Kế hoạch kinh doanh công ty ánh dương 2022

MÔ TẢ NGÀNH VÀ SỰ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG KINH DOANH

Mô tả chung về ngành

Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đã có những thay đổi rõ rệt với sự công nghiệp hóa và hiện đại hóa, dẫn đến sự phát triển đa dạng của nhiều ngành nghề Ngành sản xuất bánh ngọt và bánh kem, cùng với các dịch vụ liên quan, đóng góp quan trọng vào sự phát triển của ngành dịch vụ và nền kinh tế quốc dân Nhu cầu tiêu thụ bánh ngọt và bánh kem đang tăng cao, đặc biệt khi mức sống của người dân cải thiện và thói quen thưởng thức bánh trong các dịp lễ tết ngày càng phổ biến Để đáp ứng nhu cầu này, ngành sản xuất cần liên tục cải tiến máy móc, nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm và giá cả cạnh tranh để ổn định thị trường.

Theo nghiên cứu của Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business Monitor International (BMI), mức tiêu thụ bánh kẹo tại Việt Nam năm 2016 chỉ đạt hơn 2kg/người/năm, thấp hơn mức trung bình toàn cầu 3kg/người/năm, đặc biệt 65% dân số nông thôn có mức tiêu thụ rất khiêm tốn Điều này cho thấy tiềm năng tiêu thụ bánh kẹo trong nước vẫn còn rất lớn, dự báo đến năm 2018 sẽ đạt khoảng 40.000 tỷ đồng, tạo cơ hội cho các nhà đầu tư trong ngành bánh ngọt phát triển chiến lược kinh doanh.

Trong những năm gần đây, thị trường bánh ngọt Việt Nam đang trải qua sự cạnh tranh khốc liệt giữa các doanh nghiệp nội địa như ABC Bakery, Givral, Brodard, Đức Phát, và Sweet Home Bakery, khi họ không chỉ phải đối đầu với nhau mà còn phải giành lại thị phần từ các thương hiệu nước ngoài như Tous les Jours, Paris Baguette, và BreadTalk Đồng thời, họ cũng phải cạnh tranh để trở thành đối tác cung cấp bánh cho các cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng, và tiệm cà phê nhằm duy trì sự tăng trưởng ổn định.

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, cả doanh nghiệp trong và ngoài nước phải nỗ lực đổi mới để duy trì lợi nhuận và thị phần Họ mở rộng thị trường bằng cách phát triển chuỗi cửa hàng và kết hợp mô hình kinh doanh mới, như việc kết hợp bánh ngọt với cà phê Các thương hiệu bánh ngọt như Givral, Tous les Jours, Dunkin’ Donuts, Paris Baguette, và BreadTalk đã bắt đầu bổ sung dịch vụ cà phê, trong khi các cửa hàng cà phê như Starbucks, Highlands Coffee, và Gloria Jean’s Coffees cũng mở rộng sang mảng bánh ngọt.

Các thương hiệu bánh ngọt đang đầu tư vào máy móc và công nghệ hiện đại để nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm, đồng thời thay đổi mẫu mã và xây dựng chiến lược giá hợp lý nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng Bên cạnh đó, việc lựa chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng, vì chi phí nguyên liệu thô chiếm hơn 70% giá thành sản phẩm, tạo ra lợi thế cạnh tranh trong ngành.

Mô tả chung về ý tưởng kinh doanh

1.2.1 Người tiêu dùng và vấn đề họ đang gặp phải

Bánh ngọt và bánh kem với hương vị độc đáo là nhu cầu thiết yếu của người Việt ở mọi lứa tuổi Trong các bữa tiệc như sinh nhật và cưới hỏi, bánh kem trang trí đẹp mắt luôn là món không thể thiếu Ngoài ra, bánh ngọt còn được ưa chuộng làm món ăn nhẹ cho bữa sáng Điều này cho thấy tiềm năng lớn của ngành kinh doanh bánh ngọt và bánh kem.

Cửa hàng bánh ngọt không chỉ phục vụ nhu cầu thưởng thức của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, mà còn mang lại không gian thư giãn giữa nhịp sống hối hả hiện nay Khi xã hội phát triển, con người ngày càng bận rộn với công việc và hoạt động, dẫn đến việc ít thời gian dành cho bản thân Do đó, một cửa hàng bánh ngọt trở thành điểm dừng chân lý tưởng, đáp ứng nhu cầu thư giãn hàng ngày trong cuộc sống đầy bộn bề.

1.2.2 Ý tưởng kinh doanh của doanh nghiệp

Trong bối cảnh cuộc sống ngày càng phát triển, nhu cầu của con người cũng không ngừng thay đổi, đặc biệt là trong ngành bánh ngọt Khách hàng không chỉ tìm kiếm những món bánh đơn giản mà còn mong muốn trải nghiệm những sản phẩm độc đáo và mới lạ từ khắp nơi trên thế giới Để đáp ứng nhu cầu này, Mon Soleil ra đời với mục tiêu mang đến những loại bánh đặc sắc, kết hợp với các loại trà đa dạng, tạo ra nhiều lựa chọn cho khách hàng trong những buổi gặp gỡ Không gian cửa hàng được thiết kế theo phong cách Châu Âu cổ điển, mang lại cảm giác sang trọng và ấm cúng, góp phần nâng cao trải nghiệm thưởng thức bánh cho khách hàng.

Xuất phát từ niềm đam mê và ước mơ, chúng tôi đã nỗ lực học hỏi và khám phá ngành bánh ngọt, tiếp thu công thức từ người dân và hiểu biết về văn hóa các quốc gia bạn bè Chúng tôi cam kết mang đến cho thực khách những hương vị chính xác nhất và một trải nghiệm khó quên.

1.2.3 Đánh giá ý tưởng kinh doanh: a Đánh giá khả năng thành công và mức độ tổn hại nếu thất bại

Trong bối cảnh thị trường kinh doanh hiện nay, các mô hình truyền thống đã trở nên nhàm chán và không còn thu hút khách hàng Mon Soleil ra đời với sứ mệnh tôn vinh sự độc đáo của bánh ngọt, mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ trong không gian sang trọng và khác biệt Để đạt được thành công, chúng tôi cần xây dựng một chiến lược rõ ràng nhằm tiếp cận nhóm khách hàng mục tiêu là những người trẻ yêu thích đồ ngọt, mong muốn trải nghiệm hương vị nguyên bản của các loại bánh.

Mon Soleil không chỉ mang đến không gian hiện đại và xu hướng, mà còn tổ chức các lớp học làm bánh định kỳ tại cửa hàng Điều này giúp khách hàng có cơ hội học hỏi công thức làm bánh yêu thích và nâng cao kiến thức về bánh ngọt.

Khả năng thất bại trong ngành này lên tới 40% do sự cạnh tranh gay gắt, đòi hỏi chiến lược và vị trí tốt để thu hút khách hàng Để khách hàng biết đến, trải nghiệm và yêu thích nhà hàng của chúng tôi, sự độc đáo của cửa hàng là yếu tố then chốt Chúng tôi rất mong nhận được sự ủng hộ từ phía khách hàng Đồng thời, cần đánh giá tính khả thi của ý tưởng từ góc độ pháp lý để đảm bảo sự thành công bền vững.

Hiện nay, việc mở cửa hàng gặp ít rào cản pháp lý Sau khi hoàn tất thiết kế và cải tạo cửa hàng, bước tiếp theo là chuẩn bị thủ tục pháp lý kinh doanh trước khi hoạt động Nếu chưa có mặt bằng, bạn cần xin giấy phép xây dựng để bắt đầu mở cửa hàng.

Thời gian giải quyết hồ sơ xin cấp giấy phép xây dựng:

Kể từ khi nhận đủ hồ sơ hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền sẽ xem xét và cấp giấy phép xây dựng trong thời gian từ 10 đến 15 ngày.

Khi đến thời hạn cấp giấy phép xây dựng nhưng cần thêm thời gian xem xét, cơ quan cấp phép phải thông báo bằng văn bản cho chủ đầu tư về lý do trì hoãn Đồng thời, cơ quan này cũng phải báo cáo cho cấp có thẩm quyền quản lý trực tiếp để xem xét và chỉ đạo thực hiện, nhưng thời gian thông báo không được vượt quá 10 ngày kể từ ngày hết hạn.

Để mở nhà hàng, doanh nghiệp cần xin giấy phép kinh doanh Doanh nghiệp có thể tự thực hiện thủ tục này hoặc thuê bên thứ ba để hỗ trợ trong việc xin giấy phép.

