V. KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG
5.1. Quy trình vận hành của doanh nghiệp:
5.1.1. Giai đoạn đầu vào
- Tìm kiếm nguồn nguyên liệu: tìm đối tác cung cấp ngun liệu uy tín, có kinh nghiệm trong ngành phân phối ngun liệu bánh và đồ uống, nguồn hàng dồi dào, đa dạng về chủng loại. Những đơn vị này sẽ có chính sách về giá hợp lý, giao hàng nhanh, cung cấp hóa đơn, chứng từ rõ ràng để hai bên mua bán thuận tiện cho kiểm soát.
- Thống kê hàng hóa để quản lý: tài sản cố định (các loại máy làm bánh, nhào bột, máy nướng bánh, tủ lạnh, tủ mát, máy pha café, …), tài sản nhỏ (các loại nguyên liệu làm bánh, trà, café, …)
- Bố trí kho hàng để lưu trữ, bảo quản và kiểm soát nguyên liệu.
- Kiểm kê hàng hóa theo hóa đơn khi nhập hàng, nhập hàng hóa vào phần mềm của cơng ty để dễ dàng quản lý nguồn nguyên liệu đầu vào.
5.1.2. Giai đoạn vận hành
- Xây dựng File tính giá bánh ngọt, đồ uống và tính giá thành cho từng sản phẩm - Khai báo thông tin số lượng chi tiết hàng hóa: kiểm sốt kĩ số lượng (ví dụ: 1kg
café = 35 ly café)
- Thực hiện các thao tác phục vụ, thu ngân, pha chế một cách linh hoạt
5.1.3. Giai đoạn kiểm soát
- Dựa vào bảng mô tả cơng việc, quy trình làm việc để kiểm soát & đánh giá nhân viên thực hiện đã đúng quy trình cơng ty đưa ra hay chưa.
- Linh hoạt điều chỉnh các hoạt động của cửa hàng cho phù hợp với tình hình thực tế kinh doanh.
- Phân quyền cho việc chi hàng ngày (tạo quyền cho thu ngân với những khoản chi nhỏ, với khoản chi lớn thì cấp quản lý quyết định): phải có đầy đủ chữ ký xác nhận của các bên liên quan.
- Phần thu gồm doanh thu từ bán hàng & thu khác: kiểm tra dựa trên thực tế kiểm tra tiền cuối ngày (hoặc cuối ca) & trên File quản lý hoặc phần mềm. Nếu chia nhiều ca thu ngân thì cần tạo file để bàn giao ca cho rõ ràng.
Kế hoạch Khởi sự kinh doanh công ty Ánh Dương
41
- Tạo ra các danh mục khoản thu/chi tách biệt để có thể quản lý được chi tiết (ví dụ: danh mục chi như: trả lương nhân viên, mua nguyên liệu làm bánh, mua nguyên liệu pha chế, tiền điện/nước/mặt bằng …)
- Định kỳ hàng tuần kiểm kho 1 lần (thường vào sáng thứ 2 hàng tuần) theo mẫu kiểm kho của công ty.
- Đối chiếu số liệu thực tế kiểm kho với số liệu trên phần mềm quản lý để đánh giá.