G S T S TỪ Q U A N G H IE N (C h ủ b iê n ) P G S T S T R Ầ N V Ă N P H Ù N G P G S T S T R Ầ N T H A N H VÂ N P G S T S N G U Y Ễ N V Ă N B ÌN H T S TỪ T R U N G K IÊ N CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ÀN HỖN.
G S T S T Ừ Q U A N G H IE N (C h ủ b iê n ) P G S T S T R Ầ N V Ă N P H Ù N G - P G S T S T R Ầ N T H A N H V Â N P G S T S N G U Y Ễ N V Ă N B ÌN H - T S T Ừ T R U N G K IÊ N CÔ NG N G H Ệ SẢN XUẤT THỨC ÀN HỖN HÒP ISBN -6 -6 - 0 - (Dùng cho đào tạo Tiến sỹ) T O NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP ĐẠI HỌC THÁI NGUYẾN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM GS.TS TỪ QUANG HlỂN (Chủ biên) PGS.TS TRẦN VĂN PHÙNG, PGS.TS TRẦN THANH VÂN PGS.TS NGUYỄN VĂN BÌNH, TS TỪ TRUNG KIÊN ISBN 978-604-60-0075-4 CÔNG NGHỆ m SẢN XUẤT THỨC ÃN HỔN HỢP (Tài liệu dùng cho đào tạo Tiến sỹ) NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP Hà Nội - 2012 M ỤC LỤC LỜI NÓI ĐÀU Chưong GIỚI THIỆU THỨC ĂN HỐN HỢP (TS Từ Trung Kiên) ' 1.1 Khái niệm ưu điểm thức ăn hỗn hợp 1.2 Đặc điểm loại thức ăn hỗn họp 10 Chương TIÊU CHUẨN DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN HỖN HỢP CHO VẬT NUÔI (PGS.TS Trần Văn Phùng, PỎS.TS Trần Thanh Vân, PGS.TS Nguyễn Văn Bình) 23 2.1 Tiêu chuẩn dinh dưỡng thức ăn hỗn họp cho gia cầm 25 2.2 Tiêu chuẩn dinh dưỡng thức ăn hỗn họp cho lợn 39 2.3 Tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp gia súc ăn cỏ 45 2.4 Tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp cho số vật nuôi khác 49 Chương THÀNH PHẦN VÀ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA CÁC NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN CHÍNH DÙNG CHO SẢN XUÁT THỨC ẢN HỎN HỢP (GS.TS Từ Quang Hiển, TS Từ Trung Kiên) 53 3.1 Thức ăn giàu lượng 53 3.2 Thức ăn giàu protein 64 3.3 Cỏ bột thực vật 72 3.4 Các chất bổ sung vào thức ăn 80 3.5 Tỷ lệ phối họp nguyên liệu thức ăn hỗn họp 87 Chương PHƯƠNG PHÁP XÂY DựNG CÔNG THỨC THỨC ĂN HỎN HỢP (PGS TS Trần Văn Phùng) 89 4.1 Các nguyên tắc xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp 89 4.2 Phương pháp xây dựng công thức thức ăn hỗn họp máy tính bấm tay 93 4.3 Xây dựng công thức thức ăn ngô - khô đậu tương 106 4.4 Xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp bàng phần mềm chuyên dụng 111 4.5 Sử dụng phần mềm Brill Formulation để xây dựng công thức thức ăn hỗn họp 112 Chương QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XT THỨC ĂN HỖN HỢP (TS Từ Trung Kiên) 135 5.1 Công tác chuẩn bị 135 5.2 Quy trình kỹ thuật sản xuất thức ăn hỗn hợp 150 5.3 Kiểm tra chất lượng sản phẩm 167 Chương KHÁI QUÁT VÈ XÂY DựNG VÀ QUẢN LÝ NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỨC ĂN HỎN HỢP (TS Từ Trung Kiên) 173 6.1 Xây dựng nhà máy sản xuất thức ăn hỗn hợp 173 6.2 Quản lý điều hành nhà máy sản xuất thức ăn hỗn họp 177 6.3 Sơ đồ xây dựng, quản lý, điều hành nhà máy 186 TÀI LIỆU THAM KHẢO 189 LỜI NÓI ĐẦU Theo quy định cua Bộ Giáo dục - Đào tạo, từ năm 2012 trở đi, đào tạo tiên sỹ thực íheo chương trình đào tạo Đỏ là, nghiên cún sinh học sỏ môn chuyên sâu cua ngành đào tạo trước thực đé tài khoa học Đê đáp ứng yêu cầu này, chúng tơi biêu soạn giáo trình, “Cơng nghệ sản xu ấ t thức ăn hỗn hợ p mã sổ FPT821 thuộc chuyên ngành dinh dưỡng vù thức ăn chăn nuôi, mũ số 62 62 45 01 ” , Giáo trình gom mảng kiến thức: (Ị) Những kiến thức móng cùa cơng nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp (2) Những kiến thức liên quan trực tiếp đến công nghệ sán xuất thức ăn hỗn hợp Giáo trình gồm chương - Chương ỉ: Giới thiệu chung thức ăn hon hợp khái niệm, cúc dạng thức ủn hôn hợp vù đặc điểm chúng - Chương II: Giới thiệu sổ tiêu chuân thức ăn hỗn hợp điển hình phân tích đặc điêm tiêu chuân này, trẽn sờ đỏ rút đặc điêm chung vù áp dụng đặc điêm chung việc xây dựng công thức thức ủn hỗn hợp cho đối tượng vật nuôi cụ thê - Chương III: Trình bày giá trị lượng thành phần dinh dường loại nguyên liệu thức ăn dùng cho sán xuất thức ăn hợp Dựa vào đó, người tu bố trí chúng thức ăn hôn hợp với tỷ ỉệ hợp lý đê vừa đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng vật ni vừa có chi p h í thấp cho đơn vị san phâm thức ủn hon hợp - Chương IV: Hướng dẫn cách thiết lập công thức thức ăn hỗn hợp dựa máy tính