Hoàn thiện quy trình phục vụ buồng cho khách trong khách sạn sandy beach tại đà nẵng 37

LỜI MỞ ĐẦUHọc đi đôi với hành Lí thuyết đi đôi với thực tiễn Trong những năm gần đây, việc mở rộng quan hệ giao lưu quốc tế với nhiềuquốc gia trên thế giới, cùng với sự hội nhập của nước

LỜI MỞ ĐẦU

Học đi đôi với hành

Lí thuyết đi đôi với thực tiễn

Trong những năm gần đây, việc mở rộng quan hệ giao lưu quốc tế với nhiềuquốc gia trên thế giới, cùng với sự hội nhập của nước ta vào các nước khu vực nhưASEAN đã làm cho nền kinh tế của Việt Nam ngày càng có chiều hướng đi lên Ngành du lịch ngày càng phát triển mạnh mẽ và trở thành một trong những ngànhkinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia và trở thành lĩnh vực kinh doanh đầy hấp dẫncủa Việt Nam nói riêng và các nước trên thế giới nói chung

Đẩy mạnh ngành du lịch phát triển thì khách sạn là cơ sở kinh doanh đóngvai trò quan trọng và không thể thiếu trong kinh doanh du lịch Kinh doanh kháchsạn là quá trình bán và trao đổi hàng hoá, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của

khách về lưu trú, ăn uống , nghỉ ngơi, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác

Với sự phát triển đó đã làm ra đời hàng loạt các khách sạn lớn nhỏ dẫn đếntình trạng cung lớn hơn cầu khiến tình hình cạnh tranh trên thị trường du lịch ngàycàng gay gắt Để tồn tại và phát triển trong sự cạnh tranh gay gắt đó, đòi hỏi cácngành kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn phải quan tâm đến quy trình phụcbuồng ngày càng mạnh mẽ hơn nữa

Đó là lý do tôi chọn đề tài: “Hoàn thiện quy trình phục vụ buồng cho khách trong khách sạn Sandy Beach tại Đà Nẵng” cho chuyên đề tốt nghiệp của

PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

1 Các khái niệm cơ bản:

1 1 Khái niệm du lịch:

Có rất nhiều khái niệm về du lịch, sau đây là một vài khái niệm đặc trưng

Để đưa ra một khái niệm vừa mang tính chất bao quát vừa mang tính chất lí luận

và thực tiễn thì các tác giả gặp rất nhiều khó khăn

Theo tổ chức du lịch thế giới WTO thì đã nhìn nhận vấn đề du lịch một cáchtổng quát: “ Du lịch là toàn bộ hoạt động của con người đến và ở lại tại những nơingoài môi trường hằng ngày của họ trong một thời gian nhất định với mục đíchgiải trí, công vụ hay những mục đích khác ngoại trừ mục đích kiếm tiền”

Theo pháp lệnh du lịch Việt Nam: “ Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợpquan trọng mang nội dung văn hoá sâu sắc, có tính liên ngành liên vùng và xã hộihoá cao”

Theo Mill và Morrison: “ Du lịch là hoạt động xảy ra khi con người vượtqua biên giới một nước hay ranh giới một người, một vùng, một khu vực để nhằmmục đích giải trí hoặc công vụ và lưu trú ít nhất 24h nhưng không quá 1 năm”

Qua các khái niệm trên chúng ta có thể hiểu: “ Du lịch là một hoạt động củadân cư trong thời gian rỗi liên quan đến sự di chuyển và lưu trú tạm thời bên ngoàinơi cư trú thường xuyên nhằm mục đích nghỉ nghơi, chữa bệnh, phát triển thể chất

và tinh thần, nâng cao nhận thức, văn hoá hoặc thể thao kèm theo việc tiêu thụnhững giá trị tự nhiên, kinh tế và văn hoá

- Theo khoa du lịch trường Đại học kinh tế quốc dân : khách sạn là cơ sởcung cấp các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi và các dịch vụ cần

thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm dulịch

1 3 Khái niệm về kinh doanh khách sạn:

- Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo cho việc phục vụ nhucầu ngủ, nghỉ cho khách

- Theo nghĩa rộng: kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụlưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn,nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lợi

1 4 Sản phẩm của khách sạn:

Sản phẩm của khách sạn là tất cả những dịch vụ và hàng hóa mà khách sạncung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng kể từ khi họ liên hệ với khách sạnlần đầu để đăng ký cho tới khi họ tiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn

1 6 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn bao gồm các công trình bên trongbên ngoài khách sạn, tòa nhà, trang thiết bị tiện nghi, máy móc, các phương tiệnvận chuyển, hệ thống cấp thoát nước, hệ thống bưu chính liên lạc viễn thông, cácvật dụng được sử dụng trong quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn

1 7 Khách du lịch: là người rời khỏi địa phương nơi đăng ký thường trú

qua đến một địa phương khách và sử dụng các dịch vụ cố định như: lưu trú, nhàhàng, các địa điểm tham quan du lịch và chi trả các chi phí dịch vụ theo qui định

của từng điểm tham quan, lưu trú thu về các lợi ích từ những dịch vụ là các thôngtin, kinh nghiệm và được gặp gỡ giao lưu xã hội với mọi người để có sự thoải mái,vui chơi thú vị, an toàn và sức khỏe

Khách du lịch nội địa: (domestic inclusive tourism DIT) là những người có

hành động đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ của một quốc gia, tùy theo quy mô vàkhả năng mà có tính địa phương hay khu vực, toàn quốc Đối tượng là người ViệtNam hay người nước ngoài sống và làm việc tại Việt Nam

Khách du lịch quốc tế: (Foreign inclusive tourism FIT) là người từ quốc

gia này đến một quốc giá khác thực hiện quá trình tham quan du lịch Phân thànhhai loại:

+ Nhận khách từ nước ngoài qua (Inbound) + Gửi khách sang nước ngoài(Outbound)

2 Quy trình phục vụ:

2 1 Quy trình: là một chương trình thực hiện các hoạt động được tiến hành

theo một trình tự nhất định

2 2 Phục vụ buồng: được hiểu là những hành động chăm lo sự nghỉ ngơi

của khách hàng bằng việc làm vệ sinh bảo dưỡng các buồng khách và làm đẹpdiện mạo của khách sạn, đồng thời phục vụ đầy đủ các dịch vụ bổ sung mà kháchyêu cầu

3 Nội dung bản chất của kinh doanh khách sạn:

3 1 Nội dung:

Nội dung kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh phục vụ lưu trú Ngoài ra nhu cầu về ăn uống cũng rất quan trọng trong hoạt động kinh doanhkhách sạn

Ngoài hai nội dung trên khách sạn còn kinh doanh nhiều loại dịch vụ khácnhau như: Tổ chức các hoạt động vui chơi giải trí, bán hàng hóa do khách sạn trựctiếp sản xuất ra, mà còn kinh doanh một số dịch vụ hàng hóa do các ngành khácsản xuất như dịch vụ điện thoại, thuê xe, vé tàu, vé thăm quan, khách của kháchsạn là người chuyển bán

3 2 Bản chất:

Bản chất của ngành kinh doanh khách sạn là kinh doanh dịch vụ lưu trú, ănuống Hiện nay, cùng với sự phát triển của ngành du lịch, trên góc độ khác và việccạnh tranh trong việc thu hút khách, việc cạnh tranh trong khách sạn không ngừngđược mở rộng và đa dạng hóa Ngoài hai dịch vụ cơ bản, các nhà kinh doanh đã tổchức các hoạt động khác nhau như: Tổ chức hội nghị, hội thảo, các cuộc triển lãm,phục vụ vui chơi giải trí, Và chúng ta đã biết, nhu cầu dịch vụ mang tính thời vụcao, do đó để giảm tính thời vụ trong hoạt động, cần phải xây dựng và áp dụngmột chương trình toàn diện để hạn chế sự ảnh hưởng của thời vụ