Để đảm bảo nhà hàng hoạt động hiệu quả và cung cấp dịch vụ đồ uống, đồ ăn an toàn, việc có giấy phép chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm là điều cần thiết.

Để đảm bảo sức khỏe và năng lực làm việc của nhân viên tại quán, việc yêu cầu giấy khám sức khỏe là rất cần thiết.

Mở nhà hàng đòi hỏi thực hiện nhiều bước quan trọng, bao gồm nộp hồ sơ khai thuế ban đầu và chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cho nguyên liệu Nếu bạn sử dụng vỉa hè làm bãi đậu xe cho khách, hãy liên hệ với phường xã để được hướng dẫn về hợp đồng thuê vỉa hè và chứng nhận tham gia khóa đào tạo về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài những thủ tục nêu trên, doanh nghiệp sau khi nhận GPKD cũng nên lưu ý:

- Hoàn thiện các điều kiện đối với ngành nghề kinh doanh có điều kiện: Giấy phép con, chứng chỉ hành nghề, vốn pháp định…

- Tham gia bảo hiểm cho người lao động trong doanh nghiệp

Khi doanh nghiệp hoạt động, cần chú ý nộp tờ khai thuế GTGT, báo cáo tình hình sử dụng hóa đơn, và tờ khai thuế TNCN (nếu có phát sinh) hàng quý, cũng như báo cáo quyết toán cuối năm về thuế GTGT, thuế TNCN và thuế TNDN (nếu có) Việc tuân thủ đúng quy định pháp luật sẽ giúp tránh tình trạng trễ nộp tờ khai, chậm nộp thuế, từ đó giảm thiểu nguy cơ bị phạt, nợ thuế hoặc bị khóa mã số thuế.

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP

Khái quát chung về doanh nghiệp

Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Ánh Dương mang ý nghĩa sâu sắc với "Ánh" tượng trưng cho ánh sáng và "Dương" biểu thị cho mặt trời, thể hiện sự rạng rỡ và ấm áp Ánh Dương không chỉ là ánh sáng mặt trời mà còn là biểu tượng của sức sống mãnh liệt, thể hiện mong muốn luôn tỏa sáng và thu hút sự chú ý của mọi người.

Cửa hàng bánh ngọt Mon Soleil, Mon Soleil dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là mặt trời của tôi

Công ty TNHH chuyên cung cấp dịch vụ ăn uống, nổi bật với các loại bánh ngọt đa dạng và độc đáo, kết hợp cùng những thức uống thơm ngon, chuẩn vị Ngoài ra, doanh nghiệp còn tổ chức các lớp học làm bánh, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng.

Công ty TNHH là loại hình doanh nghiệp lý tưởng cho các doanh nghiệp mới, thể hiện tính chuyên nghiệp và dễ dàng duy trì hoạt động với vốn đầu tư không cao Loại hình này được pháp luật bảo vệ thương hiệu và có mức thuế thu nhập hàng năm thấp nhất so với các loại hình khác Hơn nữa, với số lượng thành viên sáng lập ít, việc thay đổi thành viên góp vốn trở nên đơn giản và không phức tạp.

Sứ mệnh của doanh nghiệp

Trong bối cảnh hội nhập và phát triển hiện nay, nhu cầu của khách hàng đối với ngành dịch vụ ăn uống, đặc biệt là ngành bánh ngọt, ngày càng tăng cao.

Khách hàng hiện nay đang tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ với các loại bánh đa dạng về kiểu dáng và hương vị, đồng thời yêu cầu sản phẩm phải tươi ngon, an toàn và có giá cả hợp lý Họ cũng mong muốn có một không gian đẹp mắt tại cửa hàng để thưởng thức bánh, chụp ảnh và trò chuyện với bạn bè.

Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, doanh nghiệp chúng tôi cam kết cung cấp những hương vị đa dạng và mới lạ từ các sản phẩm bánh quốc tế và Việt Nam, đồng thời bảo tồn giá trị truyền thống của từng loại bánh.

Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Ánh Dương cam kết mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đa dạng qua những chiếc bánh ngọt tươi ngon, tiện lợi và an toàn cho sức khỏe Chúng tôi không chỉ đáp ứng nhu cầu và đam mê của khách hàng mà còn chú trọng đến yếu tố thân thiện với môi trường.

Triết lý kinh doanh của doanh nghiệp

Triết lý kinh doanh của Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Ánh Dương là cam kết phục vụ tất cả khách hàng với chất lượng sản phẩm tốt và sự tận tâm, nhiệt tình Để xây dựng triết lý này, chúng tôi đã xác định bốn giá trị cốt lõi thể hiện tư tưởng và ý thức cơ bản của doanh nghiệp.

Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm bánh ngọt tươi ngon, đảm bảo độ tươi mới tối ưu với nguyên liệu chất lượng cao Quy trình sản xuất và bảo quản của chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc đã được đề ra, nhằm mang lại sự hài lòng tối đa cho người tiêu dùng.

Chúng tôi cam kết đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt quy trình quản lý chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm Đội ngũ của chúng tôi lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng tốt, nhằm tạo ra những sản phẩm không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường.

Chúng tôi cam kết đáp ứng đầy đủ nhu cầu tiện ích của khách hàng thông qua khung giờ mở cửa rõ ràng Sản phẩm được đóng gói tiện lợi cho việc mang đi, sử dụng và bảo quản, cùng với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, giúp khách hàng tiết kiệm thời gian và nâng cao trải nghiệm mua sắm.

Chân thành là yếu tố quan trọng trong dịch vụ khách hàng, thể hiện qua việc luôn tôn trọng và đối xử nhẹ nhàng, chu đáo với khách hàng từ khi họ bước vào cửa hàng cho đến khi rời đi.

Tầm nhìn của doanh nghiệp

Công ty TNHH thương mại và dịch vụ Ánh Dương hướng đến việc trở thành doanh nghiệp hàng đầu trong ngành bánh ngọt tại Việt Nam, nổi bật với sản phẩm chất lượng cao, an toàn và phù hợp với xu hướng tiêu dùng Chúng tôi cam kết phát triển bền vững, đồng thời giữ vững triết lý kinh doanh để đáp ứng sự tin tưởng của khách hàng.

- Năm 2022 – 2027: Mở rộng thêm 20 chi nhánh trên khắp địa bàn thành phố Hà

Nội, tiếp cận được nhiều khách hàng hơn và đồng thời thuận tiện cho việc di chuyển của khách hàng

- Năm 2027 – 2037: Mở rộng chi nhánh ra toàn quốc, nâng tổng số chi nhánh lên

100, trở thành một trong những thương hiệu uy tín nhất cả nước

- Năm 2037 – 2045: Giữ vững vị trí thương hiệu uy tín hàng đầu cả nước, đón đầu xu hướng sản xuất hiện đại, hội nhập với quốc tế.

Các mục tiêu của doanh nghiệp

- Trở thành doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt, địa điểm không thể bỏ qua khi nhắc đến bánh ngọt tại Hà Nội

- Tập trung xây dựng và phát triển thị trường mục tiêu lớn mạnh, bền vững

- Đáp ứng từ 80% - 95% nhu cầu phục vụ của khách hàng, mức độ hài lòng của khách sẽ góp phần tăng độ nhận diện và uy tín cho doanh nghiệp

- Mở rộng chi nhánh ra toàn quốc trong vòng 10 năm tới

- Đảm bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm bánh ngọt cung cấp đến tay khách hàng

- Tăng số khóa học và chất lượng khóa học làm bánh trong 5 năm tới

- Đảm bảo doanh thu mỗi quý tăng từ 10% - 15% nếu không có sự biến động của thị trường

SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ CỦA DOANH NGHIỆP

Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp

Tại Mon Soleil, khách hàng sẽ trải nghiệm không gian sang trọng, mang đậm kiến trúc châu Âu ngay giữa Hà Nội Tại đây, thực khách có thể thưởng thức những chiếc bánh ngọt từ khắp nơi trên thế giới cùng với ly đồ uống thơm ngon Mon Soleil hứa hẹn là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích bánh ngọt, mang đến tinh hoa nghệ thuật ẩm thực và hương vị khó quên.

Mỗi chiếc bánh tại Mon Soleil đều được tạo ra với sự chăm sóc tỉ mỉ từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến chế biến, nhằm mang đến sản phẩm hoàn hảo cho khách hàng Mỗi loại bánh đều chứa đựng một câu chuyện và nguồn gốc riêng, thể hiện sự đa dạng và độc đáo Menu của chúng tôi được thiết kế theo phong cách châu Âu, kết hợp giữa những chiếc bánh sang trọng của Pháp và những món đơn giản, hiện đại từ Mỹ, tất cả đều được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị người Việt Ngoài bánh, Mon Soleil còn cung cấp các loại đồ uống đi kèm, tạo nên trải nghiệm thưởng thức trà chiều thú vị và trọn vẹn cho thực khách.

