CHUẨN bị và THỰC HIỆN QUY TRÌNH vệ SINH BUỒNG KHÁCH tại bộ PHẬN BUỒNG THUỘC KHÁCH sạn CHICLAND HOTEL

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: THƯƠNG MẠI DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI BỘ PHẬN BUỒNG THUỘC KHÁCH SẠN CHICLAND HOTEL Giảng viên hướng dẫn Cán hướng dẫn Sinh viên thực Lớp : Th.S Trần Khánh Chi : Đặng Văn Ram : Trần Thị Minh Ánh : 13QK7.4 Đà Nẵng, tháng năm 2022 LỜI CẢM ƠN Trải qua ba năm học tập trường Cao Đẳng Thương Mại khoảng thời gian em cảm thấy tuyệt vời quảng đời sinh viên tuyệt vời em học tập với thầy cô khoa Quản Trị Khách sạn.Với em thầy ln người đáng kính hi sinh thầm lặng mình,đã bảo truyền đạt kiến thức kinh nghiệm vô q báu.Đó hành trang khơng thể thiếu để chúng em bước vững đường nghiệp sau Em đặc biệt gửi lời tri ân đến Th.S Trần Khánh Chi,người hết lòng tận tâm,chỉ bảo hướng dẫn tận tình để em hồn thành tốt báo cáo này.Bài báo cáo tốt nghiệp mang ý nghĩa đúc kết kiến thức vận dụng vào thực tiễn,cũng đánh giá kết nỗ lực em ba năm qua Giai đoạn thực tập hoàn thành báo cáo giai đoạn quan trọng,một bước ngoặc đánh dấu trưởng thành sinh viên việc nhận thức kỹ chuyên môn,chuẩn bị cho nghiệp tương lai.Em xin gửi lời chân thành đến anh chị Khách Sạn ChicLand Hotel giúp đỡ em có hội tiếp xúc với thực tiễn,làm quen hoà nhập với môi trường làm việc,đặc biệt tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành tốt báo cáo tốt nghiệp thời gian qua Mặc dù em có nhiều cố gắng nỗ lực thời gian kiến thức có hạn nên trình thực tập,cũng thực báo cáo tốt nghiệp khó tránh khỏi nhiều thiếu sót.Em mong đóng góp q thầy anh chị Khách sạn ChicLand Hotel để đề tài kiến thức hồn thiện Cuối em xin kính chúc tồn thể thầy trường Cao Đẳng Thương Mại anh chị Khách sạn ChicLand Hotel dồi sức khoẻ đạt nhiều thành công nghiệp sống Em xin chân thành cảm ơn DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Chức năngtừng phận Khách Sạn Chicland 12 Bảng 2.2 Bảng giá phòng Khách sạn Chicland .14 Bảng 2.3 Kết hoạt động khách sạn Chicland Hotel giai đoạn từ 2019-2021 22 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Quy trình chuẩn bị làm việc Sơ đồ 1.2 Quy trình vệ sinh buồng khách Sơ đồ 1.3 Quy trình vệ sinh buồng tắm Sơ đồ 2.1 Bộ máy tổ chức khách sạn Chicland Hotel .11 Sơ đồ 2.2 Quy trình chuẩn bị làm việc 23 Sơ đồ 2.3 Quy trình vệ sinh buồng khách 26 Sơ đồ 2.4.Sơ đồ quy trình vệ sinh phòng tắm 29 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 2.1 Hình ảnh khách sạn Chicland Hotel 10 Hình 2.2 Logo khách sạn Chicland Hotel 10 Hình 2.3 Hình ảnh phịng Deluxe 15 Hình 2.4 Hình ảnh phịng Superior 15 Hình 2.5 Hình ảnh phịng Studio 16 Hình 2.6 Hình ảnh phịng hộ Luxury 16 Hình 2.7 Hình ảnh phòng hộ Luxury cao cấp 16 Hình 2.8 Hình ảnh nhà hàng hẹ 18 Hình 2.9 Hình ảnh khu vực Trà House Bistro 18 Hình 2.10 Hình ảnh Chicland Lounge .19 Hình 2.11 Hình ảnh bể bơi vơ cực 19 Hình 2.12 Hình ảnh phịng tập gym .20 Hình 2.13 Hình ảnh củaKid’s Club 20 Hình 2.14 Hình ảnh phịng hội nghị .21 Hình 2.15 Hình ảnh The Spa 21 DANH MỤC VIẾT TẮT ST T TỪ VIẾT TẮT MÔ TẢ BP Bộ phận TĐPT Tốc độ phát triển MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN DANH MỤC BẢNG BIỂU i DANH MỤC SƠ ĐỒ ii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ iii DANH MỤC VIẾT TẮT iv CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG CHO KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý thuyết chuẩn bị thực vệ sinh buồng cho khách khách sạn .1 1.1.1 Phòng khách sạn .1 1.1.2 Bộ phận buồng khách sạn .1 1.1.3 Các tiêu chuẩn vệ sinh 1.2.Nội dung công tác chuẩn bị thực vệ sinh buồng cho khách khách sạn 1.2.1 Chuẩn bị trước làm việc 1.2.2 Quy trình vệ sinh buồng khách 1.2.3 Quy trình vệ sinh buồng tắm CHƯƠNG II:TÌNH HÌNH THỰC TẾ CƠNG TÁC CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN CHICLAND HOTEL 10 2.1 Tổng quan chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách khách sạn Chicland Hotel 10 2.1.1 Thông tin chung 10 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Chicland Hotel 11 2.1.3 Chức phòng ban khách sạn Chicland .12 2.1.4 Khái quát hoạt động kinh doanh khách sạn 14 Dịch vụ Spa 21 2.1.5 Tình hình kinh doanh khách sạn 22 2.2 Thực trạng chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng Chicland Hotel 23 2.2.1 Chuẩn bị làm việc 23 2.2.2 Quy trình vệ sinh buồng khách 25 2.2.3 Quy trình vệ sinh buồng tắm 29 2.3 Đánh giá công tác chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách sạn Chicland Hotel 33 2.3.1 Ưu điểm 33 CHƯƠNG III: BÀI HỌC KINH NGHIỆM VỀ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN CHICLAND HOTEL 34 3.1 Những điểm giống khác lý thuyết thực tiễn chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách khách sạn .34 3.1.1 Những điểm giống 34 3.1.2 Những điểm khác 35 3.2 Bài học kinh nghiệm thân thực quy trình chuẩn bị vệ sinh buồng khách khách sạn Chicland Hotel 36 3.3 Đề xuất, kiến nghị với nhà trường tổ chức giảng dạy chuẩn bị vệ sinh buồng khách khách sạn Adaline Hotel & Suite 37 3.3.1 Về đề xuất 37 3.2.2 Kiến nghị 38 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG CHO KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý thuyết chuẩn bị thực vệ sinh buồng cho khách khách sạn 1.1.1 Phòng khách sạn a Khái niệm phòng khách sạn Buồng phịng nơi lưu trú,phục vụ nhu cầu nghĩ ngơi cho du khách trang bị trang thiết bị tiện nghi,đầy đủ , vật chất , tuỳ thuộc vào cấp hạng hay hạng buồng sở lưu trú mà khách hàng phải trả khoản chi phí để có sử dụng b Phân loại phịng khách sạn Trong khách sạn có loại phịng sau: Phịng Superior: Là phịng có chất lượng cao phịng Standard, có tiện nghi tương đương diện tích lớn Phịng standard: Là phịng có giá thấp,diện tích nhỏ phịng,trang bị tối thiểu nằm tầng thấp,khơng có view đẹp Phòng Deluxe: Là loại thường tầng cao, rộng, view đẹp trang thiết bị cao cấp giá phịng cao Phịng Suite: Là phịng có trang thiết bị cao cấp dịch vụ riêng biệt,có view đẹp loại phòng 1.1.2 Bộ phận buồng khách sạn a Khái niệm Bộ phận buồng hay (Housekeeping):Là phận có nhiệm vụ đảm bảo chất lượng cho khơng gian phịng khách sạn.Để phịng khách ln sẽ,thơm tho,đạt hài lịng đằng sau đội ngủ nhân viên buồng hùng hậu lo việc này, đòi hỏi tỉ mĩ,nhanh chóng tính trung thực q trình làm việc.Nhân viên buồng chịu trách nhiệm dọn dẹp,làm vệ sinh,bổ sung vật phẩm yếu tố dẫn đến cảm nhận trực tiếp khách hàng,mang đến khoảng 60% doanh thu b vai trò chức phận buồng - Vai trò phận buồng: Hoạt động kinh doanh khách sạn dịch vụ kinh doanh buồng ngủ + Với hoạt động kinh doanh khách sạn: Bộ phận buồng phận mang lại doanh thu cao Bộ phận buồng chiếm tỉ lệ cao tổng doanh thu khách sạn, tiếp đến phận nhà hàng dịch vụ khác Nhờ vào lượng khách lưu trú khách sạn mà dịch vụ khác phục vụ khách mở rộng phát triển dịch vụ ăn uống, massage, dịch vụ xe đưa đón,… tăng doanh thu thu hút khách đa dạng cho khách sạn + Về khách du lịch: Buồng ngủ nơi đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi Là nơi để khách lấy lại sức khoẻ sau ngày du lịch hay làm việc mệt mỏi Đảm bảo an ninh, an toàn đầy đủ tiện nghi cho khách Thể quan tâm tới khách làm cho người khách muốn quay lại lần - Chức phận buồng: Bộ phận buồng cung cấp sản phẩm dịch vụ khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao tổng doanh thu khách sạn, phận buồng chịu trách nhiệm nghỉ ngơi lưu trú khách hàng khách sạn; phối hợp chặt chẽ, kết hợp với phận lễ tân hoạt động bán cung cấp dịch vụ buồng 1.1.3 Các tiêu chuẩn vệ sinh a Vệ sinh phòng khách - Thùng rác dép nhà phải gọn gàng,sạch - Sàn nhà khơng có bụi bẩn, vết ố hay mùi hôi, phải lau chùi - Giường ngủ phải sẽ, không bám bụi bẩn,hay có trùng - Đồ vải ga,nhăn nhúm hay có mùi hơi- rèm cửa phải giũ bụi thay bị rách,hay có vết bẩn - Đồ gỗ phịng phải láng bóng, không bụi kẽ.không bị ẩm mốc,hay côn trùng - Đồ điện phải đảm bảo hoạt động tốt, không bám bụi hay mạng nhện - Minibar phải lau sạch, khử mùi,khơng có dấu vết trùng -Đồ điện đảm bảo hoạt động tốt,an tồn,khơng hở dây,khơng mạng nhện b Tiêu chuẩn vệ sinh phịng tắm - Phịng khơng có mùi tanh, lau cọ sạch,tường chân tường phải sáng bóng,khơ ráo,khơng có vết ố bẩn hay mạng nhện - Bồn