………………………………………… 38 2.4 Quy trình rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn dạy học hóa học……………………………………………………….39 2.5 Một số biện pháp rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh thơng qua q trình dạy học trường phổ thông…………40 2.5.1 Biện pháp 1: lựa chọn, xây dựng vấn đề thực tiễn, tình có vấn đề tập sản xuất gắn liền với sống, môi trường xung quanh……………………………………………………………………… 42 5.2 Sử dụng phương pháp dạy học dự án để rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn thơng qua dạy học hóa học hữu lớp 12CTNC……………………………………………………………………… 63 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.5.2.1 Dự án thứ “Tìm hiểu lipit: cách sử dụng, bảo quản ứng dụng chất béo”……………………………………………………………… 64 2.5.2.2 Dự án thứ hai “Tìm hiểu vật liệu polime”……………………… 69 2.5.3 Biện pháp 3: Lựa chọn, xây dựng sử dụng BTHH có liên quan đến thực tiễn dạng luyện tập, ôn tập để rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn………………………………………………… 77 2.6 Thiết kế giảng cho lớp thực nghiệm………………………………….92 TIỂU KẾT CHƢƠNG 2…………………………………………… …… 97 CHƢƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 99 3.1 Kế hoạch thực nghiệm………………………………………………… 99 3.1.1 Mục đích, nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm………………………… 99 3.1.2 Phương pháp thực nghiệm……………………………………………100 3.1.3 Địa bàn đối tượng thực nghiệm sư phạm………………………….100 3.2 Nội dung thực nghiệm……………………………………………… 101 3.3 Quá trình tiến hành thực nghiệm sư phạm…………………………… 101 3.3.1 Khảo sát lớp đối chứng lớp thực nghiệm………………………….101 3.3.2 Phương pháp đánh giá……………………………………………… 102 3.3.3 Nội dung thực nghiệm……………………………………………… 103 3.4 Kết xử lý kết thực nghiệm sư phạm……………………… 105 TIỂU KẾT CHƢƠNG 3………………… ……………………………103 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ………………………… ………… 118 TÀI LIỆU THAM KHẢO 120 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Giáo dục từ lâu coi quốc sách hàng đầu Đặc biệt năm gần giáo dục trở nên quan trọng Xã hội phát triển, nhu cầu nguồn lực người tăng đòi hỏi chất lượng dạy học cần phải nâng cao để có sản phẩm người phát triển cách toàn diện trí tuệ lẫn nhân cách - nguồn nhân lực lao động sáng tạo, chủ thể để xây dựng đất nước Bởi việc chuẩn bị cho học sinh phẩm chất, kiến thức kỹ gắn liền với thực tiễn sống cần thiết nhà trường phổ thông Thời đại ngày nay, nhiều thành tựu khoa học công nghệ xuất cách bất ngờ đổi cách nhanh chóng Hệ thống giáo dục theo đặt yêu cầu Từ việc thi thố tài thuộc lòng hiểu biết “uyên thâm”, chuẩn mực người giỏi “thông kim bác cổ”, hiểu biết “thiên kinh vạn quyển” dần thay lực định sáng tạo tình khơng ngừng biến động hồn cảnh Trước đòi hỏi thực tiễn Việt nam đường hội nhập phát triển đổi phương pháp dạy học có dạy học phổ thơng cần thiết Luật giáo dục năm 2005, điều 28.2 có ghi “Phương pháp dạy học phổ thơng phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động, sáng tạo học sinh; phù hợp với đặc điểm lớp học; bồi dưỡng phương pháp tự học, khả làm việc theo nhóm, rèn luyện kĩ vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tác động đến tình cảm, đem lại niềm vui, hứng thú học tập cho học sinh” Nền giáo dục địi hỏi khơng trang bị cho học sinh kiến thức mà nhân loại tìm mà cịn phải bồi dưỡng cho học tính động, óc tư sáng tạo thực hành giỏi, tức đào tạo người mà phải có lực hành