MỞ ĐẦU
Việc sử dụng kháng sinh một cách bất hợp lý đang gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe cộng đồng, môi trường và vật nuôi, đặc biệt là sự xuất hiện của các vi sinh vật kháng thuốc Khảo sát của Cục Thú y năm 2017 cho thấy, mức sử dụng kháng sinh tại 208 trang trại chăn nuôi gia cầm ở Tiền Giang cao gấp 6 lần so với quy định, với 84% kháng sinh được dùng để phòng bệnh Thêm vào đó, việc sử dụng thức ăn chăn nuôi có chứa kháng sinh cũng rất phổ biến, với 72% trang trại sử dụng ít nhất một loại kháng sinh trong mỗi chu kỳ chăn nuôi Để giảm thiểu tình trạng tồn dư kháng sinh, Liên minh Châu Âu đã cấm hoàn toàn việc bổ sung kháng sinh vào thức ăn chăn nuôi nhằm mục đích kích thích tăng trưởng từ ngày 1/1/2006 Tại Việt Nam, dự thảo Luật chăn nuôi cũng quy định sẽ cấm hoàn toàn việc sử dụng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi để kích thích sinh trưởng.
Việc cấm sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi dẫn đến giảm năng suất vật nuôi, hiệu quả sử dụng thức ăn và tăng chi phí sản xuất Để khắc phục tình trạng này, việc áp dụng các sản phẩm thay thế kháng sinh là cần thiết nhằm đảm bảo năng suất và tiết kiệm chi phí Sử dụng kháng sinh với liều thấp có thể làm giảm 5-15% khả năng sinh trưởng của gia súc non và 5% tỷ lệ sống sót Hướng đi mới là tìm kiếm các hợp chất tự nhiên thay thế kháng sinh tổng hợp, vừa giúp phòng bệnh cho vật nuôi, vừa không gây tồn dư trong sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm Thảo dược có hoạt tính kháng khuẩn có thể hoàn toàn thay thế kháng sinh tổng hợp trong thức ăn chăn nuôi, hạn chế tồn dư kháng sinh, giảm ô nhiễm môi trường và ngăn chặn tình trạng kháng thuốc của vi sinh vật, đồng thời duy trì sự cân bằng của hệ sinh thái.
Việc tìm kiếm các sản phẩm thay thế kháng sinh liều thấp trong chăn nuôi nhằm phòng bệnh và kích thích sinh trưởng là rất cần thiết, đặc biệt trong bối cảnh cấm sử dụng kháng sinh liều thấp Sử dụng thảo dược có tính kháng khuẩn không chỉ tận dụng nguồn tài nguyên phong phú của cây thuốc tại Việt Nam mà còn tạo ra sản phẩm sản xuất trong nước, giúp chủ động nguồn nguyên liệu cho thức ăn chăn nuôi.
Riềng (Alpinia officinarum Hance), nghệ (Curcuma longa), rẻ quạt
(Belamcanda chinensis (L.) DC) đã được các nghiên cứu trước đây của Đại học
Hùng Vương đã chứng minh khả năng kháng mạnh với vi khuẩn gây bệnh trên gà và lợn (Đặng Hoàng Lâm và Nguyễn Tài Năng, 2014) Các thảo dược khi sấy khô ở nhiệt độ 50°C không làm giảm khả năng kháng khuẩn (Nguyễn Tài Năng và cs, 2018) Hỗn hợp thảo dược gồm riềng, rẻ quạt, cỏ sữa, khi bổ sung 0,3% vào khẩu phần ăn, giúp tăng trọng, giảm tiêu tốn thức ăn và tỷ lệ nhiễm bệnh ở gà thịt thả vườn (Phan Thị Phương Thanh và cs, 2018) Tuy nhiên, việc sử dụng thảo dược dạng bột chỉ phù hợp cho chăn nuôi nhỏ lẻ, khó áp dụng cho quy mô lớn Do đó, cao chiết thảo dược được sản xuất để dễ dàng áp dụng trong chăn nuôi Nghiên cứu của Đặng Hoàng Lâm và cs cho thấy hỗn hợp cao chiết thảo dược có tính kháng khuẩn tương đương dạng tươi và bột khô trong điều kiện in vivo và in vitro (kết quả chưa công bố) Hiện tại, việc bổ sung cao chiết thảo dược cho động vật nuôi vẫn chưa được thực hiện Từ thực tiễn này, tôi thực hiện đề tài: “Ảnh hưởng của bổ sung cao chiết một số thảo dược vào khẩu phần ăn đến khả năng sản xuất của gà mía thương phẩm”.
1.2 Mục tiêu chuyên đề Đánh giá ảnh hưởng của bổ sung cao chiết một số thảo dược vào khẩu phần thức ăn đến khả năng sinh trưởng của gà thí nghiệm
1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn
Đề tài này cung cấp cơ sở khoa học quan trọng về việc sử dụng sản phẩm thảo dược có tính kháng khuẩn thay thế cho kháng sinh trong chăn nuôi gà, nhằm tạo ra thực phẩm an toàn.
Kết quả nghiên cứu cho thấy việc chế biến công nghiệp các loại dược liệu có thể ứng dụng hiệu quả trong chăn nuôi Việc bổ sung các thảo dược này không chỉ đảm bảo an toàn sinh học mà còn hướng tới chăn nuôi hữu cơ, mang lại lợi ích cho sức khỏe vật nuôi và môi trường.
TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
2.1.1 Đặc điểm chung của gia cầm
* Đặc điểm sinh trưởng và phát dục
Quá trình sinh trưởng, phát dục của gia cầm chia làm hai giai đoạn: giai đoạn phôi và giai đoạn sau khi nở
Trong giai đoạn phôi, sau 3 - 4 giờ thụ tinh, hợp tử bắt đầu phân chia thành phôi bì mà chưa phân hoá và chưa có đặc điểm tổ chức rõ ràng Phôi phát triển mạnh mẽ và liên tục trong ống dẫn trứng, và khi đạt đến giai đoạn tiền phôi, trứng sẽ được đẻ ra ngoài cơ thể mẹ để tiếp tục quá trình phân hoá tế bào, hình thành các cơ quan và bộ phận của cơ thể.
Trong giai đoạn sau nở, gà trải qua hai thời kỳ quan trọng: giai đoạn gà con và giai đoạn trưởng thành Ở giai đoạn gà con, sự tăng trưởng diễn ra mạnh mẽ do số lượng tế bào tăng nhanh, nhưng hệ tiêu hóa vẫn chưa hoàn thiện, khiến việc chăm sóc và chế độ dinh dưỡng trở nên quan trọng Cần chú ý đến hàm lượng dinh dưỡng, đặc biệt là các acid amin không thay thế như lysine, methionine, tryptophan, isoleucine, valine và leucine Đến giai đoạn trưởng thành, các cơ quan đã phát triển hoàn thiện, gà tích lũy dinh dưỡng để duy trì sự sống và tích lũy mỡ, nhưng tốc độ sinh trưởng chậm lại Do đó, việc xác định thời gian giết mổ hợp lý là cần thiết để tối ưu hóa hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi gia cầm.
* Đặc điểm tiêu hoá của gia cầm
Gia cầm có mức độ trao đổi chất và năng lượng cao hơn 2 - 4 lần so với động vật có vú, đồng thời khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng cũng nhanh hơn (Nguyễn Đức Hùng, 2006) Đặc biệt, cường độ tiêu hóa ở gà con đạt khoảng 30%.
39 cm/giờ, ở gà con lớn hơn là 32-40 cm/giờ
Gia cầm sử dụng mỏ để lấy thức ăn, với kích thước, màu sắc và hình dáng mỏ khác nhau tùy thuộc vào từng loài Mặc dù gia cầm có tuyến nước bọt phát triển kém, nhưng thức ăn vẫn được làm ướt và bôi trơn nhờ dịch nhầy từ tuyến nước bọt Sau khi được tẩm ướt, thức ăn nhanh chóng được chuyển xuống diều qua thực quản.
Phần thực quản phình to ra hình túi ở gà được gọi là diều, nó chứa được
Diều có vai trò quan trọng trong việc dự trữ và tẩm ướt thức ăn, với lượng thức ăn từ 100-120g Thời gian lưu trữ thức ăn phụ thuộc vào loại thức ăn; thức ăn tươi xanh hoặc đã tẩm ướt sẽ được chuyển xuống dạ dày nhanh hơn so với thức ăn dạng hạt và thức ăn khô, nhờ vào sự co bóp của diều Quá trình tiêu hóa diễn ra khi thức ăn được khuấy trộn và tiêu hóa từng phần nhờ các enzym và vi khuẩn có trong thực phẩm thực vật.
Tiêu hóa ở dạ dày tuyến:
Dạ dày tuyến là một ống ngắn với vách dày và mặt trong có nhiều gai Phần đầu của dạ dày tuyến kết nối với thực quản, trong khi phần dưới nối với dạ dày cơ qua một eo nhỏ Dạ dày tuyến có chức năng tiết dịch nhầy và các enzyme tiêu hóa protein như pepsin và axit clohydric Quá trình tiêu hóa tại dạ dày tuyến chỉ diễn ra ở mức sơ bộ, nơi thức ăn được tẩm ướt với dịch và enzyme trước khi chuyển xuống dạ dày cơ.
Tiêu hóa ở dạ dày cơ (mề):
Dạ dày cơ có hình oval hoặc đĩa, với thành dày màu đỏ sẫm và mặt trong là lớp màng cứng, đàn hồi Tuy không tiết dịch tiêu hóa, dạ dày cơ thực hiện quá trình tẩm dịch nhầy, nước và men tiêu hóa để làm mềm thức ăn Mặc dù sự tiêu hóa protein và tinh bột diễn ra tại đây nhờ các enzym như amilaza, pepsin, axit chlohidric và vi sinh vật từ khoang miệng, nhưng mức độ này không đáng kể.
Sự co bóp của dạ dày cơ phụ thuộc vào kích thước và độ cứng của thức ăn Thông thường, dạ dày cơ co bóp từ 2 đến 3 lần mỗi phút, giúp chuyển thức ăn xuống tá tràng.
Ruột gia cầm có chiều dài gấp 4 - 6 lần chiều dài thân và được chia thành hai phần chính: ruột non, bao gồm tá tràng, không tràng và hồi tràng, và ruột già, bao gồm manh tràng và trực tràng.
Quá trình tiêu hóa ở ruột non diễn ra nhờ sự hỗ trợ của dịch ruột, dịch tụy và dịch mật Tuyến tụy tiết ra các enzym giúp phân giải đường, tinh bột, protein, lipid và khoáng chất, trong khi ống dẫn từ tuyến tụy và túi mật kết nối với tá tràng để đưa dịch tiêu hóa vào Các enzym tiêu hóa quan trọng trong dịch tụy bao gồm tripsin, amilaza, carboxypeptidaza, mantaza và lipaza Ngoài ra, dịch ruột cũng chứa các men như proteolyse, enterokinaza, aminolytic và lypolytic, giúp tiêu hóa thức ăn thành các phân tử nhỏ hơn, dễ hấp thụ.
Tiêu hóa ở ruột già của gia cầm diễn ra chủ yếu tại hai manh tràng phát triển, nơi có sự hỗ trợ của hệ vi sinh vật giúp tiêu hóa một phần chất xơ, đạt khoảng 10-30% Chất xơ này được chuyển hóa thành đường glucoza và hấp thu vào máu, đồng thời hệ vi sinh vật cũng tổng hợp vitamin nhóm B Các chất protein và gluxit còn lại từ ruột non tiếp tục được tiêu hóa nhờ enzym và hấp thu vào máu Cuối cùng, cặn bã thức ăn được chuyển xuống ổ nhớp, nơi chúng được trộn lẫn với nước tiểu và thải ra ngoài.
* Đặc điểm về sức sống và khả năng kháng bệnh của gia cầm
Khả năng kháng bệnh ở vật nuôi là khả năng không bị ảnh hưởng bởi bệnh tật và khả năng chống lại các tác nhân gây bệnh Tính năng này có thể xuất phát từ yếu tố di truyền bẩm sinh hoặc từ quá trình tiếp xúc và nhiễm bệnh trong môi trường sống.
Sức sống và khả năng kháng bệnh của gia cầm chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, bao gồm di truyền và điều kiện ngoại cảnh Các giống và cá thể khác nhau sẽ có sức sống và khả năng kháng bệnh khác nhau Tỷ lệ nuôi sống của gà Kabir, gà Tam Hoàng và gà Lương Phượng ở 10 tuần tuổi lần lượt đạt 96%; 96,2%; và 96% (Vũ Đình Tôn và cs., 2003) Ngoài ra, điều kiện môi trường như chế độ dinh dưỡng, chăm sóc và tiểu khí hậu chuồng nuôi cũng đóng vai trò quan trọng Theo nghiên cứu của Phùng Đức Tiến và cs (2006), tỷ lệ nuôi sống của gà Tàu Vàng x Tam Hoàng, gà Mía x Tam Hoàng và gà Hồ x Tam Hoàng ở giai đoạn 1-8 tuần tuổi lần lượt là 98%; 94%; và 92%, trong khi ở giai đoạn 9-15 tuần tuổi là 100%; 97,8%; và 95,8%.
Theo nghiên cứu của Đặng Hữu Lanh và cộng sự (1999), khả năng di truyền về sức sống của gia cầm rất thấp, với chỉ số di truyền (h2) chỉ đạt 0,06.