cầm tay phần mềm máy vi tính - Chương V: Giới thiệu tồn q trình từ cơng tác chuẩn bị đến việc sản xuất vả kiểm tra sán phâm thức ăn hôn hợp - Chương VI: Khái quát xây dựng quan lý nhí) máy sàn xuất thức ăn hôn hợp Tập thể tác gia xin giới thiệu với thầy cô giáo, sinh viên đại học, học viên cao học, nghiên cứu sinh độc già giáo trình Kính mong đồng nghiệp, sinh viên, học viên, nghiên cứu sinh độc già quan tủm góp ỷ C ác tác giả Chương GIỚI THIỆU THỨC ĂN HÔN HỢP 1.1 Khái niệm ưu điểm thức ăn hỗn họp ỉ 1.1 Khái niệm chung Thức ăn hồn hợp (TẢ H H) loại thức ăn phối hợp từ nhiều loại nguyên liệu thức ăn khác qua chế biến nhằm đạt tối ưu dinh dưỡng, giá thành, vị tiêu hóa hấp thu vật ni Ví dụ: Thức ăn hỗn hợp cho gà thịt, lợn phối hợp từ nguyên liệu (xem bảng 1.1) Bảng 1.1 Sự đa dạng nguyên liệu thức ăn hỗn họp TT Nguyên liệu Bột ngô Cám gạo Cám mỳ Rỉ mật đường Khô dầu đậu tương Bột cá L - lysin DL - methionin Threonin TĂHH cho gà TĂHH cho lợn % % 57,42 56,26 3,00 3,00 % % 5,00 15.00 % % 22,49 17,41 % % 6,50 5,00 0,07 0,18 % % 0,03 0,07 0,02 0,10 % % 0,01 0,02 % % 0,56 0,12 0,14 0,20 % % 2,54 - 0,35 0,20 0,30 0,30 0,12 0,14 1,45 Đơn vị tính 10 Tryptophan 11 Muối ăn (NaCI) 12 Bột đả (CaC 03) 13 Dicanxiphotphat (DCP) 14 Premix vitamin 15 Premix khoáng 16 Mutil enzym % % Dầu đậu tương % 17 2.00 tíang trẽn cho thây, môi loại thức ăn hôn hợp phôi hợp từ - loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm nguyên liệu giàu lượng (bột ngô, cám mỳ, cám gạo, dầu đậu tương), nguyên liệu giàu protein (khô dầu đậu tương, bột cá), nguyên liệu bổ sung axit amin, khoáng, vitamin, enzym, nhờ có phối hợp từ nhiều loại nguyên liệu m thức ăn hỗn hợp có đầy đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu vật nuôi giá thành thấp Cần lưu ý rằng: Các hỗn họp vitatmin, khống, axit am in khơng phải thức ăn hỗn hợp Chúng thức ăn bổ sung coi thành phần nguyên liệu TĂHH 1.1.2 ưu điểm thức ăn hỗn hợp Thức ăn hỗn hợp đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng vật nuôi Chúng ta xem xét m ột số ví dụ đây: Yêu cầu lượng trao đổi thức ăn gà thịt giai đoạn sinh trưởng 3.000 Kcal /1 kg thức ăn Trong lượng trao đổi kg thức ăn ngô 3.290 Kcal, cám gạo 2.583 Kcal, cám mỳ 2.598 Kcal, bột cá loại 2.625 Kcal, khô dầu đậu tương 2.543 Kcal N eu sử dụng đơn độc loại thức ăn thừa thiếu lượng so với yêu cầu lượng thức ăn gà, chọn để phối hợp - loại thức ăn đáp ứng u cầu Ví dụ: Phối hợp thức ăn gồm ngơ 60% , cám gạo 15%, bột cá 5%, khô dầu đỗ tương 20% hỗn hợp thức ăn có 3.001 Kcal lượng trao đổi kg Yêu cầu protein thức ăn gà thịt giai đoạn sinh trưởng 19% Trong đó, tỷ lệ protein ngô 9,01%, cám gạo 11,73%, bột cá loại I 53,55%, khô dầu đậu tương 44,30%, sử dụng loại thức ăn thừa thiếu protein so với yêu cầu, phối hợp - loại thức ăn đáp úng yêu cầu Nếu phối hợp ngô, cám gạo, bột cá, khô dầu đậu tương theo tỷ lệ ví dụ hồn họp thức ăn có tỷ lệ protein 18,71% Chúng ta nhận thấy cân đối (thừa, thiếu) chất dinh dưỡng số nguyên liệu thức ăn so với tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp gà thịt khắc phục nhược điểm thức ăn hỗn hợp bảng số liệu Bảng 1.2 Thành phần dinh dưõng nguyên liệu thức ăn thức ăn hỗn họp Đơn vị Tiêu chuẩn TĂHH Ngô Cám mỳ Bột cá TĂHH NL trao đổi Kcal 3.000 3.282 2.570 2.575 3.002 Protein thô % 20,00 8,92 13,50 58,39 20,06 Lysin % 1,20 0,28 0,56 4,63 1,20 Methionin % 0,46 0,13 0,27 1,65 0,46 Xơ thô % 4,00 2,02 7,68 0,78 3,52 Canxi % 1,00 0,12 0,15 5,29 1,03 Photpho % 0,80 0,22 0,72 2,07 0,81 TT Chỉ tiêu Ghi chú: Thức ăn hỗn hợp gồm có ngơ 55,76%, cám mỳ 8,0%, khơ dầu đậu tương 21,86% , bột cá 7,0%, L - lysin 0,03%, methionin 0,11%, dầu đậu tương 2,12%, bột sắn 2,0% chất bổ sung khác SỐ liệu bảng cho thấy: Ngô thừ a lượng lại thiếu protein, axit am in, canxi, photpho so với tiêu chuẩn; cám mỳ thiểu lư ợng chất dinh dường khác, tỷ lệ xơ lại cao so với tiêu chuẩn; bột cá thiếu lượng chất dinh dư ỡng khác thừa nhiều so với tiêu chuẩn Thức ăn hỗn hợp khắc phục thừa, thiếu đáp ứng vừa đủ tiêu chuẩn Thức ăn hồn hợp tận dụng nguyên liệu thức ăn có giá trị dinh dưỡng thấp, rẻ tiền dẫn đến giảm giá thành thức ăn Ví dụ: G iá kg thức ăn sau: Bột cá: 18.000đ, khô dầu đậu tương: lO.OOOđ, bột ngô: 7.000đ, cám gạo 7.000đ, bột thực vật: 5.000đ, bột đầu mẩu sắn: 2.000đ, bột lõi ngô: l.OOOđ N ếu phối hợp thức ăn cho gà thịt sinh trưởng với tỷ lệ: Bột ngô: 65%, bột cá 5%, khô dầu đậu tương 15%, cám gạo 10%, bột thực vật 5%, giá lk g thức ăn hỗn hợp 7.900đ N eu phối hợp thức ăn cho bò sinh trưởng với tỷ lệ: Bột ngô: 40%, bột cá 1%, khô dầu đâu tương 6%, cám gạo 25%, bột thực vật 15%, bột đầu m ẩu sắn: 8%, bột lõi ngơ 5% giá lk g thức ăn hỗn hợp 6.290đ D o phôi hợp n h iêu loại thức ăn với nên sử dụng cám gạo, cám m ỳ, cám ngô, bột thực vật làm th ứ c ăn cho gà, bột đầu m ẩu sắn, bột lõi ngô làm thức ăn cho bò P hối hợ p loại thức ăn với tỷ lệ th ích hợp khơng bảo đảm đư ợc dinh d ỡng theo y cầu vật ni m cịn giảm đư ợc đ kể giá Ik g thứ c ăn Thức ăn hỗn hợp xử lý nhiệt nước nóng hầu hết loại nấm, vi khuẩn, virus thông thường, loại ký sinh trùng bị tiêu diệt, vật ni giảm mắc bệnh lây truyền qua đường thức ăn N guyên liệu thức ăn nghiền nhỏ, xử lý nhiệt, viên thức ăn có kích cỡ, độ cứng phù hợp với sinh lý tiêu hóa vật ni nên làm tăng khả ăn tỷ lệ tiêu hóa hấp thu thức ăn vật nuôi Thức ăn hỗn hợp bổ sung đầy đủ vitam in, khoáng đa, vi lượng, axit amin, sắc tố nâng cao suất chăn nuôi chất lượng sản phẩm 1.2 Đặc điếm loại thức ăn hỗn họp Căn vào dinh dưỡng thức ăn hỗn họp, người ta chia thành loại sau: Thức ăn hỗn hợp tinh, thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh, thức ăn hỗn họp đậm đặc Căn vào hình dáng, cấu trúc vật lý thức ăn, người ta chia thành loại sau: Thức ăn hỗn hợp dạng bột, dạng viên, dạng mảnh, dạng đặc biệt (sử dụng chăn nuôi thủy sản) 1.2.1 Thức ăn hỗn hợp tinh Thức ăn hỗn hợp tinh thức ăn phối hợp từ nguyên liệu thức ăn khác nhau, đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng vật nuôi chưa bo sung vitamin, khoáng, axit amin, sắc tố chất bổ sung khác K hoảng 20 năm trở trước, thức ăn hỗn hợp tinh sản xuất sử dụng chăn nuôi tương đối phổ biến Việt Nam N gười ta sản xuất thức ăn hỗn hợp tinh lý sau đây: (1) loại thức ăn bổ sung (vitam in, khoáng ) đóng gói riêng bán rộng 10 rãi thị trường N gười chăn nuôi mua thức ăn bổ sung trộn vào thức ăn hỗn hợp tinh theo dẫn (2) Lợn nuôi phần gồm thành phần: Thức ăn tinh rau xanh Người chăn nuôi mua thức ăn hỗn hợp tinh (hoặc tự phối hợp) kết hợp với rau xanh (tự sản xuất mua) để tạo thành phần ăn cho lợn Khẩu phần ăn gia súc ăn cỏ gồm thành phần tương tự, thức ăn hỗn hợp tinh cỏ (tươi khô) Thức ăn hỗn hợp tinh đáp ứng yêu cầu chất dinh dưỡng vật nuôi chưa đạt tối ưu Sự thừa, thiếu, m ất cân đối chất khoáng, vitamin, axit amin khó tránh khỏi Việc m ua trộn chất vào thức ăn hỗn hợp tinh theo phương pháp thủ công phiền phức không đạt độ đồng cao 1.2.2 Thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh Thức ăn hỗn họp hoàn chỉnh thức ăn phối hợp từ nguyên liệu thức ăn khác qua xử lý bổ sung đầy đủ chất cịn thiếu thức ăn Vật ni ăn thức ăn lâu dài, không cần bổ sung thêm thức ăn khác mà sinh trưởng, sinh sản tốt N hư vậy, thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh gồm: Các nguyên liệu thức ăn giàu lượng, giàu protein, bột thực vật, hỗn họp khoáng, hỗn hợp vitamin, axit amin tổng hợp (nếu cần bổ sung), sắc tố, chất chổng oxy hóa chất bổ sung khác Ưu điểm thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh khắc phục nhược điểm thức ăn hồn hợp tinh Vì vậy, thị trường thức ăn chăn nuôi nay, thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh chiếm tỷ lệ gần tuyệt đổi 1.2.3 Thức ăn hỗn hợp đậm đặc Thức ăn hồn hợp đậm đặc phối hợp thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh nồng độ chất dinh dưỡng thức ăn cao để pha trộn với m ột loại nguyên liệu thức ăn (ngơ, lúa mỳ, m ạch ) với tỷ lệ thích hợp hỗn hợp có nồng 11 M ột nhà m áy sản xuất thức ăn hồn hợp cần chuẩn bị nhân lực cho công việc sau: X ây dựng chiến lược kế hoạch sận xuât; vận hành trung tâm m áy tính; vận hành dây chuyền sản xuất thức ăn hỗn hợp; vận hành m áy nâng hàng băng chuyền tải nguyên liệu, sản phẩm; trì, bảo dưỡng m áy m óc thiết bị; quản lý, sửa chữa điện xí nghiệp; kiểm tra, phân tích nguyên liệu sản phâm ; bảo vệ chống cháy, nổ; cung ứng nguyên liệu tiếp thị sản phẩm; nhập, xuất nguyên liệu, sản phẩm ; kế toán, hành chính, văn phịng Đổi với dây chuyền sản xuất thức ăn hỗn hợp, đào tạo nhân lực cho việc vận hành dây chuyền bên cung ứ ng th iết bị thực theo hợp đồng Đ ối với m áy m óc, th iết bị v cơng việc khác, nhà m áy cần có kế hoạch tuyển chọn v đào tạo nhân lực đông thời với công việc xây dựng sở vật chất n h m áy để nhà m áy xây dựng xong nhân lực để quản lý, vận h ành sẵn sàng 6.2.2 Quản lý nhà mảy Q uản lý nhà m áy bao gồm công tác sau: Q uản lý sản xuất, quản lý chất lượng sản phẩm, quản lý dây chuyền sản xuất thiết bị, quản lý điện năng, quản lý môi trường, quản lý sinh vật gây hại chất độc hại, quản lý an toàn sản xuất sức khỏe người lao động quản lý tài • Q uản lý sản xuất Đây công việc quan trọng nhà m áy sản xuất thức ăn hỗn hợp Bộ phận quản lý sản xuất phải xây dựng chiến lược sản xuất nhà m áy bao gồm: D ự đoán chiến lược khả tiêu thụ thức ăn hỗn họp loại vật nuôi giai đoạn m ột loại vật ni Từ đó, lập kế hoạch sản xuất loại thức ăn cho tháng, quý, năm X ây dựng chiến lược nguồn nguyên liệu cho nhà m áy, cần lập kể hoạch cụ thể nơi mua, giá nguyên liệu phí vận chuyển, phương tiện vận chuyển, kho dự trữ X ây dựng tốt kế hoạch m ua nguyên liệu nhà máy chủ động ngun liệu ln có 178 đủ ngun liệu đê sản xt Đơi khi, chênh lệch giá nguyên liệu lúc thu mua lúc sản xuât đem lại lợi nhuận đáng kể cho nhà máy Xây dựng kế hoạch kinh phí cho sản xuất bao gồm chi phí cho nguyên liệu, cho vận chuyên, cho công nhân, cho điện chi phí khác cho tháng, quý, năm Xây dựng chiến lược giá sản phẩm nhằm nâng cao tính cạnh tranh lợi nhuận Xây dựng kế hoạch kiểm tra công đoạn sản xuất, kiểm tra, kiểm kê nguyên liệu sản phẩm Xây dựng chiến lược nâng cao chất lượng sản phẩm (thay đổi công nghệ sản xuất, công thức, thành phần thức ăn hỗn hợp) nhằm hạ giá thành sản phẩm đáp ứng đòi hỏi ngày cao người chăn nuôi Xây dựng chiến lược quảng bá, tiếp thị, thay đổi mẫu bao bì, nhãn mác nhằm chiếm thị phần ngày lớn khu vực nước Tóm lại, quản lý sản xuất bao gồm xây dựng chiến lược, lập kế hoạch, tổ chức thực kế hoạch theo lịch trình xây dựng từ khâu nguyên liệu đến khâu sản xuất, kiểm tra sản xuất, xác định giá cả, quảng bá, phân phối sản phẩm • Bảo đảm chất lượng sản phẩm Bảo đảm chất lượng sản phẩm cần phải thực từ khâu nhập nguyên liệu đến khâu sản xuất trách nhiệm sản phẩm sau sản xuất Bảo đảm chất lượng nguyên liệu thực kiểm tra cảm quan phân tích thành phần hóa học thức ăn N guyên liệu thối, mốc, lẫn nhiều tạp chất, có chứa chất độc hại, có sâu, mọt, ẩm độ cao mức cần phải loại bỏ xử lý Thành phần hóa học loại thức ăn phải xác định việc xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp đúng, đủ thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn theo tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp Vì vậy, phịng phân tích thức ăn đóng vai trò quan trọng việc đảm bảo chất lượng sản phẩm 179 N guyên liệu có chất lượng tốt việc bảo quản nguyên liệu dự trữ không tốt, nguyên liệu bị ẩm mốc, sâu, m ọt dẫn đến chất lượng sản phẩm giảm Cho nên, bảo quản nguyên liệu m ột khâu bảo đảm chất lượng sản phẩm Xây dựng công thức thức ăn: V iệc xây dựng công thức thức ăn hỗn hợp thực phần mềm Tuy nhiên, người sử dụng phần m ền khơng có chun m ôn 'dinh dưỡng v thức ăn chăn nuôi không lựa chọn thành phần nguyên liệu phù hợp với đặc điểm sinh lý tiêu hóa đối tượng vật nuôi dẫn đến hiệu sản xuất thức ăn không cao Trong công đoạn sản xuất thức ăn hỗn hợp, làm nguyên liệu, kích cỡ hạt nghiền, xử lý nhiệt nguyên liệu, độ cứng thích hợp viên thức ăn không yêu cầu kỹ thuật nguyên nhân làm giảm chất lượng sản phẩm Bởi vậy, kiểm tra công đoạn sản xuất để đảm bảo công đoạn thực yêu cầu kỹ thuật nhiệm vụ quan trọng đảm bảo chất lượng sản phẩm Trách nhiệm sản phẩm sau sản xuất khâu cuối quan trọng đảm bảo chất lượng sản phẩm Thức ăn kiểm nghiệm đánh giá nội chất lượng tốt đánh giá người chăn nuôi lại không dựa vào kiểm nghiệm thức ăn phịng thí nghiệm m họ dựa vào hiệu sử dụng thức ăn chăn nuôi họ Vì vậy, đảm bảo chất lượng thức ăn cịn phải bao gồm hiệu thức ăn thực tế sản xuất Công tác trách nhiệm sản phẩm sau sản xuất kết hợp với cơng tác quảng bá, tiếp thị sản phẩm N ếu nhà m áy sản xuất sản phẩm thức ăn hỗn hợp tốt, hiệu cung cấp m iễn phí cho trang trại lớn sử dụng thử nghiệm K ết thử nghiệm tổt, thức ăn đạt hiệu chăn nuôi cao tạo niềm tin cho chủ trang trại thức ăn nhà m áy đến ký kết họfp đồng m ua thức ăn nhà máy Việc ký kết họp đồng mua bán thức ăn hỗn hợp nhà máy với chủ trang trại tạo chủ động sản xuất thức ăn hỗn hợp đầu sản phẩm , đồng thời cách lấn chiếm thị phần Điều cân lưu ý: M ối quan hệ làm 180 ăn nhà máy với chủ trang trại có vững hay không chủ yếu phụ thuộc vào trách nhiệm sản phẩm nhà máy Trong công tác quản lý đảm bảo chất lượng thức ăn, nhà máy thường xây dựng hai loại cam kết: Cam kết nội cam kết trách nhiệm sản phẩm Cam kêt nội đảm bảo chất lượng thức ăn cam kết thành viên, mồi phận nhà máy việc thực chức trách để bảo đảm thức ăn có chất lượng tốt Cam kết trách nhiệm sản phẩm cam kết nhà máy với xã hội mà trực tiếp người chăn nuôi chất lượng, hiệu an toàn thức ăn hỗn hợp nhà máy sản xuất • Quảng bá, tiếp thị, tiêu thụ sản phẩm Để sản phẩm nhà máy nhiều người chăn nuôi biết đến thi công việc quảng bá, tiếp thị cần trọng Chi phí cho quảng bá, tiếp thị thường chiếm từ - 20% giá sản phẩm hàng hóa thơng thường, lên tới 30 - 40% hàng hóa đặc biệt Chi phí cho quảng bá, tiếp thị lớn nên việc quản lý cho việc quảng bá tiếp thị có hiệu vấn đề cần đặt nhà máy Chỉ số đánh giá hiệu tổng doanh thu từ sản phẩm bán tổng chi cho quảng bá, tiếp thị tổng số đơn vị sản phẩm tiêu thụ tổng chi cho quảng bá, tiếp thị Việc xem xét số theo tháng, quý, năm biết hiệu quảng bá, tiếp thị Quảng cáo, tiếp thị theo quy định quan chức nhà nước nhiệm vụ quản lý quảng bá, tiếp thị sản phẩm Tiêu thụ sản phẩm chịu ảnh hưởng lớn quảng bá, tiếp thị sản phẩm Tuy nhiên, phận tiêu thụ sản phẩm không phép thụ động chờ đợi tác động tốt đẹp từ quảng bá, tiếp thị mà phận cần chủ động lĩnh vực công việc Đó thiết lập mạng lưới đại lý tiêu thụ sản phẩm, ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm với trang trại lớn Bảo đảm cho hệ thống đại lý ngày mở rộng, hoạt động ổn định, ngày ký kết nhiều hợp đồng lâu dài, ổn định với nhiều trang trại, khơng để hàng, tiền khê đọng trách nhiệm quản lý tiêu thụ sản phẩm 181 • D uy trì, bảo dưỡng thiết bị Sau điểm hịa vốn, m áy móc, thiết bị kéo dài tuổi thọ khả sinh lời hạ giá thành sản phẩm lớn Đ ể kéo dài tuổi thọ m áy m óc, thiết bị việc kiểm tra thường xuyên để phát hỏng hóc, sửa chữa kịp thời bảo dưỡng định kỳ cần thiết Việc bảo dưỡng m áy m óc thiết bị cần xây dựng thành lịch để tránh ảnh hưởng đến sản xuất • Q uản lý điện Chi phí cho điện chiếm m ột tỷ lệ khơng nhỏ cấu thành giá sản phẩm Bởi vậy, quản lý điện cần đặt m ột cách nghiêm túc nước ngoài, giá m ột đơn vị điện cao điểm khuyến khích sử dụng điện chênh tới hai lần K hơng sản xuất cao điểm tăng cường sản xuất vào khuyến khích sử dụng điện biện pháp tiết kiệm chi phí điện hữu hiệu N gồi ra, kiểm tra thường xun khơng để chập cháy, rò rỉ điện, sử dụng loại đèn chiếu sáng tiết kiệm điện, thiết bị tắt không sử dụng đến, sử dụng đường dây tải điện tiêu chuẩn thuộc công tác quản lý điện Q uản lý điện tốt góp phần đáng kể việc giảm giá thành sản phẩm tăng lợi nhuận cho công ty Q uản lý điện bao gồm công tác sau: - X ây dựng chương trình tổ chức quản lý điện - X ây dựng lịch sử dụng điện - Q uản lý chi phí điện cho sản xuất, cho hành chính, hạch tốn chi phí điện cho m ột đơn vị sản phẩm - X ây dựng giải pháp tiết kiệm điện sử dụng điện có hiệu • Q uản lý sinh vật gây hại chất độc hại Q uản lý sinh vật gây hại trước tiên kiểm tra nguyên liệu nhập để phát sâu, mọt, vi khuẩn, kim loại nặng nấm mốc có nguyên liệu Trong việc nhập nguyên liệu sản xuất thức ăn hỗn hợp xảy m ột số vụ việc lớn Ví dụ: N hập ngun liệu có m ột loại m ọt sinh sôi nảy nở phát triển nhanh chóng, từ m ột vài có ngun liệu nhập, chúng sinh sơi 182 phát triển nhanh chóng nước phá hủy hàng nghìn tân thức an Anh, Ý, hàng trăm nghìn gà Tây bị chết latoxin có khơ dầu đậu tương nhập từ Ấn Độ Brazin V ụ nhập hàng trăm bột thịt xương sản xuất từ bò bị nhiễm bệnh bò điên Nhiều vụ gia súc, gia cầm bị nhiễm độc nitrat, nitrit kim loại nặng thức ăn Để quản lý sinh vật gây hại chất độc hại người nhập nguyên liệu phải tìm hiểu rõ nguồn gốc nguyên liệu phải hợp đồng trách nhiệm có tính pháp lý bên bán nguyên liệu sinh vật chất độc hại có nguyên liệu N gười phụ trách cung ứng nguyên liệu phải chịu trách nhiệm trước nhà m áy họ nhập nguyên liệu không rõ nguồn gốc, có chứa sâu mọt, nấm chất gây hại khác Bên cạnh việc quản lý chặt chẽ khâu m ua nguyên liệu, nhà máy phải trọng kiểm tra nguyên liệu m ua Cơng việc kiểm tra thuộc phịng phân tích thức ăn Phòng phải lấy mẫu thức ăn phát sâu, mọt, vi khuẩn gây hại, nấm mốc, chất độc hại chúng có tồn thức ăn Bảo quản nguyên liệu thuộc công tác quản lý sinh vật gây hại chất độc hại Độ ẩm cao kho chứa làm thức ăn hút ẩm tăng oxy hóa nguyên liệu dẫn đến tăng nhiệt độ kho nguyên liệu Đây điều kiện thuận lợi cho sâu, mọt, vi sinh vật nấm mốc phát triển Vì vậy, phải đặc biệt ý đến độ thống khí kho hạn chế độ ẩm khơng khí xâm nhập vào kho nguyên liệu Chúng ta biết độ ẩm tương đối môi trường 80%, đặc biệt 75% nấm mốc khó phát sinh, phát triển Phòng ngừa chuột, chim sinh vật khác xâm nhập kho nguyên liệu sản phẩm thuộc công việc quản lý sinh vật gây hại Các sinh vật không ăn nguyên liệu, làm hỏng nguyên liệu mà mang mầm vi sinh vật gây bệnh cho gia súc, gia cầm vào nguyên liệu sản phẩm • Quản lý môi trường Đánh giá môi trường trước xây dựng nhà m áy trình hoạt động nhà máy, mơi trường đất, nước ngầm khơng khí cần quan tâm hàng đầu cơng tác quản lý môi trường Các công tác quản lý cụ thể nhằm giảm thiểu tác động xấu đến 183 môi trường quản lý nước thải, quản lý rác thải rắn chât độc hại, kiếm soát nước bề m ặt phạm vi nhà máy N ước thải cần thu gom đến bể x lý, nư c sau x lý phải bảo đảm độ theo quy định m ới thải m ôi trư ng Các chất gây độc hại cần kiểm sốt chặt chẽ, k h ơng để p h át tán m ôi trường H ệ thống cống th oát nước bề m ặt phải bảo đảm nước tức có m ưa to, không để nư ớc từ tro n g n h m áy chảy tràn lan ngồi m trường N ước bề m ặt cần đư ợc tập trung bể thu nước, để x lý (nếu thấy cần thiết) trư c thải ngồi m trường • Q uản lý an toàn sản xuất sức khỏe người lao động Q uản lý an tồn sản xuất bao gồm kiểm sốt hỏa hoạn gây nổ, tai nạn lao động H ỏa hoạn thường xảy mạng điện bị chập, dây dẫn điện không tiêu chuẩn bị tải, nguyên liệu, nhiên liệu dễ gây cháy (dầu thực vật, xăng, dầu diezen ) N ổ thường xảy nồi hơi, ống dẫn nóng, chập điện mạnh (cháy, nổ) Tai nạn thường xảy bất cẩn công nhân dây chuyền sản xuất vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm nhà máy Q uản lý an toàn sản xuất phải gắn liền với việc giáo dục ý thức trách nhiệm nâng cao trình độ cơng nhân; kiểm tra thường xuyên bảo dưỡng định kỳ m áy móc, thiết bị m ạng điện Q uản lý tổn hại sức khỏe công nhân tro n g sản xuất quản lý tác động xấu m ôi trư ng sản x u ất đến sức khỏe công nhân T ro n g nhà m áy sản xuất thức ăn bụi thứ c ăn tác nhân gây hại hàng đầu sau m ới đến tiến g ồn dây chuyền sản xuất cuối chất độc hại có tro n g ngu y ên liệu thức ăn bốc vào khơng khí Vì vậy, hạn chế bụi, tiến g ồn, bảo đảm thơng th ống khơng khí nhà m áy việc cần quan tâm trư c tiên tro n g công tác quản lý sức khỏe cơng nhân, sau m ới đến việc khám sức khỏe định kỳ, tổ chức nghỉ m át, ăn dưỡng cho cơng nhân 184 • Quản lý tài Đối với cơng tác quản lý tài kế hoạch tài then 'hốt Kế hoạch tài phải dựa vào kế hoạch sản xuất nhà máy điều chỉnh lại kế hoạch sản xuất nhà m áy số hồn cảnh cụ thể Kế hoạch tài bao gồm: Kế hoạch nhu cầu tiền cho toàn chi phí nhà máy ước tính cho giai đoạn (5 năm ) cho năm giai đoạn Đe ước tính xác phải vào kế hoạch sản xuất nhà máy, giá tại, khả biến động giá rủi ro xảy Kế hoạch thu dựa vào sở nêu Cuối cân đối thu, chi giai đoạn năm Huy động vốn (vay ngân hàng, cổ phần hóa ) tính tốn để sử dụng vốn có hiệu quả, cung cấp tiền đủ, kịp thời cho hoạt động công ty thuộc trách nhiệm quản lý tài Quản lý tài nhà máy bao gồm việc địi nợ, trả nợ để bảo đảm vốn không bị khê đọng, giữ tín nhiệm với đối tác để trì mối quan hệ làm ăn lâu dài Cuối quan trọng bảo đảm cho tài công ty luôn khỏe mạnh m inh bạch 6.2.3 Điều hành nhà máy sản xuất thức ăn hỗn hợp Điều hành nhà máy, xí nghiệp khơng phải bàng m ệnh lệnh m phải kế hoạch lịch công việc Hãy xem m ột dàn nhạc giao hưởng với nhiều nhạc công nhạc cụ khác chơi hòa tấu dài hàng Tại nhạc công chơi thời điêm, âm điệu Bởi vì, họ có nhạc để trước mặt Có thể ứng dụng điều vào công tác điều hành sản xuất nhà máy, phận có m ột kể hoạch nhà máy cá nhân đêu có lịch cơng việc phận thân trước mặt Kê hoạch nhà máy làm cho phận hoạt động nhịp nhàng với Ví dụ: Kế hoạch đặt thu m ua ngơ tháng thang 12 phận liên quan như: Thu m ua nguyên liệu, phân tích chât lượng nguyên liệu, kho chứa nguyên liệu, tài phải biêt rõ kế hoạch này; từ kế hoạch đó, phận cá nhân tự 185 xây dựng lịch cơng việc cho Cụ thể là: Từ ngày đến ngày hợp đồng m ua nguyên liệu hoàn tất, tư ơng tự thời gian kho chứa nguyên liệu sẵn sàng tiếp nhận nguyên liệu, thời gian phân tích chất lượng ngun liệu, thời gian tốn hợp đông Thực vậy, công việc tiên hành nhịp nhàng, trôi chảy, khơng bị vướng m ắc khâu Nói tóm lại: Đ iều hành sản xuất m ột nhà m áy sản xuất thức ăn hỗn họp biến việc lãnh đạo nhà m áy lệnh cho phận cá nhân thành phận cá nhân tự lệnh cho m ình làm theo kế hoạch lịch công việc nhà máy, phận cá nhân Bộ N ông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành tiêu chuẩn ngành m ang m ã số 10TCN 868:2006, quy định về: T hức ăn chăn ni - quy trình sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tiêu chuẩn quy định vấn đề xây dựng quản lý m ột sở sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp, như: Q uy hoạch, thiết kế, lắp đặt, m áy m óc thiết bị, sản xuất vệ sinh sở sản xuất 6.3 So' đồ xây dựng, quản lý, điều hành nhà m áy X ây dựng, quản lý điều hành nhà máy sản xuất thức ăn hỗn hợp sơ đồ hóa hình vẽ đây: a) Sơ đồ quy hoạch m ặt © © © © © © G hi chú: D ây chuyền sản xuất thức ăn hỗn hợp, kho nguyên liệu, kho sàn phẩm (thức ăn hỗn họp), nhà làm việc, nhà để xe, sân, trạm bảo vệ, cổng, tường; 1rào ’ 186 TĨSơ đồ hệ thông máy móc, thiet ỒỊ c) Sơ đồ quản lý nhà máy 187 d) Sơ đố điếu hành nhà máy Kế hoạch nhà máy Sản xuất Nguyên liệu Quảng bá, tiếp thị, tiêu thụ sản phẩm Duy tu, bảo dưỡng thiết bị 1r Kế hoạch công tác phận Lịch công việc phận 1r Lịch công việc cá nhân phận 188 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng Việt I Đinh Văn Bình, Nguyễn Quang Sức (2.000), K ỹ thuật chăn nuôi dê NXB Nông nghiệp, Hà Nội Vũ Duy Giảng (2007), Thức ăn bổ sung cho Gia súc Gia cầm, NXB Nông nghiệp Hà Nội, tr 233 Từ Quang Hiển, Phan Đình Thắm, Ngơn Thi Hốn (2001), Giáo trình Thức ăn dinh dưỡng gia súc (sử dụng cho hệ đại học), NXB Nông nghiệp, Hà Nội Từ Quang Hiển, Phan Đình Thắm (2002), Giảo trình Thức ăn dinh dưỡng gia súc (sử dụng cho hệ cao học), NXB Nông nghiệp, Hà Nội Từ Quang Hiển, Nguyễn Đức Hùng, Nguyễn Thị Liên, Nguyễn Thị Inh (2008), Nghiên cím sử dụng keo giậu làm thức ăn chăn nuôi, NXB Đại học Thái Nguyên Từ Quang Hiển, Đậu Ngọc Hào, Lê Thị Ngọc Diệp, Từ Trung Kiên (2012), Độc tố thức ăn chăn nuôi, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998), Chăn nuôi gia cầm, NXB Nông nghiệp, Hà Nội Nguyễn Duy Hoan (2010), Dinh dưỡng Protein gia cầm, NXB Đại học Thái Nguyên Trần Thị Hoan (2012), Nghiên cứu trồng sắn thu lả sử dụng bột săn chăn nuôi gà thịt, gà đẻ bố mẹ Lương Phượng Luận án tiến sĩ Đại học Thái Nguyên 10 Nguyên Duy Khoát (1997), s ổ tay hướng dẫn nuôi nước NXB Nông nghiệp, Hà Nội II Dương Thanh Liêm, Bùi Huy Như Phúc, Dương Duy Đồng (2006) Thức ăn dinh dưỡng động vật, NXB Nơng nghiệp, TP Hồ Chí Minh 12 Dương Thanh Liêm (2008), Thức ăn dinh dưỡng gia cầm NXB Nơng nghiệp, TP Hồ Chí Minh 189 13 Bùi Đức Lũng, Lê Hồng Mận (1993), Nuôi gà Broiler đạt suất cao, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 14 Nguyễn Thị Mai, Bùi Hữu Đồn, Hồng Thanh (2009), Chăn ni gia cầm, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 15 Hồ Thị Bích Ngọc (2012), Nghiên cứu trồng, chế biến bảo quản sử dụng bột cỏ Stylosanthes guianensis C ỈA T 184 chăn nuôi gà thịt gà đẻ trứng bổ mẹ Luận án tiến sĩ Đại học Thái Nguyên 16 Trần Văn Phùng, Từ Quang Hiển, Trần Thanh Vân, Hà Thị Hảo (2004), Giáo trình chăn ni lợn, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 17 Trần Văn Phùng, Hoàng Toàn Thắng, Nguyễn Thị Hải (2012), Thức ăn vật nuôi vùng trung du miền núi phía Bắc Việt Nam, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 18 Phạm Công Thiếu (2001), Thức ăn dinh dưỡng gia cầm chăn thả nông hộ, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 19 Trần Quốc Việt (2011), Nghiên cứu xác định nhu cầu dinh dưỡng đổi với thủy cầm chăn nuôi tập trung nhằm nâng cao suất hiệu kinh tế, Báo cáo kết đề tài độc lập cấp N hà nước, Mã số: ĐTĐL.2008T/17 20 Viện Chăn nuôi Quốc gia (2001), Thành phần giá trị dinh dường thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam, NXB Nông nghiệp, Hà Nội T ài liệu tiếng nưóc ngồi American Dairy Science Association (2002) Joint Abstracts Journal o f Dairy Science, Vol 85, Supl Bouwman L G w (1995), Poultry Nutrition, Text book, Bameveld College, The Netherland Britton s., Liaaen - Jensen H., Pfänder A z , M ercadante E s (2004) Carotenoids - Handbook, Birkhauser, Basel Davies K M (2004), Plant pigments and their Manipulation Annual Review o f plant biology 14, Blackwell Publishing Ltd, Oxford ƯK Dzugan M (2006), Czynniki wplywajace na stabilnose zielonych barwnikow roslin, Zeyty Naukowe Polskiego Towarzystwa Inzynierii Ekologicznej 7: 26 - 33 Gierhart DL (2002), Production o f Zeaxanthin and Zeaxanthin containing compositions, http://www.nal.usda.gov 190 Meeting fl Granado F., Olmedilla B., Blanco I (2003), Nutritional and clinical revevance o f lutein in human health Br J Nutr., 90,487 - 502 Grotewold E (2006), The genetics and biochemistry o f floral pigments, Annual Review o f plant biology 57:761 - 780 1PC Livestock Oenkerk (2.000), Goat Husbandry 10 Lorenz RT (2002), A review o f Spirulina and Haematococcus algae meal as a carotenoid and vitamin supplement fo r poultry Bulletin 053 http://www.cyanotech.com/pdf/spbul53.pdf 11 Mares - Perlman J A., Millen A E., Ficek T L Hankinson S E (2002), The body o f evidence to support a protective role fo r lutein and zeaxanthin in delaying chronic disease, Overview J Nutr., 132, pp 518-524 12 Mourao J L., Pinheiro V M., Prates J A M., Bessa R J B., Ferrreira L M A., Fontes C M G A and Ponte P I P (2008), Effect o f Dietary Dehydrated pasture and Citrus Pulp on the performance and meat quality o f Broiler chickens, Poult, Sci 2008, pp.733 - 743 13 National Research Council - NRC (1994), Nutrient Requyrement o f Poultry, Ninth Revised edition, Washington D.C 14 National Research council - NRC (1998), Nutrient Requyrement o f Poultry, Tenth Revised edition, Washington D.C 15 Peter R Lawrence and R Anne Pearson (1999) Feeding Standards for Cattle Used fo r Work Centre for Tropical Veterinary Medicince, University of Edinburgh, UK 16 Puck Bonnier, Arno Maas, Jolianne Rijks (1999) Dairy Cattle Husbandry Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation ACP - EU 17 Sirri F., Iaffaldano N., Minelli G., Meluzzi A., Rosato M.P., Franchini A (2007), Comparative pigmentation eficiency o f high dietary levels o f apoester and marigold extract on quality traits o f whole liquyd egg o f two strains o f laying hens, J Appl Poultry Res 16, pp 429-437 18 Winkel - Shirley B (2002), Molecular genetics and control o f anthocyanin, Advances in botanical research : 75 - 88 191 CỐNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP _ m ■ Chịu trách nhiệm xuất TS LÊ Q U A N G K H Ô I Phụ trách thảo LÊ LÂ N - Đ IN H TH À N H Trình bày, bìa V Ă N TO A N NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 167/6 Phương Mai - Đống Đa - Hà Nội ĐT: (04) 38523887, (04) 38521940 - Fax: 04.35760748 Websit: http://www.nxbnongnghiep.com E-mail: nxbnn@yahoo.com.vn CHI NHÁNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP 58 Nguyễn Bỉnh Khiêm - Q.I - Tp Hồ Chí Minh ĐT: (08) 38299521, 38297157 - Fax: (08) 39101036 J In 215 khổ 16x24cm Xưởng in NXB N ông nghiệp Đ ăng ký KHXB số 2 -2 12/CXB/466-08/NN ngày 6/3/2012 Q uyết định XB số: 167/QĐ-NN ngày 29/11/2012 In xong nộp lưu chiểu quý IV/2012 ... thức ăn chăn nuôi nay, thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh chiếm tỷ lệ gần tuyệt đổi 1.2.3 Thức ăn hỗn hợp đậm đặc Thức ăn hồn hợp đậm đặc phối hợp thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh nồng độ chất dinh dưỡng thức. .. tử 1.2.6 Thức ăn hỗn hợp dạng viên đặc biệt Thức ăn hỗn hợp dạng viên đặc biệt thức ăn hỗn họp hồn chỉnh sản xuất công nghệ đặc biệt để tạo thức ăn hỗn hợp sử dụng cho chăn nuôi thủy sản Trước... dạng thức ăn viên m ảnh đêu sản xuất, ngày nay, nhờ đổi thiết bị cơng nghệ tính ưu việt thức ăn viên nên thức ăn hỗn hợp dạng viên sản xuất chủ yếu Thí nghiệm chứng minh, lợn ăn thức ăn hỗn hợp