động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Ở bậc học phổ thơng có nhiều mơn học khác nhau, mơn học gánh lấy nhiều trọng trách việc giáo dục, đào tạo người Trong mơn Hóa học có vai trị nhiệm vụ riêng Đó mơn khoa học vừa mang tính lý thuyết vừa mang tính thực nghiệm Trên sở phân tích yếu tố cấu thành ảnh hưởng; thiết lập phụ thuộc xác định để tìm mối liên hệ mặt định tính định lượng; quan hệ nhân tượng q trình hóa học; xây dựng nên ngun lý, quy luật, định luật trở lại vận dụng để nghiên cứu vấn đề thực tiễn Bởi vậy, việc cung cấp kiến thức,rèn luyện kỹ nhằm phát triển lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn thực cần thiết, tạo tiền đề vững cho học sinh, giúp học tự tin bước vào sống thực tế Có lý thuyết hóa học trở nên gắn liền với thực tiễn đáp ứng yêu cầu sản xuất hóa học nói riêng kinh tế nói chung Trên sở tơi chọn đề tài:“Một số biện pháp rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh trung học phổ thông phần hữu lớp 12 ban nâng cao” Ý nghĩa lý luận đề tài: Đề tài nghiên cứu góp phần làm sáng tỏ phương diện lý luận tâm lý học dạy học đổi phương pháp dạy học trường THPT Ý nghĩa thực tiễn đề tài: Kết nghiên cứu đề tài làm tài liệu tham khảo cho giáo viên giảng dạy môn hóa học trường trung học phổ thơng Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu 2.1 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu đề xuất, tìm biện pháp để phát triển lực vận dụng kiến thức hóc học vào thực tiễn cho học sinh trung học phổ thông LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com 2.2 Nhiệm vụ nghiên cứu Để thực mục tiêu trên, nhiệm vụ nghiên cứu đề sau: + Nghiên cứu sở lý luận phát triển lực vận dụng kiến thức học sinh thơng qua q trình dạy học mơn hóa học bậc phổ thơng + Phân tích cấu trúc chương trình nội dung chương trình hóa học hữu THPT nhằm đưa hệ thống kiến thức kỹ năng, tập tình có liên quan đến thực tiễn, sống, môi trường xung quanh + Đề xuất sử dụng số biện pháp hình thành, rèn luyện lực vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh thơng qua dạy học hóa học phổ thơng +Thực nghiệm sư phạm nhằm đánh giá chất lượng, tính hiệu việc sử dụng biện pháp rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn học sinh Lịch sử vấn đề nghiên cứu Hiện thị trường có nhiều sách tập hoá học, sách tham khảo tập hoá học, nhiên hầu hết tập tập trung vào việc vận dụng kiến thức hoá học vào việc giải tập nặng tính tốn lý thuyết Các tập hố học có nội dung liên quan đến thực tiễn môi trường (xã hội -kinh tế-môi trường) cịn đề cập Chúng tơi tìm hiểu nhận thấy có số cơng trình sách viết tập hoá học, số luận văn Thạc sĩ , khoá luận tốt nghiệp sinh viên , báo có liên quan đến tập thực tiễn như: - Cuốn sách tác giả: Nguyễn Hữu Đĩnh – Lê Xuân Trọng ( 2001) Bài tập định tính câu hỏi thực tế Hố học 12 Tập 1.Hoá học hữu NXBGD - Đặng Thị Oanh- Trần Trung Ninh- Đỗ Công Mỹ(2006) Câu hỏi lý thuyết tập hoá học THPT.Tập Hoá học đại cương vô NXBGD LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com - Luận văn Thạc sĩ tác giả Trần Thị Thu Hảo: Giáo dục bảo vệ mơi trường thơng qua mơn hóa học trường phổ thông thuộc khu vực Hà Nội Bảo vệ năm 1997 Tại trường ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Nguyễn Thị Thanh Hương: Giáo dục môi trường thông qua mơn hóa học trường THPT phổ thơng THCS thành phố Hải phòng Bảo vệ năm 1999 