2.1.2 Giới thiệu về giống gà Mía
Gà mía là giống gà nội địa nổi tiếng của Việt Nam, có nguồn gốc từ làng Mía, xã Phùng Hưng, huyện Tùng Thiện, tỉnh Hà Tây, hiện nay thuộc xã Đường Lâm, thị xã Sơn Tây, thành phố Hà Nội Đây là đặc sản đặc trưng của Hà Tây, góp phần tạo nên "vương quốc" gà Mía.
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
- Động vật nghiên cứu: gà Mía 22 ngày tuổi đến khi xuất bán
Cao chiết thảo dược được chế biến từ các thành phần tự nhiên như riềng (Alpinia officinarum Hance), rẻ quạt (Belamcanda chinensis (L.) DC) và cỏ sữa (Euphorbia thymifolia Burm) với tỷ lệ 50:25:25 Sản phẩm này được đóng chai và bảo quản tại Trung tâm Nông nghiệp Hữu cơ, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng.
3.2 Thời gian và địa điểm
+ Trung tâm thực nghiệm khoa Nông- Lâm- Ngư Trường Đại học Hùng Vương + Phòng thí nghiệm khoa học động vật khoa Nông – Lâm – ngư, Đại học Hùng Vương
- Thời gian theo dõi: Đề tài được tiến hành từ tháng 10/2019 đến tháng 05/2020
- Đánh giá khả năng sinh trưởng
- Đánh giá khả năng thu nhận thức ăn của gà thí nghiệm
- Đánh giá khả năng phòng bệnh của gà thí nghiệm
- Đánh giá chất lượng thịt và chất lượng thân thịt
- Đánh giá ảnh hưởng của bổ sung cao chiết thảo dược trong khẩu phần ăn đến trao đổi chất của gà Mía thương phẩm
- Đánh giá ảnh hưởng của bổ sung cao chiết thảo dược trong khẩu phần ăn đến hệ vi sinh vật đường ruột của gà Mía
750 con gà thí nghiệm (gà Mía 22 ngày tuổi) được chia ngẫu nhiên vào 3 lô thí nghiệm, mỗi lô 250 con Gà thí nghiệm được cho ăn khẩu phần như sau:
+ Lô đối chứng (ĐC): Gà được cho ăn với thức ăn cám hỗn hợp hoàn chỉnh (KPCS)
+ Lô thí nghiệm 1 (TN1): KPCS bổ sung 0,15 % hỗn hợp cao chiết thảo dược, có hàm lượng dược liệu tương đương 0,3 % VCK khẩu phần.
+ Lô thí nghiệm 2 (TN20: KPCS bổ sung 0,15 % hỗn hợp cao chiết thảo dược, có hàm lượng dược liệu tương đương 0,5 % VCK khẩu phần.
Gà thí nghiệm được nuôi dưỡng và quản lý trong các điều kiện đồng nhất, bao gồm giống, khối lượng, độ tuổi, chế độ dinh dưỡng và quy trình phòng bệnh.
3.4.2 Phương pháp xác định các chỉ tiêu theo dõi
3.4.2.1 Đánh giá khả năng sinh trưởng của gà thí nghiệm
Khối lượng gà thí nghiệm được theo dõi từ 21 đến 60 ngày với tần suất 1 lần mỗi 2 tuần, và từ 60 ngày trở đi, theo dõi 1 lần mỗi tháng Việc cân trọng lượng cơ thể được thực hiện vào lúc 7h sáng trước khi cho ăn và uống Mỗi lần cân, ngẫu nhiên chọn 20% số con trong đàn, sử dụng cân có độ chính xác tối thiểu ±5g.
Sinh trưởng tuyệt đối là sự tăng trưởng khối lượng cơ thể giữa hai lần khảo sát, thường được đo bằng g/con/ngày hoặc g/con/tuần Giá trị sinh trưởng tuyệt đối cao hơn đồng nghĩa với hiệu quả kinh tế lớn hơn (Bùi Hữu Đoàn và cs., 2011).
Sinh trưởng tuyệt đối được tính theo công thức
A: là sinh trưởng tuyệt đối (gam/con/ngày)
P1: là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T1 (g)
P2: là khối lượng cơ thể cân tại thời điểm T2 (g)
T1: là thời điểm khảo sát trước (ngày tuổi)
T2: là thời điểm khảo sát sau (ngày tuổi)
Sinh trưởng tương đối trong chăn nuôi gia cầm là khối lượng tăng lên của gia cầm qua từng lần cân, được tính theo tỷ lệ phần trăm (%) so với lần cân trước Thông thường, sinh trưởng tương đối được xác định theo từng tuần tuổi, giúp người chăn nuôi theo dõi sự phát triển của gia cầm một cách hiệu quả (Bùi Hữu Đoàn và cs., 2011).
R là sinh trưởng tương đối (%)
P1 là khối lượng cơ thể ở lần cân trước (g)
P2 là khối lượng cơ thể ở lần cân sau (g)
3.4.2.2 Đánh giá khả năng sử dụng thức ăn của gà thí nghiệm
Mỗi ngày, gà được cho ăn vào lúc 7h sáng Sau khi cho ăn, khối lượng thức ăn thừa sẽ được dọn sạch và cân lại Từ đó, chúng tôi tính toán trung bình lượng thức ăn mà gà nhận được hàng ngày theo từng giai đoạn nuôi.
Hiệu quả sử dụng thức ăn (FI) được tính toán dựa trên các chỉ tiêu như sức sinh trưởng và lượng thức ăn thu nhận Công thức để tính toán hiệu quả sử dụng thức ăn là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá hiệu suất chăn nuôi.
Hiệu quả sử dụng TĂ (FCR) 3.4.2.3 Đánh giá khả năng phòng bệnh của gà thí nghiệm
Cuối mỗi tuần theo dõi, thống kê tổng số gia cầm chết trong mỗi lô thí nghiệm để xác định số con còn sống theo công thức :
Số gia cầm sống đến cuối kỳ = Số gia cầm đầu kỳ - Số gia cầm chết Tính tỷ lệ nuôi sống (%)
Tỷ lệ nhiễm bệnh gà thí nghiệm
Tỷ lệ nhiễm bệnh đường tiêu hóa (%) được tính bằng cách lấy tổng số ngày xuất hiện các triệu chứng bệnh như phân xanh, phân trắng, phân sáp, hoặc có lẫn máu, chia cho tổng số ngày nuôi.
Tỷ lệ ngày nhiễm bệnh đường hô hấp (%) được tính bằng cách lấy tổng số ngày xuất hiện các dấu hiệu bệnh lý như thở khò khè, hen và khẹc chia cho tổng số ngày nuôi.
Tỷ lệ chết do bệnh đường tiêu hóa ở gà được tính bằng cách lấy tổng số gà chết có dấu hiệu bệnh như phân xanh, phân trắng, phân sáp hoặc lẫn máu chia cho tổng số gà nuôi, sau đó nhân với 100 để ra phần trăm.
Tỷ lệ chết do bệnh đường hô hấp ở gà được tính bằng cách lấy tổng số gà chết có dấu hiệu bệnh đường hô hấp (như thở khò khè, hen, khẹc) chia cho tổng số gà nuôi, sau đó nhân với 100 để có được tỷ lệ phần trăm.
Tỷ lệ ngày điều trị bệnh đường tiêu hoá ở gà được tính bằng cách lấy tổng số ngày điều trị gà có dấu hiệu bệnh như phân xanh, phân trắng, phân sáp hoặc lẫn máu chia cho tổng số ngày nuôi, từ đó thể hiện mức độ ảnh hưởng của bệnh đến đàn gà.
Tỷ lệ ngày điều trị bệnh đường hô hấp ở gà được tính bằng cách so sánh số ngày điều trị gà có triệu chứng bệnh đường tiêu hóa, như phân xanh, phân trắng, phân sáp hoặc có máu, với tổng số ngày nuôi Tỷ lệ này thể hiện mức độ ảnh hưởng của bệnh đến đàn gà trong quá trình chăn nuôi.
3.4.2.4 Đánh giá chất lượng thịt và chất lượng thân thịt
Khảo sát năng suất thịt là phương pháp đánh giá khả năng sản xuất thịt của gà tại thời điểm kết thúc thí nghiệm, được thực hiện theo phương pháp mổ khảo sát gia cầm của Bùi Hữu Đoàn (2011).
Để tiến hành, trước tiên cần cân trọng lượng của gà sống sau khi nhịn đói từ 12-18 giờ nhưng vẫn uống nước bình thường Tiếp theo, cắt tiết và nhúng gà vào nước nóng ở nhiệt độ 72-75 độ C trong khoảng 30-80 giây để dễ dàng vặt lông Cắt chân gà ở khớp khuỷu, cắt đầu ở khớp xương chẩm và xương atlat, sau đó rạch bụng dọc theo xương lưỡi hái để loại bỏ ống tiêu hóa, cơ quan sinh dục, khí quản, thực quản và lá lách Để lại thận và phổi, sau đó lấy túi mật ra khỏi gan và loại bỏ thức ăn cùng màng sừng trong mề, cuối cùng nhét phần còn lại vào bụng gà để hoàn thiện quá trình chế biến.
Tỷ lệ thân thịt (%) được tính theo công thức:
