IV. MARKETING CHO DOANH NGHIỆP CẦN KHỞI SỰ
4.3. Áp dụng các hỗn hợp Marketing:
Đối với mơ hình kinh doanh cửa hàng bánh ngọt Mon Soleil, Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Ánh Dương sẽ áp dụng hỗn hợp Marketing 4Ps
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
28
4.3.1. Product (Sản phẩm và dịch vụ)
Nhằm đáp ứng mong muốn của khách hàng là được khám phá, trải nghiệm các loại bánh có nguồn gốc từ khắp các quốc gia trên Thế giới, thêm vào đó là có khơng gian thoải mái, view đẹp mắt để gặp bạn bè, đồng nghiệp, người thân hoặc là nơi yên tĩnh để làm việc. Nắm bắt được tâm lý đó, Cơng ty TNHH Thương Mại và Dịch vụ Ánh Dương mong muốn xây dựng lên Mon Soleil với sản phẩm, dịch vụ phong phú, đảm bảo về hương vị và hình ảnh bắt mắt, giá cả tương xứng với chất lượng, phục vụ trong khơng gian qn thống mát, khơng q ồn ào đông đúc, phù hợp với việc tụ tập bạn bè, hội họp, làm việc, thư giãn.
a. Sản phẩm cốt lõi
Mon Soleil cung cấp các loại bánh ngọt, bánh mặn, bánh kem có nguồn gốc từ khắp các quốc gia trên Thế giới như bánh Macaron Pháp, Bánh Táo Mỹ, Bánh Donut Mỹ, Bánh Tiramisu Ý, các loại bánh kem, bánh sừng bị, bánh mì hoa cúc, …Bên cạnh đó, Mon Soleil cịn cung cấp các loại thức uống từ cà phê, trà.
b. Sản phẩm bổ sung
- Tiếp đón: Ln giữ thái độ niềm nở, chào khách khi khách mới bước vào cửa hàng, mỉm cười thân thiện. Luôn thể hiện sự tôn trọng khách hàng và cảm ơn vì khách đã sử dụng dịch vụ của cửa hàng. Luôn đảm bảo vệ sinh trong quán, phục vụ nhanh, không mang nhầm đồ cho khách và đảm bảo chất lượng.
- Tiếp nhận đơn đặt hàng và tư vấn:
Giới thiệu menu cho khách hàng, tư vấn cho khách khi có yêu cầu, ghi lại đồ khách đã gọi. Trong trường hợp khách mất quá nhiều thời gian để đưa ra lựa chọn, nhân viên quán sẽ tư vấn và gợi ý sản phẩm cho khách.
Tiếp nhận đơn online và giao hàng (giao hàng nhanh chóng và đúng yêu cầu của khách; giao hàng bởi nhân viên cửa hàng đối với những đơn hàng đặt qua hotline, website, fanpage của cửa hàng; ngồi ra, Mon Soleil cịn cung cấp sản phẩm trên các ứng dụng như Now, Baemin, Grab,…)
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
29
Hỗ trợ khách hàng: Luôn sẵn sàng hỗ trợ khách khi khách cần sự giúp đỡ như tìm nhà vệ sinh, cần thêm các dụng cụ như thìa, dĩa, giấy ăn, hướng dẫn chỗ ngồi cho khách. Hỗ trợ khách trong những trường hợp như khách cần tăng, giảm âm lượng của nhạc trong quán, nhắc nhở những khách hàng khác nếu khách cảm thấy bị ồn, bị làm phiền. Qn cũng có bảo vệ để trơng giữ xe cho khách, khiến khách cảm thấy an tâm khi trải nghiệm dịch vụ tại quán và dắt xe giúp khách lúc ra về.
Tạo thẻ thành viên tích hợp thẻ tích điểm cho khách. Ưu đãi cho khách hàng khi đến dịp đặc biệt như ngày lễ, ngày sinh nhật (có thể gửi tin nhắn chúc mừng sinh nhật khách hàng).