trường ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Cao Thị Kim Thu: Thiết kế mođun giáo dục mơi trường thơng qua mơn hóa học trường phổ thông Bảo vệ năm 2000 ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Ngô Thị Kim Tuyến : Xây dựng, lựa chọn hệ thống câu hỏi lý thuyết tập hố học thực tiễn mơn hố học 11 THPT Bảo vệ năm 2004 ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Đỗ Công Mỹ : Xây dựng , lựa chọn hệ thống câu hỏi lý thuyết tập hố học thực tiễn mơn hố học THPT (Phần Hố học Đại cương Vơ cơ) Bảo vệ năm 2005 ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Nguyễn Thị Thu Hằng: Xây dựng , lựa chọn hệ thống tập hóa học thực tiễn THPT Phần Hữu Bảo vệ năm 2007 ĐHSPHN - Luận văn Thạc sĩ tác giả Đặng Thị Thanh Giang :Phát triển lực nhận thức tư học sinh thông qua hệ thống tập hóa học có liên quan đến thực tiễn mơi trường (phần Vơ cơ- Hố học THPT) Bảo vệ năm 2009 trường Đại học Giáo dục HN… Qua tìm hiểu chúng tơi nhận thấy tác giả tập trung vào việc lựa chọn, xây dựng hệ thống câu hỏi lý thuyết tập thực tiễn; đề xuất số biện pháp phát triển lực nhận thức tư duy, giáo dục môi trường thông qua mơn hóa học Tuy nhiên, làm để rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn sống cho học sinh ý đến Vì vậy, đề tài nghiên cứu với mong LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BT 11 a men men  nC H12 O6   2nC H5 OH  2nCO2  C H10 O5 n  nH2 O  xt, t 2nC H5 OH   nCH  CH  CH  CH  2nH O  nH xt, t , P nCH  CH  CH  CH   b  CH2  CH  CH  CH n xt, t CH3CH2 CH2 CH3   CH2  CH  CH  CH2  2H2 xt, t , P nCH2  CH  CH  CH2    CH2  CH  CH  CH2 n Phương pháp từ tinh bột sử dụng nguyên liệu đắt tiền, qua n hiều giai đoạn nên giá thành cao Vì ngày người ta không dùng phương pháp BT 12 C5H10O5 có độ khơng no: (2 + - 10) : =1 C5H10O5 có phản ứng tráng bạc làm màu nước Brôm nên phân tử có nhóm -CH=O Cịn lại nhóm -OH đính với ngun tố C no, nhóm -OH ancol Vậy cơng thức cấu tạo gluxit là: HOCH2(CHOH)3CH=O Phản ứng minh họa: HOCH  CHOH 3 CH  O  2AgNO3  3NH3  H O   HOCH  CHOH 3 COONH  2NH NO3  2Ag  HOCH  CHOH 3 CH  O  Br2  H O   HOCH   CHOH 3 COOH  2HBr BT 13 a, Xenlulozơ phản ứng với dung dịch NaOH CS2 tạo thành dung dịch nhớt Visco Khi bơm Visco qua ống có nhiều lỗ nhỏ ngâm axit sunfuric lỗng, xenlulozơ lại giải phóng dạng sợi dài, mảnh óng mượt tơ gọi tơ Visco b, Khơng dùng tinh bột mạch polime tinh bột không LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com phân nhánh, co cuộn lại thành dạng viên khơng có dạng sợi xelulozơ 1ha = 10.000m2 BT 14 Vậy khối lượng xenlulozơ có gỗ rừng bạch đàn là: 10000 50  100   25000  kg   25 (tấn) 20 100 a) as 6nCO2  5nH2O    C6H10O5 n  6nO2 Vậy số mol CO2 = số mol O2  25000.6  9,26.105  mol  3 162.10  Thể tích CO2 = thể tích O2 = 9,26.105 22,4.10-3 = 20742,4 (m3) b) 0,95 xenlulozơ sản xuất giấy 25 xenlulozơ sản xuất x giấy Vậy x = 26,32 (nếu H = 100%) Vì H = 80% nên khối lượng giấy thu đượclà: 21,056 BT 15 Bản chất hóa học việc tạo thành “óc đậu” từ “nước đậu” q trình đơng tụ protein a, Khơng Vì phản ứng khơng tạo mạch polime có BT 16 Clo luân phiên đặn b, Không Vì Flo hóa PE cho sản phẩm cắt mạch phân hủy, không cho Teflon BT 17 ng­ng tụ màu vàng PS PE PS đun PVC trắng PVC dd AgNO3 PE BT 18 Đáp án B LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com BT 19 Bông len tơ tằm nilon tan  HCl len Đốt tơ tằm (NaOH) không tan khét  len Tơ tằm Đốt nilon khét  nilon BT 20 Đáp án B TH Không Vì giấm nồng độ axit axetic (3-5%), nồng độ nước lớn (95-97%), lúc phản ứng este hóa không xảy ra, phản ứng thủy phân este chiếm ưu TH Mỡ este glixerol với axit béo C3H5(OCOR)3 Dưa chua cung cấp H+ có lợi cho việc thủy phân este có lợi cho tiêu hóa mỡ TH A, ; B, sai phản ứng thủy phân chất béo không xảy với nước nhiệt độ thường, mà cần có xúc tác đun nóng TH Quả bồ kết bồ - Cách dùng: Đun sơi với nước, vị kỹ, bỏ bã, dùng nước - Ưu điểm: Không gây phản ứng phụ cho da, cho tóc, khơng gây nhiễm mơi trường - Nhược điểm: Khó bảo quản, tiện lợi(khi dùng phải đun nấu) TH Khi giặt rửa, nước cứng, xà phòng bị giảm tác dụng giặt rửa ion Ca2+, Mg2+ gây phản ứng kết tủa, thí dụ: 2CH3  CH2 14 COONa  Ca   CH3  CH2 14 COO  Ca  2Na  Các muối sunfonat sunfat canxi, magie không bị kết tủa (chúng tan được) Vì chất giặt rửa tổng hợp dùng nước LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com cứng TH Dung môi cho số loại sơn tổng hợp thường este có cơng thức CH3COOCnH2n+1 Các este CH3COOC4H9, CH3COOC5H11 có mùi giống với mùi dầu chuối TH Lấ y mô ̣t trang giấ y sa ̣ch , ấn đầu ngón tay lên mặt giấy nhấ c ra, sau đó đem phầ n giấ y có dấ u vân tay đă ̣t đố i diê ̣n với mă ̣t ống nghiệm có chứa cồn iốt dùng đèn cồn để đun nóng phần đáy ớ ng nghiê ̣m Khi xuấ t hiê ̣n luồ ng khí màu tim ́ bố c từ ố ng nghiê ̣m, bạn thấy phần giấy trắng ( bình thường khơng nhâ ̣n dấ u vế t gì) dầ n dầ n hiê ̣n lên dấ u vân tay màu nâu, rõ đến nét Nế u ba ̣n ấ n đầ u ngón tay lên mô ̣t trang giấ y trắ ng rồ i cấ t , mấ y tháng sau đem thực nghiệm dấu vân tay rõ ràng.Trên đầ u ngón tay chúng ta có dầ u béo , dầ u khoáng và mồ hôi Khi ấ n ngón tay lên mă ̣t giấ y thì những thứ đó sẽ lưu la ̣i mă ̣t giấ y , mắ t thường khó nhận Khi đem tờ giấ y có vân tay đă ̣t đố i diê ̣n với mă ̣t miê ̣ng ố ng nghiê ̣m chứa cồ n iôt thì bi ̣ đun nóng iôt “thăng hoa” bố c lên thành khí màu tím (chú ý khí iơt rấ t đô ̣c), mà dầu béo, dầ u khoáng và mờ là các dung mơi hữu mà khí iôt dễ tan vào chúng, tạo thành màu nâu c ác vân tay lưu lại Thế vân tay TH Nếu không đậy nút chặt để nơi ẩm thấp, mật ong bị lên men theo phương trình: men C6H12O6   2C2H5OH  2CO2  Khí CO2 sinh làm nút lọ bật ra, lúc có xâm nhập vi khuẩn làm mật ong biến chất TH Khi uống nước đường (đường saccarozơ) vào dày bị thủy phân cho đường glucozơ Sắn chứa axit HCN chất gây độc Khi HCN gặp glucozơ có phản ứng xảy nhóm chức andehit, sau LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com tạo hợp chất dễ thủy phân giải phóng NH3 Như HCN chuyển sang hợp chất khơng độc theo phương trình HOCH  CHOH 4 CHO  HCN  HOCH  CHOH 4 C  CN OH HOCH  CHOH 4 C  CN  2H 2O  OHCH  CHOH 5 COOH  NH  OH TH 10 Người ta thường thêm đường, chọn rau già rau phơi héo có hàm lượng cao hơn, q trình làm dưa chua nhanh hơn(đường chuyển hóa thành axit) Dưa chua nén ngập nước trình lên men làm dưa chua loại vi khuẩn yếm khí TH 11 Trong thực tế người ta điều chế glucozơ cách thủy phân tinh bột: xt  nCH2  CH  CH  CH  CH  CH  O  C6 H10 O5 n  nH2 O  tinh bét OH OH OH OH OH  glucoz¬  Với công thức glucozơ, nguyên tử cacbon số 2,3,4 đính với nhóm khác nên có hình khơng gian khác Phản ứng Fomandehit (CH2O) nhờ xúc tác tạo thành C6H12O6 có hiệu suất thấp, sản phẩm tạo hỗn hợp 16 đồng phân khơng gian khác nhau, glucozơ chiếm 1/16 Vì khơng thể dùng để điều chế glucozơ TH 12 Tiêu hóa q trình biến đổi thức ăn từ dạng phức tạp thành dạng đơn giản Cơm có thành phần tinh bột, thực chất polisaccarit Khi ta ăn cơm, tinh bột bị thủy phân phần enzim tuyến nước bọt Sau chúng lại tiếp tục bị thủy phân vào dày ruột Vì ta nhai LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com lâu trình thủy phân enzim triệt để lượng cung cấp nhiều hơn, ta cảm thấy no lâu TH 13 Khi bát cơm cịn nóng, iot khơng bị hấp thụ vào phân tử tinh bột nên không thấy màu xanh lam Khi để nguội, iot bị hấp thụ trở lại làm dung dịch có màu xanh lam TH 14 Ngay miệng, nhờ enzim amilaza có nước bọt, tinh bột bị thủy phân chút thành Mantozơ (Vì nhai kỹ thấy ngọt) Ở dày môi trường axit mạnh (pH=1,5-2,5) tinh bột bị thủy phân khơng đáng kể men amilaza khơng hoạt động môi trường axit Ở ruột, nhờ enzim amilaza, mantaza dịch tụy, tinh bột bị thủy phân hoàn toàn thành glucozơ ngấm qua thành ruột vào máu Sự chuyển hóa tinh bột thể: máy tiêu hóa, tinh bột bị thủy phân dần nhờ enzim(amilaza, mantaza) thành glucozơ Ở tế bào, glucozơ oxi hóa dần thành khí cacbonic nước, đồng thời giải phóng lượng cho thể hoạt động Một phần glucozơ dùng để tổng hợp hợp chất khác cần thiết cho thể hoạt động Phần glucozơ dư tổng hợp thành glicogen Glicogen nguồn dự trữ lượng cho thể cần lại thủy phân thành glucozơ chuyển tới mô thể TH 15 C2H5NH2  HCl  C2H5NH3Cl Muối etyl amoni sinh dạng hạt nhỏ sương mù TH 16 Trong cá có amin như: đietylamin, trimetylamin chất tạo mùi cá Khi cho thêm chất chua tức cho thêm axit vào để chúng tác dụng với amin tạo muối tương ứng làm giảm độ cá RNH2  HCl  RNH3Cl LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com TH 17 Đáp án B TH 18 Khi bị đun nóng, protein nước lọc cua bị đông tụ lại thành kết tủa tạo thành mảng lên TH 19 A, Coniin có cơng thức cấu tạo là: CH2 CH2 CH2 CH2 CH  CH2  CH2  CH3 NH B, Coniin amin bậc hai TH 20 Trước uống sữa đậu nành khơng nên ăn cam, qt axit vitamin cam, quýt có tác dụng lên protein sữa đậu nành kết thành khối ruột non làm ảnh hưởng đến q trình tiêu hóa gây đầy bụng, đau bụng TH 21 a, Len (từ lông thú) thuộc loại polipeptit Dung dịch xà phịng có mơi trường kiềm xúc tác phản ứng thủy phân liên kết peptit (CONH-) làm đứt chuỗi polipeptit, làm cho sợi len mau hỏng b, Dưới tác dụng oxi khơng khí, ẩm, ánh sáng nhiệt, polime phụ gia có đồ nhựa tham gia phản ứng nhóm chức Kết là: mạch polime bị phân cắt giữ mạch làm thay đổi cấu tạo chúng dẫn tới làm thay đổi màu sắc tính chất(trở nên giịn) Hiện tượng gọi lão hóa polime TH 22 a, Trong mủ cao su lưu hóa chất dẻo chứa phu gia chất chống oxi hóa, tạo màu, dẻo hóa Chúng chất tan vào rượu chất độc hại cho thể, số chất có khả gây ung thư b, Chất dẻo làm bao bì đựng thực phẩm cần tuân theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt, chẳng hạn không chứa chất độc hại LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com sức khỏe Các bao bì chất dẻo sau sử dụng thường khó tiêu hủy gây nhiễm cho mơi trường Khơng nên lạm dụng chúng mà nên dùng bao bì truyền thống từ vật liệu thiên nhiên dễ phân hủy như: tre, gỗ, là, xenlulozơ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com PHỤ LỤC 4: CÁC ĐỀ KIỂM TRA SỬ DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH THỰC NGHIỆM KIỂM TRA 15 PHÚT (bài số1) Trường THPT Tĩnh Gia Họ tên Lớp: (Hãy khoanh tròn vào chữ A,B,C,D trước phương án trả lời câu sau đây) Câu Các dầu thực vật bán thị trường không bị ôi thời hạn bảo quản người ta cho thêm vào dầu ăn A chất tạo màu B chất chống oxi hóa C chất tạo mùi D mỡ động vật Câu Bộ phận tiêu hóa thể người thủy phân hồn tồn dầu, mỡ nhiệt độ 37oC nhờ xúc tác sau đây? A Kiềm B Axit C Enzim D Tất Câu 3: Để điều chế xà phòng dùng phương án sau đây? A Đun glixerol với NaOH KOH nhiệt độ áp suất cao B Đun dầu thực vật mỡ động vật với NaOH KOH nhiệt độ áp suất cao C Oxi hóa parafin dầu mỏ nhờ oxi khơng khí nhiệt độ cao, có muối Mn2+ làm xúc tác trung hòa axit sinh NaOH D Cả B, C Câu 4: Xà phịng hóa hồn toàn trieste X dung dịch NaOH thu 9,2g glixerol 83,4g muối axít béo no B Chất B là: A Axit axetic B Axit panmitic C Axit oleic D Axit steric LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Câu Chất giặt rửa tổng hợp: A gây nhiễm cho mơi trường chúng không bị vi sinh vật phân hủy B gây ô nhiễm cho môi trường chúng không bị kết tủa với ion canxi C không gây ô nhiễm mơi trường chúng dễ dàng bị phân hủy vi sinh vật D không gây ô nhiễm cho mơi trường chúng dễ bị kết tủa với ion canxi Câu 6: Dầu thực vật trạng thái lỏng vì: A Chứa chủ yếu gốc axit béo no B Chứa chủ yếu gốc axit thơm C Chứa hàm lượng lớn gốc axit béo không no D Một lí khác Câu Để thủy phân hoàn toàn dầu, mỡ cần phải đun nhiệt độ cao với xúc tác sau đây? A Kiềm B.Axit C Enzim D Tất Câu Lªn men 1,08 kg glucozơ chứa 20% tạp chất thu đ-ợc 0,368 kg r-ợu etylic Hiệu suất phản ứng : A 83,3 % B 70 % C 60 % D 50 % Cõu Thuốc thử sau phân biệt đ-ợc dung dịch saccarozơ dung dịch glucozơ A Dung dịch H2SO4 loÃng B Dung dịch NaOH C Dung dịch AgNO3 amoniac D Tất dung dịch Cõu 10 Phân tử khối trung bình xenlulozơ 1620.000 đvc Giá trị n công thức (C6H10O5)n : A 7.000 B 8.000 C 9.000 D 10.000 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com KIỂM TRA 45 PHÚT (bài số 2) Trường THPT Tĩnh Gia Họ tên Lớp: (Hãy khoanh tròn vào chữ A,B,C,D trước phương án trả lời câu sau đây) Câu Khi làm việc với hóa chất chứa kim loại nặng, người ta thường uống: A, Nước chanh B Sữa C Nước lọc D Nước muối khoáng Câu Theo nhiều tài liệu, lượng protit, gluxit, lipit phần ăn người trưởng thành nên là: A Lipit < gluxit< protit B Lipit (2) > (6) B (5) > (6) > (2) > (1) > (2) > (4) C (5) > (4) > (3) > (5) > (1) > (2) D (5) > (4) > (2) > (6) > (1) > (3) Câu 22 Dùng bao bì chất dẻo để đựng thực phẩm thường gây nhiễm mơi trường vì: E Trong loại bao bì thường chứa số chất độc hại sức khỏe F Quá trình phân hủy bao bì tạo chất độc hại thể G Các bao bì thường khó phân hủy nên gây nhiễm môi trường H Cả A C LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... với sống, môi trường xung quanh nhằm rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn + Đề xuất số biện pháp nhằm rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh trung học. .. trường trung học phổ thông 4.2 Đối tượng nghiên cứu Nghiên cứu đề xuất số biện pháp rèn luyện kỹ vận dụng kiến thức hóa học vào thực tiễn cho học sinh trung học phổ thơng phần hóa học hữu lớp 12. .. HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC ĐẬU THỊ THỊNH MỘT SỐ BIỆN PHÁP RÈN LUYỆN KỸ NĂNG VẬN DỤNG KIẾN THỨC HÓA HỌC VÀO THỰC TIỄN CHO HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG PHẦN HỮU CƠ LỚP