Tóm lại: Ngành khách sạn thực hiện chức năng kinh doanh chủ yếu tronglĩnh vực phi sản xuất vật chất Bán cho khách dịch vụ cơ bản là lưu trú và một sốdịch vụ bổ sung nhằm thu được lợi nhuận

Trong quá trình tạo ra các sản phẩm mới và giá trị mới, sự chênh lệch giữagiá trị và giá cả của các dịch vụ là sự tái phân chia các nguồn thu nhập của xã hội,được tạo ra trong quá trình sản xuất vật chất

4 Chức năng, nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn:

- Đảm bảo thu nhập và các chế độ đã quy định cho các cán bộ nhân viêntrong khách sạn

- Nghiêm chỉnh thực hiện đầy đủ các khoản nộp ngân sách yêu cầu về anninh xã hội và môi trường cảnh quan cũng như mọi luật lệ quy định của Nhà nước

về kinh doanh khách sạn

4 3 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn:

- Sản phẩm không thể lưu kho, không thể đem đến nơi khác tiêu thụ hoặcquảng cáo, chỉ có thể sản xuất và tiêu dùng ngay tại chổ Nếu một buồng kháchsạn không được thuê ngày hôm nay thì ngày mai không thể cho thuê phòng đó hailần cùng một lúc Chính vì vậy mục tiêu kinh doanh của khách sạn là có đầy

khách

- Với đầu tư xây dựng và bảo tồn sửa chữa khách sạn lớn

- Khách sạn là loại hình kinh doanh đặc biệt mà nhân tố con người đượcnhấn mạnh Số lượng nhân viên phải đảm bảo trong quá trình phục vụ khách Nhân viên khách sạn là người có trình độ không cao lắm, có học thức, có địa vị Đây là sự đối nghịch đương nhiên Nhưng các nhà quản trị khách sạn lại mongmuốn nhân viên phải là chìa khóa cho sự thành công trong kinh doanh khách sạn

và phải có thái độ tích cực Vì vậy kinh doanh khách sạn là một chu kỳ không baogiờ chấm dứt quy trình phỏng vấn, tuyển dụng huấn luyện và kết thúc hợp đồngmột số lượng nhân viên nhất định

- Đối tượng kinh doanh và phục vụ của ngành khách sạn đa dạng về thànhphần nghề nghiệp, giới tính, tuổi tác, trình độ học vấn, phong tục tập quán, nếpsống Đối với bất cứ đối tượng nào, khách sạn cũng phải tổ chức phục vụ nhiệttình, chu đáo, phải biết chuyển những lời phàn nàn của khách thành những lờikhen ngợi

- Tính chất phục vụ của khách sạn là liên tục kinh doanh 8760 giờ trong mộtnăm Tất cả phải sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu của khách bất cứ lúc nào khách yêucầu

- Phải sử dụng nhiều công nhân trong hoạt động kinh doanh của đơn vị

5 Vai trò của khách sạn trong ngành du lịch:

- Ngành kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong đời sống kinh

tế xã hội Nó không những đáp ứng nhu cầu về lưu trú của khách du lịch mà còn là

bộ phận không thể thiếu được trong việc phát triển du lịch của một vùng, mộtquốc gia

- Hoạt động kinh doanh du lịch luôn đi đôi với tài nguyên du lịch gắn bó vớicác ngành chuyên môn hóa khác trong kinh doanh du lịch

- Giữa tài nguyên du lịch và cơ sở lưu trú, ăn uống có một mối quan hệ chặtchẽ trong việc trao đổi khả năng thu hút và lưu giữ khách của một điểm du lịch

Hệ thống cơ sở lưu trú là yếu tố quyết định sự phát triển của hệ thống cơ sởvật chất kỹ thuật khác trong du lịch

- Góp phần cho các vùng chậm phát triển có tài nguyên đa dạng, phong phútận dụng được việc kinh doanh lưu trú làm kinh tế phát triển hơn