tắm phải cọ sẽ, khơ, khơng dính lại bọt xà phịng hay vết bẩn; lỗ thoát nước nút chặn lỗ thoát nước bồn tắm phải làm - Gương phải lau sạch, khơ, khơng cịn vết nước hay bụi - Khăn tắm, khăn mặt phải thay hàng ngày; khô, không mùi hôi hay ố, rách - Các thiết bị đặt cố định cầu bệt,vịi sen, nước tốt, khơng rị rỉ , ố vàng,mùi lạ 25 Khi xếp lên xe đẩy cần ý không nên đặt nhiều, nhân viên buồng cần xếp gọn gàng xếp cách khoa học để thuận tiện lấy đồ tầng với - Tầng 1: Để vật phẩm thay buồng khách buồng tắm - Tầng 2: Để đồ vải - Tầng 3: Đểcác loại khăn khăn tay,chân,mặt… Dưới tầng ô riêng để hoá chất c Các yêu cầuvà điều kiện thực công việc - Xe đẩy đảm bảo không bụi bẩn, hư hỏng Thiết bị hóa chất làm vệ sinh đầy đủ - Đồ vải kiểm tra quy trình trước chất lên xe đẩy Sắp xếp thứ vào ngăn xe đẩy gọn gàng, ngăn nắp - Đảm bảo tính chun nghiệp, an tồn, thuận tiện cơng việc, nhân viên làm phịng xếp xe đẩy cần tuân thủ nguyên tắc khách sạn d Nhận xét Thiết kế ngăn móc treo vật dụng thơng minh,tận dụng góc cạnh tận dụng góc cạnh xe đẩy để treo nhiều đồ đáp ứng tương đối đầy đủ cho ca làm việc e Kết - Sắp xếp thiết bị,dụng cụ vật phẩm số lượng, vị trí, gọn gàng, đáp ứng tính khoa học cao, đầy đủ, đạt tiêu chuẩn khách sạn - Chuẩn bị xe đẩy tốt hỗ trợ tốt cho trình làm việc trở nên thuận tiện hơn, sử dụng xe đẩy cách an tồn 2.2.2 Quy trình vệ sinh buồng khách a Mơ tả nội dung Buồng ngủ dịch vụ mà khách thường xuyên sử dụng thời gian khách sử dụng dịch vụ 60% so với dịch vụ khác Nên tầm quan trọng nhân viên buồng đề cao Để đáp ứng nhu cầu nhân viên phải kĩ cần thiết, thao tác nghiệp vụ chuyên nghiệp để đáp ứng nhu cầu Có kinh nghiệm thực tiễn dựa phương diện thời gian, sức lực, hạn chế sai sót để thực quy trình cách nhanh chóng b Quy trình thực 26 Mở cửa phịng Làm thơng thống dọn dẹp Dọn giường,bọc ga Lau bụi Quét,lau sàn Lấy đồ vải làm giường Bổ sung đồ dùng cho khách Kiểm tra tổng thể rút chìa khoá (Nguồn: Khách sạn Chicland Hotel) Sơ đồ 2.3 Quy trình vệ sinh buồng khách Bước 1: Mở cửa phịng Nhân viên buồng quan sát biển báo trước cửa trước gõ cửa khách để biển báo“Xin đừng làm phiền” lưu ý lại.Cịn biển “xin dọn phịng” nhân viên buồng tiến hành vào buồng dọn phòng Tiếp theo nhân viên buồng tiến hành gõ cửa lần nói “Housekeeping” chờ 2-3 phút khách khơng trả lời tiếp tục thực lần khách trả lời hỏi có nhu cầu dọn phịng khơng, khách trả lời có tiến hành vào dọn phịng, cịn khơng chào khách quay lại sau.Trường hợp khách khơng trả lời dùng chìa khố riêng mở cửa,mở nhẹ góc để quan sát trước sau vào thực dọn vệ sinh Bước 2: Làm thơng thống dọn dẹp -Làm thơng thống:Kiểm tra tắt số điện khơng cần thiết phịng nhằm tiết kiệm điện( báo cho giám sát thiết bị điện hư hỏng).Kéo rèm theo tiêu chuẩn khách sạn,trên treo có nhựa thiết kế đầu rèm dùng tay phải nhẹ nhàng kéo sang bên góc,khi kéo rèm kiểm tra xem rèm có bị rách hay dính bẩn khơng -Dọn dẹp: Lấy thùng rác thu gom tất rác bẩn,vỏ hoa quả, giấy,bao ni lơng phịng,trong q trình thu gom rác nhân viên kiểm tra xem khách có để quên vật dụng hay đồ đạc hay khơng,nếu có phải báo cho giám sát 27 + Trong trình nhặt bỏ rác, kiểm tra bên gầm bàn, ghế, giường, tủ xem có vật khách rơi xuống khơng Ngồi ra,nhân viên kiểm tra xem có thiếu vật dụng báo cho giám sát (nếu có) + Thay túi rác giấy báo Mang ly bẩn xuống bồn rửa ( có) Lưu ý: Trong q trình dọn dẹp khách khơng nên vứt đồ khách sử dụng hay sử dụng Bước 3: Dọn giường,bọc ga - Khi tháo: Nhân viên buồng kiểm tra xem đồ vải có bị rách hay bị dính vết bẩn khó giặt mực bút bi, cafe, trà, hay khơng, có gom lại để riêng để phận giặt xử lý (nhằm tránh trường hợp nhân viên buồng mang đồ vải bị rách hay có vết bẩn xử lý chưa trải giường phòng khách) + Khi tháo ga giường, nhân viên phải kéo phần nệm khỏi giường, để góc ga giường bung ra, tiện cho việc gom ga giường, tránh trường hợp nhân viên kéo ga giường bất cẩn làm rách ga Bọc ga: Tuỳ vào loại buồng mà nhân viên lấy loại ga vào thay phù hợp Hai nhân viên tiến hành bọc ga trải mới, thực gấp mép chăn khoảng 20cm để tạo cửa giường cách đầu giường khoản 40cm để đặt gối lên Nhân viên tiếp tục nhét phần dư vào đêm đuôi giường Sao cho bề mặt thẳng, tạo thẩm mỹ cho giường Nhân viên buồng tiến hành lồng gối đặt gối vị trí Lưu ý: Lấy đồ vải vật dụng thiếu mang vào phòng, nhằm hạn chế việc lại nhiều tiết kiệm thời gian làm phòng Bước 4: Lau bụi -Thực theo nguyên tắc “ từ xuống dưới, từ ngoài” - Lau đồ gỗ thiết bị phòng: Nhân viên buồng thực lau bụi thoe vòng tròn, giặt khăn nước ấm sử dụng hóa chất lau gỗ để làm trang thiết bị gỗ phòng - Không lau khăn ướt, tránh để lại vết nước, bụi bẩn bề mặt, Tuỳ vào chất liệu đồ vật cần lựa chọn khăn khô hay ướt để lau bụi Làm việc cách có hệ thống Bước 5:Quét,lau sàn - Qt sàn:Từ ngồi, để ý góc, chân bàn góc cạnh - Lau sàn: sau hồn thành bước trên, mang vật dụng thừa dụng cụ làm vệ sinh Sử dụng lau sàn giặt với nước lau sàn, lau từ ngồi cửa phịng 28 Bước 6: Bổ sung đồ dùng cho khách - Đầu tiên mở cửa minibar: Kiểm tra, đối chiếu số lượng, chất lượng chủng loại sản phẩm mini bar, tất đồ ăn đồ uống mini bar phải trùng khớp với danh mục khách sạn + Vệ sinh nhanh vết bẩn minibar có - Bổ sung Minibar: Những loại đồ uống có kích thước nhỏ nhẹ nên đặt cửaminibar Sắp xếp sản phẩm theo nhóm danh mục: ví dụ bia,nước ngọt, đồ ăn nhẹ + Số lượng : Larue beer (2), Aqua (2), Coca (2) nước khoáng vĩnh hão (2) bò húc (2) - Đối với vật phẩm ngoài: Nước suối (2), Snack,(2) ,Nescafe (2), Ngũ cốc (2) - Kiểm tra vật dụng thiếu, sau bổ sung đầy đủ, số lượng, lưu ý đặt vật dụng phải xoay logo khách sạn bên ngồi, vật dụng phải sạch, khơng nhàu nát,không bụi bẩn sử dụng tốt Bước 7: Kiểm tra tổng thể -Đảm bảo khu vực vệ sinh sẽ, vật phẩm bổ sung đầy đủ đặt vị trí, đóng cửa,rút chìa khố Điền thơng tin vào bảng báo cáo tình trạng buồng c Các điều kiện yêu cầu thực cơng việc - Có đầy đủ cơng cụ, dụng cụ làm vệ sinh Thực quy trình làm vệ sinh nhanh, gọn gàng, không bụi bẩn, đạt tiêu chuẩn khách sạn - Bổ sung đầy đủ vật phẩm đặt buồng hàng hóa minibar với tiêu chuẩn khách sạn Thực tác phong nhân viên chỉnh chu, có thái độ niềm nở gặp khách, không quên dụng cụ vệ sinh Khi dọn phịng khách ở,khơng lục loại,đụng vào đồ khách d Nhận xét - Các khu vực cao hay khu vực nhiều thời gian huy động nhân viên làm vệ sinh vào khách, nhằm giúp nhân viên làm việc bớt vất vả Sử dụng túi rác giấy, mục đích để bảo vệ môi trường ý tưởng hay e Kết Thực theo tiêu chuẩn, quy trình khách sạn đưa Hoàn thành tối đa số buồng công việc giao ca để bàn giao cho trưởng phận.Thực nhanh chóng,thành thục 29 2.2.3 Quy trình vệ sinh buồng tắm a Mơ tả cơng việc Vệ sinh phịng tắm cơng đoạn q trình làm phịng nhân viên buồng Quy trình vệ sinh gồm cơng việc sau: rửa ly cố cách, vệ sinh bồn rửa tay, gương kính, bồn tắm, vịi hoa sen, bồn cầu, sàn nhà, thu khăn bẩn, gom rác bổ sung đồ dùng, vật phẩm có phịng tắm theo quy định b Quy trình thực Chuẩn bị dụng cụ hố chất vệ sinh phịng tắm Làm thơng thống dọn dẹp Thu dọn đồ vải bẩn Lau chùi Sắp xếp đồ vải buồng tắm Bổ sung vật phẩm buồng tắm Lau sàn buồng tắm Kiểm tra lại tổng thể (Nguồn: Khách sạn Chicland) Sơ đồ 2.4.Sơ đồ quy trình vệ sinh phịng tắm Bước 1: Chuẩn bịdụng cụ hố chấtvệ sinh buồng tắm - Chuẩn bị hoá chất: Super glass cleaner, Eaude Javel, Porward DC (Vim), chất tẩy sàn, chất tẩy gỗ,Bath room duck, nước hoa xịt phịng, hóa chất diệt côn trùng - Chuẩn bị dụng cụ: Xe đẩy, khăn lau (khăn lau bụi thiết bị phòng ngủ, khăn lau phòng vệ sinh, khăn lau dụng cụ ăn uống), chổi (chổi đót, chổi lơng gà, chổi cọ cầu), lau sàn, đẩy nước, bàn chải (bàn chải mềm, bàn chải cứng), sô, chậu đựng nước, xẻng hót rác, máy hút bụi, máy lau sàn nhà, máy làm thảm 30 Bước 2: Làm thơng thống dọn dẹp - Bật quạt hút gió, xả nước bồn cầu, gom rác, kiểm tra, tắt thiết bị khơng cần thiết Xịt hóa chất(Porward Vim) vào lòng bồn cầu đổ lên vành để dung dịch từ từ nhỏ xuống đóng nắm bồn cầu lại Bước 3: Thu dọn đồ vải bẩn -Thu gom tất loại đồ vải bẩn bỏ vào túi đựng đồ vải bẩn gom rác sinh hoạt khách vào bao rác cạnh xe đẩy sau thay túi rác mới.Cần lưu ý để đồ vải bẩn khô ướt - Trong trình thu gom ý kiểm tra kỹ không để lẫn đồ đạc vật dụng cá nhân khách vào đồ vải bẩn Đối với buồng có khách nên thu gom đồ vải bẩn rác sinh hoạt khách nên xếp gọn gàng đồ dùng khách Bước 4: Lau chùi - Đeo găng tay vào, dùng dung dịch rửa ly, tách, muỗng cốc bồn rửa tay miếng cọ mềm, xả nước ấm sau rửa lấy khăn lau ly để lau vết bẩn đọng lại ly úp lên khăn khô Mang hết ly, tách, muỗng bên ngồi phịng khách - Vệ sinh bồn rửa tay: Sử dụng chai (Cearmic cleaner) dùng miếng bọt biển có xịt nước tẩy rửa chuyên dùng để cọ bồn rửa tay, xung quanh chân vòi nước, khu vực bàn đá xung quanh bồn rửa Dùng bàn chải đánh để cọ lỗ thoát nước lỗ tràn Dùng khăn khô riêng lau lại bề mặt bồn rửa tay khu vực xung quanh - Vệ sinh gương kính khu vực xung quanh tường: Dùng (Super glass cleaner) xịt trực tiếp nước tẩy rửa chuyên dùng lên thỏ giặt chà trực tiếp vào bề mặt gương kính hay tường đá Sử dụng mặt kính, gạt nước bề mặt kính sau dùng khăn lau làm từ 100% cotton, lau bề mặt thiết bị lần để làm bề mặt cho gương sáng, khơng có vết bẩn bề mặt Cuối cùng, dùng khăn khơ lau góc cạnh gương kính tường đá + Kiểm tra làm rèm nhà tắm, treo cách dùng khăn ẩm lau toàn bộ, đặc biệt lưu ý đến phần rèm (nơi tiếp xúc với nước xà phòng nấm mốc), đảm bảo rèm khơng có tóc, khơng mùi hơi, khơng ố, khơng rách + Thực thay rèm bẩn làm - Khu vực bồn tắm: Dọn làm vệ sinh vòi hoa sen: dùng vòi hoa sen xịt nước để làm ướt tường bồm tắm, kiểm tra vịi hoa sen có cịn hoạt động khơng, có bị tắc khơng, tháo làm chất tẩy đa 31 + Dùng hóa chất (Steel shine)inox chải đánh bóng góc cạnh vịi nước, rửa hóa chất nước lau khơ cho góc cạnh vịi nước phải bóng khơng cịn dính hóa chất + Dùng miếng mút cọ rửa xịt háo chất cọ từ xuống dưới, từ tường ốp gạch lát đến miệng bồn tắm, lòng bồn tắm, nút đậy lỗ xả nước, lỗ xả tràn - Khu vựcbồn cầu: Dùng chổi cọ bồn cầu theo thứ tự từ bên trong, bên bên thành bồn cầu Thực cọ theo hình vịng trịn xung quanh bồn cầu vành, bao gồm bên mực nước (chỗ cong) + Xả nước bồn cầu rửa chổi cọ sau cọ rửa bên xong, đặt chổi cọ hộp đựng dụng cụ chuyên biệt + Dùng (Eaude Javel) bình xịt xịt hóa chất lên bệ ngồi, năp đậy thân bồn cầu Sử dụng mút cọ rửa dùng cho bồn cầu để vệ sinh bên bồn cầu gồm: bồn chứa nước, cần giật nước, nắp đậy, chỗ ngồi, lề, phần bồ cầu, bên đằng sau bồn cầu + Xịt nước dùng khăn khô lau bụi kiểm tra lần cuối đảm bảo thứ làm Bước 5: Sắp xếp đồ vải phòng tắm - Trải dài khăn theo bề ngang,gấp đôi khăn để lấy đường tâm,mở ra, gấp cạnh bên khăn vào cho khớp với đường tâm khăn sau cuộn trịn lại xếp chồng lên theo cách logic Đựng giỏ (Đối với khăn mặt,khăn tay) - Đối với khăn tắm(treo lên treo ngắn, thẳng thớm,khơng có vết nhăn Khăn chân đặt ngắn nắp bồn cầu, đặt biệt để rõ tên khách sạn lên Bước 6: Bổ sung vật phẩm buồng tắm - Đặt đồ dùng phục vụ khách bao gồm: bàn chải, lược, dao cạo râu, chụp tóc, tăm bơng, sữa tắm, dầu gội, kim chỉ, khăn loại,.(mỗi loại cái) xếp gọn gàng vào khay để khu vực bồn rửa tay Kiểm tra vàthay cuộn giấy vệ sinh Bước 7: Lau sàn buồng tắm - Vệ sinh khu vực sàn tắm: Bước vệ sinh sàn buồng tắm khách sạn thường làm vệ sinh cuối quy, sau mang xô đựng công, dụng cụ vệ sinh ngoài, sử dụng lau nước lau sàn(Sunlight), vệ sinh kỹ khe kẽ sàn, lau từ phía ngồi cửa để đảm bảo sàn tuyệt đối, không bám bụi bẩn hay vết bẩn từ chân người làm phòng 32 Bước 8: Kiểm tra lại tổng thể - Kiểm tra lại lần cuối tồn phịng tắm, đảm bảo thứ quy định trước thực cơng việc làm phịng khác c Điều kiện yêu cầu thực công việc Điều kiện: - Các dụng cụ vệ sinh: khăn dùng để vệ sinh, cọ bồn cầu, bàn chải nhỏ, mút cọ rửa, gạt gương kính, găng tay Cịn loại hóa chất vệ sinh: hóa chất tẩy bồn cầu, chất tẩy đa năng, chất tẩy gương kính, chất vệ sinh cốc tách, xịt thơm - Các đồ dùng vật phẩm đặt buồng: khăn tắm, khăn tay, khăn mặt, khăn chân, bàn chải, lược, dao cạo râu, chụp tóc, tăm bông, sữa tắm, dầu gội,nước rửa tay, giấy Yêu cầu: - Nắm rõ số lượng buồng, số lượng khách, hạng buồng loại buồng để thực bổ sung vật phẩm cho Các bề mặt đảm bảo không ẩm, không mùi hôi, không bụi bẩn - Các đồ dùng phải đặt vị trí, xếp gọn gàng, ngắn, – đủ theo quy định khách sạn đạt độ thẩm mỹ cao Thực làm vệ sinh nhanh, quy trình, đạt tiêu chuẩn d Nhận xét - Bước 2: Xịt hóa chất đậy nắm bồn cầu quay lại vệ sinh sau – bước phụ hợp hiệu Vì xịt hóa chất trước làm cơng việc từ đến bẩn bồn cầu hóa chất bồn cầu diệt trừ loại vi khuẩn làm tan chảy vết ố vàng bên bồn cầu, thuận tiện cho việc đánh vệ sinh bên bồn cầu - Bước 7: Vệ sinh sàn nhà tắm – sử dụng lau sàn lau cát sàn nhà, nên xịt nước lau sàn lên sàn dùng bàn chải đánh sàn,đánh kỹ góc cạnh, xịt nước cho trơi hết cát xà phịng, sau sử dụng gạt nước gạt nước, cát dùng khăn kho lau lại chỗ váng nước e Kết - Thực thành thạo bước làm vệ sinh nhà tắm Phân loại sử đụng hóa chất cơng cụ, dụng cụ vệ sinh - Nắm cách gấp khăn vị trí đặt đồ vật phịng tắm 33 2.3 Đánh giá công tác chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách sạn Chicland Hotel 2.3.1 Ưu điểm Quá trình tham gia vào cơng tác chuẩn vị vệ sinh phịng cho khách khách sạn Chicland em nhận thấy có số ưu điểm sau: Về quy trình vệ sinh : - Tương đối thực theo quy trình,có đảm bảo mặt thẩm mĩ,chất lượng - Có đảm bảo vật dụng,từng ngóc ngách,từng loại đồ vải - Đầy đủ dụng cụ,thiết bị hỗ trợ vệ sinh Về nhân viên khách sạn: -Trưởng phận thường xuyên kiểm tra,giám sát nhân viên trình tham gia vào lao động - Các nhân viên thực công việc nhanh chóng, nghiêm túc,tác phong gọn gàng ln hồn thành tốt công việc giao, hay giúp đỡ nhân viên khác Luôn niềm nở thân thiện với khách hàng,nhiệt tình giúp đỡ khách cần cách tận tình chu đáo - Các phận phối hợp chặc chẽ, ăn ý với để công việc diễn suông đặc biệt phận buồng với phận lễ tân cơng tác buồng phịng - Nhìn chungcả quy trìnhtại khách sạn tương đối đầy đủ,đảm bảo 2.3.2 Hạn chế Bên cạnh ưu điểm cịn có số mặt hạn chế sau: Về quy trình vệ sinh: - Cơng tác chuẩn bị đơi lúc cịn rườm rà,chậm chạp - Q trình chuẩn bị xe đẩy khách sạn hời hợt, ngăn chất đồ vải bị thiếu chỗ cho khăn tắm Nên khăn tắm phải chất chồng lên tầng xe Gây khó khăn lấy vật phẩm chuyển - Sàn nhà khó vệ sinh Về nhân viên khách sạn: - Đôi lúc tảicông việc ngày lễ cịn chưa nhiệt tình kiệt sức,cịn bỏ sót nhiều cơng đoạn q trình thực cơng việc 34 CHƯƠNG III: BÀI HỌC KINH NGHIỆM VỀ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN CHICLAND HOTEL 3.1 Những điểm giống khác lý thuyết thực tiễn chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách khách sạn 3.1.1 Những điểm giống a Quy trình thực - Quy trình chuẩn bị: Quy trình chuẩn bị qua thực tế trải nghiệm giống với lý thuyết, đáp ứng đầy đủ yếu tố cần thiết làm vệ sinh Về cá nhân giống yêu cầu về:Trang phục,mùi thể,tóc,trang điểm Về khách sạn: Sử dụng hoá chất dụng cụ tương đối giống - Quy trình vệ sinh buồng khách: Về bước vệ sinh thiết bị, bổ sung vật phẩm, lau chùi,lồng đặt gối sở lý thuyết khágiống với thao họctại khách sạn Áp dụngtrên lý thuyết bước lồng đặt gối, bổ sung vật phẩm giúp nhân viên buồng phòngthực cách nhanh chóng Đều thu gom tất đồ vải bẩn giường bỏ vào bao đựng đồ bẩn - Quy trình vệ sinh buồng tắm: Thực vệ sinh buồng tắm quy trình chuẩn bị hố chất dụng cụ vệ sinh khách sạngiống với trình chuẩn bị hố chất dụng cụ vệ sinh sở lý thuyết Đổ dung dịch hoá chất vào bồn cầu đậy nắp lạixong tiến hành thực công việc khác, công việc khách sạn giống với sở lý thuyết b Các yêu cầu điều kiện thực - Quy trình chuẩn bị: Nắm rõ số lượng khách,số lượng buồng để bố trí xếp vật phẩm,đồ vải cho đầy đủ trình thực nhanh chóng,thành thục - Quy trình vệ sinh buồng khách: Vệ sinh buồng theo quy trình khách sạn đảm bảo an toàn,sạch mức độ đạt chuẩn để bàn giao cho trưởng phận - Quy trình vệ sinh buồng tắm:Thực theo quy trình,đảm bảo an tồn sử dụng hố chất liều lượng mức độ cho phép đảm bảo không để lại mùi,bổ dung đầy đủ vật phẩm buồng tắm hạn chế thiếu sót c Kết Về quy trình chuẩn bị lý thuyết giống khách sạn chuẩn bị vật phẩmcho buồng khách buồng tắm,sắp xếp gọn gàng ngăn nắp,không chồng lên cao để thuận tiện cho trình di chuyển Hai quy trình vệ sinh buồng khách buồng tắm thực đảm bảo theo quy trình vệ sinh, xếp đầy đủ loại vật phẩm vị trí.Tất đạt