Mon Soleil không chỉ nổi bật với sản phẩm chính là bánh ngọt mà còn tổ chức các buổi hướng dẫn làm bánh ngọt hàng tuần, mang đến cho khách hàng cơ hội thỏa mãn đam mê Đây là điểm độc đáo thu hút thêm nhiều khách hàng đến với Mon Soleil Khách hàng sẽ được khám phá những công thức đa dạng dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia và thưởng thức thành quả do chính mình làm ra trong không gian thư giãn Đội ngũ nhân viên tại Mon Soleil được đào tạo bài bản và có tác phong làm việc chuyên nghiệp, đảm bảo sự hài lòng cho quý khách hàng.

Chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng sự tiếp đón nhiệt tình, ân cần và chu đáo nhất, nhằm tạo ra cảm giác ấm áp, đáng tin cậy và chuyên nghiệp Với dịch vụ tận tâm, chúng tôi hy vọng sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm đáng nhớ tại cửa hàng.

Mon Soleil hoạt động từ 7 giờ sáng đến 10 giờ 30 phút tối mỗi ngày, mang đến cho khách hàng những bữa sáng tươi ngon và tiện lợi, cũng như những bữa ăn đêm nhẹ nhàng, nhanh chóng.

Bánh kem Bánh kem, bánh sinh nhật, tiệc cưới các loại đa dạng về hương vị và mẫu bánh

Bánh nướng - Bánh mì truyền thống

Tổ chức tiệc - Tiệc sinh nhật

Bố trí không gian, trang trí theo yêu cầu

Dạy làm bánh - Theo lịch cố định trong tuần (có thể linh động)

- Dạy theo yêu cầu hoặc theo lịch đã lên

Giao hàng Giao hàng theo yêu cầu

- Giao hàng bởi nhân viên cửa hàng

- Giao hàng qua ứng dụng (Now, Baemin, Grab, )

Yếu tố mang lại thành công và lợi thế cạnh tranh

Bánh ngọt là món ăn không thể thiếu trong đời sống người Việt, đồng thời cũng trở thành lựa chọn phổ biến cho người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam Không chỉ phù hợp cho bữa sáng, bánh ngọt còn là món ăn nhẹ lý tưởng trong các bữa tiệc, đặc biệt được ưa chuộng bởi giới trẻ Trong bối cảnh cuộc sống bận rộn, cửa hàng bánh ngọt không chỉ cung cấp những sản phẩm thơm ngon mà còn là nơi thư giãn cho khách hàng Thị trường bánh ngọt tại Hà Nội đang trên đà tăng trưởng mạnh, đòi hỏi các doanh nghiệp phải khảo sát và đánh giá kỹ lưỡng để thâm nhập hiệu quả Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm bánh ngọt đa dạng, chất lượng cao và dịch vụ tốt nhất, với mục tiêu nổi bật giữa hàng loạt doanh nghiệp trong ngành Mon Soleil tự tin mang đến cho khách hàng những sản phẩm bánh ngọt hấp dẫn.

Mon Soleil tự hào giới thiệu 17 loại bánh ngọt đặc trưng từ khắp nơi trên thế giới, mang đến hương vị nguyên bản và nét văn hóa ẩm thực độc đáo của từng quốc gia Với sự đam mê bánh ngọt ngày càng tăng, chúng tôi đã mở lớp hướng dẫn làm bánh ngay tại cơ sở, nhằm đáp ứng nhu cầu của những ai muốn tự tay tạo ra những chiếc bánh xinh xắn cho người thân Trong bối cảnh hội nhập và phát triển 4.0, Mon Soleil cũng chú trọng vào hoạt động truyền thông trên mạng xã hội và cung cấp dịch vụ giao hàng nhanh, đảm bảo sản phẩm đến tay khách hàng vẫn giữ được chất lượng và hương vị Đặc biệt, chúng tôi còn có không gian ăn uống tại chỗ rộng rãi, phục vụ nhu cầu thưởng thức bánh ngay tại cơ sở.

Mặc dù là một doanh nghiệp mới với nhiều thách thức, chúng tôi tự tin vào năng lực và tiềm lực của mình Với lợi thế cạnh tranh hiện có, chúng tôi cam kết phát triển bền vững, không ngừng học hỏi và nâng cao chất lượng dịch vụ, nhằm mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Giá của các sản phẩm và dịch vụ

Bánh mì xúc xích 45.000/cái

Bánh mì chà bông 45.000/cái

Bánh mì lúa mạch 60.000/cái

Bánh mì hoa cúc 65.000/cái

Bánh mì sốt bơ tỏi 80.000/cái

Muffin (choco, vani, dâu,…) 35.000/cái

Cupcake (choco, dâu, chanh, ) 35.000/cái

Donut (choco, dâu, chanh, ) 40.000/cái

Bánh nhân kem lạnh (phô mai, dâu, vani, ) 45.000/cái

Cà phê đen đá 35.000/ly

Cà phê cốt dừa 40.000/ly

Trà sữa (choco, hạt dẻ, …) 50.000/ly

Nước ép (cam, bưởi, dưa hấu,…) 55.000/ly

Tổ chức tiệc (sinh nhật, hội họp)

Từ 3km đến 6km 25.000/chuyến

Từ 6km đến 10km 30.000/chuyến

Ghi chú: Giá chưa bao gồm 10% VAT

MARKETING CHO DOANH NGHIỆP CẦN KHỞI SỰ

Xác định và phân tích thị trường

Khách hàng Nhóm 1 Nhóm 2 Nhóm 3

Quốc tịch Việt Nam, người nước ngoài sinh sống tại Việt Nam

Giáo dục Sinh viên Người đi làm Người đi làm

Nơi cư trú Miền Bắc

- Thoải mái, nhiều thời gian, không vướng bận gia đình

- Một số vẫn phụ thuộc vào gia đình

- Thích khám phá cái mới mẻ, thú vị

- Dậy muộn: 8-9h, vì sinh viên thường học theo các tiết linh hoạt

- Đi ăn đồ ăn nhẹ, uống cafe vào tầm chiều và tối:

- Sử dụng nhiều mạng xã hội với tần suất cao (chủ yếu vào các khung giờ 7h- 9h, 11h-13h, 19h-24h)

- Có thu nhập ổn định

- Khả năng chi trả trung bình - cao

- Thức dậy lúc 6h30 - 7h để đi làm, ăn trưa vào khoảng 11h30 - 12h30, về nhà lúc 5-6h chiều, thời gian chủ yếu là dành cho công việc

- Tự ra quyết định mua

- Sử dụng mạng xã hội vào khung giờ nghỉ trưa (12h-13h) hoặc sau giờ làm (sau 20h)

- Thường biết thông tin qua các trang mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok, ); biết thông tin

- Có khả năng chi trả trung bình - cao

- Tự ra quyết định mua

- Thường biết thông tin qua trải nghiệm của bạn bè, người thân

- Thường đặt bánh mang về, ít khi sử dụng tại chỗ

- Ít có thời gian rảnh, công việc bận rộn và vướng bận gia đình, chủ yếu là dành thời gian cho gia đình

- Thường dậy sớm khoảng 6h-6h30 để đi làm và chuẩn bị bữa sáng cho gia đình, ăn trưa vào khoảng 11h30 - 12h30, về nhà lúc 5h-6h

23 tin qua các trang mạng

- Các review, đánh giá, hình ảnh trên các trang, hội nhóm MXH ảnh hưởng trực tiếp tới quyết định mua hàng qua người thân, bạn bè

- Những người có ảnh hưởng tới quyết định mua hàng: KOLs, những bài review đánh giá trên MXH, bạn bè, người thân, đồng nghiệp

- Mua mang về và sử dụng tại chỗ chiều

- Tần suất sử dụng MXH không nhiều (thường là giờ nghỉ khi đi làm hoặc sau 21h)

- Muốn trải nghiệm các loại bánh mới

- Muốn bắt kịp các xu hướng

- Muốn khám phá các quán trà bánh hay cafe có không gian đẹp, góc chill sống ảo, độc lạ

Muốn có không gian gặp gỡ bạn bè và thưởng thức các loại bánh, trà

Muốn một không gian để làm việc, chạy deadline mà vừa được thưởng thức bánh, trà

- Muốn có nhiều loại bánh để lựa chọn cho các dịp (sinh nhật, sự kiện …)

- Muốn thưởng thức bánh loại chất lượng cao (thường mua về để thưởng trà cùng gia đình, bạn bè tại nhà)

- Giá cả, các loại bánh mới lạ, phong phú và đa dạng

- Chỗ để xe (hầu hết đi xe máy, xe đạp điện, muốn được để xe miễn phí khi tới các địa điểm cung cấp dịch vụ), an toàn

- Địa điểm (gần hay xa chỗ làm việc) để tiện di chuyển nếu muốn làm việc tại tiệm bánh

- Địa điểm có chỗ đỗ xe để tiện mua bán

- Thời gian mở cửa và đóng cửa thuận tiện

Tần suất tiêu dùng Trung bình Trung bình - cao Trung bình

Cửa hàng bánh ngọt Mon Soleil, thuộc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Ánh Dương, nhắm đến ba nhóm đối tượng khách hàng, trong đó tập trung chủ yếu vào nhóm khách hàng trẻ tuổi từ 25 đến 30 Nhóm này bao gồm những người mới đi làm hoặc đã có công việc ổn định, có lối sống thoải mái và thích khám phá ẩm thực Họ có khả năng tài chính tự chủ và thường xuyên đưa ra quyết định mua sắm mà không cần phụ thuộc vào người khác, với mức chi tiêu và tần suất tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ ở mức trung bình đến cao Thông tin về Mon Soleil chủ yếu được họ tiếp cận qua các mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, hoặc thông qua bạn bè, đồng nghiệp và các bài đánh giá, review từ KOLs, giúp họ nhanh chóng cập nhật thông tin về sản phẩm.

Xác định và đánh giá đối thủ cạnh tranh

Chất lượng 4 4 4 2 1 1.5 Độ sẵn có 4.5 4.5 4.5 4 4 4

Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương

25 Địa điểm (so sánh dựa trên vị trí mong muốn của cửa hàng đầu tiên là quận Tây

Khả năng tiếp cận thị trường mục tiêu 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 Điểm trung bình 4.07 4.04 4 3.5 3.25 3.18

Theo bảng so sánh, ba đối thủ cạnh tranh nguy hiểm nhất của Mon Soleil là Paris Gateaux, Paris Baguette và Tous Les Jours Đánh giá sơ lược cho thấy Paris Gateaux nổi bật với sản phẩm đa dạng và chất lượng cao, trong khi Paris Baguette thu hút khách hàng bằng sự hiện diện mạnh mẽ và chiến lược marketing hiệu quả Tous Les Jours cũng không kém phần cạnh tranh với các sản phẩm bánh mì tươi ngon và phong cách phục vụ thân thiện.

Paris Gateaux mang đến một thực đơn đa dạng với nhiều loại bánh kem, bánh ngọt, bánh mì và bánh mặn Bên cạnh các sản phẩm chính là bánh, cửa hàng còn cung cấp thêm các loại đồ uống như cà phê, trà và kem, đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng.

 Giá cả tương ứng với chất lượng

 Vị trí mặt bằng, không gian quán đẹp mắt, sang trọng Thiết kế và trưng bày theo kiểu Pháp

Chất lượng phục vụ của nhân viên không đồng đều và chưa đạt yêu cầu Nhiều đánh giá trên các trang mạng xã hội cho thấy một bộ phận nhân viên cần cải thiện kỹ năng phục vụ khách hàng.

26 tại Paris Gateaux có thái độ không tốt, không chu đáo với khách hàng, giao tiếp với khách hàng một cách không niềm nở, trả lời cộc lốc

 Có quảng bá cửa hàng trên các trang mạng xã hội, chủ yếu là facebook

Paris Baguette sở hữu một thực đơn phong phú với nhiều loại bánh kem, sandwich, salad, bánh ngọt, bánh mì và bánh mặn Ngoài ra, quán còn cung cấp các loại đồ uống như cà phê và trà hoa quả, cùng với một số loại pudding hấp dẫn.

 Giá cả tương đương với chất lượng

 Vị trí, không gian quán sang trọng theo kiểu Pháp

Cũng giống như Paris Baguette, thương hiệu này đã nhận một số phản hồi không tích cực về chất lượng phục vụ của nhân viên Một số khách hàng đã bày tỏ sự không hài lòng khi nhân viên "đề nghị" họ mua thêm bánh với lý do không có tiền hoàn lại.

Menu tại đây rất đa dạng, chủ yếu tập trung vào các loại bánh ngọt, chỉ có một đến hai loại bánh mặn Ngoài ra, quán cũng phục vụ một số đồ uống như cà phê, sinh tố và trà Tuy nhiên, hầu hết phản hồi về chất lượng đồ uống không tốt, trong khi giá cả lại khá cao.

 Mặt bằng chung về giá tại Tous Les Jours khá cao, giá thành không tương xứng với chất lượng cho lắm

 Chất lượng phục vụ tạm ổn

 Nguồn khách khá ổn định

Phân tích cho thấy rằng vấn đề chung của ba đối thủ cạnh tranh hàng đầu của Mon Soleil chủ yếu liên quan đến chất lượng phục vụ của nhân viên Điều này chỉ ra rằng việc nâng cao kỹ năng và thái độ phục vụ có thể là yếu tố quyết định giúp Mon Soleil nổi bật hơn trong ngành.

Mon Soleil cam kết phát triển sản phẩm chất lượng tốt nhất bằng cách tập trung vào đào tạo nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và áp dụng các chính sách ưu đãi hấp dẫn để thu hút và giữ chân khách hàng Đồng thời, việc quảng bá trên TikTok - một mạng xã hội đang ngày càng phổ biến - sẽ giúp Mon Soleil gia tăng sự chú ý từ người dùng và nâng cao nhận diện thương hiệu trên thị trường.

Áp dụng các hỗn hợp Marketing

Đối với mô hình kinh doanh cửa hàng bánh ngọt Mon Soleil, Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Ánh Dương sẽ áp dụng hỗn hợp Marketing 4Ps

4.3.1 Product (Sản phẩm và dịch vụ)

Công ty TNHH Thương Mại và Dịch vụ Ánh Dương ra mắt Mon Soleil nhằm đáp ứng nhu cầu khám phá và trải nghiệm các loại bánh quốc tế trong không gian thoải mái và đẹp mắt Với sản phẩm và dịch vụ phong phú, Mon Soleil cam kết mang đến hương vị hấp dẫn, hình ảnh bắt mắt và giá cả hợp lý Quán được thiết kế thoáng mát, không ồn ào, lý tưởng cho việc gặp gỡ bạn bè, họp nhóm, làm việc và thư giãn.

Mon Soleil chuyên cung cấp đa dạng các loại bánh ngọt, bánh mặn và bánh kem đến từ nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm bánh Macaron Pháp, Bánh Táo Mỹ, Bánh Donut Mỹ, Bánh Tiramisu Ý, cùng với các loại bánh kem, bánh sừng bò và bánh mì hoa cúc Ngoài ra, Mon Soleil còn phục vụ các loại thức uống phong phú như cà phê và trà, đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng.

Để tạo ấn tượng tốt với khách hàng, cửa hàng cần duy trì thái độ niềm nở và chào đón khách bằng nụ cười thân thiện ngay khi họ bước vào Sự tôn trọng và cảm ơn khách hàng vì đã lựa chọn dịch vụ của cửa hàng là điều quan trọng Bên cạnh đó, việc đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, phục vụ nhanh chóng, tránh nhầm lẫn trong việc giao đồ và luôn cam kết chất lượng sản phẩm là những yếu tố thiết yếu để nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

- Tiếp nhận đơn đặt hàng và tư vấn:

Nhân viên quán sẽ giới thiệu menu và tư vấn cho khách hàng khi cần thiết, đồng thời ghi lại các món đồ mà khách đã gọi Nếu khách hàng mất quá nhiều thời gian để quyết định, nhân viên sẽ chủ động gợi ý và tư vấn các sản phẩm phù hợp để giúp khách hàng lựa chọn dễ dàng hơn.

Mon Soleil tiếp nhận đơn hàng trực tuyến và cam kết giao hàng nhanh chóng, đáp ứng đúng yêu cầu của khách hàng Đơn hàng đặt qua hotline, website, và fanpage sẽ được giao bởi nhân viên cửa hàng Ngoài ra, Mon Soleil còn cung cấp sản phẩm trên các ứng dụng giao hàng phổ biến như Now, Baemin, và Grab.

Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng trong mọi tình huống, từ việc tìm nhà vệ sinh, cung cấp dụng cụ như thìa, dĩa, giấy ăn, đến việc hướng dẫn chỗ ngồi Nếu khách cần điều chỉnh âm lượng nhạc hoặc cảm thấy bị làm phiền, chúng tôi sẽ nhanh chóng can thiệp để đảm bảo sự thoải mái Đặc biệt, quán có bảo vệ trông giữ xe, giúp khách an tâm hơn khi trải nghiệm dịch vụ và hỗ trợ dắt xe khi khách ra về.

Tạo thẻ thành viên kết hợp với thẻ tích điểm để mang lại lợi ích cho khách hàng Cung cấp ưu đãi đặc biệt trong các dịp lễ và sinh nhật, bao gồm việc gửi tin nhắn chúc mừng sinh nhật để tăng cường sự gắn bó với khách hàng.

Thanh toán nhanh chóng và chính xác với nhiều hình thức đa dạng, bao gồm tiền mặt, thẻ tín dụng, chuyển khoản ngân hàng, và ví điện tử như Momo, VNPay Các sản phẩm phái sinh cũng được cung cấp thông qua các buổi workshop.

- Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, họp nhóm/lớp, bố trí không gian, trang trí theo yêu cầu

- Workshop dạy làm bánh theo lịch cố định trong tuần hoặc dạy theo yêu cầu

4.3.2 Price (giá cả) a Định giá theo chi phí

- Giá bánh kem trung bình 340.000đ/sản phẩm

- Giá các loại bánh khác sẽ giao động từ 30.000đ – 60.000đ/sản phẩm b Định giá theo đối thủ cạnh tranh

- Giá bánh kem trung bình giao động khoảng 370.000đ – 580.000đ/sản phẩm

- Giá các loại bánh khác sẽ giao động từ 30.000đ – 200.000đ/sản phẩm c Định giá theo giá trị

Khách hàng sẵn sàng chi trả trung bình 150.000đ cho mỗi hóa đơn bao gồm một đồ uống và bánh Đặc biệt, đối với bánh kem, mức chi trả trung bình dao động từ 300.000đ đến 400.000đ cho mỗi sản phẩm.

Dựa trên kết quả khảo sát, Mon Soleil đã quyết định mức giá công bố cho năm đầu tiên hoạt động của cửa hàng, áp dụng cho khách lẻ.

- Bánh kem: giá giao động từ 340.000đ – 500.000đ/ sản phẩm (tùy size, loại bánh)

- Các loại bánh khác: giá bán sẽ giao động từ 35.000đ – 80.000đ/ sản phẩm

4.3.3 Promotion (quảng cáo và khuếch trương)

- Quảng cáo: biển hiệu, banner, poster

Tiếp thị số hiện đại bao gồm việc chạy quảng cáo trên các mạng xã hội như Facebook, Instagram và TikTok, cũng như trên các trang web và ứng dụng đặt đồ ăn trực tuyến Để thu hút khách hàng, các cửa hàng cần thiết kế hình ảnh hấp dẫn và đầu tư vào nội dung bài viết độc đáo, nổi bật, bắt kịp xu hướng trên website và fanpage của mình.

- Quan hệ công chúng: Hợp tác cùng các Food blogger, Food reviewer tới thưởng thức và trải nghiệm dịch vụ

Triển khai các điểm phát sản phẩm dùng thử miễn phí cho khách hàng 1.5 tháng trước khi cửa hàng chính thức hoạt động giúp thu thập đánh giá về chất lượng sản phẩm, từ đó điều chỉnh công thức cho phù hợp Hoạt động này không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn tăng cường nhận diện thương hiệu Mon Soleil trên thị trường.

 Mỗi hóa đơn trên 169.000 VNĐ sẽ được tích 1 điểm và khi khách hàng tích đủ

5 điểm sẽ được miễn phí 1 loại đồ uống bất kì trong menu Chương trình áp dụng vào quý 1 & 3 của năm kinh doanh cửa hàng

 Freeship trong bán kính 5km với đơn hàng trên 300.000VNĐ

 Tặng sticker được thiết kế riêng cho Mon Soleil với bất kỳ hóa đơn nào

 Khi khách hàng check-in tại quán sẽ được giảm 5% tổng hóa đơn Áp dụng cho

3 tháng đầu tiên kể từ khi khai trương cửa hàng

4.3.4 Place (phân phối sản phẩm)

- Bán trực tiếp tại cửa hàng

- Bán online và giao hàng tận nơi đối với các khách hàng đặt qua hotline, website, fanpage của cửa hàng

- Bán trên các ứng dụng ship đồ ăn online: Baemin, Now, Grab food, GoJek, Shopeefood Mức chiết khấu trung bình là 2% tổng giá trị đơn hàng

Lập kế hoạch Marketing chiến lược

KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MARKETING

Cửa hàng bánh ngọt Mon Soleil

STT Nội dung công việc

Kết quả cần đạt được

Người/Bộ phận phụ trách

Nghiên cứu, phân tích thực trạng, xu hướng và tiềm năng phát triển, tính cạnh tranh của ngành hàng bánh ngọt 01/02

Số liệu, tài liệu, báo cáo ngành hàng bánh ngọt, ý kiến khảo sát khách hàng

Báo cáo số liệu chính xác, kết luận, đánh giá về tiềm năng của ngành hàng bánh ngọt

Nghiên cứu người tiêu dùng về sở thích và chất lượng sản phẩm Phân tích giá trị cốt lõi của sản phẩm

II Phân đoạn thị trường và xác định thị trường mục tiêu

Nghiên cứu và phân tích chân dung, thói quen cũng như hành vi của các nhóm khách hàng là cần thiết để xác định thị trường mục tiêu Qua đó, chúng ta có thể cấu trúc dung lượng thị phần cho từng thị trường một cách hiệu quả.

Khảo sát khách hàng, số liệu thống kê, tài liệu về đối tượng khách

Báo cáo thông tin thị trường mục tiêu

III Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

Lập danh mục và xác định các đối thủ cạnh tranh chính, phân tích và chọn ra đối thủ cạnh tranh nguy hiểm nhất

Các thông tin về đối thủ cạnh

Báo cáo chi tiết về đối thủ cạnh

2 Đánh giá đối thủ cạnh tranh, phân tích

SWOT của đối thủ cạnh tranh tranh có thể tìm được tranh

Nghiên cứu thương hiệu đối thủ cạnh tranh (định vị, sản phẩm, giá, kênh phân phối,…)

Nghiên cứu chiến dịch Marketing họ đang thực hiện, thị trường khách hàng mục tiêu của đối thủ cạnh tranh

IV Định vị doanh nghiệp, sản phẩm dịch vụ

Để xây dựng định vị cho doanh nghiệp và cửa hàng Mon Soleil, cần xác định rõ thương hiệu và lợi ích mà nó mang lại, phát triển cá tính thương hiệu độc đáo, xác định vị trí cạnh tranh trên thị trường, và cung cấp lý do thuyết phục khách hàng lựa chọn sản phẩm của mình.

Tài liệu về doanh nghiệp và cửa hàng Mon Soleil

Bộ tài liệu thương hiệu

2 Xây dựng sứ mệnh, tầm nhìn, giá trị cốt lõi cho doanh nghiệp

Để xây dựng bản sắc thương hiệu vững chắc, cần phác thảo bộ khung hệ thống nền tảng, bao gồm việc chuẩn mực lại tên thương hiệu, logo và slogan Tên thương hiệu, logo và slogan phải có sự liên kết chặt chẽ và phản ánh đúng giá trị của nhãn hàng.

4 Phân tích SWOT của doanh nghiệp, cửa hàng Mon Soleil

V Xác định mục tiêu marketing và KPI

1 Xác định mục tiêu Marketing (dựa trên nguyên tắc SMART) 05/03 Không Mục tiêu Thanh +

2 Xác định KPI cụ thể

VI Áp dụng chiến lược Marketing hỗn hợp 4Ps

1 Chiến lược sản phẩm (Product strategies)

Khảo sát nhu cầu của khách hàng;

Bảng phân tích SWOT của doanh nghiệp

Danh sách sản phẩm, dịch vụ

Nghiên cứu và xác định rõ ràng từng loại sản phẩm là rất quan trọng, bao gồm sản phẩm cốt lõi, sản phẩm hiện thực, sản phẩm bổ sung, sản phẩm tiềm năng và sản phẩm phái sinh Việc phân loại này giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về giá trị và tiềm năng của từng sản phẩm, từ đó phát triển chiến lược marketing hiệu quả hơn.