- Thúc đẩy các ngành khác phát triển

- Giải quyết việc làm cho người lao động

- Khách sạn là nhân tố cơ bản của việc cung cấp dịch vụ, là điều kiện vậtchất không thể thiếu trong ngành du lịch Do đó khách sạn là một trong những trụcột của ngành du lịch

6 Các loại hình du lịch:

6 1 Khái niệm loại hình du lịch:

Loại hình du lịch được hiểu là một tập hợp các sản phẩm du lịch có nhữngđặc điểm giống nhau, hoặc vì chúng thỏa mãn những nhu cầu động cơ du lịchtương tự hoặc bán cho cùng một nhóm khách hàng, hoặc vì chúng không có cùngmột cách phân phối, một cách tổ chức như nhau, hoặc được xếp chung theo mộtmức giá bán nào đó

6 2 Những tiêu thức để phân chia loại hình du lịch:

* Căn cứ vào phạm vi lãnh thổ của chuyến đi:

+ Du lịch quốc tế

+ Du lịch cá nhân

* Căn cứ vào lứa tuổi:

+Đặc điểm tâm lý của từng lứa tuổi+ Khả năng vận động và sức khỏe+ Về kinh tế

+ Du lịch của những người cao tuổi+ Du lịch của những người trung niên+ Du lịch của những người thanh niên+ Du lịch của những trẻ em

Lauchùiđiện

Hútbụi

Sắpxếplại

7 2 Chuẩn bị:

Chuẩn bị dụng cụ và đồ dùng thay thế

Muốn công việc vệ sinh có chất lượng tốt đồng thời tiết kiệm được sức laođộng tạo năng suất cao thì trước tiên làm vệ sinh buồng phải chuẩn bị đầy đủnhững dụng cụ và đồ dùng thay thế:

Tuỳ thuộc kiến trúc của khách sạn mà thiết kế tài sản cho phù hợp đảm bảo

an toàn tiện lợi khi đi phục vụ Nhưng thông thường mỗi xe đẩy chỉ chứa đựng 8

bộ đồ dùng phụ vụ cho 8 buồng khách vừa gọn, an toàn

Số đồ vải này phải được kiểm tra số lượng và chất lượng trước khi xếp lên

xe, phải được lau chùi sạch sẽ đảm bảo an toàn cho đồ vải

Văn phòng phẩm cung cấp cho khách hằng ngày tuỳ thuộc hạng bậc kháchhay chính sách của mỗi khách sạn mà chuẩn bị số lượng nhiều hay ít

Sắp xếp xe đẩy phía trước xe đẩy để túi đựng đồ dùng bằng vải, sau xe đẩy

7 4 Nhận chìa khoá buồng:

Trình tự nhận chìa khoá buồng:

Gửi chìa khoá

Nhận chìa khoá

Sử dụng chìa khoá

Chìa khóa lúc đầu được gửi cho các trưởng ca quản lý Khi đến giờ giao ca,các nhân viên làm phòng được trưởng ca phân công công việc rồi ký nhận chìakhóa và đi làm phòng Sau khi làm phòng xong đến cuối giờ nhân viên làm phòngđem số chìa khóa mà mình đã nhận giao trả lại cho trưởng ca và ký vào phiếu ghi

nhận công việc

7 5 Vào buồng:

Đẩy xe tới cửa buồng khách và vào buồng khách theo trình tự ưu tiên kháchvip Buồng khách trả, buồng khách có yêu cầu đột xuất

Để có buồng sạch sẽ tiết kiệm thời gian và hạn chế sơ xuất thì người phục

vụ phải nắm được quy trình chung khi vào buồng phục vụ khách

Quy trình chung khi vào buồng phục vụ:

Nhìn xem cửa buồng treo bảng

* Nhận xét:

Trước khi làm phòng nhân viên phải nhìn xem cửa buồng có treo bảng

“DND” hay không

+ Nếu có: thì ghi vào phiếu ghi nhận công việc

+ Nếu không: ta tiến hành những bước sau:

Trước tiên bấm chuông hoặc gõ cửa Khi gõ cửa nhân viên đứng ở tư thế

nghiêm, mắt luôn luôn quan sát xem có khách trong phòng không

Sau đó, tự xưng danh 3 lần “xin lỗi nhân viên phục vụ buồng” hoặc “goodmorning(good afternoon) house skeeping”

Tiếp theo là đối chứng chìa khóa rồi mở cửa và làm phòng Khi mở cửaphải mở từ từ và vẫn xưng danh tiếp hai lần

Sau khi làm phòng xong rời buồng và khép cửa

7 6 Làm vệ sinh phòng khách:

Nhân viên làm vệ sinh phòng khách theo trình tự sau:

- Thu đồ rác, thay túi đựng rác, lau chùi gạt tàn thuốc

- Dùng nước xịt kính vào gương

- Lau bụi từ cao xuống thấp, từ trong ra ngoài Khi lau bàn không nên dichuyển đồ dùng trên mặt bàn, nếu phải di chuyển thì sau khi lau bụi xong phảichuyển về chỗ cũ

- Lau chùi sạch điện thoại không có mùi hôi

- Hút bụi ghế từ trong ra ngoài rồi chuyển về chỗ cũ

PHẦN 2: THỰC TRẠNG QUY TRINH PHỤC VỤ BUỒNG CHO KHÁCH TRONG KHÁCH SẠN SANDY BEACH TẠI ĐÀ NẴNG

1 Thực trạng chung về khách sạn Sandy Beach tại Đà Nẵng :

1 1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sandy Beach tại

Đà Nẵng:

1 1 1 Lịch sử hình thành:

Nếu ai có dịp đến với Đà Nẵng thành phố của những ngôi nhà cao tầng đồ

sộ, thành phố của những bãi biển đẹp và đầy thơ mộng nằm trên dải đất miềntrung khi bạn chạy dọc theo hướng biển để tận hưởng cái mặn mà, thoáng mát từmàu nước xanh đem đến bạn sẽ bắt gặp khu nghỉ mát có cái tên thật dễ thươngSandy Beach Resort Khu du lịch này nằm ngay cạnh chân núi Ngũ Hành Sơncách sân bay quốc tế Đà Nẵng khoảng 15 phút đi xe về hướng Đông Khu nghỉmát được xây ẩn trong khu rừng dương rộng 16 ha xanh ngút Nằm trải dài trênbãi biển China – 1 bãi biển xinh đẹp, nổi tiếng của thành phố Đà Nẵng

Kể từ khi nhà nước ta ban hành chính sách mở cửa hội nhập và đẩy mạnhmục tiêu đưa ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thì việc các công ty

du lịch cũng như hàng loạt những khách sạn cạnh tranh ngày một gay gắt hơn Chính vì lẽ đó mà việc xây dựng khách sạn với chất lượng cao để tăng khả năngphục vụ nhu cầu của khách đồng thời tăng chỉ số GDP của ngành du lịch là nhu

cầu thiết yếu tạo cơ sở tiền đề để phát triển ngành dịch vụ du lịch Trong xu thế đókhách sạn Sandy Beach đã được hình thành

Với tên gọi đầu tiên là khách sạn Non Nước – một thắng cảnh đẹp tại ĐàNẵng khu du lịch SANDY BEACH là khu du lịch quốc tế 4 sao được thành lập21/07/2001 và là công ty liên doanh giữa tổng công ty Bến Thành và công ty dulịch Đà Nẵng

Dự án được khởi công xây dựng vào 28/07/2003 trên cơ sở là khách sạnNon Nước (cũ) cho tới 1 năm sau 28/07/2004 dự án hoàn thành và cũng từ ngày

đó SANDY BEACH chính thức đi vào hoạt động

Tuy chỉ hoạt động được một năm nhưng với những nổ lực không ngừng củaban quản lý cùng đội ngũ nhân viên thì SANDY BEACH được gia nhập vào công

ty Bến Thành vào 08/08/2005 Điều đáng mừng hơn nữa 01/03/2005 đến

01/03/2006 SANDY BEACH đã được quản lý bởi tập đoàn NorPork một tập đoànlừng danh trên thị trường du lịch

Đặc biệt với vị trí địa lý thuận lợi nằm trên tuyến đường dẫn tới ba di sảnvăn hóa thế giới của miền trung Mỹ Sơn-Hội An-Cố Đô Huế, làm đòn bẩy choviệc kinh doanh của SANDY BEACH ngày càng được công nhận là khách sạnnghĩ dưỡng 4 sao do Tổng cục du lịch cấp và ít nhiều đã có chổ đứng không chỉtrong nước mà còn được nhiều bạn bè quốc tế biết đến

1 1 2 Qui mô phát triển:

-SANDY BEACH được xây dựng trên mặt bằng khá rộng với tổng diện tích

6 ha Đây là dự án liên doanh giữa công ty du lịch Đà Nẵng và tổng công ty BếnThành thành phố Hồ Chí Minh với mục tiêu xây dựng một khu liên hợp du lịchđạt chuẩn quốc tế 4 sao tại bãi biển Non Nước bên cạnh danh thắng Ngũ HànhSơn Dự án được đầu tư qua hai giai đoạn với tổng vốn dự kiến hơn 200 tỉ đồngbao gồm nhiều hạng mục chính như: kinh doanh khách sạn, nhà hàng, chiêu đãingoài trời, nghĩ dưỡng, biệt thự, căn hộ cho thuê cùng các dịch vụ về tổ chức hộinghị, hội thảo, văn phòng, vui chơi giải trí trên bờ và dưới nước

- Khách sạn có khuôn viên thoáng đoãng với sự bố trí kết hợp hài hòa cócảnh quan đường lối kiến trúc mang đậm tính chất cổ nhưng lại toát nên một vẻ

sang trọng lạ mắt Chính điều đó tạo nên nét đặt trưng riêng của khách sạn, thu hút

sự tò mò của hàng chục du khách đến tham quan

- SANDY BEACH được thiết kế theo phong cách đặc biệt vừa cổ kính vừamang lại vẻ trang trọng hiện đại Quan sát khung cảnh của khách sạn bạn sẽ bắtgặp một khu vườn của muôn vàn loài hoa với những ngôi nhà được xây dựng vớimàu sẳc rất dễ chịu Đồ dùng cũng như trang thiết bị phần lớn được làm từ đồ gỗđem lại cho khách cảm giác như đang đứng giữa thiên nhiên

Với tổng số 118 phòng được chia làm 3 khu vực :

+ Khách sạn 1 (Bungalow)+ Khách sạn 2

+ Khách sạn 3(khu nhà tầng)

: 57 phòng: 23 phòng: 38 phòng

118 phòng với nhiều loại phòng khác nhau cùng với nhiều cây cảnh và hoađược bố trí xung quanh vườn mang lại vẻ tự nhiên thơ mộng cho khách sạn Hệthống cơ sở vật chất được trang bị rất hiện đại và đầy đủ tiện nghi đáp ứng đượcnhu cầu của khách

Không chỉ nằm trên một bãi biển tuyệt vời nhất tại Đà Nẵng nơi mà tạp chíFord đã bình chọn là một trong những bãi biển đẹp nhất tại hành tinh Hơn thế nữađiều mà SANDY BEACH làm được lại có ý nghĩa nhiều hơn thế bởi nơi đây đãgóp phần tạo dựng một hình ảnh đẹp về Việt Nam, một ấn tượng khó quên trongmỗi du khách sau mỗi lần đặt chân đến nơi đây

1 2 Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn SANDY BEACH :