mức theo tiêu chuẩn khách sạn 35 3.1.2 Những điểm khác a Quy trình thực - Quy trình chuẩn bị +Về lý thuyết trưởng phận phân công công việc phiếu vào thực tế nhân viên tự bố trí xếp thực buồng cần vệ sinh trước + Tủ đồ vải cuối cầu thang tầng đến lấy thay xếp lên xe dẩy lý thuyết Về chuẩn bị xe đẩy lý thuyết khách sạn: Bảng 2.4 So sánh quy trình chuẩn bị xe đẩy Lý thuyết Tầng 1: Nơi đểcác loại ga Tại khách sạn Tầng 1: Nơi để loại vật phẩmcủa buồng khách buồng tắm Tầng 2: Đặt đồ dùng khăn chân, Tầng 2: Nơi để loại đồ vải khăn khăn mặt, khăn tay, khăn tắm… lau khơ,lau ướt,khăn vệ sinh phịng khách,khăn vệ sinh buồng tắm Tầng 3: Sắp xếp vật phẩm đặt buồng Tầng 3:Nơi để loại khăn khăn khay hoá chất làm vệ sinh đặt buồng chân, khăn tay, khăn mặt, khăn tắm -Quy trình vệ sinh buồng khách + Để có phịng trống kịp thời gian khách nhận phịng, đơi nhân viên buồng bỏ qua bước mở cửa sổ, kéo rèm hay khu vực vệ sinh không thường xuyên trần nhà, tường, cánh công, tủ đồ cao, kính bên ngồi + Nhân viên buồng hướng dẫn phịng trống, khu vực cho nhân viên phun hóa chất diệt côn trùng (nhân viên người phun hóa chất diệt trùng ) + Kiểm tra đồ thất lạc, khách sạn chưa có biểu mẫu Lost and Found túi riêng biệt đựng vật dụng, tài sản khách bỏ quên nên thường bỏ vào túi rác ghi vào + Tại khách sạn ga giường bọc đệm nhân viên vệ sinh buồng lấy từ tủ đựng đồ vải cuối cầu thang khách sạn lấy từ xe đẩy + Làm giường thực tế khách sạn đơn giả so với lý thuyết học Trên thực tế nhân viên buồng áp dụng cách bung ga đuôi giường khách sạn đơn giản vìcó phần ga đắp đặt lên nên khơng u cầu tính thẫm mỹ cao lý thuyết -Quy trình vệ sinh buồng tắm + Về gang tay bảo hộ lý thiết cócịn khách sạn công việc buồng khách buồng tắm xem kẽ nên thực tế nhân viên vệ sinh buồng không mang 36 + Ở lý thuyết sau hồn thành xong quy trình nhân viên dùng danh mục kiểm tra buồng tắm lượt bao quát tất thứ đầy đủhay chưa đánh dấu vào xem yêu cầu chưa đóng cửa phòng Nhưng khách sạn nhân viên kiểm tra mắt b Yêu cầu điều kiện thực -Quy trình chuẩn bị: Ở thực tế nhân viên buồng cần cầm bảng danh sách buồng cần vệ sinh ca làm việc khác lý thuyết nhận phiếu phân công công việc từ trưởng phận -Quy trình vệ sinh buồng khách: Khi thực quy trình khách sạn nhân viên buồng khơng sử dụng danh mục kiểm tra buồng để kiểm tra số lượng vật phẩm -Quy trình vệ sinh buồng tắm: Cũng giống vệ sinh buồng khách Quy trình sở lý thuyết sử dụng danh mục kiểm tra buồng sau thực xong quy trình khách sạn sử dụng mắt để kiểm tra c Kết Lý thiết quy trình chủ yếu giúp ta nắm trang bị số kiến thức nhân viên buồng việc vệ sinh mà thực khách sạn đòi hỏi nhân viên buồng thực nhanh chóng,đúng u cầu đơi lượt bỏ số bước không cần dùng đến mà đảm bảo chất lượng vệ sinh theo đùng tiêu chuẩn khách sạn đề 3.2 Bài học kinh nghiệm thân thực quy trình chuẩn bị vệ sinh buồng khách khách sạn Chicland Hotel Sau tuần thực tập phận buồng khách sạn Chicland Hotel Đà Nẵng, thấy khả làm việc thực tế em nâng cao nhiều Tìm hiểu rõ khách sạn Chicland Hotel, phận, dịch vụ, quy trình phục vụ chăm sóc khách hàng khách sạn, biết quy trình vận hành khách sạn với cấp hạng a.Kỹ nghiệp vụ buồng Xuyên suốt ngày tháng trải nghiệp thực tế công việc buồng phịng, hướng dẫn tận tình trưởng phận anh chị đồng nghiệp công ty kết hợp với lý thuyết nghiệp vụ buồng em thầy giảng dạy q trình học tập Trường Cao Đẳng Thương Mại, từ em biết thêm công việc liên quan đến phận buồng như: dịch vụ chỉnh trang buồng khách sạn, kiểm tra lập phiếu minibar, quy trình bàn giao nhận đồ giặt là, Ngồi ra, em cịn đợc học hỏi mẹo vặt làm vệ sinh, kỹ thuật trải giường nhanh, kỹ gấp thú, trang trí phịng honeymoon, Qua đó, thân em nâng cao kỹ nghiệp vụ, thực công việc cách nhanh gọn, chỉnh chu Nắm kỹ sử dụng, công tác vệ sinh máy móc cơng cụ, dụng cụ vệ sinh thành thạo, điều khơng giúp ích 37 q trình làm việc mà cịn nâng cao tuổi thọ máy móc, giảm chi phí tiêu hao cho doanh nghiệp, góp phần sức nhỏ giúp cho doanh nghiệp phát triển bền vững Vd: Biết cách trang trí phịng cho cặp đơi honeymoon loại phổ thồng sau: Trải