2 Chiến lược định giá (Price strategies)

Chi phí sản phẩm và lợi nhuận mong muốn

Khảo sát của khách hàng về giá

Khảo sát giá sản phẩm của đối thủ cạnh tranh

Giá công bố sản phẩm

Chiến lược định giá của doanh nghiệp

Tính giá bán sản phẩm

Khảo sát, nghiên cứu về giá trị cảm nhận của khách hàng so với giá sản phẩm; giá của đối thủ cạnh tranh

Xác định giá công bố chính thức và đưa ra các chiến lược giá phù hợp với mục tiêu của doanh nghiệp

3 Chiến lược xúc tiến (Promotion strategies) 01/03

– 30/04 Ý tượng kinh doanh ban đầu

Bộ nhận diện thương hiệu

Trang + Lan + Lựa chọn các kênh Marketing Hoa

Xây dựng nội dung và thông điệp truyền thông

Xây dựng các chương trình khuyễn mãi

Khảo sát về thị trường khách

Nghiên cứu các kênh truyền thông

Thiết kế brochure, banner, poster; quay dựng video giới thiệu cửa hàng; thiết kế website; In ấn tài liệu bán hàng, biển bảng, chụp ảnh sản phẩm

Tối ưu hóa các kênh truyền thông (nội dung, hình thức) chuẩn bị cho triển khai

Quảng cáo cửa hàng trên các trang mạng xã hội, các trang web, ứng dụng đặt đồ online (chạy ads)

Triển khai các điểm phát sản phẩm dùng thử miễn phí

Tổ chức sự kiện khai trương, quảng bá cửa hàng

Booking báo chí đăng bài

Booking KOLs, Food Bloggers, Food reviewers đăng bài, quay video PR cửa hàng

4 Chiến lược phân phối (Place strategies)

Xác định được kênh phân phối

Nghiên cứu và xác định các kênh phân phối của cửa hàng

Liên hệ và xác nhận hợp tác với đối tác phân phối

VII Xác định ngân sách Marketing

Thông tin chi phí nguồn vốn của doanh nghiệp

Báo cáo chi tiết các chi phí cần phải bỏ ra

VIII Đo lường và đánh giá hiệu quả hoạt động Marketing 01/05-

Tất cả báo cáo, kế hoạch triển khai

Báo cảo hiệu quả hoạt động Marketing

BẢNG XÁC ĐỊNH NGÂN SÁCH MARKETING

Stt Hạng mục Đơn vị

Số lượng Đơn giá Thành tiền

1 Thiết kế brochure, banner, poster gói 1 1.000.000 1.000.000

2 Quay, dựng video giới thiệu cửa hàng gói 1 3.000.000 3.000.000

4 In ấn tài liệu bán hàng gói 500 10.000 500.000

1 Facebook Ads, Instagram Ads, TikTok Ads gói 3 2.000.000 6.000.000

2 Chạy Ads trên các trang web, ứng dụng giao đồ ăn online gói 3 500.000 1.500.000

2 Booking KOLs, Food Bloggers, Food Bài/ 5 2.000.000 10.000.000

1 Triển khai phát miễn phí sẩn phẩm dùng thử Sự kiện 1 7.000.000 7.000.000

2 Sự kiện khai trương cửa hàng Sự kiện 1 15.000.000 15.000.000

KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG

Quy trình vận hành của doanh nghiệp

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu là rất quan trọng Cần hợp tác với các đối tác cung cấp nguyên liệu uy tín, có kinh nghiệm trong ngành phân phối nguyên liệu bánh và đồ uống Những nhà cung cấp này nên có nguồn hàng dồi dào, đa dạng về chủng loại, chính sách giá hợp lý, giao hàng nhanh chóng và cung cấp hóa đơn, chứng từ rõ ràng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát mua bán.

Quản lý hàng hóa hiệu quả thông qua thống kê tài sản cố định như máy làm bánh, máy nhào bột, máy nướng bánh, tủ lạnh, tủ mát, và máy pha café Đồng thời, cần chú trọng đến tài sản nhỏ bao gồm các nguyên liệu làm bánh, trà, và café để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.

- Bố trí kho hàng để lưu trữ, bảo quản và kiểm soát nguyên liệu

- Kiểm kê hàng hóa theo hóa đơn khi nhập hàng, nhập hàng hóa vào phần mềm của công ty để dễ dàng quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào

- Xây dựng File tính giá bánh ngọt, đồ uống và tính giá thành cho từng sản phẩm

- Khai báo thông tin số lượng chi tiết hàng hóa: kiểm soát kĩ số lượng (ví dụ: 1kg café = 35 ly café)

- Thực hiện các thao tác phục vụ, thu ngân, pha chế một cách linh hoạt

Dựa vào bảng mô tả công việc và quy trình làm việc, việc kiểm soát và đánh giá nhân viên sẽ giúp xác định liệu họ có thực hiện đúng quy trình mà công ty đã đề ra hay không.

- Linh hoạt điều chỉnh các hoạt động của cửa hàng cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh

Để quản lý việc chi tiêu hàng ngày hiệu quả, cần phân quyền cho thu ngân thực hiện các khoản chi nhỏ, trong khi các khoản chi lớn phải được quyết định bởi quản lý Mọi giao dịch đều phải có đầy đủ chữ ký xác nhận từ các bên liên quan để đảm bảo tính minh bạch và trách nhiệm.

Phần thu bao gồm doanh thu từ bán hàng và các khoản thu khác, cần được kiểm tra dựa trên thực tế vào cuối ngày hoặc cuối ca làm việc Việc này có thể thực hiện thông qua File quản lý hoặc phần mềm Nếu có nhiều ca thu ngân, cần tạo file bàn giao ca để đảm bảo rõ ràng và minh bạch trong quá trình quản lý doanh thu.

Để quản lý tài chính hiệu quả, hãy tạo ra các danh mục khoản thu và chi tách biệt Ví dụ, bạn có thể phân loại các khoản chi như: trả lương nhân viên, mua nguyên liệu làm bánh, mua nguyên liệu pha chế, và chi phí điện, nước, mặt bằng Việc này giúp bạn theo dõi và kiểm soát chi tiết hơn trong hoạt động kinh doanh.

- Định kỳ hàng tuần kiểm kho 1 lần (thường vào sáng thứ 2 hàng tuần) theo mẫu kiểm kho của công ty

- Đối chiếu số liệu thực tế kiểm kho với số liệu trên phần mềm quản lý để đánh giá.

Quy trình làm việc của nhân viên

5.2.1 Chuẩn bị trước khi khách đến

- Vệ sinh khu vực phục vụ thật kỹ càng

- Set up bàn ghế theo quy định của quán

- Kiểm tra lại để chắc chắn toàn bộ khu vực đã sẵn sàng để phục vụ khách hàng

Liên hệ với quầy pha chế và bếp bánh để cập nhật thông tin về các món bánh, thức uống mới cũng như những món ăn tạm ngưng phục vụ, nhằm thông báo kịp thời đến khách hàng.

- Chào khách bằng câu chào theo quy định của quán

- Nhân viên phục vụ chủ động chào hỏi khách bằng thái độ niềm nở, nhiệt tình

- Chủ động mời khách vào quầy để order đồ

- Giới thiệu thực đơn cho khách

- Tay chỉ về phía menu mời khách chọn món, giới thiệu các món best seller cho khách

- Lưu ý những món ăn đã hết hoặc ngưng phục vụ cho khách để khách dễ dàng điều chỉnh

- Có thể tiến hành up selling các món ăn, nước uống khác của nhà hàng

- Ghi order và nhắc lại order của khách

- Thông báo chính xác số lượng món và giá tiền để khách thanh toán

- Sau khi order, nhân viên gửi lại hóa đơn và số thứ tự để nhân viên phục vụ xác định bàn khách ngồi

- Chuyển các order cho bếp bánh, quầy pha chế

- Nhân viên dùng khay mang món ăn, thức uống đã hoàn thành ra phục vụ khách

- Đảm bảo chính xác món ăn và đúng số bàn

- Xin phép trước khi đặt món ăn lên bàn của khách

- Chăm sóc khách trong suốt bữa ăn

- Quan sát khách thường xuyên để nhận ra khách cần sự giúp đỡ và phục vụ kịp thời

- Đảm bảo thái độ niềm nở, vui vẻ và lịch sự, thao tác gọn gàng, nhanh nhẹn

- Tuyệt đối không làm việc riêng, không bỏ vị trí hay nói chuyện khi đang phục vụ khách

- Khi khách ra về, cúi chào và gửi lời cảm ơn

- Quay lại bàn khách vừa rời đi và tiến hành dọn dẹp

5.2.5 Thu dọn và setup lại bàn ăn

- Nhân viên tiến hành thu dọn bàn ăn của khách, phân loại rác và dụng cụ đúng nơi quy định

- Setup lại bàn ghế theo đúng quy định, đảm bảo gọn gàng sạch sẽ để sẵn sàng đón vụ khách tiếp theo.

Hoạt động kiểm soát chất lượng

Kiểm soát chất lượng là yếu tố then chốt trong vận hành và phát triển quán, giúp nâng cao uy tín và khẳng định vị thế trên thị trường Để thương hiệu quán được nhiều người biết đến, việc duy trì chất lượng dịch vụ và sản phẩm là vô cùng quan trọng.

Chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất, chế biến, phục vụ là yếu tố hàng đầu Tất cả đều tuân thủ tiêu chuẩn ISO, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các sản phẩm đồ uống và bánh ngọt.

Ngoài việc áp dụng TQM, việc cải thiện hiệu quả thực hiện công việc còn giúp phát hiện và giảm thiểu hoặc loại bỏ các lỗi trong quy trình sản xuất.

Quá trình quản lý cần được tinh giản để cải thiện trải nghiệm khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại quán Đồng thời, doanh nghiệp cũng phải đảm bảo rằng nhân viên luôn được đào tạo nghiệp vụ thường xuyên để nâng cao chất lượng phục vụ.

Camera giám sát là thiết bị cần thiết để kiểm soát và theo dõi hoạt động của quán Việc lắp đặt camera ở những khu vực nhạy cảm như khu vực khách, bếp, quầy bar, quầy thu ngân, nơi để xe và văn phòng quản lý giúp đảm bảo tính minh bạch và ngăn ngừa sự cố mất trộm.

Quán có bộ tiêu chuẩn và quy định riêng về nội quy chung, nội quy từng bộ phận, tiêu chuẩn đồng phục và công thức chế biến món ăn.

Phần mềm quản lý hiệu quả bao gồm các chức năng như quản lý thu chi, doanh thu, hàng hóa, kho bãi, và hệ thống chấm công bằng vân tay cho nhân viên, giúp tối ưu hóa quy trình kinh doanh và nâng cao hiệu suất làm việc.

Có một trang web riêng cho quán giúp quảng bá các chương trình khuyến mãi, thu hút đa dạng khách hàng và nhận phản hồi từ họ Điều này không chỉ giúp cải thiện chất lượng dịch vụ mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm.

Việc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm tại quán diễn ra định kỳ hoặc bất chợt, nhằm đánh giá tình trạng hoạt động và quy trình làm việc của nhân viên.

Xin ý kiến khách hàng sau khi sử dụng dịch vụ là cách hiệu quả để tổng hợp và rút kinh nghiệm Việc cải thiện những điểm chưa tốt sẽ giúp nâng cao sự hài lòng của khách hàng với dịch vụ của quán.

Phương pháp khách hàng bí mật là một công cụ hiệu quả để đánh giá trải nghiệm của khách hàng khi mua hàng hoặc sử dụng dịch vụ, sản phẩm của doanh nghiệp Những phản hồi từ khách hàng bí mật cung cấp thông tin quý giá giúp doanh nghiệp cải tiến sản phẩm, dịch vụ, cũng như nâng cao thái độ và tác phong làm việc của nhân viên.

44 vụ khách hàng, điều kiện vật chất đồng thời giúp cải thiện, nâng cao hoạt động kinh doanh, tăng thị phần và uy tín thương hiệu cho doanh nghiệp.

Quản lý nhà cung cấp

Với sự đa dạng của nguồn nguyên liệu trên thị trường, doanh nghiệp cần thiết lập các tiêu chí rõ ràng cho nguyên vật liệu đầu vào để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

- Sản phẩm chất lượng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

- Có sự đa dạng, cạnh tranh về mặt giá cả

- Các dịch vụ về bảo hành, đáp ứng kịp thời và nhanh chóng

- Các máy móc, linh kiện phải chính hãng

- Các chính sách chung của bên cung cấp ổn định

- Dịch vụ tư vấn lắp đặt chu đáo

Tên nhà cung cấp Thông tin

Nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm

1 Công ty CP Abby Việt Nam | Địa chỉ: Tầng 9, tòa nhà Gelex Tower, số 52 Lê Đại Hành, P Lê Đại Hành, Q Hai

2 Công ty CP Beemart | Địa chỉ: Số nhà E7-TT Học viện kỹ thuật quân sự, Tổ hoàng 6, Phường Cổ Nhuế 1, Quận Bắc

 Các sản phẩm đa dạng, nguồn gốc được kiểm định rõ ràng

 Sản phẩm quen thuộc với khẩu vị của người tiêu dùng

 Đã có mặt trên thị trường hơn 10 năm với độ phủ lớn có đến 18 cơ sở toàn quốc

Nhà cung cấp máy móc, trang thiết bị

1 Công ty CP Sản xuất & XNK Viễn Đông | Địa chỉ: Số 10 tổ 24 Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội

2 Công ty TNHH Thương Mại Kỹ thuật Dịch Vụ Việt Khoa

| Địa chỉ: 46 Huỳnh Đình Hai, P 14, Q Bình Thạnh, TP

 Là đơn vị sản xuất và phân phối máy móc, thiết bị chế biến thực phẩm

 Sản phẩm của công ty được lưu thông cả ở nước ngoài: Anh, Mĩ, Pháp, Canada, Nhật bản…

Nhà cung cấp nội thất

1 Công ty CP Luxcasa | Địa chỉ: Số 8 đường Phạm Hùng, P

Mễ Trì, Q Nam Từ Liêm, Hà Nội

2 Công ty CP Xây dựng và Nội thất Aeros | Địa chỉ: 56/2 Nguyễn Văn Săng, P.Tân Sơn Nhì, Q Tân Phú, TP Hồ Chí Minh

 Hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nội thất

 Dây chuyền máy móc sản xuất đa phần nhập khẩu từ châu Âu

Nhà cung cấp nội thất vệ sinh

1 Công ty CP Kidoasa | Địa chỉ: 107 Trần Duy Hưng, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

2 Công ty TNHH Thương mại và Nội thất Kim Tín - Eumark | Địa chỉ: 200 Hoàng Văn Thái, Thanh Xuân, Hà Nội

 Hiện là đại lý ủy quyền chính thức của tập đoàn TOTO tại Việt Nam

Chúng tôi tự hào là đối tác chiến lược của các nhà sản xuất hàng đầu thế giới như ARISTON, AMICA, LORCA, TEKA, HAFELE, KLUDI, MITSUBISHI và PAFFONI, chuyên cung cấp thiết bị phòng tắm và thiết bị bếp chất lượng cao.

Nhà cung cấp vật dụng cho nhà hàng

1 Xưởng gốm Sứ Việt | Địa chỉ: Xóm 5, Bát Tràng, Gia Lâm, Hà Nội

2 Công ty TNHH Erohome | Địa chỉ: Số 785 Trương Định,

Q Hai Bà Trưng, Hà Nội

Thời gian sản xuất nhanh chóng, quy trình sản xuất đúng tiêu chuẩn, sản phẩm đầu ra đạt chất lượng cao

Nhà cung cấp giấy gói thực phẩm

1 Công ty TNHH In ấn - Bao bì giấy Tấn Thành | Địa chỉ: 219/16 Trần Văn Đang, P.11, Q.3, TP.HCM

2 Công Ty TNHH Sản Xuất Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Bao Bì Đạt Thuận | Địa chỉ: 131/16 Đường Tây Lân, P Bình Trị Đông A, Q Bình Tân, TP Hồ Chí Minh

Doanh nghiệp mang đến những sản phẩm đạt chất lượng, uy tín - giá rẻ nhất thị trường.

Kiểm soát đồ dùng, vật dụng và hàng tồn kho

Quản lý hàng tồn kho hiệu quả là một thách thức lớn đối với mỗi doanh nghiệp, vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh Hàng tồn kho, thuộc tài sản ngắn hạn, bao gồm các mặt hàng doanh nghiệp giữ lại để bán, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất Do đó, việc lưu trữ, kiểm soát và quản lý hàng tồn kho một cách hợp lý là cần thiết để tối ưu hóa quy trình sản xuất Tuy nhiên, việc lưu trữ không có kế hoạch có thể dẫn đến chi phí phát sinh, vì vậy lập một kế hoạch cụ thể cho việc quản lý hàng tồn kho là rất quan trọng.

5.5.1 Kiểm soát đồ dùng, vật dụng:

Quản lý nguyên vật liệu là một thách thức lớn trong kinh doanh thực phẩm, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động bán hàng Việc thiếu nguyên vật liệu có thể cản trở quy trình chuẩn bị sản phẩm, dẫn đến việc không đáp ứng nhu cầu khách hàng Ngược lại, nếu nhập nguyên liệu thừa, doanh nghiệp sẽ gặp phải lãng phí và tổn thất Áp lực trong việc quản lý nguyên vật liệu càng gia tăng khi quy mô và mức đầu tư của cửa hàng lớn hơn.

