VI. CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ NHÂN SỰ
6.6. Mô tả công việc:
6.6.1. Nhân viên bếp bánh
Tên công việc Nội dung
1. Chuẩn bị nguyên, vật liệu và công cụ dụng cụ làm bánh
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, vật dụng, các công cụ cần dùng
trong quá trình làm bánh.
Kiểm tra hàng tồn để lên kế hoạch đặt hàng nguyên, vật liệu.
Kiểm tra thực phẩm trước khi chế biến.
Sơ chế, chế biến các nguyên vật liệu cần thiết theo yêu cần và công thức.
Kiểm tra chất lượng nguyên, vật liệu khi nhập hàng.
2. Kiểm tra
thực đơn và yêu cầu đặt bánh của khách
Xác định số lượng, chủng loại bánh để lên kế hoạch làm bánh.
Thực hiện chế biến các món bánh có trong thực đơn hằng ngày
của tiệm.
Nhận đơn đặt hàng của khách thông qua nhân viên phục vụ.
3. Phối hợp thực hiện các hoạt động làm bánh
Hỗ trợ Trưởng bếp bánh trong các công việc làm bánh.
Đề xuất tất cả các sản phẩm bánh, các loại bánh tự chọn và quầy bánh ngọt mang tính sáng tạo và định hướng theo khách hàng, tiêu thụ.
Làm các loại bánh: Bánh mì, bánh kem, bánh ngọt, các loại bánh
tráng miệng,…
4. Đảm bảo chất lượng đầu
Nhân viên bếp bánh phải đảm bảo tính thẩm mỹ, vệ sinh của các
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
68
ra của bánh Bánh đạt chất lượng yêu cầu theo từng món.
5. Dọn dẹp, kiểm kê các nguyên vật liệu
Tuân thủ quy định về Vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ gìn vệ
sinh khu vực bếp.
Kiểm kê lại toàn bộ nguyên, vật liệu.
Chuyển giấy lưu chuyển thực phẩm hàng ngày cho Bếp trưởng.
Kiểm soát hệ thống vệ sinh của bếp bánh.
Chịu trách nhiệm bảo quản, cất giữ các công cụ, dụng cụ và
nguyên, vật liệu làm bánh ngăn nắp, đúng vị trí, đảm bảo sạch sẽ.
Báo cáo với Trưởng bếp bánh khi có đồ dùng hay nguyên, vật
liệu bị hỏng hóc.
6. Các công việc khác
Họp giao ban hàng ngày.
Tham gia đầy đủ các khóa đào tạo.
Thực hiện các nhiệm vụ khác khi có u cầu.
6.6.2. Nhân viên phục vụ
Tên cơng việc Nội dung
1. Chuẩn bị khu vực bán hàng
Chuẩn bị và sắp xếp các loại bánh vào tủ trưng bày.
Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ quanh khu vực bán hàng và phục vụ khách.
2. Thực hiện công việc phục
Chào đón khách hàng
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
69
vụ và bán hàng tại tiệm bánh
yêu cầu)
Tiếp nhận order của khách hàng
Chuyển order vào quầy thu ngân, quầy bar và quầy bánh để lấy
đồ phục vụ khách
Kiểm tra đồ trước khi đưa cho khách
Chào tạm biệt khi khách ra về
Dọn dẹp và vệ sinh bàn ăn để đón khách tiếp theo.
3. Tiếp nhận các yêu cầu và đơn đặt hàng của khách hàng
Luôn sẵn sàng tiếp nhận và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Nhận các đơn đặt bánh và chuyển order xuống bộ phận bếp để chuẩn bị bánh cho khách hàng
Tư vấn cho khách hàng khi được yêu cầu.
4. Bảo quản các dụng cụ cho công việc
Chịu trách nhiệm bảo quản, cất giữ các dụng cụ ngăn nắp, đúng
vị trí.
Báo cáo lại quản lý khi có đồ dùng, dụng cụ bị hư hỏng hay sứt
mẻ.
5. Các công việc khác
Phối hợp công việc với bộ phận thu ngân, bếp bánh, quản lý trong
quá trình phục vụ khách.
Tiến hành dọn dẹp vệ sinh cửa hàng sau ca làm việc.
Bàn giao công việc cho nhân viên ca sau.
Báo cáo lại với quản lý các vấn đề xảy ra trong quá trình làm việc.
Thực hiện các nhiệm vụ khác khi có yêu cầu.
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
70