khăn tắm bền mặt giường, gấp góc phía xuống vào bên để gặp trung tâm,nhẹ nhàng kéo thẳng hai mép phía sau cuộn trịn bên ngồi khăn vào sau cuộn khăn giống đầu tên lửa,gấp hình mũi tên lại thành hình chữ “Z” siết chặt góc bẻ khăn để tạo thành đường cong mềm mại,chỉnh nếp lại thiên nga hoàn thành,tương tự làm Sau đưa hướng với đặt ¾ giường, trãi hoa hồng xung quanh Thế xong phòng honeymoon loại đơn giản b.Kỹ làm việc nhóm Trong q trình làm việc với anh chị phận buồng nói riêng anh chị nhân viên cơng ty nói chung, kỹ làm việc nhóm, khả chịu áp lực cao đặc biệt tính tỉ mỉ chu đáo em trao dồi nhiều Học cách phối hợp công việc sinh viên phải phối hợp với nhân viên khác để mang lại dịch vụ hoàn hảo cho khách hàng điểu ln phải đề cao Bên cạnh đó, nhiệt tình, niềm nở, cơng việc để khách hàng cảm nhận lòng hiếu khách, tận tâm phục vụ nhân viên, từ nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ khách sạn c.Kỹ lập kế hoạch Sau thời gian trải nghiệm công việc nhân viên buồng phòng khách sạn Chicland Hotel, thân em học cách xếp công việc cách hợp lý khoa học Lúc tiến hành công việc, phải biết xếp thứ tự ưu tiên công việc quan trọng cách hợp lý quan trọng phục vụ cho khách hàng trước tiên để làm khách hài lòng, nhận chất lượng dịch vụ tốt d.Kỹ giao tiếp giải vấn đề Từ người nhút nhát tự ti giao tiếp, em tự tin nói chuyện với khách, tiếp nhận vấn đề, phản hồi khách cách trực tiếp để giải phàn nàn khách khả cho phép, hay báo cáo cấp vấn đề vượt phạm vi xử lý 3.3 Đề xuất, kiến nghị với nhà trường tổ chức giảng dạy chuẩn bị vệ sinh buồng khách khách sạn Adaline Hotel & Suite 3.3.1 Về đề xuất a Đối với nội dung giảng dạy - Tăng cường tình thực tế thường hợp trình phục vụ khách vào giảng, chia cách giải tình đặt 38 b Đối với thời lượng giảng dạy, lý thuyết, tích hợp - Thời lượng phù hợp với nội dung giảng dạy c Đối với phương pháp giảng dạy - Chú trọng vấn đề đào tạo gắn liền với thực hành chuyên sâu trải nghiệm thực tế để sinh viên tiếp cận với thực tế bỡ ngỡ - Cần đa dạng phương pháp giảng dạy d Đối với công tác tổ chức cho sinh viên tham quan thực tế doanh nghiệp - Mở rộng liên kết thêm doanh nghiệp để tạo hứng thú cho sinh viên có hội giao lưu, học hỏi nâng cao kỹ tay nghề e Đối với phương tiện giảng dạy - Tổ chức số thi tay nghề nghiệp vụ buồng năm lần, để sinh viên có hội giao lưu, học hỏi nâng cao kỹ tay nghề 3.2.2 Kiến nghị a Đối với nội dung giảng dạy - Tăng cường tình thực tế thường hợp trình phục vụ khách vào giảng, chia cách giải tình đặt b Đối với thời lượng giảng dạy, lý thuyết, tích hợp - Thời lượng phù hợp với nội dung giảng dạy c Đối với phương pháp giảng dạy - Chú trọng vấn đề đào tạo gắn liền với thực hành chuyên sâu trải nghiệm thực tế để sinh viên tiếp cận với thực tế bỡ ngỡ - Cần đa dạng phương pháp giảng dạy d Đối với công tác tổ chức cho sinh viên tham quan thực tế doanh nghiệp - Mở rộng liên kết thêm doanh nghiệp để tạo hứng thú cho sinh viên có hội giao lưu, học hỏi nâng cao kỹ tay nghề e Đối với phương tiện giảng dạy - Tổ chức số thi tay nghề nghiệp vụ buồng năm lần, để sinh viên có hội giao lưu, học hỏi nâng cao kỹ tay nghề TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Khoa Thương Mại Du lịch (2018), Bài giảngNghiệp vụ buồng, Trường Cao Đẳng Thương Mại [2]Phịng kế tốn, Báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2019 – 2021, khách sạn Chicland Hotel [3] https://www.chiclandhotel.com/vn ... II:TÌNH HÌNH THỰC TẾ CƠNG TÁC CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN CHICLAND HOTEL 2.1 Tổng quan chuẩn bị thực quy trình vệ sinh buồng khách khách sạn Chicland Hotel 2.1.1... VỀ CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG CHO KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý thuyết chuẩn bị thực vệ sinh buồng cho khách khách sạn 1.1.1 Phòng khách sạn a Khái niệm phịng khách sạn Buồng. .. 1.2.2 Quy trình vệ sinh buồng khách 1.2.3 Quy trình vệ sinh buồng tắm CHƯƠNG II:TÌNH HÌNH THỰC TẾ CƠNG TÁC CHUẨN BỊ VÀ THỰC HIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH BUỒNG KHÁCH TẠI KHÁCH SẠN CHICLAND