Dự tính nguyên vật liệu là công việc quan trọng và cần thiết cho các bếp trưởng Khi xác định được số lượng bánh cần bán hàng ngày và lượng nguyên vật liệu cho từng loại bánh, cửa hàng sẽ có kế hoạch nhập nguyên vật liệu hợp lý Điều này giúp tránh tình trạng thừa hoặc thiếu nguyên vật liệu, từ đó nâng cao tính chuyên nghiệp trong quản lý và cải thiện hiệu quả phục vụ của thợ làm bánh.

Kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và chi phí vận hành là yếu tố then chốt để bảo đảm lợi nhuận cho cửa hàng Chi phí cao sẽ dẫn đến giảm lợi nhuận, vì vậy việc thiết lập phương pháp định lượng và theo dõi là cần thiết để quản lý hiệu quả Đầu tiên, cửa hàng cần xác định và loại bỏ các khoản lãng phí, nguyên nhân chính làm tăng chi phí Việc cắt giảm lãng phí không chỉ giúp giảm chi phí mà còn gia tăng lợi nhuận Các câu hỏi như: Khách hàng thường để thừa món nào? Nguyên liệu nào thường bị bỏ đi? Ai là người gây lãng phí? cần được nhân viên và quản lý tìm hiểu để cải thiện tình hình.

Chống lãng phí thực phẩm là nhiệm vụ cần sự hợp tác của tất cả nhân viên Mỗi ngày, quán nên yêu cầu nhân viên kiểm tra thực phẩm trong menu để xác định số lượng thực phẩm bị bỏ đi và lập danh sách cụ thể Từ đó, quán có thể tìm ra nguyên nhân lãng phí và đề xuất giải pháp Chẳng hạn, nếu nguyên liệu A thường xuyên bị hỏng do để lâu, quán nên xem xét giảm lượng nhập trong lần tiếp theo.

Quán sử dụng phần mềm quản lý để kiểm soát kho nguyên liệu, giúp tối ưu hóa quy trình kiểm tra thực phẩm và giảm thiểu lãng phí Nhờ phần mềm, người quản lý có thể theo dõi số lượng nhập, xuất và tồn kho cho từng loại nguyên vật liệu một cách hiệu quả Sự hỗ trợ của phần mềm quản lý chất lượng sẽ giúp doanh nghiệp kiểm soát kho nguyên liệu chặt chẽ hơn, từ đó nâng cao hiệu suất hoạt động.

Các phần mềm quản lý nhập hàng trong tuần giúp doanh nghiệp theo dõi lượng nguyên vật liệu và giá trị nguyên vật liệu đã nhập, cũng như lượng nguyên liệu đã sử dụng, phân loại nguyên liệu sử dụng nhiều và ít Ngoài ra, chúng còn cung cấp báo cáo doanh thu, lãi lỗ, quản lý công nợ, thu chi và báo bếp, từ đó tiết kiệm đáng kể thời gian vận hành cho cửa hàng.

Doanh nghiệp cần xây dựng quy trình nhập kho chuẩn để đảm bảo quản lý hiệu quả Chỉ sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng là chưa đủ, mà còn cần có những người quản lý tin cậy để kiểm tra nguyên liệu nhập vào Chủ cửa hàng không thể luôn có mặt để giám sát, vì vậy cần hướng dẫn nhân viên cách nhập và kiểm tra nguyên liệu, đảm bảo rằng nguyên liệu nhập đúng với đơn đặt hàng và số lượng chính xác Việc nhập dữ liệu vào phần mềm quản lý cũng cần được thực hiện một cách chính xác để duy trì hiệu quả hoạt động.

Tái sử dụng thực phẩm không chỉ đơn thuần là sử dụng lại đồ ăn thừa, mà là cách tối ưu hóa nguyên liệu để giảm thiểu lãng phí Ví dụ, nếu nhân viên lỡ nhập quá nhiều bánh mì, thay vì vứt đi, có thể sấy khô để làm vụn bánh mì cho các món ăn khác hoặc chế biến thành bánh mì chiên Việc sử dụng nguyên liệu cho nhiều thực đơn khác nhau là cách hiệu quả nhất để tận dụng tối đa Mặc dù không thể "tái chế" món ăn đã hỏng, nhưng có thể tìm cách sử dụng chúng cho mục đích khác như cung cấp cho người nuôi động vật hoặc làm phân bón Vì vậy, hãy phân loại và tìm cách tận dụng thực phẩm thừa một cách hợp lý thay vì vội vàng vứt bỏ.

Để tối ưu hóa chi phí, hãy giảm lượng nguyên liệu thường xuyên bị dư thừa và dễ hư hỏng Kiểm soát lãng phí không chỉ giúp giảm chi phí nguyên vật liệu mà còn tăng lợi nhuận cho cửa hàng.

5.5.2 Kiểm soát hàng tồn kho Để quản lý kho hàng có bài bản, có khoa học, cần có quy trình quản lý tồn kho cho phù hợp Để thiết lập được quy trình, doanh nghiệp cần dựa vào tình hình kho, tình hình nguồn lực sản xuất, kinh doanh Dưới đây là 5 bước để xây dựng một quy trình hoàn chỉnh cho việc quản lý hàng tồn kho:

- Lên kế hoạch và chuẩn bị

Bước đầu tiên trong quy trình kiểm soát tồn kho là lập kế hoạch và chuẩn bị Quản lý hàng hóa tồn kho không chỉ đòi hỏi đảm bảo số lượng chính xác mà còn yêu cầu nhập, xuất hàng đúng thời gian và theo yêu cầu Việc lên kế hoạch cho nhập, xuất hàng hóa rất quan trọng đối với doanh nghiệp Nhà quản trị cần dựa vào tình hình kho hàng và hoạt động sản xuất, kinh doanh để chuẩn bị kế hoạch, nhân sự và thiết bị phù hợp.

- Kiểm kê lại kho hàng

Kiểm kê kho hàng là quá trình quan trọng giúp doanh nghiệp đánh giá tình hình tồn kho và trạng thái của hàng hóa, nguyên vật liệu Qua việc kiểm kê, doanh nghiệp có thể nắm bắt chính xác tình trạng sản phẩm hiện có, từ đó đưa ra quyết định kịp thời về việc tiêu thụ hoặc bổ sung hàng hóa Điều này không chỉ hỗ trợ lập kế hoạch hiệu quả mà còn tối ưu hóa quy trình quản lý kho.

Nhân viên kho thực hiện kiểm kê định kỳ để đối chiếu với sổ sách kế toán, nhằm điều chỉnh số liệu cho chính xác Kết quả kiểm kê cần được báo cáo cho nhà quản lý để nắm bắt tình hình tồn kho Việc kiểm kê nên được thực hiện bởi ít nhất hai người để đảm bảo độ chính xác Hiện nay, việc áp dụng hệ thống quản lý trong quy trình kiểm soát tồn kho giúp rút ngắn thời gian kiểm kê và nâng cao hiệu quả.

- Quản lý xuất, nhập kho

Quản lý nhập kho bao gồm các công việc: quản lý mua hàng hóa, nguyên vật liệu, quản lý sản xuất, hàng bán trả lại, hàng chuyển kho,…

Quản lý xuất kho bao gồm nhiều công việc quan trọng như xuất kho bán hàng, xuất nguyên vật liệu và vật tư phục vụ sản xuất, xử lý hàng hóa mua phải trả lại, cũng như chuyển kho hàng hóa.

CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHÂN SỰ

CHI PHÍ KHỞI SỰ VÀ NGUỒN VỐN

KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

Tiêu đề	Kế Hoạch Kinh Doanh Cho Doanh Nghiệp Ánh Dương
Tác giả	Ánh Dương Nguyễn Minh, Uông Thị Kiều Hoa, Nguyễn Thị Hương Lan, Nguyễn Hạnh Nguyệt, Dương Thị Trúc Quỳnh, Trần Phương Thanh, Nguyễn Phương Thảo, Lê Phương Thảo, Hoàng Thị Thùy Trang, Nguyễn Thị Uyên
Người hướng dẫn	Vũ An Dân
Trường học	Trường Đại Học Mở Hà Nội
Chuyên ngành	Du Lịch
Thể loại	Bài Tập Giữa Kỳ
Năm xuất bản	2022
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	87
Dung lượng	1,59 MB