Thanh tốn: Thanh tốn nhanh và chính xác. Có nhiều hình thức thanh tốn đa dạng như trả bằng tiền mặt, thanh toán thẻ, chuyển khoản, hoặc thanh tốn qua ví điện tử như Momo, VNPay,…
c. Sản phẩm phái sinh (workshop)
- Dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, họp nhóm/lớp, bố trí khơng gian, trang trí theo yêu cầu.
- Workshop dạy làm bánh theo lịch cố định trong tuần hoặc dạy theo yêu cầu.
4.3.2. Price (giá cả)
a. Định giá theo chi phí
- Giá bánh kem trung bình 340.000đ/sản phẩm
- Giá các loại bánh khác sẽ giao động từ 30.000đ – 60.000đ/sản phẩm b. Định giá theo đối thủ cạnh tranh
- Giá bánh kem trung bình giao động khoảng 370.000đ – 580.000đ/sản phẩm - Giá các loại bánh khác sẽ giao động từ 30.000đ – 200.000đ/sản phẩm c. Định giá theo giá trị
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
30
- Khảo sát cho thấy khách hàng sẵn sàng chi trả trung bình 150.000đ/hóa đơn bao gồm 1 đồ uống và bánh. Đối với bánh kem, khách hàng sẵn sàng chi trả trung bình khoảng 300.000đ – 400.000đ/sản phẩm.
Từ khảo sát trên, Mon Soleil lựa chọn mức giá công bố như sau, áp dụng cho năm đầu tiên hoạt động của cửa hàng, và áp dụng cho khách lẻ:
- Bánh kem: giá giao động từ 340.000đ – 500.000đ/ sản phẩm (tùy size, loại bánh)
- Các loại bánh khác: giá bán sẽ giao động từ 35.000đ – 80.000đ/ sản phẩm
4.3.3. Promotion (quảng cáo và khuếch trương)
- Quảng cáo: biển hiệu, banner, poster
- Tiếp thị số: Chạy ads trên các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok, các trang web, ứng dụng đặt đồ online; Thiết kế hình ảnh, đầu tư nội dung bài viết độc lạ, đặc sắc, bắt trend trên website, fanpage của cửa hàng. - Quan hệ công chúng: Hợp tác cùng các Food blogger, Food reviewer tới thưởng
thức và trải nghiệm dịch vụ.
- Triển khai các điểm phát sản phẩm dùng thử miễn phí tới khách hàng (1.5 tháng trước khi cửa hàng đi vào hoạt động chính thức). Việc này sẽ thu được những đánh giá của khách hàng về chất lượng của sản phẩm, để từ đó điều chỉnh cơng thức, chất lượng sản phẩm cho phù hợp. Thêm vào đó, hoạt động này cũng gia tăng được sự nhận diện thương hiệu của Mon Soleil tới thị trường khách.
- Khuyến mãi:
Mỗi hóa đơn trên 169.000 VNĐ sẽ được tích 1 điểm và khi khách hàng tích đủ 5 điểm sẽ được miễn phí 1 loại đồ uống bất kì trong menu. Chương trình áp dụng vào quý 1 & 3 của năm kinh doanh cửa hàng.
Freeship trong bán kính 5km với đơn hàng trên 300.000VNĐ.
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
31
Khi khách hàng check-in tại quán sẽ được giảm 5% tổng hóa đơn. Áp dụng cho 3 tháng đầu tiên kể từ khi khai trương cửa hàng.
4.3.4. Place (phân phối sản phẩm)
- Bán trực tiếp tại cửa hàng
- Bán online và giao hàng tận nơi đối với các khách hàng đặt qua hotline, website, fanpage của cửa hàng
- Bán trên các ứng dụng ship đồ ăn online: Baemin, Now, Grab food, GoJek, Shopeefood. Mức chiết khấu trung bình là 2% tổng giá trị đơn hàng.
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
32