1 2 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Trưởng bảo vệ

Trưởng

lễ tân

Trưởng nhà hàng

Trưở ng bếp

Trưở

ng kỹ thuật

1 2

* Nhận xét: Mối quan hệ

Quan hệ trực tuyến

Quan hệ chức năng

* Ưu điểm: Các Trưởng bộ phận có quan hệ trực tuyến với nhau, có nhiệm

vụ chức năng như nhau nên tiện cho việc theo dõi điều hành của tổng giám đốc

* Nhược điểm: Tổng giám đốc phải thông qua các trưởng bộ phận mới có

thể biết được những hoạt động của nhân viên mình

2 Chức năng nhiệm vụ của từng phòng ban:

- Giám đốc: chịu trách nhiệm điều hành chung khách sạn về hoạt động như

quản lý tài chính, quản lý kinh doanh, quản lý nhân sự , quản lý chung toàn bộ đơn

vị, giám sát toàn bộ hoạt động theo chức năng bộ phận được giao và điều chỉnhgiữa các cán bộ, bộ phận khi xảy ra vấn đề

- Bộ phận nhân sự: Đó là bộ phận tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực

về hoạt động chính như: tính toán ghi chép, phản ánh chính xác con số thực tế vềtình hình lưu chuyển sử dụng vật tư, hàng hóa tiền vốn, quá trình và kết quả hoạtđộng kinh doanh, kiểm tra kế hoạch thu chi tài chính, kỹ thuật nộp, thanh toán,phát phiếu ngăn ngừa kịp thời những hoạt động gây lãng phí, vi phạm chính sáchnhà nước, lập bảng báo cáo tài chính tổng hợp vào cuối mỗi kỳ

Như vậy bộ phận này rất quan trọng vì nó là bộ phận phản ánh giám sát mọi hoạtđộng của khách sạn

- Bộ phận kế toán: Có trách nhiệm trình lên giám đốc về kết quả lổ lãi sau

mỗi quý, mỗi năm về những số liên quan đến các hoạt động kinh doanh của kháchsạn và đưa vào hoạt động thu chi của đơn vị, các vấn đề liên quan đến tài chínhtrong khách sạn

- Bộ phận kỹ thuật: Có trách nhiệm sửa chữa bảo dưỡng các trang thiết bị

của khách sạn Bộ phận này đảm nhận cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn nhưđiện nước tủ lạnh, máy điều hòa, két sắt, ổ khóa…

- Bộ phận lễ tân: Có trách nhiệm làm thủ tục khi khách đến và đi, bộ phận

này là bộ mặt của khách sạn, đáp ứng mọi yêu cầu của khách khi lưu lại kháchsạn

- Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ trực tiếp đón khách và giao đơn đặt

hàng cho bếp trưởng, là bộ phận phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn Ngoài ra bộ phận này còn nhận các cuộc đặt tiệc từ bên ngoài

- Bộ phận bảo vệ: Có trách nhiệm khuân vác hành lý cho khách đến cũng

như khách đi và cũng là bộ phận chủ yếu bảo vệ tài sản, an toàn tính mạng chokhách cũng như của khách sạn

- Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ làm vệ sinh, bảo trì các dụng cụ khu vực

phòng thuộc bộ phận hàng ngày, đồng thời phục vụ tại phòng như nhận đồ giặt ủibên cạnh đó còn phục vụ cho khách về dịch vụ ngủ trong thời gian lưu trú tại

khách sạn cũng như kết hợp với bàn phục vụ nhu cầu ăn uống tại phòng cho

mộ những người có khả năng nghiệp vụ để thay thế Tuy nhiên, việc thay đổi đó

sẽ không ảnh hưởng nhiều đến kết quả kinh doanh của khách sạn

1 3 Tình hình kinh doanh của khách sạn SANDY BEACH trong những năm gần đây:

1 3 1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn(2006-2008)

Dịch vụ hoạt động của bộ phận buồng phòng đã góp một phần quan trọngtrong việc đem lại nguồn lợi nhuận lớn cho kinh doanh của khách sạn Mặc dầutrong giai đoạn mở cửa nền kinh tế thị trường Hàng loạt những khách sạn mọc lênnhưng với uy tín và cung cách phục vụ tốt SANDY BEACH đã khẳng định được

vị thế của mình Từng bước từng bước có được chổ đứng trong mỗi du khách Tuymới chỉ hoạt động được 5 năm nhưng tình hình kinh doanh cũng như chỉ số lợinhuận của Sandy khá ổn định: